Содержание
- Диета клиники Майо на основе жиросжигающего супа
- Худеем с умом
- Основные правила
- Классический рецепт диетического супа
- Луковый суп для похудения: рецепт
- Диетический суп из сельдерея
- Вегетарианский
- Борщ вегетарианский диетический для похудения с фасолью и грибами: рецепт
- Диетический куриный суп с перловкой
- Правила похудения на диетическом супе
- Густой овощной суп
- Диетический суп из корня сельдерея
- Технология приготовления
- Как правильно выйти из суповой диеты
- Рецепты куриных супов
- Рецепт 7. Диетический суп из телятины, с брокколи и зелёным горошком
- Меню на 7 дней: какие продукты можно, а какие нельзя
- Творог с яблочным пюре
- Особенности блюда
- Супы-пюре
Диета клиники Майо на основе жиросжигающего супа
Клиника Майо – это один из наиболее крупных частных медицинских центров всего земного шара.
Она работает с 1889 года, за это время принципы диеты, взявшие начало именно здесь, зарекомендовали себя исключительно с лучшей стороны, и используются сегодня по всему миру.
Ниже представлен рацион такого питания, рассчитанный на семь дней.
- День первый. В любое время дня можно употреблять суп и фрукты за исключением бананов. Рекомендуется есть дыни и арбузы, так как они содержат наименьшее количество калорий по сравнению с остальными. Питьем может выступить чай без сахара или кофе без добавления молока. По желанию можно пить клюквенный сок или чистую воду. Жидкости вообще должно быть как можно больше.
- День второй. Можно есть весь день суп и овощи, последние из которых выбираются по желанию, их приготовление возможно осуществить любым способом: употребить в сыром, консервированном виде или съесть доведенными до мягкости на пару. Рекомендуется к употреблению и листовая зелень. Есть все это необходимо с супом до момента насыщения. Не следует есть сушеные бобовые, горошек и кукурузу. Дневную трапезу в этот день допустимо дополнить печеной картошкой с маслом, тогда как фрукты и вовсе не должны быть употреблены, а вода – в приоритете.
- День третий. Суп, овощи и фрукты. С первым блюдом можно употреблять все овощи и фрукты, которые имеется желание съесть, а вот от печеной картошки стоит отказаться. Вода должна присутствовать в меню в большом количестве. К этому времени произойдет потеря веса в 3 кг.
- День четвертый. Меню идентично предыдущему. Только теперь разрешены и бананы. Их можно употребить до трех штук. Есть первое блюдо и все остальное, за исключением бананов, можно столько, сколько требует организм.
- День пятый. Говядина, суп и помидоры. Мяса можно съесть примерно 300-800 граммов, заменить которое допустимо банкой консервированных помидоров, рекомендуется есть и свежие, их употреблено может быть столько, сколько хочется.
- День шестой. Говядина, овощи и неизменное первое блюдо. Первые два составляющих могут быть съедены в любом количестве. При желании обед может быть дополнен двумя бифштексами. Печеную картошку есть нельзя. Что касается воды, то правило остается – она должна быть выпита в большом количестве.
- День седьмой. Фруктовый сок, коричневый рис, овощи, а также суп. Сок не должен быть подслащенным. Рис может быть добавлен к основному блюду или его можно приготовить с овощами. Конец этого дня позволит потерять от 4,5 до 8 кг.
Для рецепта жиросжигающего супа Майо понадобятся:
- 6 головок репчатого лука;
- около 3 плодов свежих томатов;
- 1 кочан капусты;
- 2 болгарских перца;
- 2 веточки сельдерея.
Процесс приготовления идентичен тем рецептам, что описаны выше.
Худеем с умом
Диетологи не устают твердить о вредности монодиет. А как же тогда быть, как можно разнообразить свой рацион, но в то же время добиться желаемого результата? Есть замечательный вариант: кушайте низкокалорийные супы для похудения. Рецептов их приготовления существует масса, в том числе даже и с мясом в качестве основного ингредиента. Вкус – изумительный, польза – колоссальная. Калорий – минимум. А ведь именно они, эти злосчастные калории и являются виновниками лишних килограммов. А чтобы убедить вас в этом, ниже расскажем о том, как готовить низкокалорийные супы (с указанием калорий, описанием ингредиентов и самого процесса).
