Печень трески: польза и вред для здоровья

Бутерброды

Время приготовления:5 минут

КБЖУ: белки – 28 г, жиры – 195 г, углеводы – 35 г, ккал — 1856

Количество порций: 10

Время готовки: 5 минут

Ингредиенты:

  • Печень трески – 1 консервированная баночка
  • Соус майонез – 50 г
  • Специи (черный перец) – по вкусу
  • Хлеб – ½ булки
  • Яйца (отварные) – 2 штуки
  • Зеленый лук – 3 пера
  1. Варим яйца вкрутую, остужаем и очищаем от скорлупы.
  2. Хлеб режем небольшими кусками и обжариваем его. Если сковорода антипригарная, то обжарить хлеб можно и без добавления масла.
  3. Печень трески тщательно разминаем, и смешиваем ее с заранее натертыми яйцами (используем мелкую терку).
  4. К печени и яйцам добавляем специи и соус (перец и майонез), перемешиваем.
  5. Теперь очередь зелени. Ее мы мелко рубим и добавляем к смеси. Вместо свежего лука можно добавить зелень из пакетика – она также украсит ваше блюдо остринкой и характерным ароматом.
  6. Мажем с помощью ножа или вилки смесь на пожаренный хлеб.

Вкусный, сытный и быстрый завтрак готов! Таким способом мы включаем рыбные продукты в свой рацион в домашних условиях, а они способствуют улучшению пищеварения, содержат витамины для кожи, волос и ногтей.

Классические рецепты

Чтобы вкусно приготовить печень трески нужно учитывать такие правила:

  1. Не использовать много масла. Продукт содержит собственный жир, который выделяется при нагревании.
  2. Жарить только в панировке. Если печень предварительно не обвалять в сухарях или муке, она развалится.
  3. Отказаться от консервированного субпродукта, который имеет горечь. Неприятное послевкусие появляется у испорченного продукта.

Примеры простых классических рецептов:

Печень, запечённая с овощами

Компоненты:

  • 500 грамм свежего субпродукта;
  • 1 средняя морковь;
  • 1 сладкий перец;
  • соль, специи по вкусу.

Приготовление:

  1. Печень моем, освобождаем от плёнок, солим, перчим.
  2. Овощи чистим, нарезаем кольцами.
  3. Застилаем противень фольгой, выкладываем морковь, сладкий перец, сверху печень.
  4. Заворачиваем заготовку, ставим в духовку.
  5. Выпекаем 30 минут при температуре 180 градусов.

Консервы (по отзывам, выход — 2 пол литровые баночки)

Компоненты:

  • 1 килограмм печени;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 6 горошин душистого перца;
  • 4 лавровых листа.

Приготовление:

  1. Субпродукт моем, чистим, натираем солью, раскладываем в банки.
  2. Добавляем специи, неплотно прикрываем тару крышками.
  3. В большую кастрюлю наливаем воду, располагаем ёмкости с печенью. Уровень жидкости должен быть на 2 см ниже высоты банки.
  4. Ставим заготовку на плиту, доводим воду до кипения.
  5. Стерилизуем продукт 60–90 минут, закатываем.

Паштет из печени

Компоненты:

  • 500 грамм субпродукта;
  • 2 чайные ложки уксуса;
  • 2 литра воды;
  • 1 небольшой консервированный огурец;
  • 1 варёное яйцо;
  • соль и специи по вкусу.

Приготовление:

  1. Печень промываем.
  2. Воду кипятим в кастрюле, добавляем уксус, соль, специи.
  3. Отвариваем в полученном составе субпродукт по такой схеме: дожидаемся закипания, снимаем с плиты на 5 минут, доводим до кипения второй раз, ждём 2 минуты, выключаем огонь, вынимаем печень, охлаждаем.
  4. Яйцо отвариваем, измельчаем.
  5. Огурец натираем на тёрке.
  6. Печень вынимаем из воды, размягчаем вилкой, смешиваем с другими компонентами.

На видео представлены другие способы приготовления блюд из рыбного субпродукта.

С какими ингредиентами хорошо сочетается

При готовке блюд с печенью трески нужно правильно соединять ингредиенты. По вкусовым качествам продукт сочетается со многими овощами, соусами, специями и гарнирами, но совместное употребление некоторых компонентов способно снизить полезность блюд.

