Рецепты приготовления сырников для диабетиков 2 типа

Содержание

Паровые сырники из рисовой муки

Подобный десерт можно готовить при диабете 1-го и 2-го типа. И его гликемический индекс не превышает отметки в 50 ед. А еще лакомство получается низкокалорийным и сочным, и его стоит готовить к завтраку тем, кто хочет сбросить лишний вес.

Белки Жиры Углеводы Калорийность на 100 г
13 3 20 157

Состав ингредиентов

Чтобы сделать диетическое лакомство, понадобится заранее подготовить следующие продукты:

  • обезжиренный творог — 500 г;
  • яичные белки — 4 шт.;
  • рисовая мука — 150 г;
  • топленое сливочное масло — 1 ст. л.;
  • соль — 3 г;
  • фруктоза — 25 г.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление диетического лакомства не доставит особых хлопот, и оно состоит из следующих этапов:

  1. Яичные белки нужно взбить до состояния пены, и соединить с перетертым творогом. Добавив в массу соль и просеянную муку, понадобится замесить тесто.
  2. Не переставая перемешивать ингредиенты, в смесь следует ввести растопленное масло.
  3. Слепив из теста небольшие шарики, нужно выложить их в противень, застеленный пергаментом.
  4. Изделия требуется отправить в духовку, разогретую до 180 °C. Запекать блюдо понадобится около 20 мин.

Готово.

Как подавать блюдо на стол

Спустя положенное время сырники нужно достать из духовки, и выложить на сервировочное блюдо. Подавать лакомство можно сразу после приготовления, полив его маложирной сметаной, или натуральным йогуртом.

Сырники для диабетиков1-2 типа, рецепты приготовления которых описаны выше, получатся вкусными и полезными, если при их создании придерживаться следующих рекомендаций:

  • Готовить десерт можно на гречневой, рисовой или овсяной муке. А вот использовать пшеничную настоятельно не рекомендуется, так как ее гликемический индекс достигает 85 ед.
  • Чтобы подсластить лакомство, лучше добавить в лакомство натуральные подсластители, например, мед, стевию или фруктозу. И также для этих целей разрешается использовать сорбит.
  • Скреплять тесто сырников лучше не целыми яйцами, а только белками. А еще лучше использовать перепелиные яйца, которые весьма полезны при диабете.
  • В сырники можно добавлять свежие или замороженные ягоды. И лучше отдать предпочтение вишне, смородине, крыжовнику и малине.
  • В сладкие варианты блюда можно добавлять ванилин или корицу. Такие пряности придадут десерту дополнительный аромат.

И в любом рецепте для приготовления сырников нужно выбирать творог с минимальной жирностью. И еще стоит помнить, что употреблять подобные десерты диабетикам 1-2 типа можно не чаще 2 раз в неделю.

Запеченные сырники с ягодным соусом и фруктозой

Реклама:

В духовке можно приготовить вкусные и нежирные блюда из творога, которые отлично сочетаются с соусами из свежих или замороженных ягод. Для приготовления таких сырников нужно подготовить следующие ингредиенты:

  • 0,5 кг обезжиренного творога;
  • фруктоза;
  • 1 целое сырое яйцо и 2 белка (дополнительно);
  • нежирный натуральный йогурт без добавок;
  • 150 г замороженных или свежих ягод;
  • 200 г овсяной муки.

Ягоды для данного рецепта можно брать любые, главное, обращать внимание на их калорийность и гликемический индекс. Диабетикам лучше остановить свой выбор на клюкве, смородине и малине

Овсяную муку можно приготовить самостоятельно, измельчив овсяные хлопья с помощью блендера, или же приобрести ее в готовом виде.

Из творога, муки и яиц необходимо сделать тесто для сырников. Для улучшения вкусовых качеств в смесь можно добавить немного фруктозы. Тесто нужно распределить по формочкам для кексов (силиконовым или одноразовым из фольги) и поставить запекаться в духовку на 20 минут при температуре 180 °C. Чтобы приготовить соус, ягоды нужно растереть и смешать с натуральным йогуртом.

Готовое блюдо отличается приятным вкусом и низкой калорийностью, поэтому его можно употреблять даже тем больным, которые борются с лишним весом. Главное, во время приготовления не переусердствовать с фруктозой, так как в большом количестве она существенно повышает энергетическую ценность блюда и делает не таким диетическим.

Сырники – любимый вариант завтрака многих людей. При сахарном диабете не имеет смысла отказывать себе в них, просто во время готовки нужно придерживаться определенных принципов. Минимальное количество масла, приготовление на пару или в духовке сделает блюдо менее жирным, но не менее вкусным и полезным.

Можно ли кушать сырники при диабете 1 и 2 типа

Сырники при диабете обоих типов есть разрешается. Но готовить их нужно с соблюдением некоторых правил. Основным ингредиентом сырников является творог. Продукт сам по себе совершенно безобидный. Больным диабетом рекомендовано съедать до 200 граммов нежирной творожной массы в день.

Низкокалорийный продукт оснащает организм больного белками, кисломолочными ферментами и жиром, регулирующим углеводный обмен. Творог содержит всего 30 единиц гликемического индекса. Это низкий показатель, который может изменяться в сочетании с другими продуктами.

При употреблении в пищу творог лучше совмещать с овощами. Любителям сладостей рекомендовано перемешивать кисломолочный продукт со свежими фруктами и ягодами, не запрещенными при диабете.

В выпечке

Попробуйте испечь бисквит или шарлотку с использованием финиковой пасты. Для этого 200 г фиников без косточек заливают 1/2 стакана горячей воды, настаивают 5 минут и измельчают блендером. Готовое финиковое пюре используют в той же пропорции, что и сахар. Финики обогатят выпеченные изделия клетчаткой.

Источник фото: ladysterritory.ru Патока прекрасно заменит сахар в дрожжевом, песочном и пряничном тесте. С добавляемым количеством можно варьировать, руководствуясь собственным вкусом. Если ввести в тесто немного крахмального сиропа, это подсластит выпечку и придаст ей цвет. Для получения более выраженного сладкого привкуса используйте большее количество патоки, ориентируясь на те же объёмы, что и в случае выпекания печенья, пряников и хлеба с сахаром.

Источник фото: sovets.net

Основные правила приготовления

Если у человека наблюдается сахарный диабет, необходимо придерживаться правил в приготовлении любой пищи. Если готовят сырники, из рецепта удаляют пшеничную муку, сахар, сметану. Последний продукт можно использовать редко при условии, что его жирность будет минимальной.

Разрешено добавлять к блюдам желе без сахара, которое сделано из фруктов с низким гликемическим индексом. Так как при сахарном диабете использование растительного масла нежелательно, продукт готовят при помощи других способов. Если такая возможность отсутствует, на сухую сковороду ставят решетку и выкладывают сырники.

Исходные продукты, метод приготовления

Питание с минимизацией количества углеводов используется докторами для улучшения самочувствия пациентов и снижения гликемии. Если развивается сахарный диабет, тогда сырники – одно из блюд, которое рекомендовано врачами для ежедневного употребления.

Кулинары выделяют следующие базовые ингредиенты для приготовления:

  • Обезжиренный творог. Сыр – источник кальция, других микроэлементов, белка и аминокислот. Низкий процент липидов в его составе делает продукт безопасным для здоровья больного;
  • Растительное масло. Врачи рекомендуют использовать преимущественно оливковое или подсолнечное. Продукт насыщает тело растительными липидами и жирными кислотами, которые берут активное участие в метаболизме;
  • Мука грубого помола, манная или овсяная крупа. Указанные продукты используют, как основу и загуститель сырников для диабетиков.

Традиционные рецепты предусматривают использование муки высшего сорта. Однако из-за ее высокой калорийности и гликемического индекса, продукт не рекомендован к применению при наличии нарушения углеводного обмена.

Создание блюда предусматривает соблюдение следующих правил:

  • Приготовление сырников на пару, в духовке или на тефлоновой сковороде;
  • Использование минимального количества растительного масла;
  • Применение только свежих продуктов;
  • Отказ от использования сахара. Пациенты применяют заменители – ксилит, сорбит, стевию, фруктозу.

Готовые творожники имеют гликемический индекс 30–35. Они не влияют на углеводный обмен пациента. Способствуют снижению концентрации сахара в крови на фоне адекватной терапии.

Кукурузные сырники для диабетиков в пароварке

Сырники для диабетиков 1-2 типа (рецепты описаны ниже) при приготовлении в пароварке получаются нежными, и максимально полезными. И ГИ подобного блюда равняется 50 ед. А благодаря низкой калорийности десерт можно добавлять в меню тем, кто хочет сбросить лишний вес.

Белки Жиры Углеводы Калорийность на 100 г
12 1 27 162

Состав ингредиентов

Чтобы приготовить паровые сырники, понадобится подготовить следующий набор продуктов:

  • маложирный творог – 200 г;
  • кукурузная мука – 60 г;
  • яйца (белки) – 2 шт.;
  • фруктоза – 50 г;
  • ванилин – 2 г.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление парового десерта займет не больше 30 мин., а сам процесс состоит из следующих этапов:

  1. Творог следует перетереть через сито, и соединив с яичными белками, тщательно перемешать.
  2. В массу необходимо добавить ванилин и фруктозу, а потом и муку. Замесив тесто, требуется оставить его на 5 мин. разбухать.
  3. За это время необходимо застелить чашу пароварки фольгой или пергаментом. Затем на слой следует выложить тесто с помощью ложки, формируя из него круглые лепешки.
  4. Включив пароварку, понадобится готовить изделия на протяжении 15-20 мин.

Как подавать блюдо на стол

После приготовления сырники необходимо выложить на сервировочное блюдо, и подать к столу еще теплыми. Украсить лакомство можно фруктами и ягодами, а также можно полить их натуральным йогуртом или маложирной сметаной.

Особенности приготовления

Рецепты для диабетиков немного отличается от традиционных способов приготовления этого блюда, так как больным людям нельзя кушать жирную и сладкую пищу.

Вот некоторые особенности, которые нужно учитывать при готовке диетических сырников:

  • лучше отдавать предпочтение обезжиренному творогу (допускается также жирность до 5%);
  • вместо пшеничной муки высшего сорта нужно использовать овсяную, гречневую, льняную или кукурузную муку;
  • изюм может присутствовать в блюде, но в таком случае нужно обязательно подсчитывать его калорийность, так как он содержит много углеводов и повышает гликемический индекс готовых сырников;
  • ни в творожную массу, ни в ягодные соусы для подачи нельзя добавлять сахар;
  • лучше не использовать синтетические сахарозаменители, которые при нагреве могут распадаться и образовывать вредные химические вещества.

При заболевании 2 типа сырники для диабетиков – одно из немногих разрешенных лакомств, которое может быть не только вкусным, но и полезным. Для этого стоит лишь немного пересмотреть обычные рецепты и адаптировать их в соответствии со своими потребностями. Лучше всего готовить сырники на пару или в духовке, но иногда их можно жарить на сковороде с антипригарным покрытием.

Рецепт сырников в мультиварке


Если же Ваша мультиварка оснащена специальной ёмкостью для приготовления продуктов на пару – можно приготовить ещё полезнее сырники, в которых не будет ни капли масла! Для этого Вам нужно заготовить заранее такие продукты:

  • пол килограмма обезжиренного творога (чем свежее – тем лучше);
  • две больших ложки овсяной или любой другой муки;
  • немного ванили;
  • куриное яичко.

Разминаем в однородную массу творог вилкой. В правильной заготовке не должно быть комочков. Теперь смешиваем его с яйцом и добавляем заменитель сахара по вкусу, после чего вводим муку и ещё раз всё перемешиваем.

Осталось только сформировать небольшие толстые блинчики и уложить их в ёмкость мультиварки, основной резервуар которой заполняем водой до нижней отметки. Теперь ставим ёмкость с сырничками на специальную подставку и готовим, установив соответствующую программу. Десерт подаётся к столу тёплом виде.

Сырники в мультиварке

Наверное самый простой способ получить полезное блюдо это приготовить его в мультиварке на пару.

Ингредиенты:

Творог обезжиренный — 300 гр;

Овсяные хлопья — 2 ст.л.;

Яйцо — 1 шт.;

Вода

Приготовление:

Рецепт требует предварительной подготовки, которая заключается в том, чтобы замочить хлопья в воде. Обычно на это необходимо пару часов, чтобы хлопья разбухли и стали мягкими.

После это можно приниматься за приготовление сырников. Сливаем жидкость, которая не впиталась в хлопья, добавляем к хлопьям творог и яйцо. Вымешиваем ингредиенты и формируем из них сырники, привычной для вас формы.

Готовим в мультиварке на режиме «На пару». Заливаем в мультиварку воды и выкладываем сырники на решетку, которая служит для приготовления соответствующих блюд.

Сырники получаются диетическим и очень вкусным.

Кто любит послаще, к компонентам в этом рецепте можно добавить сахарозаменитель. Какой сахарозаменитель лучше использовать, можно ознакомиться в нашей статье на эту тему.

Польза продукта

Сырники – разновидность блюда из творога. Чтобы приготовить такой десерт для человека с диабетом нужно следовать таким несложным правилам:

  • использовать только сахарозаменители, сахарный песок запрещен;
  • использовать цельнозерновую муку.

В блюдо можно добавлять фрукты, ягоды.

Сырники можно в небольшом количестве употреблять практически ежедневно. Творог помогает организму получить легкоусвояемый животный белок, который требуется для правильного функционирования всех системы, в том числе и поджелудочной, которая в большей степени поражена у диабетиков.

Сырники делают рацион пациента разнообразным. К ним можно добавлять разные фрукты. Главное, чтобы в рецептуре не было сахара и других добавок, которые могут увеличить глюкозу в крови и повысить калорийность блюда.

В состав творога входит большое количество макроэлементов, которые помогают клеткам усваивать глюкозу даже на фоне плохой восприимчивости к инсулину

Это особенно важно при втором типе диабета. Также в состав продукта входит витамин А – он помогает контролировать производство инсулина в печени

Есть и витамины группы В, необходимые поджелудочной для активизации клеток, которые проводят синтез инсулина.

Творог заметно расширяет меню. Но бесконтрольно и в больших количествах кушать его не рекомендуется. При выборе рецепта сырников обязательно высчитывается гликемический индекс и калорийность, так как диабет часто усугубляется ожирением.

Творожный десерт предпочитают за простоту готовки, возможность разнообразия рецептуры. Чтобы не произошло перепада концентрации сахара в кровотоке, нужно следовать таким правилам приготовления и употребления:

  • дневная порция – не больше 150 г;
  • запрещено готовить сырники на пшеничной муке по причине высокого ГИ, ее лучше заменить овсяной или кукурузной;
  • нельзя жарить сырники, следует готовить в духовке или на пару, в крайнем случае в мультиварке, но не рекомендуется на сковороде или в микроволновке.

Польза продукта

Сырники – разновидность блюда из творога. Чтобы приготовить такой десерт для человека с диабетом нужно следовать таким несложным правилам:

  • использовать только сахарозаменители, сахарный песок запрещен;
  • использовать цельнозерновую муку.

В блюдо можно добавлять фрукты, ягоды.

Сырники делают рацион пациента разнообразным. К ним можно добавлять разные фрукты. Главное, чтобы в рецептуре не было сахара и других добавок, которые могут увеличить глюкозу в крови и повысить калорийность блюда.

В состав творога входит большое количество макроэлементов, которые помогают клеткам усваивать глюкозу даже на фоне плохой восприимчивости к инсулину

Это особенно важно при втором типе диабета. Также в состав продукта входит витамин А – он помогает контролировать производство инсулина в печени

Есть и витамины группы В, необходимые поджелудочной для активизации клеток, которые проводят синтез инсулина.

Творог заметно расширяет меню. Но бесконтрольно и в больших количествах кушать его не рекомендуется. При выборе рецепта сырников обязательно высчитывается гликемический индекс и калорийность, так как диабет часто усугубляется ожирением.


Разрешенный диабетикам творог

Творожный десерт предпочитают за простоту готовки, возможность разнообразия рецептуры. Чтобы не произошло перепада концентрации сахара в кровотоке, нужно следовать таким правилам приготовления и употребления:

  • дневная порция – не больше 150 г;
  • запрещено готовить сырники на пшеничной муке по причине высокого ГИ, ее лучше заменить овсяной или кукурузной;
  • нельзя жарить сырники, следует готовить в духовке или на пару, в крайнем случае в мультиварке, но не рекомендуется на сковороде или в микроволновке.

Творожники с фруктами


Для того чтобы приготовить это воздушное полезное блюдо, которое украсит любое диабетическое меню, нам понадобится:

  • 400 граммов творога с минимальным процентом жирности;
  • 3 свежих белка;
  • пюре из мякоти хурмы или груши;
  • немного корицы;
  • пол стакана муки из овсяных хлопьев.

Вначале необходимо приготовить на пару, сварить или же запечь, выбранные для рецепта фрукты. В принципе, можно воспользоваться любым способом, который поможет сделать их мягкими с минимальной потерей полезных веществ.

Итак, снимаем с тёплых плодов кожуру и перетираем их до состояния однородной массы, после чего добавляем в неё корицу, муку и белки. Тщательно перемешиваем всю смесь и формируем небольшие шарики, которые отправляем в духовку на полчаса.

Больше всего моим домашним нравится кушать такое блюдо с киселём из клюквы.

Диабетические сырники

Для приготовления сырников при сахарном диабете необходимо следовать важным правилам, которые предупредят увеличение холестерина и глюкозы в крови:

  • Для сырников при диабете используется творог с малой долей жирности. Она не должна превышать 5%.
  • Замена пшеничной муки на другие виды. Используют гречневую, овсяную муку, отруби.
  • Изюм исключается. Возможно добавление яблок или груш. Применяются любые фрукты, гликемический индекс которых не превышает 70 единиц.
  • Сахар не используют. Возможно применение сахарозаменителя.
  • При сахарном диабете продукты желательно не жарить. Возможно использование мультиварки, духовки.
  • Растительное масло не используют. Оно является жирным, повышает холестерин в крови.

В духовке

Для приготовления сырников в духовке можно использовать пергаментную бумагу. Так продукты не прилипнут к противню, не зажарятся до темной корочки. Последний вариант для диабетиков противопоказан. Все сырники необходимо запекать до слегка светлого цвета без сильной зажарки.

Рецепт

Ингредиенты:

  • нежирный творог, 300 г;
  • яйцо, 1 шт;
  • ягоды по сезону или свежемороженые, 70 г;
  • овсяная мука, 250г;
  • сахарозаменитель, 1 ст.л.

Яйцо разбить в миску, хорошо взбить. Постепенно добавлять муку и творог. Добавить сахарозаменитель. Сформировать круглые сырники, выложить их на пергаментную бумагу. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Запекать в течение 40 минут. Сырники подавать вместе с ягодами. Их можно перетереть на блендере с сахарозаменителем, получив диабетическое варенье или желе.

>»>Сахар в крови всегда 3.8 ммоль/л

Инновация в лечении диабета — просто каждый день пейте…

На сковородке

При приготовлении сырников на сковороде используют решетку или пергаментную бумагу. Формируют твердые шарики, которые не растекаются. Зажаривать их до золотистой корочки противопоказано.

Рецепт

Ингредиенты:

  • творог, 400 г;
  • яйцо, 1 шт;
  • овсяная мука, 300-350 г;
  • сахарозаменитель, 1 ст.л.

Смешать все ингредиенты вместе, хорошо вымесить, чтобы не осталось комочков. Сформировать твердые шарики, обвалять их в муке. Выложить продукт на пергаментную бумагу и зажарить с двух сторон.

В мультиварке

В мультиварке существует возможность готовить на пару. Это самый лучший способ приготовления блюд при нарушениях метаболизма, сахарном диабете. Так человек сможет поддерживать диету.

Рецепт

Ингредиенты:

  • нежирный творог, 350г;
  • овсяные хлопья, 3 ст.л.;
  • яйцо, 1 шт;
  • сахарозаменитель, 1 ст.л.

Овсяные хлопья разбить блендером до состояния муки. Добавить творог. Размешать или взбить, чтобы не оставалось мелких комочков. Добавить яйцо, перемешать. Если получились твердые сырники, их можно сразу выкладывать на полотно для пароварки. Если они могут провалиться через отверстие, использовать пергаментную бумагу. Разложить сырники, выбрать режим приготовления на пару. Готовить в течение 30 минут.

В микроволновке

Если отсутствует мультиварка, можно использовать микроволновку. Принцип действия будет тем же, продукт приготовится на пару.

Рецепт

Ингредиенты:

  • нежирный творог, 300 г;
  • яйцо, 1 шт;
  • яблоко, 1 шт;
  • овсяная мука, 2 ст.л.;
  • обезжиренный йогурт, 2 ст.л.;
  • сахарозаменитель, 1 ст.л.

Яблоки натереть на терке или мелко порезать ножом. В отдельной миске перемешайте творог, яйцо, муку, добавить сахарозаменитель. Перемешать получившуюся массу с яблоками. Тесто перелить в формочки для кексов.

В микроволновке соорудить конструкцию из емкости, в которую добавлено небольшое количество жидкости. Сверху нее поставить решетку или дуршлаг. На нее положить формочки с тестом. Включить микроволновку, готовить в течение 25 минут. К сырникам можно добавить небольшое количество обезжиренного йогурта.

Самый простой рецепт

Приготовить сырники по простому рецепту можно всего за 15 мин. И гликемический индекс подобного лакомства не будет превышать отметку в 50 ед. Но этот вариант блюда подходит при диабете 1-го типа, а вот больным со 2-м типом лучше отдать предпочтение другим рецептам.

Узнать пищевую ценность лакомства можно из таблицы:

Белки Жиры Углеводы Калорийность на 100 г
14 3 17 155

Состав ингредиентов

Для приготовления простых сырников потребуется запастись следующим набором продуктов:

  • творог с жирностью в 1-2 % – 250 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука грубого помола – 60 г;
  • фруктоза – 25 г.

Для приготовления блюда лучше использовать овсяную или гречневую муку, а не пшеничную. И вместо куриных яиц следует добавить в тесто перепелиные или просто белок, но тогда их количество нужно увеличить в два раза.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы приготовить сырники по простому рецепту, понадобится придерживаться следующей инструкции:

  1. Творог необходимо протереть через мелкое сито. Без этой процедуры изделия получатся не слишком нежными.
  2. Творог следует соединить с мукой и фруктозой, и тщательно перемешать.
  3. Яйцо нужно взбивать миксером до появления легкой пены, и ввести ее в тесто. Массу требуется тщательно вымесить, и оставить разбухать на 10-15 мин.
  4. Сковороду с антипригарным покрытием необходимо прогреть, и выложить на него тесто, формирую из них круглые лепешки. Обжаривать изделия понадобится на среднем пламени по 4-5 мин. с каждой стороны.

Что можно добавить

Чтобы сделать лакомство более ароматным, можно добавить в него ванилин или корицу. Эти ингредиенты следует смешивать с творожной массой перед ее отстаиванием. И на указанный объем продуктов достаточно 1 г ванилина и 5 г корицы.

Как подавать блюдо на стол

Готовые сырники необходимо выложить на сервировочное блюдо, и подать к завтраку еще теплыми. А вот украсить лакомство можно свежими ягодами и маложирной сметаной.

Можно ли сырники при диабете?

Сырники, пожалуй, одно из немногих лакомств, которое не будет вредным при диабете в условиях умеренного употребления. К тому же это блюдо позволяет отлично разнообразить рацион диабетика, что также является значительным преимуществом.

Для того чтобы этот вид десерта при диабете 2 типа оказался максимально полезным, нужно употреблять его редко. Также необходимо свести к минимуму гликемический индекс состава, для чего отказываются от добавления заведомо калорийных компонентов. При соблюдении этих условий и тех нюансов, которые будут указаны далее, сырники для диабетиков действительно будут допустимы к употреблению.

Диабетические сырники с ванилью


Для того чтобы точно не навредить собственному здоровью и получить вкусный сытный завтрак – рекомендуем Вам использовать вместо пшеничной муки, с достаточно высоким гликемическим индексом, муку из сухих овсяных или гречневых хлопьев. Для приготовления нам понадобится 5 больших ложек этого продукта. Кроме того, нужны будут такие ингредиенты:

  • 650 граммов обезжиренного свежего творога;
  • 5-6 чайных ложечек натурального мёда;
  • 2 яйца;
  • немного натуральной ванили.

Разминаем вилкой или перетираем через сито творог, после чего соединяем полученную массу с овсяной мукой, оставляя немного порошка для панировки. Теперь вбиваем в смесь яйца и вводим остальные ингредиенты рецепта.

Оставляем массу настаиваться на 20-35 минут, а потом формируем из полученного теста небольшого размера сырники и, обваляв их в муке, обжариваем со всех сторон на сковороде, смазанной небольшим количеством сливочного или оливкового масла.

Перед подачей к столу присыпьте десерт измельчёнными орешками.

Сырники в духовке

Вполне понятно, что не у всех есть дома мультиварка или кто-то категорически против блюд на пару. Для них рецепт сырников, приготовленных в духовке.

Ингредиенты:

Творог обезжиренный — 400 гр;

Яйца — 2 шт.;

Свежие или замороженные ягоды — 100 гр;

Овсяная мука — 200 гр;

Йогурт обезжиренный — 2 ст.л.;

Сахарозаменитель — количество зависит от того, какой у вас сахарозаменитель. Обязательно надо использовать подходящий для термической обработки.

Приготовление:

Сам процесс приготовления стандартный, разбиваем яйца, смешиваем с мукой и творогом, добавляем подсластитель. Вымешиваем и формируем сырники. Выкладываем на противень или в специальные силиконовые формочки и запекаем, в предварительно разогретой, духовке 20 минут при температуре 180 градусов.

Из ягод и йогурта предлагаем приготовить мусс для сырников. Для этого пока запекаются сырники взбиваем блендером сначала ягоды, а потом добавляем к ним йогурт.

Вкусное и полезное блюдо готово!

Сырники для диабетиков в духовке

Сырники для диабетиков 1-2 типа (рецепты блюда приведены в статье) при запекании в духовке получаются нежными, сочными и максимально полезными, ведь в процессе изделия не обжариваются в растительном масле.

ГИ такого лакомства не превышает 50 ед., а его пищевую ценность можно узнать из таблицы:

Белки Жиры Углеводы Калорийность на 100 г
13 4 21 166

Состав ингредиентов

Чтобы сделать нежное лакомство в духовке, понадобится подготовить следующий набор продуктов:

  • творог обезжиренный – 400 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • ягоды свежие – 100 г;
  • мука овсяная – 250 г;
  • йогурт натуральный – 75 г;
  • фруктоза – 25 г.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление лакомства займет около 30 мин., а сам процесс состоит из следующих этапов:

  1. Муку следует просеять, и соединить с фруктозой и яйцами.
  2. Массу необходимо слегка взбить венчиком, а потом смешать с перетертым через сито творогом.
  3. Тесто требуется разложить в смазанную маслом форму, придавая ему форму круглых лепешек. И также можно запекать массу в специальной форме для маффинов, заполняя их наполовину.
  4. Будущее лакомство нужно отправить в духовку, разогретую до 180 °C. Запекать сырники понадобится на протяжении 20 мин.
  5. Пока изделия готовятся, следует сложить ягоды в чашу блендера, и залив их йогуртом, перемолоть до однородной консистенции.

Как подавать блюдо на стол

Готовые сырники следует выложить на сервировочное блюдо, и полить ягодным соусом. Такое лакомство можно подать как в горячем, так и холодном виде.

Паровые сырники из рисовой муки

Подобный десерт можно готовить при диабете 1-го и 2-го типа. И его гликемический индекс не превышает отметки в 50 ед. А еще лакомство получается низкокалорийным и сочным, и его стоит готовить к завтраку тем, кто хочет сбросить лишний вес.

Белки Жиры Углеводы Калорийность на 100 г
13 3 20 157

Состав ингредиентов

Чтобы сделать диетическое лакомство, понадобится заранее подготовить следующие продукты:

  • обезжиренный творог – 500 г;
  • яичные белки – 4 шт.;
  • рисовая мука – 150 г;
  • топленое сливочное масло – 1 ст. л.;
  • соль – 3 г;
  • фруктоза – 25 г.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление диетического лакомства не доставит особых хлопот, и оно состоит из следующих этапов:

  1. Яичные белки нужно взбить до состояния пены, и соединить с перетертым творогом. Добавив в массу соль и просеянную муку, понадобится замесить тесто.
  2. Не переставая перемешивать ингредиенты, в смесь следует ввести растопленное масло.
  3. Слепив из теста небольшие шарики, нужно выложить их в противень, застеленный пергаментом.
  4. Изделия требуется отправить в духовку, разогретую до 180 °C. Запекать блюдо понадобится около 20 мин.

Готово.

Как подавать блюдо на стол

Спустя положенное время сырники нужно достать из духовки, и выложить на сервировочное блюдо. Подавать лакомство можно сразу после приготовления, полив его маложирной сметаной, или натуральным йогуртом.

Сырники для диабетиков1-2 типа, рецепты приготовления которых описаны выше, получатся вкусными и полезными, если при их создании придерживаться следующих рекомендаций:

  • Готовить десерт можно на гречневой, рисовой или овсяной муке. А вот использовать пшеничную настоятельно не рекомендуется, так как ее гликемический индекс достигает 85 ед.
  • Чтобы подсластить лакомство, лучше добавить в лакомство натуральные подсластители, например, мед, стевию или фруктозу. И также для этих целей разрешается использовать сорбит.
  • Скреплять тесто сырников лучше не целыми яйцами, а только белками. А еще лучше использовать перепелиные яйца, которые весьма полезны при диабете.
  • В сырники можно добавлять свежие или замороженные ягоды. И лучше отдать предпочтение вишне, смородине, крыжовнику и малине.
  • В сладкие варианты блюда можно добавлять ванилин или корицу. Такие пряности придадут десерту дополнительный аромат.

И в любом рецепте для приготовления сырников нужно выбирать творог с минимальной жирностью. И еще стоит помнить, что употреблять подобные десерты диабетикам 1-2 типа можно не чаще 2 раз в неделю.

Классические сырники на пару

Реклама:

Чтобы приготовить это блюдо в традиционном диетическом варианте, понадобится:

  • 300 г обезжиренного творога;
  • 2 ст. л. сухой овсянки (вместо пшеничной муки);
  • 1 сырое яйцо;
  • вода.

Овсянку нужно залить водой, чтобы она увеличилась в объеме и стала мягкой. Лучше использовать не хлопья быстрого приготовления, а крупу, которую нужно варить. После этого к ней нужно добавить размятый вилкой творог и яйцо. Увеличивать количество яиц в рецепте нельзя, но при необходимости, для того чтобы масса лучше держала форму, в нее можно добавить отделенные сырые белки. Яичный жир содержится именно в желтке, поэтому его не должно быть много в диетических блюдах.