Основные правила
- Любой низкокалорийный суп нужно готовить только из свежих натуральных продуктов. Никаких кубиков и полуфабрикатов!
- Соль в такое блюдо кладут по минимуму. Низкокалорийный суп ни в коем случае нельзя долго варить, иначе он станет невкусным, да и полезным его тоже назвать можно будет с трудом.
- Приготовил – съел. Низкокалорийные супы для похудения – это не борщ или щи, которые на следующий день еще вкуснее.
- Готовятся такие блюда с соблюдением правил раздельного питания.
На этом краткий кулинарный ликбез закончим и перейдем непосредственно к описанию приготовления этих вкусных блюд. Из курицы, овощей и грибов. И обязательно с указанием их энергетической ценности.
Классический рецепт диетического супа
На основе приведенного ниже классического варианта приготовления супа строятся более сложные рецепты. Вам потребуются следующие ингредиенты: Куриное филе без шкурки – около 500 г Вода – 1.5-2 л Соль, приправы, зелень – по вкусу Картофель – 2-3 шт. Репчатый лук – 1 шт. Морковь – 2 шт. Лавровый лист – 1 шт.
Куриное филе помойте, разрежьте на порционные кусочки, залейте холодной фильтрованной водой, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Снимите шум, уменьшите нагрев и варите до готовности мяса. Извлеките его шумовкой из бульона, выложите на тарелку. Картофель, морковь и лук почистьте, помойте и измельчите (картофель и лук – кубиками, морковь – соломкой). Сварите в бульоне картофель, затем положите в суп лук, морковь и продолжите варить. За 5 минут до готовности добавьте приправы, соль, лавровый лист, отварное куриное филе. По окончанию варки украсьте блюдо рубленой зеленью.
Луковый суп для похудения: рецепт
Луковый суп Лук – природный антиоксидант, оздоровляет тело, повышает тонус организма, а суп из него очищает организм от вредных веществ, дарит бодрость и хорошее настроение.
Луковый суп для похудения
Рецепт:
- Нарезаем соломкой половину небольшого кочана капусты и корень сельдерея, заливаем в кастрюле водой, солим и ставим вариться 5 — 10 минут.
- Мелко режем 5 — 6 луковиц, 2 — 3 сладкие перца – кубиками и тушим на сухой сковороде несколько минут, добавляем 2 средние мелко порезанные, без кожицы, помидоры и томим еще 5 минут.
- Тушеные овощи перекладываем в кастрюлю, добавляем специи, варим еще несколько минут, посыпаем рубленой зеленью и подаем к столу.
Диетический суп из сельдерея
Сельдереевый суп для похудения подходит практически всем. Сельдерей относится к природным легким слабительным средствам, нормализует пищеварение и улучшает тонус всего организма. Единственный недостаток – это специфический запах, который придает ему апиол.
Необходимые продукты для приготовления:
1-2 луковицы,
полвилка капусты,
2-3 средних помидора,
2 сладких перца,
2-3 стебля сельдерея,
соль, перец.
Овощи нарезают мелкими кусочками и бросают в кастрюлю с кипящей водой. Кипятить овощи нужно в течение 5 минут на большом огне, потом уменьшить уровень пламени и оставить довариваться минут 10-15. Солить лучше в начале варке.
Суп из сельдерея для похудения готов к употреблению.
Вегетарианский
Ароматный итальянский суп, который по степени сытности не уступает мясному. Чтобы повысить питательность блюда, по желанию в него можно добавить горсть коричневого риса или цельнозерновых макарон. Томатную пасту берите без добавок.
Ингредиенты:
- лук – 2 шт.;
- стебли сельдерея – 4 шт.;
- зеленая фасоль (стручковая) – стакан;
- морковь – 4 шт.;
- цветная капуста – 300 г;
- зеленый болгарский перец – 1 шт.;
- зубчики чеснока – 4 шт.;
- оливковое масло – 2 ст. л.