При неправильном объединении могут происходить такие процессы:

  • замедление пищеварения;
  • появление ощущения тяжести в желудке, метеоризма;
  • разрушение витаминов, ухудшение усвоения минералов;
  • активизация процессов брожения;
  • нарушение работы печени.

Таблица сочетаемости с другими продуктами

Хорошо Масло топленое, молочная сыворотка, зелень, капуста, морковь, свекла, соленые огурцы, зеленые овощи
Допустимо Рис, гречка, лимон, киноа, помидоры, масло сливочное, масло растительное, тыква, баклажан, кабачок
Плохо Мясо, птица, яйца, грибы, сливки, сметана, сало, орехи, семечки, картофель, кисломолочные продукты, сыры, брынза, пшеница, рожь, овёс, хлеб, горох, нут, маш, фасоль, бобы, чечевица.

Эти явления возникают из-за несовместимости продуктов. Например, сочетание нескольких жирных компонентов создает высокую нагрузку на желудок и печень, соединение пищи с разницей в скорости переваривания провоцирует гнилостные процессы, алкогольные добавки стимулируют разрушение аскорбиновой кислоты.

Беременным и кормящим

Печень трески полезна при беременности во всех триместрах. Она помогает:

  • остановить разрушение зубной эмали, вызванное недостатком кальция;
  • предотвратить простудные заболевания;
  • улучшить настроение;
  • снизить риск развития анемии;
  • насытить организм веществами, необходимыми для развития плода, например, фолиевой кислотой;
  • уменьшить растяжки кожи, появляющиеся на поздних сроках.

Беременным женщинам нужно съедать по 30 грамм продукта в день 2–3 раза в неделю. Превышать дозировку нельзя, так как перенасыщение витаминами и минералами сказывается на развитии ребёнка. У плода может появиться патология почек, нарушиться работа сердца.

Во время кормления грудью женщинам также полезно 2–3 раза в неделю кушать рыбную печень. Субпродукт улучшает лактацию и насыщает молоко омега-3 кислотой, которую ребёнок может получить только при естественном питании.

Печень трески, с какого возраста можно ребенку?

Данный продукт не рекомендуется включать в рацион ребенка до 3-х летнего возраста. И лучше давать не в чистом виде, а добавить в пюре или кашу, можно просто намазать на хлеб.

1. Деликатес поможет справиться с проблемами у ребенка при быстром росте.

2. Является профилактикой рахита и анемии.

3. Если ребенок занимается спортом, то продукт поможет справиться с большими физическими нагрузками и быстро восстанавливаться.

4. Если есть проблемы с костной тканью или суставами, то печень хорошая пищевая добавка в такой ситуации, которая помогает скорейшему заживлению повреждений.

Бутерброды с печенью трески

Польза и вред консервированной печени трески

Консервы печени трески обладают всеми свойствами обычной печени, однако есть ряд нюансов, связанных с их изготовлением.

Во-первых, если консервация производилась после заморозки, содержание всех полезных веществ в продукте примерно в два раза меньше, чем в необработанном или приготовленном непосредственно на месте вылова рыбы.

Во-вторых, консервированная печень может быть приготовлена как с добавлением масла, так и без него. В последнем случае ее калорийность практически не меняется, а в случае добавления масла возрастает примерно в 1,5 раза с сохранением других свойств на прежнем уровне.

Что можно приготовить из печени трески

Несмотря на то, что печень трески является субпродуктом, диетологи относят ее к деликатесам. С ней можно приготовить большое количество разнообразных полезных блюд. Это и основные блюда, и салаты, и различные супы, и даже выпечка.

Кроме того, она входит в состав различных паштетов, закусок и кремов.

Печень хорошо сочетается со следующими продуктами:

  • куриными и перепелиными яйцами;
  • практически со всеми овощами;
  • зеленым горошком;
  • авокадо;
  • кукурузой;
  • оливками;
  • рисом.

