Паста с морепродуктами в сливочном соусе

Общие принципы приготовления морского коктейля

Морской коктейль – это ассорти из морских обитателей, таких как креветки, мидии, моллюски, осьминоги и кальмары, замороженных моментальным способом. Благодаря такой обработке в продуктах сохранено максимальное количество витаминов А, Д и Е, а также фосфора, йода, железа и незаменимых аминокислот. Морской коктейль может быть приготовлен как самостоятельное блюдо или стать дополнительным ингредиентом в салатах, закусках и других кулинарных шедеврах.

Но в любом случае его нужно предварительно подготовить, причем сделать это можно разными способами:

• Варка. Чтобы отварить ассорти из морепродуктов, его не нужно предварительно размораживать. Достаточно просто высыпать коктейль в кипящую подсоленную воду и спустя 6-8 мин. откинуть его на дуршлаг.
• Обжаривание. Обжаривать морепродукты можно как замороженными, так и размороженными. И их нужно выложить на сковороду с растительным или сливочным маслом и готовить на среднем пламени до тех пор, пока не выпарится вся жидкость.

Ассорти из морепродуктов отличается нежным ароматом. Во время его приготовления не стоит добавлять в массу много специй и пряностей, иначе они перебьют запах блюда.

Паста карбонара с креветками и сыром

Заменив традиционный бекон морепродуктами, не только получают новый вкус блюда, но и заметно снижают его калорийность.

Из чего готовить:

• тальятелле или другая паста – 250 г;
• 400 г замороженных креветок;
• 100 г пармезана;
• соль;
• желтки сырых яиц – 2 шт.;
• 80 мл масла;
• 3 чесночных зубца.

Как готовить:

1. Креветки медленно размораживают, сложив в пакет и оставив на сквозняке. Чистят рачки, удаляя панцирь и головы.
2. Очищают и раздавливают или крупно нарезают чеснок. В массивной сковороде прогревают его с маслом, следя, чтобы не подгорел.
3. Сильно зарумяненные зубцы выбрасывают, в масло кладут и до насыщенного колера обжаривают креветки.
4. Лапшу отправляют вариться в кипящей солёной воде. В пиалу с желтками тонко натирают половину пармезана, помещают её в дуршлаг над кастрюлей с пастой.
5. По мере прогрева сыр растает и соединится с желтками, лапша к этому моменту обычно уже готова.
6. Снова разогревают сковороду с креветками, выкладывают в неё отваренную пасту и поливают желтковой массой.

Вкусная паста с соусом на желтках считается исконным итальянским блюдом. Поскольку яйца не проходят должную тепловую обработку, перед их разделением необходимо тщательно вымыть скорлупу. Блюда из морепродуктов часто готовятся вовсе без сливок, считается, что это характерный признак классических рецептов.

Особенности выбора продуктов

Если паста уже прижилась в наших широтах и чувствует себя, как дома, то различные осьминожки-мидии остаются по-прежнему редкими гостями, соответственно и выбирать их мы не очень-то и умеем. Вот мини-ликбез по выбору основных ингредиентов этого блюда:

Паста. Форма тут практически не имеет значения, выбирайте понравившуюся. Более важна группа изделий. Нам подойдет только группа «А», то есть изделия из твердых сортов пшеницы

Именно их едят итальянцы (и не толстеют, что очень важно); Очень удобно покупать готовую упаковку морского микса. Однако стоит учитывать, что в его составе будут хоть и разнообразные, но далеко не всегда любимые компоненты (особенно шокируют многих осьминоги, точнее их щупальца)

Потому вы можете самостоятельно собрать оптимальный для себя набор. К примеру, креветки + кальмар + мидии или любые понравившиеся вам комбинации; Овощи. В принципе, тут никаких изысков нет, просто вместо обычного репчатого, можно добавить в блюдо лук шалот или порей; Сливки. Процент жирности тут практически не имеет значения, выбирайте оптимальный для себя. В принципе этот ингредиент можно смело заменять более привычной для нас сметаной. Травы. Без них представить итальянскую кухню просто невозможно. Вот только не думайте сейчас об укропе, его в качестве специи используют пожалуй, только на постсоветском пространстве (хотя мы в нем абсолютно ничего плохого не видим). Для итальянской же кухни более характерно использование базилика, орегано, эстрагона или розмарина. Именно они придадут блюду аутентичный вкус. Хотя… если любите укроп, то почему бы и нет.

Итальянская паста с морепродуктами

Добавление в соус неочищенных морепродуктов придает блюду насыщенный и ярко-выраженный вкус и аромат.

