Зубатка на пару

Содержание

Зубатка синяя стейк: как приготовить в мультиварке

Не каждая хозяйка знает, как приготовить стейк зубатки замороженный. Готовится такое блюдо на пару и является низкокалорийной едой. Для приготовления пищи необходимы продукты:

  • стейки из зубатки – 4 штуки;
  • лук репчатый – 1 штука;
  • 1 столовая ложка муки;
  • растительное масло -2 ложки;
  • цветная капуста -0,8 килограмм;
  • помидоры – 2-3 штуки;
  • листы салата – 2-3 листа;
  • соль и перец по вкусу.
  1. Приготовление начинаем с размораживания рыбы, промываем ее и высушиваем при помощи бумажного полотенца.
  2. Чистим лук и измельчаем его в блендере. Смешиваем лук, перец и соль с мясом зубатки, ставим на 30 минут в холодное место.
  3. Обмакиваем стейк в муке и жарим на масле пару минут.
  4. Укладываем в мультиварку, а сверху помещаем цветную капусту.
  5. Готовим блюдо до полной готовности около 25 минут.
  6. Подаем кушанье на тарелке: укладываем лист салата, стейк и вокруг обкладываем помидорами.

Зубатка с помидорами, сыром и сметаной на пару в мультиварке

Рыба, обитающая в Атлантического и Тихого океанов. Во Франции ее еще называют «морской волк», и не зря — она обладает мощной челюстью, и выдающимися вперед крепкими, острыми зубами. Не спешите пугаться! Это только название у нее грозное, а мясо у этой рыбки довольно нежное, и надо сказать, капризное в приготовлении.

Но старания на кухне стоят того – это ценный источник полезных жиров и аминокислот, а так же легкоусвояемого белка, что крайне полезно людям с болезнями опорно-двигательного аппарата, или людям, восстанавливающимся после травм, а так же при заболеваниях щитовидной железы, ведь в ней содержится рекордное количество йода!

Существуют разные рецепты ее приготовления – тушение, обжарка до хрустящей корочки в кляре, или варка. Но сегодня мы приготовим ее на пару. Наша зубатка в мультиварке получится ароматной, а соленый сыр выгодно оттенит особый, сладковатый вкус этой рыбки.

Рецепты готовки на пару отличаются многообразием, я постаралась выбрать для вас наиболее полезный и простой.

Ингредиенты:

Зубатка — 250 гр.
Сметана 10% — 6 ч. л.
Помидоры — 80 гр.
Твердый сыр — 60 гр.
Зелень — по вкусу
Соль — по вкусу
Перерц — по вкусу

Указанных ингредиентов хватит на 2 порции. Чем не романтический ужин на двоих?

Шаг 1

Некоторые рецепты ничего не говорят о предварительной обработке рыбы, а ведь это очень важный момент.

До начала приготовления, зубатку необходимо разморозить, и не при помощи микроволновки, а лучше переложить ее из морозильной камеры в холодильник.

Этот процесс лучше не торопить, поскольку мясо рыбы весьма негативно относится к резкому перепаду температур, и если поторопиться с разморозкой, на выходе вы получите нечто желеобразное и малоаппетитное.

Размороженную рыбку моем, отделяем мясо от костей, нарезаем на порционные кусочки. Снимать кожицу с филе не нужно, иначе при варке на пару наша рыбка развалиться.

Натираем перцем и солью, временно отставляем в сторону, чтобы наша зубатка немного замариновалась. Для усиления вкуса можно сбрызнуть парой капель лимонного сока.

Важно: при выборе зубатки, обратите внимание на следующие нюансы:

  • у свежей рыбы должны быть ясные глаза, а мясо – упругое на ощупь и светлого цвета. Противоположные признаки говорят об испорченности продукта.
  • приобретая замороженную рыбку, смотрите, чтобы тушка не была вся в прозрачном льде – это свидетельствует об ее повторном замораживании.

На заметку: рецепты варки зубатки на пару – классические и самые правильные способы ее приготовления. Так мясо останется нежным, и сочным – ведь волокна рыбы при таком способе готовки не теряют влагу, как при жарке.

Шаг 2

Пока филе зубатки отдыхает, нам надо приготовить другие ингредиенты для готовки полезного ужина. Натираем твердый сыр на мелкой терке. Другие рецепты могут подразумевать определенный сорт сыра, и никакой другой. Я же предлагаю вам вариант – это может быть Пармезан, Чеддер, или бюджетный Российский и Пошехонский.

Помидоры моем, режем на кружочки толщиной не более 1 сантиметра. Свежую зелень так же споласкиваем водой, и нарезаем как можно мельче. Она пригодиться нам для украшения блюда.

