Рецепт блюда из мясного фарша с фото: 5 рецептов для похудения

Диетические котлеты на пару

Еще один отличный способ приготовить пп котлеты — это готовить на пару. Вы также может сделать это блюдо в мультиварке или пароварке. Такой способ приготовления блюд очень часто рекомендуют врачи при проблемах с лишним весом, а также при наличии заболеваний желудочно-кишечного тракта.

• 500 грамм индейки (используем филе). Это нежирное мясо идеально вписывается в диетический рацион. В 100 грамм филе индейки содержится всего 114 калорий.
• 1 средняя луковица. Натираем на мелкой терке и добавляем в фарш.
• 100 грамм тыквы. Это добавит еще больше сочности нашим пп котлетам. Натираем на мелкой терке.
• 1 яйцо.
• Соль и перец по вкусу.

Тщательно перемешиваем фарш, формируем котлеты и укладываем в пароварку или мультиварку. Через 20 минут наши паровые котлеты готовы!

Кулинарные эксперименты

Что можно добавить в фарш для сочности и приятного привкуса?

Ну, например, капусту, зелёное яблоко, кабачок, тыкву. Кусочки сладкого перца – красного и зелёного – смотрятся очень симпатично и особенно привлекательно для детей.

Мультиварку тоже неплохо порой использовать вместо духовки.

• из ежевики,
• клубники,
• брусники.

Грибы, шпинат и зелёный горошек – ещё одни популярные компаньоны телятины.

Вообще это любимое мясо многих диетологов : )

Калорийность его невелика, жира в нём мало, а витаминов, минералов и других полезных веществ — много. Телятина усваивается на 90%,а та же говядина только на 70-75%.

Рекомендую покупать охлаждённое с коротким сроком годности. Конечно, оно недёшево.

Надеюсь, вам понравился сегодняшний рецепт?!

Здоровья вам и хорошего настроения,

Ольга Деккер.

Тогда – никаких голодовок! «Обжорная диета» – это разнообразные, вкусные и очень полезные блюда. С ними ваше похудение будет эффективным и безопасным. Все подробности здесь.

P. P. S. Радоваться, когда смотришь в зеркало, нравиться себе и окружающим…

У вас это получается? Если нет, то советы профессионала и рецепты самых вкусных диетических блюд обязательно вам помогут!

Фарш индейки

Индюшачий фарш может заменить куриный. Он немного суше, что нужно учитывать при приготовлении блюд.

к оглавлению ^

Нежные котлеты из индейки и кабачка

Такие летние котлеты приготовить из кабачков и фарша можно, даже если вы сидите на диете. Полкило фарша индейки, тертый кабачок и одно яйцо нужно соединить и размешать, вместо репчатого лука добавить зеленый. Посолить, добавить ложечку сметаны, специи, по желанию – чеснок. Жарить котлеты как обычно.

к оглавлению ^

Фаршированные перцы

Обжарьте вместе в равных количествах репчатый и зеленый лук, смешайте с вареным рисом (100 грамм) и сырым фаршем (400 грамм). Возьмите 4-6 сладких перцев, срежьте верхушки, выскребите перегородки и семена. Начините фаршем, поместите в кастрюльку, залейте горячим бульоном. Не помешает добавить 2-3 ложки сметаны. Готовьте под крышкой на маленьком огне 20-25 минут.

к оглавлению ^

Овощной суп с фрикадельками

Фрикадельки из индейки готовятся точно так же, как куриные (см. рецепт в соответствующем разделе). Поставьте фрикадельки вариться, крупными кружками нарежьте морковь, пастернак и корень петрушки, ломтиками пару-тройку картофелин. Все добавьте в кастрюлю. Варите 10-15 минут, затем всыпьте по 100 грамм замороженного горошка и вермишели. Еще через 5 минут добавьте в кастрюлю тертый сыр, размешайте слегка и уберите с огня.

к оглавлению ^

Острая лапша с орехами и индейкой

Измельчите 3 зубчика чеснока, немного имбиря (чтобы его и чеснока вышло примерно равное количество), обжарьте все это на кунжутном или оливковом масле. Добавьте 250 грамм фарша в сковороду, готовьте, помешивая, пока мясо не приобретет белый оттенок. Отварите 300 грамм яичной лапши или обычного спагетти. Смешайте с фаршем, полейте соевым соусом, посыпьте толченым арахисом и кинзой.

к оглавлению ^

Осеннее рагу

Нашинкуйте 1 луковицу, болгарский перец, зубчик-другой чеснока, обжарьте. Добавьте полкило фарша и готовьте, не забывая перемешивать, пока тот не зарумянится. Добавьте 3 помидора, нарезанных дольками, и около 3 стаканов тертой на крупную терку тыквы. Также по желанию можно добавить порезанный кубиками картофель. Тушите на небольшом огне под крышкой на протяжении 20 минут.