- овощной бульон – 1 л;
- вода – 400 мл;
- томатная паста – 400 г;
- помидоры – 300 г;
- замороженный шпинат – 280 г;
- лавровый лист – 1 шт.;
- свежий базилик – полстакана;
- твердый сыр (Пармезан) – 50 г.
Способ приготовления:
- Согрейте масло в кастрюле. Добавьте порезанные крупно сельдерей, перец, чеснок и лук. Томите на среднем огне 15 минут до мягкости.
- Нарежьте капусту, морковь, стручки фасоли. Введите туда же.
- Через 10 минут влейте бульон, воду. Подмешайте томатную пасту, помидоры, лавровый лист.
- Под крышкой доведите суп до кипения. Томите на слабом огне полчаса.
- Добавьте мелко нарезанный шпинат.
- Спустя 10 минут выключите плиту. Уберите лавровый лист, всыпьте измельченный базилик. Подавайте с 1 ст. л. натертого сыра.
Борщ вегетарианский диетический для похудения с фасолью и грибами: рецепт
Диетический борщ с фасолью и грибами
Борщ – любимое блюдо многих народов: русских, украинцев, поляков, литовцев и других. Вкусно питаться можно и в пост, и даже тогда, когда собираетесь похудеть.
Диетический борщ с фасолью и грибами
В 100 г такого борща всего лишь 33 ккал.
Рецепт:
- 150 г фасоли замачиваем на ночь, а утром варим в 3 л воды до готовности.
- 100 г сушеных грибов замачиваем, затем варим, достав из бульона, режем на кусочки, а процеженный бульон добавляем к фасоли.
- На сковороде с растительным маслом поджариваем 1 мелко порезанную луковицу до золотистого цвета, добавляем порезанные соломкой 2 морковки и жарим 5 минут.
- 3 свёклы нарезаем тонкой соломкой, поджариваем на растительном масле, сбрызгиваем лимонным соком (так свёкла не потеряет свой цвет), вливаем немного воды и тушим до готовности.
- Поджариваем порезанные грибы на растительном масле.
- В кастрюлю к фасоли добавляем поджарку из лука и моркови, свёклу, 2 порезанные соломкой сладкие перца, даем закипеть и варим 2 — 3 минуты.
- Затем в кастрюлю добавляем лавровый лист, 2 зубчика измельченного чеснока, 200 г порезанного соломкой чернослива, кориандр или кинзу, соль, молотый перец, доводим до кипения и выключаем.
- Пробуем на вкус – борщ должен быть кисло-сладкий, добавляем по вкусу лимонный сок или сахар.
Диетический куриный суп с перловкой
Этот диетический суп, приготовленный на курином бульоне, имеет оригинальный вкус.
Ингредиенты: Курица – небольшая тушка Лук – 3 шт. Корень сельдерея – 1 шт. Морковь – 1 шт. Желток – 2 шт. Лимон – 1 шт. Перловка – 0.5 ст. Приправы, соль, зелень – по вкусу
Курицу помойте, поместите в кастрюлю, залейте водой, добавьте очищенные лук, морковь и корень сельдерея (коренья разрежьте вдоль). Когда мясо будет готово, извлеките его, дайте остыть и разберите, отделяя от костей и удаляя шкурку. Нарежьте мясо кубиками. Около 0.5 ст. бульона оставьте остывать, остальной – процедите. Перловку залейте большим количеством кипятка, сварите до полуготовности, затем – отбросьте на дуршлаг и переложите в бульон. Варите крупу до готовности, затем добавьте измельченный сырой лук, кубики мяса, приправы, соль. Через 5 минут положите в суп дольки лимона, разрезанные на 4 части. Снимите кастрюлю с огня и влейте яичные желтки, растертые с заранее отлитым бульоном. Перемешайте суп, добавьте рубленую зелень и дайте ему настояться.
