8 вариантов приготовления диетического крема для тортов

Содержание

Крем пломбир на сметане для торта

Простой и достаточно быстрый способ приготовления стабильного крема со вкусом мороженого «пломбир». Имея под рукой лишь кусочек сливочного масла, сметану, муку и сахарный песок – готовим нежный и очень вкусный крем.

Ингредиенты

–+0.5 порц.

  • Желтки 3 шт.
  • Сахар-песок 130 гр.
  • Масло сливочное 200 гр.
  • Сметана 20% 350 мл.
  • Ванильный сахар 10 гр.
  • Мука 2 ст.л.

Шаги

105 мин.Печать

  • Готовку начинаем с отделения белков от желтков. При помощи миксера, постепенно увеличивая мощность, взбиваем желтки до однородности и после постепенно вводим сахар-песок (не выключая миксер).

  • В полученную массу добавляем пакетик ванильного сахара и снова размешиваем.

  • Туда же просеиваем пшеничную муку и тщательно вымешиваем до однородной консистенции без единого комочка.

  • Перемешивать массу лучше всего миксером на средней скорости.

  • Далее, переходим к сметане (использовать можно продукт 20% жирности, однако, чем выше жирность – тем вкуснее готовый крем).

  • Сметану добавляем к однородной массе.

  • Снова включаем миксер и еще раз взбиваем.

  • Приступим к завариванию крема. В небольшой ковшик либо сотейник наливаем немного воды (на 2-3 пальца), доводим до кипения и сразу же убавляем пламя.

  • Тару с кремом помещаем поверх кастрюльки (использовать необходимо посуду с жаропрочным дном).

  • Постоянно помешивая массу силиконовой лопаткой, доводим крем до загустения, а это, как правило, занимает от 10 до 15 минут.

  • В момент, когда масса своей консистенцией будет похожа на манку – снимаем с огня.

  • Заварную основу перекладываем в другую емкость для более быстрого охлаждения и накрываем пищевой пленкой в контакт.

  • Сливочное масло комнатной температуры перекладываем в глубокую тару.

  • При помощи миксера взбиваем масло до беловатого цвета.

  • Далее, добавляем по одной столовой ложке масла в заварную основу и каждый раз тщательно вымешиваем.

  • Нежный и воздушный крем убираем в холодильную камеру минимум на 1 час для охлаждения.

  • По вкусу готовый продукт уж очень напоминает мороженое, особенно после холодильника.

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусный и полезный торт

Иногда хочется разнообразить свои кулинарные подвиги красивым, но очень простым в изготовлении тортом. К тому же можно приготовить выпечку, которую можно съесть даже людям, постоянно желающим похудеть. Такое несложно сделать, если основная масса будет творожный крем для торта, а не сам бисквит или плотные коржи любого другого вида. Стоит рассмотреть простой рецепт торта с кремом из творога и фруктами, покрытого шоколадной глазурью. Такой десерт не стыдно поставить на праздничный стол или принести на работу для празднования дня рождения.

Продукты, которые потребуются для приготовления:

Сахар песок – 1 стакан; • Мука – 1 стакан; • Творог – 300 гр.; • Куриное яйцо – 5 штук; • Сливки или сметана – 250 гр.; • Консервированные фрукты (ананасы, персики, абрикосы) – 1 небольшая баночка; • Лимон – 1 шт; • Желатин – 1 пакетик 20 гр.; • Сахарная пудра – 7 ст.ложек; • Вода – 150 мл.; • Ягоды для украшения; • Шоколад – 100 гр.; • Молоко – 50 мл. Кажется, что всего этого довольно много, но получится вкуснейший бисквитный торт, середина которого будет представлять из себя крем из творога с консервированными фруктами.

Шаг 3.

Постепенно в массу вводим желтки, стараясь брать по одному, и взбиваем после каждого введения. Когда все пять желтков оказались в тесте переходим к следующему шагу.

Шаг 5.

Небольшими порциями вводим просеянную муку и уже с помощью пластиковой лопатки перемешиваем снизу вверх. Когда масса стала однородной – тесто готово.

Шаг 7.

Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 20 минут, затем вынимаем, снимаем фольгу и еще на 10-15 минут в духовку.

Шаг 8.

Проверяем готовность торта зубочисткой, если она выходит чистой, то корж готов. Ставим его остывать при комнатной температуре, не вынимая из формы.

Шаг 10.

