Перловая крупа

Содержание

Рецепт Перловая каша с мясом. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Перловая каша с мясом».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 70.4 кКал 1684 кКал 4.2% 6% 2392 г
Белки 5.5 г 76 г 7.2% 10.2% 1382 г
Жиры 0.8 г 56 г 1.4% 2% 7000 г
Углеводы 10.1 г 219 г 4.6% 6.5% 2168 г
Пищевые волокна 1.4 г 20 г 7% 9.9% 1429 г
Вода 82.9 г 2273 г 3.6% 5.1% 2742 г
Зола 0.431 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 46.5 мкг 900 мкг 5.2% 7.4% 1935 г
Ретинол 0.001 мг ~
бета Каротин 0.275 мг 5 мг 5.5% 7.8% 1818 г
Лютеин + Зеаксантин 13.447 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.039 мг 1.5 мг 2.6% 3.7% 3846 г
Витамин В2, рибофлавин 0.052 мг 1.8 мг 2.9% 4.1% 3462 г
Витамин В4, холин 21.22 мг 500 мг 4.2% 6% 2356 г
Витамин В5, пантотеновая 0.15 мг 5 мг 3% 4.3% 3333 г
Витамин В6, пиридоксин 0.134 мг 2 мг 6.7% 9.5% 1493 г
Витамин В9, фолаты 3.326 мкг 400 мкг 0.8% 1.1% 12026 г
Витамин В12, кобаламин 0.249 мкг 3 мкг 8.3% 11.8% 1205 г
Витамин C, аскорбиновая 0.92 мг 90 мг 1% 1.4% 9783 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.213 мг 15 мг 1.4% 2% 7042 г
гамма Токоферол 0.009 мг ~
Витамин Н, биотин 0.507 мкг 50 мкг 1% 1.4% 9862 г
Витамин К, филлохинон 1 мкг 120 мкг 0.8% 1.1% 12000 г
Витамин РР, НЭ 2.0375 мг 20 мг 10.2% 14.5% 982 г
Ниацин 0.293 мг ~
Бетаин 1.284 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 101.38 мг 2500 мг 4.1% 5.8% 2466 г
Кальций, Ca 13.1 мг 1000 мг 1.3% 1.8% 7634 г
Кремний, Si 0.987 мг 30 мг 3.3% 4.7% 3040 г
Магний, Mg 12.97 мг 400 мг 3.2% 4.5% 3084 г
Натрий, Na 23.04 мг 1300 мг 1.8% 2.6% 5642 г
Сера, S 58.77 мг 1000 мг 5.9% 8.4% 1702 г
Фосфор, P 90.5 мг 800 мг 11.3% 16.1% 884 г
Хлор, Cl 10.25 мг 2300 мг 0.4% 0.6% 22439 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 42 мкг ~
Бор, B 21.9 мкг ~
Ванадий, V 2.18 мкг ~
Железо, Fe 0.677 мг 18 мг 3.8% 5.4% 2659 г
Йод, I 0.4 мкг 150 мкг 0.3% 0.4% 37500 г
Кобальт, Co 1.148 мкг 10 мкг 11.5% 16.3% 871 г
Литий, Li 0.132 мкг ~
Марганец, Mn 0.1197 мг 2 мг 6% 8.5% 1671 г
Медь, Cu 75.34 мкг 1000 мкг 7.5% 10.7% 1327 г
Молибден, Mo 3.146 мкг 70 мкг 4.5% 6.4% 2225 г
Никель, Ni 3.266 мкг ~
Рубидий, Rb 42.1 мкг ~
Селен, Se 7.669 мкг 55 мкг 13.9% 19.7% 717 г
Стронций, Sr 0.19 мкг ~
Титан, Ti 2.31 мкг ~
Фтор, F 78.74 мкг 4000 мкг 2% 2.8% 5080 г
Хром, Cr 1.97 мкг 50 мкг 3.9% 5.5% 2538 г
Цинк, Zn 0.673 мг 12 мг 5.6% 8% 1783 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 9.1 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.175 г ~
Сахароза 0.653 г ~
Фруктоза 0.129 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.033 г ~
Аргинин* 0.222 г ~
Валин 0.172 г ~
Гистидин* 0.094 г ~
Изолейцин 0.165 г ~
Лейцин 0.279 г ~
Лизин 0.275 г ~
Метионин 0.087 г ~
Метионин + Цистеин 0.043 г ~
Треонин 0.147 г ~
Триптофан 0.043 г ~
Фенилаланин 0.165 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.102 г ~
Заменимые аминокислоты 0.072 г ~
Аланин 0.195 г ~
Аспарагиновая кислота 0.328 г ~
Глицин 0.155 г ~
Глутаминовая кислота 0.866 г ~
Пролин 0.234 г ~
Серин 0.161 г ~
Тирозин 0.124 г ~
Цистеин 0.053 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 11.49 мг max 300 мг
Жирные кислоты
Трансжиры 0.002 г max 1.9 г
мононенасыщенные трансжиры 0.002 г ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.2 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.002 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.137 г ~
18:0 Стеариновая 0.035 г ~
22:0 Бегеновая 0.001 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.197 г min 16.8 г 1.2% 1.7%
14:1 Миристолеиновая 0.001 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.026 г ~
16:1 цис 0.026 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.168 г ~
18:1 цис 0.152 г ~
18:1 транс 0.001 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.002 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.169 г от 11.2 до 20.6 г 1.5% 2.1%
18:2 Линолевая 0.143 г ~
18:2 транс-изомер, не определён 0.001 г ~
18:2 Омега-6, цис, цис 0.09 г ~
18:2 Конъюгированная линолевая кислота 0.001 г ~
18:3 Линоленовая 0.007 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.004 г ~
18:3 Омега-6, гамма-линоленовая 0.001 г ~
20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис 0.001 г ~
20:3 Эйкозатриеновая 0.002 г ~
20:3 Омега-6 0.002 г ~
20:4 Арахидоновая 0.011 г ~
22:4 Докозатетраеновая, Омега-6 0.003 г ~
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3 0.001 г ~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 0.001 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.2 г от 4.7 до 16.8 г 4.3% 6.1%