Из полученной массы нужно сформировать небольшие лепешки и выложить их на пластмассовую сетку мультиварки, которая предназначена для готовки на пару. Предварительно ее нужно застелить пергаментом, для того чтобы масса не растекалась и не капала вниз в чашу прибора. Готовить блюдо следует в течение получаса на стандартном режиме «Приготовление на пару».

По этому рецепту можно также сделать сырники на плите, используя кастрюлю и дуршлаг. Воду необходимо предварительно закипятить, а сверху на кастрюлю установить дуршлаг с пергаментом. Сформированные сырники выкладывают на него и готовят 25–30 минут при постоянном медленном кипении. Готовое блюдо, независимо от способа готовки, получается вкусным, низкокалорийным и полезным за счет высокого содержания белка и кальция в твороге.

Сырники хорошо сочетаются с ягодами и фруктами, которые имеют невысокий гликемический индекс и низкую калорийность. К ним относятся цитрусовые, черешня, смородина, малина, яблоки, груши и сливы. Гликемический индекс творога – около 30 единиц. Так как он является основой для сырников, это делает блюдо диетическим и безопасным для больных диабетом. Главное, не добавлять в него сахар и сомнительные сахарозаменители, и придерживаться остальных рекомендаций по приготовлению.

Белки

Нежирные белки

Эта группа должна присутствовать в рационе примерно в количестве 1/3 от всего съеденного. Это следующие продукты:

  • Говядина
  • Телятина (в ней больше холестерина, чем в говядине, а значит при повышении холестерина приоритетна говядина)
  • Нежирная рыба (обычно, синонимы «дешевая», «сухая», «невкусная», такую рыбу нужно уметь готовить)
  • Грудка любой птицы без кожицы
  • Кролик,забитый до 3 месяцев
  • Морепродукты (содержат холестерин, не стоит их есть при его повышении)

Жирные белки

Эту группу продуктов следует исключить

  • Свинина
  • Баранина
  • Жирная рыба («вкусная», «сочная», «дорогая»)
  • Птица (кроме грудок, которые выше)

Несмотря на полное ощущение, что есть не стоит все, из 8 групп продуктов можно есть смело 4 группы продуктов и еще 1 с осторожностью. Таким образом большую часть продуктов есть можно и нужно

Это принципы диетотерапии, то есть они нужны для Вашего понимания, какие продукты не стоит есть или от которых следует отказаться в первую очередь, если вес прибавляется или нужно его снизить, а также какие продукты в первую очередь повышают сахар крови.

Для того, чтобы иметь полную картину необходимо усвоить еще 2 блока информации:

Самый простой рецепт

Приготовить сырники по простому рецепту можно всего за 15 мин. И гликемический индекс подобного лакомства не будет превышать отметку в 50 ед. Но этот вариант блюда подходит при диабете 1-го типа, а вот больным со 2-м типом лучше отдать предпочтение другим рецептам.

Узнать пищевую ценность лакомства можно из таблицы:

Белки Жиры Углеводы Калорийность на 100 г
14 3 17 155

Состав ингредиентов

Для приготовления простых сырников потребуется запастись следующим набором продуктов:

  • творог с жирностью в 1-2 % – 250 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука грубого помола – 60 г;
  • фруктоза – 25 г.

Для приготовления блюда лучше использовать овсяную или гречневую муку, а не пшеничную. И вместо куриных яиц следует добавить в тесто перепелиные или просто белок, но тогда их количество нужно увеличить в два раза.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы приготовить сырники по простому рецепту, понадобится придерживаться следующей инструкции:

  1. Творог необходимо протереть через мелкое сито. Без этой процедуры изделия получатся не слишком нежными.
  2. Творог следует соединить с мукой и фруктозой, и тщательно перемешать.
  3. Яйцо нужно взбивать миксером до появления легкой пены, и ввести ее в тесто. Массу требуется тщательно вымесить, и оставить разбухать на 10-15 мин.
  4. Сковороду с антипригарным покрытием необходимо прогреть, и выложить на него тесто, формирую из них круглые лепешки. Обжаривать изделия понадобится на среднем пламени по 4-5 мин. с каждой стороны.

Что можно добавить

Чтобы сделать лакомство более ароматным, можно добавить в него ванилин или корицу. Эти ингредиенты следует смешивать с творожной массой перед ее отстаиванием. И на указанный объем продуктов достаточно 1 г ванилина и 5 г корицы.

Как подавать блюдо на стол

Готовые сырники необходимо выложить на сервировочное блюдо, и подать к завтраку еще теплыми. А вот украсить лакомство можно свежими ягодами и маложирной сметаной.