Тебе понадобится:0,5 пачки пасты тальятелле (лапша), 2 крупные креветки, 5 рапанов, 7-8 мидий, 3 небольших томата, 0,3 пучка петрушки, 1 долька чеснока, 0,25 стручка острого перца чили, оливковое масло первого отжима.Приготовление:

1. Заранее подготовь все продукты для пасты с морепродуктами, во время приготовления блюда все должно быть под рукой. Рапаны, мидии и креветки хорошо промой под проточной водой. Также вымой зелень и помидоры, почисть чеснок.

2. Рапаны сложи в кастрюлю, залей холодной водой и поставь на плиту, вари 40 минут. Остуди и извлеки из раковин при помощи вилки или зубочистки мясо, оболочку и темные места обрежь, моллюска нарежь кусочками.

3. В сковороде разогрей оливковое масло, всыпь нарезанные чеснок и перец, слегка обжарь, добавь крупно порезанные помидоры. Как только томаты слегка размягчатся, всыпь рапаны. Одну креветку положи в панцире, вторую почисть и порежь кусочками, пересыпь в сковородку. Добавь мидии в ракушках, сразу накрой крышкой на несколько минут, всыпь рубленую зелень, посоли и поперчи.

4. Пасту отвари до полуготовности в подсоленной воде, переложи в сковороду с морепродуктами, туши все вместе пару минут. Разложи по тарелкам вначале пасту, затем соус с морепродуктами, укрась зеленью.

С грибами и сыром

Моллюски, приготовленные с грибами и посыпанные тёртым пармезаном, станут звездой любого стола. Некоторым вкус блюда может напомнить французский жульен. Грибы можно использовать любые, но больше всех подойдут шампиньоны.

 Необходимо купить следующие компоненты:

• 200 г моллюсков;
• 200 г грибов;
• 1 лук;
• 400 мл 15% сливок;
• 200 г пармезана;
• 300 г моцареллы;
• 2–3 ст. л. оливкового масла;
• специи по желанию.

Приготовление состоит из таких действий:

1. лук измельчить и прожарить в сковородке;
2. приплюсовать нарезанные тонкими слайсами шампиньоны и обжаривать в течение семи минут, регулярно помешивая;
3. микс из даров моря подготовить и отправить готовиться к компонентам в посудине;
4. обжаривать содержимое, пока моллюски не покроются аппетитной корочкой;
5. далее, блюдо следует посолить, поперчить и залить всё сливками, хорошенько перемешав;
6. сыр натереть и разделить на две равные части – первую отправить в ёмкость на плите и смешать с остальными ингредиентами, готовить блюдо на среднем огне в течение трёх минут;
7. затем содержимое следует разложить по небольшим формочкам для запекания; посыпать оставшейся частью сыра и смазать желтком, чтобы образовалась румяная корочка;
8. отправить яство запекаться в духовку на десять минут, выставив температуру в +200 градусов.

Морской коктейль из замороженных морепродуктов: рецепт салата с майонезом в домашних условиях

Морской коктейль из замороженных морепродуктов: салат с майонезом

Салаты, в состав которых входят морепродукты — это незаменимое лакомство для настоящих гурманов, так как это блюдо с необыкновенным вкусом имеет высокое содержание полезнейших веществ. Заправка таких салатов делается чаще всего маслом раст. происхождения, предпочтительно оливковым. Положите также лимонный сок и специи. Но также используют и привычный для людей майонезный соус, который можно приготовить и в домашних условиях.

Представляем вам один из таких видов блюда — салат из морского коктейля из замороженных морепродуктов с помидорами, тертым сырным продуктом и майонезным соусом. Такое блюдо идеально подойдет для домохозяек, которые любят произвести впечатление на гостей, но имеют ограниченный запас времени. Вот рецепт приготовления в домашних условиях:

Итак, нам понадобятся:

• Замороженная смесь из морепродуктов — 0,3 кг
• Томаты — 2-3 шт
• Маслины — 10-15 шт без косточек
• Яйца отварные — 2 шт
• Сыр твердых сортов — 0,1 кг
• Листья салата
• Майонезный соус или обычный майонез — 20-30 мл
• Соевый соус — 50 мл
• Сок половины лимона — 10 мл
• Соль — по желанию

Далее поэтапно разберем приготовление:

• Отварите дары моря в течение 3-5 мин. Выложите в дырявую миску (дуршлаг), чтобы ушла жидкость.
• Помидоры нарежьте некрупными кусочками.
• Яйца измельчите на яйцерезке.
• Сырный продукт натрите на терочной доске с крупными отверстиями.
• Листья салата нарвите вручную крупными частями.
• Все компоненты сложите в одну емкость.
• Смешайте майонез и соевый соус и сок примерно половины лимона. Получился соус. Влейте его в салат. Если нужно, то подсолите.
• Тщательно помешайте получившуюся смесь, сверху посыпьте половинками оливок.