к оглавлению ^

Сытный суп с фаршем

Стакан перловой крупы варите в большом количестве воды 20-25 минут. После этого добавьте полкило фарша, заранее обжаренного с луком, нарезанную кубиками картошку. Готовьте еще столько же времени на среднем огне. За 5 минут до готовности добавьте немного мелко нашинкованной капусты. Подавайте со сметаной, зеленью и кусочками нарезных вдоль заранее обжаренных грибов.

к оглавлению ^

Макаронная запеканка с фаршем

Сварите 200 грамм любых макаронных изделий. Обжарьте 300-400 грамм фарша с луком, добавьте баночку консервированных в собственном соку помидоров, перемешайте и немного потушите. Посолите, приправьте прованской смесью трав. Приготовьте из муки, сливочного масла и молока соус бешамель, добавьте мускат, давленный чеснок. Выложите в форму макароны, мясо, залейте все это соусом, обильно посыпьте натертым твердым сыром и при 180 градусах запекайте полчаса.

к оглавлению ^

Сочные жареные фрикадельки

В блендере измельчите 1 красную луковицу, пару зубцов чеснока, грамм 100 белокочанной капусты и 75 грамм бекона. Смешайте все это с 500 граммами фарша и ¼ стакана манной крупы, посолите, добавьте сушеный тимьян, розмарин. Сформируйте фрикадельки, обжарьте в большом количестве масла.

к оглавлению ^

Индюшиные оладьи

Вам понадобится смешать 400 грамм фарша, 150 грамм сметаны, яйцо, соль, перец, по столовой ложке муки и манки. В результате должна выйти жидковатая масса, которую можно выкладывать ложкой на сковороду и жарить с двух сторон. При желании можно добавить в «тесто» мелко порубленную зелень – лук, базилик, петрушку.

к оглавлению ^

Кебабы с гранатовым соусом

В полкило фарша добавить 1 мелко нарезанную луковицу, 2 раздавленных дольки чеснока, 4 ложки растительного масла (столовые), 2 ложки гранатового соуса, щедрую щепоть тимьяна, соль, перец. Оставить в холодильнике на пару часов, затем сформировать кебабы и пожарить их на гриле. Можно приготовить их в духовке на решетке.

к оглавлению ^

Паровые котлеты из говядины диетические в духовке

Предположим, пароварки у вас нет, а сооружать конструкцию из кастрюли с дуршлагом вы не хотите. Однако это не повод отказываться от паровых котлет. Духовой шкаф вполне успешно заменит пароварку.

Полкило говядины, помытой, обсушенной и избавленной от пленок с сухожилиями, проворачиваются мясорубкой до состояния фарша. Две луковицы и пара чесночных зубчиков натираются на мелкой терке. Ленивые могут прокрутить их вместе с мясом, но потеряют изюминку во вкусе. Две крупные картофелины чистятся и тоже трутся (тут никакой замены не положено). Все полученные массы соединяются в глубокой миске; фарш вымешивается и подсаливается. При желании можно добавить специй. Из массы формируются котлеты. Каждая из них выкладывается на подходящий обрезок фольги и аккуратно заворачивается. Лучше делать что-то наподобие узелка, собирая все концы фольги сверху: тогда сок не будет просачиваться наружу, и котлета станет томиться в собственном пару. Свертки раскладываются на противне и прячутся в горячую печь до готовности котлет.

Паровые котлеты

Ингредиенты:

• постная говядина – 1 кг;
• луковица – средняя;
• яйцо – 1 штука;
• крупа манная – 2 столовые ложки;
• мука для обвалки;
• растительное масло;

Приготовление:

1. Мясо пропускают через мясорубку сразу же вместе с луком. Лучше ингредиенты провернуть дважды, чтобы фарш получился более однородным;
2. Добавляют манку, яйцо, масло, все тщательно вымешивают;
3. Если хочется получить пышные котлетки, можно взбить полученную смесь в миксере или комбайне;
4. Затем формируют котлетки, обваливают в муке, выкладывают на решетку пароварки. Если пароварки нет, котлетки можно протушить, налив в кастрюлю воды столько, чтобы она полностью котлеты не закрывала.
5. При подаче блюдо можно посыпать зеленью.

По такому же алгоритму можно приготовить или индейки, но для пикантности следует список ингредиентов дополнить кусочком неострого сыра – 100 г.