Энергетическая ценность Перловая каша с мясом составляет 70,4 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калорийность

Каша из перловки относится к диетическим продуктам с низким содержанием калорий, наряду с гречкой и рисом. Вред фигуре даже при 342 ккал на 100 грамм в сухой вареной крупе практически отсутствует. Связано это, во-первых, с возможностью снизить калорийность каши за счёт увеличения воды в готовом блюде, а во-вторых, благодаря «медленным» углеводам, которые очень долго усваиваются прежде чем попасть в кровь. Однако вред фигуре может нанести даже небольшое изменение в рецепте в пользу жирных или сладких продуктов.

Калорийность перловой каши на 100 грамм сухого продукта

Жиры 1.1 гр
Углеводы 73.7 гр
Белки 9.3 гр
Калории 342 ккал

На молоке

Каша из перловки на молоке, заправленная маслом содержит 194 ккал/ 100 грамм. Польза такого завтрака в его питательности и сытности, подходит детям и взрослым. Чтобы уменьшить калорийность, возьмите менее жирное молоко.

В таблице представлены калорийность ингредиентов каши из перловки на молоке:

Наименование Количество Жиры Углеводы Белки Итого ккал
Перловка (1 стакан) 220 гр 2.42 162.14 20.46 752.18
Молоко (2 стакана) 480 мл 20.73 15.36 248.01
Масло сливочное 30 гр 24.75 0.24 0.15 223.01
Итого ккал в 3 порциях/ 210 грамм 630 гр 431.1 649.36 143.88 1224.34

На воде

Для разгрузочных дней используют перловку, варёную на воде, её калорийность всего 125 ккал/100 грамм.

Калорийность готовой каши на воде

Наименование Количество жиры углеводы белки Итого ккал
Перловка (1 стакан) 220 гр 2.42 162.14 20.46 752.18
Вода (2 стакана) 480 мл
Итого калорий в 3 порциях/ 200 грамм 600 гр 21.48 648.56 81.84 752.18

С тушёнкой

Калорийность перловой крупы с тушёнкой составляет всего 131 ккал на 100 грамм, зато она содержит белок и углеводы в большом количестве, поэтому полезна для любителей спорта, желающих развить мускулатуру.

