7 несладких начинок закусочных профитролей

Эклеры с соленой начинкой

• Кухня: Домашняя Тип блюда: закуска Порции: 6-8 1 ч

• 100 г сливочного масла
• 4-5 яиц
• 1 ч. л. без горки соли
• 1 ч. л. сахарного песка
• 150 мл кипяченой воды
• 180 г муки

• 200 г творога
• 3 ст. л. сметаны
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 пучок укропа
• соль, перец по вкусу

Теплую кипяченую воду влейте в металлическую миску или кастрюлю. Положите в нее сливочное масло, насыпьте сахар и соль.

Поставьте миску на средний огонь и, часто помешивая, растопите масло.

Просейте муку и всыпьте ее в растопленное масло. Не снимая огня, продолжайте интенсивно перемешивать массу деревянной ложкой или силиконовой лопаточкой. Заваривайте тесто 2-3 минуты, отделяя его от бортов и дна миски. Тесто постепенно соберется в центре посуды. После этого можете снять миску с плиты.

Дайте тесту для эклеров остыть 5 минут. Затем по одному введите в него яйца.

Яиц может понадобиться 4 или 5, в зависимости от их размера. Чтобы не ошибиться, последнее яйцо разбейте в отдельную чашку, перемешайте и добавляйте в тесто по 1 чайной ложке. Должна получиться мягкая, но не жидкая масса без комочков. Тесто должно держать форму 2-3 минуты, не растекаясь.

Кондитерским мешочком или ложкой отсадите тесто на застеленный пергаментом противень, придавая ему округлую форму. Расстояние между комочками должно быть не меньше 3 см.

Поставьте противень в разогретую до 220 градусов духовку. Через 15 минут, не открывая дверцу, убавьте температуру до 190 градусов. Еще через 15 минут эклеры подрумянятся и вздуются. Проверить это можно лишь слегка приоткрыв духовку на пару секунд. После этого выключите огонь и дайте эклерам медленно остыть в духовке. Для этого им понадобится около часа.

За это время подготовьте начинку для эклеров. Для начала протрите творог через мелкое сито.

Добавьте измельченный чеснок, укроп и сметану. Посолите и поперчите массу по вкусу. При желании можете положить измельченные грецкие орехи. Тщательно перемешайте начинку.

Сделайте горизонтальный надрез на эклере

Осторожно приоткройте и наполните образовавшуюся полость творожной массой. Таким же образом поступите с оставшимися эклерами

Подавайте эклеры с пикантной творожной начинкой в качестве закуски на праздничный стол. Приятного аппетита!

Если вам понравится этот рецепт, предлагаю вам еще парочку интересных вариантов начинок.

Вкусные профитроли с шоколадным кремом

Профитроли можно начинить шоколадным кремом. Тогда пирожные получатся намного вкуснее. Они идеально подходят для чаепития, хорошо сочетаются с любыми горячими напитками.

• Мука – 200 г.
• Яйца – 3 шт.
• Сливочное масло – 50 г.
• Вода – 180 г.

Для начинки:

• Картофельный крахмал – 20 г.
• Яйца – 2 шт.
• Сливочное масло – 50 г.
• Коричневый сахар – 1 ст. ложка.
• Сгущенное молоко – 2 ст. ложки.
• Кофе – 100 г.
• Горький шоколад – 100-граммовая плитка.
• Коньяк – 1 ст. ложка.

Приготовление:

1. Подготовьте продукты для приготовления пирожных.
2. Наполните небольшую емкость водой и добавьте сливочное масло. Поставьте на средний огонь. Спустя некоторое время масло полностью раствориться.
3. Добавьте просеянную пшеничную муку. Начинайте вымешивать тесто. Оно должно получиться однородным, средней консистенции.
4. Снимите тесто с плиты. Оставьте остывать на несколько минут. Тем временем разбейте яйца. Влейте отделенные яичные желтки.
5. Перемешайте повторно.
6. Устелите противень пергаментом. Сверху выложите небольшие кусочки теста. Старайтесь, чтобы они получались круглыми. Удобнее всего пользоваться чайной ложкой. Не забывайте оставлять небольшое расстояние между изделиями – примерно пару сантиметров. Во время выпекания они немного увеличатся, поэтому необходим запас. Поставьте противень в духовой шкаф и установите стандартную температуру для выпечки – 180 градусов. Выпекайте около получаса.
7. Тем временем займитесь начинкой. Для этого соедините яйца, коричневый сахар и сгущенное молоко. Хорошо размешайте смесь с помощью миксера. Она должна получиться полностью однородной. Добавьте кофе для создания красивого цвета. Не забудьте заранее растворить в напитке крахмал.
8. Добавьте горячий горький шоколад. Пропустите крем сквозь сито.
9. Положите мягкое сливочное масло с коньяком. Размешайте.
10. Выньте профитроли из духовки. Срежьте ножом верхушки. Начините кремом.
11. По желанию посыпьте мелкой шоколадной стружкой для красоты.
12. Готовое лакомство подавайте на стол.

Историческая справка

Во французском языке слово «profitrole» означает небольшое денежное вознаграждение или ценное приобретение. Позже термин использовали для обозначения миниатюрных, но, по общему мнению, очень вкусных пирожных.

История происхождения десерта окутана недостоверными тайнами. Дополнительную трудность создает временной барьер. Правдивых сведений о кондитере, который вывел профитроли в гастрономический мир, так и не было найдено. Еще один неизведанный нюанс – возраст профитролей. Тонкое тесто для них было придумано в 1540 году неизвестным шеф-поваром. В кулинарных книгах бытует мнение, что кулинар вдохновился легкими французскими десертами эпохи правления короля Генриха II Валуа. Но появление теста (XVI век) и первых профитролей (согласно кулинарным книгам – XIX век) отгорожено массивной временной стеной, поэтому версия оказалась заведомо провальной.

Предшественниками французских профитролей стали обычные слоеные булочки с обилием наполнителей. Слоеное тесто начиняли смесью сыров, свежими ягодами, травами и всем, что только попадалось под руку. Нежное хрустящее тесто настолько полюбилось французам, что все еще остается важнейшей составляющей национальной кулинарии.

Упоминание в американской кулинарной книге является первым официальным свидетельством существования профитролей. Оригинальная рецептура появилась задолго до упоминания, но ее невозможно четко унифицировать.

Рецепт состоял из нескольких несложных манипуляций и максимально простых ингредиентов. В большой емкости шеф смешал воду и четверть фунта сливочного масла, в эту же емкость ввел несколько ложек пшеничной муки и довел смесь до консистенции густой пасты. Затем взбил яйца, добавил в пасту и еще раз тщательно перемешал содержимое. Готовое тесто кулинар разделил на мелкие пласты, тщательно раскатал, сформировал шарики и отправил в духовку. После приготовления, внутрь, при помощи кондитерского мешка, поступал сливочный крем. Первый известный рецепт очень похож на метод современного приготовления профитролей.

Как только рецепт получил огласку, кулинары разных стран начали адаптировать его под собственные вкусы и потребности. К примеру, американский повар Дженни Джуна, в своей кулинарной книге 1866 года, рекомендовал использовать смалец вместо сливочного масла. Джуна утверждал, что использование смальца делает блюдо гораздо нежнее и мягче, а если правильно следовать рецептуре, то такие профитроли вполне можно подать к королевскому столу.

Начиная с XIX века профитроли поселились в меню каждого второго заведения в мире. Их подавали с несколькими вариантами начинок – мороженое, крем, взбитые сливки, а сверху украшали шоколадными крошками или сахарной пудрой.

Несладкая начинка из творога

Закусочные профитроли с соленой творожной начинкой – одно из самых простых способов удивить гостей. Готовятся они очень быстро, причем так же быстро и съедаются, ведь творог буквально тает во рту.

Ингредиенты:

• творог – 150 г;
• зелень по вкусу – 1 пучок;
• сметана (15%) – 1 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.

Чтобы получить более однородную массу, выбирайте влажный творог жирностью не менее 9%.

Технология:

1. Размять творог, добавить сметану, перемешать до однородности, без крупинок.
2. Зелень мелко нарезать и вмешать в творог.
3. Посолить по вкусу и еще раз хорошо перемешать.
4. Набрать массу ложкой или в кондитерский шприц и начинить ею профитроли через разрез в боку.
5. Готовую закуску тут же подать к столу.