Творог разламываем вилкой и отправляем в блендер, тута же пойдет и сахарная пудра. Все хорошо взбиваем, добавляем сметану и еще раз взбиваем.

Шаг 15.

Немного постудить наш крем из взбитого творога в холодильнике и положить сверху второй корж. Убрать в холодильник до полного застывания крема.

Шаг 16.

Когда вы увидите, что крем для торта полностью застыл, начинайте готовить украшение. Шоколад мелко ломаем и ставим на водяную баню в 50 мл. молока. Постоянно помешивая необходимо приготовить шоколадную глазурь.

Шаг 17.

Достать торт из холодильника, полить глазурью и сделать разводы на ней с помощью зубочистки и украсить ягодами. Ягоды надо чуть вдавить в глазурь, чтобы при застывании они прилипли к торту.

Данный рецепт несколько сложен в приготовлении, но десерт получается изумительный и творожный крем с вкраплениями консервированных фруктов очень обогащает вкусом обычный бисквит.

Белковый крем для торта классический

Ингредиенты:

  1. яичных белков (холодных) – 5 штук;
  2. сахар – 500 г;
  3. вода – пол стакана;
  4. лимонная кислота (кристаллизованная) – 0,5 чайн. ложки.

По желанию можно добавить ароматизатор.

Способ приготовления:

1. Тщательно моют кастрюлю необходимую для приготовления сиропа. Затем ошпаривают ее кипятком или кипятят в ней воду. 2. Моют емкость для взбивания белков и вытирают насухо. 3. Сахар высыпают в подготовленную кастрюлю, добавляют воду и ставят на интенсивный огонь. После того как смесь закипит немного убавляют жар и продолжают кипятить сироп, до того момента пока он закипит слабыми медленными пузырями. Готовность сиропа определяется визуально или при помощи специального кондитерского градусника. Для визуального определения готовности сиропа используется следующий метод: время от времени сухой чистый предмет обмакивают в кипящий сахарный сироп и капают его в емкость с охлажденной водой, если на дне формируется жесткий шарик – это значит что сироп готов. Также на готовность сиропа указывает то, как он стекает с ложки. Готовый – течет непрерывной нитью, как пчелиный мед. 4. В сироп добавляют лимонную кислоту и хорошенько его перемешивают. 5. Приблизительно за 5 – 7 мин до окончания варки сахарной смеси начинают взбивать белки, предварительно очень аккуратно отделенные от желтков и остуженные в холодильнике. Яйца перед использованием следует очень тщательно помыть. 6. Белки выливают в подготовленную сухую емкость и начинают взбивать миксером до устойчивой пены белоснежного цвета. Делают это до тех пор, пока белковая пена будет крепко держаться в емкости и не выпадать из нее при наклоне. 7. Затем тонюсенькой струйкой (2-3мм) очень медленно вливают готовый сироп в крем при этом, не переставая энергично взбивать миксером

Делать это необходимо осторожно и следить за тем, чтобы сахарный сироп не попадал на венчики миксера, так как мелкие брызги будут разлетаться по стенкам емкости и застывать. 8

После того как сироп полностью введен в белки, емкость с кремом ставят в тазик с холодной водой (следя за тем, чтобы вода не попала в емкость) и продолжают взбивать крем до его полного остывания. Необходимо чтобы крем полностью остыл во время взбивания. 9. Оставляют крем на 30 минут, чтобы он выстоял. 10. Затем используют крем для украшения кондитерского изделия.

Распространенные ошибки, допускаемые при приготовлении крема:

  1. Сироп переварен. В этом случаи лимонная кислота окрашивает его в коричневый оттенок. Такой сироп не подходит для приготовления белкового крема.
  2. Слишком быстрое вливание сиропа в белки. Это приводит к тому, что в креме формируются кусочки карамели или карамель налипает на дно емкости.
  3. Не достаточно уварен сироп. Вследствие этого крем после остывания остается жидким.
  4. Плохо взбиты белки. Когда начинают взбивать белковую массу, то прекращать нельзя ни на минуту, так как не незакрепленные сахарным сиропом белки оседают буквально за несколько секунд.
  5. Добавлено неправильное количество лимонной кислоты, в результате чего крем на вкус будет или слишком сладким, или слишком кислым.

Шоколадный крем для тортов

Шоколадный крем является одним из самых популярных кремов. Диетический шоколадный крем содержит всего 130 килокалорий на 100 гр готового блюда.