Внимание! Печень трески очень плохо сочетается с различными майонезами (слишком большое количество жира) и с молокопродуктами (вызывает расстройство ЖКТ, кроме того, у нее пропадают некоторые важные свойства)

Печень трески «Вкусные консервы»

Достоинства:

  • Соответствует требованиям безопасности
  • Банка с ключом
  • Большое количество печени в упаковке
  • Источник полиненасыщенных жирных кислот и большого количества витамина А

Недостатки:

  • Фактическое содержание жира существенно меньше указанного в маркировке и характерного для печени трески согласно справочным данным
  • Произведено из мороженного сырья, в связи с чем консистенция не отличается сочностью
  • Высокие значения показателей окислительной порчи жира (особенно, перекисного числа)

Печень трески «Вкусные консервы» соответствует требованиям безопасности по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям.

Фактическое содержание жира существенно меньше указанного в маркировке и характерного для печени трески согласно справочным данным.

Банка с ключом. Большое количество печени в упаковке. Источник полиненасыщенных жирных кислот и большого количества витамина А.

Состав печени трески

Популярность печени трески обусловлена не только ее вкусовыми характеристиками, но и уникальным химическим составом, энергетической ценностью.

Печень трески богата на:

  • витамины разных групп (А, В1, В2, В9, С, D, Н, РР);
  • микроэлементы (кальций, фтор, калий, йод, магний, натрий, фосфор, кобальт, никель);
  • моно и дисахариды, полиненасыщенные жирные кислоты;
  • аминокислоты (триптофан, лизин, метионин).

Печень трески занимает лидирующую позицию по присутствию в ее составе витамина D, который необходим для полноценного роста костной ткани, как взрослым, так и детям. Также в 100 г субпродукта находится 20% от суточной нормы витамина В6, дефицит которого становится причиной возникновения анемии, проблем с сердцем, сосудами.

100 грамм печени трески содержат (бжу):

  • Белки: 4,2 гр;
  • Жиры: 65,7 гр;
  • Углеводы: 1,2 гр;
  • Органические кислоты: 0,2 гр;
  • Вода: 26,4 гр;
  • Насыщенные жирные кислоты: 10,6 гр;
  • Холестерин: 250 мг;
  • Моно- и дисахариды: 1,2 гр;
  • Зола: 2,3 гр.

Макроэлементы:

  • Кальций: 35 мг;
  • Магний: 50 мг;
  • Натрий: 720 мг;
  • Калий: 110 мг;
  • Фосфор: 230 мг;
  • Хлор: 165 мг;
  • Сера: 42 мг.

Витамины:

  • Витамин A: 4,4 мг;
  • Витамин PP: 1,8 мг;
  • Витамин A (РЭ): 4400 мкг;
  • Витамин B1 (тиамин): 0,05 мг;
  • Витамин B2 (рибофлавин): 0,41 мг;
  • Витамин B6 (пиридоксин): 0,23 мг;
  • Витамин B9 (фолиевая): 110 мкг;
  • Витамин C: 3,4 мг;
  • Витамин D: 100 мкг;
  • Витамин E (ТЭ): 8,8 мг;
  • Витамин PP (Ниациновый эквивалент): 2,7 мг.

Микроэлементы:

  • Железо: 1,9 мг;
  • Цинк: 0,7 мг;
  • Хром: 55 мкг;
  • Фтор: 430 мкг;
  • Молибден: 4 мкг;
  • Никель: 6 мкг.

Рыбий жир, находящийся в печени трески, считается источником омега-3 жирных кислот. Поэтому не обязательно пить противные аптечные препараты и глотать капсулы, а можно просто разнообразить свое меню морским деликатесом.

С какого возраста печень трески можно давать ребенку

Польза печени трески для детей несомненна, однако в силу ряда особенностей детям рекомендуется ее употребление по достижении возраста 2,5 года. К этому времени детский организм способен без особых последствий переносить подобную нагрузку на пищеварительную систему. Но даже при этом в чистом виде употреблять ее не рекомендуется. Лучше всего делать это, совмещая печень с овощами, яйцами или даже обычным хлебом, делая, например, бутерброды.

В некоторых случаях (например, авитаминоз или отставание в формировании скелета) можно даже давать печень трески детям до года, однако делать это можно только после консультации с педиатром или доктором.

Противопоказания и возможный вред

Печень трески считается уникальным продуктом, который богат витаминами и минералами, но несмотря на это, она имеет некоторые противопоказания. Вред рыбного деликатеса обуславливается следующим:

  • при употреблении могут возникать аллергические реакции;
  • высокая концентрация солей тяжелых металлов ухудшает самочувствие при некоторых заболеваниях;
  • в консервах сконцентрировано большое количество ретинола.

