Содержание
- Как приготовить рыбные палочки, вкуснейший рецепт
- Домашние рецепты замороженных рыбных палочек
- Пошаговое приготовление
- Ингредиенты:
- Рецепты
- Приготовьте рыбные палочки сами для ваших детей!
- В кляре
- как приготовить рыбные палочки замороженные в духовке?
- Приготовление полуфабрикатов
- Рыбные палочки к пиву
- Из фарша в духовом шкафу
- Как правильно жарить рыбные палочки — В доме еда
- Из красной рыбы
Как приготовить рыбные палочки, вкуснейший рецепт
Рыбные палочки в панировке, рецепт которых получится отыскать далее, оказываются не менее вкусными, чем аналогичное угощение в популярных кафе. При этом для рецепта используются только самые простые доступные продукты. Калорийность такого угощения получается приблизительно 217 ккал на 100 г.
А его БЖУ:
| БЖУ | Значение в г (на 100 г) |
| Белки | 7,1 |
| Жиры | 8,4 |
| Углеводы | 25,6 |
Ингредиенты
Для блюда нужно взять:
- белое рыбное филе – полкило;
- хлеб, муку сухарную крошку и молоко – по 50 г;
- яйцо – 1 шт. (для палочек) + 1 шт. (для панировки);
- куркуму и паприку – по ½ ч. л.;
- соль масло.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:
Выбранный хлеб избавляется от корочек (эти плотные вкрапления не должны попасть в рыбный фарш). После его требуется раскрошить в миску и залить указанным количеством молока. В таком виде продукт оставляется примерно на 7-8 мин.
Чистое рыбное филе режется небольшими кусочками. Если это целая тушка, то предварительно ее понадобится очистить от всего лишнего. В итоге должна очистить чистая мякоть.
Получившиеся рыбные кусочки далее превращаются в однородный нежный фарш. Это можно сделать при помощи мясорубки с мелкой сеткой. Подойдет также специальная насадка блендера. В рецепте указывается чистый вес филе – полкило. Если рыба была предварительно заморожена, обязательно предварительно дать ей оттаять, а потом – промокнуть бумажными салфетками. Фаршу в итоге не нужна лишняя жидкость. Иначе масса получится слишком водянистой. Тогда палочки в итоге будут разваливаться во время обжаривания.
Уже пропитанный жидкостью хлеб отжимается и перекладывается к измельченной рыбе. Туда же нужно влить содержимое сырого яйца.
Остается только посолить массу. Можно добавить сюда разные пряности, например, кориандр, сушеные травы, тмин.
После перемешивания должен получиться мягкий эластичный фарш, который хорошо держит форму. Бывает, что смесь выходит жидковатой. Тогда исправить это удастся при помощи крахмала. Подойдет картофельный или кукурузный. На указанное количество продуктов будет достаточно 1 ст. л.
Для панировки сухарная крошка смешивается с паприкой и куркумой. Эта масса рассыпается на плоской посуде.
Отдельно будет взбиваться второе сырое яйцо. Лучше всего сразу обрабатывать его со щепоткой соли.
В третьей тарелке будет мука для еще одного этапа панировки.
Затем можно приступать к лепке палочек. Они должны получиться аккуратными и небольшими. Можно для этого использовать прямоугольную металлическую форму для печенья. Оптимально вылепить заготовки длиной в 7-8 см и шириной в 2-3 см.
Каждая палочка сначала обваливается со всех сторон в муке. Потом они опускаются в яичную массу и покрываются сухарной крошкой с пряностями. Можно повторить процедуры 2 раза. В процессе стоит корректировать форму заготовок.
Получившиеся полуфабрикаты перемещаются на разделочную доску, покрытую пакетом/пищевой пленкой. Между изделиями должна остаться некоторая дистанция. В итоге получится примерно 10-12 заготовок. Точное количество палочек может изменяться в зависимости от их размера.
Обязательно перед жаркой дать палочкам полежать в морозилке хотя бы четверть часа. Это позволит закрепить их форму.
В сковороду наливается небольшое количество масла. Также в нее отправляются охлажденные заготовки на некотором расстоянии друг от друга. Обжариваться угощение будет по 3-4 мин с каждой стороны
Важно не забыть и про бока.
