Табуле. классический рецепт с булгуром армянским, уксусом, киноа, кус-кус, армянский, грузинский

Салат Табуле с булгуром: рецепт с фото

Необычное название «булгур» скрывает самую заурядную пшеницу, которую обработали кипятком и раздробили. Жители Ближнего Востока, Кавказа, Пакистана, Индии используют эту крупу так же часто, как мы гречку или рис.

Два неизменных акцента классического салата Табуле:

  1. Свежая зелень петрушки и мяты;
  2. Мелкая нарезка любых избранных овощей.

Ингредиенты:

  • Булгур мелкого помола (!) — 60 г (3-4 ст. ложки)
  • Кипяток — 100 мл
  • Помидоры — 2 шт. среднего размера
  • Зеленый лук — 100 г (5-6 стебельков с толстой белой частью)
  • Петрушка  — 150 г (средний пучок)
  • Мята — 15 г (2-3 веточки для 1 ст. ложки листиков в мелкой нарезке)
  • Соль и черный перец — по вкусу

Для классического соуса:

  • Лимон (для сока) — 1 шт. среднего размера
  • Масло оливковое — 3-4 ст. ложки

Выход готового Табуле — 635 г

Калорийность на 100 г, ккал Белки, г Жиры, г Углеводы, г
110,3 2,6 6,6 9,4

С пошаговым рецептом с фото готовить классический салат Табуле играючи просто!

Заливаем булгур мелкого помола (!) кипятком и оставляем настаиваться на 30 минут. Мы любим гениальную простоту.

Мелкий булгур и его приготовление: все секреты на фото.

Как сварить крупу крупного помола, которую легче найти в продаже?

Лучше всего приготовить булгур по принципу восточного плова. На выходе получим универсальный рассыпчатый ингредиент, который идеален для салатов.

  1. На 1 часть булгура возьмем 2 части воды.
  2. Сначала обжарим крупу в сотейнике с разогретым маслом — 2-3 минуты, постоянно помешивая.
  3. Затем зальем водой, доведем до кипения, накроем крышкой и проварим на среднем огне 15-20 минут.
  4. Снимаем с нагрева и даем постоять под крышкой еще 5 минут.
  5. Остывшую рассыпчатую кашу можно добавлять в табуле.

С крупой для основы определились, переходим к овощам и зелени. Моем, обсушиваем и максимально мелко нарезаем зеленый лук и петрушку. С веточек мяты обрываем только листочки. Они отправятся в салат, после того, как мы их порубим.

Пошаговый рецепт с фото — и любой салат мы приготовим просто и быстро!

Помидоры режем мелким кубиком.

Твердый сорт томатов, как фото, предпочтителен для Табуле.

Соус — минимализм и польза: просто взбиваем масло с соком лимона.

Объединяем ингредиенты в миске, добавляем остывший булгур, солим, перчим и тщательно перемешиваем с соусом.

Вкусное фото так и манит угоститься!

Приятного аппетита!

Хитрости классического салата Табуле.

Перемешивая, используем большую и плоскую поварскую ложку или силиконовую лопатку, чтобы не измять нежные кусочки томатов.

Количество свежей зелени варьируемпод свой вкус. К классическому сочетанию подойдет даже горьковатая руккола, если класть ее понемногу.

Вот главный принцип салата Табуле, чтобы блюдо нравилось всем.

Выбранная зелень должна быть примерно равна по весу зеленому луку, петрушке и мяте в нашем рецепте. Это 260 граммов — на 60 граммов сухого булгура. И лучше бы никогда не отказываться от мяты, обязательного классического акцента.

Зелень славян с фото памятки тоже подойдет для салата Табуле. Ищите свой самый вкусный рецепт!

Инструкция

  1. Приготовьте необходимые ингредиенты для салата.

  2. Приготовьте соус: розмарин мелко порубите, цедру натрите на мелкой терке. В маленькой баночке смешайте все ингредиенты для соуса, закройте крышку и встряхивайте баночку, пока соус не станет однородным. Оставьте настаиваться.

