Оладьи: калорийность на 100 г, белки, жиры, углеводы

Свойства оладий

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит оладьи ( средняя цена за 1 шт.)?

Москва и Московская обл.

10 р.

Оладьи считаются не только популярным блюдом русской кухни, которое принято подавать в огромных количествах на Масленицу, но и кушанье, которое распространилось по всему свету. По сути, оладьи представляют собой обжаренные на сковородке в двух сторон лепешки на основе жидкого теста. Жарить оладьи рекомендуют на среднем огне, а в готовом виде подавать со сметаной.

Традиция приготовления классических оладий насчитывает не одно столетие, однако со временем начали появляться разнообразные продукты, которыми сдабривались эти пышные лепешки: сметану стали заменять джемом, вареньем, сгущенным молоком или медом. Постепенно не чуждые новомодным веяниям и кулинарным изыскам хозяйки начали добавлять в тесто яблоки, сухофрукты или повидло, что, откровенно говоря, ничуть не испортило блюдо, а, наоборот, внесло новые вкусовые оттенки оладьям.

Кстати, на сегодняшний день оладьи можно встретить во многих ресторанах по всему миру, причем в каждой стране рецептура их приготовления носит национальный колорит: американцы наслаждаются панкейками (как они там называются) с кленовым сиропом, жители Англии сдабривают повидлом яблочным, в то время как у норвежцев принято кушать их с джемом из голубики или ежевики. В среднем калорийность оладий составляет около 201.1 ккал в расчете на сто граммов мучных изделий.

Рецепт оладьи жареные. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «оладьи жареные».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 245.9 кКал 1684 кКал 14.6% 5.9% 685 г
Белки 5.8 г 76 г 7.6% 3.1% 1310 г
Жиры 9.6 г 56 г 17.1% 7% 583 г
Углеводы 33.8 г 219 г 15.4% 6.3% 648 г
Органические кислоты 0.4 г ~
Пищевые волокна 1.3 г 20 г 6.5% 2.6% 1538 г
Вода 47.8 г 2273 г 2.1% 0.9% 4755 г
Зола 1.029 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 20.1 мкг 900 мкг 2.2% 0.9% 4478 г
Ретинол 0.019 мг ~
бета Каротин 0.007 мг 5 мг 0.1% 71429 г
Витамин В1, тиамин 0.079 мг 1.5 мг 5.3% 2.2% 1899 г
Витамин В2, рибофлавин 0.109 мг 1.8 мг 6.1% 2.5% 1651 г
Витамин В4, холин 48.55 мг 500 мг 9.7% 3.9% 1030 г
Витамин В5, пантотеновая 0.307 мг 5 мг 6.1% 2.5% 1629 г
Витамин В6, пиридоксин 0.096 мг 2 мг 4.8% 2% 2083 г
Витамин В9, фолаты 13.861 мкг 400 мкг 3.5% 1.4% 2886 г
Витамин В12, кобаламин 0.202 мкг 3 мкг 6.7% 2.7% 1485 г
Витамин C, аскорбиновая 0.32 мг 90 мг 0.4% 0.2% 28125 г
Витамин D, кальциферол 0.085 мкг 10 мкг 0.9% 0.4% 11765 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 3.797 мг 15 мг 25.3% 10.3% 395 г
Витамин Н, биотин 3.12 мкг 50 мкг 6.2% 2.5% 1603 г
Витамин РР, НЭ 1.6152 мг 20 мг 8.1% 3.3% 1238 г
Ниацин 0.498 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 117.29 мг 2500 мг 4.7% 1.9% 2131 г
Кальций, Ca 65.06 мг 1000 мг 6.5% 2.6% 1537 г
Кремний, Si 1.483 мг 30 мг 4.9% 2% 2023 г
Магний, Mg 12.93 мг 400 мг 3.2% 1.3% 3094 г
Натрий, Na 257.2 мг 1300 мг 19.8% 8.1% 505 г
Сера, S 46.57 мг 1000 мг 4.7% 1.9% 2147 г
Фосфор, P 82.9 мг 800 мг 10.4% 4.2% 965 г
Хлор, Cl 269.27 мг 2300 мг 11.7% 4.8% 854 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 389.2 мкг ~
Бор, B 13.7 мкг ~
Ванадий, V 33.36 мкг ~
Железо, Fe 0.615 мг 18 мг 3.4% 1.4% 2927 г
Йод, I 5.42 мкг 150 мкг 3.6% 1.5% 2768 г
Кобальт, Co 1.487 мкг 10 мкг 14.9% 6.1% 672 г
Марганец, Mn 0.216 мг 2 мг 10.8% 4.4% 926 г
Медь, Cu 46.62 мкг 1000 мкг 4.7% 1.9% 2145 г
Молибден, Mo 7.517 мкг 70 мкг 10.7% 4.4% 931 г
Никель, Ni 0.816 мкг ~
Олово, Sn 1.93 мкг ~
Селен, Se 4.363 мкг 55 мкг 7.9% 3.2% 1261 г
Титан, Ti 4.08 мкг ~
Фтор, F 27.07 мкг 4000 мкг 0.7% 0.3% 14777 г
Хром, Cr 1.88 мкг 50 мкг 3.8% 1.5% 2660 г
Цинк, Zn 0.4863 мг 12 мг 4.1% 1.7% 2468 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 25.17 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 8.2 г max 100 г
Галактоза 0.005 г ~
Лактоза 1.636 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.535 г ~
Аргинин* 0.078 г ~
Валин 0.091 г ~
Гистидин* 0.049 г ~
Изолейцин 0.096 г ~
Лейцин 0.168 г ~
Лизин 0.144 г ~
Метионин 0.049 г ~
Метионин + Цистеин 0.069 г ~
Треонин 0.074 г ~
Триптофан 0.027 г ~
Фенилаланин 0.089 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.18 г ~
Заменимые аминокислоты 0.767 г ~
Аланин 0.076 г ~
Аспарагиновая кислота 0.146 г ~
Глицин 0.037 г ~
Глутаминовая кислота 0.299 г ~
Пролин 0.139 г ~
Серин 0.12 г ~
Тирозин 0.089 г ~
Цистеин 0.02 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 26.2 мг max 300 мг
бета Ситостерол 14.483 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 1.9 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.045 г ~
6:0 Капроновая 0.032 г ~
8:0 Каприловая 0.018 г ~
10:0 Каприновая 0.036 г ~
12:0 Лауриновая 0.041 г ~
14:0 Миристиновая 0.206 г ~
15:0 Пентадекановая 0.014 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.783 г ~
17:0 Маргариновая 0.01 г ~
18:0 Стеариновая 0.472 г ~
20:0 Арахиновая 0.041 г ~
22:0 Бегеновая 0.051 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.357 г min 16.8 г 14% 5.7%
14:1 Миристолеиновая 0.018 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.051 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 2.188 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.006 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 4.447 г от 11.2 до 20.6 г 39.7% 16.1%
18:2 Линолевая 4.382 г ~
18:3 Линоленовая 0.016 г ~
20:4 Арахидоновая 0.04 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.1 г от 4.7 до 16.8 г 2.1% 0.9%

