Паста с фаршем и томатной пастой

Фрикадельки в томатном соусе, запеченные в духовке

Очень полезные и вкусные фрикадельки в томатном соусе можно приготовить дома в духовке. Это блюдо может стать отличной альтернативой котлетам, жаренным на сковороде.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Фарш мясной – 900 гр.
• Лук репчатый – 200 гр.
• Морковка – 200 гр.
• Рис круглый – 120 гр.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Сок томатный – 0,5 л.
• Сметана – 2 ст.л.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Полностью разморозьте фарш, овощи помойте и очистите. Рис сварите до готовности, затем слейте воду.
2. Репчатый лук мелко нарежьте ножом. Обжарьте его на растительном масле до мягкости.
3. Морковь натрите на терке, добавьте к луку на сковороду и жарьте 4-5 минут, периодически помешивая.
4. В миске смешайте фарш с половиной овощной зажарки, вареным рисом и яйцом. В полученную массу добавьте соль и молотый перец, хорошо перемешайте.
5. Во вторую половину зажарки влейте томатный сок, перемешайте и тушите на умеренном огне, пока жидкость немного не выпарится. Затем добавьте сметану, перемешайте, готовьте еще 5 минут. Когда соус загустеет, снимите его с огня.
6. Из фарша сформируйте круглые фрикадельки и разместите их в жаропрочной форме.
7. Фрикадельки залейте томатным соусом и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов. Запекайте блюдо 40-50 минут. Готовые фрикадельки в томатном соусе посыпьте рубленой зеленью и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Итальянский рецепт спагетти болоньезе с фаршем

По этому рецепту приготовление пасты болоньезе доступно и просто. Получается изысканное, яркое и очень вкусное блюдо. По составу рецепт мало отличается от предыдущих, но в технологии приготовления есть пара ньюансов.

Автор https://www.youtube.com/watch?v=8dpuNJFcrLw

Ингредиенты:

• лук репчатый – 1 шт.
• сельдерей – 2 стебля
• морковь – 1шт.
• фарш мясной – 600 г
• спелые помидоры (можно банку томатов в собственном соку) – 400 г
• вино красное сухое (можно бульон, сливки или воду) – ½ стакана
• растительное масло (лучше оливковое) – для обжарки овощей
• соль, чёрный молотый перец, чеснок, базилик, орегано – по вкусу
• спагетти
• сыр твердый (лучше пармезан) – для посыпки.

Приготовление.

1. Очень мелко нарезать лук, сельдерей и морковь.

2. На мясорубке через среднюю решётку измельчить 300 г свинины и 300 г говядины.

3. На разогретую сковороду налить немного растительного масла и обжарить до прозрачности лук. Затем добавить сельдерей и продолжить обжарку ещё 3 минуты.

Постоянно помешивая, добавить морковь и обжаривать ещё 4 минуты. Снять обжаренные овощи с огня.

4. Разогреть большую сковороду, налить немного растительного масла, выложить фарш, размешивая лопаткой, чтобы не было комков, обжарить до румяного цвета. (Но не пересушить!!!). В конце жарки посолить, поперчить.

5. Помидоры разрезать пополам и со стороны разреза натереть на крупной тёрке, оставляя и удаляя кожицу.

6. К фаршу добавить томаты, красное сухое вино, любимые специи и хорошо перемешать. Накрыть сковороду крышкой и на тихом огне тушить 1 час.

7. В большом количестве подсоленной воды отварить спагетти, при этом руководствоваться инструкцией на упаковке. Слить воду. Чтобы паста не слиплась, необходимо добавить 1 ст. ложку растительного масла и перемешать.

8. Взять красивое блюдо, по центру разместить спагетти, сверху горкой выложить соус, посыпать натёртым сыром и украсить базиликом.

Это таки вкусно!

Спагетти «Болоньезе» с фаршем, томатом и сыром

Рассказывая о приготовлении блюда, невозможно обойти вниманием знаменитый соус Болоньезе. Традиционно, блюдо готовили с пастой тальятелле, но мы упростили и взяли обычные спагетти

Берем:

• Свинина + говядина – 400 гр.
• Спагетти – 200 гр.
• Стебель сельдерея.
• Томаты в собственном соку – 400 гр. (или 2 ложки томатной пасты).
• Морковка.
• Луковка.
• Зубчики чеснока – 2 шт.
• Красное вино – 50 мл.
• Сахарный песок – чайная ложка.
• Сыр Пармезан – 100 гр.
• Соль, перец, оливковое масло.