Легкая творожная начинка для закусочных профитролей хорошо сочетается с белым вином. Любителям крепких напитков понравится более сытный вариант заварных булочек, наполненных творожно-ореховой пастой.

Состав ингредиентов:

• творог – 200 г;
• орех чищеный – 100 г;
• чеснок – 3 зуб.;
• перец болгарский ( красный или оранжевый) – 1 шт.;
• паприка – 1/5 ч. л.;
• укроп – 3-4 веточки;
• соль.

Технология:

1. Творог размять вилкой до состояния однородной массы без крупинок.
2. Чеснок продавить через чесночницу или натереть на мелкой терке.
3. Порубить зелень, орехи, мелко нарезать перец.
4. Все смешать и добавить соль по вкусу.
5. К столу можно подавать сразу или приготовить заранее.

Классический крем

Чтобы приготовить аппетитные профитроли, эклеры по домашнему, недостаточно правильно замесить и испечь тесто, так как именно от крема в большей степени зависят вкусовые качества будущего десерта. Рецептов наполнителя сегодня существует масса, однако мы предлагаем вам попробовать крем для профитролей со сгущенкой. Рецепт этот был придуман на территории России и далек от классического варианта, однако многие хозяйки его любят благодаря приятному вкусу и доступности продуктов, входящих в его состав. Особенно по душе он придется заядлым сладкоежкам и самым юным членам семейства.

Ингредиенты

• Вареной сгущенки — 290 г.
• Сливочного масла — 100 г.
• Любой отдушки — щепотку

Рецепт крема на молоке без яиц

Этот продукт идеально подходит для классических тортов, таких как «Наполеон», «Медовик», бисквитов и многих других десертов. Он очень вкусный и нежный. И его очень легко сделать!

Ингредиенты:

• сливочное масло – 180–200 гр;
• молоко – 2 ст.;

• сахарный песок – 1 ст.;
• пшеничная мука – 2 ст. л.

Приготовление:

Насыпьте сахар в сотейник или небольшую кастрюлю. Добавьте муку и перемешайте сухой ложкой.
Влейте молоко и размешайте до полного растворения комочков. Поставьте на огонь.

Доведите до кипения на среднем огне, постоянно работая венчиком. Постепенно смесь начнет густеть. По мере нагревания убавьте нагрев и варите до нужной консистенции.
Смесь должна стать густой и нежной

Важно постоянно помешивать, чтобы не образовывались комочки.

Снимите с плиты. Теперь оставьте крем остывать, пока он не станет слегка теплым.
Поместите сливочное масло в чистую, сухую чашу миксера и взбивайте до пышности массы

Затем добавьте молочную основу и смешайте все вместе миксером.
Крем получается однородным, гладким и воздушным. Он не подходит для украшения десертов цветочками, но идеально подходит для прослойки тортов и начинки пирожных!

Готовим основу эклеров

Для приготовления теста нам понадобится взять следующие ингредиенты:

• чистая вода — 300 мл;
• пшеничная мука — 100 г;
• куриные яйца — 5 штук;
• сливочное масло — 90 г;
• соль — 0,5 ч. л. и такое же количество сахара.

Приступаем к приготовлению непосредственно закусочных эклеров:

Наливаем теплую воду в глубокую емкость, добавляем кусочек сливочного масла плюс соль и сахар. Тщательно перемешиваем.
Ставим емкость на плиту и разогреваем на медленном огне

Важно дождаться момента, когда сливочное масло полностью расплавится. Не доводите до кипения.
Снимаем емкость с плиты и добавляем муку

Сразу же замешиваем. Тесто должно отойти от стенок и дна емкости и собраться в комок.
После даем тесту слегка остыть. Разбиваем яйца и смешиваем их с тестом. Тщательно перемешиваем, чтобы получить однородную массу. Она должна стекать с ложки густой широкой лентой.
С помощью смоченной в воде столовой ложки высаживаем на присыпанный мукой противень небольшие эклеры. Важно расположить будущие изделия подальше друг от друга.
Разогреваем духовку до 180 градусов. Ставим противень с закусочными эклерами запекаться минут на 30. Температуру можно уменьшить до 160 градусов. Время задуматься о начинке.