Специалисты рекомендуют воздержаться от употребления субпродукта людям, которые страдают от ожирения. Также печень не рекомендована в следующих случаях:

  • если имеется гипотония;
  • диагностирована мочекаменная либо желчекаменная болезнь;
  • если обнаружен переизбыток таких веществ, как кальций и витамин группы Д.

Полезные свойства печени трески

Противовоспалительный эффект. За счет высокого содержания омега-3 жирных кислот печень способствует уменьшению продуцирования простагландина. Поэтому продукт помогает скорейшему выздоровлению. Устранению воспалительных процессов благоприятствуют также витамины A и D. Первый является мощным антиоксидантом. Уменьшая окислительный стресс, он препятствует воспалению. Благодаря вышеперечисленным полезным свойствам печень трески становится эффективным средством в лечении артритов. Она служит альтернативой аптечным препаратам — нестероидным противовоспалительным лекарствам.

Укрепление сердца и сосудов. Полиненасыщенные жирные кислоты предупреждают развитие сердечно-сосудистых заболеваний, нормализуют уровень холестерина в крови. Употребление продукта поможет избавиться от аритмии, снизить кровяное давление.

Профилактика онкологических заболеваний. Деликатес оказывает антипролиферативное и проапоптотическое воздействие на клетки. Говоря простыми словами, печень трески предупреждает образование раковых опухолей и поддерживает организм в борьбе с ними.

Профилактика диабета, снижение рисков серьезных осложнений от этого заболевания. Жизненно важные жиры помогают контролировать резистентность к инсулину. Продукт участвует также в регулировке уровня сахара в крови. Если у больного диагностирован диабет, благодаря употреблению печени можно предупредить развитие осложнений, например, патологий выделительной системы.

Питание мозга

Все те же жирные кислоты улучшают функцию мозга, что особенно важно в детском и в пожилом возрасте (во избежание старческого регресса). Регулярное употребление продукта гарантирует хорошую концентрацию внимания

Оно способствует развитию памяти.

Укрепление костной системы. Эффект достигается благодаря витамину D, которым деликатес очень богат. Поэтому он крайне полезен детям в период роста и развития скелета. Можно при помощи вкусной печени трески получать суточную норму кальциферола и дамам в преддверие климакса. Некоторые врачи даже рекомендуют включать такое кушанье в меню спортсменам, постоянно нагружающим организм по максимуму. Оно будет полезно в период восстановления после травмы, перелома.

Поддержка желудочно-кишечного тракта. Возможна за счет цитопротекторного действия. Продукт способствует улучшению состояния и выздоровлению при гастритах. Никотиновая кислота же служит профилактическим средством от болезней ЖКТ.

Укрепление репродуктивного здоровья. Причем есть польза от печени трески и для женщин, и для мужчин. Очень ценен деликатес в период беременности, так как он поддерживает нормальную выработку половых гормонов. Его вдвойне полезно употреблять, готовясь к зачатию. Так как он обогатит организм фолиевой кислотой, пополнит запасы витаминов, которые нужны будут и маме, и плоду. Продукт оказывает поддержку яичникам, регулируя тестикулярную функцию. Комплекс веществ, которые содержатся в печени, крайне важен для здоровой работы надпочечников, гипофиза и гипоталамуса. Это в свою очередь благоприятно отражается на фертильности и либидо. Мужчины отмечают, как блюда из печени трески помогают улучшению потенции. Они инициируют выработку тестостерона, повышают качество спермы и положительно воздействуют на подвижность сперматозоидов.

Улучшение состояния кожи и волос. Витамин A запускает процессы регенерации клеток, уменьшает размер сальных желез, что приводит к нормализации выработки кожного жира. Полиненасыщенные жирные кислоты крайне важны для питания волосяных луковиц. Пряди получают поддержку, благодаря которой становятся крепкими, уходит проблема секущихся кончиков.

Отдельно стоит отметить, что богатая витамином Д печень трески полезна даже маленьким деткам, которые находятся на грудном вскармливании. Если мама балует себя периодически и в меру деликатесом, ценнейшие вещества вместе с молочком получает и малыш. Все они в комплексе помогают лучшему умственному и физическому развитию грудничка.

