Рецепты торта «рыжик» с заварным кремом

Комментарии

Ну и с чем в итоге сделала?

Сегодня буду делать, как всегда с заварным ))

А я всегда делаю сливки+сахар+ ванилька торт просто таит ворту

С тем, который чуть с кислинкой…

я сегодня сделала с заварным, вкусно

Пожалуй тоже с заварным сделаю.

я с заварным обожаю)

И я люблю с заварным, говорят еще со сметанным вкусно, я ни разу не пробовала. Не буду экспериментировать, сделаю с заварным )) А смайлик с весами как раз в тему, эх… придется скушать маленький кусочек))

Может с заварным? тут на любителя!))) Засмотрелась как тесто месит))))

Мне нравится с заварным, но как то уже поднадоел, а вот со сметанным не разу не ела, вот думаю вкусно ли будет.

Пироженка

14 лет 8 месяцев

Узнавай и участвуй

Клубы на Бэби.ру — это кладезь полезной информации

Представительства Бэби.ру

Домашний медовый торт Рыжик со сгущенкой

По этому рецепту медовый торт Рыжик получается невероятно вкусным! Идеальным декором станут цельные или рубленные поджаренные грецкие орехи.

Калорийность медового торта составляет 400 ккал на 100 г. Всего блюда: 6000 ккал.

Уровень сложности: средний.

Время приготовления: 150 минут + 12-24 часа на пропитку.

Медовые коржи:

• 260 г пшеничной муки в/с • 100 г белого сахара • 50 г сливочного масла 82.5% • 50 г душистого меда • 1 яйцо • 1 ч. ложка соды • 1 ч. ложка сахара с ванилью

Делаем коржи для торта Рыжик:

  1. В миску разбиваем яйцо и, добавив сахар, взбиваем миксером 5-7 минут. Добиваемся пышной, посветлевшей, воздушной эмульсии.
  2. В толстостенную кастрюлю кладем масло, прогреваем и дожидаемся, пока оно растает.
  3. Кладем к маслу мед и соду, масса сильно вырастет. Продолжайте мешать, пока жидкость не обретет карамельный цвет. Сняв с нагрева, охлаждаем.
  4. В остывшую медовую основу порционно льем взбитую яичную эмульсию, вымешивая деревянной ложкой или лопаткой.
  5. Муку непременно просеиваем через ситечко и потихонечку всыпаем в медовую заготовку, вымешивая в однородную массу без комков.
  6. Помните, что муки может уйти больше или меньше, готовое медовое тесто будет слегка растекаться по рабочей поверхности, но при этом держать форму, оно не сильно крутое, но густое.
  7. Рабочую поверхность и тесто обсыпаем мукой, хорошо вымешиваем руками, оно будет очень послушным, эластичным и податливым.
  8. Заварное медовое тесто кладем в миску и, закрыв пищевой пленкой, отправляем в теплое место на 1 час.
  9. Из настоявшегося теста формируем колбаску, не забыв присыпать рабочий стол мукой, делим брусок на 5-6 частей.
  10. Кладем кусочек медового теста на пергамент, с помощью скалки раскатываем максимально тонко, размером до 20 см, присыпая медовый коржик мукой.
  11. Повторяем манипуляции с оставшимися медовыми заготовками.
  12. Вместе с пергаментом переносим заварной коржик на противень.
  13. Отправляем медовую заготовку в прогретый до 200 градусов духовой шкаф на 4-5 минут, корж покроется красивым бронзовым цветом.
  14. Повторяем действия с другими медовыми коржами.
  15. Выпеченные коржи обрезаем, в качестве трафарета можно использовать тарелку размером 16-18 см, охлаждаем.
  16. Медовые обрезки измельчаем в крошку, используя блендер или толкушку.

Делаем карамельный крем для торта Рыжик:

  • Мягкое масло взбиваем в пышную, нежную, кремообразную массу.
  • В масляную основу потихоньку вводим сгущенку, взбивая до однородности.