Общее время приготовления блюда — примерно 50 минут.

Как приготовить профитроли со сливками

Сладкие кондитерские изделия всегда подают на праздничный стол. Вы можете приготовить лакомство дома из простых продуктов. Оно получится очень вкусное благодаря добавлению сливок. Готовые кондитерские изделия хорошо подходят для чаепития.

• Мука пшеничная – 200 г.
• Вода – 200 г.
• Сливочное масло – 120 г.
• Яйца – 4 шт.
• Сливки с высоким содержанием жира – 200 г.
• Сахарная пудра – 100 г.
• Шоколад – по вашему вкусу.

Приготовление:

1. Наполните сотейник водой и поставьте на огонь. Когда вода станет теплой, добавьте сливочное масло. Посолите. Варите на среднем огне. Постоянно мешайте ложкой – масло должно раствориться полностью.
2. После непродолжительной варки добавьте просеянную пшеничную муку. Месите тесто несколько минут. Оно получится податливым. Снимите емкость с огня.
3. Оставьте остывать на столе. Когда тесто станет теплым – по очереди влейте яйца. После добавления каждого яйца – помешивайте.
4. Готовое тесто должно получиться полностью однородным. Наполните кондитерский мешок тестом и выдавите на пергамент.
5. Поставьте изделия в духовку. Выпекайте 10 минут. Температуру устанавливайте около 220 градусов.
6. Тем временем подготовьте крем. Для него соедините сливки с сахарной пудрой. Взбейте. Наполните кремом кондитерский шприц.
7. Украсьте горячую выпечку взбитыми сливками. По желанию полейте горячим шоколадом. Подавайте на стол.

С коньяком

Алкогольный напиток в составе крема придает десерту изысканный и оригинальный вкус.

Состав ингредиентов

Чтобы сделать крем по данному рецепту, следует использовать такие компоненты:

• 200 мл молока;
• 170 г сахара;
• 5 г ванилина;
• 10 мл коньяка;
• 55 г сливочного масла;
• 20 г пшеничной муки;
• 1 куриное яйцо.

Пошаговый процесс приготовления

1. В кастрюлю нужно поместить яйцо с сахаром, ванилью, молоком, мукой.
2. Посуду следует поставить на плиту на небольшой огонь и готовить, пока масса не будет густой.
3. Затем пора в смесь добавить масло и коньяк.
4. Крем стоит взбить до однородной консистенции.

Как подавать блюдо на стол

Охлажденные заполненные кремом профитроли рекомендуется полить глазурью и подавать к чашке ароматного чая или натурального кофе утром, в обед или вечером.

Секреты приготовления кремов:

• При создании масляного крема следует использовать продукт жирностью не менее 82,5%. Такая начинка не расслоится и не потечет.
• Можно приготовить крем с использованием сметаны. Ее жирность должна быть не менее 25%.
• Масло для приготовления массы рекомендуется использовать в размягченном состоянии, так оно хорошо взбивается блендером, без образования крупинок. При том стоит применять сахарную пудру вместо песка.
• Если крем на основе масла и сгущенки из-за разницы температур продукции расслаивается, массу допускается слегка нагреть и взбить повторно.
• При изготовлении крема с использованием яичных белков стоит их сначала взбивать блендером на медленной скорости, затем после появления пены мощность следует увеличивать.
• Сливки в момент приготовления крема обязательно использовать в холодном виде. Такая начинка получается густая и хорошо держит форму.
• Перед использованием творога для создания крема его рекомендуется протереть через мелкое сито, чтобы избежать больших комков и получить однородную массу в итоге.
• Если в рецепте приходится использовать сыр, его нужно купить именно под таким названием «Сыр». Не стоит применять творожный сырный продукт или крем-сыр, так как в их составе присутствует пальмовое масло, что отображается на качестве продукта.
• Перед наполнением кремом профитролей, опытные кондитеры рекомендуют поместить готовую массу в холодильник хотя бы на 2-3 часа.

Во Франции часто кондитеры на свадебные торжества готовят изысканные пироги под названием крокембуш. Он имеет вид башни, которая состоит из профитролей, наполненных предварительно сладкими видами начинок. Между собой изделия нужно скрепить при помощи шоколадного соуса, крема или карамели.

