Томатная паста: калорийность на 100 грамм

Содержание

Как выбирать и хранить томатную пасту
Инфографика к томатной пасте
Польза и вред при заболеваниях
Как превратить в кетчуп?
Польза натуральной томатной пасты для здоровья
Польза и энергетическая ценность томатной пасты
Только помидоры и ничего лишнего в составе
Как приготовить томатную пасту в домашних условиях
- Рецепт классической томатной пасты
- Вкусная томатная паста на зиму
Рецепты томатной пасты на зиму
- Классический вариант
- Острый вариант рецепта
Томатная паста при похудении. Свежий номер
Калорийность томатной пасты
Узнайте, где и как произведена паста
Как развести для томатного напитка?
Калорийность чеснока. Чеснок
Польза натуральной томатной пасты для здоровья
Вывод

Как выбирать и хранить томатную пасту

Покупая томатную пасту, предпочтение отдают стеклянной таре, что облегчает визуальную диагностику товара. О качестве продукции свидетельствуют, следующие показатели:

однородная густая консистенция;
красновато-рыжий оттенок;
отсутствие комков и пузырьков воздуха.

В закрытом состоянии срок годности продукта, с момента производства, в зависимости от расфасовки составляет: в стеклянной таре — 2 года, металлической таре – 1 год, в том числе алюминиевой – 6 месяцев.

После вскрытия томатный продукт хранят в холодильнике не более двух недель. Чтобы увеличить срок хранения, рекомендуется сверху налить небольшой слой оливкового или подсолнечного масла.

Как правильно выбрать томатную пасту, — подскажет видеосюжет:

Инфографика к томатной пасте

Если хотите узнать как можно больше о пользе и вреде, которую несет томатная паста, внимательно изучите инфографику и развернутые пояснения к ней.

…содержит очень много ликопина: у томатной пасты в Институте питания есть девиз: «оказывает огромную помощь» и на самом деле он верен, ведь она содержит очень большое количество ликопина, красного природного красителя. Он обладает антиоксидантным действием, поэтому может очень эффективно защитить клетки организма от вредного воздействия окружающей среды. И самое главное: благодаря сильному измельчению и нагреванию помидоров для томатной пасты ликопин, содержащийся в них, приобретает огромную эффективность, потому что организм может поглощать его в оптимальных количествах.

…содержит витамин С: томатная паста — это продукт, полученный путем термической обработки, но она все равно содержит некоторое количество витамина С. В зависимости от концентрации пасты, насчитывается примерно 25% в 100 г от ежедневной потребности организма. Благодаря этому при приготовлении томатного соуса с большим количеством томатной пасты, мы помогаем организму активировать защитные свойства.

…дарит много витамина B: за исключением витамина B12, все другие витамины из группы B представлены в томатной пасте, причем в довольно заметных количествах. Это делает пасту ингредиентом, очень полезным для нервной системы, мозга и улучшения метаболизма.

… придает соусам ароматный вкус: хотя томатная паста содержит больше калорий, чем сами помидоры (что логично, потому что это концентрат). Но для приготовлении ее нужно относительно мало, чтобы придать блюдам настоящий «томатный штрих»!

…богата витамином А: это не ликопин сам по себе, который делает томатную пасту чистейшим «лекарством» для клеток

организма: в качестве поддержки концентрат имеет много витамина А. Особенно хорошо представлен бета-каротин, который не только обеспечивает здоровье коже, но и способствует высокоэффективной защите клеток.

…содержит много гистамина: те, у кого аллергическая реакция на гистамины или другая непереносимость этого вещества, должны быть осторожны с томатной пастой, так как в ней, как и во всех обработанных продуктах, содержится много гистаминов. Поэтому таким людям лучше всего отказаться от томатной пасты.

…относительно богат сахаром: с 12 г сахара на 100 г томатной пасты, она находится в среднем диапазоне. Ведь его содержание относительно велико, если вы хотите сознательно избегать сахара. Здесь он встречается в естественном виде и чем то схож с солью: в среднем 0,7 г натрия на 100 г — это не критично, но и не очень мало.

Польза и вред при заболеваниях

Томатная паста, польза и вред для здоровья которой проявляется неодинаково при наличии специфических заболеваний, может стать продуктом диетическим или категорически противопоказанным.