Создаем медовый торт:

  1. На остывший медовый корж наносим крем, разравнивая кулинарной лопаткой.
  2. Создаем медовый торт по принципу: корж+ крем.
  3. Бока и верх собранного торта обильно покрываем кремом, разравнивая лопаткой.
  4. Весь торт щедро покрываем крошкой из заварных медовых коржей.
  5. Отправляем медовый торт Рыжик в холодное место, минимум на 12 часов, если постоит сутки, будет еще лучше.

Вкусный торт рыжик: классический рецепт

В классическом рецепте в состав коржей входит мед. Мед следует брать жидкий. Если у вас такого продукта нет, то вполне можно взять засахаренный аналог и растопить его на водяной бане или в пароварке. В состав коржей входит сливочное масло. Не стоит его заменять на маргарин. В противном случае у коржей будет специфический привкус и аромат

Важно понимать, чтобы тортик удался, следует использовать только качественные свежие ингредиенты

Классический рецепт лакомства готовится довольно быстро. Благодаря большому количеству крема он получается довольно нежным. Рыжик домашнего приготовления – это полезное лакомство. В его составе нет красителей, ароматизаторов и других химически агрессивных компонентов. Приготовив такой тортик однажды, вы будете часто его использовать в качестве воскресного рецепта, когда хочется побаловать родных чем-то сладким!

Ингредиенты:

  • Сливочное масло – 200 грамм (по 100 грамм в тесто и крем);
  • Куриные яйца – 4 штуки (по 2 в тесто и крем);
  • Сахарный песок – 330 грамм;
  • Жидкий мед – 2 столовые ложки;
  • Мука – примерно 450 грамм;
  • Пищевая сода – 1,5 чайные ложки;
  • Молоко – 800 мл;
  • Ванилин – по вкусу.

Вкусный торт рыжик: классический рецепт

Способ приготовления:

Коржи для торта выпекаются буквально за 3-4 минуты, поэтому процесс приготовления следует начать с крема, которому потребуется время, чтобы остыть;
100 грамм сливочного масла достаем из холодильника и выдерживаем при комнатной температуре. Пока мы готовим кремовую основу, оно станет мягким и податливым в работе;
В миске взбиваем 2 яйца со 150 граммами сахара. Масса должна стать пышной и увеличиться в объеме примерно в 2 раза;
В сотейнике прогреваем молоко. Оно должно стать теплым, но не горячим. Тонкой струйкой вливаем молоко в яичную массу, активно работая венчиком. Масса должна быть однородного состояния;
В основу всыпаем 3 столовые ложки пшеничной муки и тщательно размешиваем;
Переливаем крем в сотейник и отправляем прогреваться на медленный огонь. Массу постоянно размешиваем венчиком, чтобы она не подгорела. Как только начнут образовываться пузырьки на поверхности, огонь выключаем;
Добавляем в крем размягченное сливочное масло и ванилин. Тщательно перемешиваем венчиком;
Даем крему остыть до комнатной температуры, затем накрываем пищевой пленкой «в контакт», чтобы поверхность не подсыхала;
Пока крем остывает, займемся приготовлением коржей. Для этого помещаем яйца и оставшийся сахар в сотейник и ставим на медленный огонь. Венчиком взбиваем массу до однородности

Важно прогревать основу до тех пор, пока крупинки сахара полностью не растворятся;
Как только сахар растворился, вводим мед и сливочное масло. Компоненты должны растопиться;
Вводим в массу соду, быстро перемешиваем