Диетический суп на курином бульоне используется как в лечебных диетах, так и в низкокалорийных методиках похудения. Это блюдо можно приготовить по разным рецептам, что позволяет насладиться оригинальными вкусовыми сочетаниями.
Правила похудения на диетическом супе
Существует несколько методик сброса лишнего веса с таким блюдом. Самый жесткий вариант: в рационе остается только диетический суп, который едят без ограничений 3–5 дней. Вес уходит быстро, за неделю можно потерять до 4 кг. Минусы этой схемы:
- Однообразное меню может наскучить через пару дней, что повлечет за собой срыв.
- Питание не сбалансировано, организм испытывает дефицит полезных веществ.
- Без правильного выхода из диеты можно навредить здоровью.
Более мягкий вариант похудения, который подходит для недельного использования:
- Утром завтракать привычными продуктами.
- Днем приготовить диетический суп, на обед съесть большую порцию. На полдник и ужин сделать то же, но объемом поменьше.
Дополнительные рекомендации:
- Уберите из рациона простые углеводы: выпечку, сладости. Исключите фаст-фуд, кофе.
- Утром старайтесь завтракать кашами с орехами, несладкими фруктами, или готовьте омлет с зеленью.
- Пейте больше воды. Супы ее не заменяют, их организм воспринимает как еду.
- Каждый день делайте легкую гимнастику или проводите кардио-тренировку. Длительность занятия – не меньше 30 минут.
Густой овощной суп
Ингредиенты на 8 порций:
300 мл куриного бульона, 750 г белокочанной капусты, 200 г помидоров 75 г репчатого лука 150 г моркови 1 зубчик чеснока 5 горошин черного перца, 100 г сметаны 20%-ной жирности, 200 г пшеничного хлеба, 20мл оливкового масла, зелень петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления:
1. Капусту нашинковать, помидоры, лук и морковь нарезать ломтиками. Чеснок растереть с солью. Горошины черного перца поместить в мешочек из марли.
2. Помидоры, лук и специи выложить в кастрюлю с бульоном, посолить, добавить оливковое масло, перемешать, довести до кипения и держать под крышкой в течение 15 минут.
3. Добавить морковь, капусту и варить до размягчения овощей, после чего аккуратно вынуть мешочек с черным перцем. Хлеб нарезать ломтиками и подсушить в духовке.
Готовый суп разлить по тарелкам, добавить в каждую немного сметаны, украсить веточками петрушки и подать на стол с сухариками.
Время готовки: 1 час.
Калорийность: 70 ккал.
Диетический суп из корня сельдерея
Ингредиенты:
- 1 небольшой корень сельдерея или половина крупного (250 гр.),
- 1-2 шт куриного филе,
- 2 картофелины,
- 150 гр. белокочанной капусты,
- 1 средняя морковка,
- 1 луковица,
- 1 болгарский перец,
- 1 ст.л. лимонного сока,
- 2 ч.л. сушеного базилика,
- 2 ч.л. сушеного орегано,
- соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
- Сначала приготовить бульон: филе залить 2 л холодной воды и поставить на огонь. После закипания убавить огонь, немного посолить, добавить лавровый лист, несколько горошин перца и варить около получаса при слабом кипении. Вынуть филе на тарелку и дать остыть, после этого порезать на кусочки среднего размера или разобрать на волокна.
- Корень сельдерея очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Смешать его с лимонным соком и оставить на 5 минут.
- Морковь очистить от кожуры, порезать маленькими кубиками.
- Лук очистить и мелко порезать.
- Очищенный картофель нарубить кубиками.
- Болгарский перец вымыть, вынуть семенную коробку и вычистить мякоть от семян. Порезать сладкий перец соломкой.
- В кастрюле вскипятить бульон, добавить картошку с болгарским перцем и морковкой. Дать покипеть 7-8 минут, добавить тертый корень сельдерея, лук и вареную курицу. Еще через пару минут всыпать сушеные травы, поперчить и при необходимости досолить суп по вкусу.
- Тем временем нашинковать капусту.
- Отправить капусту в куриный суп из корня сельдерея, варить еще 5 минут при слабом кипении. Снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и дать настояться полчаса. Подавать суп к столу горячим. Приятного аппетита!
