Постная выпечка — вкусные и оригинальные рецепты на скорую руку

Булочки с вареньем в духовке

Простая постная выпечка — запеченные пампушки с вареньем. Это замечательное мучное блюдо — мягкие, нежные пампушки с румяной корочкой из пресного дрожжевого теста.

Ингредиенты:

  • Мука — 3,5 ст.
  • Дрожжи быстрые — 3 ч.л.
  • Вода (теплая) — 1 ст.
  • Масло растительное — 3 ст.л.
  • Соль — 1,5 ч.л.
  • Сахар — 1,5 ст.л.
  • Повидло густое — 8 ст.л.
  • Сахар коричневый — 2 ст.л.

Приготовление булочек с вареньем в духовке:

  1. Воду подогрейте до температуры около 36°С и растворите в ней дрожжи с сахаром. Добавьте муку, соль и растительное масло.
  2. Замесите крутое и эластичное дрожжевое тесто. Прикройте его полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков на 45 минут. За это время оно подойдет и увеличится в объеме в 2-3 раза. Также можно замесить тесто в хлебопечке.
  3. Разделите тесто на 12 частей, из каждой части сформируйте или раскатайте ровные лепешку и выложите на них начинку. Если повидло жидкое, загустите его крахмалом.
  4. Защипните края теста сверху булочки, переверните ее и положите швом вниз на противень, смазанный растительным маслом. Верх булочек смажьте маслом и посыпьте коричневым сахаром.
  5. Отправьте булочки с вареньем выпекаться в разогретую духовку до 190°С на 20 минут.
  6. Готовые булочки сбрызните водой, накройте полотенцем и оставьте 10 минут.

Пирог на компоте

Это отличный вариант того, как приготовить постную выпечку к чаю быстро и просто.

Ингредиенты:

  • 300 мл сливового компота;
  • 150 грамм сахарного песка;
  • 1 чайная ложка соды;
  • 400 грамм пшеничной муки;
  • 1 столовая ложка яблочного уксуса;
  • 90 мл растительного масла;
  • 30 грамм сахарной пудры.

Последовательность действий:

  1. В первую очередь необходимо растворить сахар в компоте. Для этого данные компоненты необходимо смешать в глубокой миске с растительным маслом и солью. Перемешать содержимое емкости можно с помощью венчика.
  2. Погасить соду яблочным уксусом и добавить в смесь.
  3. Просеять муку через сито в миску с компотом, после чего тщательно перемешать ингредиенты. Должно получиться густое тесто.
  4. Заранее разогреть духовку до 220 градусов.
  5. Переложить тесто в форму для выпекания.
  6. Выпекать блюдо необходимо 40 минут.
  7. Готовый пирог достать из духовки и остудить его.
  8. Приступить к приготовлению глазури. Для этого необходимо смешать сахарную пудру и компот.
  9. Остывший пирог проколоть вилкой, чтобы он лучше пропитался.
  10. Равномерно распределить глазурь по всей поверхности десерта.
  11. Оригинальный пирог разделить на порции и подать к столу с кружкой ароматного чая.

Постные десерты – три рецепта для семейного чаепития

ГАЛЕТА С ЯБЛОКАМИ

Хрустящая и очень вкусная, галета подкупает мыслями о полезности: съедая кусочек за кусочком, хочется думать о том, что цельнозерновая мука приносит больше пользы, чем сантиметров на талии, а яблоки делятся витаминами щедрее, чем калориями.

150 г обычной пшеничной муки;
100 г цельнозерновой муки;
100 мл растительного масла;
100 мл кипятка;
щепотка соли
;
3 крупных яблока;
2 ч. л. сока лимона;
1/2 ч. л. корицы;
2-3 ст. л. сахара.

В миске достаточного объема смешиваем оба вида муки, добавляем соль. Вливаем растительное масло, растираем в крошку. Вливаем крутой кипяток, замешиваем мягкое, эластичное, нелипкое тесто.
Яблоки очищаем от шкурки, удаляем сердцевину, с помощью овощерезки нарезаем на тонкие слайсы. Сбрызгиваем лимонным соком.

Тесто раскатываем в тонкий круглый пласт. По всей поверхности галеты, за исключением 2-3 см по краям, выкладываем ровным слоем яблоки. Присыпаем их сахаром и корицей.
Заворачиваем края галеты наверх, аккуратно перекладываем ее на противень и выпекаем при температуре 200 градусов до готовности – около 25 минут.

