Оджахури по-грузински. рецепт, как приготовить из свинины, говядины, курицы, баранины

Содержание

Оджахури по-грузински в казане на костре

Оджахури по-грузински рецепт которого детально представлен далее, как и все лакомства на углях, получится сытным и насыщенным. Горячее жаркое в казане на костре обладает особым вкусом и ароматом «с дымком».

Составляющие:

  • свиная шея – 1.5 кг;
  • 2 кг картофеля;
  • 4 головки лука;
  • чили – по вкусу;
  • головка молодого чеснока;
  • много зеленой кинзы и базилика;
  • 2 ч. л. порошковой паприки;
  • 2 ч. л. мелкой соли;
  • свежедробленый черный перец – 1-2 ч. л.

Поэтапный процесс приготовления:

  1. Шея нарезается кусочками, как для шашлыка и поджаривается на высоком огне до золотистости. В мясо выкладывается нарезанный острый перец.
  2. Картофель режется небольшими дольками, выкладывается к свинине и доводится до румяной хрустящей корочки.
  3. Лук делится полукольцами и выкладывается в казан.
  4. Чеснок слайсуется и отправляется в казан вместе с луком.
  5. Блюдо солится, сдабривается паприкой и свежеперетертым в ступке черным перцем. Все тушится 2 мин.
  6. Зелень мелко рубится и выкладывается в жаркое, продукты перемешиваются.
  7. Блюдо накрывается крышкой и томится 10 мин до мягкости картофеля.

Подается угощение горячим с бокалом сухого вина и тонким румяным лавашом.

Ингредиенты:

для маринада:

  • уксус яблочный 6% – 2 ст. л.
  • кориандр молотый – ¼ ч. л.
  • хмели-сунели -1 ч. л.
  • смесь жгучих перцев – ¼ ч. л.
  • паприка сладкая красная молотая – ½ ч. л.
  • черный молотый перец – ½ ч. л.
  • репчатый лук среднего размера – 2 штуки (около 150 грамм)

Приготовление

  1. Свинину помыть, обсушить и нарезать средними кусочками, массой около 40 грамм.
  2. Репчатый лук почистить, помыть холодной водой, чтоб предотвратить слезы при его нарезке. Лук нарезать полукольцами.
  3. Приготовить маринад. Для этого в чашку, в которой будет мариноваться мясо, налить уксус, всыпать специи: молотый кориандр, хмели-сунели, смесь жгучих перцев, паприку сладкую красную молотую, черный молотый перец, хорошо перемешать.
  4. Поместить в чашку с маринадом нарезанную небольшими кусочками свинину, добавить нарезанный полукольцами репчатый лук и хорошо перемешать чистыми руками.
  5. Чашку с замаринованной свининой накрыть крышкой и оставить на минимум 2 часа. За это время перемешать содержимое чашки несколько раз.
  6. Картофель почистить, помыть, поместить в дуршлаг, чтоб стекла лишняя вода. В мультиварочную кастрюлю налить растительное масло
  7. Замаринованные кусочки свинины освободить от репчатого лука. Но лук не выбрасывать, он нам пригодиться позднее.
  8. Замаринованные кусочки свинины сложить в мультиварочную кастрюлю с растительным маслом и хорошо перемешать специальной ложкой для мультиварки.
  9. Картофель выложить в мультиварочную вставку – пароварку.
  10. Мультиварочную кастрюлю со свининой поставить в мультиварку, затем поставить вставку – пароварку с картофелем. Закрыть крышку мультиварки, включить ее, выставить режим «Выпечка/Жарка», время – 60 минут.
  11. Из чашки, где мариновалось мясо слить маринад, оставив только маринованный лук.
  12. Когда дисплей мультиварки покажет, что до окончания приготовления осталось 30 минут, открыть мультиварку, вынуть вставку – пароварку с картофелем и добавить к мясу замаринованный репчатый лук, хорошо перемешать.
  13. Когда дисплей мультиварки покажет, что до окончания приготовления осталось 10 минут, открыть мультиварку, вынуть вставку – пароварку с картофелем, посолить мясо и хорошо перемешать. Вернув на место вставку – пароварку с картофелем, также посолить по вкусу картофель. Закрыть крышку мультиварки и ждать сигнала об окончании времени приготовления.
  14. Зеленый лук помыть, обсушить и мелко нарезать.
  15. На блюдо выложить приготовленные в мультиварке картофель и кусочки свинины, посыпать мелко порезанным зеленым луком. Подать оджахури или свинину по-домашнему к столу.