  3. Кускус залейте 100 мл кипятка, накройте крышкой и дайте постоять 5-7 минут.

  4. На курином филе сделайте диагональные надрезы и смажьте курицу аджикой со всех сторон. Переложите курицу на застеленный пергаментом противень и запекайте в разогретой до 200* духовке 15 минут.

  5. Сливы разрежьте пополам, удалите косточки и нарежьте плоды на дольки.

  6. В миске смешайте нарезанные сливы, пропаренный кускус, порванный руками салат и нарезанную ломтиками теплую курицу. Влейте половину соуса и перемешайте

  7. Подавайте, присыпав кунжутом и сбрызнув оставшимся соусом. Приятного аппетита.

На заметку

Главное не сдаваться, тогда всё получится. Недавно пробовала пекинский салат. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Рецепт первый Салат с запеченной курицей, кедровыми орешками и кускусом

Салат с кускусом относится к разряду самых простейших и, часто, очень доступных. В нем вы легко можете варьировать некоторые компоненты, заменяя дорогие на более бюджетные. Предлагаем вам классический рецепт. Данный салат с кускусом содержит все то, что вы любите – свежую зелень, курицу и сочные овощи. Если у вас нет возможности приобрести сладкие томаты Черри, замените их на обыкновенные помидоры с грядки, а кедровые орехи – на семечки подсолнечника или тыквы. Итак, хватит предисловий, скорее подготовим продукты и начнем творить волшебство!

Нам потребуется:

  • Кускус – 260 грамм;
  • Бульон овощной – 280 грамм;
  • Курица – 230 грамм;
  • Петрушка свежая — 30 грамм;
  • Мята – 20 грамм;
  • Кедровые орешки (или семечки) – 60 грамм;
  • Салат Руккола – 60 грамм;
  • Томаты Черри – 10 шт. (можно заменить на 3 обычных помидора);
  • Масло оливковое – 4 ст.л.;
  • Лимонный сок – с одного лимона;
  • Соль;
  • Перчик молотый.

Приготовление:

  1. Начнем готовить наш салат с кускусом с курочки. Запечем ее в духовке со специями, предварительно удалив шкурку, косточки и хорошо помыв. Как приготовится, вынем охладиться на тарелку, потом нарежем кубиками;
  2. Теперь в глубокую форму выложим кускус. А бульон разогреем до состояния кипятка. Выльем его к крупе, перемешаем, затем накроем крышкой, плотно обложим полотенцем. Оставим минут на 15. За это время бульон впитается, а кускус станет мягким и рассыпчатым. Прорыхлим его немного вилочкой;
  3. Томаты хорошо помоем, нарежем маленькими ломтиками. Семечки и жидкую часть можно предварительно убрать, хотя это не обязательно;
  4. Теперь необходимо придать немного аромата кедровым орешкам или семечкам, в зависимости от вашего выбора. Раскалим сковородку на сухую, выложим все туда, немного прокалим. Если взяли неочищенные семена подсолнечника, то обязательно чистим их;
  5. Свежую зелень петрушку хорошенько прополоскаем под краном водой, потом немного встряхнем и дадим просохнуть на салфетке. Потом порвем ее на листики или можно крупно порубить ножом;
  6. С мятой поступаем аналогично: моем, стряхиваем лишнюю влагу, а затем сушим. После этого нарываем на листики;
  7. Салат Рукколу так же надо будет избавить от пыли, т.е. промыть. А потом просушим ее, нарвем крупно;
  8. С лимона выдавим сок, впоследствии мы будем добавлять его к ингредиентам. Однако учтите, что в рецепт входит все количество, но кому-то такое количество кислоты может показаться излишней. Поэтому обязательно пробуйте, когда станете добавлять;
  9. Теперь соединим все одной миске, как подсказывает рецепт. Добавим к кускусу подготовленное мясо, салат Рукколу, мяту, петрушку, обжаренные орешки или семечки, а также сладкие томаты. Заправим все оливковым маслом, лимонным соком. Добавим на свое усмотрение соли и перца. Теперь остается только перемешать, салат с кускусом готов!