Когда блюдо уже покроется румяной корочкой, самое время убавлять огонь до минимума, накрывать сковороду крышкой и держать угощение при таких условиях на протяжении 6-8 мин. Таким образом рыбные палочки хорошо пропарятся и внутри.
Готовое блюдо стоит перенести на тарелку, покрытую салфетками, чтобы убрать излишки жира.
Остается подать лакомство к столу. Отличным дополнением к нему станет сладкий/острый кетчуп. Вместо гарнира можно взять легкий овощной салат из огурцов, сельдерея, капусты, любого соуса.
Домашние рецепты замороженных рыбных палочек
Ингредиенты
Рыбные палочки
1 ½ фунта (-ов) филе тилапии
1 ¼ чашки цельнозерновой панировочных сухарей
⅓ чашки подслащенного тертого кокоса
2 столовые ложки желтой кукурузной муки
1 чайная ложка мягкого карри-порошка
Кошерная соль
1 большой яичный белок
Антипригарный разбрызгиватель
Соус для погружения морковно-йогуртового
⅓ чашка 2% греческий йогурт
1 небольшая морковь, очищенная и мелко тертая
2 ч.л. сладкого чили соусом
1 ч.л. соевого соуса с низким содержанием натрия
1 мелко нарезанный зеленый лук
Сок 1/2 лайма
Кошерная соль
Направления
Рыбные палочки
1.Порежьте рыбу на палочки длиной около 3 дюймов и толщиной 1/2 дюйма. Смешайте панировочные сухари, кокосовый орех, кукурузную муку, порошок карри и 1/2 чайной ложки соли в миске кухонного комбайна и пульсируйте до тех пор, пока кокос не будет измельчен. Выложить в неглубокое блюдо. Взбейте яичный белок с 1 столовой ложкой воды в другое мелкое блюдо.
2. Окуните рыбу в яичный белок, стряхните излишки и тщательно смешайте с панировочной смесью.Выпекать немедленно или поставить в холодильник за 1 час до выпечки. Чтобы заморозить, поместите рыбные палочки в панировке на противень и заморозьте до твердого состояния, 1-2 часа. Хранить в закрытых морозильных мешках до 1 месяца.
Соус для погружения морковно-йогуртового
1. Смешайте йогурт, морковь, 1 столовую ложку воды, сладкий соус чили, соевый соус, зеленый лук, сок лайма и соль по вкусу. Оберните и охладите до готовности к подаче.
2. Разогрейте духовку до 425ºF. Установите противень с ободком для выпекания и спрей с разбрызгивателем. Щедро опрыскивайте свежие или замороженные рыбные палочки спреем. Разложить на противень и выпекать, переворачивая на полпути, до золотистого цвета, хрустеть и варить 15-20 минут (если заморожено — 20-25 минут). Вынуть из духовки и приправить солью. Подавать с соусом.
Советы и замены
на порцию (включая соус для окунания) Калории: 206; Всего жиров: 4,5 грамма; Насыщенный жир: 2,5 грамма; Белок: 27 грамм; Всего углеводов: 15 грамм; Сахар: 4 грамма; Клетчатка: 2 грамма; Холестерин: 58 мг; Натрий: 253 миллиграмма
Источник и Кредиты
Copyright 2012 Телевидение Продовольственная сеть, G.P. Все права защищены.
Рецепт любезно предоставлен Food Network Kitchen
Пошаговое приготовление
- Для начала подготовьте рыбу. Вы можете взять любую другую вашу любимую рыбу, которая подходит для сушения, и в которой очень мало костей. Если нужно, разморозьте рыбу. Очистите ее от внутренностей, отрежьте голову, хвост и все плавники. Затем вдоль хребта поделите рыбу пополам, снимите кожу. С помощью ножа отделите филейные части от хребта и удалите все кости. Тщательно промойте филе под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами.
- Теперь приготовьте смесь для соления судака. В глубокую тарелку насыпьте 2 ст. л. крупной соли, 2 ст. л. сахара, добавьте примерно 1 ст. л. острого красного молотого перца и, по желанию, сухого розмарина по вкусу. Хорошо все перемешайте ложкой.