В таблице представлена калорийность ингредиентов перловой каши с тушёнкой

Наименование Количество жиры углеводы белки Итого ккал
Перловка 300 гр 3.3 221.1 27.9 1025.7
Тушёнка (1 банка) 400 гр 69.6 56.4 852
Морковь (1 шт.) 100 гр 0.1 6.9 1.3 33.7
Лук репчатый (1 шт.) 100 гр 10.4 1.40 47.2
Растительное масло (1 ст. ложка) 30 мл 29.96 270
Вода (4 стакана) 960 мл
Итого калорий в 8 порции/ 210 грамм 1700 гр 926.64 953.6 348 2228.24

С мясом

Перловка с мясом – сытное, низкокалорийное блюдо, которое подойдёт на повседневный и на праздничный стол.

Калорийность готовой перловой каши с мясом составляет 131 ккал на 100 грамм.

Наименование Количество жиры углеводы белки Итого ккал
Перловка 180 гр 1.98 132.66 16.74 615.42
Филе говядины 150 гр 18.6 28.35 280.8
Лук репчатый (1 шт.) 50 гр 5.2 0.7 23.6
Подсолнечное масло (1 ст. ложка) 30 гр 29.96 270
Вода (2,5 стакана) 600 мл
Итого калорий в 4 порциях/ 230 грамм 910 гр 454,86 551.44 183.16 1189.46

С грибами

Перловая каша с грибами заслуживает особого внимания, поэтому блюдо идёт последним в списке – «на десерт». Такое блюдо никогда не принесёт вред фигуре и отлично подходит для ежедневного сбалансированного питания.

Калорийность готовой каши с грибами всего 93 ккал на 100 грамм.

Наименование Количество жиры углеводы белки Итого ккал
Перловка 300 гр 3.3 221.1 27.9 1025.7
Грибы шампиньоны 250 гр 2.5 0.25 10.75 66.5
Лук репчатый (2 шт.) 200 гр 20.8 2.8 94.4
Морковь (1шт.) 100 гр 0.1 6.9 1.3 33.7
Подсолнечное масло (1 ст. ложка) 30 гр 29.96 270
Вода (4 стакана) 960 мл
Итого калорий в 6 порциях/ 300 грамм 1680 гр 322.74 996.2 171 1489.94

Какой бы рецепт вы ни выбрали: с молоком, с мясом, с тушенкой или с грибами – все они очень полезные и вкусные, приятного аппетита!

ЭТИ СТАТЬИ ПОМОГУТ ВАМ ПОХУДЕТЬ

Ваш отзыв на статью:

(840 оценок, среднее: 4,54 из 5)

Перловка: польза и вред для похудения

Несмотря на то, что перловка очень сытный продукт, часто именно эту кашу диетологи рекомендуют в качестве продукта для похудения.

Все дело в том, что обработанные специальным образом зерна ячменя действуют на пищевод, как «ершик», поступая в организм, они прочищают его, избавляя от токсинов и различной вредной слизи.

Огромное количество всевозможных диет, если вы не поленитесь и посмотрите, разработаны именно на основе перловки.

При этом такие диеты совсем не рекомендуют потребление одной каши из названой крупы, готовить перловку можно по-разному, а значит, в рационе будет присутствовать каждый раз вкусное новое блюдо, плюс оно будет способствовать снижению веса.

Во время диеты перловка способна:

— зарядить энергией и силой;

— улучшить настроение;

— способствовать уменьшению жира в области бедер и живота;

— улучшить метаболизм;

— очистить организм.

Между тем слишком увлекаться перловкой не стоит. Невзирая на то, что эта каша весьма полезная и способствует похудению, она для желудка довольно «тяжелая» пища, а поэтому может привести к различного рода заболеваниям ЖКТ.

Выбирая диеты на перловке, не забывайте об имеющихся противопоказаниях к данному продукту и о том, что злоупотребление данной кашей может стать причиной расстройства кишечника и привести к ряду иных заболеваний.