Совет: Данный рецепт можно немного упростить, заменив овощной отвар на обыкновенную кипяченую воду. Это немного поменяет вкус, но значительно сократит время приготовления салата и сэкономит продукты.

Табуле с булгуром и гранатом

Гранатовые зернышки не только добавят ярких красок салату – кисло-сладкий вкус фрукта подходит к остальным продуктам.

Ингредиенты:

  • булгур – 150 гр.;
  • помидоры – 200 гр.;
  • зеленый лук – 2-3 перышка;
  • оливковое масло – 50 гр.;
  • лимон – 1 шт.;
  • кинза – 30 гр.;
  • мята – 20 гр.;
  • гранатовый соус – 1 ст.л.;
  • соль, специи.

Приготовление:

  1. Залейте промытый булгур кипятком и оставьте под крышкой распариться.
  2. Помидоры и зелень помойте и обсушите.
  3. Зелень отделите от стебельков и измельчите ножом.
  4. Помидоры нарежьте кубиком.
  5. Чтобы удалить лишнюю жидкость из крупы, откиньте её на дуршлаг.
  6. В ступке разотрите крупную морскую соль, кунжутные семена, сушеные травы и зиру.
  7. В чашке смешайте нашраб, лимонный сок и оливковое масло.
  8. Соедините все компоненты в глубокой миске, приправьте ароматными специями и полейте заправкой.
  9. Разрежьте гранат и выберите семена. Добавьте их в салат.
  10. На большое плоское блюдо уложите листья салата. Сверху выложите горкой табуле и присыпьте гранатовыми зернами.

Подавать такой салат лучше охлажденным. Ароматы восточных специй и зернышки граната впечатлят ваших близких и гостей.

Общие принципы приготовления салата

Салат из кускуса (рецепты лакомства приведены в материале) может быть подан как в теплом, так и холодном виде. И в его состав входит непосредственно пропаренная крупа, а также свежие или запеченные овощи, мясо, яйца, рыба, фрукты или молочные продукты. И также в салат добавляют различную зелень и пряности, благодаря которым он приобретает пикантный и экзотический вкус и аромат.

В остальном, блюдо чаще всего готовят в смешанном виде, но существуют и послойные варианты. А для заправки лакомства используют майонез, уксус, растительное масло, горчицу, сметану или натуральный йогурт.

https://youtube.com/watch?v=gzZgewwIyi8

Марокканский салат с кускусом

Этот классический марокканский салат – яркая и экзотическая смесь из кускуса и овощей. Приготовить его по пошаговому рецепту не составит труда. Вам потребуется:

  • 1 чашка кускуса;
  • ½ чашки измельченной зелени петрушки;
  • ½ чашки измельченной зелени мяты;
  • 2 щепотки семян тмина;
  • 1 ч. ложка измельченного корня имбиря;
  • 1 средний гранат;
  • 1 средний цуккини;
  • 2 болгарских перца (красный и желтый);
  • 1 апельсин;
  • ¼ чашки изюма;
  • 2 ст. ложки оливкового масла.

Приготовьте кускус. Вымойте апельсин и натрите его цедру на терке, затем очистите фрукт и разберите на дольки. С долек апельсина удалите пленку и нарвите их на кусочки. Очистите гранат. Есть простой поэтапный способ сделать это. Необходимо срезать верхушку и надрезать гранат на дольки по пленчатой перегородке, затем вставить в середину нож, проткнув гранат насквозь, и разломать фрукт. Осталось только вывернуть полученные кусочки так, чтобы зерна сами начали осыпаться вам в руки. Нарежьте цуккини тонкими ломтиками, затем нарежьте ломтики на четыре части. Освободите перец от плодоножки, перемычек и семян. Крупно нарежьте мякоть. Смешайте кускус с зернами граната, цедрой и мякотью апельсина, цуккини и перцем, добавьте зелень, измельченный имбирь и тмин, влейте оливковое масло и хорошо перемешайте.

Общие принципы приготовления салата

Салат из кускуса (рецепты лакомства приведены в материале) может быть подан как в теплом, так и холодном виде. И в его состав входит непосредственно пропаренная крупа, а также свежие или запеченные овощи, мясо, яйца, рыба, фрукты или молочные продукты. И также в салат добавляют различную зелень и пряности, благодаря которым он приобретает пикантный и экзотический вкус и аромат.

В остальном, блюдо чаще всего готовят в смешанном виде, но существуют и послойные варианты. А для заправки лакомства используют майонез, уксус, растительное масло, горчицу, сметану или натуральный йогурт.

Классический салат Табуле

Ингредиенты для классического Табуле:

  • пучок петрушки или 2 (все зависит от размеров пучка, так и от количества людей)
  • кулачок пшеничной крупы булгур ( в Израиле крупа «бургуль», в России и Украине булгур )
  • сок 1-2 лимона
  • половинка репчатого лука
  • соль
  • оливковое масло для заправки

Приготовление салата Табуле:

  1. Суть приготовления салата состоит в том, что всё нужно очень мелко нарезать.
  2. Для начала замачиваем в горячей воде булгур, примерно минут на 10-15 ( в России и Украине данная крупа называется булгур ). Пусть крупа постоит и набухнет, чтоб была мягкой. Тем временем мы будем нарезать остальные продукты. Крупу лучше брать самую мелкую. Кстати многие в интернете пишут, что булгур можно заменить кускусом, лично я бы вам не советовала этого делать т.к. это будет уже совершенно другой салат, и как мне кажется не такой вкусный и колоритный, как он представлен в данном рецепте.
  3. Мелко шинкуем петрушку. Чем мельче порежете, тем вкуснее будет салат.
  4. Добавляем к петрушке булгур.
  5. Выдавливаем сок лимона. Солим салат и приправляем немного оливковым маслом. Можно маслом не заправлять, у меня есть подруга она например любит только лимоном заправить салат.
  6. Перемешиваем салат и наслаждаемся простым салатом Табуле , а главное очень полезным.
  7. Перед подачей на стол выкладываем салат на блюдо и разрезаем несколько долек лимона, которые выкладываем вокруг тарелки, так каждый сможет добавить себе еще лимончика, если ему не будет хватать в данном салате кислинки.

Рецепт салата Табуле с мятой

Мята – компонент, который на Востоке добавляют во многие блюда. Она безупречно дополняет вкус остальных ингредиентов Табуле, оттеняя и подчеркивая его.

Салат с мятой оставляет приятное послевкусие, которое вряд ли получится забыть.

Какие ингредиенты понадобятся

Продукты Количество
Мята свежая 15 г
Кускус 45 г
Петрушка свежая 20-25 г
Перья зеленого лука 15 г
Помидоры свежие 200-250 г
Лук красный или белый салатный 1 шт.
Лимон небольшой 1 шт.
Масло оливковое 60 мл
Зерна граната 35 г
Вода горячая 90 мл
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу

Пошаговый процесс приготовления

Как приготовить восточную закуску с кускусом и мятой:

Мелкий кускус поместить в глубокую емкость, залить кипятком в указанных пропорциях (1:2). Накрыть посуду крышкой и оставить крупу запариваться на 10 мин. Готовый кускус обязательно остудить. Все компоненты закуски должны иметь примерно одинаковую температуру, так как это влияет не только на длительность хранения блюда, но и на его вкус.
Салат Табуле – ливанское блюдо с кускусом, что на востоке часто готовят с добавлением мяты. Душистое растение придает блюду изысканный вкус с очень приятным послевкусием. Немного листочков нужно отложить для украшения, а оставшуюся мяту, а заодно и петрушку с зеленым луком тщательно вымыть, просушить (влага в салате будет лишней – он просто «потечет»), а затем порубить ножом на мелкие кусочки.
Красный или белый салатный лук очистить, вымыть и тонко нашинковать (полукольцами или кубиками).