Состав ингредиентов

Для приготовления шоколадного крема потребуется:

  • 1 пакет густой ряженки;
  • 5 ст.л. молока;
  • 10 фиников очищенных;
  • 15 гр какао.

В процессе приготовления можно добавить в готовое блюдо корицу, ванилин, мускатный орех или имбирь по желанию.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовить шоколадный крем достаточно просто:

  1. Для начала необходимо сложить чистую марлевую салфетку в 6 раз. Марлю нужно положить в сито. Получившуюся конструкцию необходимо поместить в кастрюлю.
  2. На марлю нужно вылить подготовленную ряженку. Кастрюлю необходимо поместить в холодильник (или в холодное помещение) на 12 ч.
  3. В отдельной кастрюле нужно смешать 70 мл молока и сухофрукты. Продукт нужно варить 2-4 мин.
  4. Получившееся молоко необходимо процедить через сито в небольшую ёмкость.
  5. Молочный продукт нужно смешать с какао, в результате чего должна получиться пастообразная смесь.
  6. Если консистенция получилась слишком жидкой, можно добавить немного какао. Если же наоборот, то подмешать молока.
  7. К получившейся ряженке необходимо добавить шоколадную смесь и тщательно перемешать.
  8. Чтобы сделать готовое блюдо более натуральным, можно добавить растопленный на водяной бане горький шоколад, тщательно перемешивая его с основной массой.

Готовый крем получается густой, достаточно сладкий, с насыщенным шоколадным оттенком.

Как подавать блюдо на стол

Получившийся шоколадный крем можно использовать в качестве украшения для торта, а можно промазывать им коржи. Готовое блюдо можно украсить тертым темным шоколадом, кусочками орехов и сухофруктов (можно использовать финики, которые томились в молоке). Также шоколадный крем можно смешать с другим диетическим кремом, чтобы получить более насыщенных вкус.

Ванильный

Хотите отведать самый восхитительный крем? Если да, то подготовим: 4 желтка (отдельно от яиц), молоко – 600 мл, 2 ч. ложечки ванильного сахарного песка, 0,75 стак. сахара, 3 ст. ложкечки муки и 20 г. масла слив. По вкусу ванильный крем получается идеальным! Попробуйте сами, уверены, вы согласитесь.

Дожидаемся кипения молока (ставим его на плиту), а тем временем займемся желтками – их нужно взбить в одной миске с сахаром. Далее, вводим к ним муку (заранее просейте), перемешиваем. В результате получится густая масса – разбавляем ее молоком, вливая его постепенно (не все, а только половину). Теперь перельем массу в то молоко, которое у нас осталось, и все время помешиваем.

Варим массу до загустения (все время мешая). Переливаем кремообразную массу в какую-нибудь миску, а затем добавляем масло, высыпаем нужное количество ванильного сахара, ну и, конечно, в конце перемешиваем.

Низкокалорийный торт с бананами и киви без выпечки

Калорийность этого торта – всего 160 калорий на 100 граммов, несмотря на наличие в составе сливочного масла и печенья. Прекрасный низкокалорийный торт, рецепт которого можно взять на заметку для экстренных случаев (готовится очень быстро).

Ингредиенты:

• двести граммов обычного печенья;

• семьдесят граммов сливочного масла;

• пол-литра питьевого йогурта;

• четыре чайных ложки желатина;

• семьдесят граммов сахара;

• пять киви;

• два банана;

• ложка лимонного сока;

• столовая ложка миндальных лепестков.

Способ приготовления:

Достать масло, чтобы подтаяло.

Печенье разломать в крошку, смешать с маслом, чтобы получилось тесто.

В разъемную форму, застеленную бумагой, выложить песочную основу, разровнять и поставить охладиться в холодильник.

Желатин распустить по инструкции.

Киви и бананы очистить и нарезать на кубики или кружочки.

Положить фрукты в сотейник, выдавить сок из лимона и прогреть все на среднем огне в течение трех минут до выделения сока. Отсудить.

Соединить желатин, йогурт, сок.

На корж положить ломтики киви и банана.

Залить все желатиновым кремом и убрать в морозильник или холодильник до застывания.

При подаче украсить миндальными лепестками, кусочками свежих киви.

Шоколадный крем для выравнивания торта

Плотный, стабильный шоколадный крем на основе сливок и шоколада.

Ингредиенты:

  • Темный шоколад – 200 г.
  • Сливки 33 % – 200 г.
  • Сливочный сыр – 250 г.
  • Сахарная пудра – 50 г.