Внимание! Потребление перловки, а так же всяческие диеты на данном продукте следует исключить людям, постоянно страдающим от запоров и склонным к ожирению

Как правильно приготовить и употреблять

  1. Итак, перловку замачивают в холодной воде на 10 часов. Расчет: 1 стакан крупы на литр воды.
  2. После истечения времени воду сливают, крупу ссыпают в подогретое молоко. На количество 1 стакана сухой крупы нужно 2 литра молока. Солят по вкусу.
  3. Молоко вскипятить и выждать еще 5 т кипячения. Затем с огня снимают и ставят туда большую кастрюлю – водяную баню. Она необходима для того, чтобы каша не подгорала, поскольку участвовать в процессе варки все 6 часов просто невозможно. Огонь нужно убавить.
  4. Каша продолжает вариться в течение 6 часов.
  5. По истечении времени кашу размешивают и кладут сливочное масло.

Интересно, что: перловая каша была любимой кашей Петра I.

На 1 стакан сухой крупы нужно взять лук, морковь (по 1 шт.), зубчик чеснока, 2 ст.л. раст.масла, кусочек сливочного масла, соль и зелень.

  1. Подготовить продукты. Крупу замочить заранее на 10 часов.
  2. Разбухшую крупу промыть от слизи.
  3. Переместить в кастрюлю, посолить и залить водой. Поставить варить на час.
  4. Порезать морковку, чеснок и лук. Обжарить на растительном масле.
  5. Добавить крупу. Положить масло, зелень, добавить соль.
  6. Все перемешать и прогреть не более 5 т.
  1. Крупу моют, заваривают, оставляют так на 2 часа, после чего еще промывают от клейкости.
  2. Заливают перловку бульоном, варят до рассыпчатости.
  3. Закладывают картошку, варят.
  4. Масло, лук, морковь пассеруют и закладывают в суп. Кладут специи, соль.
  5. Подают с зеленью петрушки.

Как выбирать и хранить перловую крупу

Польза и вред перловки для организма человека во многом зависит от качества продукта

При выборе перловки во избежание вреда испорченной крупы для организма следует обращать внимание на следующие моменты. Крупа должна быть однородного, светлого или коричневатого, цвета, без черных пятнышек или точек

Зерна — рассыпчатыми, не склеивающимися друг другом, со свежим, приятным запахом.

Хранить перловку можно год (дробленую) или два (цельную). Тара должна быть сухой, плотно закрывающейся, находиться в темном месте. Свет и воздух способствуют окислению, влага приводит к порче и росту бактерий.

Как правильно выбирать и хранить перловую крупу, о ее пользе и вреде, можно дополнительно узнать из видео:

Полезные свойства вареной перловки при похудении

Каждый витамин и минерал, входящий в состав перловки выполняет свои функции:

  • витамин А повышает иммунитет, сохраняет зрение и укрепляет ногти;
  • витамин В нормализует работу нервной системы;
  • гордецин оказывает мощнейшее антибактериальное и противогрибковое действие;
  • витамин D делает кожу более гладкой и обновленной;
  • витамин РР положительно влияет на рост и здоровье волос;
  • витамин Е стимулирует кровоток и является протектором влияния свободных радикалов;
  • клетчатка положительно влияет на работу желудка и кишечника;
  • растительный белок помогает ускорить выработку естественного коллагена.

Перловка вареная, калорийность которой максимально низкая, помогает вывести токсины и обладает рядом лечебных свойств:

  • обволакивающим;
  • антрацитным;
  • спазмолитическим;
  • противовирусным;
  • жаропонижающим;
  • смягчающим.

Перловка помогает снизить уровень холестерина и повышает гемоглобин. Детям перловую кашу разрешается вводить уже с 2-х лет. Польза для детского организма такой каши заключается в поддержании иммунитета, защите от простудных и вирусных болезней.


Полезные свойства вареной перловки при похудении

Перловая крупа дает растущему организму все необходимые для правильного развития компоненты. За счет содержания фосфора улучшатся работа мозга. Ячмень, из которого делают перловую крупу, обладает мочегонным действием, снимает воспалительный процесс и спазмы.

Преимущества употребления перловки при похудении:

  • приятна на вкус;
  • налаживает работу кишечника, очищая его от токсинов и шлаков;
  • снижает плавно инсулин, не вызывая чувства голода;
  • простота приготовления, большой выбор рецептов;
  • легко избавляет от подкожного и висцерального жира;
  • уменьшает объемы живота и бедер;
  • насыщает бодростью и энергией;
  • легко борется с отеками;
  • не вызывает аллергии.