- Рыбные филе разделите пополам, затем хорошо обваляйте каждый кусок со всех сторон в приготовленной смеси и выложите рыбу в глубокую миску. Плотно уложите рыбу в миске и накройте сверху плоской тарелкой подходящего размера, немного придавите. Оставьте рыбу в таком виде на 2 часа при комнатной температуре.
- Спустя 2 часа слейте из рыбы выделившийся сок и придавите ее гнетом. Оставьте рыбу мариноваться еще на 4-5 часов, периодически сливайте сок.
- По истечении примерно 7 часов рыбу нужно подвесить для сушения. Для этого можете использовать специальные крючки, либо же проделайте в верхней части каждого филе дырочки и проденьте нитки или леску, с помощью которой можно подвесить рыбу. Повесьте сушиться в проветриваемом месте на сутки. Если филе в вашем случае получилось более толстым, то может понадобиться больше времени, так что наблюдайте за рыбой.
- Спустя сутки рыба подсохла, но осталась в меру мягкой. Снимите филе с крючков и нарежьте вдоль на тонкие полоски не больше 1 см. Чтобы досушить рыбу до конца, выложите ее на решетку и просушите еще сутки. Конечно, в этом случае все зависит от ваших предпочтений, какая рыба вам нравится больше – сухая или более мягкая. Тогда смотрите по ее состоянию и выдерживайте нужное время.
Готовая сушеная рыба полосками получается довольно острой и пикантной за счет красного перца. Вы также можете использовать другие специи по вашему вкусу. Такая рыба хорошо подойдет в качестве закуски к пиву, или же просто для перекуса.
Ингредиенты:
- Рыба (семга, форель, лосось, судак, треска, пангасиус, ледяная рыба, тиляпия и т.п.) – 400 гр.,
- Мука (в оригинале кукурузная) – 2 ст.л.,
- Панировочные сухари – 2 ст.л.,
- Паприка – 2 ч.л.,
- Сыр твердый тертый (в идеале пармезан) – 2 ст.л.,
- Острый молотый перец (можно без него) – 0,5 ч.л.,Ю
- Яйцо – 2 шт.
- Соль – 0,5 ч.л.
Для соуса:
- Чеснок – 2 зубца,
- Острый красный перчик (можно без него) – 0,5 шт.,
- Лимон – 1 шт.,
- Лук зеленый – 2 стебля,
- Соус соевый – 2 ст.л.,
- Сахар — щепотка,
- Имбирь (корень) – 2 ст.л.,
- Мята и тархун – по небольшому пучку
- Приправы к рыбе (ваши любимые) – 2 ст.л.,
- Масло растительное – 4 ст.л.,
- Соль — по вкусу.
Готовим рыбные палочки так:
- Рыбу чистим и потрошим, удаляем голову, плавники, хребет и кожу. Более детально, как это правильно и быстро сделать читаем здесь. А если Вы еще не купили рыбу, а только собираетесь это сделать, то как правильно выбрать хорошую рыбу, чтобы не опростоволоситься, читаем здесь.
- Итак, подготовленное рыбное филе нарезаем тонкими (сечением, примерно, 1х1 см) брусочками.
- Муку смешиваем с паприкой, тертым сыром, панировочными сухарями, солью, перцем в миске и перемешиваем.
- Вилкой в глубокой миске взбиваем 2 яйца.
- Обмакиваем рыбу в яйце.
- А затем в панировочной смеси так, чтобы каждый кусочек рыбы был покрыт панировочной смесью.
- В глубокой сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем в него подготовленную рыбу и жарим на сильном огне до появления аппетитной золотистой корочки, около 3-4 минут.
Будет вкусно, если в растительное масло добавить немного кунжутного и арахисового масла.
- Готовую рыбу выкладываем шумовкой на салфетки, чтобы промокнуть лишний жир, а затем на тарелку.
- Теперь приготовим соус, для этого чистим чеснок и нарезаем тонкими пластинками. Острый перчик (можно без него, если Вы не любите острое) чистим, удаляем плодоножку с сердцевиной и семенами, а мякоть очень мелко рубим.
- Чистим корень имбиря и распускаем тонкой соломкой или трем на мелкой терке.
- Моем зеленый лук и очень мелко его шинкуем. Остальную зелень (тархун с мятой) тщательно моем, просушиваем и измельчаем, предварительно оборвав листики со стеблей (стебли нам не нужны).