Совет. Добавьте к яблокам немного ягод облепихи или клюквы – вкус будет совершенно иным!

АПЕЛЬСИНОВЫЙ КЕКС

Вкус этот кекса очень простой и ненавязчивый – как раз то, что нужно, чтобы украсить семейное чаепитие. Простой процесс приготовления, довольно простой результат, простые домашние посиделки. Впрочем, не думайте, что вся эта простота является показателем низкого качества выпечки – напротив, кекс выходит очень хорошим: легким, ароматным, настоящим.

150 мл апельсинового фреша;
цедра 1 крупного апельсина;
150 г растительного масла;
150 г сахара;
380 г муки;
1/3 ч. л. соли;
1 ч. л. соды;
2 ст. л. воды;
1 ст. л. уксуса.

С апельсина снимаем цедру, выжимаем сок.
Смешиваем апельсиновый фреш с растительным маслом (рафинированным без запаха), добавляем сахар, размешиваем до растворения всех крупинок. Добавляем соль и уксус, всыпаем муку и вымешиваем однородное тесто.

В небольшой емкости смешиваем соду и воду и вводим в тесто.
Перекладываем тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму, выпекаем до готовности около 40 минут при температуре 180 градусов.  При желании присыпаем сахарной пудрой, разрезаем после полного остывания.

Совет. При наличии времени дополнительно приготовьте густой апельсиновый сироп и пропитайте им готовый кекс.

Посмотрите и медовое печенье на оливковом масле меломакарона.

ИМБИРНЫЙ КЕКС

Как и основная масса постной выпечки, за счет отсутствия в тесте яиц кекс получается довольно рыхлым и крошащимся, однако, в данном случае это не минус, а скорее плюс: минимум усилий – а к чаю у вас готов кусочек тающей на языке имбирной радости, приятно удивляющей богатством вкусовых оттенков.

80 мл рафинированного подсолнечного масла;
80 г чернослива без косточек;
80 г сахара;
150 мл крепкого черного чая;
150 г + 1 ст. л. муки;
90 г меда (примерно 3 ст. л.);
1 ч. л. порошка имбиря;
1 ч. л. корицы;
1 ч. л. соды;
1/2 ч. л. соли.

Сначала завариваем чай – крепкий и насыщенный. Для более интересного результата стоит взять чай с бергамотом, апельсиновой цедрой или лимонными цукатами – цитрусовая нотка отлично впишется в общую вкусовую гамму, превратив обычный кекс в стильное угощение.
В кастрюлю наливаем масло, добавляем сахар и мед, размешиваем, ставим на водяную баню и нагреваем до полного растворения ингредиентов.

Нарезаем небольшими кусочками чернослив, обваливаем его в столовой ложке муки.
В кастрюлю с медом, сахаром и маслом добавляем соду, перемешиваем – масса начнет пениться и расти. Отлично, так и должно быть – всыпаем соль, корицу, имбирь. Вливаем чай. Добавляем муку – все быстро перемешиваем до однородности. Тесто будет не густым и льющимся.
Добавляем чернослив, выливаем в смазанную маслом форму для выпечки. В духовку – на 40 минут, температура 180 градусов. Готовность проверяем деревянной палочкой.
Готовый кекс можно украсить любым повидлом или присыпать сахарной пудрой или какао.

Совет. При подаче украсьте кекс мелко нарезанными имбирными цукатами.

А знаете ли вы, что можно приготовить постное пирожное в мультиварке?

Праздничный хлеб-пирог с рыбой

Нам нужны:

  • 1 кг дрожжевого постного теста(рецепт смотри выше)
  • 0,5 кг картофеля
  • 0,5 кг репчатого лука
  • 0,5 кг рыбы, филе без косточек
  • соль, перец черный молотый по вкусу
  • растительное масло
  • 1 ст. крепкого сладкого чая

Приготовление:

1.Картофель очищаем от кожуры и нарезаем соломкой.

2. Лук нарезаем полукольцами, а филе рыбы – крупными кусочками.

3. Половину теста раскатываем в пласт толщиной 1 см, кладем на противень, смазанный маслом.

4. На тесто выкладываем картофель, солим и перчим, затем рыбу, покрываем ее кольцами лука, посолить и поперчить. Сверху закрываем вторым слоем раскатанного теста. Верх теста прокалываем вилочкой, для выхода пара.