Сахарный диабет

Для тех, кто страдает сахарным диабетом, паста из томатов относится к продуктам, допустимым в меню. Это обусловлено ее не большим гликемическим индексом (45 единиц) и низкой калорийностью. Паста переваривается медленно, не способствует повышению уровня сахара в крови, при этом укрепляет сосуды и поддерживает в норме артериальное давление.

Панкреатит

При хронической форме болезни небольшое количество томатных продуктов, которые не содержат консервантов и вредных добавок, в блюдах вреда не принесет. При обострении и заболевании в острой форме, томатная паста категорически противопоказана.

Гастрит

Томатная паста, как и свежие помидоры, может спровоцировать активный рост кислотности в желудке, спровоцировать изжогу. По этой причине следует воздержаться от ее употребления при гастрите с повышенной кислотностью.

При пониженном содержании кислоты употреблять продукт в умеренных количествах можно.

Подагра

При подагре свежие помидоры, соусы и пасты из них являются очень полезным и рекомендованным в рационе продуктом. В томатах находится минимальное количество пурина – элемента, который противопоказан при подагре. Другие минеральные вещества, которыми богаты томаты, позволяют значительно улучшить состояние больного.

Холецистит

При воспалении желчного пузыря, которым является холецистит, употребление томатной пасты противопоказано, можно свежие помидоры в салатах. В период обострения и при наличии камней в желчном пузыре из рациона советуют исключить томаты во всех видах.

Другие противопоказания

Еще одним из противопоказаний является индивидуальная непереносимость, аллергическая реакция на томаты, и продукты с их содержанием. Вред может нанести также продукт, изготовленный с нарушением нормативов, с высоким содержанием вредных веществ.

Томатная паста обладает мочегонным действием, поэтому может иметь противопоказания при некоторых заболеваниях почек и мочевыводящих путей.

Как превратить в кетчуп?

Домашний кетчуп из томатной пасты приготовить несложно.

Для этого понадобятся:

томатная паста – 400 г;
вода – 2 стакана;
соль – 1 ч.л.;
сахар – 3 ч.л.;
уксус – 1 ч.л. (в случае, если планируется длительное хранение);
чеснок – 2 зубчика;
укроп;
петрушка;
молотый черный и красный перец.

Травы и специи добавляются по желанию в количестве, соответственно вкусовым пристрастиям.

Приготовление:

В емкость для готовки поместить пасту, добавить воду, перемешать. Воду следует добавлять постепенно, возможно количество жидкости будет большим или меньшим – зависит от густоты пасты.
После достижения необходимой консистенции нужно добавить сахар, соль и специи (кроме чеснока), поставить на огонь.
Далее следует массу довести до кипения, добавить чеснок и зелень, проварить 5 мин.
Если планируется добавление уксуса, его вливают перед самым выключением огня.

Польза натуральной томатной пасты для здоровья

Томатная паста – концентрат, изготовленный из натуральных овощей, почти без побочных добавок. Полезные свойства свежих помидоров усиливаются, благодаря испарению лишней жидкости в процессе варки.

Общая польза

Польза для здоровья всего организма проявляется, прежде всего, в высоком содержании витамина С, который томатная паста не теряет при обработке. В пасте концентрируется высокое содержание основного полезного вещества – ликопина.

Вред данного продукта проявляется лишь в незначительных индивидуальных случаях. Именно благодаря этому элементу, средиземноморская кухня, в которой используется много соусов на основе пасты, считается самой здоровой на планете. Ликопин, не только повышает иммунитет, но и способен притормаживать рост злокачественных опухолей.

Для женщин

Ценность томатной пасты для женщин определяет все тот же чудодейственный ликопин. Свежие томаты считаются эликсиром молодости, в пасте их свойства усиливаются в пять раз. Томатная паста благоприятно влияет на состояние кожи, усиливает ее защитные свойства против ультрафиолетового излучения.

Польза и вред томатной пасты

Ценность продукта для здоровья прекрасной половины человечества состоит в предупреждении заболеваний женских половых органов.

Для мужчин

Для сильной половины человечества состав пасты из томатов особенно ценный способностью противостоять нервным стрессам и снимать повышенную тревожность. Продукт активно участвует в очистке организма от застойных явлений и вредных веществ, является профилактическим средством против развития простатита и других заболеваний мужских органов.

При беременности

В период беременности организм женщины особенно нуждается в усиленном поступлении витаминов. Добавление томатной пасты в блюда поможет восполнить нехватку витамина С и фолиевой кислоты. Продукт также способствует пищеварению и устраняет проблему с запорами. Главное в этот период – не переусердствовать, употреблять продукцию из томатов умеренно.