Масса должна увеличиться в 2 раза. После этого убираем основу с огня и переливаем ее в миску;
Маленькими порциями начинаем вводить просеянную муку, замешивая тесто;
Как только тесто начнет собираться в один ком, перекладываем его на стол, присыпанный мукой, вымешиваем еще немного и формируем шар;
Тесто делим на одинаковые части. Их количество зависит от диаметра и числа коржей, которое планируется делать;
Каждую часть раскатываем в тонкий пласт, прокалываем вилкой и перекладываем на пергаментную бумагу;
Коржи выпекаем около 4 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Они должны стать золотистыми;
С помощью формы или чашки обрезаем неровные края, которые нам пригодятся для приготовления посыпки;
Как только все коржи будут готовы, достаем крем и взбиваем его миксером на слабых скоростях до гладкости;
Берем тарелку, дно немного смазываем кремом, на который выкладываем первый корж. Корж обильно промазываем кремом, выкладываем второй корж. Чередуем слои до тех пор, пока коржи не закончатся;
Верх и бока торта обильно промазываем кремом;
Обрезки теста измельчаем с помощью блендера. Украшаем крошкой верх и бока;
Убираем лакомство на несколько часов в холодильник. За это время слои пропитаются и станут нежными.

Медовый торт «Рыжик» рецепт

Ингредиенты:

  • 2 яйца
  • 125 грамм маргарина ( но можно заменить сливочным маслом)
  • 1 стакан сахара
  • 2 ст. ложки меда ( с горой)
  • 1 чайная соды погасить уксусом (уксус 9%)
  • 4.5 стакана муки

Рецепт довольно простой, печется торт очень быстро. Я достала из холодильника 2 яйца, маргарин, у меня пачка 250 грамм, я отрезала пол пачки. Также нам нужен сахар. Мед, мука и сода, но у меня их нет на фото, просто все в процессе приготовления.

Берем миску, в которой будем замешивать тесто. Вбиваем 2 яйца, добавляем стакан сахара и мед, еще нужно добавить мягкий маргарин ( для этого его нужно заранее достать из холодильника), все хорошо перемешиваем, и ставим на водяную баню. Я налила в кастрюлю воды, поставила ее на огонь, а сверху миску с яйцами, сахаром и медом. По мере того как вода нагревается ингредиенты растворяются, но я все время помешиваю. Нагреваем все до растворения сахара, но не кипятим.

Далее всю эту смесь отставляем и добавляем одну чайную ложку соды, ее нужно погасить уксусом 9%. Все хорошо перемешиваем и оставляем на 2 минутки.

Далее начинаем постепенно засыпать муку и перемешивать. У мамы в рецепте было написано 3 стакана муки, а в четвертом замесить тесто, но у меня ушло 4.5 стакана муки. Я добавила 4 стакана муки, а пол стакана на стол и замешивала тесто.

Тесто я вымешиваю ложкой, когда тесто мешать ложкой становится трудно, я посыпаю стол мукой и выкладываю тесто, замешиваю его руками, но не сильно.

Далее тесто я поделила на 9 лепёшек, но коржей у меня получилось 10. 10 корж с обрезков, я раскатывала тесто скалкой и обрезала тарелочкой и выпекала уже круглые коржи. Так вот 10 корж получился из обрезков, можно сказать.

Далее нам понадобится пергаментная бумага. Я оторвала кусочек пергамента и прям на нем раскатывала на нем корж, так как коржи получаются тоненькими. Я обрезала коржи тарелкой и все лишнее с коржей и ушло на 10 корж. Это в первом корже немного остатков, а в других было больше.

Далее я отправляю корж в духовку, духовка у меня разогрета до 220 градусов. Пекутся коржи очень быстро, следите чтоб корж не подгорел. Вот у меня и первый корж готов. Пока печется один корж я раскатываю второй на другом кусочке пергамента. Потом достала корж, сразу в духовку отправляю второй корж, чтоб время не терять. Я еще перед тем как в духовку корж отправлять вилочкой его проколола, чтоб он не вздувался, так как коржи тоненькие и вздуваются (ну лично у меня коржи вздувались, нужно было принимать меры).

Так я испекла все 10 коржей. Я старалась, чтоб они сильно не подрумянивались, они у меня получились светленькие.

Теперь приступаю к приготовлению заварного крема, у меня сегодня медовый торт «Рыжик» рецепт с заварным кремом, хотя коржи можно сгущенкой с маслом мазать, я когда-то перемазывала коржи масляным кремом. Вообщем невозможно было от торта кусочек отрезать, такой он был твердый и не пропитанный. А вот с заварным кремом это вообще чудо, а не торт, мягенький такой получается.