Готовим:

1. Мелко порежьте все овощи, перечисленные в составе рецепта.
2. Разогрейте сковородку с оливковым маслом, выложите сначала чеснок с луком. Обжарьте до красивой румяности.
3. Положите обжариваться фарш. Часто помешивайте его, разделяя большой ком на маленькие кусочки.
4. Добавьте остальные овощи, включая сельдерей. Обжарьте, часто помешивая содержимое.
5. Последними выкладывайте помидоры в соку или томатную пасту. Сразу плесните красное вино. Разбавьте до необходимой густоты, добавив половник горячей воды или мясного бульона.
6. Закройте сковороду крышкой, сбавьте огонь. Тушите на малом огне примерно четверть часа. Поле приправьте солью, перцем, сахаром. Вновь старательно размешайте подливу.
7. Одновременно сварите спагетти до состояния аль-денте.
8. Выложите готовые макароны на блюдо, сверху сделайте горочку соуса Болоньезе. Потрите сыр в мелкую крошку, щедро посыпьте кушанье и несите на стол.

Нежные и сочные фрикадельки в томатно-сливочном соусе

Аппетитные и вкусные фрикадельки в нежнейшем томатно-сливочном соусе придутся по вкусу взрослым и детям. Блюдо лучше всего подойдет для обеда или ужина, главное не забудьте в соус добавить любимые приправы.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 3.

Ингредиенты:

• Фарш мясной – 600 гр.
• Рис – 150 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Чеснок – 2-3 зуб.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Масло растительное – для жарки.
• Для томатно-сливочного соуса:
• Помидоры – 400 гр.
• Сливки – 100 мл.
• Вода – 0,5 л.
• Базилик – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Рис сварите до готовности, затем откиньте на сито.
2. В миску выложите фарш, добавьте измельченный лук и чеснок, куриное яйцо, вареный рис, молотый перец и соль, все хорошо перемешайте.
3. Смочите руки в воде и сформируйте округлые фрикадельки. Обжарьте их на растительном масле до румяной корочки по 2-3 минуты с каждой стороны.
4. Приготовьте томатно-сливочный соус. В сотейник выложите тертые на терку томаты, влейте сливки, добавьте соль, молотый перец и базилик. Затем влейте кипяток, перемешайте.
5. Выложите в соус фрикадельки, закройте сковороду крышкой, доведите соус до кипения. Далее убавьте огонь и тушите блюдо 25-30 минут.
6. Фрикадельки в томатно-сливочном соусе готовы, можно подавать их с гарниром на свой вкус.

Приятного аппетита!

Запеканка из макарон с фаршем и сыром в духовке

Это блюдо обеспечит вас легким приемом пищи, но при этом сытным и вкусным. Блюда из духовки заслуженно считаются самыми аппетитными за счет своего вида, но поверьте, что и вкус у этой запеканки будет не менее привлекательным, так что обращаться к приготовлению по этому рецепту вы будете часто.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 5.

Ингредиенты

Порции: –+5

• Макароны 400 гр.
• Фарш мясной 500 гр.
• Сыр 200 гр.
• Молоко коровье 200 мл.
• Лук репчатый 2 шт.
• Яйцо куриное 4 шт.
• Специи для фарша 20 гр.
• Соль 20 гр.
• Масло растительное 20 гр.

Шаги

1 час. 5 мин.Печать

• Набираем кастрюлю воды и ставим ее на огонь, ждем, пока она закипит. В уже закипевшую воду засыпаем макароны, подсаливаем, первое время помешиваем, варим до готовности. Для каждого сорта макарон время приготовление индивидуально: утонить его можно на упаковке. Нам нужно прекратить варить макароны на одну минуту раньше положенного времени. Затем сливаем воду, используя дуршлаг, и пока убираем макароны в сторону.

• Сыр натираем на любой понравившейся терке: выберите из личных предпочтений крупную или мелкую – это в данном случае непринципиально.

• Нарезаем лук произвольной формы: можно измельчить его, а можно порезать на продолговатые слайсы. Берем сковородку, смачиваем ее растительным маслом и выкладываем на него уже нарезанный лук. Обжариваем несколько минут на среднем огне. Добавляем к луку фарш, соль и специи. Перемешиваем как следует и обжариваем 5 мин.

• В это время делаем соус. Смешиваем яйца с молоком и выкладываем к ним сыр, потертый на крупной терке. Форму смазываем растительным маслом и укладываем половину макарон. Затем в качестве начинки внутрь кладем обжаренный фарш с луком, а затем второй слой макарон.

• Разогреваем духовку до 200 градусов и отправляем туда блюдо на 20 мин. После этого оно будет готово: об этом сообщит румяная корка на верхнем слое запеканки.