5. Пирог смазываем, крепко заваренным сладким чаем. Оставляем на расcтойку 15 минут, затем отправляем в духовку.

6. После выпечки, смазываем верх растительным маслом, укрываем полотенцем, чтобы пирог был теплым и мягким.

Постная выпечка «Пирог с изюмом и орехами»

Орехи для приготовления этой постной выпечки можно использовать любые: кешью, грецкие орешки; фисташки, фундук, арахис, а можно даже сделать ореховый микс.

Ингредиенты:

•    100 грамм сахара;

•    100 грамм изюма;

•    150-180 грамм очищенных орешков;

•    100 мл растительного масла;

•    по 5-7 грамм соды и корицы;

•    столовая ложка уксуса;

•    щепотка соли

•    три небольших апельсина;

•    500 граммов муки.

Способ приготовления:

1.    Изюм промываем, выкладываем в миску и заливаем на десять минут горячей, но не кипящей водой. Еще раз промываем, откидываем на сито или дуршлаг, а после того, как вода стечет, откладываем на тарелку.

2.    Орешки предварительно чуть обжариваем на сухой сковороде, затем измельчаем в ступке или просто на большой разделочной доске с помощью тупого конца ножа.

3.    В миску подходящего размера вливаем растительное масло, насыпаем сахар. Хорошенько мешаем все до однородности.

4.    Апельсины промываем, разрезаем на две половинки. Выдавливаем из цитрусов сок, воспользовавшись ручной соковыжималкой или руками. Для приготовления этой постной выпечки нам необходимо 200-220 мл свежевыжатого апельсинового сока.

5.    Муку обогащаем кислородом – просеиваем, это придаст пирогу нежную текстуру и воздушность.

6.    Смешиваем смесь сахара и масла с изюмом и измельченными орешками, добавляем сок апельсинов, гашеную соду. Взбиваем все венчиком.

7.    Потихонечку добавляем муку, замешивая тесто ложкой. Тесто должно получиться густым, тянущимся.

8.    Противень для выпекания смазываем маслицем, слегка присыпаем поверх мукой.

9.    Выкладываем тесто ложечкой, разравнивая поверхность пирога.

10.    Духовку прогреваем до 180 градусов.

11.    Выпекаем около двадцати минут.

12.    Вынимаем противень из духового шкафа, даем пирогу остыть, нарезаем и подаем к столу.

Секреты и советы приготовления

  • В постную выпечку не применяют яйца, сливочное масло и молочные продукты. Чтобы ее сделать вкуснее и ароматнее в тесто добавляют фрукты, ягоды, сухофрукты, мак, орехи, кокосовую стружку. Для несладкой выпечки используют грибы, овощи, зелень.
  • Для постной выпечки можно использовать разные виды муки: пшеничную, ржаную, льняную, рисовую, нутовую, овсяную, гречневую, миндальную, арахисовую и пр. Также для замеса теста берут манную крупу, овсяные хлопья, рисовый или картофельный крахмал.
  • Молоко и другие молочные продукты заменяют кокосовым, миндальным или соевым молоком. Также в качестве жидкости подойдут фруктовые или свежевыдавленные соки, овощные отвары, рассолы.
  • Замена в тесте 1/5 части жидкости водкой, сделает готовые изделия более пышными.
  • Тесто можно сдабривать небольшими добавками коньяка или рома.
  • Для скрепления продуктов вместо яиц используют манную крупу или свежий и мягкий банан.
  • Сливочное масло заменяйте растительным или оливковым, но в меньших пропорциях. 100 г сливочного масла заменит 1/3 ст. растительного. Также подойдет постный маргарин.
  • Авокадо богато полезными жирами. Поэтому для улучшения качества выпечки добавляйте в тесто мякоть спелых плодов, растертую в пасту.
  • Выпекается постное тесто быстрее сдобного, также готовая постная выпечка быстрее черствеет. Поэтому хранить ее надо завернутую в льняное полотенце и в целлофановом пакете.

Вкусные пирожки

Если вас интересует постная выпечка на скорую руку, то замесите самое простое тесто. Для этого возьмите картофельный отвар, добавьте в него соль, сахар и муку. Должно получиться некрутое, но эластичное тесто. Для начинки пирожков хорошо подойдет пюре, сделанное из отваренного картофеля. Обжаривайте их на масле до готовности — и можно наслаждаться. Если предпочтительнее печеные пирожки, то это тесто не подойдет — изделия получатся слишком жесткими.