Как самостоятельно приготовить вкусный торт «Рыжик» с вареной сгущенкой?

Насыщенный карамельный аромат этой выпечки никого не оставит равнодушным и порадует друзей удивительным вкусом.

Время готовки: 2 часов 30 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций — 8

Ингредиенты:

Для теста

  • Мука – 450 гр.
  • Яйца – 2 шт.
  • Мед – 100 гр.
  • Сахар – 200 гр.
  • Масло сливочное – 70 гр.
  • Сода – 5 гр.
  • Соль – 2 гр.

Для крема

  • Вареное сгущенное молоко – 360 гр.
  • Сметана 20% жирности – 700 гр.

Процесс приготовления:

Готовим тесто для коржей. Разбиваем яйца в небольшую глубокую пиалу и взбиваем их венчиком до однородного состояния и появления легкой пены.

В сотейник кладем сливочное масло, мед и ставим на средний огонь. Растапливаем масло и мед. Венчиком постоянно мешаем, не допуская пригорания. Добавляем соль и соду. Начнется процесс гашения соды медом с активным образованием пузырьков и увеличением массы в объеме.

Снимаем сотейник с огня. Добавляем взбитые яйца, энергично работая венчиком, чтобы яйца не свернулись. Насыпаем сахар и варим смесь до его полного растворения, не забывая помешивать.

Выливаем приготовленную смесь в удобную глубокую миску и начинаем вмешивать в нее муку. Делаем это постепенно, насыпая и хорошо размешивая каждую порцию муки ложкой. Следим, чтобы не было комков. Готовое тесто перекладываем в целлофановый пакет и кладем в холодильник минут на 30. Если есть возможность, даем тесту отдохнуть в холодильнике часа 3-4.

Включаем духовку разогреваться до 170 градусов и достаем из холодильника остывшее тесто. Делим его на 8-10 частей. Присыпаем стол мукой, чтобы тесто не прилипало, и раскатываем каждую часть в пласт толщиной до 3 мм. Вырезаем из раскатанного теста одинаковые ровные круги. Для этого можно воспользоваться тарелкой диаметром 20-22 см.

Переносим вырезанный корж на противень, застеленный пергаментом, накалываем вилкой и ставим выпекаться минут на 5-7. Корж должен слегка зарумяниться

Важно не передержать корж, поэтому ориентируемся на свою духовку и присматриваем за процессом выпечки. Также поступаем с остальными частями теста

Обрезки теста собираем вместе, раскатываем и, не обрезая, выпекаем при температуре 110-120 градусов. Этот корж измельчаем сначала руками, а затем в блендере в крошку и используем для посыпки торта.

Для приготовления крема взбиваем блендером сметану и вареную сгущенку до однородной консистенции.

Складываем коржи стопкой друг на друга, промазывая каждый кремом. Аккуратно смазываем верхний корж и бока торта.

Украшаем торт приготовленной крошкой и ставим его в холодильнике на 4 часа. Застывший торт нарезаем на красивые порции и угощаемся!

Классический рецепт торта «Рыжик» с заварным кремом

Вариант обыкновенного рецепта торта «Рыжик» с заварным кремом и ароматным медовым тесто. Его необязательно замешивать на масле, при необходимости можно использовать маргарин.

Ингредиенты

• два крупных яйца (1 категория);

• меда 2 полные ст. л.;

• 1 ч. л. соды;

• 0,25 кг сахара рафинада;

• масла 0,5 пачки (100 г);

• полкило муки, возможно, немного больше.

Для молочного заварного крема:

• молоко цельное 3,2% 400 мл;

• пачка масла;

• 130 г сахара;

• две ложки муки.

Приготовление

1. Ставим водяную баню. В миску кидаем масло с песком (половину) и медом, растапливаем при слабом кипении воды около десяти минут.

2. Во второй миске взбиваем яйца, оставшийся сахар и пищевую соду. От соды яйцо будет кофейного цвета, это нормально.