Еще стоит вспомнить о том, что витамин A крайне необходим органам зрения. Поэтому печень рекомендована для поддержания глаз. Ее можно и нужно добавлять в рацион школьников, офисных работников, которые целый день проводят за компьютером.

«Египетская пирамида»

Время приготовления:45 минут

КБЖУ: белки – 28 г, жиры – 208 г, углеводы – 43 г, ккал — 2254

Количество порций:6

Время готовки:45 минут

Ингредиенты:

  • Треска (печень) – 1 консервированная банка
  • Картошка -2 клубня
  • Маринованный или свежий огурец – 3 штуки
  • Одно яблоко (лучше использовать кисло-сладкий сорт)
  • Куриное яйцо (отварное) – 2 штуки
  • Твердый сыр – 50 г
  • Соус майонез – по вкусу
  1. Отвариваем картофель в мундире.
  2. Дальше выкладываем слои: рыба, соус, картофель, соус.
  3. Дальше выкладываем овощи и фрукты, смазывая их майонезом.
  4. Далее кладем слой сыра и яиц.
  5. Украшаем салат зеленью, даем слоям пропитаться.

С консервированной печенью

Время приготовления:30 минут

КБЖУ: белки –25 г, жиры – 138 г, углеводы – 34 г, ккал — 1890

Количество порций:4

Время готовки:30 минут

Ингредиенты:

  • Треска (печень) – 1 консерва
  • Картошка – 3-4 клубня
  • Куриные яйца – 4 штуки
  • Морковь средняя – 3 штуки
  • Зелень свежая или сушеная (зеленый лук, укроп) – по вкусу
  • Соус майонез – 3 столовых ложки
  • Специи (соль) – по вкусу
  1. Используем для картофеля крупную терку. Морковь тоже натираем на терки. Отделяем белки от желтков в яйцах, их обрабатываем так же, как овощи. Мелко рубим перья лука ножом. Открываем консервную банку, и печень трески измельчаем ложкой или вилкой.
  2. Салат выкладывается следующими слоями: печень рыбки, потом слой картошки. Овощ солим и добавляем майонез.
  3. Теперь очередь лука. На лук кладем белки, подсаливаем и заправляем майонезом. На майонез выкладываем оставшийся овощ – морковь, также заправляем соусом. Украшаем салат зеленью и желтками. Полезный и сытный салат готов!

Печень трески: вред

Как уже упоминалось выше, продукт нельзя потреблять в неограниченном числе, так как это чревато избытком витамина A в организме, что может привести к возникновению аллергических высыпаний.

Сегодня печень трески редко можно встретить в свежем виде, если не считать консервы. Вредной является продукция, хранящаяся в открытой металлической банке. В данном случае в нем могут появиться опасные бактерии, способные отравить организм человека.

Внимание! Период хранения продукта в открытой посудине не должен превышать 24 часа, и это обязательно должна быть не металлическая, а стеклянная тара. В консервах могут находиться токсины тяжелых металлов, что является достаточно частым явлением для такого типа тары

К примеру, в печени балтийской трески имеют свойство собираться фураны и диоксины – сильнейшие канцерогены, поступающие в человеческий организм и тяжело при этом выводимые. Данные вещества опасны тем, что могут спровоцировать развитие онкологических болезней, негативно влиять на работу иммунной системы и репродуктивную функцию, а также стать следствием появления внешних и внутренних врожденных дефектов у плода. Поэтому более безопасной в данном случае является треска, обитающая в Атлантическом океане, в ее печени таких канцерогенов выявлено не было

В консервах могут находиться токсины тяжелых металлов, что является достаточно частым явлением для такого типа тары. К примеру, в печени балтийской трески имеют свойство собираться фураны и диоксины – сильнейшие канцерогены, поступающие в человеческий организм и тяжело при этом выводимые. Данные вещества опасны тем, что могут спровоцировать развитие онкологических болезней, негативно влиять на работу иммунной системы и репродуктивную функцию, а также стать следствием появления внешних и внутренних врожденных дефектов у плода. Поэтому более безопасной в данном случае является треска, обитающая в Атлантическом океане, в ее печени таких канцерогенов выявлено не было.

Также нужно помнить, что печень трески обязательно нужно потреблять вприкуску с другими продуктами, к примеру, хлебом или салатом. Как было упомянуто выше, продукт полезен только в меру.