- После того, как вся рыба обжарена, в масло на сковороде всыпаем подготовленный имбирь и чеснок, перемешиваем, готовим около 1 минуты, затем всыпаем зелень лука и острый красный перчик, вливаем соевый соус (можно также добавить рыбный тайский соус, но это на любителя), всыпаем сахар, Вашу любимую приправу к рыбе и рубленую мяту с тархуном, перемешиваем и продолжаем готовить еще 1 минут.
- Рыбные палочки готовы, при подаче на стол поливаем их небольшим количеством приготовленного соуса, а оставшийся соус подаем отдельно в соуснике.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгу
Рецепты
Существует масса интересных способов приготовления рыбных палочек в панировке. Морское блюдо получается не только вкусным, но и полезным. Оно отлично подойдёт как закуска к пиву или приятный перекус для детей. Хрустящие палочки с нежным наполнением буквально тают во рту. Готовить их можно в духовке, на сковороде, в мультиварке или во фритюре. Ниже мы рассмотрим, как сделать рыбное блюдо дома в разных агрегатах.
В духовке
Духовой шкаф позволяет сохранить полезные свойства продуктов и быстрее их довести до готовности. Подобное кушанье имеет значительно меньше калорий, чем пожаренное в масле.
Компоненты:
- 700 г филе минтая;
- 50 г твёрдого сыра;
- 2 яйца;
- соль и перец;
- панировочные сухари;
- 2-3 ст. л. оливкового масла.
Филе вымыть, просушить и нарезать соломкой. Сыр натереть, яйца взбить в глубокой миске, посолив и поперчив. В пиалу высыпать сухарики для панировки и перемешать с сыром. Поочередно обвалять рыбные кусочки сначала в яйцах, а затем в панировке. Противень смазать тонким слоем масла и выложить на него готовые палочки.
Отправить в духовой шкаф на двадцать пять минут, установив температурный режим на отметке 200 градусов.
На сковородке
- 800 г трески;
- 3 яйца;
- 1 стакан пшеничной муки;
- соль и перец;
- панировка;
- 3 ст. л. оливкового масла.
Треску промыть, высушить бумажным полотенцем и порезать на палочки. Подготовить три глубокие миски. В первую высыпать просеянную муку, во второй взбить яички и специи, в третью поместить панировочные сухарики. Поочередно обвалять каждый рыбный ломтик сначала в муке, затем в яйцах и в панировке. Некоторые хозяйки отправляют подготовленную закуску на тридцать минут в холодильник перед жаркой.
Жарить рыбные палочки на сковороде очень просто, получается вкусная и хрустящая закуска к пиву. По желанию в панировочные сухари можно добавить пряности для рыбы или одну чайную ложку итальянской смеси трав.
В сковородке нагреть масло, и обжарить каждую палочку до золотистого оттенка. Готовую закуску следует выложить на бумажные полотенца, чтобы они впитали лишнее масло, только потом на тарелку. Рекомендуется после жарки на сковородке отправить блюдо в микроволновую печь на пару минут в режиме «Гриль». Агрегат обеспечит ещё более хрустящую корочку и нежную начинку.
На пару в мультиварке
Мультиварка поможет быстро приготовить морскую закуску. В данном случае будет использоваться рыбный фарш, благодаря которому яство получится более мягким.
Компоненты:
- 500 г хека;
- 1 яйцо;
- 150 г хлеба;
- 50 мл молока;
- панировка;
- зелень.
Хлеб замочить в молоке. Филе промыть, высушить, разделить на несколько частей и прокрутить сквозь мясорубку. В глубокой ёмкости перемешать фарш, яйцо, соль с перцем, размоченный хлеб и измельчённый укроп. В миску высыпать панировочные сухари. Мокрыми руками сформировать аккуратные палочки и обвалять их в панировке.
Приготовьте рыбные палочки сами для ваших детей!
Несомненно, что если вы подадите это блюдо не с картофелем, а с салатом, то и пользы будет больше!
Рыбные палочки — рецепт для детей, но взрослым любителям рыбы рекомендуется!
½ огурца
3 ст.л. уксуса яблочного (5%)
соль и перец по вкусу
300 г филе лосося
2 ч.л. лимонного сока
50 г кукурузных хлопьев
2 ст.л. топленого сливочного масла
4 дольки лимона
Очистить огурцы и редис.