Рецепт для мультиварки

Это яство лучше начать готовить ранним утром или вечером, потому что свинина должна хорошо промариноваться. Получается очень ароматный и яркий грузинский шедевр, который подается не только на праздник, но и на простой семейный ужин.

Необходимы следующие продукты:

  • Сметана – 50 г;
  • Три больших картофельных клубня;
  • Паста томатная или кетчуп – большая ложка;
  • Вино (сухое или полусухое красное) – 60 г;
  • Свинина с салом – 700 г;
  • 2 луковицы;
  • 2-3 лавровых листа;
  • Соль, специи для плова или мяса – по вкусу;
  • Масло растительное.

Инструкция готовки в домашних условиях:

  1. Нарежем мясцо небольшими кубиками и поместим его в глубокую емкость;
  2. Лучок репчатый нашинкуем полукольцами и прибавим к мясным кубикам;
  3. Далее добавим томатную пасту (кетчуп), вино, соль, сметану, лаврушку и специи для мяса или плова. Замаринуем мясцо на 9-12 часов;
  4. Чистим картофелины и режем средними кубиками, кладем в посуду с водой и немного подсолим. Оставим в воде на час;
  5. Нальем в мультиварочную чашу немножко сливочного масла и выложим в нее картофельные кубики. Обжарим их на режиме «Выпечка» до готового состояния и переложим в отдельную миску;
  6. Свининку маринованную поместим в мультиварку и обжарим на режиме «Выпечка» около 45 минуток без добавления масла;
  7. Добавим в емкость в конце готовки обжаренную картошку, и теперь вместе обжарим их на режиме «Выпечка» 10 минуток.

Рецепт чахохбили с вином

Это блюдо грузинской кухни будем готовить из свиной вырезки с вином, пряностями, овощами и томатной пастой. Получится сытно и аппетитно.

Ингредиенты:

  • свиная вырезка – 700 г;
  • хмели-сунели – 1 ч. л.;
  • соль – по вкусу;
  • черный молотый перец – по вкусу;
  • репчатый лук – 4-5 шт.;
  • томатная паста – 3-4 ст. л.;
  • чеснок – 5-6 зубиков;
  • оливковое масло – 1-2 ст. л.;
  • лимон – 1 шт.;
  • красное или белое вино – 100 мл;
  • кинза – 0,5 пучка;
  • базилик – 0,5 пучка;
  • помидоры – 2-3 шт.;
  • сладкий болгарский перец – 1 шт.;
  • чабер – 0,5 пучка;
  • петрушка – 0,5 пучка;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • эстрагон – 0,5 пучка.

Рецепт чахохбили из свинины на грузинский манер

Правила подачи блюда

Сытное восточное угощение для всей семьи подается по правилам:

  • Жаркое оджахури принято предлагать в горячем виде на кеци, присыпанное кинзой или петрушкой.
  • Для сохранения температуры блюдо предлагается в горшочках с крышечкой для выпекания.
  • Толстодонная сковорода, полная аппетитных овощей с сочными ломтями мяса, может подаваться одна на весь стол.
  • Эффектной презентация может стать в хлебе или в аккуратной тыкве.

Оджахури по-грузински – универсальный рецепт питательного сытного лакомства для всей семьи, приправленного набором овощей и букета пикантных пряностей. Пряные ломти мяса в сочетании с томленым картофелем сделают блюдо гвоздем праздничного меню любой хозяйки.

Оджахури в мультиварке

Оджахури по-грузински (рецепт требует предварительной подготовки мяса) готовится из мягкой свинины. Заранее маринованная свинина получается гораздо насыщеннее, быстро готовится и не теряет сок.

Оджахури в мультиварке

Список необходимых продуктов:

  • луковые головки – 2 шт.;
  • ломтик сливочного масла – 20 г;
  • сухое красное вино – 60 мл;
  • свинина с небольшим количеством сала – 700 г;
  • кетчуп томатный – 1 ст. л.;
  • 3 листа лавра;
  • 50 мл сметаны;
  • 3 большие картофелины;
  • приправа для грузинских блюд – 2 ч. л.;
  • экстра соль – по вкусу.