С сыром можно импровизировать – натереть и добавить в фарш или посыпать на котлеты за 10 минут до окончательной готовности. Сыр приобретет необходимую мягкость и улучшит вкусовые качества.

Также допускается добавление овощей: картофеля или моркови. Овощи проворачивают вместе с луком и мясом.

Печеночные котлеты — пп рецепт

Эти котлеты из печени еще называют оладьями. Они очень легко готовятся, содержат немного калорий и очень полезны.

• 700 грамм говяжьей печени. В 100 граммах этого продукта содержится 125 калорий, так что это идеальный диетический продукт. К тому же в печени содержится очень много витаминов и минералов. Обязательно промойте печень под проточной водой и высушите с помощью бумажных полотенец. Срежьте все жилки, чтобы печень не горчила. Также можно предварительно вымочить печень в молоке.
• овсяные хлопья. Вам понадобится примерно 100 грамм этого продукта. Вы можете использовать чистые хлопья, а можете взбить их в блендере до состояния муки.
• 2 среднии луковицы. Их нужно будет пропустить в мясорубке или измельчить с помощью блендера.
• 1 яйцо.
• Любые специи по вашему вкусу.
• Соль и перец.

В мясорубке или в блендере измельчаем печень вместе с луком. Затем добавляем туда овсяные хлопья, яйцо, специи. Перемешиваем и оставляем набухать. Через 25 минут можно жарить пп котлеты на сковороде с антипригарным покрытием. Жарим котлеты в течение 5−7 минут.

Интересная модификация

Более пикантные котлетки получаются, если хлеб заменить овсяными хлопьями. Их берется ложка с небольшой горкой на каждые 100 грамм говядины. Хлопья заливаются кипятком и оставляются, чтоб набухли. Мясо дважды проворачивается мясорубкой с луковицей. В фарш вводятся хлопья и измельченная зелень по выбору. Для пышности и сочности вливаются ложка теплого молока и чайная ложечка оливкового масла (расчет опять же на 100 г говядины). Присолить, перемешать – и приступать к лепке.

Особенно хороши такие паровые котлеты из говядины диетические при панкреатите. Разве что чеснок и зелень придется убрать из списка компонентов.

Мясной рулет ПП

ПП блюда из мяса — это также вкуснейшие диетические рулеты. Кстати, такой вариант пп рецепта можно даже смело давать ребенку. Для приготовления этого варианта лучше взять молодую говядину или телятину. Итак, приготовим все нужные продукты:

• 700 грамм мяса. Пропускаем через мясорубку несколько раз.
• луковица+морковь. Эти овощи также можно смело пропустить через мясорубку вместе с мясом.
• 2 яйца
• 2,5 столовые ложки крахмала
• специи по вкусу

В этот рецепт можно смело добавить и другие овощи, которые придадут больше нежности. Можно добавить немного перца, брокколи или цветной капусты.

Все тщательно вымешиваем, кладем яйца, специи и крахмал. Полученную массу кладем на рукав для запекания и формируем рулет. Закрываем края рукава и связываем. У вас получится колбасная конфетка. Теперь для еще большей надежности можно поместить рулет в пакет или обмотать пищевой пленкой. Отвариваем в кипящей воде в течение одного часа. Время от времени переворачиваем рулет. У вас получился идеальный пп рулет для пп бутербродов на завтрак!

Важно! Диетологи советуют обязательно включать белок в свой утренний рацион. Это позволит в течение долгого времени не испытывать чувство голода, а также это помогает правильно распределить протеин в течение всего дня

В идеале, нутрициологи настаивают на равном распределение белка между тремя основными приемами пищи. При этом отмечается, что на сегодняшний день большинство людей вообще не употребляют протеины на завтрак.

Блюдо из мясного фарша №1: котлетки с творогом на пару

Эти котлетки обожают, как взрослые, так и дети. Можно приготовить из любого фарша, но лучше всего получается куриный. Калорийность куриных паровых котлет с творогом всего 123 Ккал.

В котлеты можно добавлять овощи (кабачки, лук, морковь) и зелень.

Нам потребуется:

• 1кг фарша
• 150 граммов обезжиренного творога
• 1 зубчик чеснока,
• 1 куриное яйцо
• Соль, перец, специи по вкусу.

Соединяем все ингредиенты и взбиваем миксером. Можно добавить немного сладкой паприки для цвета. Формируем котлетки и выкладываем в емкость для готовки на пару.

Можно использовать пароварку, мантоварку или кастрюлю с крышкой и дуршлаг.

Рядом с котлетками можно поместить кусочки моркови, цветную капусту, брокколи, стручковую фасоль.