Шаг 3

В глубокую миску наливаем сметаны (10-15% жирности, не стоит брать сметану жирнее – филе рыбы и так не отличается диетичностью), обваливаем кусочки рыбки в сметане, кладем в специальную корзинку для варки на пару, которая идет в комплекте с мультиваркой. Сверху кладем кусочек помидора, посыпаем твердым тертым сыром (старайтесь не просыпать мимо).

Шаг 4

Чтобы приготовить ароматную зубатку на пару, заливаем кипяток в чашу мультиварочного устройства, кладем сверху нашу корзинку с рыбкой, и активируем режим «Пароварка» на табло. Выставляем время приготовления — 15 минут. Да-да, так мало, нужно, чтобы зубатка в мультиварке приготовилась и порадовала вас чудесным вкусом.

Я же говорила, что найду самые простые рецепты готовки, не требущих как финансовых, так и физических затрат!

Шаг 5

По окончании времени приготовления, аккуратно достаем горячую, исходящую паром зубатку, и выкладываем на тарелочку. Украшаем свеженарезанной зеленью, и угощаем себя и своих домашних!

По желанию, рыбу можно употреблять и как самостоятельное блюдо, и вместе с нежирным гарниром из овощей или вареного риса – смело создавайте свои новые рецепты!

К блюду, приготовленному на пару в мультиварке идеально подойдут легкие белые вина с легким ароматом.

Энергетическая ценность одной порции рыбки, приготовленной на пару, составит 304 калории. Соотношение белков, жиров и углеводов будет таким – 33:17:4.

Как видите, зубатка — достаточно жирная рыба, и злоупотреблять ею не стоит

Вместе с этим, в ее филе вы не найдете мелких костей, что особенно важно, если вы готовите рыбку для маленького ребенка

Зубатка в мультиварке на пару

» На пару » Зубатка в мультиварке на пару

Из зубатки можно приготовить много интересных блюд. Весь фокус в том, что приготовление зубатки имеет свои секреты. Рыба чувствительна к сильному перепаду температур и может сильно уменьшиться в процессе готовки или «расползтись». Это не должно останавливать кулинаров, нужно только выбрать подходящий способ приготовления. Отличное решение – приготовить зубатку в мультиварке.

Мясо зубатки: вкусно и полезно

Мясо зубатки: вкусно и полезно

Диетическое мясо зубатки содержит легкоусвояемый белок, витамины, минеральные вещества, аминокислоты. Лидер по содержанию йода и кобальта.

Рыба отличается приятным вкусом, полезна всем, кто следит за своим здоровьем. Противопоказанием может быть только индивидуальная непереносимость, аллергия на рыбные продукты.

Способы приготовления

Способы приготовления

Зубатка – морская рыба, доступна в основном в замороженном виде. Размораживать нужно в холодильнике без лишней спешки.

https://youtube.com/watch?v=8MoMupAyT3o

Филе можно отварить, приготовить на пару, потушить, пожарить, запечь. Каждый способ применительно к зубатке имеет свои особенности.

При варке, тушении, жарке рыба существенно потеряет в своем объеме, так как ее консистенция очень нежная, и термическая обработка будет активно «вынимать» жидкость из волокон. Поэтому варить и тушить следует при минимальном нагреве, а жарить желательно в панировке или кляре, чтобы придать рыбе дополнительную защиту против ухода жидкости.

Оптимальным представляется варка или запекание, при которых в филе останется максимум полезных веществ, а порционные куски сохранят свою форму.

Мультиварка позволяет приготовить зубатку очень быстро. Все способы, указанные выше, годятся для мультиварки. Разнообразить меню можно также котлетами из зубатки, суфле, паштетом.

Простой рецепт – зубатка на пару под маринадом

Простой рецепт – зубатка на пару под маринадом

Состав:

  • Филе зубатки – 0,5кг.
  • Соль, перец, приправы.
  • Морковь средняя – 1 шт.
  • Луковица средняя – 1 шт.
  • Сок лимона.

Приготовление:

  1. Филе зубатки порезать на 4 части, сделать косые надрезы на коже каждого куска, промокнуть бумажным полотенцем. Полить соком лимона, посыпать солью, перцем, любимыми специями.
  2. В чашу мультиварки, предварительно смазанную маслом, положить зубатку кожей вниз. На рыбу выложить натертую на терке морковь и порезанный полукольцами лук. Морковь и лук слегка посолить и посыпать специями.
  3. Выставить режим выпечка на 20 минут. Процесс приготовления можно контролировать, открывая мультиварку, но этого не должно потребоваться.
  4. Для тех, кто любит более острые блюда, можно предложить положить на морковь с луком немного томатной пасты или использовать подходящие приправы, например, сумах.