Полезные свойства

Рыбий жир отлично усваивается организмом, легко окисляется. Организм сберегает азотистый материал, идущий на построение тканей.

Он легче прочих жиров проникает сквозь поры клеточных мембран, что дает значительное преимущество даже перед растительными маслами.

Ценность всех рыбьих жиров — содержание ПНЖК группы Омега-3 (ω-3), необходимых при образовании соединительных тканей, нитей митохондрий, клеточных мембран, миелиновой оболочки нервов.

Сюда же относится активное препятствование развитию заболеваний сосудов и сердца, что связывают со способностью холестерина в присутствии ПНЖК образовывать эфиры, легко транспортируемые по кровеносным сосудам.

ПНЖК ω-3 снижают риск развития диабета и инсулинорезистентности.

Фосфор, бром, йод, соли, желчные пигменты представлены в незначительном объеме, из-за чего не могут проявлять свойственных им терапевтических качеств.

Благодаря остальным компонентам рыбий жир снижает холестерин, препятствует развитию аритмии, улучшает память, сохраняет мозг, уменьшает воспаление суставов.

Печень трески разрешается употреблять при диабете, но с осторожностью все из-за той же жирности. Пища тяжелая и трудно перевариваемая, но этот недостаток компенсируется разнообразным витаминно-минеральным составом, в котором диабетики нуждаются

Пища тяжелая и трудно перевариваемая, но этот недостаток компенсируется разнообразным витаминно-минеральным составом, в котором диабетики нуждаются.

О том, чем полезна печень трески в консервах, какую лучше покупать, расскажет программа «Наш потребнадзор»:

Как выбирать?

Консервы с вкусным и безопасным содержимым нужно уметь выбирать. Многие недобросовестные производители используют замороженные продукты, которые уже далеко не так полезны, как свежие. Наивысшее качество у баночек с маркировкой «изготовлено в море», то есть у тех, которые производятся на плавучих заводах из свежайшей трески. О качестве также говорит и способ нанесения срока годности – если он выбит на донышке, а не нанесен краской, это высококачественная продукция.

Кусочки в банки должны быть целыми, а масло прозрачным. Если содержимое,похоже на паштет, то скорее всего в продукт добавлена соя, костная мука или искусственное молоко. Не стоит потреблять это в пищу поскольку ничего полезного там нет.

Что можно приготовить?

Печень трески отлично сочетается со многими продуктами, которые каждый день находятся на нашем столе. Деликатес может комбинироваться с зеленью и овощами, насыщая организм еще и грубым волокном. Чтобы снизить калорийность, рекомендуется добавлять консервированную продукцию в салаты из свежих овощей.

В блюдах и для заправки салатов используется масло, которое выделяет печень в процессе консервирования. Более смелые хозяйки могут использовать печенку в качестве одного из ингредиентов для приготовления супов.

Вам необходимо «на скорую руку» приготовить закуски? Все подробности в видео

Польза для организма человека

Основным преимуществом печени трески является содержание в ней большого количества рыбьего жира, который хорошо усваивается организмом. Он накапливается в продукте и считается полезней других видов жира. В консервированной тресковой печени химический состав сохраняется полностью, поскольку никак не обрабатывается.

Морепродукт обладает следующими полезными свойствами:

  • оказывает профилактическое действие на зрение, предупреждает возникновение куриной слепоты;
  • повышает иммунную систему;
  • помогает улучшить состояние кожных покровов;
  • улучшает самочувствие при онкологии и восстанавливает силы;
  • способствует понижению давления;
  • помогает при воспалительных заболеваниях суставов;
  • защищает мозг от заболеваний Альцгеймера, положительно влияет на процессы, происходящие в мозге;
  • содержащийся в печени рыбий жир препятствует образованию холестериновых бляшек и уменьшает уровень холестерина в организме человека;
  • благодаря воздействию жирных кислот уменьшает риск возникновения сахарного диабета;
  • препятствует развитию заболеваний сердца и сосудов.

Для женщин и мужчин

Печень трески полезно употреблять как молодым людям, так и пожилым. Содержание витамина D, необходимого для укрепления костей, в ней в 250 раз больше, чем в говяжьей печени.