Варим на пару – 15 минут

Диетические фаршированные перцы

Для приготовления блюда необходимо сделать фарш из 200 г куриного мяса и столько же говядины. Отварить 100 г шампиньонов и половину стакана риса до полуготовности. Рис можно брать любой. Мелко порезать грибы, небольшой помидор и одну маленькую луковичку, а также 6 маслин. Смешать рис, мясо, грибы, помидор, лук, маслины. Начинка готова. 15-16 среднего размера перцев помыть, вырезать плодоножки, очистить от семян. Каждый перчик нафаршировать начинкой и сложить в предварительно смазанную оливковым маслом форму. Влить в форму для запекания 250 мл кипяченой воды, накрыть ее фольгой и готовить в духовке около 45 минут при температуре 250̊. За десять минут до готовности фольгу снять. При подаче перцы полить нежирной сметанной и посыпать порубленным укропом.

Как и какой выбрать фарш для похудения?

Я поделюсь с вами рецептами блюд, которые можно готовить из любого мясного фарша: из мяса курицы, индейки, говядины… Единственное, при похудении я бы не рекомендовал использовать свинину. Ее можно в небольших количествах добавлять к другому фаршу, но отдельно лучше не брать. Для похудения она слишком жирная.

Какой выбрать фарш? Однозначно, фарш лучше делать самостоятельно. Думаю, не стоит объяснять почему.

В магазине можно покупать фарш только если вы на 100% уверены в продавце и его поставщиках. Я иногда беру мясо на рынке у знакомого мясника, где он при мне разделывает и проворачивает его на мясорубке. Если вы не видите, как делают фарш, то лучше его не брать.

Для фарша подойдет говяжья лопатка, плечо, толстый край, филей и кострец. Для куриного и индюшачьего лучше смешивать филе грудки и бедра.

Муку, сухари и другие загустители добавлять нежелательно.

Калорийность мясного фарша из курицы – 143 Ккал, из индейки – 161 Ккал, из говядины – 254 Ккал. Если мы добавим в фарш овощи, то калорийность снизится.

Энергетическая ценность блюд из фарша с овощами (голубцы, фаршированные перцы, помидоры) – в среднем от 90 до 160 Ккал. Все будет зависеть от того, сколько масла мы добавим в блюдо и какой возьмем фарш.

Куриные

• Время приготовления: 50 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 175 ккал.
• Предназначение: на обед.

Очень вкусные и нежные диетические куриные паровые котлетки получаются из филейной части птицы. Такие изделия, сделанные с помощью пароварки, подходят даже для совсем маленьких деток – многие малыши любят кушать их с картофельным пюре, кашами, макаронными изделиями или тушеными овощами. Ознакомьтесь, как приготовить мясной диетический и сытный обед.

Ингредиенты:

• чеснок – 1 долька;
• сметана – 1 ст. л.;
• перец, соль – по вкусу;
• молоко – 0,5 стакана;
• лук – 1 шт.;
• грудка – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• панировочные сухари (или черствый белый хлеб) – 100 г.

1. Грудку хорошо промыть, промокнуть от влаги, убрать косточки.
2. Сухари или хлеб залить молоком.
3. Очищенную луковицу нарубить дольками.
4. Хлеб отжать, измельчить вместе с филе и дольками лука. Для измельчения лучше использовать блендер.
5. Чеснок порезать с помощью мелких делений терки.
6. Добавить в фарш сметану, приправы, чеснок, перемешать.
7. Слепить небольшого размера изделия, выложить на решетку пароварки.
8. Готовить 30 минут.
9. Подать с любым гарниром, который нравится.

Ленивая лазанья из макарон с куриным фаршем, овощами и сыром

Продукты (на 6 порций)

• Фарш куриный – 350 г
• Макароны – 200 г
• Лук репчатый – 50 г
• Морковь – 50 г
• Молоко – 300 мл
• Томатная паста – 2 ст. ложки
• Сыр твёрдый – 100 г
• Помидоры черри (по желанию) – 3 шт.
• Соль – по вкусу
• Паприка молотая – по вкусу
• Масло подсолнечное – 70 мл