При грудном вскармливании

Употребление пасты из томатов, как и свежих овощей, для кормящих матерей рекомендуется не ранее, чем через 3-4 месяца после рождения ребенка.

Обязательные рекомендации в этот период:

Большое значение имеет качество продукта. Паста должна быть без посторонних примесей и добавок.
Лучше использовать продукт домашнего приготовления.
Основным показателем реакции ребенка на продукт должно стать его состояние – отсутствие аллергической сыпи, колик.

Для детей

Паста для детей относится к числу агрессивных продуктов из-за высокой концентрации минеральных веществ. Употреблять пасту в приготовлении детских блюд можно не ранее, чем с трехлетнего возраста, добавляя его в небольших количествах. Основным критерием выбора пасты для детского питания должно стать ее качество.

При похудении

Томатная паста входит в перечень продуктов, которые рекомендованы в диетах при похудении. Высокое содержание клетчатки и минимум жиров способствуют снижению веса, а достаточное количество витаминов и минералов восполняют утраченные для организма питательные вещества. Если заменять пастой кетчуп, калорийность макарон, пиццы и других блюд заметно снижается.

Польза и энергетическая ценность томатной пасты

Чтобы получить эту полезную густую массу, нужно продолжительное время медленно упаривать сок из помидоров. С изменением консистенции также повышается концентрация и содержание всех ценных веществ. Так, например, антиоксиданта ликопина, который благотворно влияет на омолаживание организма и защиту клеток от влияния окружающей среды, становится в томатной пасте примерно в 8-10 раз больше, чем в свежих плодах. Но не всегда можно быть уверенным, что в составе магазинного продукта отсутствуют такие примеси, как загустители и консерванты. Именно их добавляют для гарантированного увеличения срока хранения. Поэтому многие хозяйки предпочитают изготавливать натуральную густую массу сами. К тому же в домашних условиях очень легко готовится томатная паста. Калорийность ее несколько огорчит любителей «легких» диет. В 100 г продукта содержится 100 Ккал. Чтобы несколько сократить время готовки, дайте отжатому томатному соку немного отстояться, а затем слейте верхний жидкий прозрачный слой. При такой технологии паста варится максимум 2-2,5 часа.

Только помидоры и ничего лишнего в составе

Томатную пасту можно по праву считать максимально натуральным продуктом. Ведь в ее составе всего два компонента – помидоры и соль. Вкратце процесс производства пасты выглядит так: томаты тщательно сортируют, избавляют от кожуры и семечек (которые, кстати, идут на семена для рассады), измельчают, а затем уваривают до образования однородной массы. В результате получают вкусную и полезную пасту, которая впоследствии либо отправляется в розничные сети, либо становится основой для производных продуктов. Отсутствие примесей – важный аргумент в пользу томатной пасты.

А вот у кетчупа состав побогаче. Потому и вопросов в нему больше, например у тех, кто придерживается диеты. Состав кетчупа зависит от его маркировки по ГОСТу. Кетчуп класса экстра должен содержать не менее 40% томатной пасты, какие-либо вкусовые добавки не допускаются. В соусе высшей категории должно быть не меньше 20% томатной пасты, а в его составе уже могут содержаться стабилизаторы, загустители, ароматизаторы. В продукт с маркировкой «первая категория» могут быть добавлены фруктовые или овощные пюре, а также большое количество пряностей и ароматизаторов, допускается наличие загустителей и стабилизаторов. Содержание томатной пасты в таком кетчупе не менее 18%. «Вторая категория» может похвастаться лишь 14% томатной пасты. Однако это не значит, что такой кетчуп плохой, он тоже одобрен ГОСТом. Тут выбор исключительно за потребителем.

Как приготовить томатную пасту в домашних условиях

Томатную пасту несложно приготовить дома. Для этого отбираются сочные и мясистые плоды, темно-красной или бурой окраски. Процесс приготовления включает:

сортировку овощей, с отбраковкой поврежденных и испорченных;
тщательную промывку под проточной водой;
нарезку и измельчение;
варку, около 15-20 минут;
внесение в полученную массу специй.

Далее, полученную массу разливают по подготовленным стеклянным банкам и герметично закрывают.

Рецепт классической томатной пасты

Исходный продукт: томаты (сорт «сливка») – 4,5-5 кг.