Схема пошаговой готовки аппетитного лакомства:

  1. Кусок свиного мяса нарезается кубиками и отправляется в миску. К свинине отправляется мелконарезанный лук, кетчуп, мелкой соли, листы лавра, вино и пряности. Также выкладывается сметана, масса перемешивается и оставляется мариноваться на 12 ч.
  2. Картофель режется кубиками и выкладывается в кастрюлю с водой, солится и отваривается час.
  3. В чаше мультиварки топится масло и в нее отправляется кусочки картофеля. Ломтики обжариваются на режиме «Выпечка».
  4. На место картофеля отправляется маринованная свинина, и обжаривается 45 мин при том же режиме.
  5. К приготовленному мясу пересыпается томленый картофель, вместе продукты тушатся еще 10 мин под закрытой крышкой.

Грузинское угощение подается с румяным тонким лавашом и маринованными овощами.

Вкусное и ароматное оджахури в казане на костре

Блюда восточной кухни очень часто готовятся в казане на костре. Это придает им особый аромат. Не является исключением и оджахури – жаркое из мяса и картофеля, в процессе готовки на костре основные ингредиенты приобретают великолепную румяную корочку.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 10.

Ингредиенты:

  • Свинина – 1-1,2 кг.
  • Помидоры – 0,5 кг.
  • Чеснок – 5-6 зуб.
  • Картофель – 1,5 кг.
  • Лук – 0,5 кг.
  • Перец чили – по вкусу.
  • Паприка молотая – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Зелень – по вкусу.
  • Масло подсолнечное – для жарки.

Процесс приготовления:

  1. Мясо помойте и нарежьте кубиками. Лук и чеснок очистите и мелко порубите ножом.

  2. Перец чили нарежьте полукольцами. Помидоры и картофель нарежьте дольками.
  3. Казан поместите над костром, хорошо прогрейте его и влейте растительное масло. Сначала до золотистой корочки обжарьте мясо. Затем добавьте чили, жарьте 2 минуты, после этого выложите мясо из казана.
  4. Далее положите в казан картофель, обжарьте его до полуготовности. Добавьте лук и продолжайте готовить.
  5. Через 5 минут снова выложите в казан мясо, перемешайте и жарьте на сильном огне 8-10 минут. Далее добавьте измельченный чеснок, паприку, черный перец и соль.
  6. В конце добавьте помидоры, перемешайте оджахури, накройте казан крышкой и готовьте еще 5-7 минут. Затем добавьте рубленную зелень и подавайте оджахури на стол.

Приятного аппетита!

Оджахури с зеленью и баклажанами

Сколько взять продуктов для оджахури? Ответ на этот вопрос очень простой. Готовить нужно столько, чтобы хватило на всю семью. Это блюдо дословно переводится как «семейное».

Компоненты:

  • говядина — 800 г;
  • картофель — 400 г;
  • баклажаны — 400 г;
  • лук репчатый — 2-3 луковицы;
  • томатная паста — 2 столовые ложки;
  • зелень — пучок;
  • соль.

Оджахури по этому рецепту получается очень вкусным, но готовить его нужно в 2 приема. Сначала пожарить баклажаны с луком. А затем, отдельно, все остальное. Нарезка здесь тоже простая, но не дольками, как в предыдущих рецептах. Чтобы блюдо вышло эстетичным, нарезать нужно одинаково, полукружками. Повара верят, что в этом случае и вкус блюда станет одинаково гармоничным.

Рецепт:

  1. Лук нужно нарезать полукольцами.
  2. Баклажаны разрезать вдоль, посолить и оставить на полчаса, чтобы вышла горечь.
  3. Затем их нужно промыть и обсушить.
  4. Порезать их нужно полукружками, толщиной 0,5-0,7 см.
  5. Баклажаны впитывают очень много масла. Чтобы уменьшить его расход, нужно протереть каждый кусок небольшим количеством растительного масла.
  6. На сковороде разогреть масло и пожарить лук с баклажанами до готовности. В конце добавить томатную пасту и посолить.
  7. Пожарить картофель и тонко нарезанное мясо.
  8. Порезать зелень.
  9. Все продукты объединить, посолить посыпать зеленью.

Классический рецепт аджапсандали по-грузински

Аджапсандали по-грузински, классический рецепт которого опубликован далее в статье, невозможно приготовить без баклажанов и томатов. Обязательны также разнообразные специи: острые, пряные, делающие вкус угощения ярче и интереснее.

Какие ингредиенты понадобятся?

Для блюда нужно взять:

  • баклажаны и лук – по 2 шт.;
  • сладкий перец и помидоры – по 4 шт.;
  • кинзу свежую – 1 большой пучок;
  • чеснок – 4-5 долек;
  • соль – 20-25 г;
  • хмели-сунели, кориандр – по 5-6 г;
  • масло (любое растительное) – 2/3 ст.

Стоит выбирать сладкие перцы разных цветов, тогда блюдо получится особенно ярким аппетитным.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

  1. Первым делом баклажаны вместе со шкуркой режутся тонкими пластинками, засыпаются солью, оставляются на 15-17 мин, после чего промываются, отжимаются и расправляются.
  2. Лук нужно порезать полукольцами, весь сладкий перец – соломкой, предварительно удалив семена.
  3. Сначала на раскаленном масле необходимо зарумянить полоски баклажанов. Они не должны в процессе полностью приготовиться. Далее – переложить их в дуршлаг, чтобы стек лишний жир.
  4. На оставшемся масле следует зарумянить лук и сладкий перец. На этот процесс уйдет 6-7 мин.
  5. Пока овощи обжариваются, в чашу блендера потребуется отправить кинзу и томаты без кожуры и плотной серединки. Затем – перебить их до однородности.
  6. Томатная масса из блендера вместе с солью и всеми пряностями отправляется к овощной зажарке. В нее также высыпается чеснок, порезанный пластинками.

В стеклянную форму нужно уложить слой румяных баклажанов. Далее – овощной зажарки. Слои требуется повторять до тех пор, пока продукты не закончатся. Последней должна оказаться овощная зажарка с томатной массой.

Правила подачи блюда, украшение

Готовое угощение слоями должно настояться не менее получаса. Далее можно присыпать его любой свежей зеленью и подать к столу. Блюдо раскладывается порционно в глубокие тарелки.

Как приготовить чахохбили из свиного мяса

  1. Мясо моем, удаляем пленочки, обсушиваем салфетки и нарезаем средними кубиками.
  2. Мелко нарезаем освобожденный от шелухи лук.
  3. Отправляем казанок или сотейник на плиту, добавляем масло и разогреваем.
  4. Тушим мясо, уменьшим огонь до среднего, в течение 20 минут.
  5. После выделения сока мяса выдавливаем к нему половину лимона и продолжаем тушение чахохбили со свининой еще 5 минут.
  6. Всыпаем нарезанный лук к мясу и продолжаем готовку около 8-10 минут на медленном огне.
  7. Удаляем семечки и плодоножку у болгарского перца. Овощ нарезаем полосочками и выкладываем к мясу, готовим еще 5 минут.
  8. Освобождаем помидоры от кожицы, ошпаривая их кипятком, затем заливая водой. Осталось сделать надрезы сверху на помидорах и снять кожицу, которая теперь легко отойдет. Овощи измельчаем кубиками и отправляем к мясу. Продолжаем тушение чахохбили из свининыс помидорами еще 5-7 минут. Масло больше доливать не нужно.
  9. Измельчаем зелень. Всыпаем ее, а также соль и все специи к блюду.
  10. Томатную пасту разводим водой до жидкого состояния и отправляем к мясу, как гласит рецепт чахохбили. Продолжаем тушение мяса под крышкой в течение еще 15 минут.
  11. Аппетитному блюду стоит дать настояться 10-15 минут после выключения огня, а потом можно подавать на стол. Приятного аппетита!

Рецепты приготовления чахохбили по-грузински

Пошаговый рецепт чахохбили из свинины по-грузински прост в выполнении. В состав блюда можно ввести и другие овощи, в том числе картошку. Вместо казана готовить аппетитное блюдо можно в мультиварке и даже на костре в домашних условиях. Не забудьте сделать фото готового блюда, чтобы похвастаться друзьям. Классический или авторский чахохбили из свинины по-грузински – это в любом случае вкусно, питательно, сытно и просто при приготовлении по рецепту пошагово.

Оджахури (Грузинская кухня)

Как мы и говорили раньше, в нашем виртуальном трактире любят кавказскую кухню. Вот, к примеру, очень простое, но при этом сытное и вкусное грузинское блюдо Оджахури. На грузинском языке дословно обозначает «семейное» или «домашнее». Вот так, по-простецки. Вот Вы приходите домой и спрашиваете у своей супруги:

– Что у нас на ужин?

— Домашнее!

Во как!

Оджахури – это жареный картофель с мясом (свинина, говядина или курица). Конечно, с местными грузинскими специями, и в первую очередь хмели-сунели. В Грузии его готовят на глиняных (или каменных) сковородах, которые называются кеци. На ней же Оджахури и подают на стол.

Нам потребуется (на 2 щедрые порции):

  • — свинина с жирком (например, шея) — 300 г,
  • — картофель — 3 шт. (средних),
  • — помидоры — 1 шт. (средний),
  • — репчатый лук — 1 шт. (средняя),
  • — чеснок — 2 зубчика (крупных),
  • — масло топленое – 2-3 ст.л.,
  • — хмели-сунели – 1 ч.л.,
  • — аджика (сухая) — 0,5 ч.л.,
  • — молотый кориандр — 0,5 ч.л.,
  • — молотый черный перец – 0,25 ч.л.,
  • — соль – 0,5 ч.л. (или по вкусу),
  • — зелень кинзы и базилика фиолетового – пучок.

Блюдо абсолютно простецкое. Наверное, в каждой национальной кухне есть нечто похожее. В русской кухне это жареная свинина с картофелем.

Перво-наперво нужно подготовить ингредиенты будущего угощения.

Картофель и помидор помыть, картофель нарезать некрупными ломтиками, помидор дольками. Репчатый лук и чеснок почистить от шелухи. Луковицу разрезать пополам и затем каждую половинку нарезать вдоль, получатся полукольца, разобрать их на слои. Чеснок нарезать соломкой.Зелень ополоснуть, отряхнуть от воды и нарубить.
Картофель обжарить во фритюре до красивой золотистой корочки, затем извлечь из фритюра и переложить на бумажное полотенце, чтобы в него впитался лишний фритюр.
Нарезать некрупными кусочками свинину.
Разогреть в сковороде топленое масло и обжарить в нем кусочки свинины до образования корочки, затем добавить в сковороду репчатый лук и, помешивая, продолжить жарить содержимое сковороды до размягчения лука.
Добавить в сковороду картофель и чеснок, посолить содержимое сковороды, добавить молотые специи (хмели-сунели, сухую аджику, молотый кориандр и молотый черный перец) и перемешать содержимое сковороды. Продолжать жарить до готовности мяса и картофеля (попробовать на вкус по соли и готовности). Почему сухая аджика? Можно вместо нее и настоящей аджики положить, но при этом картофель окрасится, или вместо аджики использовать молотый красный перец. Мне кажется, что с сухой аджикой интереснее получается.
Добавить в сковороду помидоры, аккуратно перемешать.
И, наконец, добавить в сковороду часть (по вкусу, от ¼ до ½) нарубленной зелени, еще раз аккуратно перемешать содержимое сковороды.
Готово. Переложить получившееся блюдо на сервировочные тарелки и посыпать остатками рубленой зелени.

Сразу горячим и подавать.

Отличный домашний обед! Вах-Вах!

В Грузии или в приличных ресторанах в России это блюдо подают на кеци (глиняной или каменной сковороде, на которой его и готовят).

Как приготовить постное оджахури по-грузински с грибами

Этот вариант для любителей вкусно поесть, но соблюдающих пост, предусматривает одну важную деталь – наличие кеци. Глиняная плоская емкость, что-то вроде сковороды – вот что такое кеци. Просто волшебная вещь – не надо много масла, и на ней продукты не горят. Кеци используют потом, после приготовления, как тарелку, то есть подают порционно каждому отдельно. Эти глиняные сковородки не бывают очень большими, рассчитаны на одного человека. Они могут быть глиняными (как на фото) или вырезанные из камня, но это антикварный вариант, сейчас такие почти не делают.

Продукты для готовки постного аджахури с грибами:

  • грибы, годные для жарки, одного размера – 1 кг;
  • картошка – около 2 кг;
  • лук нежных сортов – полкило;
  • петрушка, по желанию орегано или укроп;
  • молотый черный перец, соль.

Готовится постное оджахури по-грузински в кеци не так, как из мяса. Первыми в глиняную сковороду раскладываются грибы, порезанные на половинки или четвертинки (если крупные). Масло пока не нужно: кеци с грибами ставим в нагретую духовку, там грибы термически обрабатываются и поджариваются (да-да, без масла). Проверяем наши грибы, как только они снизу покроются корочкой – вынимаем кеци из духовки.

К грибам добавляем картошку и лук. Картошка для этого рецепта режем помельче, лук нарезаем тонкими полукольцами. Добавляем соль и перец, поливаем теперь маслом, перемешиваем и ставим в духовку. По рецептуре выше продуктов – примерно на четыре штуки кеци, так что с самого начала ингредиенты делим поровну для каждой емкости и ставим в духовку их вместе (в большую духовку как раз поместится 4 средних кеци).

Постное оджахури жарится в духовке до готовности картофеля (пробуем на мягкость вилкой или палочкой). По готовности вытаскиваем, посыпаем сверху каждую порцию зеленью – петрушка обязательна, орегано тем, кто хочет очень ароматное, укроп сами грибы «любят», прекрасно с ним сочетаются. Перед тем, как подать постное оджахури по-грузински на стол, не забудьте разложить жаропрочные подставки – раскаленные кеци поверхность стола испортят.

Точно так можно сделать и мясное оджахури, пошаговое добавление продуктов аналогично постному рецепту. Мясо для приготовления блюда именно в кеци режется мельче.

Первый рецепт: гурули по-гурийски

Гурули – это грузинское блюдо, которое получается невероятно вкусным. Оно родом из региона Гурия, который находится в западной части Грузии. Кушанье представляет собой тушеную в специях и вине курицу. Готовка покажется предельно простой, а вкус будет совершенным.

Для пошагового рецепта понадобятся такие ингредиенты:

  • курица – 1,2 кг;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • сливочное масло – 2 ст. л.;
  • сванская соль – по вкусу;
  • грецкие орехи – 70 г;
  • кинза – 0,5 пучка;
  • петрушка – 0,5 пучка;
  • перец чили – по вкусу;
  • черный молотый перец – по вкусу;
  • гвоздика – 5 шт.;
  • молотая корица – 0,5 ч. л.;
  • молотый имбирь – 0,5 ч. л.;
  • красное сухое вино – 250 мл;
  • гранатовые зерна – для украшения.

Рецепт гурули по-гурийски

Это грузинское блюдо готовим по такому пошаговому рецепту:

  1. Разделяем курицу на порционные куски.
  2. Накаливаем казан, растапливаем в нем сливочное масло и обжариваем курицу до румяности.
  3. Репчатый лук освобождаем от шелухи. Нарезаем овощ полукольцами и отправляем к курице.
  4. Очищенные от скорлупы грецкие орехи измельчаем до состояния крупной крошки, выкладываем в казан.
  5. Измельчаем зелень, добавляем в казан, готовим 5 минут, а потом всыпаем все специи.
  6. Заливаем курочку вином (подойдет и белое), стараемся уменьшить огонь и томим кушанье на протяжении 45 минут, добиваясь загустения соуса.
  7. Перед подачей горячие блюда присыпаем зернами граната, можно также добавить свежей зелени.

Необычный рецепт на костре

Оджахури на костре – это такая категория блюд, которая становится только лучше и вкуснее от легкого ароматного дымка. Такое жаркое, которое поджаривают на открытом пламени, не оставляет равнодушными самых привередливых гурманов

Самое важное – следить за интенсивностью огня, потому что мясцо не должно пересохнуть. Очень удобно на природе готовить оджахури в казане

Ингредиенты:

  • Картофельные клубни – 120 г;
  • Вода – 100 мл;
  • 2 зубчика чеснока;
  • Ошеек свиной – 0,5 кг;
  • Лук – 35 г;
  • Масло – 60 мл;
  • Небольшие томаты – 2 штуки;
  • Хмели-сунели – 5 г.

Схема приготовления:

  1. Разогреваем казан, вливаем масло и обжариваем куски свинины;
  2. Прибавляем картошечку, воду и готовим 15 минут;
  3. Кладем порезанные чеснок, лук, помидорки и держим на огне еще 5-10 минут. После этого кушанье можно пробовать.

Оджахури в казане на костре

Этот рецепт оджахури по-грузински пользуется большой популярностью. Его можно приготовить на природе как альтернативу традиционным шашлыкам. Понадобится большой казан, в котором готовят плов. Рецепт оджахури в казане отличается быстротой приготовления. Время подготовки 20 мин

Время готовки 50 мин

Общее время 1 час 10 мин

Ингредиенты

  • 0,9 кг свиная шейка
  • 0,8 кг картофель
  • 3 шт. крупные луковицы
  • 6 шт. средние помидоры
  • 1 пучок укроп
  • 1 пучок базилик
  • 1 пучок кинза
  • 90 мл подсолнечное масло нерафинированное
  • 20 гр паприка
  • 20 гр хмели-сунели
  • 20 гр черный молотый перец
  • 30 гр соль
  • 50 шт. гранатовые зерна для сервировки

Инструкции

  • Разделать свиную шею на порционные куски, как на шашлык.
  • Картофель почистить и нарезать крупными дольками.
  • Лук нарезать полукольцами.
  • Зубчики чеснока очистить и мелко нарезать.
  • Помидоры порезать крупными дольками.
  • Промыть и мелко порубить зелень.
  • Разогреть масло в казане.
  • Обжарить картофель в течение 10 минут, затем вынуть его из казана.
  • Поменять масло, в течение 15 минут обжарить в казане свинину с луком.
  • Ввести специи, перемешать и тушить в течение 15 минут.
  • Добавить зелень и помидоры, тушить еще 5 минут.
  • Снять блюдо с огня, перемешать и разложить на порции.
  • Посыпать гранатовыми зернами.

Заметки

БЖУ – 7-8 г белков, 14-16 г жиров, 8-10 г углеводов. Калории: 200ккал

Блюдо: Основные блюда

Кухня: Грузинская

Keyword: оджахури, свинина

Оджахури в духовке

Список продуктов:

  • средние помидоры – 3 шт.;
  • 0,5 кг свинины (мякоть);
  • 6 картофелин;
  • берем по 40 мл винного уксуса и 40 г томатного соуса;
  • один болгарский перец.

Итак, приступаем к готовке:

  1. Свинину нарезаем на крупные куски. Перекладываем в глубокую чашку. Заливаем уксусом. На один час оставляем в покое. За это время мясо должно промариноваться.
  2. Очищенный лук и промытый перец измельчаем полукольцами. Оба эти ингредиента отправляем в горячую сковородку. Обжариваем, применяя рафинированное масло.
  3. Берем форму для запекания. Ее дно обмазываем маслом. Выкладываем сначала промаринованные куски мяса. Присыпаем их обжаренным луком с перцем. Закрываем свинину дольками помидоров и картофеля. Осталось лишь полить будущее блюдо томатным соусом, а потом укутать в фольгу.
  4. Форму вместе с содержимым помещаем в горячую духовку (180°С). Через полчаса мы уже сможем наслаждаться блюдом (ароматной картошкой и сочным мясом).

Классический рецепт оджахури по-грузински

Аппетитное и сочное угощение из жирного куска мяса, маринованного в уксусе и сытного картофеля чаще всего готовится со свининой. Благодаря мясу жаркое получится ароматнее и питательнее.


Классический рецепт оджахури по-грузински

Составляющие готовки:

  • жирный свиной ошеек – 250 г;
  • картофельные клубни – 250 г;
  • крупная луковица;
  • 3 чесночных зубчика;
  • большой мясистый помидор;
  • 100 мл очищенного масла;
  • адыгейская соль, кориандр, хмели-сунели – по усмотрению;
  • зелень укропа и свежий ароматный базилик – по пучку.

Пошаговый кулинарный процесс:

  1. Свинина зачищается от пленок, режется небольшими кусочками и поджаривается до румяной корочки на горячем растительном масле.
  2. К мясу отправляется нашинкованный тонкими кольцами лук и поджаривается до золотистости.
  3. Очищенные картофельные клубни, нарезанные брусочками, отдельно обжариваются во фритюре до хрустящей корочки. Кусочки вынимаются, солятся, перчатся и выкладываются к мясу.
  4. Чеснок делится на слайсы и высыпается в сковороду, блюдо сдабривается солью и приправами, добавляется мелко нарубленная зелень.
  5. В окончании готовки выкладываются кружочки нарезанных помидоров, блюдо тушится еще 15 мин.

Подается угощение горячим с острой пикантной аджикой и хлебными лепешками.

Оджахури со свининой

Оджахури — это блюдо грузинской кухни. Я взяла рецепт в книге грузинских блюд. Готовится оджахури из свинины с картофелем. Блюдо получается очень вкусным, сочным и сытным. Картошка и мясо готовятся отдельно друг от друга, а затем их соединяют и добавляют помидоры и зелень. Всем советую это вкусное и сытное блюдо!

Ингредиенты

  • картофель — 500 г;
  • мякоть свинины — 500 г;
  • помидор (средний) — 2-3 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • зелень (я использовала укроп) — 1 пучок;
  • растительное масло для жарки;
  • соль и специи — по вкусу.

Этапы приготовления

Блюдо готовится одновременно на двух сковородках. Картофель почистить и нарезать на крупные дольки. В сковороду влить растительное масло и выложить картошку. Жарить картофель до золотистого цвета, периодически помешивая, на среднем огне.

В другую сковороду влить растительное масло, выложить мякоть свинины, нарезанную на кубики размером 2х2 см.

Жарить мясо в течение 10 минут на среднем огне, иногда перемешивая. Лук почистить, нарезать полукольцами, а затем выложить в сковороду к обжаренному мясу.

Жарить свинину с луком на среднем огне в течение 10-15 минут, не забывая помешивать время от времени. Кусочки мяса небольшого размера, поэтому за это время свинина должна полностью приготовиться.

Вот такой красивой должна получиться жареная картошка. За время приготовления мяса, картофель тоже будет полностью готов.

Выложить мясо в сковороду к картофелю.

Добавить соль и специи.

Перемешать картошку со свининой.

Помидоры вымыть и нарезать на дольки. Добавить помидоры в сковороду к мясу с картошкой, перемешать и потомить блюдо под крышкой на небольшом огне 5 минут. Помидоры дадут сок, но не станут мягкими.

Чеснок почистить и мелко нарезать. Зелень вымыть и тоже мелко нарезать. Добавить зелень и чеснок в сковороду, перемешать оджахури. Снять с огня, дать отдохнуть минут 5 под крышкой.

Подать вкусное, ароматное и сочное оджахури со свининой к столу в горячем виде.

Приятного аппетита!

Как же готовить оджахури – жареное мясо с картофелем:

  • Свиное мясо хорошо помыть и порезать среднего размера кусочками.
  • На сковороду влить растительное масло и разогреть его.
  • Нарезанное кусочками мясо запустить в сковороду и жарить его в течение четверти часа на среднем огне.
  • Картофель почистить, помыть и разрезать пополам. Потом каждую половинку нарезать брусочками толщиной в полтора сантиметра.
  • Мясо в сковороде перевернуть и прожаривать еще минут пятнадцать на среднем огне. Не забывать время от времени его перемешивать.
  • В другую сковороду положить топленое сливочное масло и запустить туда порезанный картофель.
  • Периодично перемешивая деревянной лопаточкой, прожаривать картофель в течение четверти часа на среднем огне.
  • Репчатый лук почистить и порезать не очень тонкими полукольцами.
  • Чеснок почистить и измельчить ножом.
  • Половину стручка красного острого перца порезать колечками.
  • По истечении необходимого времени мясо специальными щипчиками извлечь из сковороды и переложить его к картофелю.
  • Сверху положить нарезанный лук.
  • Посолить, добавить измельченный чесноки колечки острого перца.
  • Все аккуратненько перемешать при помощи двух деревянных лопаточек, закрыть крышкой и продержать на слабом огне еще минут пять.
  • Кинзу помыть и очень мелко нарезать.
  • Открыть крышку, посыпать нарезанную зелень поверх готового блюда и снять его с огня.
  • По желанию можно сверху положить дольки помидоров.

Наше оджахури готово. Переложите его в красивую глиняную глубокую тарелку, посыпьте сверху зернышки граната и подайте к столу.

Вкуснейшее сочное мясо с жареной румяной картошкой – ну просто шикарное блюдо!

Это блюдо очень вкусно с пылу с жару. Так что быстро все к столу и приятного аппетита!