Приготовление

1. Подготавливаем все необходимые ингредиенты.
2. Томатная паста должна быть хорошего качества.
3. Сыр тоже нужно выбирать качественный. От качества сыра напрямую зависит вкус блюда. Кстати, сыра можно взять и больше – лазанью сыром не испортишь!
4. Макароны можно использовать любой формы и любого качества, но лучше все-таки приобрести макаронные изделия из муки твердых сортов. Такие макароны не развариваются в кашу, хотя и готовятся немного дольше.
5. Фарш тоже можно использовать абсолютно любой. Можете приготовить его сами, а можете купить.
6. Лук очищаем и мелко нарезаем.
7. Морковь очищаем и натираем на крупной терке.
8. Обжариваем лук и морковь на подсолнечном масле до светло-золотистого цвета, в течение 5-7 минут, помешивая.
9. Добавляем к пассерованным овощам куриный фарш. Обжариваем еще минут 7, перемешивая фарш и разбивая комочки.
10. Далее добавляем к фаршу с овощами томатную пасту.
11. Обжариваем еще минуты 3, перемешивая.
12. Можно приступать к сборке ленивой лазаньи.
13. Готовить лазанью мы будем в жаропрочной форме (у меня керамическая). На дно формы выкладываем слой макарон. Макароны в процессе приготовления увеличатся в размере, поэтому не стоит выкладывать их слишком много.
14. Следующий слой — половина начинки из фарша с овощами.
15. Сыр натираем на крупной терке.
16. Половину сыра выкладываем в форму поверх фарша.
17. Все слои повторяем.
18. Молоко солим по вкусу и заливаем молоком содержимое формы.
19. Если есть желание, украшаем половинками помидоров черри (это не обязательно).
20. Ставим форму в горячую или холодную духовку (зависит от вида формы, керамическую я помещаю в холодную духовку).
21. Запекаем макароны с фаршем, овощами и сыром в духовке при 175 градусах. Время запекания – около часа.
22. Запеканка из макарон с фаршем и сыром (ленивая лазанья) готова.
23. Приятного аппетита!

Как готовить мясо по-французски с фаршем в духовке?

Прогресс не стоит на месте. Совершенствуются духовые шкафы и соответственно меняются способы приготовления блюд.  С годами мяса по-французски в духовке из вида классической рецептуры только улучшалось и дополнялось поварами и любителями. По моему опыту каждая хозяйка должна не просто знать основы и секреты приготовления, но также привносить что-то новое и уникальное в имеющуюся классическую рецептуру. Тогда еда получается уникальной и может порадовать гостей и любимых:

Готовьте мясо по-французски с фаршем, используя только свежие ингредиенты и мясо. Допускается немного отойти от рецептуры классического приготовления мясо по французски рецепт в духовке с фаршем и добавить несколько свежих помидоров. Блюдо мясо по французски в духовке из фарша с помидорами будет также полезно и способно снижать уровень холестерина и уровень триглицеридов в организме. Известно, что томаты снижают риск появления у человека сахарного диабета, развития. Запечённые помидоры препятствуют возникновению сердечных приступов и служат профилактикой остеопороза.

На кусках, выбираемого мяса, не должно быть много жира. Таким образом, добиваемся главного правила правильного питания. По мнению тещи, опрошенных коллег и просто друзей классическое блюдо готовиться с добавлением говядины

При выборе подходящего куска в магазине, обратите внимание на цвет. Светлая говядина говорит о свежести и именно за ним пришли

Мясо по-французски в духовке из говяжьего фарша выглядит аппетитно.

Если готовим с добавлением картофеля, то на очищенный от кожуры картофель требуется нанести небольшое количества масла. Картофель не почернеет, так как нет доступа кислорода. А пока можно приступить к чистке и нарезке грибов. По поводу выбора: «Что вкуснее: шампиньоны или вешенки?» Шампиньоны при запекании получаются нежными и ароматными, грибной вкус выражен ярче. Вешенки – получаются немного жестче. Поэтому если выбор пал в пользу вешенок, рекомендую предварительно обжарить с луком до золотистости. Мясо по-французски из говядины в духовке сочетается с грибами: шампиньонами и вешенками (помним, что предварительно обжариваем).

Мясо по-французски в духовке – классический рецепт

По другим авторитетным источникам, классический рецепт мясо по-французски в духовке делается из молодой говядины или молодой телятины. Источник заверяет, что еда из молодой телятины получается нежным, если добавить сметанный соус. Если сметанного соуса нет, допускается использовать классический майонез.

Ингредиенты:

1. Говядина молодая: 350-450 грамм;
2. Куриное яйцо: 1-2 шт.;
3. Картофель (средних размеров): 350-450 грамм;
4. Соль; по вкусу;
5. Классический сорт твердого сыра (например, маасдам) – 100-140 грамм;
6. Масло (допускается использовать рафинированное): 45-50 грамм;
7. Уксус столовый 6% – 4-5 чайных ложки;
8. Лук репчатый средних размеров – 4-6 шт.;
9. Специи: по вкусу;
10. Сметана (майонез) – 4-6 ст. ложки.