Энергетическая ценность оладьи жареные составляет 245,9 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Готовим пышные оладьи на молоке

Несмотря на разнообразие готовых продуктов, домашняя выпечка остается популярной. Она всегда получается вкусной, если соблюдать советы по приготовлению. Рассмотрим популярный рецепт оладий на коровьем молоке и пищевой соде. Впрочем, основой может выступать любой другой молочный продукт – например, кефир. Результат неизменно получается великолепным. После жарки полейте лепешки сметаной и немного подождите, пока тесто пропитается. Оно станет очень мягким и сладким. Для приготовления нужно взять:

  • 2 стакана пшеничной муки;
  • 2-3 куриных яиц;
  • 2 стакана коровьего молока;
  • 1/2 ч. ложки соды;
  • Сахар, соль – по вкусу;
  • Постное масло для смазывания поверхности сковороды.

Приготовление:

Прежде всего – разбейте куриные яйца. Содержимое вылейте в глубокую чистую миску, чтобы избежать разбрызгивания при взбивании. Добавьте сухие ингредиенты – сахар и соль.
Для размешивания подойдет обыкновенный венчик. Не обязательно пользоваться миксером. Взбивайте смесь до появления большого количества пузырьков на поверхности.
Влейте молоко. Впрочем, его можно заменить кефиром при необходимости. Смесь повторно перемешайте венчиком. Главная задача – добиться полного растворения твердых вкраплений, которые портят структуру мучных изделий.
Если решили приготовить оладьи на коровьем молоке, обязательно погасите соду уксусом

Если пользуетесь кефиром – добавьте небольшое количество пищевой соды в смесь без гашения.
После добавления соды обратите внимание на густоту смеси. Тесто должно получиться среднее – не густое, не жидкое