Спелые томаты вымыть, просушить, освободить от плодоножки и нарезать небольшими кубиками. Если салат будет подаваться на стол в ближайшее время, то помидоры режут вместе с сердцевиной. В закуску, которую предполагают хранить в холодильнике, добавляют только мякоть томата, удалив жидкую семенную часть плода. Это делают, опять же, для того, чтобы блюдо не «потекло».
Лимон промыть, обтереть бумажным полотенцем. Отрезать 3 дольки и отложить их в сторону – они понадобятся для подачи. Из оставшегося плода выдавить весь сок.
Смешать сок с оливковым маслом и черным молотым перцем (можно использовать смесь перцев, салат получится более ароматным) в удобной посуде до однородности.
В прозрачный салатник выложить измельченные помидоры, мяту, петрушку, зеленый и красный лук, подготовленный кускус

Все ингредиенты хорошо, но осторожно перемешать, добавить соль по вкусу.
Заправить салат соусом на основе оливкового масла и лимонного сока. Еще раз перемешать.

Что можно добавить

Разнообразить вкус Табуле с мятой можно теми же ингредиентами, что и классическую ливанскую закуску.

В салат можно добавить:

  • грибы с нейтральным вкусом;
  • мясо курицы или индейки подготовленное любым способом (отварное, запеченное, жареное);
  • сезонные овощи (свежие, жареные, запеченные, приготовленные на гриле);
  • сыр фета (кубиками сыра посыпают уже готовый салат, перемешивая его прямо на тарелке);
  • вместо кускуса в Табуле с мятой можно добавить подготовленный булгур или отварную пшеничную крупу.

Правила подачи, украшение

Если правильно декорировать салат, то он станет почетным блюдом не только в ежедневном меню, но и на праздничном столе:

  • Традиционные правила украшения салатов едины для кулинаров всех стран. Закуску украшают только теми ингредиентами, которые входят в состав блюда. Исключение из правил – любая зелень, зерна граната, лимон, которые сочетаются с любыми продуктами. Поэтому традиционный для востока Табуле можно декорировать лимоном, листьями мяты, петрушкой, перьями зеленого или кольцами красного лука, помидорами черри или дольками крупных томатов, а также зернами граната.
  • Ливанское блюдо с мятой и кускусом подают в прозрачном салатнике или на плоском блюде. Поверхность тарелки для салата Табуле можно выстелить зелеными листьями салата-латука – получится аппетитно и нарядно.
  • Табуле можно подавать на стол сразу или дать ему настояться в холодильнике несколько часов, чтобы его вкус стал еще более ярким и насыщенным. В этом случае закуску стоит накрыть пленкой или крышкой, чтобы она не впитала в себя посторонние запахи.

С творогом

Такой салат станет настоящим спасением в жаркий день, ведь он легкий, освежающий и при этом сытный и низкокалорийный. А еще в нем содержится полезный для организма белок, витамины и минералы.

Ингредиенты

Для создания легкого салата потребуется подготовить следующий набор продуктов:

  • кускус – 250 г;
  • вода – 250 мл;
  • огурец – 1 шт.;
  • лук зеленый – 20 г;
  • зелень укропа – 30 г;
  • зубки чеснока – 1-2 шт.;
  • салат айсберг – 300 г;
  • зерненый творог – 200 г;
  • масло растительное – 30 мл;
  • соль, специи на выбор.

Последовательность действий

Процесс приготовления освежающего салата прост и состоит из следующих шагов:

  1. Вскипятив воду, необходимо залить ей кускус. В крупу следует добавить соль, растительное масло (15 мл) и, перемешав, накрыть крышкой. Настаивать крупу понадобится около 5 мин.
  2. Вымытый огурец нужно нашинковать мелкими кубиками. Если кожура у плода слишком жесткая, то ее лучше предварительно очистить.
  3. Салат необходимо нарезать тонкой соломкой. Зеленый лук и укроп следует промыть, отряхнуть от лишней влаги и мелко нарубить. Зубки чеснока нужно очистить от шелухи и раздавить прессом.
  4. Пропаренную крупу требуется размять вилкой и соединить с творогом. К массе необходимо добавить салат, зелень и огурец и, заправив ее растительным маслом, тщательно перемешать. При желании лакомство можно подсолить и приправить.