Такой салат сметается со стола в считанные минуты, так как он получается сочным и вкусным.

Омары в сливочном соусе

Всегда мечтали приготовить омаров, но не знали, как это сделать? Тогда приготовьте изумительное мясо омаров – деликатесные морепродукты в сливочном соусе. Если с этим продуктом возникнут сложности, замените другими моллюсками или креветками. По этому рецепту оба варианта хороши.

Продукты:

• 4 хвоста омара;
• 2 ст. л. сливочного масла;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• 1 обычный лук;
• 2 моркови;
• 2-3 веточки свежего эстрагона;
• 2 стебля сельдерея;
• 2-3 веточки свежего тимьяна;
• 1 ч. л. куриного бульона;
• 1/2 ч. л. соли;
• 1/4 ч. л. свежесмолотого черного перца;
• 1/2 ч. л. кайенского перца;
• 4 зубчика чеснока;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 3 ст. л. муки;
• 1 1/4 стакана сухого белого вина или хереса;
• Бульон из омаров или морепродуктов (можно использовать рыбный бульон):
• 1 стакан густых сливок.

Мясо лобстера с чесноком:

• Отваренное мясо омаров;
• 2 ст. л. масла;
• 2 дольки чеснока, рубленные;
• соль, перец и кайенский перец по вкусу.

Омары в сливочном соусе

Как готовить:

1. Это блюдо может выглядеть, как морской коктейль в сливочном соусе. Но если вам все же посчастливилось иметь омаров, приготовьте их. Наберите в кастрюлю 5 стаканов воды, добавьте 1 ч. л. морской соли и доведите до кипения.
2. Выложите в кастрюлю хвосты омаров, накройте крышкой, поварите 5 минут до ярко-красного цвета.
3. Достаньте хвосты омаров, оставив жидкость. Когда омары немного остынут, выньте мясо из раковин. Мясо и соки тщательно сохраняйте, не пророните ни капли ценных ингредиентов.
4. Верните раковины омаров обратно в воду в кастрюле.
5. Доведите до кипения, уменьшите огонь до среднего и оставьте на медленном огне еще на 15 минут, чтобы извлечь как можно больше аромата из раковин.
6. Пока бульон кипит, нарежьте мясо на небольшие кусочки и охладите.
7. Теперь готовим биск – нечто похожее на суп или морепродукты в сливочном соусе с измельченными овощами.
8. Очистите овощи и зелень. Морковь измельчите, лук нашинкуйте мелким кубиком.
9. Сельдерей мелко нарежьте, чеснок порубите ножом.
10. Зелень мелко нарубите.
11. Нагрейте два вида масла в большой сковороде на тяжелой основе (чугунная) на среднем огне. Выложите лук, морковь, сельдерей и зелень. Томите до мягкости, около 5 минут.
12. Приправьте бульоном, солью и перцем.
13. Добавьте измельченный чеснок, тушите все вместе около 1 минуты.
14. Добавьте томатную пасту, готовьте еще минуту.
15. Посыпьте мукой и варите, помешивая иногда, еще 2 минуты.
16. Влейте вино, варите на медленном огне, пока масса не уменьшится до половины.
17. Добавьте бульон из морепродуктов в сливочный соус, уменьшите огонь и варите, периодически помешивая, до тех пор, пока жидкая часть слегка не загустеет и не смешается ароматами (около 30 минут).
18. Снимите с огня, перелейте соус в блендер и измельчите до однородного состояния.
19. Верните на средний огонь и добавьте густые сливки.
20. Теперь готовим мясо лобстера с чесноком. Растопите масло на сковороде на среднем огне. Обжарьте чеснок в течение 30 секунд, пока он не станет ароматным. Добавить нарезанное мясо омаров (отваренное ранее), приправьте солью, перцами по вкусу.
21. Слегка обжарьте в течение 1 минуты, периодически помешивая, пока мясо лобстера не разогреется.
22. Для подачи морепродуктов в сливочном соусе смешайте 3/4 мяса омара в биске (соусе).
23. Разлейте в отдельные сервировочные миски.
24. Положите в каждую миску оставшееся мясо омара и еще немного эстрагона.

Спагетти с морепродуктами в сливочном соусе

Макароны al dente с морскими гребешками, мидиями и кальмарами в ароматном соусе из нежных сливок подарит незабываемое наслаждение любителям сытно и вкусно покушать. А твердые сорта пшеницы, из которых делают пасту, позволят вам не беспокоиться о лишних сантиметрах на талии. Самостоятельная готовка спагетти с морепродуктами в сливочном соусе предполагает то, что у вас имеется:

• 300 гр. пасты;
• 500 гр. любимых даров моря;
• стаканчик сливок;
• парочка спелых помидор;
• небольшой кусочек сыра;
• соль;
• зубок чеснока;
• перчик молотый;
• сушеный базилик;
• растительное масло для обжарки.