Приготовление:

  1. Сливки доводим до кипения, но не кипятим, т. е. появились первые пузырьки, сразу же снимаем с огня.
  2. Горячими сливками заливаем шоколад. Лопаткой перемешиваем, пока шоколад полностью не растопится, либо пробиваем погружным блендером до эмульсии. В итоге должен получиться гладкий, однородный, блестящий шоколадный ганаш.
  3. Готовый ганаш накрываем пищевой пленкой «в контакт», убираем в холодильную камеру на 5–7 часов.
  4. После того как ганаш застыл, займемся остальными ингредиентами. В отдельной миске соединяем холодный сливочный сыр, сахарную пудру и взбиваем миксером.
  5. Затем ко взбитому сливочному сыру добавляем ганаш. Взбиваем на средней скорости ручного миксера около двух минут до однородной консистенции.

Как быстро приготовить лимонный десерт из творожного сыра с маслом (крем Чиз)

Из творожного сыра гарантированно получается густой, эластичный крем, прекрасно подходящий для смазывания бисквитных коржей. Взбивается моментально, консистенция нежная, воздушная, от души рекомендую этот рецепт.

Нам понадобится:

  • творожный сыр — 700 гр.
  • сахарная пудра — 200 гр.
  • сливочное масло — 180 гр.
  • лимон — 1 шт.

Берем большой лимон и натираем на терке цедру, а из мякоти отжимаем сок.

Размягченное сливочное масло соединяем с сахарной пудрой и взбиваем на небольшой скорости до пышности с помощью миксера. Готовая массы приобретает белый цвет.

Постепенно вводим творожный сыр, при этом размешиваем массу миксером. Если взбиваете всю массу миксером, то делайте это на небольшой скорости.

Для кислинки и цитрусового аромата добавляем лимонную цедру и сок. Теперь наш десерт становится лимонным с оригинальным вкусом.

Кстати, именно таким кремом, который еще называют крем-чиз, не только промазывают коржи, но и оформляют гладкую поверхность торта. Он при этом прекрасно сохраняет форму и позволяет получить идеально гладкую поверхность.

Даже если у вас нет бисквита, такое лакомство можно подать в качестве самостоятельного десерта с ягодами.

Зефир из творога – низкокалорийный десерт

Любой зефир из-за наличия в составе пектина можно считать диетическим ну или допустимым лакомством для людей, следящих за фигурой. А при приготовлении его на творожной основе он становится еще более полезным и низкокалорийным. Для рецепта с творогом ПП нужны:

  • 450 г обезжиренного творога;
  • 150 мл молока жирностью 1,5%;
  • заменитель сахара по вкусу;
  • 15 г желатина;
  • 70 г малины или черной смородины.

Процесс приготовления:

  1. Желатин растворить вместе с заменителем сахара в соответствии с инструкцией на его упаковке.
  2. Перетереть ягоду ситом.
  3. Смешать творог с пюре из ягод, хорошо взбить, добавить желатин, еще раз перемешать и убрать в холодильник для застывания.
  4. Перед подачей зефира нарезать его порционными кусочками.

Творожный крем для выравнивания торта

Крем для выравнивания торта на основе творога сохраняет текстуру даже при температуре выше 25 градусов. При этом масса получается с пониженной калорийностью и богатым питательным составом.

Какие ингредиенты понадобятся

Перед созданием крема на базе творога нужно подготовить следующие ингредиенты:

  • творог мелкозернистый – 350 г;
  • сливочное масло без добавок – 190 г;
  • тростниковый сахарный песок (желательно использовать в виде пудры) – 80-200 г.

Количество сахара советуется варьировать по вкусу. Если коржи приторно сладкие, то в крем рекомендовано класть сахара не более 80 г. Когда крем необходим для промазывания многослойного торта, то количество ингредиентов нужно будет увеличить в равных пропорциях.

Пошаговый процесс приготовления

Схема создания крема содержит следующие этапы:

  1. Первоначально нужно творожную массу пропустить через сито, чтобы масса стала более однородной.
  2. Масло советуется ориентировочно 3 часа выдержать при комнатной температуре, после этого ингредиент следует поместить во вместительную тару и взбить миксером до формирования пены.
  3. Затем в тару с маслом необходимо всыпать сахарный песок (пудру). Продолжить взбивание ингредиентов миксером.
  4. Когда сахар полностью растворится, в содержимое следует добавить творог (частями) и снова взбить содержимое миксером.