С помидорами черри и курицей

Такая закуска получается сытной, но при этом низкокалорийной. Ее можно подать в качестве самостоятельного блюда к семейному обеду или ужину. Это лакомство украсит и праздничный стол.

Ингредиенты

Чтобы сделать сытную закуску, потребуется запастись следующим набором продуктов:

  • куриное филе – 400 г;
  • кускус – 200 г;
  • вода – 400 мл;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • цуккини – 2 шт.;
  • томаты черри – 15 шт.;
  • шпинат – 10 г;
  • масло растительное – 45 мл;
  • сок лимона – 20 мл;
  • соль, приправы по желанию.

Последовательность действий

На приготовление закуски уйдет около 40 мин., а сам процесс заключается в следующем алгоритме действий:

Куриное филе следует промыть, обсушить салфеткой и сложить в кастрюлю. Залив мясо водой, нужно поставить емкость на среднее пламя. Варить курицу понадобится на протяжении 15-20 мин

В процессе важно снимать появляющуюся пену шумовкой. Можно добавить в конце варки в бульон любимые специи и соль

Тогда мясо напитается ароматом, и его вкус станет более насыщенным. Готовое филе требуется остудить и разобрать руками на волокна.
Пока варится мясо, необходимо вскипятить воду и, растворив в ней немного соли, залить крупу на 5-7 мин.
Цуккини следует промыть и нарезать кружочками с толщиной в 0,5 см. Их нужно обжарить в разогретом растительном масле до золотистого оттенка с обеих сторон. На среднем пламени это займет по 4-5 мин.
Перец требуется промыть, очистить от семян и нарезать кубиками. Их нужно пассировать в растительном масле на протяжении 4-5 мин., не забывая помешивать.
В миску подходящего размера следует сложить крупу и размять ее вилкой. Сюда же необходимо добавить куриное филе, обжаренный перец, разрезанные пополам томаты и измельченный шпинат. Массу требуется заправить растительным маслом, лимонным соком и, добавив соль и пряности, аккуратно перемешать.
На сервировочное блюдо необходимо выложить по кругу обжаренный цуккини, а в центр насыпать сам салат. Лакомство при желании можно украсить дольками лимона.


В статье приведены различные варианты приготовления салатов из кускуса. Салат лучше подавать теплым, ведь после остывания его вкус и аромат станет не таким насыщенным.

Классический рецепт салата табуле

Обычно в классическом варианте сервировки табуле в качестве основы используются широкие зеленые листья салата. Количество помидоров определяется индивидуальным вкусом. Если вы хотите приготовить более сочное блюдо, можно добавить еще помидоров.

Если позволяет время, рекомендуется перед подачей на два часа убрать готовый салат в холодильник. Тогда он станет вкуснее, а булгур пропитается соками и ароматом овощей и специй. Для приготовления табуле вам понадобится:

  • 1 лимон, оливковое масло первого холодного отжима;
  • большой пучок петрушки.
  • соль, перец черный молотый;
  • 0,5 или 1 шт. Острый перец или острый перец по вкусу;
  • 2-3 помидора среднего размера;
  • 1 стакан булгура мелкого помола;

Вы можете использовать любую зелень, которая вам нравится. Это укроп, базилик, мята, кориандр, зеленый лук. Но в классическом рецепте добавляется именно петрушка. Из такого продуктового набора получится закуска из четырех хороших порций.

Готовим табуле пошагово:

  1. Залейте крупу кипятком и отставьте. Помидоры нарезать небольшими кубиками. Для этого блюда лучше выбирать сочные сорта помидоров.
  2. Удалите с овощей жесткие стебли и крупно нарежьте их. С перца аккуратно снимите перегородку и семена и мелко нарежьте их.
  3. Заправить салат оливковым маслом, выжатым лимонным соком (1-2 столовые ложки), посолить и поперчить по вкусу. Обязательно дайте блюду немного настояться, а затем подавайте.
  4. Перед подачей на тарелку выложите листья зеленого салата, затем закуску.