Как приготовить перловку в микроволновке

Поскольку микроволновка является не основным кухонным прибором для приготовления пищи, то к такому способу нужно подходить с большой ответственностью и разобраться, в первую очередь, с техническими характеристиками. Чем мощнее техника, тем меньше времени понадобится для приготовления. Посуда для готовки должна быть специальной, для микроволновок (металлические ёмкости и ёмкости с металлизированными элементами не рекомендуется помещать и нагревать), чаша должна быть жаропрочного стекла или пластика.

1. Крупу промыть и замочить на 1 час в воде. Слить воду, ополоснуть и поместить в ёмкость для приготовления.

2. Соотношение крупы и воды 1 часть к 3 частям.

3. Помещаем ёмкость в микроволновку и готовим на полной мощности 10 минут, затем кашу вынимаем, добавляем соль и специи по вкусу, и снова ставим в СВЧ печь.

4. Далее готовим на полной мощности, периодически вынимая чашу и перемешивая – для более равномерного приготовления крупы. Удобно выбрать интервалы по 10 минут, чтобы полностью контролировать процесс и следить за степенью готовности крупы. Варить до готовности.

Если готовить перловку в микроволновке на молоке, то заливать кашу нужно горячим молоком и в процессе приготовления не накрывать миску крышкой. Так же нужно следить за тем, чтобы не перегреть ёмкость с жидкостью, чтобы молоко не перелилось за пределы чаши.

Как отварить перловку на мясном или овощном бульоне

1. Крупу помыть, замочить в воде на 1-2 часа. Слить воду, ополоснуть и поместить в ёмкость для приготовления.

2. Добавить бульон исходя из объема – 1 стакана крупы 3 стакана бульона. Бульон должен быть несоленым, так как количество жидкости при приготовлении значительно уменьшится.

3. Готовить на среднем огне около 40-50 минут. Соль и специи по вкусу.

Теплый салат из перловки с орехами, сыром с голубой плесенью и рукколой

Этот сытный салат отлично подходит для холодных месяцев, когда холодные блюда из овощей становятся менее желанной пищей.

Какие ингредиенты понадобятся

  • 1 ст. сухой перловой крупы;
  • 2 ст. тыквенной мякоти, очищенной и порезанной кубиками размером 1-1,5 см;
  • 2 ч. л. оливкового масла + 0,25 ст. отдельно;
  • 2 ч. л. дижонской горчицы;
  • 1 ст. л. кленового сиропа;
  • 1 ч. л. сушеного тимьяна;
  • сок из половинки лимона;
  • 0,5 ч. л. морской соли;
  • 0,5 ст. очень мелко порезанных грецких орехов, обжаренных;
  • 4 ст. свежей молодой рукколы;
  • 60 г мягкого сыра с голубой плесенью, раскрошенного.

Пошаговый процесс приготовления

Сначала необходимо приготовить перловую кашу:

  1. Смешать 1 ст. перловки с 2,5 ст. воды или бульона в кастрюле, нагреть до кипения, затем привернуть огонь и варить под крышкой 40-60 мин. В таком соотношении получится около 3,5 ст. готовой каши.
  2. После приготовления энергично перемешать перловку вилкой и дать остыть.

Пока перловая каша готовится, следует запечь мускатную тыкву:

  1. Духовку прогреть до 200°С.
  2. Смешать очищенную, нарезанную кубиками мускатную тыкву с 2 ч. л. оливкового масла.
  3. Застелить противень пергаментной бумагой и разложить кубики тыквы ровным слоем, стараясь не складывать их поверх друг друга, и запекать 20 мин.
  4. Затем достать, перемешать, чтобы обеспечить равномерное приготовление, и снова поместить в духовку еще на 10-15 мин. Тыква готова, когда все кусочки станут мягкими в середине и золотистыми по краям.
  5. Отложить приготовленную тыквенную мякоть до полного остывания.

Приготовление заправки и сборка салата осуществляются так:

  1. Поместить сок из половинки лимона, 0,25 ст. оливкового масла, дижонскую горчицу, кленовый сироп, тимьян и морскую соль в небольшую банку, закрыть крышкой и интенсивно встряхнуть, чтобы все равномерно перемешать.
  2. Когда перловка и тыква приготовятся и остынут, положить их в большую миску, полить заправкой, добавить грецкие орехи и рукколу и перемешать.
  3. Разложить салат по тарелкам, посыпать раскрошенным сыром с голубой плесенью и подавать.