Глазурь для эклеров

Эклеры и профитроли вкусны и сами по себе, но если покрыть их сверху глазурью, они будут выглядеть более эффектно. Глазурь можно посыпать маком, молотыми орехами, кокосовой стружкой, кунжутом или вафельной крошкой.

Для шоколадной глазури смешайте 100 г шоколада и 50 г сливок, прогрейте массу на водяной бане, пока шоколад не растопится, и сразу же покрывайте пирожные. Лимонная глазурь готовится из 100 г сахарной пудры и 2 ст. л. лимонного сока — ее также нужно использовать сразу. Очень вкусна сахарная глазурь, которую делают из 120 г сахарной пудры и 1½ ст. л. молока — массу нагревают на водяной бане и постепенно добавляют 1 ст. л. лимонного сока, от которого глазурь сразу начнет густеть.

Рецепты домашних профитролей и эклеров вы найдете на сайте «Едим Дома!». Приготовив хотя бы раз пирожные по нашим рецептам, вы поймете, почему этот десерт во Франции называют королевским.  Вкусные пирожные оценят ваши дети и другие домочадцы, поэтому придется готовить их чаще. Освоив тонкости приготовления заварного теста, вы без труда сможете испечь любые эклеры и профитроли. Не забывайте делиться своими находками с нами! 

Начинки для профитролей

Существует множество вариантов, чем наполнить известный французский десерт. Начнем с несладких начинок.

С сырным кремом

Ингредиенты:

• Сыр с плесенью (Рокфор или др.) – 60 г;
• Молоко – стакан;
• Мука – 5 г;
• Крахмал – 3 г;
• Укроп – пучок;
• Соль – щепотка.

Пошаговый рецепт:

1. Мытый укроп мелко шинкуем;
2. Сыр трем на маленькой терочке или очень мелко режем;
3. Объединяем крахмал, муку, укроп и молоко, взбиваем при помощи миксера;
4. Кладем сыр и продолжаем взбивание до однородности;
5. Дополнительно можно добавить немного специй по вкусу.

С кремом из авокадо

Компоненты:

• Творог – 40 г;
• Лимонный сок – 20 мл;
• Авокадо;
• Цедра лимонная – 5 г;
• Оливковое масло – 5 мл;
• Базилик свежий.

Приготовление:

1. Чистим авокадо от кожуры, извлекаем косточку, режем мякоть небольшими кубиками, затем пюрируем в блендере;
2. Базилик промываем и мелко рубим;
3. Добавляем в чашу блендера оставшиеся ингредиенты и прокручиваем вместе с авокадо до однородной консистенции.

С лососевым муссом

Такие вкусные и изысканные профитроли с несладкой начинкой станут «изюминкой» любого торжественного мероприятия.

Составляющие:

• Сливки 33% — 210 мл;
• Лосось копченый – 160 г;
• Сок лимонный;
• Соль;
• Белый перец молотый.

Этапы готовки:

1. Отдельно взбиваем сливки, подсыпаем белый перец, присаливаем;
2. Рыбку измельчаем в блендере вместе с лимонным соком до пюреобразного состояния, затем смешиваем со сливочками до однородности.

С сельдью

Данная начинка для профитролей предполагает минимум ингредиентов и довольно быстро делается.

Компоненты:

• Филе одной сельди;
• Яйца – 4 шт;
• Масло сливочное – 100 г.

Готовим пошагово:

1. Яйца отвариваем, остужаем и меленько рубим;
2. Филе рыбы ополаскиваем, освобождаем от кожуры и косточек, пюрируем в блендере;
3. Объединяем селедку с яйцами, подкладываем размягченное маслице;
4. Перемешиваем начинку до однородности.

С грибами

Профитроли в домашних условиях с грибной начинкой получаются не только вкусными, но и очень сытными.

Нужные ингредиенты:

• 2 некрупных вареных яичка;
• 400 г свежих шампиньонов;
• Свежий огурец;
• Майонез.

Инструкция приготовления:

1. Мытые и нарезанные грибочки тушим до готовности;
2. Трем огурчик и яйца на крупной терке, смешиваем с грибами;
3. Заправляем смесь майонезом с высокой жирностью.