Дрожжевое тесто выходит более мягким и пышным. Возьмите стакан теплой воды, залейте в большую миску, добавьте 7 г сухих дрожжей, 3 ч. ложки сахара, 1,5 ч. ложки соли, 5 ложек растительного масла. Теперь по одному добавьте 3 (+0,5) стакана муки. Вымешивайте тесто и убирайте для увеличения в объеме. Оно получается очень крупнопористым и резинистым (при сдавливании быстро принимает первоначальную форму). По сравнению с тестом, замешенном на молоке и яйцах, изделия, приготовленные из такого облегченного варианта, получаются более пышными, долго не черствеют. Как и другая постная выпечка на скорую руку, такие пирожки не потребуют много времени на приготовление. Около 30 минут уйдет на подъем теста и разогрев духовки, а потом минут 15 на само выпекание.

Постная выпечка- Монастырский пирог

Нам нужны:

  • 1 ст. крепкого чая
  • 2-3 ст.л густого варенья, любого
  • 2 ст. просеянной муки
  • 1 ч.л. молотой корицы
  • 1 ч.л. ванильного схара
  • 10 г разрыхлителя для теста
  • 2 ст.л ( 70 г) растительного масла
  • 1/2 ст. сахара
  • сахарная пудра для посыпки
  • наполнители по вкусу – яблоки, чернослив, орехи, изюм, 1/2 ст. кокосовой стружки и др.

Приготовление:

1.Завариваем чай черный, но можно использовать чаи фруктовые. Чай смешиваем с вареньем, размешиваем до растворения варенья. Остужаем.

2. В сеяную муку добавляем разрыхлитель, сахар, корицу, ванилин и перемешиваем.

3.  В муку вливаем чай, добавляем растительное масло и замешиваем тесто.

На этом этапе добавляем наполнитель – орехи или что-то другое.

4. На дно формы стелим пергамент, смазываем маслом и заливаем тесто. Выпекаем 25 минут, при температуре 180-190 градусов. Готовность его проверяем зубочисткой.

5. После выпечки посыпаем пудрой. Разрезаем, когда пирог остынет.

Ленивая постная выпечка

Даже в пост можно не тратить много времени на готовку, если дома имеется лаваш. Тонкие армянские лепешки готовятся из воды с мукой и солью. Ничего запретного в них нет, а возможности использования огромные.

Что приготовить из лаваша:

  • Ленивую шаурму. Овощной салат, грибы, картофель, кетчуп или соевый соус станут отличной начинкой.
  • Пирожки из лаваша с картошкой, капустой, любыми сладкими и солеными начинками. Можно их быстро обжарить на сковороде или запечь в духовке.
  • Хворост и чипсы. Нарезать лаваш небольшими кусочками, сбрызнуть маслом, присыпать специями, просушить в микроволновой печи или в духовке. Сладкий хворост просто порезать и просушить, присыпать сахарной пудрой.
  • Ленивые пироги. Выложить листы лаваша в форму, чередуя с начинкой. Варианты постных видов фарша можно найти выше.

Ну, а на десерт – ленивый штрудель! Выкладываем на лаваш порезанные яблоки или вишню с корицей и сахаром, скручиваем рулет, делаем надрезы сверху. Запекаем в духовке 15-20 минут. Если яблоки жесткие, то можно их предварительно обжарить на сковороде с ложкой постного масла или немного потушить в своем соку.

Постный десерт для перекуса

ОВСЯНЫЕ БАТОНЧИКИ

Здорово, когда под рукой есть что-то сладкое и приятное – то, что может поднять настроение, утолить голод и при этом принести пользу. Как насчет домашних зерновых батончиков?

2 стакана овсяных хлопьев;
2 спелых банана;
2 ст. л. меда;
1/2 стакана рубленных орехов (фундук, арахис, кешью, фисташки, миндаль и другие);
1/2 стакана измельченных сухофруктов (изюм, курага, чернослив и другие).