При необходимости создания темной версии крема в состав следует включить приблизительно 30 г какао-порошка. Также в состав можно добавить ванильную пудру в количестве 2-3 г.

Правила нанесения крема на торт

Крем для выравнивания торта должен придать изделию правильные пропорции, для этого важно не только правильно приготовить крем, но и нанести его. Основные этапы нанесения крема:

Основные этапы нанесения крема:

  1. Первоначально необходимо с остывших коржей (обычно используется по 3 бисквита) срезать верхнюю неровную часть.
  2. Далее требуется нанести кремовую массу тонким слоем на подставку, тогда готовый десерт с нее не соскользнет. Если подставка не используется, то данный пункт нужно исключить.
  3. Положить первый бисквит на подставку или на ровное плоское и широкое блюдо. Поместить по центру коржа приличную дозу крема. Далее крем нужно аккуратно разровнять по поверхности коржа. Стекание его по краю коржа (в процессе распределения его по поверхности бисквита) является нормой.
  4. Затем поверх крема следует положить второй корж и промазать его аналогично.
  5. После этого на второй слой крема нужно положить третий корж срезом вниз. При таком расположении бисквита при промазывании верхнего коржа в кремовую массу будет попадать меньше крошек. Верхний бисквит пока промазывать кремовой массой не требуется.
  6. Далее необходимо слегка придавить коржи, чтобы кремовая масса равномерно распределилась между бисквитами и с помощью специальной лопатки удалить выступившие излишки крема. Кремовую массу, снятую с коржей желательно далее не применять, так как в ней могут содержаться крошки.
  7. После этого следует выровнять бока торта. Для этого потребуется намазывать на боковую часть крем в достаточном количестве и сразу выравнивать его кулинарной лопаткой. Процесс нанесения крема на боковую часть считается завершенным, когда будут устранены все впадинки, а крем будет лежать ровным слоем.
  8. Затем следует выровнять верхний слой торта. Его также нужно качественно промазать кремом в большом количестве и удалить лишнюю кремовую массу с помощью лопатки.
  9. После нанесения крема, десерт советуется поместить в холодильник ориентировочно на 30 мин.
  10. Через 30 мин (когда первый слой крема затвердеет) десерт советуется покрыть вторым тонким слоем крема. В результате десерт приобретет идеально ровные грани без присутствия крошек от бисквита.
  11. После нанесения второго слоя крема десерт советуется поставить в холодильник приблизительно на 20 мин.
  12. Через 20 мин торт рекомендовано аккуратно обмотать пищевой пленкой и поместить в холодильник на 24 часа.

Рецепт крема для торта Медовик

Медовые ароматные коржи сложно испортить: они воздушные, нежные и ароматные сами по себе. К ним отлично подойдет сметанный, йогуртовый или лимонный крем.

Сметанно-йогуртовый крем

Продукт прост в приготовлении — на готовку уйдет не больше 15 мин. В рецепте всего 4 ингредиента. Карамельный вкус и легкая кислинка (все зависит от вкуса йогурта и сметаны) идеально сочетаются со сладкими коржами.

Ингредиенты:

• сметана 15% — 400 г;

• йогурт без фруктового наполнителя — 400 г;

• загуститель для сметаны или сливок — 16 г;

• ванильный экстракт или ванилин, подсластитель — по вкусу.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Сметану и йогурт взбить миксером на высоких оборотах.

2. Добавить ванильный экстракт и загуститель, взбивать до тех пор, пока масса не загустеет.

Крем с рикоттой и маскарпоне

Пластичный крем подойдет для сборки и выравнивания торта. Он плотный, сладкий и хорошо держит форму. Цвет — бежевый, текстура — гладкая и податливая. Важный момент — продукты для приготовления должны быть холодными.

Ингредиенты:

• маскарпоне — 100 г;

• рикотта — 150 г;

• сливочное масло — 80 г;

• сахарная пудра — 50 г;

• ванилин — 2 г.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. В глубокую миску поместить масло, сахарную пудру и ванилин.

2. Взбить миксером до однородности.

3. Добавить маскарпоне и рикотту, взбивать на минимальной скорости в течение 3-5 мин.

Лимонный курд

Приготовить продукт очень быстро, понадобится всего 4 ингредиента, кроме самого цитруса. Лимонный курд можно добавлять в другие кремы. Продукт сохраняет максимум полезных свойств.