3. Соединяем горячую медовую смесь с взбитыми яйцами, при этом не перестаем взбивать, чтобы не сварить белки с желтками. Оставляем на пару минут. Сода войдет в реакцию, начнет немного шипеть.

4. Теперь засыпаем муку и готовим тесто. Если нужно больше, то подсыпаем. Тесто должно получиться густое. Делим его на 6-7 частей, перекладываем в холодильник.

5. Греем духовку. Раскатываем по одному тонкому коржу, прикладываем крышку от кастрюли либо тарелку, обрезаем все лишнее. Отправляем ровную лепешку выпекаться. Обрезки оставляем на противне и также выпекаем.

6. Соединяем сахар и муку для молочного крема, добавляем к ним желтки от двух яиц, взбиваем и разводим массу цельным молоком, перемешиваем. Ставим на плиту. Варим густой крем, затем остужаем. Масло размягчаем, взбиваем и выкладываем в заваренную молочную массу. Добавляем ваниль.

7. Смазываем медовые коржи торта «Рыжик» приготовленным кремом. Обрезки коржей, которые мы испекли, измельчаем, используем для обсыпки верха и боковых частей.

Базовый рецепт вкусного десерта

В настоящее время описано сотни рецептов медовиков и еще больше начинок и кремов к ним. Но все же выделяется во всем этом многообразии классическая рецептура торта «Рыжик».

Основной состав коржей:

  • яйца (крупные) – 2 шт.;
  • молоко – 2 ст. л.;
  • мед (не светлый, ароматный) – 2 ст. л.;
  • сахар – ¾ стакана;
  • масло сливочное – 50 г;
  • пшеничная мука («Экстра») – 420 г;
  • сода – 1 ч. л. (с верхом).

Состав крема:

  • масло сливочное – 400 г;
  • банка сгущенного молока – 1 шт.;
  • кремовый ликер или коньяк – 1 ст. л. (на усмотрение хозяйки).

Пошаговая инструкция:

  1. Размешивают в отдельной посуде масло, мед, сахар, вводят молоко, яйца и помещают в емкость с кипящей водой. Нагревают смесь при постоянном помешивании.
  2. Как только растворится сахар, добавляют соду и еще немного нагревают на водяной бане до появления пузырьков.
  3. Тогда ставят посуду на стол, просеивают отмерянное количество муки и замешивают некрутое тесто.
  4. Кладут его «отдохнуть» ненадолго в холодильник для того, чтобы тесто чуть затвердело, и его было легче раскатывать.
  5. Перед выпеканием первого коржа противень слегка присыпают мукой. При последующей выпечке этого можно не делать.
  6. Делят тесто на 8 равных колобков. Каждый поочередно раскатывают в почти прозрачный пласт и выпекают до карамельного цвета. Коржи выпекаются очень быстро при t°150° C, поэтому стоит быть внимательными и не пережечь их.
  7. Обрезают коржи перед выпечкой или сразу же после нее, пока они не остыли. Обрезки идут на крошку для торта. Если коржи выпекают на силиконовых ковриках, то для посыпки используют один из коржей.

Готовят кремовую массу:

  1. Размягчают сливочное масло.
  2. Порциями вливают сгущенное молоко и хорошо взбивают в крем.
  3. Добавляют 1 ст. л. кремового ликера или коньяка (по желанию).

Прослаивают коржи кремом. Верх и боковые поверхности засыпают крошкой, измельченными орехами и тертым шоколадом.

Простой рецепт Рыжика в домашних условиях

Не всем нравятся торты со сливочным маслом. Ведь они получаются довольно жирными. Некоторые хозяйки предпочитают оттенять сладость меда с помощью крема с кислинкой. В этом случае идеально подойдет сметанный крем. Тесто для коржей можно сделать и без сливочного масла. Оно будет более густым, но не менее вкусным. Если хочется сделать крем более нежным, то сметану можно смешать со сливками. В общем, всегда можно проявить фантазию и поэкспериментировать.