Технология приготовления
Разбираемся с овощами. Лук нарезаем, чеснок измельчаем, капусту тонко шинкуем. Цуккини и морковь режем ломтиками, сельдерей кусочками, а турнепс – небольшими кубиками. Куриное мясо обрабатываем так, как было сказано выше – первую воду сливаем. А затем варим грудку вместе с луком и чесноком. Сорок минут для ее приготовления более чем достаточно. Затем мясо достаем, нарезаем на кусочки. Бульон процеживаем. Бросаем в него все наши уже подготовленные овощи, добавляем фасоль (воду из банки сливаем). Солим, добавляем перчик. Варим на протяжении двадцати пяти минут. Готово. Добавляем мясо, размешиваем, разливаем по тарелкам и приглашаем к столу всех худеющих. Несмотря на сытность такого супчика, калорийность его невелика – в одной порции можно насчитать всего сто восемь калорий. Так что вкусно ешьте, худейте с пользой для здоровья.
Как правильно выйти из суповой диеты
Выходите из диеты так же постепенно, как и входили в нее. В течение трех дней добавьте на завтрак легкое белковое блюдо: творог с низкой жирностью или омлет с добавлением зелени и помидора.
Повышайте дневную калорийность на 100-150 ккал. На четвертые сутки включите в программу 100 граммов нежирной птицы. Через 7 дней можете перейти на сбалансированный рацион с рассчитанной для ваших целей калорийностью. Сохраняйте дефицитное на 10-15% меню до достижения желаемого веса.
Если ваше тело хорошо реагирует на пищевую разгрузку, можете в свободные от тренировок дни 2-3 раза в месяц устраивать разгрузочные дни на постном питании.
Рецепты куриных супов
Сегодня, нам доступны тысячи различных рецептов приготовления вкусных диетических куриных супов. Эти рецепты не только простые в приготовлении, но и достаточно экономные.
Суп из куриной грудки и овощей
Суп имеет очень нежный вкус и обогащен полезными микроэлементами и витаминами. Его обязательно оценит вся ваша семья!
Для приготовления Вам понадобится
- курица – 0,5 кг
- цукини – 2шт.
- морковь – 2шт.
- брокколи –небольшой качан
- картофель – 2шт.
- сельдерей – ? от головки
- лук – порей – 1шт.
- зелень
- лавровый лист – 2шт.
- специи.
Способ приготовления
- Сельдерей и морковь помыть и порезать небольшими кубиками (суп получится прозрачным, они будут очень красиво в нем смотреться)
- Куриную грудку предварительно помыть, обсушить. Нарезать ее небольшими кубиками. Затем курицу опустить в кастрюлю и дать ей закипеть, после этого посолить и добавить морковь с сельдереем. Варить 15 минут, не накрывая крышкой.
- Порезать лук и брокколи, а также нарезать цукини и картофель.
- Все оставшиеся ингредиенты сложить в кастрюлю и поставить все это на медленный огонь. Помешивая, варить 15 минут.
- Зелень порезать, как можно мельче, добавить в кастрюлю, и оставить суп примерно на 5-10 минут, тогда он действительно будет готов. А после, насладиться ароматным и полезным блюдом.
*****
Рататуй с нежной курочкой
Для приготовления этого супа Вам понадобится:
- курица – 400 г
- помидоры – 2 шт
- морковь – 2 шт
- сельдерей – 1/2 шт.
- перец болгарский – 1 шт.
- картофель – 2 шт.
- специи (по вкусу).
Способ приготовления:
- Залить курицу водой – 500 мл. Сварить куриный бульон, добавить специи. , А после, дать остыть и охладить в холодильнике.
- Чтобы очистить помидор от кожицы, нужно ошпарить его кипятком, после этого помидор легко очистится. Нарезаем очищенный помидор кубиками, и опускаем в кастрюлю.
- Нарезаем картофель, морковь и сельдерей и отправляем все это в воду.
- В самую последнюю очередь очищаем болгарский перец, нарезаем и кладем в кастрюлю. Варить 20 минут.