Овсяные хлопья выкладываем на сухую сковородку и как следует просушиваем – в воздухе должен появиться приятный отчетливый запах геркулеса.
Точно так же слегка обжариваем смесь рубленных орехов.
Бананы очищаем, растираем вилкой в пюре.
Смешиваем орехи, хлопья, сухофрукты, пюре и мед. Полученную массу выкладываем в форму для выпечки, застеленную пергаментной бумагой. Разравниваем, утрамбовываем – толщина будущих батончиков не должна превышать 1 см.

Выпекаем при температуре 180 градусов около 20 минут. Нарезаем на брусочки, оставляем до полного остывания в форме, после чего отделяем друг от друга, при необходимости оборачиваем бумагой для выпечки и храним в герметично закрывающейся емкости.

Совет. Попробуйте добавить в массу для батончиков  тертое яблоко или грушу – это уменьшает срок хранения, зато смягчает и улучшает вкус.

Помимо батончиков, можно сделать и гранолу, подключив ребенка к увлекательнейшему процессу.

Великий Пост – не время для уныния, грусти или серости. Фантазируйте. Творите. Живите на полную и радуйтесь тому, чем сегодня наполнены ваши дни.

Вишневый пирог с какао

Сочетание насыщенного шоколада и вишневой кислинки подарят незабываемое удовольствие каждому. Выпечка с хрустящей корочкой и нежным тестом обязательно станет любимым рецептом каждой хозяйки.

Ингредиенты:

  • 100 грамм сахарного песка;
  • 1 чайная ложка экстракта ванили;
  • 1,5 стакана пшеничной муки;
  • 0,5 стакана растительного масла;
  • 3 стакана замороженной вишни;
  • 1,5 чайной ложки разрыхлителя;
  • 1 чайная ложка уксусной эссенции;
  • 0,5 стакана сока от вишни;
  • 0,5 чайной ложки соли;
  • 4 столовые ложки какао-порошка;
  • 0,5 стакана слабозаваренного кофе;
  • пищевая сода – на кончике чайной ложки.

Последовательность действий:

  1. Разморозить вишню и удалить косточки. Переместить ягоды на сито и оставить на время, чтобы стек лишний сок. В дальнейшем он пригодится в процессе приготовления.
  2. Через сито просеять муку, какао-порошок, соду, разрыхлитель, соль и сахарный песок. Это избавит сухие компоненты от лишних комочков и насытит их кислородом. Затем их необходимо тщательно размешать с помощью лопатки.
  3. Добавить в сухую смесь вишневый сок, растительное масло и уксус.
  4. Налить в тесто слабозаваренный кофе и перемешать содержимое миски. Должно получиться вязкое тесто однородной консистенции.
  5. Добавить экстракт ванили. При желании можно добавить орехи.
  6. Разогреть духовку до 180 градусов.
  7. Перемешать тесто с вишней и переложить массу в форму для выпекания. При этом емкость необходимо заранее смазать сливочным маслом и присыпать немного мукой.
  8. Поместить пирог в духовку на 20 минут. По истечении времени достать его и проверить зубочисткой готовность десерта. Если она выходит сухой и чистой из пирога, значит он готов. Если тесто еще сырое, необходимо поставить лакомство допекаться примерно на 5-10 минут.
  9. Готовое блюдо нужно оставить в духовке до полного остывания. После этого, его можно подать к столу, украсив сахарной пудрой.

Вкусная постная выпечка к чаю – настоящее спасение во время поста. Сладкие пироги, печенья, торты и кексы обязательно понравятся домочадцам. Данные рецепты имеют большое количество положительных отзывов, поэтому их можно смело готовить.

Постная выпечка «Медовая коврижка»

Отличное сладкое блюдо к постному столу, которое просто не может не понравиться. Если вы не очень любите мед, вы можете, следуя этому же рецепту испечь шоколадную коврижку. Для этого вам понадобится две большие ложки какао, которое нужно будет добавить в тесто вместе с мукой.

Ингредиенты для коврижки:

•    230 грамм муки;

•    100 грамм сахара;

•    столовая ложка меда;

•    60 мл воды;

•    чайная ложка соды;

•    по щепотке молотой гвоздики и корицы;

•    15 мл растительного масла.

Ингредиенты для сиропа:

•    стакан сахара;

•    60 мл воды;

•    две ложки меда;

•    10 грамм соды;

•    15 граммов ванильного сахара;

•    10 мл растит. масла.