Процесс приготовления:

Плоды тщательно моют и мелко нарезают.
Помещают в емкость с антипригарным покрытием, ставят на огонь и доводят до кипения. Выдерживают при постоянном перемешивании на небольшом огне 25-30 минут, пока овощи не станут мягкими.
Снимают с огня, удаляют кожицу и перетирают оставшуюся массу сквозь сито. Это позволяет удалить семена и остальные твердые включения.
Затем, вновь кипятят, при периодическом помешивании, до получения пастообразной консистенции и на малом огне 3-3,5 часа.
Полученную горячую массу раскладывают в заранее стерилизованную стеклянную тару, банки закручивают, переворачивают вверх дном, накрывают одеялом, и оставляют на сутки.

Это универсальный рецепт, но при желании его можно изменить, добавляя: пищевую соль (35 г), красный перец (3-4 г), измельченный чеснок (1 шт.).

Рекомендуем к прочтению: Перец чили: польза и вред, свойства, как едят

Вкусная томатная паста на зиму

Исходные продукты:

2,5 кг томатов;
3 головки репчатого лука;
одна головка чеснока;
25-30 г мелкой соли;
красный молотый перец – 2 г;
110 мл нерафинированного растительного масла.

Рекомендуем к прочтению: Чем полезен болгарский перец, свойства

Приготовление:

Помидоры обдают кипятком, и снимают кожуру.
Очищают и измельчают лук, чеснок.
Перемешивают и одновременно измельчают томаты блендером до однородной консистенции.
Перекладывают в эмалированную емкость, добавляют лук и ставят на слабый огонь на 20-25 минут.
Затем, полученную массу, протирают через сито.
Вносят: чеснок, масло и специи. Вновь нагревают и продолжают отваривать еще четверть часа, при постоянном перемешивании.
Распределяют еще горячую массу по заранее подготовленным баночкам и закатывают.
Переворачивают банки вверх дном и укрывают одеялом на сутки, до полного остывания.

Рецепты томатной пасты на зиму

В этом случае паста готовится с минимальным количеством компонентов.

Классический вариант

Процедура приготовления пошагово будет выглядеть следующим образом:

Томаты следует промыть, отобрать порченные, оставить ненадолго, чтобы стекла вода.
Подготовленные помидоры нужно измельчить любым способом.
На дно кастрюли требуется влить немного воды, чтобы избежать пригорания, и всыпать измельченные томаты.
Массу прогревают на медленном огне до полного размягчения, примерно 30 минут.
После остывания мягкую томатную массу следует перетереть через сито, для удаления шкурки и семечек.
Полученную после перетирания массу снова ставят на огонь и варят 3 часа, периодически помешивая. На этом этапе добавляют соль по вкусу.
Горячую пасту следует закатать в стерильные банки, перевернуть вверх дном и укутать одеялом.
После остывания пасту нужно хранить в холодном месте.

Острый вариант рецепта

При желании можно приготовить острую пасту.

Технология приготовления остается та же, что и в классическом варианте, но на этапе выпаривания, за 20 мин до конца варки к массе добавляют по желанию и по вкусу:

соль;
измельченный чеснок;
перец.

Томатная паста при похудении. Свежий номер

Томатная диета: 5 простых способов похудеть

Несмотря на то, что помидоры не обладают магическим свойством сжигать жир, в них содержится много воды и волокон, а также масса полезных веществ, включая антиоксиданты, витамин С и калий. Практика показывает, что эта диета очень эффективна , не вредит здоровью, а также не требует больших затрат.

Способ 1

Помидоры можно готовить по-разному: например, их можно порезать на дольки и съесть с творогом, или же просто сбрызнуть оливковым маслом.

Их также можно добавлять к пасте из твёрдых сортов пшеницы, коричневому рису и другим продуктам вместо консервированной томатной пасты, в которой содержится сахар.

Способ 2

Сделайте большую кастрюлю томатного соуса и храните его в холодильнике. Использовать его можно как в горячем, так и в холодном виде. Для его приготовления порежьте 500 г томатов на дольки, нарежьте лук и смешайте всё вместе, добавив столовую ложку оливкового масла и базилика (можно любые другие травы по желанию). Выложите всё на сковороду и готовьте на медленном огне 15–20 минут. Воду добавлять не нужно.