- В конце приправляем рататуй зеленью и наслаждаемся волшебным ароматом.
*****
Суп морковный с шампиньонами
Для приготовления Вам понадобится
- сельдерей– 200 г
- курица – 500 г
- лук репчатый – 2 шт.
- чеснок – 2 зубчика.
- морковь – 2 шт
- масло оливковое – чайная ложка.
- шампиньоны – 250 г
- базилик – 20 г
- лавровый лист – 2 шт.
Способ приготовления
- Варим куриный бульон
- Затем, через 35 минут добавляем в бульон мелко нарезанные лук и сельдерей, а также картофель и морковь.
- Варить нужно этот суп на небольшом огне, прикрыв крышкой.
- Шампиньоны порезать тоненькими ломтиками, и обжарить на сковороде (примерно 2 минуты).
- После обжарки положить грибы в кастрюлю к остальным ингредиентам, и варить 5 минут.
- Приправляем наш прекрасный суп базиликом, и даем настояться некоторое время.
*****
Куриный суп (простой)
Такой суп, не только подходит при диетическом питании, он прекрасно подойдет для разгрузки организма после праздников!
Для супа:
- куриная грудка – 200 гр.
- картошка – 1 шт.
- капуста – 50 гр.
- зеленые овощи – 50 гр.
- морковь – 50 гр.
- лимон – 1 шт.
- лук репчатый – 1 головка.
- зелень и специи по вкусу.
Для того, чтобы приготовить:
- В небольшую тарелку выдавливаем лимонный сок, добавляем щепотку сахара, и оставляем настояться.
- Куриную грудку заливаем пол литром холодной воды, кладем небольшую луковицу и морковку.
- Вместо лаврового листа, берем шалфей и заворачиваем его в марлю. И ставим все это на плиту.
- После того, как вода закипела, убавляем огонь и оставляем вариться бульон примерно на полчаса. Добавляем лимонный сок.
- За это время, нарезаем картофель соломкой, промываем его под холодной водой. Шинкуем листик капусты и добавляем к ней брюссельскую и брокколи (или любые другие зеленые овощи). Также режем морковь.
- Картошку кладем в наш бульон, а минут через пять и все остальные овощи.
- Ждем пару минут, и суп готов! Приятного аппетита!
Лимонный сок здесь играет важную роль, он не придает кислоты супу, при этом благотворно влияет на весь организм. Он ускоряет обмен веществ и восполняет запасы витамина С.
*****
Как видно из рецептов, эти супы не требуют больших кулинарных способностей и затрат. Они просты в приготовлении, довольно питательны и подойдут для всей семьи! Подавайте их всегда горячими, и наслаждайтесь легким и нежным вкусом курицы. И даже придерживаясь диеты, вы сможете порадовать себя таким прекрасным блюдом!
Рецепт 7. Диетический суп из телятины, с брокколи и зелёным горошком
Состав продуктов:
• Телятина с косточкой 0,8 кг
• Лук 150 г
• Брокколи 250 г
• Корень петрушки 50 г
• Зелёный горошек 150 г
• Морковь 200 г
• Корень сельдерея 100 г
• Соль и специи
• Чеснок 1 зубчик
• Зелень
• Вода 2,0 л
Приготовление:
С телятины снимаем плёнку, мясо отделяем от кости и режем мякоть на порционные куски. Варим бульон до готовности, не забывая снимать пену. В конце варки бульона добавляем половину от взятого количества лука и моркови, корни петрушки и сельдерея, чтобы мясо и бульон приобрели аромат. Также добавляем специи – смесь перцев горошком, лавровый лист. Необычным и освежающим сделает вкус супа апельсиновая цедра, которая великолепно сочетается с говядиной. Если захотите поэкспериментировать, то добавьте её за пару минут до того, как снимете бульон с плиты для процеживания. Процедив бульон, и снова положив в него порционные куски телятины, доведите до кипения и сварите до готовности овощи: вначале опустите морковь, порезанную мелкими кубиками, а потом – лук, горошек и брокколи. Когда овощи закипят, добавьте соль. Если добавили цедру апельсина, то чеснок лучше отложить в сторону. Готовый суп при подаче посыпьте зеленью.
Меню на 7 дней: какие продукты можно, а какие нельзя
Преимущество диеты – в широком ассортименте разрешенных овощей. Проявите фантазию, отступите от рецептуры. Главное, чтобы в меню присутствовали только рекомендуемые ингредиенты.
К условно-разрешенным относятся добавки для вкуса. Их количество в каждой порции не должно превышать 2-3 граммов.
Запрещенные | Разрешенные | Условно-разрешенные |
Фастфуд | Все виды капусты | Орехи |
Копчености | Спаржа | Семена |
Выпечка | Все разновидности сельдерея | Сливки |
Джемы, варенье, мед, сахар | Зелень | Приправы |
Конфеты, торты | Пряные травы | Специи |
Пакетированные соки | Зеленые овощи | |
Сладкие газировки | Растительное масло | |
Крахмалистые овощи | Травяные отвары | |
Бобовые | Грибы | |
Растительные жиры | ||
Бульонные кубики |
Удобнее готовить в большой кастрюле, этого количества хватит на 1-2 дня.
Меню на неделю:
- понедельник – литр боннского супа,
- вторник – литр лукового супа,
- среда – литр сельдереевого супа-пюре,
- четверг – литр тыквенного супа-пюре,
- пятница – литр грибного супа,
- суббота – литр томатного супа,
- воскресенье – литр лукового супа.
Творог с яблочным пюре
Ингредиенты на 7-8 порций:
500 г нежирного творога, 200 г сметаны 20%-ной жирности, 2 яйца, 100 г сливочного масла, 200 г яблок, 30 г сахара, 50 мл воды, 85 г сахарной пудры, ванильный сахар, бананы, киви по вкусу.
Способ приготовления:
1. Творог протереть сквозь сито. Сливочное масло растопить, добавить творог, сметану и яйца. Полученную массу варить на слабом огне 7 минут, избегая подгорания, затем остудить. Далее всыпать сахарную пудру и ванильный сахар.
2. Стакан смочить водой, поместить внутрь салфетку, выложить в него творожную массу, края салфетки загнуть, под дно поставить тарелку для сыворотки и держать под гнетом на холоде 12 часов.
3. Яблоки нарезать, выложить в кастрюлю, влить воду и варить 10 минут, затем измельчить блендером, добавить сахар и довести до кипения.
Готовую творожную массу извлечь из формы, поставить на блюдо, полить яблочным пюре и украсить нарезанными бананами и киви.
Время готовки: 1,5 часа.
Калорийность: 160 ккал.
Особенности блюда
Диетическими называют супы, которые отвечают следующим требованиям:
- Минимальная жирность. В идеале этот показатель стремится к нулю.
- Правильные комбинации. Запрещено сочетать сложные углеводы (крупы, макароны) с мясным бульоном.
- Невысокая калорийность. Этого достигают 2 способами: грамотный выбор компонентов и контроль соотношения бульона и наполнителя. Чем больше жидкости, тем меньше калорий в порции.
В диетическом блюде не должны присутствовать:
- Мясо. Суп нельзя варить на косточке, кусках с жировой прослойкой. Запрещены говяжьи и свиные бульоны. Если овощное блюдо не насыщает, берите куриную или индюшачью грудку без кожи, нежирную рыбу: треску, минтай.
- Зажарка. Лук и морковь в супы добавляют в свежем виде.
- Картофель. Овощ содержит много крахмала, замедляет похудение.
Если у вас есть проблемы с пищеварением, исключите из рецепта:
- Грибы, бобовые, капусту. Они дают нагрузку на кишечник, вызывают газообразование.
- Чеснок, лук, хрен, редьку. Овощи разгоняют метаболизм, но запрещены при болезнях печени, желудка, желчного пузыря.
- Специи, особенно острые. Они важны для жиросжигания, но раздражают слизистую желудка и стимулируют выработку желчи.
Супы-пюре
Суп-пюре, или крем-суп, — густой суп, приготовленный из перебитых в блендере или просто протёртых продуктов. Питательный, вкусный, лёгкий, хорошо усваивается организмом, аппетитно выглядит, а главное — почти всегда низкокалорийный. Часто используется в лечебных диетах и детском питании. Подаётся как в горячем, так и в холодном виде.
Крем-суп из шампиньонов (78 ккал)
В 1 л кипящей воды опустить 600 г шампиньонов. После закипания вынуть через 3 минуты и откинуть на дуршлаг. Как остынут, нарезать тонкими слайсами. Измельчить 2 крупных луковицы, припустить на масле. Как подрумянятся, добавить шампиньоны. Через 5 минут пережарку забросить в кипящий грибной бульон, убавить огонь до минимума.
40 г постного сливочного масла распустить на сковороде, всыпать 60 г овсяной муки, влить 50 мл грибного бульона, тщательно размешать, после закипания отправить в общую кастрюлю.
Варить до полной готовности шампиньонов (около получаса), оставить остывать. Порубить по 10 г укропа, кинзы и базилика, забросить в суп. Немного соли и перца. Взбить в блендере. Влить 200 мл низкокалорийных (10%) сливок. Тщательно размешать. Вскипятить. Подавать с чесночными гренками или сухариками.
Сырный крем-суп из брокколи (89 ккал)
Норвежская национальная кухня предлагает лёгкий и низкокалорийный крем-суп из брокколи и козьего сыра.
500 г брокколи разобрать на соцветия, бросить в кипящую подсолённую воду (250 мл), через 3 минуты откинуть на дуршлаг, выложить в кастрюлю и залить на 2 минуты ледяной водой. Стебель брокколи тоже пустить в ход: порубить вместе с 10 г петрушки. 40 г топлёного масла распустить на сковороде, выложить зелень и измельчённую луковицу, поджарить до красивого золотистого цвета.
В 500 мл куриного бульона влить воду, в которой варились соцветия, довести до кипения. Опустить в него поджарку и ½ от всего объёма брокколи. Варить на минимальном огне четверть часа. Дать немного остыть. Взбить в блендере. Добавить оставшуюся половину капусты (цельные соцветия), влить 200 мл диетических (10%) сливок. Немного соли и перца. Тщательно размешать. Вскипятить. Всыпать 100 г натёртого козьего сыра (можно заменить любым мягким). Выключить. Оставить на 10 минут под крышкой.
Сыр можно добавлять непосредственно в тарелки. Данный суп легко сделать вегетарианским, заменив куриный бульон овощным.
Классический суп-пюре из тыквы (58 ккал)
Понадобится 2-х килограммовая тыква, желательно несладкого сорта (Стофунтовая, Фиголистная). Отрезать дно и верхушку. Разрезать на 2 части. Вычистить мякоть и семена. Половинки разрезать ещё раз на 2 части. Каждую внутри и снаружи смазать маслом. Выложить срезами вниз на противень, застеленный пергаментом. Держать в духовке 40 минут при 200°С. Оставить остывать. Измельчить 1 луковицу и 1 чесночную дольку, припустить их с солью на масле до золотистого цвета.
С запечённой тыквы снять кожуру, мякоть пустить на небольшие кубики. Смешать их с луково-чесночной пережаркой. Пересыпать корицей, мускатным орехом, гвоздикой, перцем. Залить 1 л овощного бульона, вскипятить, варить под закрытой крышкой на небольшом огне четверть часа. Влить 100 мл диетических (10%) сливок, выключить за несколько секунд до закипания. Взбить в блендере. Украсить при подаче поджаренными тыквенными семечками.
Сливочный суп-пюре (39 ккал)
Нарезать 500 г молодого картофеля брусками, 500 г лука порея — кубиками. Залить 1,5 л воды. Вскипятить, варить 20 минут. Взбить в блендере. Влить 100 мл низкокалорийных (10%) сливок. Взбить в блендере повторно. Немного соли. Повторно вскипятить. Добавить гренок или сухариков.