Схема процесса приготовления традиционно для итальянской кухни проста и незамысловата:

1. Отварить пасту, следуя инструкциям на упаковке.
2. Дары моря вымыть. Сковородочку смазать маслом и отправить туда морепродукты. Тушить около 7 минут, чтобы вся лишняя жидкость и сок испарились.
3. Помидорки запарить и снять шкурку. Измельчить в блендере или натереть в пюре.
4.  Томатное пюре влить к морепродуктам, подсолить, поперчить, засыпать горсть базилика, измельченный чеснок. Томить на маленьком огне 5 минут. Совет: чтобы готовить спагетти с морепродуктами в томатном соусе, можно смело брать свежий базилик. От этого вкус блюда только выиграет.
5. Ввести сливки, перемешав соус. Продержать на плите не более 3 минут. Совет: всегда пробуйте подливку на соль и перчик. При нехватке, можно добавить специй в процессе приготовления.
6. Отварную пасту смешать с соусом.
7. Спагетти с морепродуктами в сливочном соусе выложить на теплую тарелку. Сверху присыпать сырком, натертым мелкой стружкой.

Подать блюдо можно с ломтиком свежего помидора или болгарского перца. Для яркости можно декорировать перьями зеленого лучка или кинзой.

С сыром

Закуску, приготовленную по следующему рецепту, можно подавать к столу как в горячем, так и в холодном виде. Она получается нежной, сытной, и ароматной. А ее легкий вкус отлично оттенит спагетти и другие макаронные изделия.

Но также лакомство можно подавать как самостоятельное блюдо.

Ингредиенты

Для создания нежной закуски понадобится запастись таким набором продуктов:

• морской коктейль – 500 г;
• лук – 100 г;
• сливки с жирностью в 15 % – 200 мл;
• сыр пармезан – 50 г;
• соль – 3 г.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы приготовить ароматное блюдо, понадобится придерживаться следующей инструкции:

1. Очищенный от шелухи лук следует нарезать кубиками и высыпать их в сковороду с разогретым растительным маслом. Периодически помешивая, нужно обжаривать овощи на среднем пламени до золотистого оттенка. Это занимает приблизительно 5-6 мин.
2. Когда подойдет время, следует высыпать в овощную массу морепродукты. Не накрывая крышкой, необходимо обжаривать смесь до тех пор, пока вся жидкости не испарится. Этот процесс займет до 10 мин. В конце массу требуется присолить и присыпать специями.
3. Пока коктейль готовится, сыр нужно натереть мелкой теркой и смешать полученную стружку со сливками. Затем заправкой следует залить обжаренные дары моря.
4. Закрыв сковороду крышкой и убавив пламя до минимального уровня, необходимо тушить массу около 10 мин.

Готовое блюдо нужно выложить в сервировочную тарелку с глубокими бортами и подать к столу, украсив рубленой зеленью. А на гарнир к нему можно приготовить пасту, рисовую или гречневую кашу.

Что нужно знать о морепродуктах

В составе морского коктейля можно обнаружить тушки и отдельные части самых разнообразных обитателей морских глубин: осьминогов, рыб, устриц, креветок, мидий, каракатиц, кальмаров, моллюсков различных видов.

В магазинах такое ассорти продается в замороженном виде. Морепродукты уже очищены и требуют лишь небольшой дополнительной термообработки. Достаточно опустить продукты в кипящую воду, отварить не более пяти минут. После этого вкусные и полезные морские жители готовы к употреблению.

Уникальность морского коктейля заключается в том, что в замороженном продукте сохраняются все питательные и полезные свойства, никаких искусственных добавок для хранения ассорти производители не используют. Морской коктейль является диетическим блюдом, а также низкокалорийным. При этом перечень содержащихся в нем витаминов, микроэлементов, аминокислот довольно богат.

С морепродуктами можно готовить необычные супы, оригинальные салаты и закуски, использовать в составе вторых блюд, пиццы, лазаньи.

С замороженным морским коктейлем

Что понадобится по рецепту на 2 порции:

• Спагетти – 100 гр;
• Морской коктейль – 100 гр;
• Помидоры – 5 шт;
• Чеснок – 1⁄2 шт;
• Перец – 2,5 гр;
• Вино – 50 мл;
• Сливочное / оливковое масло – 25 гр / 25 мл.
• Петрушка – 1 пучок;
• Базилик – 10 гр;
• Соль – 1 ч.л.;
• Вода – 1л.