Приготовление:

Молодую говядину: 350-450 грамм порезать кусочками. Пропустить через мясорубку. В говяжий фарш добавить соль и специи. Отбить до однородной массы. Добавить масла. Оставить смесь на 15-20 минут мариноваться. Приготовленный репчатый лук порезать кольцами (допустимо полукольцами). Залить порезанные колечки лука водой и добавить столовый 6% уксус. Далее готовим соус: смешиваем куриные яйца со сметаной (майонезом), добавляем соль по вкусу. Картошка уже должна быть тонко нарезана. Выкладываем в противень говяжий фарш и нарезанный картофель. Делим соус на две части. Первой-заливаем сверху соусом из сметаны с яйцом или майонезом. Выкладываем сверху кольца репчатого лука. Выкладываем последний слой картофеля. Оставшейся (второй) частью соуса заливаем выложенный слой картофеля. Последним штрихом остается натереть на крупной терке классический сорт твердого сыра (например, маасдам) – 100-140 грамм. Равномерно посыпать сыр на самый верхний слой блюда (распределить равномерно). Готовить мясо по-французски классическое из говядины в духовке при температуре 190—210°. Готовка составит 50-70 минут.

Пошаговый рецепт приготовления рубленных котлет из говядины в духовке

Рубленные котлеты в духовке – еще одна разновидность традиционных классических котлет. Несмотря на всю схожесть с первоначальным рецептом, рубленные котлеты давно выделились в отдельное направление и стали излюбленным блюдом на столе хозяек, дополнением к которому часто становятся гарниры.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 8.

Ингредиенты:

• Говядина – 600 гр.
• Лук-репка – 1 головка.
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Сметана – 1 ст.л.
• Горчица – 1 ч.л.
• Мука пшеничная – 2-3 ст.л.
• Крахмал картофельный – 2 ст.л.
• Кабачок – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.
• Масло растительное – 50 мл.

Процесс приготовления:

Порежьте и измельчите говяжье мясо, чтобы получились небольшие кубики. Лучше сделать это большим столовым ножом, а не специальным измельчителем, иначе нарушится структура мяса. В целом для котлет подойдет любая часть туши, но самыми вкусными считаются котлеты из вырезки. В любом случае обязательно очистите мясо от грубых сухожилий

Важно выбрать не слишком жирное мясо, потому что в процессе запекания жир вытапливается – и котлеты получаются жесткими. Но и постным мясо тоже не должно быть: в таком случае в него необходимо добавить сало, но учтите, что процент жира от общего количества мяса должен составлять не больше 15%.

Покрошите головку лука

В этот раз можно использовать измельчитель.

Засыпьте лук к мясу, добавьте соль, перец или другие специи по вкусу.

Вбейте туда яйцо, дополните смесь сметаной и горчицей. Яйцо делает фарш более плотным, за счет этого в процессе готовки котлеты не развалятся. Если хотите, можно добавить натертый молодой кабачок: это придаст сочности готовым котлетам.

Засыпьте муку и крахмал. Хорошо перемешайте все ингредиенты.

Закройте крышкой или пищевой пленкой и оставьте заготовку в холодильнике на пару часов. Это сделает вкус котлет более насыщенным.

Когда мясо промаринуется, смочите его водой, чтобы оно не прилипало к рукам, и сформируйте из него котлеты. Традиционно их делают продолговатой формы. Чтобы в результате котлеты получились румяными и хрустящими, лучше панировать их в муке или белых сухарях.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Смажьте противень растительным маслом и выложите на него котлеты. Мясо будет запекаться в течение 40 минут. Приятного аппетита!

Мясные котлеты на гриле с сыром

Ингредиенты:

• смешанный из разных видов мяса или чисто куриный фарш – 600 гр.;
• одна картофелина;
• 100 гр. хорошего натурального сыра;
• две ложки сметаны;
• яйцо;
• луковица;
• растительное масло;
• пучок огородной петрушки;
• болгарский перец – 1 перчинка.

Способ приготовления:

1. Перемалываем мясо в фарш, вслед за мясом перекручиваем очищенный от семян болгарский перец и картофелину, соединяем всё перемолотое вместе.
2. Нарезаем мелко лук и пассеруем его до золотистости в небольшом количестве масла. После остывания выкладываем к фаршу.
3. Добавляем сметану, немного перца, яйцо и соль, вымешиваем до однородной консистенции.
4. Мелко рубим петрушку, нарезаем сыр тонкими брусочками.
5. Формируем котлеты, заложив в середину по ломтику сыра и по нескольку листков петрушки. Обмазываем со всех сторон растительным маслом, после чего запекаем на гриле по четверти часа на сторону.