Способ приготовления:

1.    Сначала займемся приготовлением теста: в небольшую кастрюлю с антипригарным покрытием наливаем воду, добавляем сахар и мед, смешиваем.

2.    Доводим массу до кипения, помешивая деревянной лопаткой.

3.    После вскипания емкость сразу же снимаем с огня, даем массе время, чтобы остыть.

4.    Добавляем корицу, гвоздику и соду, перемешиваем, затем всыпаем просеянную муку.

5.    Замешиваем однородное тесто без комочков.

6.    Заливаем тесто в смазанную форму. Выбираем формочку такого размера, чтобы толщина сырой коврижки не превышала полутора сантиметров.

7.    Выпекаем двадцать минут.

8.    Пока постная коврижка выпекается, займемся приготовлением сиропа: в глубокой емкости смешиваем воду, мед, сахар. Доводим все до кипения, вливаем растительное масло, добавляем ванильный сахар. Кипятим буквально минуты три, после чего убираем сироп с огня.

9.    Заливаем медово-сахарным сиропом готовую еще горячую коврижку, распределяем ее аккуратным ровным слоем по всей поверхности постной выпечки.

10.    Оставляем десерт на полчаса пропитаться, после нарезаем порционными кусочками, подаем на стол с чаем или кофе.

Нежные булочки

Постная выпечка без дрожжей как-то совсем не ассоциируется с пышными и ароматными булочками. Поверьте, что это не так. Булочки готовятся быстро, в них можно добавлять сухофрукты, мак, изюм и кунжут, делать сладкими или пресными. В общем, вариант на все случаи жизни. Вам потребуется 350 г муки, 300 г несладкого йогурта, половина чайной ложки соли, 2 чайные ложки сахара

Обратите внимание, что если вы делаете сладкий вариант, то сахара нужно в 2 раза больше. Кроме этого, необходимы разрыхлитель (2 чайные ложки) и столовая ложка растительного масла

Вам потребуется смешать все ингредиенты, замесить тесто. Его нужно разделить на 10 частей и выложить на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Затем переложить на противень, прикрытый пекарской бумагой, и поставить в прогретую духовку. Печь 15-20 минут при 220 градусах до золотистой корочки.

Теперь у вас достаточно причин, чтобы попробовать постные блюда. Рецепты (выпечка получается отличная) проверены многими хозяйками, и каждая добавила их в раздел любимых. Это позволяет экономить время на кухне, баловать семью вкусностями и регулировать потребление жирных и вредных продуктов.

Хитрости приготовления постной и вегетарианской выпечки

Конечно, можно сделать и постные торты, и блинчики, и оладьи, рулеты, различные пирожные с фруктами. Рецептов огромное количество. Изменять свои любимые блюда, получается что-то новенькое

Важно лишь не забывать про основные моменты

Хитрости приготовления постной выпечки:

  • Минимум воды. В такой выпечке мало вкусовых ингредиентов, сдобы. Поэтому во всех рецептах старайтесь заменять воду соками, рассолами, компотом, чаем, кофе, вареным какао.
  • Норма муки. Любое тесто можно испортить и забить большим количеством муки. Еще хуже, когда в нем мало жиров, нет яиц и другой сдобы. Пусть постное тесто будет слабее и мягче по консистенции, чем обычно.
  • Упор на начинку. Сделать что-то действительно вкусное из одного постного теста сложно. Поэтому разумнее выбирать выпечку с начинкой и ни в коем случае не экономить. Кладите от души!

Последний секрет – аромат выпечки. Чем лучше запах у пирогов, пирожков, тем вкуснее они кажутся. Не стесняйтесь добавлять в сладкое тесто цедру, ваниль, корицу и другие пряности. В тесто для соленой выпечки можно насыпать специи, сухой чеснок, добавить жареный лук. Итальянцы готовят хлеб с вялеными помидорами и перцем, почему бы не попробовать такой вариант?

Полезные ссылки:

Вкуснейшие, ароматные пироги

Обычно пирог ассоциируется с большим количеством сдобных добавок в тесте. Хозяйки старательно кладут в него больше масла, яиц, молока и сметаны, а затем приходится увеличивать количество дрожжей, потому как сдоба делает тесто более тяжелым и увеличивает время, необходимое для расстойки. Полученные изделия нужно съедать сразу, в тот же день. Сдоба делает десерт вкусным, но сокращает его жизнь, засыхает он (особенно печеный в духовке) просто невероятно быстро. Попробуйте рецепты постной выпечки — по вкусу изделия мало чем отличаются, а готовятся быстрее, проще и обходятся дешевле. Есть два варианта приготовления теста для пирога: дрожжевое и бездрожжевое. Если у вас в семье есть дети, то лучше обойтись без дрожжей, так как они вызывают вздутие живота.