Ингредиенты:

• яичные желтки — 2 шт.;

• сахар — 100 г;

• лимон — 3 шт.;

• масло сливочное — 50 г;

• кукурузный крахмал — 40 г.

Пошаговый рецепт:

1. Яичные желтки взбить с сахаром и крахмалом.

2. Лимонную кожуру натереть на терке.

3. Сок выжать.

4. Добавить ингредиенты к яичной массе, тщательно перемешать.

5. Содержимое перелить в эмалированную кастрюлю, довести до кипения. Как только масса закипит, снять с плиты.

6. После охлаждения добавить масло, взбить миксером.

7. Процедить через сито.

Диетический творожный крем. Крем творожный диетический: как приготовить?

Поддерживать себя в идеальной форме — непростая задача и людям, склонным к полноте, приходится постоянно следить за качеством питания. Диетический творожный крем, рецепт приготовления которого можно найти на страницах тематических сайтов, прекрасно подходит для худеющих.

Чтобы приготовить блюдо правильно, нужно предварительно изучить рецепт. Диетический творожный крем можно сделать очень быстро.

В качестве основы можно взять обезжиренный творог в количестве 600 грамм

Очень важно, чтобы он был свежим, так как данный продукт принято относить к разряду скоропортящихся. Просроченный творог может вызвать серьезное пищевое отравление

Не стоит покупать его на рынке, так как домашняя продукция, изготовленная из цельного молока, содержит очень много калорий. Безусловно, она отличается насыщенным и ярким вкусом, но не подходит для диетического питания.

Для приготовления крема также понадобится натуральный йогурт в количестве 300 грамм и желатин. Вполне достаточно одного желатинового пакетика, вес нетто которого составляет 15 грамм. Йогурт следует выбирать без каких-либо добавок. Можно сделать его и самостоятельно. При наличии специальной йогуртницы или мультиварки это не составит особого труда.

Перед началом приготовления крема нужно правильно подготовить желатин. Для этого содержимое пакетика следует залить 50-100 граммами холодной воды и дать продукту набухнуть. Через 30 минут следует нагреть смесь желатина и воды на водяной бане или в микроволновой печи, но делать это нужно весьма аккуратно. Следует помнить о том, что желирующий порошок и растворы на его основе нельзя кипятить, так как это приводит к потере всех его специфических свойств. Закипевшая смесь для дальнейшего использования не годится.

Крем творожный диетический содержит 67 Ккал на 100 грамм продукта. В указанном количестве десерта всего 2 грамма углеводов. Но, несмотря на относительно невысокую калорийность, диетологи советуют употреблять крем небольшими порциями.

Допустимо использовать желатин в виде пластин для приготовления крема, но он также нуждается в предварительной подготовке. Творог нужно смешать с йогуртом и взбить до получения однородной массы. Далее следует добавить в смесь растворенный в воде желатин и еще раз перемешать.

Готовый крем следует разложить по порционным вазочкам, поставить в холодильник на 20 минут, а затем подать к столу. Можно использовать его также при приготовлении тортов. Конечно, даже с таким кремом торт нельзя назвать диетическим блюдом, но применение подобного наполнителя существенно снижает его калорийность.

Чтобы разнообразить вкус крема, можно приготовить его с различными добавками. От шоколадной крошки, какао-порошка, сахара следует отказаться. Лучше использовать для этих целей кусочки свежих фруктов или ягод. Вкус крема отлично оттенит клубника, земляника, черника. Ягоды необходимо добавлять в десерт в самом конце. Не стоит перемешивать их вместе с творогом и йогуртом в блендере.

Клубнику можно порезать кусочками и украсить ей порционную вазочку с кремом. В качестве вкусовой добавки не следует использовать бананы, виноград, так как эти продукты обладают очень высокой калорийностью. Диетическими их назвать сложно. Очень интересным вкусом обладает творожный крем с зеленью. Готовить его нужно аналогичным способом, но при этом требуется добавить в блюдо рубленую зелень, отказаться от применения желатина и сократить количество йогурта до 200 грамм.

Профессиональные повара советуют строго соблюдать рекомендации, касающиеся пропорций ингредиентов. Если добавить в крем немного больше желатина, десерт может приобрести посторонний мясной привкус. Это способно испортить вкус блюда.