Приятного аппетита!

Паста из фарша со сливками и грибами для спагетти

Мясную пасту со сливками советуется готовить с добавлением лесных грибов (маслята, белые, рыжики).

Вкус блюда получится более ярким если использовать несколько видов грибов.

Какие ингредиенты понадобятся

Для создания мясной пасты из 350 г готового фарша (любого) используются:

• свежие грибы (выбирать по вкусу и наличию) – 200 г;
• сливки. Концентрация жирности должна быть 33% — 400 мл;
• крупная луковая головка – 1 шт.;
• чесночные дольки – 2 шт.;
• мука из пшеничных зерен – 50 г;
• качественное масло сливочное – 50 г;
• соль столовая – 4-5 г;
• специи для фарша – 7-10 г.

Также потребуется качественное растительное масло в количестве 30-40 мл.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы процесса оформления мясной пасты расположены в следующем порядке:

1. Грибы необходимо почистить от мусора и дефектов. После этого их требуется промыть и нарезать небольшими кубиками.
2. Луковицу и чеснок следует очистить и измельчить ножом.
3. Положить в сковороду с нагретым маслом ингредиенты из 2 пункта и обжарить их около 5 мин до легкого зарумянивания.
4. Затем в сковороду необходимо поместить нарезку из грибов и фарш. Продолжать обжаривать составляющие до готовности мясного ингредиента.
5. Пока содержимое в сковороде обжаривается, в сотейнике нужно соединить муку со сливками и довести ингредиенты до кипения.
6. Когда сливочно-мучная масса закипит, сотейник нужно убрать с нагрева и положить в содержимое сливочное масло. Перемешивать ингредиенты, пока масло не растопится.
7. Влить смесь из 6 пункта в сковороду, когда фарш будет готов. Посолить пасту и добавить специи. Продолжать томить содержимое приблизительно 5 мин.

Подавать мясную пасту с грибами и сливками желательно в горячем виде.

Паста с фаршем и свежими помидорами

Ингредиенты:

• спагетти – 0,25 кг;
• мясной фарш – 0,2 кг;
• сливочный сыр – 100 г;
• свежие помидоры – 0,25 кг;
• острый стручковый перец – по вкусу (не более 0,5 шт.);
• репчатый лук – 75 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• оливковое масло – 20 мл;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Лук освободите от шелухи, порежьте небольшими кусочками.
2. Перец очистите от семян, как можно мельче порежьте.
3. Помидоры обдайте кипятком, снимите с них кожицу. Удалите уплотнения в районе плодоножки. Томатную мякоть нарежьте кубиками средней величины.
4. Чеснок пропустите через пресс.
5. На сковороде разогрейте масло, положите в него лук и перец. Обжаривайте их в течение 5 минут.
6. Добавьте фарш. Обжарьте его, помешивая лопаткой, до приобретения им серого цвета.
7. Добавьте томаты. Убавьте огонь. Потушите фарш с помидорами 5 минут.
8. Покрошите на сковороду с фаршем сыр, добавьте чеснок. Перемешайте.
9. Потомите соус еще 3-4 минуты, снимите с огня.
10. Пока готовится соус, вскипятите воду и отварите в ней спагетти. Откиньте макароны на дуршлаг. Дождитесь, когда стечет вода.

Остается разложить макароны по тарелкам, сверху поместить не успевший остыть соус из фарша, томатов и сливочного сыра, украсить листиками свежего базилика. Блюдо, приготовленное по данному рецепту, обладает пикантным вкусом. Оно понравится любителям острых закусок.

Спагетти «Болоньезе» с фаршем, томатом и сыром

Рассказывая о приготовлении блюда, невозможно обойти вниманием знаменитый соус Болоньезе. Традиционно, блюдо готовили с пастой тальятелле, но мы упростили и взяли обычные спагетти

Берем:

• Свинина + говядина – 400 гр.
• Спагетти – 200 гр.
• Стебель сельдерея.
• Томаты в собственном соку – 400 гр. (или 2 ложки томатной пасты).
• Морковка.
• Луковка.
• Зубчики чеснока – 2 шт.
• Красное вино – 50 мл.
• Сахарный песок – чайная ложка.
• Сыр Пармезан – 100 гр.
• Соль, перец, оливковое масло.

Готовим:

1. Мелко порежьте все овощи, перечисленные в составе рецепта.
2. Разогрейте сковородку с оливковым маслом, выложите сначала чеснок с луком. Обжарьте до красивой румяности.
3. Положите обжариваться фарш. Часто помешивайте его, разделяя большой ком на маленькие кусочки.
4. Добавьте остальные овощи, включая сельдерей. Обжарьте, часто помешивая содержимое.
5. Последними выкладывайте помидоры в соку или томатную пасту. Сразу плесните красное вино. Разбавьте до необходимой густоты, добавив половник горячей воды или мясного бульона.
6. Закройте сковороду крышкой, сбавьте огонь. Тушите на малом огне примерно четверть часа. Поле приправьте солью, перцем, сахаром. Вновь старательно размешайте подливу.
7. Одновременно сварите спагетти до состояния аль-денте.
8. Выложите готовые макароны на блюдо, сверху сделайте горочку соуса Болоньезе. Потрите сыр в мелкую крошку, щедро посыпьте кушанье и несите на стол.

Паста с фаршем и свежими помидорами

Ингредиенты:

• спагетти – 0,25 кг;
• мясной фарш – 0,2 кг;
• сливочный сыр – 100 г;
• свежие помидоры – 0,25 кг;
• острый стручковый перец – по вкусу (не более 0,5 шт.);
• репчатый лук – 75 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• оливковое масло – 20 мл;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Лук освободите от шелухи, порежьте небольшими кусочками.
2. Перец очистите от семян, как можно мельче порежьте.
3. Помидоры обдайте кипятком, снимите с них кожицу. Удалите уплотнения в районе плодоножки. Томатную мякоть нарежьте кубиками средней величины.
4. Чеснок пропустите через пресс.
5. На сковороде разогрейте масло, положите в него лук и перец. Обжаривайте их в течение 5 минут.
6. Добавьте фарш. Обжарьте его, помешивая лопаткой, до приобретения им серого цвета.
7. Добавьте томаты. Убавьте огонь. Потушите фарш с помидорами 5 минут.
8. Покрошите на сковороду с фаршем сыр, добавьте чеснок. Перемешайте.
9. Потомите соус еще 3-4 минуты, снимите с огня.
10. Пока готовится соус, вскипятите воду и отварите в ней спагетти. Откиньте макароны на дуршлаг. Дождитесь, когда стечет вода.

Остается разложить макароны по тарелкам, сверху поместить не успевший остыть соус из фарша, томатов и сливочного сыра, украсить листиками свежего базилика. Блюдо, приготовленное по данному рецепту, обладает пикантным вкусом. Оно понравится любителям острых закусок.

Легкий пошаговый рецепт болоньезе с пастой тальятелле

Более 30 лет назад в итальянском городе Болонья был официально запатентован классический рецепт соуса («рагу по-болонски»). Он обеспечил уважение к гастрономической традиции Болоньи не только в Италии, но и во всём мире. По этому рецепту готовится именно такой соус и обязательно с пастой тальятелле. Это блюдо легко приготовить и в домашних условиях. Оно имеет непревзойдённый вкус.

Автор https://www.youtube.com/watch?v=1IhC7RDnYt4

Ингредиенты:

• лук репчатый – 100 г
• морковь – 100 г
• сельдерей (стебли) – 100 г
• масло сливочное – 25 г
• масло оливковое – 25 г
• панчетта (итальянский вариант бекона, приготовленного из свиной грудинки) или сыровяленое сало – 250 г
• вино сухое красное (можно и белое) – 150 мл
• фарш говяжий – 400 г
• томаты в собственном соку (можно свежие очень спелые без кожицы) – 300 г
• мясной бульон – 150 мл
• молоко – 150 мл
• соль – 2 г
• перец чёрный молотый – 1 г
• сыр пармезан – по вкусу
• паста тальятелле – 130 г

Приготовление.

1. Пашину из говядины пропустить через среднюю сетку мясорубки.

2. В большую кастрюлю из нержавеющей стали с толстым дном налить немного оливкового масла и добавить ложку сливочного масла. Поставить на огонь и разогреть.

3. Очень мелко нарезать лук, сельдерей и морковь и обжарить в кастрюле с маслами.

4. Мелко нарезанную панчетту, добавить к овощам и продолжить обжарку.

5. Добавить говяжий фарш, тщательно всё перемешать, не допуская комочков. Продолжить обжарку, постоянно помешивая, до румяности фарша.

6. Добавить вино, томаты, бульон и тушить на тихом огне 2 часа.

7. Затем добавить молоко, соль, перец и тушить ещё 30 минут.

8. В 2 литрах кипящей подсоленной воды отварить 130 г пасты тальятелле, как указано на упаковке.

9. В глубокую сковороду отправить достаточное количество болоньезе (рагу по-болонски), добавить сливочное масло, немного мясного бульона,  отваренную пасту тальятелле и натёртый сыр пармезан  по своему вкусу. Перемешать, подогреть, выложить в тарелку и подать на стол.

Удачи вам и приятного аппетита!

Традиционный вариант по-флотски

Состав продуктов: 240-270 г спагетти, средняя морковка, по 2 большие ложки томат-пасты и масла оливы, чеснок по вкусу, луковица, полкило домашнего смешанного фарша (из курицы и свинины), щепотка сушеного базилика, соль.

1. Измельченные овощи пассируются до румяности на оливковом масле. В сковородку к ним выкладывается измельченный чеснок, соль и специи.
2. Далее добавляется фарш. В итоге мясо должно получиться румяным и рассыпчатым. Затем оно заливается половиной стакана горячей воды с томат-пастой, и смесь тушится под крышкой примерно 12 минут.
3. В сковородку выкладываются сваренные до готовности и промытые макаронные изделия.

К столу спагетти по-флотски подаются с измельченной зеленью.

Как приготовить запеканку из макарон с фаршем и сыром в соусе бешамель?

Если вам надоело ломать голову, как же правильно сочетать блюда и какой гарнир к чему подходит, то этот рецепт точно для вас. Такая запеканка относится к блюдам два в одном, потому что одновременно является и основным, и гарниром. Особенным эту запеканку сделает легкий и нежный соус бешамель.

Время готовки: 1 ч. 20 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций – 7.

Ингредиенты:

• Макароны – 450 гр.
• Фарш – 350 гр.
• Сыр – 200 гр.
• Лук – 2 шт.
• Мука – 2 ст.л.
• Масло растительное – 20 гр.
• Паста томатная – 3 ст.л.
• Мука – 2 ст.л.
• Масло сливочное – 50 гр.
• Соль – 20 гр.

Процесс приготовления:

1. Набираем кастрюлю воды и ставим ее на огонь, ждем, пока она закипит. В уже закипевшую воду засыпаем макароны, подсаливаем, первое время помешиваем, варим до готовности. Для каждого сорта макарон время приготовление индивидуально: утонить его можно на упаковке. Затем сливаем воду, используя дуршлаг, и пока убираем макароны в сторону.
2. Очищаем и нарезаем лук произвольной формы: можно измельчить его, а можно порезать на продолговатые слайсы. Берем сковородку, смачиваем ее растительным маслом и выкладываем на него уже нарезанный лук. Обжариваем несколько минут на среднем огне. Добавляем к луку фарш, перемешиваем и обжариваем 10 мин. После этого выкладываем на сковороду томатную пасту, снова перемешиваем. Немного обжариваем и в самом конце подсаливаем.
3. Сыр натираем, используя терку покрупнее.
4. Кусок сливочного масла помещаем в кастрюлю или черпак и ставим на малый огонь. Когда часть масла подтопится, засыпаем муку и соль. Как следует перемешиваем и заливаем молоко. Доводим массу до кипения и периодически помешиваем. Когда соус станет густым, огонь можно выключать.
5. Форму для запекания смазываем маслом, выкладываем треть макарон, промазываем верх соусом и выкладываем сыр по всей площади. На сыр кладем половину мясной массы. Так повторяем снова и снова. В итоге верхним слоем должен получится сыр. Разогреваем духовку до 200 градусов и готовим запеканку в течение 40 мин. Когда сыр сверху запечется, духовку можно выключить, а блюду дать постоять еще пару минут, после чего подать на стол. Приятного аппетита!

Как готовить подливку из говяжьего фарша: общие правила

Первую скрипку в блюде играет говядина. Поскольку мясо перемалывают в фарш, тем самым значительно сокращая время готовки, для подливы подходит любая часть туши. Лучше, конечно, выбирать филейные части, пашину или вырезку, но на фарш сгодится лопатка и грудинка.

Прежде чем перемолоть мясо, его хорошо моют и промокают бумажными полотенцами. Затем срезают плёнки, жирок, вырезают сухожилия и режут на небольшие кусочки. Для подливы говядину прокручивают через насадку мясорубки с крупными ячейками. Измельчать мясо в блендере, превращая его в кашу, не нужно.

В любом варианте подливы говяжий фарш дополняют овощи. Их моют, чистят, мелко нарезают. Обжаривают и соединяют с мясом в последовательности, указанной в рецепте.

Овощи пассируют на среднем огне, а при добавлении мясного фарша пламя конфорки увеличивают. Благодаря такому приёму мелкие кусочки говядины «запечатываются», сохраняя максимум соков внутри.

Следующий этап приготовления подливки из говяжьего фарша – добавление жидких компонентов и томление на тихом огне. Тушить мясо с овощами можно в томате, сметане, сливках, молоке, собственном соку. В среднем на это отводится 15 минут. Общее время приготовления блюда – 1 час.

Пошаговый рецепт приготовления пасты болоньезе с помидорами

Со свежими томатами паста получается гораздо вкуснее и сочнее. При смешивании всех ингредиентов смеси получается достаточно много – 5-6 порций – таким блюдом можно накормить даже очень большую семью.

Время готовки – 1 ч. 10 мин.

Время приготовления – 1 ч.

Количество порций: 5-6.

Ингредиенты:

• Спагетти – 250 гр.
• Фарш свиной – 600 гр.
• Помидор – 1 кг.
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 4 зуб.
• Масло растительное – 3 ст.л.
• Перец болгарский сладкий – 2 шт.
• Паста томатная – 2 ст.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Перец черный молотый – ½ ч.л.
• Базилик – 1 ч.л.
• Майоран – 1 ч.л.
• Тимьян – 1 ч.л.
• Розмарин – 1 ч.л.
• Орегано – 1 ч.л.
• Сыр – 50 гр.
• Петрушка – по вкусу.
• Вода – 3-4 л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для начала очистим от шелухи лук и чеснок. Отделяем от чесночной головки 4 зубчика и нарезаем их на мелкие кусочки-кубики. Лук разрезаем на две части и также измельчаем каждую половинку на кубики.

Шаг 2. Включаем плиту. В сковороду наливаем немного растительного масла (оно должно заполнить дно емкости). Ставим на конфорку и нагреваем пару минут. Затем высыпаем лук и чеснок в емкость. Обжариваем на среднем огне около 5 минут. Не забываем перемешивать лопаткой.

Шаг 3. Подготавливаем свиной фарш. Очищаем перец от сердцевины, промываем и нарезаем его соломкой. Оставляем перец на разделочной доске и возвращаемся к зажарке. Лук и чеснок уже подрумянились, пора выкладывать фарш. Разминаем его вилкой, чтобы не оставалось комочков. Обжариваем мясо вместе с луком и чесноком около 10 минут. Постоянно помешиваем массу.

Шаг 4. Свежие помидоры промываем теплой водой и обсушиваем полотенцем. Разрезаем крупные плоды на 2-4 части. Выкладываем в чашу блендера и измельчаем. Переливаем томатное пюре в глубокую миску. Добавляем в кашицу сухие травы и специи, а также томатную пасту. Перемешиваем все ингредиенты до однородности.

Шаг 5. Фарш уже практически готов, выделившийся сок выкипел. Самое время добавлять перец. Что мы и делаем. Продолжаем обжаривать продукты на сковороде еще 5 минут. Постоянно перемешиваем.

Шаг 6. Через 5 минут вводим к фаршу с перцем томатный соус. Перемешиваем, накрываем сковороду крышкой и оставляем на 20 минут.

Шаг 7. На соседнюю конфорку ставим кастрюлю с водой. Включаем плиту и делаем большой огонь, чтобы вода быстрее закипела. В кипящую воду опускаем спагетти. Уменьшаем огонь и варим макароны 7 минут.

Шаг 8. Через 7 минут перекладываем спагетти в дуршлаг и даем стечься лишней жидкости.

Шаг 9. Подготовим посыпку для нашего блюда. Вымываем петрушку, высушиваем бумажным полотенцем и мелко нарезаем. Сыр натираем на терке.

Шаг 10. В готовый соус выкладываем спагетти. Перемешиваем продукты. Выключаем плиту и раскладываем по тарелкам блюдо. Посыпаем каждую порцию сыром и петрушкой.

Приятного аппетита!

Как приготовить спагетти болоньезе без мяса в домашних условиях

Пасту по такому рецепту с томатным соусом готовят в одной из таверн Рима. Просто, дёшево, быстро и очень вкусно.  Подойдет для веганов, так как в рецепте отсутствует мясо. А еще здесь есть секретный ингредиент — вяленые томаты. О том, как их готовить мы уже говорили тут.

Автор https://www.youtube.com/watch?v=f3lXwP-qbuw

Ингредиенты (на 2 порции):

• нарезанные томаты в собственном соку – 250 г (банка)
• чеснок – 1 зубок
• сок лимона – 1 ч. ложка
• сахар – 2 ч. ложки
• вяленые томаты – 4 шт.
• сухие травы – по 1 щепотке
• соль, свежемолотый чёрный перец – по вкусу
• оливковое масло
• спагетти – 200 г
• сыр пармезан – для посыпки пасты.