Польза продукта для женщин

  1. Оказывает омолаживающее действие на кожу, делая ее более красивой и свежей.
  2. Благодаря высокой калорийности организм надолго насыщается.
  3. Рыбий жир в сочетании с витамином «А» оказывают положительное воздействие на сетчатку глаза и улучшает зрение.
  4. Омега-3 жирные кислоты способны стимулировать обменные процессы в тканях и снимать различного рода воспаления суставов.
  5. Жирные кислоты обеспечивают выработку гормонов счастья, предупреждают стрессы, обеспечивая хорошим настроением на весь день.
  6. Продукт поможет снизить холестерин и поспособствует нормальной работе сердца и мозга.

Польза для мужчин:

  1. Восстанавливает организм после тяжелых физических нагрузок.
  2. Повышает мужскую потенцию, придает силы и уверенность в себе, увеличивает половое влечение за счет производства тестостерона.
  3. Оказывает профилактическое действие на работу сердца, тем самым предотвращает инфаркты и инсульты.

При беременности

Печень трески очень полезна беременным женщинам, но употреблять ее следует с осторожностью. Она приносит пользу организму только в небольших количествах. Хорошо принимать печень для профилактики анемии

Хорошо принимать печень для профилактики анемии.

С внимательностью нужно отнестись будущей матери к находящемуся в составе витамину А. Если в организме слишком много ретинола, то здоровью ребенка можно нанести вред, часто возникают пороки развития плода. Не рекомендуется употреблять тресковую печень в 1-м триместре беременности, так как в этот период начинает формироваться плод.

Морепродукт может оказывать негативное воздействие на нервную систему, формирование половых органов и костных тканей ребенка. Рекомендуется вводить в рацион тресковую печень, когда у женщины начинается период лактации, это поспособствует обогащению молока витаминами и микроэлементами.

Для худеющих

Питательную печень трески необходимо включать в рацион людям, которые соблюдают диету. Ценный продукт способен сохранить чувство сытости и улучшить обменные процессы в организме. Необходимо употреблять тресковую печень в первой половине суток, чтобы она успела усвоиться.

Продукт не следует есть в больших количествах, так как он имеет много калорий. Суточная норма составляет 30–40 гг. При употреблении в пищу печень трески способна улучшить работу пищеварительной системы худеющего человека. Если добавлять в диетические салаты небольшое количество морепродукта, это поможет организму восполнить недостающие витамины, которые он теряет при похудении.

Для детей и подростков

Консервы из печени трески не рекомендуются вводить в рацион детям до 3 лет. Подросткам, когда организм активно растет, высокое содержание витамина D будет очень полезно, так как уменьшается риск развития сколиоза и сутулости.

Важно употребление печени трески для учащихся старших классов, так как она оказывает стимулирующее действие на мозговую активность. Регулярное употребление рыбьего жира с пищей или в капсулах способствует хорошим результатам в учебе

Какие витамины в печени

Многие задаются вопросом, чем полезна печень трески. В продукте содержится витамин D, который по воздействию на организм сравнивают с гормоном. Он положительно сказывается на работе сердечной мышцы и снижает риск воспалительных процессов.

В натуральном виде витамин D человек получает от солнечных лучей. Но в России теплое время года ограничено, поэтому ощущается сезонная нехватка витамина. Консервы трески способны восполнить этот пробел и полностью удовлетворить дефицит.

Витамин D играет важную роль в:

  • обменных процессах;
  • формировании клеток;
  • обеспечении защитных функций организма.

Консервы из трески богаты витамином А, который является мощным антиоксидантом. Наличие в человеческом организме данного вещества гарантирует защиту от воспалений. Витамин положительно влияет на работу мозга, функционал глаз, препятствует образованию раковых клеток. Он способствует нормальной выработке необходимых гормонов, что является позитивным фактором для общего состояния.

Тарталетки с печенью и яйцом

Время приготовления:30 минут

КБЖУ: белки – 33 г, жиры – 178 г, углеводы – 45 г, ккал — 2123

Количество порций:4

Время готовки:30 минут

Ингредиенты:

  • Печень трески – 300 г
  • Яйца куриные – 4 штуки
  • Специи, зелень (зеленый лук, соль, укроп, петрушка) – по вкусу
  • Майонез – 1 столовая ложка
  1. Мелко нарезаем зелень, в этом случае зеленый лук.
  2. Варим яйца вкрутую, остужаем и очищаем от скорлупы. От яиц отделяем желток, белки мелко режем.
  3. Открываем консервную банку и сливаем лишнее масло из рыбы. Лишний жир размягчит тарталетки, и они потеряют характерный хруст. В отдельной емкости разминаем рыбу вилкой или ложкой.
  4. Добавляем все порезанные ингредиенты и ложкой раскладываем по тарталеткам. Следите, чтобы смесь не падала из тарталеток – тогда их неудобно будет брать и есть.
  5. Если у вас есть свежая печень трески, то можно интересно украсить блюдо. В небольшое углубление кладем кусочек рыбного продукта, а сверху посыпаем зеленью.