Способ 3

На завтрак вместо обычного хлеба съешьте ржаной или из цельных злаков, а вместо кусочка сыра или масла съешьте дольку томата, предварительно посыпав хлеб травами. Кроме того, вы можете добавить помидор к остальным овощам, которые кладёте в сэндвич. Помните, что чем больше овощей вы едите, тем лучше , так как количество потребляемых волокон возрастает.

Способ 4

Съешьте тарелочку томатного супа на ланч или полдник, когда почувствуете, что проголодались.

Благодаря густой консистенции супа, вы утолите чувство голода, но не наберёте калорий. Съешьте с супом кусочек хлеба из цельного зерна: ваш обед станет ещё сытнее.

Способ 5

Не забудьте выпивать достаточное количество воды. Вода является существенным элементом, когда речь идёт о снижении веса, так как выводит токсины из организма, даёт чувство насыщения и борется с чувством голода . В день достаточно выпивать от восьми до десяти стаканов воды, однако после каждой чашки кофе следует выпивать дополнительное количество воды, так как он выводит влагу из организма.

Меню: худеем на 2 кг за 3 дня

Ниже приведено меню, которое позволит вам сбросить 2 кг за 3 дня. Оно подходит любому здоровому человеку, а также курильщикам, любителям кофе и тем, у кого стоит задача борьбы с целлюлитом.

Завтрак: 2 помидора без шкурки (ошпарить кипятком, чтобы она снялась), приправленные травами.

Обед: Салат из помидоров, болгарского перца с бобами, приправленный оливковым маслом и лимоном.

Полдник: Стакан свежевыжатого томатного сока (из 2–3 помидоров), можно добавить веточку мяты.

Ужин: Салат из помидоров, болгарского перца и бобов, приправленный оливковым маслом и лимоном.

Если не можете уснуть из-за чувства голода: Стакан свежевыжатого томатного сока.

Калорийность томатной пасты

Энергетическая ценность 100 г томатной пасты с содержанием сухих веществ 25% равна 79 кКал, или 330 кДж.

Полезные свойства томатной пасты

Состав по ингредиентам:

Больше никаких ингредиентов в качественном продукте содержаться не должно.

Состав по веществам (на 100 г):

Углеводы – до 25 г.
Белки – до 5 г.
Аскорбиновая кислота – до 45 мг.
В-каротин – до 2 мг.
Витамин В1 – 0,15 мг.
Витамин РР – 1,8 мг.

Также в пасте содержатся все витамины и минералы, которыми богаты помидоры: магний, калий, фосфор, железо, йод, токоферол, бета-каротин.

Полезные свойства томатной пасты аналогичны таковым в помидорах. Одно из главных достоинств этого овоща заключается в том, что он сохраняет значительную часть своих качеств после тепловой обработки.

Ликопин снижает риск развития злокачественных опухолей, борется с клеточными мутациями. Томатная паста понижает давление, помогает справиться с малокровием, предупреждает заболевания почек и печени. Продукт полезен для снижения уровня холестерина, укрепления иммунитета. Рекомендуется включать пасту в рацион при лишнем весе. Также в томатной пасте содержится серотонин – «гормон счастья», улучшающий настроение и помогающий справиться со стрессами.

Другие полезные свойства:

Улучшение пищеварения.
Улучшение мозговой деятельности.
Нейтрализация токсинов, накопившихся в кишечнике.
Нормализация работы нервной системы.

Полезные вещества, содержащиеся в пасте, лучше усваиваются организмом в сочетании с жирами.

Качественная томатная паста – продукт, который при правильном приготовлении не оказывает никакого вреда. В этом продукте содержится довольно много кислот, действующих раздражающе. Из-за этого пасту не стоит употреблять в таких случаях:

Беременность.
Повышенная кислотность желудочного сока.
Подагра, артрит.
Заболевания желчного и мочевого пузыря.

При употреблении вместе с крахмалом возможны отложения камней.

Не рекомендуется употреблять пасту (как и любые другие продукты из помидоров) вместе с алкоголем.

Как выбрать томатную пасту

В первую очередь обращайте внимание на состав (только помидоры, соль и вода) и содержание сухих веществ. Лучше всего приобретать продукт в прозрачной стеклянной банке, так его легче оценить

Качественная паста густая, однородной консистенции. Цвет красный, рыжеватый, коричневый, бордовый. При температуре от 0 до 25 градусов хранить ее можно до 2-х лет

Лучше всего приобретать продукт в прозрачной стеклянной банке, так его легче оценить. Качественная паста густая, однородной консистенции. Цвет красный, рыжеватый, коричневый, бордовый. При температуре от 0 до 25 градусов хранить ее можно до 2-х лет.