Диетический творожный крем приготовить достаточно просто

Очень важно, чтобы все компоненты обладали минимальной калорийностью. В десерт нельзя добавлять шоколад, сладкие наполнители

Допустимо разнообразить его вкус лишь свежими фруктами.

Крем-пломбир из яиц и сахара

Интересным рецептом, в основе которого лежит приготовление из классической смеси из сахарного песка и яиц, является готовка пломбирного крема. Сладкий декор имеет воздушную структуру, хорошо держит форму, прост в изготовлении, по вкусу напоминает мороженое.

Составляющие рецепта:

  • молоко жирностью 3,2% — 600 мл;
  • яйца куриные 0-1 категории – 4 шт.;
  • желатин пищевой – 1 ст. л.;
  • сахарный песок – 1 стакан;
  • крахмал из кукурузы или мука сеяная высшего сорта – 50 г;
  • вода отфильтрованная – 100 мл;
  • ванилин – 1 ст. л.;
  • сливки жирностью 33% — 500 мл.

Процесс готовки:

Заранее достаньте все компоненты, чтобы они приобрели комнатную температуру. Сливки должны быть холодными, оставьте их в холодильнике.

В глубокую металлическую емкость насыпайте ванилин, разбейте яйца. Тщательно смешайте ингредиенты до растворения ванильного сахара.

Добавьте к смеси тонкой струйкой при постоянно помешивании крахмал или муку, перемешивая венчиком, добейтесь однородной консистенции.

Поставьте миску на плиту, установите малую температуру нагрева, доведите смесь до кипения, постоянно помешивая содержимое емкости. Состав после закипания загустеет. Снимите посуду с конфорки, закройте крышкой.

В чашку засыпайте желатиновый порошок, вливайте к смеси тонкой струйкой холодную воду, постоянно перемешивайте, полностью растворите его. Если продукт обычного действия, ему требуется настояться в течение получаса. Быстродействующий ингредиент используйте сразу.

В горячий кремовый состав добавьте разбухшую желатиновую смесь, перемешайте составляющие до полного растворения желатина в массе. Уберите крем остывать естественным образом до комнатной температуры.

В тщательно помытую и холодную миску вылейте 2/3 холодных сливок, начинайте их взбивать на низкой скорости, постепенно наращивая обороты. Продукт считается готовым, если из массы формируются устойчивые, не теряющие объем пики.

Оставшиеся сливки добавьте в кремовую остывшую массу, перемешайте.

Кремовый состав аккуратно добавьте к взбитым сливкам, бережно смешайте составляющие до однородной консистенции. Получившийся состав можете применять для промазывания коржей, укладываемых в кольцо. Для декорирования верхнего пласта или обработки торта без укладки в бортики крему требуется 40-45 минут выдержки в холодильнике.

Оформляйте готовым составом пирожные, домашние торты, капкейки, добавляйте в рогалики, эклеры.

ПП морковный торт на сковороде

Чем еще хорош этот вариант десерта, так это тем, что его можно приготовить не только в духовке, но и на обычной сковороде. Так что если не хочется ждать, пока разогреется духовка, вы всегда можете испечь коржи на обычной плите. Рассказываем как! Для пп теста вам понадобятся такие компоненты:

  • 200 грамм морковки
  • 2 яйца.
  • 60 грамм овсяных хлопьев. Их нужно измельчить в кофемолке.
  • 100 мл нежирного кефира
  • 50 грамм крахмала. Используем кукурузный.
  • 1 чайная ложка соды
  • натуральный подсластитель любой по вкусу

Соединяем яйца с кефиром и подсластителем и взбиваем. Затем добавим овсяные хлопья и дадим им набухнуть пару минут. Кладем остальные компоненты и перемешиваем. Выпекать на сковороде с каждой стороны. Толщина коржей около 1−1,5 см.

Осталось только приготовить пп крем:

  • 150 грамм мягкого творога
  • 150 грамм нежирной сметаны
  • подсластитель по вкусу

Смазываем коржи и в холодильник на пару часов!

Интересно! Вы не поверите, но если тщательно поискать в календаре праздников США, то вы найдете замечательный праздник, который называется Сarrot Cake Day, что в переводе означает День Морковного торта! Для этого особенного праздника отвели отдельную дату — 3 февраля! Теперь вы можете смело праздновать еще один вкусный и полезный праздник! Говорят, что американцы полюбили морковный торт еще раньше официального появления первого рецепта! Некоторые источники утверждают, что президент Джордж Вашингтон был большим поклонниками этого десерта и часто захаживал в одну таверну Fraunces Tavern, где всегда заказывали именно этот торт!