Интересная и полезная закуска готова! Если смесь осталась, а тарталетки закончились, формируем из нее шарики и также подаем на праздничный стол. Этот деликатес легко приготовить в домашних условиях.

Как правильно выбрать и хранить печень трески

В подавляющем большинстве случаев печень трески можно достать исключительно в консервированном виде. Лучше всего выбирать консервы, изготовленные непосредственно в море, поскольку при большой удаленности производства от места ловли за счет транспортировки сырья в замороженном виде примерно половина полезных свойств из продукта уходит.

Упаковку (консервную банку) следует осмотреть на предмет наличия повреждений и вмятин, а также проверить, не вздутая ли она. При любых отклонениях от нормы данную банку лучше не приобретать

Также следует обратить внимание на срок годности продукта. При встряхивании в банке не должны слышаться какие-либо щелчки или бульканье

Срок хранения печени трески в банке два года. Если же консервы открыть, то срок хранения составляет не более суток.

Что представляет собой продукт

Треска представляет семейство североатлантических рыб. Уникальность анатомического строения рыбы заключается в постном мясе и жирной печени. В древние времена она использовалась в качестве лекарства от многих болезней. Современная медицина подтверждает полезные свойства продукта.

Из этого продукта вырабатывают всем известный рыбий жир. Помимо этого элемента, тресковая печень богата:

  • Кальцием.
  • Фосфором.
  • Магнием.
  • Хромом.
  • Калием.
  • Железом.
  • Фтором.
  • Цинком.
  • Медью.

Также она содержит витамины группы А, РР, В1, В2, В6, С, D, Е и фолиевую кислоту. Печень является белковым легкоусвояемым продуктом, из которого организм черпает незаменимые аминокислоты.

Противопоказания

Польза и вред печени трески для здоровья человека индивидуальны. Существует ряд противопоказаний, при которых потребление этого субпродукта нежелательны:

  • непереносимость продукта (аллергия);
  • наличие гипотонии;
  • желчнокаменное или мочекаменное заболевание;
  • лишний вес;
  • избыток витамина D или кальция в организме.

При наличии проблем с печенью и желудком следует употреблять данный продукт в небольших количествах. При таких патологиях следует предварительно проконсультироваться с врачом, иначе можно вызвать обострение заболеваний. Злоупотребление может привести к изжоге и несварению.

Как выбрать печень трески

Воспользовавшись простыми рекомендациями, можно выбрать продукт высокого качества, даже не открывая банку с консервами:

  1. В первую очередь необходимо убедиться в том, что в банке находится действительно печень трески, а не другой, более дешевой рыбы. Для этого следует посмотреть на заводскую маркировку, которая всегда отпечатана на крышке. Код в начале второго ряда должен содержать цифры – 010, которые соответствуют товару «Печень трески натуральная». Если этих цифр нет, значит, состав отличается.
  2. Рекомендуется покупать продукцию высшего сорта, даже если банка стоит на 20-50 рублей дороже. Для приготовления консервы первого сорта используют замороженную печень, из которой получается сочный, нежный и вкусный продукт.
  3. Выбирая банку с консервами, следует отдавать предпочтение той, где написано «изготовлено из свежей печени трески».
  4. Лучше всего выбирать продукцию, произведенную в Мурманске. В этом городе вылавливают рыбу, а значит, продукт будет свежий.
  5. «Печень- по-мурмански», которую можно встретить в продаже, по консистенции часто напоминает паштет, однако, товар полностью соответствует нормам ГОСТ.
  6. Перед покупкой можно потрясти банку. Если слышно бульканье, значит внутри много масла и мало печени.

Следуя этим рекомендациям, можно распознать некачественный продукт еще в магазине, и отказаться от покупки, выбрав взамен печень трески высокого качества.