Что приготовить с томатной пастой

Этот продукт универсален, его можно использовать для первых, вторых блюд, и даже для напитков:

Первые блюда — украинский борщ, солянка, щи, рассольник, различные томатные супы.
Вторые блюда: тушеная капуста, плов, фрикадельки, а также другие блюда из мяса, рыбы, овощей, круп, грибов.
Напитки – томатный сок. Просто разведите пасту водой, добавьте соль и перец по вкусу. Получится сок, который по вкусу ничуть не уступает магазинному, зато в несколько раз дешевле.
Домашние заготовки: баклажанная икра, лечо, килька в томатном соусе, фаршированный перец и т.д.
Соус – томатная паста разводится водой, бульоном, сливками, сметаной или другими ингредиентами. Также могут добавляться ароматные травы специи, чеснок и лук, мука в качестве загустителя. Все прогревается и выпаривается до необходимой консистенции. Такие томатные соуса хорошо сочетаются с блюдами из любых продуктов – от мяса до макаронных изделий.

Узнайте, где и как произведена паста

Место изготовления тоже будет указано на упаковке.

Расскажем о производстве на примере томатной пасты «Ящик астраханских помидоров», которую — кто бы мог подумать! — делают в Астрахани. Производитель готовит пасту из собственного сырья, для этого он выращивает томаты на полях и в теплицах. На пике зрелости помидоры собирает специальная техника, а затем они сортируются и обрабатываются на итальянском оборудовании. Его выбрали в том числе из‑за того, что томатная паста родом из Италии, где умеют производить качественный и вкусный продукт. Это единственный изготовитель в России, который делает томатную пасту так же, как на её родине.

Спелые помидоры сначала моют в специальных машинах, затем они отправляются на сортировку: работники фабрики вручную отсеивают плохое сырьё. Дальше овощи попадают в дробилку. Измельчённая масса нагревается по системе Hot Break или Cold Break (в зависимости от того, какой продукт нужно получить — кетчуп, соус или томатную пасту), а потом её пропускают через сито, отделяя от семечек и кожуры. Чтобы получить томатную пасту, из этой массы выпаривают воду. Готовый продукт стерилизуют и разливают по герметичным упаковкам.

Так создаётся паста «Ящик астраханских помидоров»

Галина Гуревич

Генеральный директор компании Green Ray.

До недавнего времени томатная паста в нашей стране практически не производилась С 2013 по 2021 гг. производство томатной пасты и пюре в России выросло в 2,5 раза: с 54,4 до 135,1 тыс. т : её импортировали в виде концентрата и расфасовывали под различными торговыми марками. В 2021 году начал свою работу «Агропромышленный комплекс Астраханский». Это крупнейший в стране комплекс по выращиванию и переработке помидоров, который обеспечил уже 40% потребности российского рынка и выпустил свой бренд томатной пасты из местного сырья.

Каждый день с августа по ноябрь «Агропромышленный комплекс Астраханский» перерабатывает 5 000 тонн помидоров. Чтобы представить себе масштаб, нарисуйте в воображении поезд, доверху загруженный томатами. И он такой длинный, что дорога вдоль состава от его начала до конца заняла бы 40 минут быстрым шагом.

Безусловно, невозможно это всё проконтролировать, когда вы просто выбираете томатную пасту в магазине. Но даже простое посещение сайта производителя поможет вам понять, насколько прозрачен процесс изготовления. Например, у АПК «Астраханский», где делают пасту для бренда «Ящик астраханских помидоров», есть небольшой фильм о том, как устроено производство этого продукта.

Как развести для томатного напитка?

Большая часть магазинных соков готовится из томатной пасты. Для улучшения вкусовых качеств в напиток могут быть добавлены различные ароматизаторы и другие вещества.

Оградить себя от вредных добавок и насладиться вкусом натурального томатного напитка можно, если приготовить его самостоятельно. Для этого достаточно пасту разбавить с чистой водой в соотношении 1:3. Соль и специи добавляются по вкусу.