В двух порциях таких спагетти со свежими морепродуктами 780 ккал. Белков – 29 р, жиров – 29 г, углеводов – 86 г. На подготовку к приготовлению этого ароматного блюда по рецепту достаточно будет четверти часа. Время приготовления пасты – 20 минут.

Способ приготовления

1. Почистите чеснок, помойте его и нарубите мелкими кусочками. Можно даже пропустить через пресс.
2. Уберите семена из перца, вымойте его и после того, как просушите – нарежьте маленькими кусками.
3. Разогрейте в глубокой сковороде масло, добавьте перец.
4. Помойте помидоры, просушите. Оставьте их целыми.
5. После обжаривания перца, добавите помидоры на сковороду, обжаривайте все содержимое до готовности.
6. Положите на сковороду очищенные креветки, обжаривайте их 2 мин.
7. Залейте вином, добавьте остальные продукты морского коктейля. Пока не уменьшится количество жидкости, продолжайте тушить морепродукты в вине.
8. Промойте базилик, петрушку и просушите их. Добавьте на сковороду вместе со сливочным маслом, солью. Потушите еще чуть-чуть.
9. Вскипятите воду, добавьте соль и отварите пасту до состояния готовности.
10. Отлейте пару ложек воды, в которой варились макароны, добавьте их в соус.
11. Переложите сваренные спагетти на дуршлаг, промойте их водой.
12. Смешайте в сковороде соус, пасту, морепродукты.

Варианты приготовления блюда

Безусловно, у каждой хозяйки есть свой коронный рецепт пасты с каким-нибудь секретным ингредиентом. Кто-то заменяет сливки сметаной, а кто-то добавляет сыр или овощи. В любом случае получается нежное и изысканное лакомство.

Спагетти с морским коктейлем со сливками и сыром

Понадобятся:

• замороженный морской коктейль – 0,5 кг.;

спагетти – 250 г.;

сливки (20%) – 1 стакан;

сыр – 200 г.;

сливочное масло – 1 ст. л.;

смесь сухих трав (чабёр, орегано, базилик, розмарин, эстрагон) – 1 ст. л.;

маслины – 10-12 штук;

соль.

Инструкция по приготовлению:

• Разморозьте морской коктейль, после чего отваривайте его две минуты в слегка подсоленной воде.

Растопите сливочное масло и обжаривайте в нём морепродукты в течение одной минуты. Не забывайте помешивать.

Посолите коктейль и влейте в него стакан сливок. Тушите ещё около 5–7 минут.

Пока тушится коктейль, в кипящую воду положите макароны (на каждые 100 г. – литр воды), отваривайте 7 минут.

Готовые макароны поместите в дуршлаг, чтобы с них стекла вода.

Потрите сыр (крупно), добавьте его к коктейлю. Когда сыр расплавится, соус готов.

После этого переложите макароны в сковороду, перемешайте с морепродуктами и тушите ещё две минуты. Всё готово!

Паста с морепродуктами и помидорами в сливочном соусе

Понадобятся:

• морепродукты (мидии, кальмары, креветки, осьминоги) – 300 г.;

сливки (10%) – 200 мл.;

макаронные изделия – 400 г.;

оливковое масло – 30 мл.;

помидор – 2 шт.;

соль;

чеснок – 2 зубчика;

чёрный перец.

Инструкция по приготовлению:

• Крупно нарежьте чеснок, обжарьте его с оливковым маслом и уберите (чеснок нужен только для запаха).

Выложите на сковороду морепродукты, обжаривайте их, часто помешивая, примерно 5 минут. Огонь должен быть средним.

Снимите кожицу с помидоров, нарежьте их мелкими кубиками и добавьте к содержимому сковороды. Перемешайте, дайте немного провариться.

Влейте в получившуюся массу сливки, посолите, добавьте перец. Тушите всё ещё 3 минуты.

Отварите пасту.

Откиньте пасту на дуршлаг, чтобы убрать лишнюю жидкость.

Разложите макароны по тарелкам и залейте сверху соусом. Приятного аппетита!

Понадобятся:

• спагетти – 200 г.;

мидии – 100 г.;

креветки – 150 г.;

кальмары – 200 г.;

репчатый лук – 1 шт.;

сметана – 4 ст.л.;

чеснок – 3 зубчика;

соль;

подсолнечное масло – 30 г.;

чёрный перец (молотый);

сливочное масло – 1 ст.л.

Инструкция по приготовлению:

• Чеснок с луком мелко нарежьте.

В кипящую воду (не забудьте её посолить) поместите неочищенные морепродукты и варите их 5–7 минут. Затем их можно очистить.

Растопите подсолнечное и сливочное масла, добавьте к ним лук и чеснок. Обжарьте их до золотистого оттенка на сильном огне.

Кальмар порежьте тонкой соломкой, добавьте к луку и чесноку, хорошенько перемешайте и тушите в течение 5 минут (огонь – средний).

Выложите к кальмарам креветки и мидии, хорошо перемешайте, оставьте на 2–3 минуты на среднем огне.

Добавьте сметану, перец и соль, накройте сковородку крышкой и тушите полученную смесь 10–15 минут.

В это время отварите спагетти. Готовые макароны выложите на тарелку. Сверху полейте соусом.

Спагетти с морскими гребешками

Это не просто макароны с морепродуктами, а настоящая мечта гурмана и деликатес на твоем столе!

Тебе понадобится:400 г тигровых креветок, 1 упаковка спагетти, 450 г (обработанных) морских гребешков, 2 лука шалот, 1 стакан белого сухого вина, 2 ст. л. сливочного масла, полтора стакана воды, 2 ст. л. нерафинированного оливкового масла, 2 ст. л. рубленых перышек шнитт-лука.Приготовление:

1. Сначала на сливочном масле обжарь лук-шалот, затем всыпь промытые панцири тигровых креветок, а через минуту влей вино и провари минут 10. 2. Отдельно на оливковом масле обжарь гребешки и очищенные креветки, залей процеженным через сито соусом из первой сковороды. 3. Отваренную до полуготовности пасту отправь к морепродуктам, посоли и приправь по вкусу, всыпь измельченный шнитт-лук.

Пошаговое приготовление

1. Отправляем на огонь кастрюлю с 2 литрами воды, даем закипеть. Добавляем одну чайную ложку соли и 250 г пасты. Читаем на упаковке, сколько времени нужно отваривать именно вашу пасту, и следуем ей, чтобы не переварить. Макаронные изделия можете использовать любые по своему усмотрению. Главное, чтобы они вам нравились. Более полезными считаются спагетти из твердых сортов пшеницы.
2. Пока варятся макароны, подготовим остальные ингредиенты. Очищаем луковицу, промываем, нарезаем мелкими кубиками. Промоем по 4 веточки базилика и петрушки. Для блюда будем использовать только листья зелени, нарезаем их мелко. Промываем 3-4 помидора, натираем на крупной терке. При желании, их можно перекрутить на мясорубке. Помидоры можно заменить томатной пастой, смешанной с водой, томатным соусом, томатным соком или кетчупом.
3. За это время макароны сварятся. Откидываем их на дуршлаг, при необходимости, промываем проточной водой. Добавляем столовую ложку растительного масла, перемешиваем. Благодаря маслу спагетти не слипнутся между собой.
4. Наливаем в сковороду 3 столовые ложки растительного масла, даем нагреться. Отправляем лук, обжариваем до полупрозрачности. Добавляем 300 г морепродуктов, обжариваем 5-7 минут, периодически помешивая. Можно использовать морской коктейль, но для этого рецепта мы взяли отдельно мидии, креветки и кольца кальмаров.
5. Морепродукты пустят сок, поэтому обжариваем до тех пор, пока он испарится. Добавляем в сковороду протертые помидоры, ждем, пока закипят. После этого добавляем соль, черный молотый перец по вкусу. Если любите острые блюда, добавляем половину чайной ложки острого молотого перца, все хорошо перемешиваем. Сюда же высыпаем измельченную зелень, перемешиваем. При желании, можете добавить разные специи по своему усмотрению. Некоторые кулинары добавляют чеснок, молотую паприку. Отправляем в сковороду пасту, перемешиваем, даем массе закипеть, чтобы все ингредиенты прогрелись и пропитались томатным соусом, снимаем с огня.
6. Блюдо готово, можем подавать к столу. Насыпаем в порционные тарелки, украшаем зеленью, дольками лимона, маслинами. Спагетти получаются очень вкусными, аппетитными. Паста с морепродуктами по такому рецепту является полностью самостоятельным блюдом, но салат из свежих овощей ее отлично дополнит.

Выбор ингредиентов и инструментов для приготовления

Основные ингредиенты, необходимые, чтобы приготовить пасту с морепродуктами в сливочном соусе – это, конечно же, макаронные изделия и морские дары. К выбору этих продуктов стоит подойти основательно.

«Морских гадов» можно взять как свежих, так и замороженных, как по отдельности, так и в виде коктейля. Любой рецепт пасты в сливочном соусе можно приготовить с мидиями, креветками, каракатицами, осьминогами, кальмарами или их комбинацией, которая входит в морской коктейль. Внимательно проверьте срок годности на упаковке!

Пасту можете выбрать любую, какая Вам нравится – пипе ригате (улитки), спагетти или пенне ригате (перья). Главное, чтобы макароны были не слишком крупными и ребристыми. Выбирайте изделия высшего сорта (другое название – группа А), получаемые из твёрдых сортов пшеницы.

Для сливочного соуса подойдут и сливки (20 или 10%), и сметана. Из приправ Вам понадобятся так называемые итальянские (прованские) травы – чабёр, базилик, эстрагон, орегано, розмарин и др., а также чёрный молотый перец. Для аромата можно добавить пару зубчиков чеснока или немного мускатного ореха.

Если Вы любите овощи, то возьмите помидоры или сладкий перец. В некоторых рецептах Вам встретятся ещё и маслины. Среди других дополнительных ингредиентов может быть твёрдый сыр. Также не забудьте проверить наличие оливкового или подсолнечного масла на Вашей кухне.

Что касается инструментов, то Вам понадобится ёмкость для варки пасты и толстостенная сковорода с крышкой для приготовления соуса.

Короткие макароны поместятся в любую кастрюлю, тогда как для спагетти понадобится кастрюля, в которую они будут помещаться хотя бы до середины. Поначалу они будут торчать из кастрюли, но затем нижняя часть смягчится, и постепенно макароны погрузятся в воду на всю длину.

Ну и, конечно, Вам нужна обычная кухонная утварь — ножи и разделочные доски для нарезки овощей; дуршлаг для того, чтобы слить воду с макарон и деревянная лопатка для перемешивания морепродуктов.

Паста с морепродуктами «Маринара»

Восхитительный рецепт пасты с морепродуктами и овощами в удивительно вкусном соусе.

Тебе понадобится:

Для пасты:400 г пасты элбоу макарони (рожки), 12 мидий, 1 тушка кальмара, 200 г креветок без панцирей, 150 г филе трески, 200 г консервированных моллюсков, 3 ст. л. бульона, 4 ст. л. белого вина, 1 долька чеснока, 5 веточек петрушки, 30 г сливочного масла. Для томатного соуса:1 луковица, 1 морковь, 2 ст. л. оливкового масла, 1 долька чеснока, 400 г томатов в собственном соку, 0,5 стакана белого вина, 1 ч. л. сахара.Приготовление:

1. В сотейнике поджарь лук и морковь, добавь сахар, перетертые помидоры и раздавленную дольку чеснока, залей вином, оставь вариться на 35 минут. 2. Подогрей бульон, вино с раздавленной ножом долькой чеснока на небольшом огне, добавь мидии в скорлупе. Спустя несколько минут удали раковины, которые отказались раскрываться, они в пищу не годятся. 3. Кальмары нарежь кольцами, обжарь на сливочном масле, залей томатным соусом, добавь мидии и влей немного жидкости, в которой они варились. Туда же переложи консервированные моллюски, но без рассола, и измельченные веточки петрушки. 4. Морепродукты в соусе соедини с заранее отваренными макаронами, перемешай.

Нутелла в домашних условиях: 8 простых рецептов

ПАСТА С МОРЕПРОДУКТАМИ

Ингредиенты:

• Растительное масло (оливковое) — 2 ст.л.
• Масло сливочное— 2 ст.л.
• Креветки — 450 г
• Паста — 340 г
• Морские гребешки — 450 г
• Чеснок — 5 зуб.
• Белое вино (сухое) — 3/4 ст.
• Помидоры — 0,9 кг
• Перец чёрный, соль — по вкусу
• Красный перец — 1/4 ч.л.
• Сливки — 1/4 ст.
• Базилик — 12 лист.

Пошаговый рецепт пасты с морепродуктами:

1. Разогреваем духовку до температуры 175 градусов.
2. Отвариваем пасту до полуготовности (по инструкции на пачке).
3. Чеснок и очищенные от шкурки помидоры мелко режем.
4. Обжариваем морские гребешки на сковороде на сильно разогретом масле (используем 1 ст.л. сливочного и 1 стл. оливкового) 1 минуту с каждой стороны.
5. Вынимаем гребешки из сковороды, выливаем на неё оставшееся сливочное масло.
6. После того как масло нагреется, слегка обжариваем на нём креветки.
7. Вынимаем креветки, добавляем 1 ст. оливкового масла и обжариваем на нём полминуты порезанный чеснок.
8. Выливаем в сковороду вино и доводим его до кипения.
9. Спустя 2 минуты после закипания добавляем к вину томаты и пряности, после чего варим соус для пасты с морепродуктами по рецепту 10-15 минут.
10. Застилаем форму для выпечки фольгой таким образом, чтобы она выступала за края на 15 см и выкладываем на неё пасту.
11. Заливаем приготовленным соусом по рецепту пасту, морепродукты кладём сверху.
12. Запечатываем по рецепту пасту с морепродуктами, соединяя края фольги, и отправляем в духовку на четверть часа.
13. Готовую пасту поливаем тёплыми сливками и сразу же подаём к столу, украсив базиликом.

способ приготовления

При покупке «морского коктейля» необходимо обратить внимание на его качество, отсутствие в продукте искусственных добавок. Перед приготовлением морские деликатесы размораживаем при комнатной температуре. Выкладываем на сито, промываем водой

Крупные кусочки по желанию немного измельчаем.Сливки заранее достаем из холодильника. Сыр натираем на мелкой терке.Ставим на огонь кастрюлю с водой для отваривания макарон. Подойдут любые макароны из твердых сортов пшеницы. В кипящую воду добавляем соль, помещаем макароны, перемешиваем. Варим на среднем огне до состояния аль денте, не переваривая. Для этого достаточно 7 минут. Откидываем макароны на дуршлаг, даем воде стечь. Немного воды, в которой варились макароны, оставляем. Она нам еще может понадобиться.В макароны добавляем столовую ложку оливкового масла, чтобы они не склеились, перемешиваем. Параллельно с макаронами начинаем готовить сливочный соус.Лук и чеснок очищаем, моем, нарезаем очень мелко. На сковороде разогреваем половину оливкового масла. Можно использовать любое растительное либо сливочное масло. Обжариваем овощи на медленном огне 5 минут. При частом помешивании, чтобы лук и чеснок не подгорели, доводим их до мягкости и легкого румянца. Добавляем морепродукты, обжариваем 1 минуту. Перекладываем все в чашку. На этой же сковороде разогреваем оставшееся масло, добавляем муку, перемешиваем. Обжариваем на среднем огне, помешивая, несколько секунд. Вливаем сливки, перемешиваем, чтобы не было комочков. Даем соусу закипеть на медленном огне, все время помешивая.Добавляем тертый сыр, перемешиваем до его расплавления. Кладем в соус обжаренные лук, чеснок и морепродукты.Как соус начнет закипать, солим, добавляем прованские травы. На медленном огне доводим до кипения. Готовим соус под крышкой 10 минут, не забывая помешивать.Если соус получился слишком густым, добавляем оставшуюся от макарон воду, доводим соус до нужной консистенции.Соединяем макароны с соусом, перемешиваем. Прогреваем 1-2 минуты и подаем.Макароны с морепродуктами в сливочном соусе хорошо сочетаются со свежими овощами и ароматной зеленью.Приятного аппетита!

Выкладываем на сито, промываем водой. Крупные кусочки по желанию немного измельчаем.Сливки заранее достаем из холодильника. Сыр натираем на мелкой терке.Ставим на огонь кастрюлю с водой для отваривания макарон. Подойдут любые макароны из твердых сортов пшеницы. В кипящую воду добавляем соль, помещаем макароны, перемешиваем. Варим на среднем огне до состояния аль денте, не переваривая. Для этого достаточно 7 минут. Откидываем макароны на дуршлаг, даем воде стечь. Немного воды, в которой варились макароны, оставляем. Она нам еще может понадобиться.В макароны добавляем столовую ложку оливкового масла, чтобы они не склеились, перемешиваем. Параллельно с макаронами начинаем готовить сливочный соус.Лук и чеснок очищаем, моем, нарезаем очень мелко. На сковороде разогреваем половину оливкового масла. Можно использовать любое растительное либо сливочное масло. Обжариваем овощи на медленном огне 5 минут. При частом помешивании, чтобы лук и чеснок не подгорели, доводим их до мягкости и легкого румянца. Добавляем морепродукты, обжариваем 1 минуту. Перекладываем все в чашку. На этой же сковороде разогреваем оставшееся масло, добавляем муку, перемешиваем. Обжариваем на среднем огне, помешивая, несколько секунд. Вливаем сливки, перемешиваем, чтобы не было комочков. Даем соусу закипеть на медленном огне, все время помешивая.Добавляем тертый сыр, перемешиваем до его расплавления. Кладем в соус обжаренные лук, чеснок и морепродукты.Как соус начнет закипать, солим, добавляем прованские травы. На медленном огне доводим до кипения. Готовим соус под крышкой 10 минут, не забывая помешивать.Если соус получился слишком густым, добавляем оставшуюся от макарон воду, доводим соус до нужной консистенции.Соединяем макароны с соусом, перемешиваем. Прогреваем 1-2 минуты и подаем.Макароны с морепродуктами в сливочном соусе хорошо сочетаются со свежими овощами и ароматной зеленью.Приятного аппетита!

Похожие записи:

Мясо по французски картофель свинина помидоры Чем полезен творог и когда лучше его есть Что такое пармезан и по каким критериям можно выявить настоящий итальянский сыр С чем можно пить чай при похудении Сколько грамм муки в столовой ложке Как правильно употреблять коктейль для похудения энерджи диет