Как праздновать этот праздник? Разумеется, с морковным тортом! В этот день американцы идут в любимые пекарни и покупают уже готовый торт или пекут свой. Подается такой десерт к столу вместе с вкусными напитками!

Заварной сметанный крем

ПП крем для торта из сметаны — это один из наиболее популярных вариантов блюда для украшения бисквитного торта

В приготовлении сметанного крема важно использовать продукты с минимальной жирностью

Состав ингредиентов

Для приготовления сметанного заварного крема потребуются следующие продукты:

  • 200 г нежирной сметаны;
  • 4 ст.л. сахарного песка;
  • 2 ст.л. кукурузного крахмала;
  • 1 ч.л. ванильного сахара;
  • 1 куриное яйцо;
  • 100 гр сливочного масла.

Кукурузный крахмал в процессе приготовления можно заменить картофельным. Готовое блюдо содержит порядка 300 ккал на 100 гр готового блюда.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовить заварной сметанный крем достаточно просто:

  1. Для начала необходимо подготовить все ингредиенты на рабочей поверхности.
  2. Сливочное масло предварительно нужно подержать несколько часов при комнатной температуре (до размягчения).
  3. В процессе приготовления потребуется кастрюля с антипригарным покрытием.
  4. В подготовленную емкость нужно влить сметану, добавить сахарный песок, крахмал и куриное яйцо.
  5. Все ингредиенты нужно хорошо перемешать с помощью миксера. В получившейся консистенции не должно образоваться комочков.
  6. Рабочую емкость необходимо поместить на огонь. В течение 2-3 мин на медленном огне нужно перемешивать получившуюся массу.
  7. Когда сметанный крем начнёт загустевать, необходимо активно размешивать венчиком или миксером получившийся крем, чтобы не образовалось в процессе термической обработки комочков.
  8. Сметанный крем не нужно кипятить. Когда появятся первые пузырьки, необходимо отключить огонь и убрать кастрюлю с огня.
  9. В готовую однородную массу необходимо всыпать ванилин. Смесь нужно хорошо перемешать.
  10. Крем со стенок кастрюли нужно аккуратно собрать. Пищевой плёнкой необходимо закрыть сметанный крем так, чтобы пленка касалась поверхности продукта.
  11. Кастрюлю необходимо оставить на несколько часов, чтобы остудить крем до комнатной температуры.
  12. В отдельной миске необходимо взбить размягченное сливочное масло, чтобы образовалась пышная масса.
  13. В остывший сметанный крем необходимо вносить по 15 гр сливочного масла, тщательно взбивая продукты с помощью миксера.

В процессе приготовления получается порядка 400 гр готового блюда.

Как подавать блюдо на стол

Готовить сметанный крем получается достаточно густым и плотным. Подавать готовое блюдо на стол можно, украсив сверху тертыми орехами, рублеными сухофруктами, либо шоколадной крошкой. При желании крем можно использовать в качестве украшения для тортов и пирожных, а также можно промазывать продуктом коржи.

Низкокалорийный торт «Наполеон диетический»

Настоящее наслаждение подарит этот нежнейший низкокалорийный торт – рецепт его действительно является аналогом знаменитого «Наполеона».

Ингредиенты:

• четыре стакана муки;

• четыре столовых ложки муки из овсяных или пшеничных отрубей;

• столовая ложка растительного масла;

• чайная ложка соли;

• вода.

В крем:

• полстакана фруктозы;

• пол-литра соевого молока;

• полстакана муки;

• полстакана воды;

• пакетик ванилина.

Способ приготовления:

Смешать соевое молоко с ванилином и фруктозой.

Нагревать смесь на среднем воде до закипания, затем убавить огонь до минимума.

Понемногу добавить в молоко муку, размешивая комочки.

Томить на огне до загущения.

Готовый крем снять с огня и остудить.

Перемешать муку с солью и отрубями.

Влить масло.

Добавлять понемногу воду, замешивая тесто. Оно должно получиться мягким и эластичным.

Разделить тесто на 7 частей.

Каждую часть раскатать в тонкий пласт и выпечь на противне, посыпанном мукой.

Обрезать коржи, чтобы они имели ровные края.

Каждый корж промазать маслом.

Обрезки измельчить в крошку и засыпать ею верхушку.