Что советуют диетологи

Перловка, несомненно, является диетическим продуктом, потому что имеет низкий гликемический индекс, сложные углеводы, которые надолго утоляют чувство голода, благодаря чему организм начинает усиленно сжигать накопленные жиры. При похудении пользу приносит клетчатка, которую содержит эта каша. Она оказывает действие щетки, выводит из организма токсины, а также другие ненужные вещества.

Существует несколько диет для похудения, основой которых является перловка. Эти диеты, как правило, короткие, и дают мгновенный, но не долгосрочный результат. Поэтому диетологи все же рекомендуют не увлекаться голоданием или жесткими диетами, а просто придерживаться правильного питания, тогда вес постепенно уйдет сам по себе. А перловка при правильном питании является отличным завтраком. Лучше всего ее совмещать с кисломолочными продуктами.

Предварительно крупу нужно замочить в воде, выдержать всю ночь. Так она будет меньше вариться, при этом, сохранит максимум полезных веществ. Кроме того, калорийность таковой будет намного ниже, чем приготовленной на молоке.

Стоит понимать, что во время диет для похудения добавлять к каше сливочное масло, сахар тоже нельзя.

Перловая каша может стать отличным завтраком, но вечером ее тоже можно кушать. Эксперты заметили, что благодаря такому ужину улучшается сон, продукт положительно влияет на работу нервной системы.

Как правильно выбрать и хранить перловку?

Крупу продают трех видов:

  • Перловка — из очищенного ячменного зерна;
  • Голландка — после глубокой очистки и обработки;
  • Ячневая — это измельченный ячмень.

При покупке нужно обратить внимание на внешний вид. Цвет и форма должны соответствовать номеру крупности (их всего пять), быть рассыпчатой с золотистым оттенком, не допускается наличие пятен, посторонних частиц

Запах приятный, не прогорклый. Обязательно наличие даты изготовления и упаковки.

Полезно знать! Хранить в сухом, темном месте, при температуре воздуха не более 20оC и влажности не более 75%. Срок хранения целого зерна 24 месяца, дробленного – 3 месяца.

Бонусный рецепт: жареная перловка со сладким перцем и морковью

Для тех, кто дочитал, я подготовила рецепт. С ним вы сделаете красивый рассыпчатый гарнир, который будет радовать и дарить силы. Если нет перца, можно обойтись морковкой и луком, но с ним ярче и вкуснее.

Подготовьте:

  • стакан крупы,
  • болгарский перец мясистый – 2 шт.,
  • среднего размера морковь,
  • синюю ялтинскую луковицу,
  • чеснок – 1-2 зубчика,
  • растительное рафинированное масло – 50 мл,
  • соль, черный перец, тимьян (семена) – по вкусу.

Порядок действий:

  • Нарежьте перец тонкими полосками, обжарьте в масле.
  • Лук очистите, измельчите, подрумяньте на сковороде.
  • Морковь порубите соломкой, припустите до мягкости. Смешайте с овощами, заправьте толченым чесноком и специями.
  • Обжарьте перловку до розоватого цвета.
  • Добавьте 750 мл кипятка.
  • Держите при слабом кипении под крышкой до размягчения (20-25 минут).
  • Слегка остудите, бросьте овощи.
  • Перемешайте.

Подавайте в горячем виде к мясу, котлетам или курице. Я дополнительно посыпала кунжутом.

Вот и все. Я рассказала, как варить перловку на воде рассыпчатую, что в ней полезного, и почему ее обязательно нужно включать в рацион. Пусть ваша перловка рассыпется жемчугом по тарелке, принесет пользу и здоровье. Удачи!