Приготовление.

1. В хорошо разогретый сотейник налить немного оливкового масла.

2. Ножом (плашмя) раздавить зубок чеснока. Обжарить его в сотейнике до золотистого цвета и затем удалить.

3. Добавить томаты, сок лимона, убавить огонь и готовить до кипения.

4. Посолить, поперчить, добавить сахар и ароматные травы.

5. Нарезать мелкими кубиками вяленые помидоры и добавить в соус.

6. Томить соус на тихом огне несколько минут. Когда он загустеет надо снять с огня. Он готов!

7. В кипящей, подсоленной воде (не менее 2 л) отварить 200 г спагетти до альденте (чуточку недоваренные) в соответствии с рекомендациями на упаковке.

8. Слить воду, добавить ложку оливкового масла, чтобы паста не слиплась и хорошо перемешать.

9. Добавить к ней томатный соус, ещё раз перемешать. Разложить по тарелкам, посыпать свеженатёртым пармезаном. Подать на стол, украсив листиками базилика.

Попробуйте приготовить, вам точно понравится это блюдо!

Пищевая ценность, калорийность

Высокое содержание углеводов и жиров в пасте с фаршем не позволяет использовать такие блюда, если рекомендовано ограничивать калорийность рациона. Блюда очень сытные, к ним можно подавать острые приправы для облегчения работы желудка. Сама отварная паста вносит в блюдо большое количество углеводов, до 20% от массы отварных спагетти.

Фарш, в зависимости от состава, может содержать до 25% жира, стоит выбирать его при покупке или отдать предпочтение самостоятельному приготовлению. В сравнительной таблице приведены данные о содержании питательных веществ в трёх рецептах готового блюда (соус и паста) и только соуса, без макарон.

Расчёт произведён на 100 г, калории указаны в ккал, а вещества в процентном соотношении:

Как правило, их не включают в рацион питания при сосудистых или сердечных заболеваниях, нарушениях в работе печени. Детям блюда из пасты и фарша рекомендуется готовить на нежирном мясе птицы, даже если это идёт вразрез с рецептурой. Также уменьшают количество томата, специй, соли.

Подливка из фарша рецепт фото:

Для приготовления подливы лучше взять глубокий сотейник или сковороду с толстым дном. Итак, луковицу очищаем и нарезаем небольшими кубиками. Чеснок пропускаем через пресс или мелко рубим ножом. Обжариваем все овощи на сковороде в необходимом количестве растительного масла.

Как только лук и чеснок стали мягкими, выкладываем в сковороду фарш.

Его следует заранее разморозить. При помощи деревянной лопатки хорошо размешиваем содержимое сотейника, перемешиваем овощи с мясом.

На этом этапе нужно уменьшить огонь, накрыть емкость с подливой крышкой и тушить все в течение 15-18 минут.

Время от времени перемешиваем фарш с луком и тщательно разбиваем комочки мяса, чтобы соус стал максимально однородным.

Фарш посветлел, изменил цвет – настало время добавлять томатную пасту, приправлять солью и перцем, лавровым листом. В сковороде должна отсутствовать жидкость (она должна испариться), поэтому немного обжарьте фарш с томатной пастой – уйдет неприятная кислинка и подлива будет вкусной.

Налить кипящую воду и попробовать на вкус.

Традиционно итальянское блюдо, которое за время своего существования стало известно по всему миру – вот, что такое паста. К ней можно готовить различные соусы, смешивать с разными овощами и добавлять букет различных специй. Это один из тех случаев, когда изменение рецепта или добавление новых ингредиентов не только не ухудшает вкус, но и создает новые неповторимые кулинарные шедевры!

Потрясающе вкусная паста по-итальянски

Традиционный итальянский рецепт включает не только фарш, но и томаты. Заменить их несложно на сок или любую помидорную смесь. Блюдо не только не потеряет своего вкуса, но станет более сочным.

Как готовить пасту с фаршем и томатной пастой по-итальянски:

• Разогреть сковороду с маслом. Фарш предварительно посолить, добавить сушенный базилик и черный перец. Затем жарить до готовности.;
• В отдельной сковороде спассеровать лук. Добавить к нему морковку, потертую на терке. Томатную пасту смешать с листиками базилика, мелко порезанными и всю массу добавить в конце жарки;
• Смешать мясо с овощами и потушить на огне несколько минут;
• Макароны отварить и убрать остатки воды. Не промывать;
• В овощно-мясную смесь добавить спагетти и хорошо перемешать;
• Выложить на тарелку и посыпать натертым на терке сыром.