Чем начинить профитроли еще? Также можно использовать сладкие наполнители. Изделия с такой начинкой станут идеальным десертом для чаепития.

С манго

Потребуется:

• Десертная ложечка цедры лимона;
• 2 большие ложки сладкого мягкого творожного сыра;
• Мякоть от одного спелого манго;
• Столовая ложка густого цветочного меда.

Схема готовки проста: все составляющие измельчить до состояния кашицы и хорошенько перемешать.

С тыквой

Профитроли с начинкой из тыквы не являются широко распространенными, но это не делает их менее вкусными по сравнению с другими аналогичными изделиями.

Вам понадобится:

• 200 г тыквенной мякоти;
• 100 мл сливок;
• 120 г пудры сахарной.

Готовим поэтапно:

1. Тыкву нарезаем некрупными кубиками, заливаем водой, отвариваем до мягкости. Сливаем излишки жидкости и пюрируем тыковку блендером;
2. Отдельно слегка взбиваем сливочки, подсыпаем к ним пудру и кладем пере из тыквы. Взбиваем все совместно до однородной кремовой массы.

Со сгущенкой

Такой крем – это истинно российское изобретение. Чтобы его приготовить, нужно взбить пачку сливочного масла с половиной банки сгущенного молока.

Второй способ: смешать примерно 200 г сгущенки с 0,5 кг сыра маскарпоне. Но самым простым вариантом будет начинить готовые изделия купленной в магазине или домашней «варенкой».

Заварное тесто для эклеров и профитролей

Ингредиенты: 1 стакан муки, 100 г сливочного масла, 1 стакан воды (молока), 4 яйца, ¼ ч.л. соли.

Приготовление: Вскипятите воду с солью и маслом, всыпьте муку, тщательно размешайте и продолжайте нагревать 5-7 минут. Должна получиться однородная гладкая масса. Снимите тесто с огня и, когда оно немного остынет, добавляйте по одному яйца (яйца должны быть только комнатной температуры – иначе у вас не выйдет легкое однородное тесто), одновременно взбивая тесто миксером. Должно получиться умеренно жидкое тесто, стекающее с лопатки. Слишком жидкое тесто во время выпечки быстро осядет, а сухое не поднимется и покроется трещинами. Противень слегка смажьте жиром и при помощи кондитерского мешка выложите шарики профитроли теста, учитывая, что они увеличатся в 3 раза. Можно формировать шарики двумя чайными ложками, но тогда они не будут такими гладкими и ровными. А если использовать зубчатую насадку кондитерского мешка, профитроли получатся очень красивыми и без трещин. Можно выпекать профитроли и в бумажных корзиночках для маффинов – они не слипнутся, и противень останется чистым. Выпекайте профитроли 12-15 минут при температуре 220ºС, затем 20 минут при температуре 190ºС. Готовые профитроли имеют тёмно-жёлтый цвет и большой объём. Достаньте их из духовки, охладите – и можно подавать к супу.

Пустые профитроли могут храниться в холодильнике несколько дней. Перед праздником можно заготовить несколько противней, а перед подачей наполнить их чем-нибудь вкусным. Самый простой вариант – взбитые сливки. У охлаждённых профитролей срежьте верхнюю часть, наполните взбитыми сливками из кондитерского мешка, накройте срезанной крышкой, посыпьте сахарной пудрой. Сверху сладкие профитроли можно покрыть глазурью. Можно начинить профитроли мороженым, но в этом случае придется разрезать их пополам и орудовать ложкой, что не очень удобно с маленькими формами. Поэтому, если планируете начинку мороженым, салатом или кусочками фруктов, заготовьте профитроли покрупнее.

Если профитроли предназначаются для закусочного стола, выбор начинки ничем не ограничен. Экспериментируйте со своими любимыми продуктами, можно использовать проверенные рецепты салатов и паштетов.

Вот несколько идей несладких начинок для закусочных профитролей:

Сытная начинка с курицей

В качестве закуски под крепкие напитки отлично подходит рецепт профитролей с курицей.