Его консистенция должна напоминать сметану
Смажьте дно сковороды растительным маслом. Разогрейте на среднем огне. Затем начинайте выкладывать тесто на раскаленную поверхность столовой ложкой. Лепешки быстро увеличиваются и получаются воздушными. Точное время приготовления назвать невозможно – опытные кулинары ориентируются на глаз. Когда лепешки подрумянятся снизу – переверните лопаткой. Готовые мучные изделия выложите на тарелку.
Готовые пышки рекомендуется обильно полить сметаной или просто посыпать сахарным песком. Экспериментируйте с украшениями, чтобы придать блюду завершенный вид. Можете сверху выложить любимые ягоды, которые помимо своего яркого цвета придадут выпечке совершенно новые вкусовые качества. Например, хорошо подойдут гранатовые зерна.
Существует интересный способ подачи оладий с использованием сметаны. Прежде всего, нужно сделать сладкую смесь – соединить сметану с сахаром и хорошо перемешать. Затем обмакнуть каждое мучное изделие в готовую смесь. Благодаря такой пропитке оладьи станут намного мягче и сочнее.
Если планируете приготовить много жареных лепешек для большой семьи – пропорционально увеличьте количество ингредиентов. Например, для приготовления теста возьмите около 1 литра коровьего молока. Количество остальных ингредиентов увеличьте в 2 раза.

Виды и калорийность оладий

Сегодня можно найти много разных рецептов оладий. Одним из популярных рецептов приготовления этого блюда является рецепт с использованием дрожжей. Дрожжевые оладьи получаются необыкновенно вкусными и пышными. А приготовить их не составляет труда. Для теста необходимо взять 500 г муки, 20 г свежих дрожжей, 2 стакана теплого молока, 2 яйца, 2 ст.л. сахара, ½ ч.л. соли, 2 ст.л. растительного масла. Сложность приготовления таких оладий состоит в необходимости приготовления опары для дрожжевого теста. Для этого в теплом молоке разводят дрожжи, добавляют туда сахар, 1 ст. муки и оставляют на 30 мин. Этого времени достаточно для того, чтобы тесто поднялось. После этого в опару добавляют остальные ингредиенты и тщательно перемешивают тесто. Оно должно получиться тягучим. Перед тем, как начать выпекать оладьи, тесту нужно дать настояться еще 30 мин. Калорийность оладий в результате составит около 234 ккал. Это достаточно высокий показатель для тех, кто считает, сколько калорий в оладьях.

Тем, кто считает, что дрожжевые оладьи слишком калорийны, можно посоветовать приготовить оладьи на кефире, калорийность которых значительно меньше. Для этого берут 500 г кефира, 400 г муки, 4 ч.л. сахара, 1 ч. л. разрыхлителя теста, соль. Мука смешивается с разрыхлителем теста, и высыпается в кефир, куда предварительно добавили соль и сахар. Затем, тесто доводят до состояния однородной массы. Жарить оладьи нужно на растительном масле. Калорийность оладий на кефире составит 187 ккал. Удобно то, что приготовить их можно гораздо быстрее, чем дрожжевые оладьи. А получаются они не менее вкусными. Употреблять же такие оладьи следует со сметаной или вареньем – все зависит от индивидуальных предпочтений.

Калорийность оладий на кефире могут увеличивать разные добавки, которые хозяйки любят добавлять в тесто. Это, например, яблоки, изюм, повидло и другие продукты, способные значительно улучшить вкус оладий. Такие оладьи чаще всего являются своего рода десертом. Они замечательно подойдут к завтраку, но вот заменить ими обед будет не совсем правильно.

Однако существуют и такие оладьи, которые нельзя отнести к сладким блюдам, но при этом они пользуются большой популярностью. Речь идет о кабачковых оладьях. Калорийность кабачковых оладий будет несравнимо ниже, чем калорийность оладий на кефире или дрожжевых оладий. Это обусловлено тем, что в рецепте используется гораздо меньше муки. Для приготовления кабачковых оладий нужно взять 1 кабачок, 1 яйцо, ½ ст. муки, 10 г подсолнечного масла, ½ ч.л. соли. Кабачок натирают на крупной терке, добавляют муку, соль, яйцо. Все тщательно перемешивают. После чего оладьи жарятся на сковороде с добавлением масла. Калорийность кабачковых оладий будет составлять около 55 ккал на 100 г. Это блюдо можно назвать диетическим и употреблять такие оладьи могут даже те, кто внимательно следит за своей фигурой. Диетологи даже рекомендуют включить это блюдо в рацион людей, стремящихся сбросить лишние килограммы, поскольку калорийность кабачковых оладий невелика.

Оладушки — всеми любимая с детства еда. Готовятся они быстро. Для их приготовления не нужны особенные ингредиенты. Мука, кефир и масло всегда есть в запасах у хорошей хозяйки. Их подают со сметаной, джемом или вареньем.

Рецепт оладушек в мультиварке


Сегодня многие хозяйки пользуются мультиваркой для быстрого и простого приготовления блюд. Кухонный прибор обладает многочисленными возможностями и позволяет делать даже выпечку. Чтобы приготовить оладьи, возьмите:

  • 2 стакана молока;
  • 2 яйца;
  • 3 ст. ложки сахарного песка;
  • 1 щепотку соли;
  • 1/2 ч. ложки пекарского разрыхлителя теста;
  • 1/4 ч. ложки ванили;
  • 5 ст. ложек растительного масла;
  • 4 ст. ложек варенья.

Приготовление:

  1. В глубокую миску разбейте яйца и соедините с молоком. Добавьте сыпучие продукты – сахарный песок, соль, ванильный сахар. Хорошо перемешайте.
  2. Пшеничную муку соедините с разрыхлителем. Пересыпьте в миску к остальным продуктам. Замешайте тесто миксером до получения однородной структуры. Густота смеси должна напоминать сметану.
  3. Выберете на мультиварке режим «Жарка». Установите длительность приготовления на 40 минут. Смажьте чашу прибора растительным маслом. Дайте немного нагреться. Затем сделайте лепешки с помощью столовой ложки. Жарьте оладьи до появления золотой корочки.
  4. Готовое лакомство полейте жидким вареньем. Если варенья нет, можете воспользоваться сгущенным молоком, растопленным шоколадом или жидким медом.

Источник

Как жарить?

В зависимости от того, на чем будут жариться изделия, зависит калорийность. Оладьи на кефире обычно готовят с использованием подсолнечного масла. Его следует добавить в таком количестве, чтобы оно покрывало дно сковороды. Посуду надо предварительно нагреть. Огонь должен быть средним в течение всего периода приготовления.

Ложкой, смоченной в воде, следует набирать тесто и выкладывать на сковороду. Поскольку масса немного растекается, во время выпечки изделия увеличиваются в объеме. Сковороду следует накрыть. После поджаривания одной стороны изделия переворачивают. Блюдо надо довести до готовности. Чтобы устранить жир, оладьи надо выкладывать на бумажные полотенца. После этого они готовы к употреблению. Блюдо в любое время будет прекрасным десертом, с чем бы его ни подавали. Приятного вам аппетита!

Актуально

Разное Разное

Сложно представить себе русскую кухню без вкусных и ароматных оладий. Этим блюдом традиционно принято лакомиться на масленицу, но это совсем не означает, что оладьи не будут уместны и в другое время. Интересно, что блюда, аналогичные оладьям есть и во многих других кухнях мира. По сути оладьи – это небольшие лепешки, приготовленные из жидкого теста. Калорийность оладий обусловлена теми ингредиентами, которые входят в их состав. Существуют также и определенные требования к процессу приготовления этого блюда. Так, оладьи рекомендуется жарить на среднем огне, чтобы они равномерно пропекались. А вот подавать их следует со сметаной.

Классические оладьи существуют в русской кухне уже не одно столетие. Однако за это время появилось множество «нетрадиционных» рецептов оладий, которые являются не менее вкусными и способны составить достойную конкуренцию тем оладьям, которые готовили наши пра-пра бабушки. Сегодня есть возможность, например, уменьшить калорийность оладий за счет изменения традиционного рецепта. Поскольку в последнее время появилось много современных продуктов, о которых не знали в прошлом, сделать это не составит труда. А некоторые предпочитают не считать, сколько калорий в оладьях, а приготовить их такими вкусными, что просто «пальчики оближешь». Для этого в оладьи добавляется повидло, яблоки, сухофрукты и пр. Результат действительно получается замечательным, а к числу рецептов оладий прибавляется еще один.

В разных странах мира оладьи существуют под разными названиями и для каждой страны есть свои собственные тонкости в их приготовлении. Различие состоит не только в калорийности оладий, но и в том, как и с чем их употребляют. Например, в Норвегии оладьи подают с джемом из голубики, в США панкейки едят с кленовым сиропом, а англичане используют исключительно яблочное повидло. Мало кто считает, сколько калорий в оладьях с джемом или сиропом. Просто это блюдо получается таким вкусным, что отказать себе в нем не возможно.

Калорийность оладий разных видов

Энергетическая ценность продуктов, используемых в приготовлении блюда, зависит только от химического состава компонентов и способа их термической обработки. Следует учитывать, что низкокалорийными являются продукты, энергетическая ценность которых не превышает 40 ккал/100 г.

Оладьи на кефире

Проследить изменения калорийности и состава БЖУ можно по таблице приготовленных оладий разных видов:

Название блюда Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калорийность, ккал
Оладьи классические 22,7 47,29 179,1 1226,9
На 100 г 4,53 9,44 35,75 244,89
На кефире с яйцом 60,79 60,76 363,327 2228,55
На 100 г 5,83 5,83 34,84 213,67
Тыквенные 35,19 33,68 194,57 1205,35
На 100 г 5,32 5,1 29,44 182,35
Кабачковые 36,07 118,44 158,95 1847,2
На 100 г 4,29 14,1 18,92 219,9
Овсяные 81,97 52,79 316,02 1982,1
На 100 г 7,18 4,63 27,7 173,72
Картофельные 34,42 66,1 151,81 1342,15
На 100 г 3,93 7,55 17,35 153,39
Кукурузные 41,97 72,94 184,9 1586,2
На 100 г 5,28 9,17 23,26 199,52
Калорийность и БЖУ 1 оладьи (20 г) 5,60 9,00 40,00 260,00

Вред оладий

Оладьи – не тот продукт, которым следует злоупотреблять. Большинство таких блюд готовят с помощью жарки на растительном масле. При подобной обработке образуются вредные канцерогенные вещества, которые могут спровоцировать онкологию.

Оладьи – жирный и калорийный продукт. Противопоказаниями к их употреблению считаются лишний вес, диета, обострение болезней поджелудочной железы, желудка, кишечника, желчного пузыря.

У некоторых людей возникают аллергические реакции на молоко, яйца и другие ингредиенты, которые часто используются для приготовления оладий. При непереносимости подобных блюд можно столкнуться с метеоризмом, вздутием живота, запорами, диареей, тяжестью в желудке и другими неприятными симптомами.

Калорийность оладий: таблица БЖУ, вкусные рецепты

Оладьями называют русское блюдо, которое готовят на молоке или кефире. Их обычно подают на завтрак и едят с вареньем или повидлом. Делают оладьи на сковороде с использованием растительного масла. Каждая хозяйка готовит их по собственному рецепту, включая в классический вариант различные добавки — сахар, специи, изюм, мед, ванилин и другие компоненты. Делают оладьи также из тыквы, яблока, кабачка, печени, творога. Калорийность каждого из вариантов будет отличаться.

ИСТОРИИ ПОХУДЕНИЯ ЗВЕЗД!

Ирина Пегова шокировала всех рецептом похудения: «Скинула 27 кг и продолжаю худеть, просто на ночь завариваю. » Читать подробнее >>

Калорийность оладий зависит от рецепта приготовления. В классических содержится 296 ккал на 100 граммов. Соотношение БЖУ: 5 г/14 г/8 г. Блюдо калорийное и сытное, поэтому диетологи рекомендуют съедать оладьи в небольшом количестве и только в первой половине дня. Готовится оно из кефира, яиц, сахара, муки, жарят его на сковороде с добавлением растительного масла по 2-3 минуты с каждой стороны.

Таблица калорийности оладий в зависимости от рецепта:

Название Калории на 100 граммов (ккал) Белки, г Жиры, г Углеводы, г
На молоке 150 5 5 20
На кефире (печеные) 195 5 5 32
С дрожжами 242 5 7 40
С яйцом 195 11 10 17
Кабачковые 136 4 7 16
Из говяжьей печени 127 18 4 5
Печеночные из курицы 172 16 9 4
Тыквенные 100 4 4 13
С яблоком 168 5 4 27

При переедании наблюдаются такие неприятные симптомы, как повышенное газообразование, тяжесть в желудке, тошнота, рвота, головная боль. Чтобы этого не допустить, лучше съесть 2-3 штуки на завтрак и запить теплым несладким чаем или кофе.

Источник

Сколько калорий в оладьях?

Для классического рецепта оладьев требуются яйца, сахар, мука и кефир, а также сода в качестве разрыхлителя. И даже при таком стабильном наборе компонентов начинается разброс в калорийности готового блюда. С кефиром все достаточно просто и понятно – его «вес» составляет 53 кКал для 3,2% жирности, 50 кКал для 2,5% жирности, 40 кКал для 1% жирности, и 30 кКал для обезжиренного.

Полезные свойства в целом от этого показателя не зависят: что при максимальном, что при минимальном проценте жирности, кефир в первую очередь является отличным средством для нормализации микрофлоры кишечника и насыщения его полезными бифидобактериями. Причем, конечно же, относится это к кефиру, а не к различным кефирным напиткам с химическим составом. Как и любой молочный продукт, он богат легко усваивающимся белком, помогает бороться с бессонницей, поскольку действует в качестве легкого седативного и иммуностимулирующего средства. Кроме того, благодаря своему мягкому воздействию на пищеварительный тракт, кефир разрешен даже при воспалениях слизистой.

Куриные яйца обладают калорийностью в 157 кКал на сто грамм, при этом вес одного яйца равен примерно 70–80 грамм. В них содержится много белка, биотина, витамина А, усваивающегося моментально из-за наличия жиров в желтке, фолиевой кислоты, а также витамина Д

Единственное, на что стоит обращать внимание, так это на уровень холестерина в желтке, значительно повышающийся при процессе термообработки с использованием горячего масла

Мука для оладьев может быть как пшеничной, так и овсяной, ржаной или даже ячменной, либо же частично заменяться отрубями, что благотворно влияет на кишечник, работая в режиме метелки, вычищая из него шлаки и токсины и заполняя клетчаткой. У приготовленных на пшеничной муке оладьев на кефире калорийность будет выше всего, поскольку эта мука наиболее «тяжелая» и в то же время наименее полезная. Ее «вес» составляет 329 кКал, а в энергетической ценности сплошные быстрые углеводы.

Ржаная мука, имея калорийность 298 кКал, в сравнении с пшеничной очень сильно выигрывает отсутствием клейковины, способностью чистить организм от тяжелых солей и металлов, более значимым количеством белка, фолиевой кислоты, меди, калия и фосфора. Это позволяет изделиям из ржаной муки воздействовать еще и на сердечно-сосудистую систему и костную ткань. А для лучшей эластичности теста зачастую соединяют пшеничную и ржаную муку, получая оптимальный баланс витаминно-минерального комплекса и калорийности оладьев на кефире.

Для других компонентов, составляющих не столько основу, сколько требующихся для вкуса или химической реакции, достаточно упомянуть лишь их «вес» и влияние на калорийность готового блюда. Сахар потянет на 399 кКал и не несет в себе ровным счетом никакой пользы, а потому его количество лучше сократить, или хотя бы заменить белый сахар коричневым.

Масло подсолнечное «весит» 899 кКал и само по себе не является плохим продуктом, но с учетом повышения количества канцерогенов во время накаливания является тяжелым для печени и поджелудочной железы

Вдобавок его калорийность важно учитывать при выяснении итоговой калорийности оладьев, поскольку при жарке тесто впитывает в себя жир, а потому расчет выходит следующим: калорийность масла умножается на его объем, а затем домножается еще на 50%. А к готовому продукту потом прибавляется еще 50% калорийности масла

Большинство блюд вбирают в себя только 20% жира, на котором жарятся, и лишь оладьи, кабачки, баклажаны и пончики тянут на себя половину «веса». Причем это свойственно любым оладьям: и овощным, и грибным, и гречневым, и классическим.

Еще один момент, который стоит упомянуть, – это замешивание теста для оладьев на дрожжах. Их калорийность составляет 410 кКал на сто грамм для быстродействующих, но основная опасность в том, что они вызывают бродильные процессы в организме, а также способствуют набору веса. Именно по этой причине использование дрожжей в процессе похудения находится под запретом.

В итоге можно выдать примерные значения калорийности оладьев на кефире с содой и для вариации с дрожжами. У первых показатель продемонстрирует 165 кКал, а у вторых – уже все 229 кКал, и это при отсутствии каких-либо дополнительных добавок. Стоит подсластить блюдо ложкой сгущенки, и калорийность оладьев подскочит вверх еще больше.

Вкусные рецепты на кефире

Заботится о создании полезной и здоровой пищи можно не только во время соблюдения диеты с целью похудения, но и при ежедневном питании. Каждое блюдо должно быть непременно вкусным и аппетитно оформленным.

Классический вариант на кефире

Оладьи на кефире (калорийность блюда варьируется в зависимости от включенных в рецепт продуктов) можно приготовить в классическом варианте, но без использования яиц.

Состав ингредиентов:

  • масло подсолнечное — 30 г;
  • сметана (жирность 10%) — 130 г;
  • мука (желательно грубого помола) — 160 г;
  • кефир (1%) — 120 мл;
  • сода — 6 г;
  • обычный сахар — 50 г;
  • соль — 5 г.

Способ приготовления:

  1. Соединить в просторной посуде сметану, кефир и соду. Оставить массу на 10 мин. до окончания химической реакции.
  2. Добавить к составу соль и сахар, всё перемешать, ввести небольшими частями заранее просеянную муку.
  3. Сделать быстрый замес теста и сразу приступить к жарке оладий.
  4. Сковорода с антипригарным покрытием уже должна быть нагрета вместе с 1–2 ст. л. масла (его количество зависит от размера посуды).
  5. Набрать ложкой порцию теста, выложить в горячий жир.
  6. Продолжить оформление оладий, размещая их чуть поодаль друг от друга, чтобы не получить единую пышку.
  7. Поджарить изделия под крышкой на среднем огне до образования румяности с обеих сторон. Выложить их на бумажные салфетки для избавления от лишнего жира.
  8. Использовать весь состав, протирая дно емкости после снятия еды со сковороды.

Подать горячее угощение с медом, вареньем, сметаной.

На кефире с яйцом

Если следовать рецепту блюда, оладьи получатся идеально пышными на сковороде, останутся таковыми и на тарелке.

Набор компонентов:

  • масло подсолнечное — 40 мл;
  • сода — 5 г;
  • кефир — 500 мл;
  • мука пшеничная — 400 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • сахар-песок — 40 г;
  • соль — 3 г.

Пошаговое приготовление:

  1. Достать кефир и яйца из холодильника, чтобы к моменту использования они имели комнатную температуру.
  2. Вылить кисломолочный продукт в чашу. Добавить яйцо, белый сахар и соль.
  3. Взбить состав миксером, всыпать соду и просеянную муку. Перемешать массу только для соединения всех компонентов, после чего делать этого не следует. Оставить продукт на 30 мин. для полного завершения реакции между кефиром и содой.
  4. Когда на поверхности теста появятся многочисленные пузырьки, нужно приступить к жарке изделий в обычном порядке (как в классическом варианте). Сигналом к переворачиванию на другую сторону станут хорошо поднявшиеся оладьи.

Подать аппетитное блюдо с домашней сметаной.

Тыквенные

Приготовленную еду рекомендовано включить в ПП (правильное питание). Можно поджарить изделия на сковороде или запечь в духовке.

Список ингредиентов:

  • масло подсолнечное — 20 г;
  • кефир — 250 мл;
  • спелая тыква — 100 г;
  • кислота лимонная — 3 мл;
  • яйцо — 1 шт.;
  • соль — 5 г;
  • сода пищевая — 3 г;
  • мука в/с — 200 г;
  • обычный сахар — 25 г.

Поэтапное приготовление:

  1. Очистить тыкву от кожуры и семечек, мелко натереть мякоть.
  2. Соединить овощную кашицу с кефиром и яйцом, затем добавить соль и сахарный песок. Перемешать массу.
  3. Всыпать в полученный состав соду, влить лимонную кислоту, сделать замес однородного негустого теста.
  4. Отобрать ложкой порции овощной массы, выложить в сковороду с нагретым маслом, поджарить до золотистого с двух сторон оттенка.

Оставить изделия на бумажных полотенцах, чтобы избавить от лишнего жира, затем выложить на теплое блюдо.

Кабачковые

Оладьи из теста на кефире с добавлением плода семейства тыквы обыкновенной отличает невысокая калорийность. Полезный по составу овощ к тому же является легкоусвояемым продуктам.

Перечень компонентов:

  • масло подсолнечное — 100 мл;
  • сахар-песок — 25 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • кабачок — 250 г;
  • кефир — 200 мл;
  • соль — 5 г;
  • мука пшеничная — 150 г.

Методика приготовления:

  1. Промыть и очистить молодой кабачок, крупно натереть овощ.
  2. Добавить соду и яйца, слегка взболтать массу вилкой.
  3. Присоединить кефир, соль, сахар и просеянную муку. Перемешать тесто, приступить к жарке изделий.
  4. На этот раз нужно готовить оладьи в большом количестве масла, поэтому снятые со сковороды пышки необходимо обязательно подержать несколько секунд на бумажных полотенцах.

ПП: оладьи на кефире обезжиренном

На сегодня, существует множество рецептов низкокалорийных оладушек. Наиболее популярные из них – оладьи на обезжиренном кефире.

Приготовить оладушки на обезжиренном кефире достаточно просто и легко, с чем прекрасно справится каждый

Чтобы приготовить смесь для выпечки оладий, необходимо:

  1. Соединить дрожжи с кефиром и оставить их в покое на десять минут.
  2. Взбить яйца миксером.
  3. Добавить все ингредиенты, кроме пекарского порошка, в дрожжевой раствор и перемешать при помощи миксера до однородности.
  4. Оставить тесто на 45 мин. (не нужно укутывать его и поставить в теплое место: достаточно будет накрыть тесто чистым полотенцем и не трогать в течении указанного времени).
  5. Разрыхлитель добавить непосредственно перед жаркой (так оладушки получаются более пышные).