Духовые котлетки из куриного и свиного фарша

Давайте приготовим котлеты, сделав фарш из свинины и куриного филе. Только котлетки мы будем не обжаривать уже привычным способом на сковороде, а запечем их в духовке. Поверьте, вкус у них просто непревзойденный. По такому же рецепту можно приготовить котлеты из говяжьего и свиного фарша. В общем, все зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Состав:

• 350 г свинины;
• 350 г куриного филе;
• 80 г масла сливочного;
• 4 кусочка пшеничного хлеба;
• 2 головки лука;
• 1 куриное яйцо;
• 1 ½ ст. молока;
• 2-3 чесночных зубчика;
• сухари для панировки;
• соль и смесь специй (можно взять тмин и перец).

Приготовление:

1. Молоко разогреваем, но не доводим до кипения, и заливаем им хлеб.
2. Пока хлеб размягчается, очищаем лук и разрезаем его на несколько частей. Куриное филе и свинину промываем, обсушиваем и разрезаем на небольшие кусочки.
3. Мясо, чеснок и лук, а также хлеб пропускаем через мясорубку.
4. В фарш вбиваем яйцо, приправляем солью и смесью перцев. Тщательно вымешиваем его руками.
5. Формируем котлетки, а затем обваливаем их в сухарях для панировки.
6. Берем форму для запекания и смазываем ее маслом растительным. Выкладываем наши котлетки и накрываем фольгой таким образом, чтобы не осталось просветов.
7. В разогретую до 190-200 градусов духовку помещаем котлеты и оставляем на 20 минут. Этого времени хватит, чтобы они пропарились как снаружи, так и внутри.
8. По истечении положенного времени убираем фольгу и сверху каждой котлетки выкладываем по кусочку масла сливочного. Помещаем форму для запекания опять в духовку и готовим еще 20 минут.
9. По окончании приготовления оставьте котлетки еще на 7-10 минут в духовке, а затем подавайте к столу.

Говядина «Веллингтон»

Фото: Говядина «Веллингтон»Что понадобится:

• Готовое слоеное тесто — 1 упаковка
• Помидор — 1-2 шт.
• Говяжий фарш – 500 гр.
• Яйцо — 3 шт.
• Кунжут
• Слив.масло

Приготовление по шагам:

В фарш добавить 2 яйцами, нарезанные помидоры и специи. Сформировать из него прямоугольник, выложить на противень и поставить в духовку на 20 минут при 180°С. Затем достать и дать время остынуть.

Раскатываем тонко тесто, смазать сливочным маслом. Выложить готовый брусок фарша на одну половину теста, завернуть рулет. Сверху сделать надрезы по диагонали, смазать взбитым яйцом и посыпать кунжутом. Поставить в духовку еще на 30-40 минут при 180°С.

Как готовить блюда из фарша говядины, чтобы они были сочными и нежными

Для приготовления вкусных и полезных диетических блюд из говяжьего фарша лучше использовать цельный кусок мяса. Постную часть туши (грудинка или лопатка) нужно помыть, очистить от кусочков жира, пленок и пропустить через мясорубку. Нужно выбирать свежее филе, чтобы проверить это, нажмите на мякиш, если ямка быстро выровнялась, то оно хорошее. Также можно отрезать кусочек, оно должно быть сухим на срезе. Некоторые хозяйки прогревают нож и втыкают его в филе, если запах неприятный, то продукт несвежий.

Сочными котлеты получаются из смеси говяжьего и свиного фарша. Но при диете используются только нежирные сорта мяса. Говядину можно смешать с куриным или индюшиным фаршем (без шкуры и жирков), тогда котлетки будут более мягкие.

Если вы решили приготовить диетическое блюдо из готового фарша, то выбирайте в магазине свежий продукт. После заморозки он теряет практически все полезные вещества и становится более сухим.

Чтобы блюда из говяжьего фарша были не только полезными, но и вкусными, а также сочными, нужно соблюдать такие рекомендации:

1. Готовьте фарш для диетических блюд дома из свежего мяса. Для этого пропустите куски филе через мясорубку с крупными отверстиями, чтобы мясные волокна не сжимались и из них не вытекал сок. Также можно порубить мясо вручную, так блюдо из говядины будет еще сочнее.
2. Добавляйте в измельченное мясо нарезанный мелкими кубиками, перетертый или перемолотый в мясорубке лук. Для 1 кг фарша понадобится 200 г лука.
3. Для пышности и нежности фарша используют черствый хлеб, замоченный в молоке. В диетическом блюде этот ингредиент заменяют молотыми отрубями или овсянкой.
4. Чтобы удержать влагу, в мясо добавляют перетертый картофель, кабачок, тыкву, морковь или свеклу.
5. Для склеивания котлетной массы используют желток.
6. Для дополнительной сочности в мясную основу добавляют лед, холодную воду, нежирное молоко. Достаточно 30 мл на 500 г фарша.
7. Перед тем, как готовить блюдо, тщательно вымесите мясную массу, отбейте на протяжении 5-7 минут. Для этого закутайте его в пищевую пленку и резко бросайте об стол или миску. Потом отправьте говяжий фарш в холодильник на 15-30 минут.
8. Диетические котлеты и другие блюда нужно запекать (без масла), готовить на пару, жарить на антипригарной сковороде, а потом тушить.