Тесто можно замешивать на открытом огне или на водяной бане. Последний вариант лучше использовать тем, у кого небольшой опыт в кулинарии. Ведь если вы немного отвлечетесь, то тесто не удастся. Поэтому, чтобы не рисковать, лучше использовать водяную баню. Сделать ее можно из двух кастрюль разного диаметра.

Ингредиенты:

  • Сметана – 1 килограмм;
  • Сахар – 2 стакана;
  • Куриное яйцо – 3 штуки;
  • Жидкий мед – 3 столовые ложки;
  • Пшеничная мука – около 3 стаканов;
  • Сода – 1 чайная ложка.


Простой рецепт Рыжика в домашних условиях

Способ приготовления:

  1. Смешиваем стакан сахара со сметаной и отправляем в холодильник. Приготовлением крема займемся немного позже. Пока крупинки сахара растворятся в сметане;
  2. В миске взбиваем яйца с оставшимся стаканом сахара. Добавляем мед и соду. Ставим массу на водяную баню. Постоянно помешиваем, ждем, когда смесь увеличится в объеме примерно в 3 раза;
  3. Готовую массу остужаем, а затем всыпаем муку и быстро замешиваем тесто. Муку лучше добавлять не сразу, а частями. Во-первых, так будет проще замешивать тесто. Во-вторых, удастся не перенасытить тесто мукой. Ведь муки может потребоваться чуть больше или чуть меньше, а не ровно указанное в рецепте количество;
  4. Тесто должно быть довольно густым. Скатываем его в шар или колбаску, а затем разделяем на равные части;
  5. Каждую часть раскатываем в тонкий пласт и выпекаем при 200 градусах в течение 2-3 минут. Готовность определяем по цвету. Как только корж станет коричневого цвета, его следует достать из духовки;
  6. Обязательно остужаем коржи. Они довольно тонкие, поэтому остынут быстро;
  7. Достаем сметану с сахаром и с помощью миксера взбиваем. Масса должна стать пышной, однородной и увеличиться в объеме;
  8. Начинаем сборку торта. Для этого по дну тарелки размазываем пару столовых ложек крема, размещаем первый корж. Прослаиваем вторым слоем крема. Сборку торта продолжаем пока все коржи не закончатся;
  9. Верх и борта щедро смазываем сметанным кремом, посыпаем крошкой.

Сметанный крем быстрее пропитывает коржи. Поэтому тортик можно убрать в холодильник всего на 1-2 часа, а потом сразу же нарезать на порционные кусочки и подать к столу.

В летний период можно украсить тортик свежими ягодами и фруктами. При желании плоды можно карамелизировать, то есть обжарить в сковородке с небольшим количеством сахара. Крем для прослойки коржей можно сделать на основе сгущенки. Получится не менее вкусно, но приторно. Хотя если лакомство готовится для детей, то этот вариант им, без сомнения, придется по нраву!

Нежный и невероятно вкусный торт «Рыжик» на водяной бане

Нежный и ароматный торт порадует любителей выпечки и придется к месту по любому поводу.

Время готовки: 2 часа 30 мин.

Время приготовления: 1 час 30 мин.

Порций — 10

Ингредиенты:

Для теста

  • Яйца – 4 шт.
  • Сахар – 1 ст.
  • Мука – 3 ст.
  • Мед – 4 ст.л.
  • Масло сливочное – 100 гр.
  • Сода пищевая – 1 ст.л.
  • Соль – на кончике ножа
  • Ванилин – по вкусу

Для крема

  • Масло сливочное – 250 гр.
  • Молоко сгущенное – 1 банка

Процесс приготовления:

Подготавливаем необходимую посуду. Берем кастрюлю, наливаем в нее воду и ставим греться на огонь. Сверху размещаем глубокую миску, в которой и будем замешивать тесто для коржей

Важно чтобы дно миски не соприкасалось с водой и составляющие нашего теста подогревались паром кипящей воды. Когда вода закипит, кладем в миску сливочное масло, мед, сахар и начинаем помешивать до образования однородной консистенции.