Жарить оладья желательно на антипригарной сковороде, без масла. Тогда они выходят легкие и нежирные. Если такой возможности нет, то обычное покрытие сковородки можно смазать бумажной салфеткой с каплей масла (желательно кокосового).

Диетические оладья можно готовить из кукурузной муки (40 г), овсяных отрубей (30 г) с добавлением обезжиренного йогурта (3 ст. л.) или мягкого творога (100 г).

Рецепт оладушек в мультиварке

Сегодня многие хозяйки пользуются мультиваркой для быстрого и простого приготовления блюд. Кухонный прибор обладает многочисленными возможностями и позволяет делать даже выпечку. Чтобы приготовить оладьи, возьмите:

  • 2 стакана молока;
  • 2 яйца;
  • 3 ст. ложки сахарного песка;
  • 1 щепотку соли;
  • 1/2 ч. ложки пекарского разрыхлителя теста;
  • 1/4 ч. ложки ванили;
  • 5 ст. ложек растительного масла;
  • 4 ст. ложек варенья.

Приготовление:

  1. В глубокую миску разбейте яйца и соедините с молоком. Добавьте сыпучие продукты – сахарный песок, соль, ванильный сахар. Хорошо перемешайте.
  2. Пшеничную муку соедините с разрыхлителем. Пересыпьте в миску к остальным продуктам. Замешайте тесто миксером до получения однородной структуры. Густота смеси должна напоминать сметану.
  3. Выберете на мультиварке режим «Жарка». Установите длительность приготовления на 40 минут. Смажьте чашу прибора растительным маслом. Дайте немного нагреться. Затем сделайте лепешки с помощью столовой ложки. Жарьте оладьи до появления золотой корочки.
  4. Готовое лакомство полейте жидким вареньем. Если варенья нет, можете воспользоваться сгущенным молоком, растопленным шоколадом или жидким медом.

Источник

БЖУ в составе блюд

Кефир, особенно обезжиренный, — не только оригинальный напиток. Продукт является основой вариантов соусов либо освежающих супов. Из кисломолочного фабриката выпекают сдобные изделия оладьи, блины.

КБЖУ оладий на кефире

Калорийность блюда зависит от способа приготовления. В 100 г классических оладий 296 кКал. Пропорции БЖУ (в граммах): 5/14/8. Сытные и калорийные оладушки не являются диетическими, потому в меню их не должно присутствовать много. Допустимо съедать считанное количество, причем до наступления обеда.

Рецептов, по которым готовят оладьи, достаточно. Для самого простого понадобятся:

  • кефир;
  • яйца куриные или перепелиные;
  • мука;
  • сахар;
  • пищевая сода для пышности.

Кисломолочный продукт сначала немного нагревают, вбивают яйца, всыпают сахар, перемешивают. Добавляют муку в смеси с содой, взбивают до однородности массы. Жарят на разогретой сковороде, смазанной растительным маслом. Допустимо влить его немного в густое сметанообразное тесто, тогда расход масла снизится.

Рекомендуем ознакомиться БЖУ водки

КБЖУ блинов на кефире

Готовят на кисломолочном продукте и блины. Пищевая ценность блюда (на 100 г) 194 кКал;

  • белки — 4,8 г;
  • жиры — 8,2 г;
  • углеводы — 25,5 г.

На 250 мл фабриката требуется:

  • 1 стакан муки;
  • 1 яйцо;
  • 30 г сахара;
  • по 2 г соли и соды.

Тесто делают так, как для приготовления оладий. Но взбитая масса получится более жидкая. Ее порциями наливают половником на прогретую и смазанную растительным маслом сковороду. Обжаривают блинчики с двух сторон.

БЖУ окрошки на кефире

Традиционно такой суп готовят на хлебном квасе. Рецепт на кефирном изделии пришел из Литвы. Окрошка охлаждает в жаркие дни, насыщает организм полезными веществами и помогает похудеть. Потому потребителей интересует, сколько процентов в жирном кефире.

Основа кефирной окрошки — 1 л кисломолочного продукта жирностью 1%. В него добавляют компоненты в виде:

Рекомендуем ознакомиться БЖУ крабовых палочек

  • по 250 г отваренного картофеля и свежего огурца;
  • 100 г редиса;
  • 2-х яиц, сваренных заранее;
  • 200 г вареной колбасы;
  • 50 г зеленого лука.

Для придания окрошке розового цвета добавляют немного отварной свеклы. Все ингредиенты измельчают кубиками, смешивают (кроме зеленого лука) в емкости, раскладывают по тарелкам, заливают кефиром, посыпают порубленным луком и свежим укропом.