Если вам попалось мясо старого животного, то готовьте блюдо из него в пароварке или тушите его не менее получаса на медленном огне под крышкой. Тогда фарш будет сочным и нежным.

Говядина при похудении: диетическое это мясо или нет

Если у вас были какие-то сомнения по поводу этого мяса, то пришло время их развенчать. Подробно рассмотрим, какое именно мясо можно на пп и как правильно его готовить!

Какая часть говядины диетическая? Это самый популярный и распространенный вопрос! На что обращаем внимание при покупке? На номер категории. Категория 1 считается более жирной и калорийной

В ней содержится больше жира и, как следствие, калорийность на 100 грамм составляет около 213 калорий. Конечно, такая калорийность тоже гораздо меньше, чем у свинины, но если вы хотите сократить свой калораж, то лучше отдать предпочтение говядине 2 категории. Это мясо содержит меньше жира и поэтому пищевая ценность составляет всего 160 калорий. Вот это мясо и лучше всего включать в свой пп рацион. Если говорить конкретно о части мясо, то лучше всего брать филейную часть, она более нежная и совсем нежирная.

Какой самый лучший способ приготовления на пп? Вареная говядина при похудении, несомненно, самая низкокалорийная и полезная. Вообще метод отваривания идеален не только при похудении, но также и при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и просто очищения организма.

Можно ли пить говяжий бульон при похудении? Однозначно, да! Посудите сами: пищевая ценность на 100 грамм всего около 4 калорий, то есть на одну чашку приходится 8 калорий! Отличный пп суп при похудении.

Говяжий язык диетический продукт или нет? Здесь, вообще, нет никаких сомнений! В 100 грамм отварного продукта содержится 231 калория. Это много? Отнюдь нет, если сравнить с обычной колбасой, которую часто используют при приготовлении бутербродов. Калорийность колбасы достигает 550−600 калорий! А вот если заменить ее на отварной говяжий язык, то можно приготовить отличные пп бутерброды для пп перекуса.

Можно ли при похудении есть говяжью печень? Конечно. Всего 124 калории на 100 грамм, но при этом почти 19 грамм белка! Ее можно тушить, жарить на небольшом количестве масла, готовить пп паштеты и пп закуски. А еще печень богата витаминами группы В. Правда, здесь есть и свои нюансы, чтобы продукт приносил пользу, животное нужно кормить исключительно натуральными продуктами! При выборе печени отдавать предпочтение нужно фермерской или эко продукции.

Можно ли есть говяжье сердце на пп? Да! Это отличный источник белка! Целых 16 грамм на 100 грамм продукта и при этом всего 96 калорий. Лучше всего добавлять отварное сердце в пп салаты, делать с ним пп бутерброды.

Котлеты из говяжьего фарша в духовке

Это классическое блюдо, которое сможет приготовить даже начинающая хозяйка.

Для работы потребуются компоненты:

• фарш из говядины – 400 г;
• багет – 80 г;
• фильтрованная вода – 120 мл;
• панировочные сухари – 70 г;
• постное масло – 15 мл;
• пищевая соль – 8 г;
• смесь перцев – 3 г.

Пошаговое действие:

1. Замачиваем хлеб на 5 минут в теплой воде, затем отжимаем и соединяем с фаршем, солью и перцем. Следим затем, чтобы масса не была густой, при необходимости добавляем воду.
2. Лепим влажными руками котлеты продолговатой формы.
3. Панируем полуфабрикаты в сухарях и помещаем на смазанный маслом противень.
4. Запекаем котлеты в разогретой до 190 °C духовке на протяжении 30-40 минут.

А гарниром может стать овощное пюре или же любимая отварная крупа.

Похожие записи:

Чечевица вареная на воде. калорийность, бжу, гликемический индекс, химический состав, рецепты Диета усама хамдий: возможное меню на 4 недели Баклажаны польза и вред для здоровья человека Саша кэт Как сварить тыквенный суп-пюре на курином бульоне-просто, быстро и дёшево Элла суханова до пластики и после (фото)