Паста с соусом из фарша и сливок

Даже сравнительно небольшое количество сыра в соусе делает его гуще и насыщеннее. Используют мягкий бутербродный или сливочный сыр, количество допустимо увеличить

Ингредиенты:

• сливки 10-процентные – 120 мл;
• 70 г плавленого мягкого сыра;
• средняя луковица;
• масло рафинированное – по мере надобности;
• фарш смешанный – 300 г;
• соль, рубленые луковые перья и смесь перцев;
• 250 г спагетти.

Приготовление:

1. Луковицу чистят и мелко нарезают. Разогрев в сковородке тонкий слой масла, слегка подрумянивают на нём лук, добавляют фарш и жарят на слабом огне, помешивая и разминая комочки.
2. Спустя 15 мин. вливают сливки, кладут сыр и приправляют соус. Перемешав, снимают пробу и досаливают по вкусу, томят до 10 мин. и отставляют с огня, крышкой не накрывают.
3. Спагетти отваривают в солёной воде, откидывают за пару минут до готовности. Промывать их не следует. Вновь разогревают до кипения соус, выкладывают в сковороду спагетти и быстро перемешивают. Зеленью посыпают уже готовые порции.

Рецепты сливочных соусов с фаршем не рассчитаны на большое количество острых специй. Идеально соединить молотую смесь ароматных перцев с итальянскими травами, в крайнем случае, добавить к пасте на кончике ножа жгучего чили.

Рецепт пасты с фаршем и томатной пастой

1. Морковь подбираем ярко-оранжевого цвета. Избавим ее от грязи, очистим и нарежем кубиками.

2. Вливаем на сковороду примерно 2 ст.л. растительного масла. Предпочтительнее выбирать рафинированное подсолнечное масло, оно идеально подходит для жарки.

Выкладываем кубики моркови в горячее масло и прожариваем буквально 1 минуту, до полуготовности моркови.

3. Луковицу очищаем, нарезаем мелко.

4. Всыпаем нарезанный лук к моркови.

5. Далее обжариваем все на среднем огне в течении 2-3-х минут. Лук должен стать полупрозрачным.

6. Берем размороженный домашний фарш. Добавляем его к овощам.

7. Тут же, без промедления, размешиваем фарш, разбивая большие комочки лопаткой. Вовсе от комочков избавляться не получиться, но старайтесь, чтобы они были как можно меньше.

8. Сперва мясо пустит сок, но затем сок испариться и Вы услышите характерное шкварчание — мясо начнет поджариваться и на нем станет появляться характерная золотистая корочка. Не отходя от сковороды, тщательно помешивайте фарш, чтобы он поджарился равномерно.

9. Вливаем примерно стакан-полтора воды и добавляем томатную пасту.

10.Накрываем крышкой и тушим примерно 15 минут на среднем огне. За это время часть жидкости выпариться, а оставшаяся часть превратится в томатный соус.

11. В то время, пока мясной фарш тушится, приготовим пасту. В кипящую воду добавляем соли и 1 столовую ложку растительного масла. Всыпаем бантики.

12

Учтите, что количество воды так же важно, как и качество пасты. На 100 г пасты нужен 1 литр воды

Провариваем столько, сколько указано на упаковке. Если Вы купили итальянскую пасту, то там указано 2, а то и 3 времени приготовления. Выбираем самый последний вариант, мы больше привыкли к полностью готовым макаронным изделиям.

Готовую пасту откидываем на дуршлаг и даем воде полностью стечь.

13. Когда останется жидкости всего 1/3, приступаем к следующему шагу. В уже готовую мясную составляющую добавляем по вкусу соль. Чеснок натираем на мелкой терке, добавляем к фаршу. Перемешиваем и убираем с огня. Накрываем крышкой и оставляем немного настояться.

Выкладываем бантики в подогретую плоскую тарелку. Для этого ошпарьте тарелку кипятком. Поверх выкладываем мясо. Немного зеленого лука нарезаем колечками. Посыпаем горячую пасту с фаршем и тут же подаем. Благодаря тому, что тарелка горячая, паста будет теплой еще долго. Ведь кушать необходимо исключительно горячую пасту. Приятного аппетита!

Похожие разделы: Мясо Готовим дома вторые блюда

Рекомендуем:
Похожие домашние рецепты:

Похожие записи:

Щелочные продукты питания: полная таблица Маринад для баранины для жарки на сковороде, запекания в духовке и для приготовления самого вкусного шашлыка Готовое меню на 1200 калорий: план на 7 дней с кбжу на правильном питании Нита кузьмина Курица в соевом соусе с медом В каких продуктах содержится цинк