Несколько интересных фактов о томатах и пасте:

В XVII веке в Англии к томатам относились насторожено, они считались ядовитыми. А уже спустя 100 лет завоевали место среди основных продуктов британской кухни.
Нация, которая больше всех любит томатную пасту – итальянцы. В этой стране потребление продукта на 1 человека составляет 25 кг в год.
Томатная паста замедляет процессы старения.
Томаты содержат большое количество серотонина, который вызывает прилив положительных эмоций и называется «гормоном счастья».
Консервированные томаты сохраняют все свои полезные свойства.
Регулярное потребление помидоров в любом виде снижает риск онкологических заболеваний.

Томатная паста является продуктом, польза от потребления которого значительно превышает вред для здоровья. Он может быть вызван только индивидуальной непереносимостью овоща и наличием некоторых серьезных заболеваний.

Калорийность чеснока. Чеснок

Чеснок – травянистый многолетник подсемейства Луковые , родиной которого является Средняя Азия. Окультуривание чеснока началось более 5-ти тысяч лет назад, это одно из самых древних растений, используемых человеком. Первоначально чеснок применяли в качестве лекарственного средства или оберега от злых духов, в пищу растение стали использовать позже. Объясняется этот факт специфическим запахом и острым вкусом чеснока.

Луковица чеснока созревает в земле, образуя от двух до 50-ти долек (зубцов), покрытых кожистой плотной шелухой. Головки чеснока имеют разнообразную окраску – светло-серые, серо-фиолетовые, жёлтые, розово-фиолетовые. Зубцы чеснока в форме полумесяца, различного размера и веса. Молодые листья и стрелки чеснока имеют ярко-зелёный цвет, не так ароматны, как зубчики, но тоже используются в пищу в сыром или маринованном виде.

Состав и полезные свойства чеснока

Чеснок является природным антибиотиком, он содержит фитонциды, которые оказывают антибактериальное и противовирусное действие. Зубчик чеснока или нарезанные дольки являются отличным профилактическим средством от простудных заболеваний, особенно в межсезонье. В составе чеснока много серы и марганца , без которого невозможно усвоение кальция , являющегося необходимым для укрепления костей. Чеснок является поставщиком органического соединения аллицина , антиоксиданта, снижающего риск возникновения инфекций дыхательных путей и предотвращающего развитие раковых опухолей. Витамины группы В , особенно В6 , необходимы для деятельности центральной нервной системы, участвуют в синтезе серотонина – гормона радости и удовольствия (calorizator). Чеснок рекомендуют использовать в качестве средства, нормализующего кишечную флору и укрепляющего защитные силы организма.

Вред чеснока

Чрезмерное употребление чеснока не рекомендовано лицам, имеющим любые заболевания почек, желчнокаменную болезнь, язву желудка или кишечника, анемию.

Выращивание чеснока

На приусадебных участках чеснок выращивают двумя способами – высаживая зубцы в сентябре-октябре (озимые сорта) или весной, по мере готовности почвы (яровой чеснок). Некоторые сорта чеснока дают стрелку, встречаются и нестрелкующиеся виды. Самые распространённые сорта озимого чеснока: Любаша, Витязь, Дубковский, Комсомолец, Грибовский юбилейный, Спика, Новосибирский, Надёжный, Мессидор. Из яровых выделяют следующие сорта, дающие стойкий урожай: Гулливер, Самородок, Викторио, Дегтярский, Пермяк, Уралец, Еленовский.

Выбор и хранение чеснока

Покупая чеснок, нужно выбрать сухие, неповреждённые головки, без зелёных ростков, с сухим «хвостиком». Дольки должны плотно прилегать друг к другу и быть плотными.

Хранить чеснок следует в прохладном, сухом и тёмном месте, с доступом воздуха. Очищенные зубцы несколько дней можно сохранить в холодильнике, поместив в стеклянную плотно закрытую ёмкость, чтобы избежать распространения специфического чесночного запаха.

Чеснок в кулинарии

Чеснок используют в кулинарии как приправу, добавляя его к мясным, овощным и творожным блюдам, супам и маринадам. Чаще всего чеснок очищают и измельчают, но в некоторых рецептах нужно разрезать пополам неочищенную головку чеснока и добавить в блюдо (плов, овощное рагу). Чеснок маринуют , сушат и солят, в азиатской кухне популярен чёрный чеснок , многие используют чесночную соль вместо обычной, без чеснока невозможно приготовить соус айоли . Стрелки и молодые листья чеснока используют в сыром виде как витаминную добавку к супам и салатам, их также маринуют и сушат.

Больше о чесноке смотрите в Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.