Подавать приготовленную рыбу можно с любым гарниром – картофелем, салатом, фасолью, горохом и другим.

multi-varca.ru

Зубатка на пару в мультиварке рецепт с фото, как приготовить зубатку на пару

Зубатка на пару в мультиварке рецепт с фото, как приготовить зубатку на пару

В моей семье рыба пользуется большой популярностью. Особенно нравятся рыбные блюда на пару. Предлагаю приготовить вкусную рыбку зубатку. Так как на моей кухне есть замечательная помощница, мультиварка-скороварка Moulinex CE500E32, то готовить зубатку будем в мультиварке-скороварке на режиме «пароварка».

Понадобится всего лишь 15 минут, чтобы приготовить вкусный, полезный и сытный обед или ужин, который, надеюсь, понравится вашим домочадцам. К рыбе можно подать любой соус, который гармонирует с рыбными блюдами, свежие овощи и зелень.

Шаг 1

Возьмите такие продукты: зубатку, масло оливковое, сок лимона, базилик сушёный, кориандр молотый, куркуму, имбирь молотый, паприку сладкую, перец душистый молотый, соль лимонную.

Шаг 2

Шаг 3

Уложите в фольгу. Полейте соком лимона и оливковым маслом. Отправьте в мультиварку. Включите программу «пароварка/рыба» на 15 минут.

Шаг 4

Зубатка на пару готова. Сразу подайте к столу с овощами и любимым соусом. Приятного аппетита!

webspoon.ru

С соевым соусом

Зубатка приобретает экзотический вкус, если смешать ее с имбирем, чесноком, соевым соусом, чили и медом. Азиатский соус придает этому блюду особый штрих.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления зубатки с соевым соусом необходимо:

  • 800 г филе зубатки, с кожей;
  • 8 штук лука-шалота;
  • 2 ст. л. сока лайма;
  • половинка острого красного перца.

Для азиатского соуса:

  • 2 зубца чеснока;
  • 2 ст. л. имбиря, свежего;
  • 400 мл воды;
  • 100 мл соевого соуса;
  • 2 ст. л. меда;
  • 1 ст. л. растительного масла;
  • поваренная соль;
  • половинка острого красного перца;
  • 1ч. л. паприки;
  • лимонный сок.

Для подачи:

  • отварной рис;
  • ломтики лимона.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы приготовить зубатку в соевом соусе в азиатском стиле, понадобится выполнить следующую инструкцию:

  1. Необходимо нарезать рыбное филе на порции, сбрызнуть лимонным соком и охладить в течение 10 мин.

  2. Далее требуется порезать лук-шалот на кусочки, красный перец — на тонкие кольца и быстро залить небольшим количеством кипятка (не более, чем на 1 мин.).
  3. После этого нужно мелко нарезать чеснок и второй острый перец и натереть на терке имбирь, положить все в глубокую сковороду с другими ингредиентами для соуса и вскипятить, отрегулировать вкус меда и лимона, при необходимости посолить.
  4. Затем необходимо поместить рыбу в соус и тушить до готовности, около 8 мин.
  5. Подавать зубатку требуется с соусом, луком-шалотом, чили, рисом и несколькими дольками лимона.

Удлиненное, немного похожее на угря туловище зубатки начинается с большой головы с широким ртом и мощными зубами. Некоторые особи могут весить до 20 кг. Иногда зубатку называют атлантическим сомом, хотя она совсем не тесно связана с пресноводной рыбой этого семейства. Другие ее названия звучат как рыба-волк, дьявольская рыба и шотландский палтус. По-французски зубатка называется «Loup de mer», что означает «морской волк».

При ее приготовлении рекомендуется учитывать следующее:

  • У зубатки вкусное плотное и «сытное» мясо, которое может иметь вкус моллюсков или ракообразных.
  • Филе этой рыбы можно жарить на сковороде или на гриле. Лучше всего готовить его порционными кусками до достижения внутренней температуры около 50°C.
  • Из зубатки получается вкусный шашлык. Для этого желательно мариновать мясо в смеси соли и специй в течение примерно 30 мин. для более деликатного вкуса и еще более упругой консистенции.
  • Готовить зубатку лучше с кожей, но не всегда стоит ее есть. На крупной рыбе имеется жировой, не очень аппетитный слой мяса прямо под кожей, который лучше удалить.
  • Филе зубатки является отличным ингредиентом для блюд, приготовленных из смеси белой рыбы. Также она хороша в смешанном рыбном супе, особенно с добавлением чеснока, лука, помидоров, перца и оливкового масла.
  • Приготовить зубатку можно разными способами, но в любом готовом виде рекомендуется украшать эту рыбу петрушкой и подавать с домашним хлебом. Хорошо к ней подойдет красное, белое или розовое вино.

Рецепты

Тушенная с овощами

Чтобы сделать такое блюдо, стоит приготовить на кухне следующие ингредиенты:

  • 6 кусков филе рыбы;
  • 1/2 стакана кленового сиропа;
  • сок одного лайма;
  • 1/4 стакана соевого соуса;
  • пучок спаржи;
  • одну морковь, которую заранее крупно порезать;
  • 20 граммов толченого чеснока;
  • 1 чайную ложку измельченного корня имбиря.

Все ингредиенты потребуется поместить в емкость мультиварки. Выставляется режим тушения на 20 минут. Этого времени достаточно, чтобы рыба и овощи идеально приготовились.

В данном случае представлен более экзотический вариант блюда. А вообще, в подобное лакомство можно добавлять любые овощи по своему вкусу: и картошку, и кабачки, и баклажаны, и перец, и много другое.

На пару

Чтобы сделать идеальную зубатку на пару, советуют ее предварительно замариновать, можно даже вместе с овощами. Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

  • морковь, порезанная соломкой, – 1 штука;
  • маленькие початки кукурузы – 8 штук;
  • полпучка спаржи;
  • горох стручками – 5 штук;
  • два соцветия брокколи;
  • 500 граммов зубатки.

Мясо рыбы зубатки обладает прекрасными вкусовыми качествами, оно очень нежное, жирное, со слегка сладковатым привкусом и совершенно без костей. Она не только очень вкусная, но и обладает высокой питательной ценностью. Мясо зубатки богато витаминами E, A, B12, D и аминокислотами. Оно легко усваивается и обеспечивает организм полным спектром витаминов и полезных веществ, необходимых для нормальной жизнедеятельности человека. Приготовить ее можно по-разному, — классика жанра. А сегодня мы с вами рассмотрим, и какие блюда можно сделать из зубатки в мультиварке.

Рецепт зубатки в мультиварке

Ингредиенты:

  • зубатка – 1 шт.;
  • свежие яблоки – 1 шт.;
  • корень сельдерея – 1 шт.;
  • соль, специи – по вкусу;
  • картофель – 4 шт.;
  • свежая зелень (укроп, петрушка) – по вкусу.

Приготовление

Как приготовить зубатку в мультиварке? Сначала берем рыбу, обрабатываем ее и делаем в тушке надрезы. Далее моем корень сельдерея, режем на небольшие ломтики. Яблоко шинкуем мелкими пластинами или кубиками. Подготовленную тушку зубатки фаршируем охлажденными поочередно ломтиками сельдерея и кусочками яблока. Затем кладем рыбу на фольгу, подсаливаем по вкусу, добавляем приправы и оставляем пока в таком виде.

Далее готовим гарнир. Для этого чистим несколько небольших картофелин, режем соломкой и выкладываем вокруг рыбы. Затем аккуратно заворачиваем фольгу и кладем на решетку для пароварки. Зелень промываем, подсушиваем на бумажном полотенце и мелко рубим.

Устанавливаем на мультиварке программу «Плов» и готовим зубатку с картошкой в течение 1,5 часов. По истечению времени переключаем на режим «Подогрев» и ждем еще 15 минут.

Вот и все, зубатка с сельдереем и яблоком готова. Непосредственно перед подачей на стол посыпаем блюдо зеленью и подаем с гарниром из картофеля к столу.

Рецепт приготовления зубатки в мультиварке на пару

Ингредиенты:

Приготовление

Берем рыбу, отделяем мясо от костей и нарезаем его крупными кусками. Теперь готовим маринад. Для этого смешиваем лимонный сок с солью и перцем, перемешиваем.

Куски рыбы кладем в маринад примерно на 10 минут. Затем каждый кусочек заворачиваем в фольгу и выкладываем на поддон для пароварки в мультиварку. Выставляем программу «Варка на пару» и готовим в течение 20 минут. После сигнала готовности, аккуратно разворачиваем фольгу и выкладываем рыбу на тарелочку, полив сверху образовавшимся соком.

Особенности приготовления

Процесс приготовления жареного или тушеного филе зубатки не является сложным или длительным, но все же он имеет определенную специфику. Не зная нескольких важных моментов, получить ожидаемый результат очень сложно, если не сказать, что невозможно.

Зубатка – не самый дешевый продукт, поэтому обидно бывает слить при размораживании 2-3 стейков в раковину стакан талой воды. Об экономии нужно подумать уже при покупке, выбирая куски с наиболее тонкой и ровной ледяной глазурью

Также при покупке рыбы важно обращать на срок ее годности, указанный на упаковке. Если он подходит к концу, от приобретения товара целесообразно отказаться.
Размораживать зубатку можно только в естественных условиях, не подвергая ее резкому перепаду температур

Лучше всего дать ей возможность оттаять в холодильнике, в крайнем случае можно разморозить рыбу при комнатной температуре. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды приведет к тому, что рыба станет рыхлой и сухой.

Для того чтобы филе зубатки стало более плотным, его перед приготовлением можно замариновать, причем в состав маринада, сухого или влажного, обязательно должна входить соль. Длительное маринование в кислых растворах зубатке противопоказано, так как ее мясо и так очень нежное: 20-30 минут нахождения в маринаде будет достаточно.
Куски рыбного филе будут лучше сохранять форму, если их перед этим запанировать в муке или обвалять в кляре.
Выкладывать куски филе нужно на раскаленную сковороду. Жарить его нужно на среднем или даже чуть более сильном огне, в достаточном количестве масла. Тогда куски не будут прилипать ко дну, их будет легче переворачивать, не повреждая. Крышкой сковороду с зубаткой при ее жарке закрывать не нужно, иначе она развалится и превратится в кашу.
Потушить филе зубатки на сковороде можно, но нужно быть готовым к тому, что оно может развалиться на кусочки. Тушеная зубатка будет выглядеть аппетитно, только если приготовлена в соусе с овощами или грибами.

Жареную зубатку можно подавать отдельно или с гарниром. В его качестве могут выступать овощной салат, приготовленный любым способом картофель, запеченные или отваренные на пару овощи. Потушенное с овощами филе зубатки обычно требует дополнения в виде картофельного пюре или отварного риса. Рецептов, по которым филе зубатки можно приготовить на сковороде, существует несколько, так что почти каждый гурман сможет найти вариант, отвечающий его гастрономическим предпочтениям.

Рецепты

Тушенная с овощами

Чтобы сделать такое блюдо, стоит приготовить на кухне следующие ингредиенты:

  • 6 кусков филе рыбы;
  • 1/2 стакана кленового сиропа;
  • сок одного лайма;
  • 1/4 стакана соевого соуса;
  • пучок спаржи;
  • одну морковь, которую заранее крупно порезать;
  • 20 граммов толченого чеснока;
  • 1 чайную ложку измельченного корня имбиря.

Все ингредиенты потребуется поместить в емкость мультиварки. Выставляется режим тушения на 20 минут. Этого времени достаточно, чтобы рыба и овощи идеально приготовились.

В данном случае представлен более экзотический вариант блюда. А вообще, в подобное лакомство можно добавлять любые овощи по своему вкусу: и картошку, и кабачки, и баклажаны, и перец, и много другое.

На пару

Чтобы сделать идеальную зубатку на пару, советуют ее предварительно замариновать, можно даже вместе с овощами. Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

  • морковь, порезанная соломкой, – 1 штука;
  • маленькие початки кукурузы – 8 штук;
  • полпучка спаржи;
  • горох стручками – 5 штук;
  • два соцветия брокколи;
  • 500 граммов зубатки.

Мясо рыбы зубатки обладает прекрасными вкусовыми качествами, оно очень нежное, жирное, со слегка сладковатым привкусом и совершенно без костей. Она не только очень вкусная, но и обладает высокой питательной ценностью. Мясо зубатки богато витаминами E, A, B12, D и аминокислотами. Оно легко усваивается и обеспечивает организм полным спектром витаминов и полезных веществ, необходимых для нормальной жизнедеятельности человека. Приготовить ее можно по-разному, — классика жанра. А сегодня мы с вами рассмотрим, и какие блюда можно сделать из зубатки в мультиварке.

Рецепт зубатки в мультиварке

Ингредиенты:

  • зубатка – 1 шт.;
  • свежие яблоки – 1 шт.;
  • корень сельдерея – 1 шт.;
  • соль, специи – по вкусу;
  • картофель – 4 шт.;
  • свежая зелень (укроп, петрушка) – по вкусу.

Приготовление

Как приготовить зубатку в мультиварке? Сначала берем рыбу, обрабатываем ее и делаем в тушке надрезы. Далее моем корень сельдерея, режем на небольшие ломтики. Яблоко шинкуем мелкими пластинами или кубиками. Подготовленную тушку зубатки фаршируем охлажденными поочередно ломтиками сельдерея и кусочками яблока. Затем кладем рыбу на фольгу, подсаливаем по вкусу, добавляем приправы и оставляем пока в таком виде.

Далее готовим гарнир. Для этого чистим несколько небольших картофелин, режем соломкой и выкладываем вокруг рыбы. Затем аккуратно заворачиваем фольгу и кладем на решетку для пароварки. Зелень промываем, подсушиваем на бумажном полотенце и мелко рубим.

Устанавливаем на мультиварке программу «Плов» и готовим зубатку с картошкой в течение 1,5 часов. По истечению времени переключаем на режим «Подогрев» и ждем еще 15 минут.

Вот и все, зубатка с сельдереем и яблоком готова. Непосредственно перед подачей на стол посыпаем блюдо зеленью и подаем с гарниром из картофеля к столу.

Рецепт приготовления зубатки в мультиварке на пару

Ингредиенты:

Приготовление

Берем рыбу, отделяем мясо от костей и нарезаем его крупными кусками. Теперь готовим маринад. Для этого смешиваем лимонный сок с солью и перцем, перемешиваем.

Куски рыбы кладем в маринад примерно на 10 минут. Затем каждый кусочек заворачиваем в фольгу и выкладываем на поддон для пароварки в мультиварку. Выставляем программу «Варка на пару» и готовим в течение 20 минут. После сигнала готовности, аккуратно разворачиваем фольгу и выкладываем рыбу на тарелочку, полив сверху образовавшимся соком.

Зубатка синяя стейк: как приготовить на пару

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

  • мясо зубатки – 120 грамм;
  • 10% по жирности сметаны – 3 чайных ложки;
  • соль пищевая -0,1 чайной ложки;
  • помидор – 40 грамм;
  • твердый сыр -30 грамм;
  • укроп -5 грамм.

Приготовление блюда на пару можно осуществлять, как в мультиварке, так и в пароварке.

  1. Берем филе рыбы, и тщательно его промываем. Кожу с рыбного филе снимать не рекомендуется, ведь в таком случае она может распасться. Убрать кожицу можно после окончательного приготовления.
  2. Нарезаем ее на куски необходимого размера. Выкладываем их на чашу – поддон и варим на пару, добавляем соль по вкусу. Каждый кусочек стейка смазываем сметаной. Наверх помещаем помидор и тертый сыр.
  3. В мультиварке блюдо будет готовиться четверть часа.

Подготовка ингредиентов

Если предполагается использовать овощи, то большинство из них потребуется предварительно почистить. Это касается помидоров, репчатого лука, моркови.

Что касается конкретно рыбы, то ее можно просто почистить от чешуи, вынуть внутренности и порезать на небольшие по размеру стейки, а можно снять филе с костей и готовить только его.

Очистить рыбу от чешуи просто: достаточно просто взять ее за хвост, наклонить нож под острым углом и снять верхний слой. На этом этапе рекомендуют работать на улице, поскольку чешуя разлетается в стороны и сильно пачкает кухню.

После зубатку хорошо промывают под проточной водой. Теперь можно ее взять за хвост, развернуть пузом кверху и вспороть кожу на животе от анального плавника к голове. Внутренности удаляют рукой, стараясь не задеть желчный пузырь. Голова и хвост удаляются.

Если необходимо отделить филе, тогда берут специальный нож, делают надрез по хребту от хвоста до головы, затем филе срезают со скелета. Оставшиеся кости вынимаю при помощи пинцета.

В кляре

Жареная зубатка в кляре – не менее аппетитное лакомство. «Шубка» поможет сохранить куски рыбы, не превратив их в кашу. Существует множество рецептов, среди которых есть как простые, так и наиболее сложные с технической стороны. КБЖУ: 148,8 ккал/15,3г/4,9г/10,9г.

Что нужно:

  • Стейк рыбы – 2 шт;
  • Яйца – 60 грамм;
  • Мука – 0,1 кг;
  • Масло для жарки;
  • Приправы.

Как делать:

  1. Подготовить стейки, разморозив их, промокнув полотенцем для удаления излишков влаги.
  2. Посолить, поперчить.
  3. В отдельной емкости взбить яйца.
  4. Вначале рыбу обваливают в муке, затем окунают в яичную массу. Процедуру с чередованием нужно повторить несколько раз, завершив обваливанием в муке.
  5. Жарить зубатку с двух сторон до золотистой корочки, как на фото, в жаропрочной посуде.

В следующем рецепте калорийность блюда чуть выше, за счет появления дополнительных ингредиентов. КБЖУ: 136,5 ккал/12,6г/1,8г/14,8г.

Что нужно:

  • Рыбное филе – 0,6 кг;
  • Сок лимона – 30 г;
  • Специи;
  • Мука – 200 г;
  • Масло для жарки;
  • Яйцо – 30 г;
  • Водка – 50 г;
  • Вода – 100 мл.

Как делать:

  1. Нарезать рыбу на порционные кусочки посолить, добавить специй (по вкусу) и сбрызнуть лимонным соком. Оставить мариноваться на четверть часа.
  2. Белок отделить от желтка и взбить до крепкой пены.
  3. В отдельной емкости смешать желток, муку, влив водки и добавив немного растительного масла.
  4. В готовую смесь аккуратно (ложечкой) добавить взбитый белок. Это нужно для того, чтобы кляр получился пышным.
  5. Обмакивать маринованные кусочки в кляр и выкладывать в разогретое масло. Сколько времени нужно жарить? Пока не появится характерная корочка золотистого оттенка.

В фольге

Вкусный ужин или полноценное блюдо можно получить, если правильно приготовить эту рыбку в фольге. Пищевая ценность: 121,7 ккал/14,5г/6,8г/0,6г.

Что нужно:

  • Стейк – 0,5 кг;
  • Масло оливы – 30 г;
  • Лук – 30 грамм;
  • Сок лимона, соль, специи, зелень.

Алгоритм действий:

  1. Вымытое филе натереть солью, приправами.
  2. Для каждого рыбного куска подготовить кармашки из фольги.
  3. Уложить каждый в свою обертку, сверху присыпать луковыми кольцами, мелко нарезанной зеленью и сбрызнуть соком лимона либо, можно нарезать цитрус тонкими кольцами и положить их в кармашки.
  4. Запекать в духовке при 180 градусах не более 20 минут.

Рыбный суп из зубатки

Также из зубатки можно приготовить рыбный суп. В качестве наполнителя будем использовать картофель. Также в рыбный суп часто добавляют крупы: рис и пшено.

Для блюда потребуется:

  • зубатка — 400 г;
  • картофель — 400 г;
  • морковь — 100 г;
  • лук репчатый — 1 луковица;
  • лавровый лист — 1 шт;
  • перец черный горошком — 3 шт;
  • соль — по вкусу;
  • лимонный сок — 1 ст.л;
  • зелень (укроп, петрушка, перья лука) — 1 небольшой пучок.

Алгоритм действий:

  1. Размороженные и обработанные куски рыбы укладывают в кастрюлю и заливают холодной водой.
  2. Добавляют соль. Аккуратно размешивают.
  3. Кастрюлю ставят на сильный огонь.
  4. Добавляют неразрезанную очищенную луковицу, лавровый лист и перец горошком.
  5. Варят после закипания 15 минут.
  6. Процеживают бульон. Лук, лавровый лист и перец выбрасывают. Рыбу оставляют остывать.
  7. В кастрюлю с бульоном загружают очищенные, промытые и нарезанные кубиками или соломкой картофель с морковью.
  8. Варят рыбный суп до готовности овощей.
  9. Отделяют мясо зубатки от кости, нарезают кусочками.
  10. Промывают, измельчают зелень, загружают ее в кастрюлю.
  11. Добавляют кусочки рыбы и лимонный сок. Суп подают горячим с хлебом или лавашом.

Интересен рецепт рыбного супа с плавленными сырками. На это же количество перечисленных продуктов добавляют 2 сырка. Нарезают их кубиками. Добавляют в суп на этапе загрузки сырых овощей. Хорошо перемешивают суп до полного растворения сырков.

Калорийность

Зубатка относится к диетическим продуктам, что позволяет применять её в пищу людям, которым показана диета, в том числе безуглеводная. Рыба с нежным белым мясом восполняет недостаток витаминов, микроэлементов и аминокислот, включая незаменимые, при том, что все полезные вещества организм человека хорошо усваивает.

На калорийность сильно влияет метод приготовления рыбы. Так, в 100 г. свежего продукта содержится 126. Самой низкокалорийной будет отварная зубатка (114 ккал на 100 г. продукта), при запекании мясо уже достигает 140 ккал, и наибольшее число калорий будет в жареной рыбе — около 210 ккал на 100 г.

При этом умеренное употребление зубатки в любом виде не приводит к негативному результату за исключением случае противопоказаний для отдельных лиц.

Филе зубатки в кляре

Что нужно:

  • филе зубатки – 0,5 кг;
  • лимон или лайм – 0,5 шт.;
  • яйцо куриное – 1-2 шт. (зависит от категории);
  • водка – 50 мл;
  • вода – 120 мл;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу;
  • мука – сколько уйдет на приготовление кляра нужной консистенции;
  • рафинированное растительное масло – по потребности.

Как приготовить:

Размороженную тушку зубатки или стейки осторожно разделайте на филе. Если у вас уже готовое филе, еще лучше

Нарежьте филе крупными кусками. Сбрызните их соком лимона или лайма. Яичные желтки смещайте с водой и водкой. Не бойтесь использовать алкоголь – с ним кляр получится более хрустящим, впитает при жарке меньше жира, а вкус и аромат алкоголя полностью испарятся во время жарки зубатки на сковороде. Взболтайте продукты венчиком. Введите просеянную муку, чтобы получить тесто, по густоте идентичное сметане. Поперчите его и посолите. Взбейте белки и введите их в тесто. На сковороде разогрейте масло. Окунув кусок рыбного филе в кляр, выложите его в кипящее масло. Так же поступите с другими кусками. Жарьте без крышки на среднем огне, пока кляр хорошо не подрумянится. Переверните куски. Слегка убавьте огонь. Жарьте до готовности.

Жареную в кляре зубатку выкладывайте на салфетку, чтобы удалить лишнее масло. Приготовленная по данному рецепту рыба может подаваться в качестве горячей или холодной закуски, с гарниром или без него. Если выбираете гарнир, советуем отдать предпочтение картофельному пюре или овощному рагу, подойдут также отваренные на пару или запеченные овощи.

Зубатка в мультиварке

Зубатка в мультиварке (рецепты для панасоник, редмонд, поларис, филипс, супра, скарлет, витек, мулинекс и иных моделей) рыба, которая может быть приготовлена по разному: на пару, в фольге, с картошкой. Чтобы зубатку, например, потушить, то предварительно ее необходимо обжарить в муке, потому что мякоть зубатки рыхлая. Очень вкусные из зубатки получаются котлеты. Для этого филе пропустите через мясорубку вместе с луком и чесноком. Добавьте молоко, крахмал. Посолите и поперчите и обжаривайте на режиме «Выпечка» с двух сторон. Теперь о том, как жарить зубатку в мультиварке. Рецепты зубатки для мультиварки простые и вкусные.

Зубатка в мультиварке жареная: рецепт приготовления

Ингредиенты для жареной зубатки:

  • 1 кг зубатки;
  • 1 яйцо;
  • 50 мл молока;
  • 3 столовые ложки муки;
  • панировочные сухари;
  • растительное масло для жарки;
  • соль и перец на вкус.

Как приготовить зубатку в мультиварке жареную? Промойте водой зубатку и дайте воде стечь. Отделите филе зубатки для мультиварки от позвоночника. Получившиеся половины порежьте на кусочки. Посолите и поперчите. В отдельно посуде взбейте молоко с яйцом. Залейте этой смесью зубатку. Оставьте на 30 минут зубатку в молоке.

Муку перемешайте с панировочными сухарями. В мультиварку налейте растительное масло. Включите режим «Выпечка». Нажмите стартовую кнопку. Кусочки рыбы обваляйте в смеси муки и сухарей. Через 5 минут выкладывайте зубатку в мультиварку в разогретое растительное масло.

Обжаривайте с двух сторон до золотистого цвета. Подавайте зубатку из мультиварки на блюде, украсив дольками помидора, лимона и зеленью. Для гарнира к зубатке подавайте овощи, картофель. Приятного аппетита!

Зубатка в мультиварке запеченная: рецепт приготовления

Ингредиенты к запеченной зубатке :

  • 500 г филе зубатки;
  • 3 помидора;
  • 1 мерный стаканчик сметаны;
  • 1 лук (небольшой);
  • 1 столовая ложка муки;
  • 2 яйца;
  • 2 столовые ложки сливочного масла;
  • ½ лимона;
  • соль, специи по вкусу;
  • зелень петрушки;
  • панировочные сухари.

Чашу мультиварки смажьте сливочным маслом и посыпьте панировочными сухарями. Филе зубатки сбрызните лимонным соком. Помидоры нарежьте кружочками. Начинайте выкладывать слоями помидоры и зубатку в мультиварку. Первый слой из долек помидора, далее слой зубатки. Каждый слой посыпайте солью.

Тщательно перемешайте сметану с яйцами, мелко нарубленным луком и мукой. Залейте полученной смесью зубатку в мультиварке. Сверху положите сливочное масло. Включите мультиварку на программу «Выпечка». Закройте крышку. Нажмите «Старт». Через 20-30 минут зубатка в мультиварке готова.

На данном режиме крышку мультиварки можно открывать и контролировать процесс приготовления. Приятного аппетита! Другие рецепты рыбных блюд на пару, в фольге, с картошкой читайте на нашем сайте tobix.ru.

Зубатка в мультиварке на пару — видео

Метки: Второе в мультиварке, Рыба в мультиварке. Закладка Постоянная ссылка.