Нарезать или лучше натереть на терке-мандолине огурец и редис.
Мяту помыть — оборвать листики. Нарезать.
Для заправки смешать все продукты.
Заправить и оставить на короткое время.
Рыбное филе помыть и обсушить.
Нарезать «палочки» шириной 2 см.
Сбрызнуть лимонным соком.
Кукурузные хлопья истолочь — поместить в пакетик и измельчить при помощи скалки.
Яйцо слегка взбить.
Муку, хлопья и яйцо положить в разные мисочки.
Рыбу посолить и каждую палочку обвалять в муке, обмакнуть в яйцо и затем обсыпать кукурузными хлопьями.
Масло растопить в сковородке.
Обжарить каждую рыбную палочку с каждой стороны по 2 минуты — делать надо порционно, чтобы рыбные палочки хорошо обжарились до хрустящей корочки со всех сторон.
Готовую рыбку выложить на несколько слоев бумажных полотенечек.
*** Пока вы обжарите все палочки — готовые следует поместить в печку, нагретой до 80°С.
Подать рыбные палочки с салатом и лимонными дольками.
Более привлекательным для детей можно сделать такое блюдо, как рыбные палочки, подав вот таким интересным способом!
resept-shagi.ru
В кляре
Ингредиенты: телапия либо пангасиус (пол кило), яйцо куриное (3 шт.), немного муки, лимонного сока, рыбных специй и масла, растительным пользоваться предпочтительнее.
Совет: На обед, ужин и даже завтрак подойдут палочки из мяса рыбы без панировки, мягкость и сочность продукта будут обеспечены.
Филейные части рыбки промываются, нарезаются продолговатыми ломтиками и маринуются в специях и лимонном соке 15 мин. Для приготовления кляра потребуется глубокая тарелка. В ней взбиваются посоленные яички, для этого берут вилку или венчик. Понемногу добавляется мука. Готовую массу отличает однородность без комочков. Все кусочки филе поочередно перед жаркой окунаются в кляр.
Продукция аккуратно выкладывается на раскаленную масляную сковородку. Для равномерности каждую сторону обжаривают по 5 мин. Для украшения подойдут свежие овощи и зелень.
Совет: Чтобы с готовой продукции стекли излишки маслица, после обжарки рыбные котлетки на некоторое время выкладывают на кухонные полотенца из бумаги.
как приготовить рыбные палочки замороженные в духовке?
ох, эта запятая::)) как, как, поставить сначала градусов на 100, потом минут через 15 на 150, и на 200 как помягчают… и до полной готовности::))
Рыбные палочки-это полуфабрикат, нет ничего общего с рыбой, нет пользы, вкусовые усилители, красители и консерванты, чего их разогревать, сразу выкидывайте, с глаз долой, из сердца вон. Здоровее будете.
Это типа КАЗНИТЬ НЕЛЬЗЯ ПОМИЛОВАТЬ))))
Спасибо за вопрос, смеялась в голос, да что там скрывать-ржала аки конь) замороженные в духовке это круто
а вы собираетесь палочки морозить в духовке я так поняла
touch.otvet.mail.ru
Приготовление полуфабрикатов
Чтобы сделать вкусные палочки из приготовленных дома полуфабрикатов, нужно совершить минимальные и достаточно простые действия:
- Разогреть на сковороде растительное или сливочное масло.
- Учесть одну тонкость – растительное масло можно раскаляться, но делать это до тех пор, пока оно не начало еще дымится.
- Сливочное масло не стоит подвергать интенсивному термическому нагреву – его достаточно только распустить, чтобы оно полностью растаяло, но не начинало интенсивно кипеть.
- Иначе теряется вся прелесть этого кисломолочного продукта. А у палочек может появиться горьковатый привкус, который чувствуется интенсивно по корочке.
- По времени приготовления необходимо ориентироваться на размер полуфабриката. Чем он крупнее, тем дольше нужно проводить термическую обработку.
- Для стандартных размеров палочек из рыбы или рыбного фарша, которые можно приобрести практически в любом супермаркете, время в течение которого их нужно пожарить и довести до полной готовности, составляет 15-18 минут.