Польза и вред перловой каши

Полезные свойства перловки обусловлены ее богатым минеральным составом, также большим количеством белка и клетчатки в этой крупе. Аминокислоты в составе перловки представлены лизином, который отвечает за выработку коллагена в организме. А коллаген, в свою очередь, очень важен для эластичности кожи, он предотвращает старение и появление морщин. Витамины в перловой каше важны для нормального функционирования всех органов. К примеру, отвечает за здоровую кожу и волосы, помогают при нервных перегрузках, а без не будет хорошо усваиваться . Целый ряд в перловой крупе способствует налаживанию обменных процессов в организме. Самыми главными является , без которого невозможна эффективная мозговая деятельность и обмен веществ, и , являющийся сильнейшим природным антиоксидантом. Перловка по содержанию клетчатки превышает даже пшеницу, поэтому является очень ценным продуктом для системы пищеварения. В перловке также содержится антибиотик гордецин, который эффективно борется с различными грибковыми кожными инфекциями. Помимо вышеназванных в перловой каше содержится еще масса полезных элементов, правда в малых количествах. Она является основой многих диетических рационов, с ее помощью можно нормализовать свой вес, избавиться от некоторых аллергий, наладить работу пищеварительного тракта, повысить иммунитет, вылечить геморрой, артрит и множество других заболеваний. Сухая перловая крупа содержит не в пример больше калорий, чем отварная. Калорийность вареной перловки

составляет около 120 килокалорий в расчете на 100 грамм каши, сухая перловка содержит целых 320 ккал на ту же самую массу. А если основой для варки крупы взять воду, то такая каша будет содержать наименьшее количество калорий.Калорийность перловой каши на воде чуть более 100 ккал в расчете на 100 грамм каши. Перловка благодаря своей невысокой калорийности рекомендована детям и людям преклонного возраста, поскольку она не менее полезна, чем гречка или рис. Перловая каша и блюда с этой крупой не рекомендуются людям, склонным к полноте, страдающим ожирением или запорами. Также иногда можно столкнуться с индивидуальной негативной реакцией на этот продукт, что может быть вызвано реакцией на содержащиеся в ней аминокислоты.

Прежде чем мы начнем рассказывать вам о полезных свойствах перловки, стоит сначала разобраться, из чего вообще она производится. А делают ее из цельного ядра такого зерна, как ячмень, очищая его от отрубей. Еще в далекие времена ячмень многие люди называли уникальным и ценным продуктом. Древние воины, в частности в Риме, в основном питались кашей именно из ячменя, что придавало им небывалую силу и мощь. Кроме того, ячмень употребляли и ученые из «соседней» Древней Греции, так как считалось, что это зерно дает человеку высокие интеллектуальные способности, а также заряжает хорошим настроением и бодростью.

Как видите, уже в древности люди знали о пользе, пусть и не перловки, но ее, так сказать, первообраза – ячменя. В более позднее время ученые смогли провести химический анализ этого злака и пришли к выводу, что польза перловой каши действительно огромна и вовсе не ограничивается лишь перечисленными выше свойствами.

Вывод

Перловая крупа, как и все другие злаки, принесет несомненную пользу только при грамотном ее приготовлении и употреблении. Главное правило – разумность и умеренность. Для определения оптимального варианта рациона и режима диетического питания обратитесь за помощью к специалистам.

Как правильно выбрать курсы обучения диетологии и нутрициологии

Как рассчитать ИМТ

EMS-Trainer пояс-миостимулятор и вся правдивая информация о нем

Можно ли сухое вино при похудении

Современные методы лечения ожирения

Тест проверь себя:

правда или вымысел?

Потребление большего количества фруктов может улучшить плотность костей.

Correct! Wrong!

Потребление продуктов с большим количеством биодоступного кальция улучшает плотность костей. Фрукты, как правило, не содержат много кальция.

Избыток белка скапливается в мышцах, благодаря чему они увеличиваются.

Correct! Wrong!

Как только нужда в белке и энергии была удовлетворена, лишние аминокислоты преобразуются в ацетил-КоА, из них в жирные кислоты и откладываются в адипоциты. Следовательно, избыток белка не превратится в мышцы.

Похожие записи:

Калорийность яблока Как правильно заморозить шпинат в домашних условиях: подборка лучших способов с сохранением полезных свойств зелени Советы косметолога по уходу за кожей на каждый день Рыбный суп из консервов горбуши Где сейчас жади, хадижа и другие актеры сериала «клон»? Default ThumbnailДиета для похудения живота и боков: меню на неделю для женщин