В отдельную мисочку или ковшик разбиваем яйца и взбиваем их до однородного состояния

Сделать это лучше с помощью венчика или миксера. Взбитые яйца медленно и аккуратно вливаем в стоящую на водяной бане миску и интенсивно размешиваем.

Добавляем в миску соду. В результате взаимодействии меда и соды начинает активно образовываться пена, смесь увеличивается в объеме. Прогреваем, помешивая, до тех пор, пока образование пены не утратит активность, и снимаем миску с водяной бани.

Частями добавляем в смесь предварительно просеянную и смешанную с ванилином муку. Каждую добавленную часть муки хорошо вымешиваем ложкой.

Замешиваем тесто до нужного состояния руками на столе, присыпанном мукой. Тесто не должно приставать к рукам, но быть довольно пластичным.

Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку и отправляем на 1 час в холод.

Отдохнувшее тесто делим на восемь частей, из которых формируем шарики и начинаем раскатывать коржи. Лучше всего это сразу делать на присыпанном мукой листе пергамента или бумаги дл выпечки. Тесто раскатываем в пласт толщиной в полсантиметра и при помощи тарелки или подходящей по размеру крышки от кастрюли вырезаем ровный круглый корж.

Излишки теста с бумаги не убираем, а вместе с коржом переносим на противень. Ставим в духовку на 5 минут при температуре выпечки 170-180 градусов до получения приятного светло-коричневого цвета. Готовый корж сразу же снимаем с бумаги и кладем остывать. Аналогично поступаем остальным тестом.

Приступаем к приготовлению крема. Масло и сгущенное молоко нужно заранее достать из холодильника, чтобы они согрелись до комнатной температуры. Сначала кладем в миску масло и взбиваем миксером на высокой скорости около 4 минут до получения пышной объемной массы. Затем небольшими частями вливаем сгущенное молоко и взбиваем еще около 8 минут до однородного воздушного состояния.

Начинаем собирать торт. На плоскую тарелку кладем корж и промазываем его кремом. Так же поступаем со всеми коржами. Не забываем смазать верхний корж и бока нашего торта.

Для украшения торта используем крошку, которую делаем из выпеченных вместе с коржами обрезков теста. Измельчаем обрезки в блендере или при помощи скалки и обильно посыпаем бока и верх торта. Собранный и украшенный торт убираем на 2-3 часа в холодильник. Десерт готов!

Рецепт шоколадного торта «Рыжик» с заварным кремом и сгущенкой

Вариант шоколадного торта «Рыжик» для которого готовится полужидкое тесто, также в него добавляется какао. Крем заварной, его можно сделать шоколадным, но лучше оставить белого цвета для контраста.

Ингредиенты

• масло сл. 60 граммов;

• 10 граммов соды;

• 0,27 кг муки;

• три яйца;

• 20 г какао;

• 2 ложки меда;

• 0,18 кг сахара.

Крем:

• пол литра молока;

• стакан сахара;

• два желтка;

• 2 ложки крахмала;

• 100 г масла.

Для верхней глазури 110 г шоколада, 40 г масла, одна маленькая ложечка меда, любого.

Приготовление

1. Прогреваем смесь из сахара с медом и маслом не меньше десяти минут, добавляем соду. Все это делаем на водяной бане. Снимаем с плиты.

2. Сразу начинаем взбивать и добавлять по одному яйца. Следом засыпаем какао с мукой и делаем тесто.

3. Делим массу на три части. Выливаем одну в форму, распределяем слой и выпекаем первый корж. Аналогично готовим остальные слои рыжика.

4. Пока коржи пекутся и остывают, нужно сварить крем и также его остудить. Желтки соединить с сахаром, крахмалом и молоком, взбить и заварить. Снять с огня, дать немного остыть, добавить размягченное масло, размешать и остудить полностью.

5. Смазать коржи приготовленным заварным кремом. Сверху нанести тонкий слой, чтобы корж просто немного размяк.

6. Растопить шоколадку с медом и маслом, хорошо перемешать. Покрыть торт ароматной глазурью.