В домашних условиях табуле едят в виде небольших булочек. Незадолго до еды небольшую часть блюда заворачивают в листья салата.

Табуле классический рецепт с булгуром

Ингредиенты:

  • Булгур — 70 грамм;
  • Томаты — 150 грамм;
  • Зелень петрушки — 50 грамм;
  • Лук зеленый — 50 грамм;
  • Лимон — 1 штука;
  • Масло оливковое — 30 грамм;
  • Мята — 15 грамм;
  • Соль — 10 грамм;
  • Перец черный или красный — 10 грамм.

Общая информация:

  • Время приготовления: 50 минут;
  • Количество порций 3.

Способ приготовления:

  1. Приготовим продукты, необходимые для табуле. За час до предположительного начала приготовления салата, булгур промоем в нескольких водах и зальем кипятком, чтобы вода была выше крупы на палец. Накроем чашу блюдцем и отставим в сторону.
  2. Через час блюдце уберем, проверим готовность крупы, она готова. Выложим булгур в дуршлаг, дадим стечь воде, перемешаем крупу, чтобы она слегка подсушилась.
  3. Зелень петрушки и зеленый лук тщательно промоем под проточной водой, стряхнем воду и положим на салфетку просохнуть. Петрушку мелко нарежем. Также поступим и с зеленым луком, его мелко нарежем.
  4. Томаты нарежем некрупными кубиками. Приготовим соус для заправки табуле. Для этого нам понадобится сок половинки лимона. Масло оливковое и сок половины лимона взобьем в чаше для смешивания продуктов.
  5. В отдельной миске смешаем нарезку зелени, томаты и булгур, добавим соль и перцы черный и красный. Ингредиенты заправим подготовленным соусом. Все составляющие тщательно перемешаем, чтобы зелень и специи и соль равномерно распределились.
  6. Готовый табуле выложим в отдельную чашу, накроем крышкой или затянем пищевой пленкой и поставим в холодильник на несколько часов, так салат лучше пропитается соусом и станет насыщенным. Через положенный срок подаем на стол, можно украсить табуле листиками мяты.

1 # Классический табуле с кускусом

Ниже мы предлагаем Вашему вниманию классический рецепт салата табуле с кускусом, чьими основными ингредиентами кроме крупы будут зелень и помидоры с огурцами. Что касается аутентичного рецепта, то Вы вряд ли встретите в нем огурцы и чеснок. Но в то же самое время эти продукты весьма неплохи в табуле, они дополняют салат и придают ему более глубокий вкус и интересную текстуру.

Ингредиенты для классического табуле с кускусом

  • Кускус 80 г
  • Огурцы 200 г
  • Помидоры 200 г
  • Чеснок измельченный 1 ч.л.
  • Петрушка 2 пучка (около 150 г)
  • Мята (листья) 1/3 стакана
  • Зеленый лук 1/3 стакана
  • Лимонный сок 3 ст.л.
  • Оливковое масло 4 ст.л.
  • Соль 1 ч.л.

Табуле с кускусом: рецепт приготовления

1 Приготовьте кускус согласно инструкции. Обычно одну часть кускуса заливают двумя частями кипятка, накрывают крышкой и оставляют охлаждаться до комнатной температуры.

2. Нарежьте небольшими кубиками огурцы и помидоры. Смешайте с ½ чайной ложки соли и оставьте на 10 минут.

3. У петрушки срежьте толстые стебли. Листья и тонкие стебли мелко нарежьте. Мелко порежьте петрушку (для этого можно использовать кухонный комбайн).

4. Нарежьте листья мяты и зеленый лук.

5. Измельчите чеснок.

6. Положите нарезанные огурцы и помидоры в сито, чтобы слить сок.

7. Приготовьте заправку для классического табуле с кускусом. В небольшой миске или баночке взбейте до однородности оливковое масло, лимонный сок, измельченный чеснок и оставшуюся ½ ч.л. соли.

8. В миску выложите остывший кускус, огурцы, помидоры, зелень. Вылейте сверху заправку и перемешайте.

9. Попробуйте, при необходимости добавьте еще немного соли и/или лимонного сока.