Рыбные заготовки нужно переворачивать. Если рассматривать процесс запекания и то, сколько нужно держать палочки в духовом шкафу – стоит ориентироваться на:
- Температуру в духовке – 230°С.
- Время приготовления 20-25 минут, ориентируясь на размеры палочек.
Рыбные палочки к пиву
Рыбные закуски наиболее популярны у любителей пива. Сделать из морских продуктов палочки просто. Это более удобный вариант употребления. Рыбу не придется чистить, закуска получается сочной внутри и хрустящей снаружи, а специи можно выбрать по своему усмотрению.
Ингредиенты:
- минтай или лосось – 2 кг;
- крахмал кукурузный – 2 ст.л.;
- яйцо – 2 шт.;
- плавленый сыр – 200 г;
- масло растительное;
- специи на выбор;
- яйца – 6 шт.;
- вода холодная – 2 ст.л.;
- мука – 200 г;
- сухари для панировки – 400 г.
Приготовление лососевых палочек к пиву:
- Прокрутить рыбное филе через мясорубку несколько раз.
- Добавить тертый плавленый сыр.
- Вбить 2 яйца.
- Добавить специи по вкусу.
- Перемешать лососевый или другой фарш.
- Добавить крахмал, чтобы палочки не развалились.
- Хорошо вымешать массу.
- Скатать палочки.
- Отправить в морозилку.
- Тем временем будет готовиться кляр.
- Для этого нужно взбить яйца, добавить воду, соль.
- Палочки обвалять в муке.
- Окунуть в яйцо.
- Обвалять в сухарях.
- Пожарить палочки в большом количестве кипящего масла.
Из фарша в духовом шкафу
Рецепты диетических рыбных котлет
Угощение из рыбного фарша получится сочным внутри и золотистым снаружи. Готовка без жира увеличивает пользу блюда.
Чтобы приготовить закуску потребуется: 600 г фарша из белой рыбы, пара ломтиков белого хлеба, 5 яиц (2 в фарш и 3 в панировку), небольшая морковь, средняя луковица, 150 г мелкоразмолотых сухарей, по усмотрению соли, сушеные специи для рыбных блюд.
Пошаговый способ готовки рыбной закуски в духовке. К размороженному рыбному фаршу выложить протертую мелко отварную морковь и рубленный пассерованный лук. Хлебные ломтики размочить в воде, отжать и выложить к фаршу. В массу выпустить яйца, подсолить и всыпать специи. Фарш отбить, чтобы повысить клейкость массы. Увлажненными руками слепить длинные палочки схожего размера.
Заготовки выдержать 20 минут в морозилке, чтобы при жарке изделия не распадались. Заготовки обвалять в сухариках, яйце, а затем снова в сухарях. Изделия выложить на промасленную форму, запекать 20 минут в духовом шкафу, далее перевернуть кусочки и продержать в духовке еще 15 минут. Запеченная закуска сочетается с овощным салатом, спаржей и любым по усмотрению соусом.
Как правильно жарить рыбные палочки — В доме еда
Полуфабрикат палочки из рыбного филе вкусны, питательны и готовятся «на скорую руку», тем более, если освоить поварские секретики, как жарить рыбные палочки. Калорий в таком морском продукте мало, а питательности много, жиры, микроэлементы и витаминный состав подойдут людям, придерживающимся здорового питания.
Из чего делают
Фарш для рыбных палочек делают из филейных частей белой рыбины, смешивают его со специями и панировочными сухарями, палочки легко можно сделать и самим.
Мука добавляется в панировку, но иногда в перекрученное рыбное мясо. Когда вкус рыбного продукта напоминает кусочек хлеба, это означает, что в палочках небольшое количество рыбного фарша, а больше мучной составляющей.
Выбор
Как правило, палочки из рыбы продаются замороженные. На упаковке обязательно должно присутствовать указание ингредиентов в составе продукта. Каждая палочка в пачке не должна быть примерзшей к соседним, противное означает, что продукт ранее размораживался, что противоречит правилам хранения рыбного товара.