Классическое тесто дрожжевое можно готовить по вашему любимому рецепту, только молоко замените на картофельный отвар или воду. Можно добавить соевое молоко. Яйца добавлять нельзя, а сливочное масло или маргарин замените подсолнечным. В остальном – все как обычно. Вам потребуется развести в теплой воде дрожжи (1 чайная ложка на 2 стакана жидкости). Через 15 минут добавить 1 чайную ложку сахара и 0,5 ч. л. соли. Всыпать стакан муки, перемешать, долить 50 г растительного масла и, постепенно добавляя муку, вымешать эластичное, влажное, но не липкое тесто.

Если вы не любите пышное дрожжевое тесто, то предлагает вам другой очень вкусный рецепт пирогов. Они получаются достаточно рассыпчатыми, хрустящими по бортиками и нежными посередине. Вам потребуется 500 г муки, 100 мл воды, 50 мл растительного масла, ½ чайной ложки соли, 1 чайная ложка уксуса 9%. Высыпайте муку горкой на стол, сделайте лунку, туда нужно влить воду с уксусом, засыпать соль и замешать тесто. Укройте его пленкой и оставьте в холодильнике на 30 минут. Начинку можно брать любую. Это могут быть сухофрукты, капуста с грибами, картофель с обжаренным луком. Если предпочитаете сладкую начинку (повидло), то лучше формируйте небольшие изделия.

Постная выпечка – хитрости и полезные советы

Постная шарлотка:

•    Ванильный сахар можно заменить ванильным экстрактом, растительное масло – оливковым или кукурузным.

•    В выпечку можно добавить корицу, ее предварительно следует смешать с дольками яблок.

•    В тесто можно добавить такие ингредиенты, как лимонная цедра, измельченные обжаренные орехи.

Постная коврижка:

•    Не добавляйте в тесто меда больше указанного. Иначе коврижка может получиться жестковатой.

•    Вы можете получить новые интересные вкусовые нотки постной выпечки, добавив в тесто измельченные сухофрукты: сушеный банан, чернослив, курагу, изюм, инжир и другие.

Постный пирог с изюмом и орехами:

•    По желанию в пирог кроме изюма можно добавить и другие сухофрукты.

•    Для того чтобы придать постной выпечки праздничный вид, достаточно посыпать его сахарной пудрой и украсить цельными орешками.

•    Из этого же теста можно приготовить аппетитные маффины.

•    Апельсиновый сок можно заменить яблочным соком.

•    Не измельчайте орехи в порошок, иначе вкус пирога будет не таким ярким.

Постные гречневые блины:

•    Если гречневой муку в магазине не оказалось, не спешите отказывать от идеи выпечь блины, ее можно приготовить самостоятельно. Для этого тщательно переберите гречневую крупу и измельчите ее в кофемолки, затем просейте.

•    Обязательно добавляйте в тесто пшеничную муку, она придаст массе необходимую клейкость.

•    В тесто не добавляют дополнительных ароматизаторов в виде, например, ванили или корицы, так как эти продукты могут испортить вкус гречневых блинов.

•    Обычно гречневые блины подают с такими добавками, как жареный лук, соленые огурчики, грибы, зеленый лук. Но можно поэкспериментировать и со сладкими начинками: джем, варенье, мед.

Постный рулет с маком:

•    В начинку также можно добавить немного меда, орехи, изюм.

•    В тесто часто добавляют ванилин, что придает постной выпечки приятный аромат.

•    Сахара в начинку лучше пересыпать, чем недосыпать. Часть сладости во время выпекания впитывает тесто, и начинка может оказать слегка суховатой и пресной.

Постные рогалики с джемом:

•    Вместо джема или варенья можно также использовать шоколад, мармелад и прочие любимые наполнители.

•    Готовые изделия можно посыпать сахарной пудрой.

•    Тесто можно замесить и руками, если вам так удобнее, но в этом случае оно получится не слоенным, а обычным и не таким нежным и воздушным.

Полезные ссылки: