Горбуша соленая под семгу в домашних условиях

Содержание

Горбуша «под семгу»

Первый рецепт — это эффективный способ превратить дешевую горбушу в ее более дорогого «сородича» — семгу. На вкус почти не отличить! Рыба, приготовленная по этому рецепту, обладает мягким, солоноватым вкусом и выраженной маслянистостью. Ее не стыдно подать как закуску к праздничным блюдам.

Вам потребуется:

  • одна тушка горбуши;
  • 1 л воды;
  • 5 ст. л. обычной поваренной соли;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 3-5 горошин черного перца;
  • 1 ст. л. коньяка;
  • подсолнечное масло без запаха (рафинированное).

Как приготовить горбушу «под семгу»

Для начала подготовьте рыбу. Если вы купили целую замороженную тушку, слегка разморозьте ее (не до конца, а чтобы было удобно резать), отрежьте ей голову и очистите. Если же вы купили готовое очищенное филе, просто удаляйте косточки и приступайте к рецепту:

Начнем с маринада. Вскипятите воду и высыпьте в нее соль, сахар и перец.
Пока маринад варится, нарежьте горбушу тонкими полосками (примерно по 1-2 см толщиной).
Нарезанную горбушу отправьте в чистую миску, а маринад снимите с огня.
Подождите, пока маринад немного остынет. Влейте в него коньяк и тщательно перемешайте. Без коньяка горбушу по этому рецепту тоже можно солить, но вкус будет менее похож на семгу, поэтому я настоятельно рекомендую все-таки его добавить. И да, заменять его уксусом или вином не стоит

Осторожно залейте рыбу в миске маринадом. Берегитесь горячих брызг!
Оставьте горбушу мариноваться на 20-40 минут

Чем толще ломтики, тем больше времени нужно рыбе, чтобы хорошенько просолиться.
Затем откиньте рыбу на дуршлаг.
Разложите кусочки рыбы на бумажное полотенце или салфетку — нужно их немного подсушить.
Смажьте контейнер для хранения растительным маслом.
Сложите кусочки рыбы в контейнер. Каждый слой горбуши можно слегка промасливать с помощью кондитерской кисточки. Регулируйте количество масла по своему вкусу.
Поставьте контейнер на час в холодильник.

Горбуша готова. Попробуйте — на вкус как малосольная семга! Украсьте тарелку ломтиками лимона, полукружьями белого лука и веточкой укропа, и вы получите настоящий ресторанный деликатес!

Как вкусно солить горбушу после заморозки

Поскольку большинство жителей большой страны живут вдали от морских водоемов, им приходится обходиться замороженной горбушей. Но это не значит, что его нельзя быстро и вкусно засолить под лосось, тем более, что есть такой интересный рецепт с фото.

Ингредиенты:

  • 2 столовые ложки крупной соли;
  • 1 столовая ложка семян горчицы;
  • 2 луковицы;
  • 3 чайные ложки подготовленной горчицы;
  • 150 мл растительного масла.
  • 2 чайные ложки сахарного песка;
  • черный перец;
  • горбуша (массой 1 кг);
  • 1 лайм (2 столовые ложки лимонного сока);

Приготовление:

  1. Горбушу разбираем на филе, нарезаем крупными кусками, а кожу оставляем.
  2. В миске смешайте соль с сахарным песком и натрите смесью каждый кусок рыбы. Выкладываем в лоток, сверху кладем груз и оставляем в тепле на 3 часа.
  3. Лук мелко нарезать, чем больше, тем лучше, чтобы можно было взять больше лука, чем предписано в рецепте.
  4. Насыпьте семена горчицы в миску, залейте кипяченой водой и через пару минут слейте жидкость. Переживаем сок лайма (лимона) до крупинок, кладем готовую горчицу, добавляем соль, сахар и перец, хорошо перемешиваем.
  5. Рыбу промываем от соли, обсушиваем, теперь кожицу очищаем и нарезаем дольками.
  6. Берем банку, на дно наливаем немного горчичного соуса, отправляем кусочки рыбы, заливаем каждый слой соусом и обильно посыпаем луком. Последним слоем должен быть лук.
  7. Накройте банку содержимым, отправьте в холод на два дня, а затем подавайте прямо с острым картофельным соусом.

Как быстро, правильно и безопасно солить свежемороженую горбушу дома, в растительном масле – очень вкусная имитация под семгу всего за 30 минут

Для приготовления потребуется (примерные пропорции компонентов):

  • горбуша – 1 небольшая тушка;
  • соль поваренная – 5 ст. л.;
  • сахарный песок – 1 ст. л. (без горки);
  • кипяченная и остуженная вода – 1 л;
  • растительное (подсолнечное) масло без запаха – 4-5 ст. л.

Пошаговая кулинарная инструкция, как засолить вкусную рыбу своими руками:

  1. Разморозить и разделать горбушу на филе. Кожу можно снять, а можно оставить – так кусочки будут лучше держать форму, не развалятся при засолке. Кости обязательно удалить, а чешую – очистить. Получившееся филе нарезать кусочками шириной около 2 см.

Приготовить тузлук – крепкий соляной раствор. Воду вскипятить и остудить до комнатной температуры. Растворить в ней соль и сахар, хорошо размешать. Готовность тузлука легко проверить, опустить в него куриное яйцо – оно будет плавать за счет высокого содержания соли. Если продолжать добавлять соль в воду, она не будет больше растворяться – станет оседать на дне. Погрузить в раствор кусочки горбуши. Оставить просаливаться на 25-30 минут.

Спустя указанное время, вынуть ломтики рыбы из тузлука, выложить на бумажные полотенца. Вторым полотенцем собрать влагу сверху.

В стеклянную банку налить немного масла, чтобы оно покрывало дно. Выложить в один слой просушенные кусочки филе. Снова полить небольшим количеством масла. Повторять выкладку в том же порядке, пока не закончится рыба. Закрыть банку и немного встряхнуть, чтобы масло равномерно распределилось по ломтикам рыбного филе.

https://www.youtube.com/watch?v=r51Cfo7yPo0Закрытую банку отправить в холодильник на 1-1,5 часа, хотя первую пробу можно снимать сразу.

Подавать можно на праздничный стол или баловать родных вкусной рыбкой в будни.

Малосольная горбуша как семга в рассоле с несравненным вкусом

Друзья, лососевую рыбу чаще всего солят по этому проверенному рецепту. Главное — не передержать ее на соленой основе, чтобы она была нежной и слегка соленой.

Лосось, засоленный в домашних условиях с быстрым засолением в рассоле, — самый безопасный вариант покорить сердца хозяек. Горбуша получается действительно-очень вкусной и нежной, как семга! Каждый кусочек незаметно тает во рту!

Специально к праздникам мы пошли в холодную комнату и купили чудесную свежемороженую рыбу. Мы выбрали трех «девочек» с икрой и одного «мальчика». Хороший друг научил меня распознавать самку горбуши. Большое ему спасибо! Теперь у меня всегда есть икра домашняя!

Остывшую рыбу оставляем на полке холодильника или на столе, чтобы она слегка растаяла. Чтобы было легче чистить и резать, мы не размораживаем его полностью. Нет необходимости ускорять этот процесс размораживанием под водой, так как это может испортить вкус конечного продукта.

После этого аккуратно, чтобы чешуя не разлетелась по кухне, очищаем тушку, по направлению от хвоста к голове.

Промываем под проточной водой и сушим бумажным полотенцем, чтобы не соскользнула.

Отрежьте плавники, хвост, голову и кишки. Выбирая внутренности, оставляем вкусную печень и икру.

Убираем все пленки, комочки застывшей крови. В заключение тушку снова тщательно промывают изнутри и снаружи.

Взвешиваем икру, получается 111 грамм и у нас три. Большой! Готовим 300 г отличной пятиминутной икры. Об этом напишу отдельный пост.

Далее нарезаем рыбу филе с кожей. Для этого вам понадобится нож с длинным острым лезвием. Делаем глубокий надрез по хребту от головы до хвоста сначала с одной стороны, потом с другой. Получается примерно так. Остальные ребрышки на филе срезаем.

Срезать тещу у рыбы — длинные полоски жира с брюшной части. Это восхитительный деликатес из морепродуктов, который можно положить в рулет, покрошить в начинку для салата или пирога и коптить под пивом.

Лучший домашний рецепт приготовления соленой горбуши

Из одной рыбки получилось 12 замечательных ломтиков, не считая двух тещинных полосок. Подготовленное филе выложить в глубокую посуду.

Приготовление рассола. В кипяченой воде комнатной температуры растворите 2 столовые ложки соли (60 г) и 1 столовую ложку столовой ложки сахара с горкой (25 г) и залейте кусочками вырезки. Все они должны быть полностью погружены в рассол. И оставим на 1 час (не более)!

Рассол слить, рыбное филе обсушить промокательной бумагой.

Мы кладем его в емкость наждачной бумагой вниз и покрываем каждый слой небольшим количеством хорошего нерафинированного масла. Дать остыть на холоде около 30 минут и подавать.

Посмотрите, как выглядит, выглядит красиво и ярко, но на вкус слегка солоновато, нежно и гладко. От древней сухости не осталось и следа. Используйте для бутербродов, салатов, пива и праздничных столов. Приятного аппетита!

С белым перцем или апельсинами

Правильно засолить горбушу несложно, но иногда хочется добавить к столу перчинки. Экспериментировать можно и с засолкой рыбы. Невероятно вкусной получается рыбка в домашних условиях, рецепт которой включает в себя белый перец!

Для этого блюда также берем следующие ингредиенты:

  • кило рыбки;
  • три столовые ложки соли;
  • одну столовую ложку сахара;
  • хороший пучок свежего укропчика;
  • столовую ложку белого перца.

Как правильно засолить рыбу по этому рецепту: режем очищенную горбушу без головы и хвоста порционными кусками. Все кусочки хорошенько натираем белым перцем и смесью из сахара и соли. Подготавливаем укропчик — моем и мелко режем. Посыпаем зеленью горбушу и выкладываем ее на пищевую пленку, сверху присыпаем еще немного солью. Рыбу заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник минимум на сутки. Рыбка подается к столу, предварительно очищенная от зелени. Получается очень вкусно и необычно!

Как засолить горбушу в домашних условиях, чтобы она не уступала ресторанным закускам? И такой вариант горбуши существует. Простым его, конечно, не назвать, но этот рецепт сможет осилить любая хозяйка, а особенно накануне праздников, чтобы удивить гостей.

Для блюда надо подготовить:

  • килограмм филе горбуши;
  • два апельсина;
  • одну столовую ложку сахара;
  • две столовые ложки соли;
  • 50 граммов оливкового масла;
  • несколько веточек укропа;
  • 20 граммов уксуса;
  • 20 граммов меда;
  • 20 граммов горчицы (можно зерновой).

Готовим соленую горбушу под пикантным соусом: филе рыбки моем и вытираем бумажным полотенцем. Апельсины надо помыть и со шкуркой нарезать кусочками. Филе надо хорошенько натереть смесью из сахара и соли, и добавить к рыбке апельсины. Все перемешать и оставить в холодильнике минимум на ночь.

Отдельно надо приготовить специальный соус, с которым рыба подается к столу. Для этого смешиваем оливковое масло с горчицей, уксусом и медом. Достаем рыбу из холодильника, нарезаем тоненькими ломтиками и поливаем соусом. Украсить блюдом можно веточками петрушки.

Такая холодная закуска получается необычайно вкусной! Это и соленая рыба, и полноценное холодное блюдо наверняка придется по душе вашим гостям. Очень часто люди не знают, как вкусно приготовить горбушу, сделать эту суховатую рыбку сочной, жирненькой и нежной. А, оказывается, существует множество рецептов, благодаря которым ваш стол будет украшен блюдами именно из этого сорта красной рыбы. Приятного аппетита!

Рыба, о которой сегодня пойдёт речь, очень полезна, вкусна, а её белки легко усваиваются нашим организмом.

Видимо, из-за этого горбуша солёная в домашних условиях (очень вкусная, как сёмга) часто подаётся не только в качестве основного блюда, но и как закуска. На любом столе такое угощение буквально нарасхват, ведь рыбный изыск буквально тает во рту и делится с дегустатором своей пикантностью.

Сегодня я расскажу, как правильно посолить любимую горбушу дома своими руками разными способами, а также поделюсь простыми секретами выбора качественной рыбы. Обо всём этом далее подробно и поговорим.

Горбуша кусочками, соленая в масле с луком — сказочная вкуснятина!

В отличие от предыдущего рецепта, здесь, наоборот, используются дополнительные ингредиенты для придания более насыщенного вкуса и аромата. И этим способом быстрее приготовить горбушу.

Ингредиенты:

  • Перец горошком
  • Соль — 0,5 стакана
  • Репчатый лук — 3 шт
  • Горбуша — 1 шт.
  • Сахар — 0,25 стакана
  • Масло растительное — 100-150 мл

Подготовка:

1. Почистить рыбу, отрезать голову, плавники и хвост. Отделите филе от позвоночника и костей. Саму кожу снимать не обязательно. Затем нарежьте кусочками примерно по 2 см.

2. В отдельную посуду насыпьте соль и сахар и перемешайте. Обмакивайте в эту смесь каждый кусочек со всех сторон. Затем переложите их в отдельную глубокую емкость. Делать это нужно быстро, чтобы кусочки были равномерно посолены. Иначе окажется, что пока вы крошите все кусочки, первые уже будут солеными. После этого горбушу оставить на 20 минут.

3. Через 20 минут промойте рыбу и обсушите промокательной бумагой. Слоями выложить соленые кусочки в другую емкость. То есть сначала на дно выложить кусочки, затем положить слой лука (заранее очистить и нарезать кольцами). Затем посыпать горошком перца, 5-7 штук. Затем повторите столько слоев, сколько сможете.

4. Залить все растительным маслом. Сверху положить на рыбу что-нибудь плоское (тарелку или доску) и поставить гнет (например, банку с водой). Поставьте в холодильник на несколько часов, не менее часа.

5. За это время он полностью пропитается луком, перцем и маслом. Осталось выложить его на сервировочное блюдо и подавать к столу. Хранится в холодильнике около 3 суток. Но задержался он здесь недолго, так что это чисто теоретическая информация.

Способ засолки горбуши с горчицей (из замороженной рыбы): очень вкусный рецепт

По данному рецепту получается очень ароматная рыбка, ведь здесь будут использоваться горчичные зерна. Такую горбушу можно использовать и в качестве нарезки на стол, и добавлять ее в и , где требуется присутствие той же семги. Таким образом вы значительно сэкономите свои средства, получив больше пользы от натурального продукта.

Компоненты:

  • филе горбуши — 1 кг
  • каменная соль — 2 ст.л.
  • сахар — 1 ст.л.
  • смесь перцев — 7 гр.
  • зерна горчицы — 1 ч.л.
  • растительное масло — 100 гр.

Этапы:

1.Желательно выбрать довольно крупную тушку весом около 2 кг, с толстой спинкой. Размораживать можно только в холодильнике, в крайнем случае просто на столе. Ни в коем случае не кладите под струю горячей воды или в микроволновку: мясо станет мягким и порезать его красиво и ровно не получится.

2.Выпотрошите рыбу, если она с внутренностями. Очистите чешую (это можно сделать с помощью крупной терки — ничего не будет разлетаться по кухне), промойте и промокните салфетками. Разделайте на 2 филе тушку, убрав все лишнее (плавники, кости). Работайте с подмороженным экземпляром, чтобы легко было все сделать.

3.Смесь перцев измельчите в мельнице, но так, чтобы получился крупный помол. Можно использовать ступку или купить уже молотую смесь. Заменить перец можно приправой для засолки красной рыбы.

4.Теперь смешайте все подготовленные специи: сахар, соль, сухие зерна горчицы, перец крупного помола.

5.Возьмите стеклянную глубокую емкость и посыпьте обильно со всех сторон готовой посолочной смесью горбушу (если посуда не длинная, разрежьте филе напополам). Также вы можете посолить хребет, на котором осталось красное мясо.

6.Накройте крышкой емкость и уберите в холодильник на сутки. За это время обязательно нужно перевернуть кусочки 2 раза, чтобы они равномерно просолились.

7.Слейте рассол, который образовался. Бумажными салфетками протрите кусочки, чтобы убрать с них специи. Хранить в холодильнике можно эту рыбу 2-3 дня.

8.Если приготовили много и съесть не успеете, замотайте плотно филе в пищевую пленку и уберите в морозильную камеру. Там слабосоленая горбуша может находиться 2-3 месяца.

9.Перед подачей на стол можно рыбу слегка промыть холодной водой (можно этого и не делать). Нарежьте на порционные кусочки, отделяя их от кожи. Обязательно сбрызните подсолнечным маслом без запаха. Также хорошо сделать нарезку лимона, соком которого можно будет полить горбушу.

Готовим в горчичном соусе

Ингредиенты для соленой рыбы:

  • 1 кг горбуши;
  • 2 ст. л. крупной соли;
  • 2 ч. л. сахара.

Для горчичного соуса:

  • 2-3 шт. репчатого лука;
  • 3 ч. л. любой горчицы;
  • 1 ч. л. семян горчицы;
  • душистый черный перец;
  • 2 ч. л. сахара;
  • соль;
  • 2 ст. л. лимонного сока;
  • 150 мл рафинированного растительного масла.

Залить горчичным соусом можно и готовое филе соленой горбуши, купленное в магазине. Если же приготовить ее самостоятельно дома, получится вкуснее. Алгоритм действий:

  1. Свежую или размороженную тушку чистят от чешуи, тщательно моют и делят на 4 равные части вместе с кожей.
  2. Перемешивают соль и сахар в нужных пропорциях.
  3. Кусочки обмакивают в смесь сначала с одной, а затем с другой стороны.

Солим горбушу кусочками в домашних условиях быстро

Следующий на очереди быстрый рецепт засолки горбуши кусочками. Рыбка получается малосольная. Засаливать будем в маринаде с добавлением столовой ложки коньяка.

Для приготовления нам понадобится:

Маринад на литр воды:

  • Соль крупная – 5 ст.л.
  • Горошины перца – несколько штук
  • Сахарный песок – 2 ст.л.
  • Коньяк – 1 ст.л.
  • Масло растительное – немного
  • Горбуша – тушка

1. Можно купить уже готовое, разделанное филе. А можно разделать тушку самостоятельно. Нужно брать рыбу глубокой заморозки и размораживать ее чуть-чуть не полностью.

2. Но, в начале, сделаем маринад, ведь он должен успеть остыть. В литре кипятка растворяем соль и сахар, всыпаем щепотку черного перца горошком. По желанию, можно добавить немного душистого перца и лавровый листик, если вы любите такой аромат. Все хорошенько перемешиваем и убираем остывать. В зимнее время можно вынести рассол на балкон.

3. Возвращаемся к рыбе. Если вы купили готовое филе, то этот пункт можно опустить. У целой же рыбки срезаем голову, хвост. Прорезаем брюшко, вынимаем внутренности. Обязательно вычищаем красные сгустки вдоль позвоночника. Теперь разрезаем вдоль хребта на 2 части. Срезаем хребет, удаляем реберные кости. Также отрезаем краешек брюшка. Нам нужно получить чистое филе на кожице.

4. По желанию, можно сразу снять рыбу с кожи. Делается это просто. Просуньте острый нож между мясом и кожей в области хвоста. Держа за кожицу, аккуратно проводим ножом вперед, под небольшим наклоном вниз.

Теперь нарезаем филе небольшими кусочками, примерно в сантиметр шириной.

5. В уже остывший, теплый рассол наливаем столовую ложку коньяка. Не переживайте, эта доза алкоголя не нанесет вам вред. Коньяк тут выступает в качестве усилителя вкуса и консерванта. Заливаем полученным маринадом нашу рыбку. Даем в таком виде постоять минут 20. Если у вас кусочки больше, то и времени понадобится, соответственно, больше.

6. Затем откидываем на дуршлаг. Пусть жидкость полностью стечет. После чего, кусочки раскладываем на бумажном полотенце. Сверху тоже промокнем салфетками, чтобы максимально избавиться от влаги.

7. Теперь нам нужен будет обычный пластиковый контейнер. Дно его смазываем небольшим количеством растительного масла. Выкладываем плотный первый слой рыбы. Его тоже промасливаем, чтобы каждый кусочек был в масле. Также немного можно поперчить. Таким образом, послойно, выкладываем все слои, промазываем их и присыпаем перцем. Закрываем крышкой и оставляем в холодильнике примерно на 1 час.

Теперь можно подавать! Приятного аппетита!

Как посолить горбушу целиком за сутки

Этот способ кому-то покажется интересным, а может быть и диким, но именно на Дальнем Востоке или Сахалине так и делают! Солить красную рыбу можно различными способами, но в данном рецепте используется одна соль, не чем он не перебивается. Но вы можете положить приправы и перец на сове усмотрение.

Нам понадобится:

Источник https://www.youtube.com/watch?v=-zMkxiKXPlw

Этапы:

1. Распотрошенную горбушу, но с головой (можно и обрезать) перетрите хорошенько солью.

2. Как только горбушу хорошенько обмажите солью крупного помола, сразу же заверните ее в фольгу или в рукав для запекания. Выставите в холодильник на 1 сутки, хотя автор утверждает, что нужно оставить лучше 5-6 дней ( по мне так очень долго), а далее употребляйте по назначению. Как и с соленым салом, соль встряхните. Как видите вышло вкусно, просто и без заморочек. Думаете, что тут много соли, но опять же как на это посмотреть, вы можете приспособиться, но зато все бактерии, глистные «бяки» погибнут.

Горбуша, соленая без рассола в растительном масле и луке

Мы многое готовим в этом универсальном компоненте. На этот раз замаринуйте красную рыбку в растительном маслице с луком и любимыми приправами.

Вы бесповоротно и навсегда пленитесь сочным, бесконечно полезным и пряным лакомством.

Состав:

  • свежемороженая рыба – 500 гр.
  • лук репчатый – 150 гр.
  • лавровый лист – 2 шт.
  • чистая вода – 0,8 л
  • рафинированное растительное масло – 100 гр.
  • черный перец горошком – 4 шт.
  • соль – 3 ст. л.
  • сахарный песок – 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Разделайте рыбу так, чтобы от нее осталось только чистое мясо без кости. Кожуру снимать с филе не нужно.

2. Налейте в кастрюлю воду. Добавьте к ней соль, сахарный песок, лавровые листья, горошковый перец. Всё перемешайте и выложите в состав вашу рыбку. Оставьте филе в маринаде на 2-3 часа.

3. Доставайте его из маринада и уложите его на разделочную доску. Срежьте яство с кожуры. Затем разделите его на полоски мяса.

4. Очистите лук от шелухи. Разрежьте овощ пополам и накрошите половинки лучка на полукольца. Сейчас он соединиться с мясом.

5. Перенесите филе в контейнер с крышкой. Засыпьте его полукольцами лука. Всё тщательно перемешайте.

6. Залейте закуску растительным маслом. Еще раз все смешайте. Закройте филе крышкой. И отправьте в холодильник на пару часов. Готово!

Как же красива рыбка в прозрачно маслице. Вся переливается и манит. Продержите вкусноту в сосуде совсем не долго. Она приворожит ваши уста уникальной радугой рыбного смака. Горбуша будет бесподобна со многими гарнирами и, конечно, под любимый алкоголь. Большого аппетита, друзья!

Как быстро засолить горбушу со шкурой

Еще один простой рецепт засаливания красной рыбы. В результате нехитрых манипуляций получаем отличную закуску на праздничный стол. Да и почему на праздничный? Утречком, да на хлебушек, да с чайком! Быстро и шустро готовиться, а в результате — кулинарный шедевр!

Ингредиенты:

  • горбуша — 1 кг
  • соль крупная — 2 ст ложки
  • сахар — 1 ст ложка
  • растительное масло без запаха — по вкусу

Этапы приготовления:

Для начала рыбу необходимо разделать на филе. Смотрим второй рецепт, там есть фото, как разделать рыбу на филе.

1. На пищевую пленку выкладываем два рыбных филе шкурой вниз.

2. Смешиваем соль с сахаром. Соль лучше брать крупного помола, такая соль медленнее растворяется и более плавно просаливает. Смесью из соли и сахара натираем филе сначала со стороны мяса. Затем кладем рыбное филе друг на друга и натираем смесью рыбную шкурку с одного филе и с другого филе. Т.е. все четыре стороны филе должны быть натерты смесью из соли и сахара.

3. Заворачиваем сложенное друг на друга филе в пищевую пленку и оставляем при комнатной температуре на 24 часа.

4. Сутки прошли и теперь можно резать засоленную горбушу на требуемые ломтики. Если планируете кушать ее, положив на бутерброд, то предлагаю сразу порезать на кусочки, которые очень удобно использовать. Один раз испачкаем руки, но зато впоследствии, когда захочется кусочек рыбки, она уже будет подготовлена для поглощения.

Нам понадобиться острый и широкий нож, именно таким ножом удобнее всего делать красивые ломтики, отделяя мясо от шкурки, как показано на фото ниже.

5. Берем форму, в которой будет храниться готовая рыбка, смазываем ее растительным маслом без запаха и укладываем порезанные ломтики шкуркой наверх. Т.е тем местом, где раньше была шкурка. При такой укладке рыбку удобнее брать вилочкой, кусочки не разваливаются.

Уложили первый слой рыбы и смазываем его растительным маслом, тем же самым, без запаха. На него второй слой, который заливаем растительным маслом, накрываем крышкой и ставим в холодильник часов на пять. Нам нужно, чтобы горбуша пропиталась немного маслом и стала нежнее и сочнее.

Много масла лить не нужно. Можно просто смазать рыбку маслом, как смазываем, например, пирог, силиконовой кисточкой. Если хотите получить рыбку пожирнее, тогда масла можно добавить побольше. Тут уже по желанию, кто как любит. Рыба сама по себе полезна и самодостаточна своими жирами, поэтому заливать ее растительным маслом… смысла не вижу. Но тут опять же, действуем по своему вкусу и по желанию.

Через 5 часов можно угощаться нежной вкусной рыбкой. Это, безусловно, один из лучших рецептов засолки горбуши. Проще и вкуснее придумать сложно. Ну и результат конечно безусловно не может не радовать. Бутерброды с такой рыбкой просто шедевральны!

Посол горбуши в рассоле

Ингредиенты:

  • Горбуша — 1 шт.
  • Соль — 4 ст. ложки
  • Сахарный песок — 4 ст. ложки
  • Лавровый лист
  • Смесь перцев

Способ приготовления:

1. Смешиваем соль, перец и горошек в одной таре, заливаем кипятком, хорошо перемешиваем до растворения компонентов, убираем в сторону.

2. Рыбу очищаем под проточной водой, отрезаем голову, хвост, вынимаем все внутренности.

3. Режем на порционные кусочки, примерная толщина, расстояние двух пальцев. Убираем в тарелку и ставим в холодильник.

4. Рассол остыл. Помещаем рыбу в банку и заливаем маринадом. С помощью обычной крышки закрываем, взбалтываем и убираем в холодильник, как минимум на сутки.

Как только время истекло ее можно кушать, просто класть на бутерброды или использовать для вашего салата. Приятного аппетита.

Горбуша под семгу рецепт:

Для начала нужно приготовить рыбу, почистить и отделить филе. Для этого горбушу лучше заморозить, замороженное мясо легче порезать на ломтики. Не стоит делать их слишком толстыми, максимум три сантиметра.

Затем необходимо приготовить рассол. Он должен быть достаточно насыщенный, иначе бывает так, что получается горбуша малосольная. На один стакан холодной кипячёной воды пять-шесть столовых ложек соли. На один килограмм рыбы необходимо примерно 1,3 литра рассола.

Держать в рассоле мясо нужно от пяти до десяти минут. Засоленную горбушу промокают салфеткой или полотенцем, выкладывают на тарелку и заливают растительным маслом, желательно без запаха, и убирают в холодильник на тридцать-сорок минут. Получилось, что рыбка за время, проведённое в холодильнике пропиталась солью и маслом и приобрела необходимый вкус.

Лучше всего солёная таким образом рыба подходит для приготовления вкуснейших бутербродов и канапе. Намазать натуральное сливочное на белый хлеб тонким слоем, а сверху положить ломтики рыбы. Не забудьте порезать дольки лимона или лайма. Для оформления блюда можно использовать фантазию и творчество, чтобы получившаяся рыба аппетитнее смотрелась на столе. Любители экспериментов могут добавлять в рассол специи.

Хотелось бы заметить, что на сегодняшний день сёмга выращивается на рыбных фермах, на которых в корм рыбе добавляют специальные красители, чтобы мясо при продаже имело более привлекательный вид. Горбуша не разводится в неволе и соответственно мясо гораздо чище экологически . Ценовой критерий тоже на стороне горбуши. Поэтому, если есть сильное желание отведать вкусной рыбы, то не стоит тратиться, а уделив немного времени, получить вкусное и полезное блюдо, такое как «горбуша соленая под семгу». Холодные закуски из красной рыбы всегда востребованы на любом столе. Прекрасно подойдут и к винным напиткам и к пиву. Полезные советы по оформлению простого блюда можно подсмотреть в интернете.