Жареный качественный продукт отличает белый цвет среза
Рыбка является белковой едой, при сравнении разных упаковок с палочками, необходимо обращать внимание на продукцию, где содержится много белков. Если в продукте преобладает углеводное содержание, то самого рыбного мяса в нем мало, поскольку в рыбе углеводов минимум
Приготовление
Очень вкусными получаются палочки, если жарить их на сковороде. Готовят рыбные котлетки своими руками из 600 г. филе. Еще из ингредиентов потребуется: мука (стаканчик), яички (4 шт.), панировка (2 стаканчика), немного оливкового масла, соли и черного молотого перца. Обжарка слепленных вручную палочек происходит на горячем масле, по 2 мин. на сторону.
Полуфабрикаты
Купив полуфабрикатный продукт, хозяйки обычно сразу (повторное замораживание не рекомендуется) идут на кухню жарить рыбные палочки. Рыбные котлетки укладываются на сковородку в количестве 8 или 12 штучек, это будет зависеть от того, какая сковорода используется и какого размера палочки. Растительного масла потребуется 3 большие ложки.
Емкость для жарки разогревается, наливается маслице. Полуфабрикатный продукт выкладывается, исключая соприкосновение палочек между собой. Выставляется средний огонь, продукция жарится в течение трех минут, если котлетки крупные, время увеличивается на пару минуток. Крышка сковороде в процессе не нужна. Рыбный полуфабрикат переворачивается на другую сторону, обжаривается пару минут, пока поверхность продукции не покроется золотистой коричневатой корочкой.
Можно запечь рыбные котлетки в форме палочек в духовом шкафу при режиме, равном 200 градусам, это займет 20 мин., либо воспользоваться фритюрницей, в которой продукт (магазинный или домашнего производства) обжарится всего за 3 мин.
В кляре
Ингредиенты: телапия либо пангасиус (пол кило), яйцо куриное (3 шт.), немного муки, лимонного сока, рыбных специй и масла, растительным пользоваться предпочтительнее.
Филейные части рыбки промываются, нарезаются продолговатыми ломтиками и маринуются в специях и лимонном соке 15 мин. Для приготовления кляра потребуется глубокая тарелка. В ней взбиваются посоленные яички, для этого берут вилку или венчик. Понемногу добавляется мука. Готовую массу отличает однородность без комочков. Все кусочки филе поочередно перед жаркой окунаются в кляр.
Продукция аккуратно выкладывается на раскаленную масляную сковородку. Для равномерности каждую сторону обжаривают по 5 мин. Для украшения подойдут свежие овощи и зелень.
Из красной рыбы
Для тех, кто хочет получить настоящее пикантное блюдо, а не стандартные по вкусу рыбные палочки, можно использовать представленные тайский рецепт.
Необходимо для него подготовить:
- филе любой красной рыбы – 500г.;
- крахмал кукурузный или картофельный – 4 ст.л.;
- чеснок – 2 зубка;
- острый красный перец, соль, сушеный корень имбиря – по вкусу;
- зеленый лук – несколько перьев;
- мята – 3-4 веточки. Зеленый базилик – 3-5 веточек;
- тайский рыбный соус – 1 ч.л. Его можно заменить Вурчестерским;
- арахисовое масло – около 7 ст.л.;
- кунжутное масло – 1 ст.л.
Эти продукты позволят приготовить 4 порции палочек.
КБЖУ рыбного рецепта:
- калорийность – 230 ккал.;
- белки – 14 г.;
- жиры – 8,4 г.;
- углеводы – 12,8 г.
Процесс приготовления полуфабриката займет только минут 15.
А сам рецепт включает в себя следующие шаги:
- Рыбу нарезать полосками, выдерживая толщину около 3 см.
- Крахмал смешать с острым красным перцем и молотым имбирем. Насыпать полученную смесь в плоскую тарелку.
- На сковороде или в воке разогреть смесь растительных масел.
- Рыбу обвалять в муке со специями и быстро обжарить в воке.
- Термическая обработка занимает около 7 минут.
- Когда рыба будет готова, на кунжутном масле обжарить всю зелень в порубленной виде вместе с чесноком.
- Процесс тепловой обработки должен быть минимальным – он выполняется только для смешения вкусов. Нельзя допустить пригорания зелени и карамелизации чеснока.
- Выложить полученную растительную смесь на рыбу, закрыть крышкой и дать постоять несколько минут.
- Подавать к столу.
Freepik.com
Мне нравитсяНе нравится