Компоненты:

• куриное филе – 150 г;
• сыр творожный – 100 г;
• огурец и помидор – по 1 шт.;
• корнишоны – 3-4 шт.;
• зеленый лук и укроп – 2-3 веточки;
• паприка, куркума, черный перец, соль;
• подсолнечное масло.

Технология:

1. Филе нарезать кусочками, засыпать специями, посолить по вкусу и выдержать в течение часа.
2. Курицу обжарить на сильном огне до золотистого цвета.
3. Мелко нарезать огурец, помидор, корнишоны и зелень. Дать стечь лишней жидкости.
4. Остывшее филе порубить на маленькие кубики.
5. Сыр размять вилкой и добавить к нему все ингредиенты.
6. Полученную массу тщательно перемешать и наполнить ею открытые (без крышечек) профитроли.
7. Если хочется, чтобы начинка была кремообразной, можно полученную массу взбить в блендере или пропустить ее дважды через мясорубку.

Любителям остренького понравится следующий рецепт.

Перечень продуктов:

• отварное куриное мясо (бедерная часть) – 300 г;
• помидор – 1 шт.;
• перец чили – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• зернистая горчица – 1 ст. л.;
• лук зеленый – 2-3 стебля;
• майонез – 1 ст. л.;
• соль.

Технология:

1. Помидор нарезать маленькими кубиками и дать стечь лишней жидкости.
2. Мелко порезать курятину, смешать с помидором, измельченным луком и перцем.
3. Добавить горчицу, майонез. Хорошо перемешать, при необходимости посолить по вкусу.
4. Наполнить профитроли полученным салатом и подать их к столу. Не рекомендуется хранить в холодильнике, чтобы тесто не отсырело от начинки.

Watch this video on YouTube

Что такое профитроли?

На фуршетах, банкетах или торжественных приемах часто бывают на столе эти миниатюрные закуски из теста с вложенной в него начинкой. Некоторые считают, что профитроли похожи на эклеры или заварные пирожные, как их еще называют в нашей стране. Но профитроли имеют совершенно другой внешний вид и были придуманы намного раньше. Так, эклер обладает продолговатой формой, сверху покрыт глазурью, а наполняется исключительно сладким кремом. Профитроли же изготавливаются в форме кольца, а начинка может быть как сладкой, так и нейтральной, например, сыр, икра или мясной паштет. Эта закуска прекрасно подходит для любых вечеринок и фуршетов.

Фаршируем яйца

Технология приготовления проста, успех обеспечен!

Уверена, что все знают, как делать, поэтому углубляться в детали не будем , а варианты начинки  напишу

· Самое важное – очистить яйца так, чтобы не получилось «одна нога там…» — то есть не осталось в скорлупе половины белка. Для этого после варки слейте кипяток и залейте яйца холодной водой до остывания

Кстати, очень свежие яйца очищаются плохо даже после этого…

· Красивые очищенные яйца режем пополам вдоль, желток вынимаем (пойдет в фарш). Половинки белка будем начинять фаршем.

Приготовление фарша: желток и добавки измельчить блендером или размять вилкой, заправить и посолить-поперчить по вкусу. Зеленый лук, укроп, петрушка, а также нарезанные колечками маслины-оливки, грецкие орешки и  кубики красного перца добавляем по вкусу и по желанию.

Фарш:

* Грибной (желток, жареные с луком грибы, сметана или майонез, или немного растительного масла);

* Рыбный (желток, обжаренный лук + лосось, тунец, сардина и пр.  в масле);

* Рыбный копченый (желток, рыба горячего копчения (убрать кости), масло растительное или майонез, зеленый лук);

* Сырный  №1 (желток,  тертый сыр, чеснок, майонез);

* Сырный  №2 (желток, тертый сыр, тертая вареная морковь, майонез);

* Печеночный  №1 (желток, печень трески, лук зеленый);

* Печеночный  №2 (желток, пару ломтиков обжаренной или отварной печени (можно куриной), майонез, или сливочное масло);

* Паштетный (желток, готовый паштет из банки, чернослив мелко нарезанный);

* Бюджетный  (желток, жареный лук, масло или майонез);

* Внебюджетный (икра красная или черная);

* Колбасный/ветчинный (желток, мелко нарубленная ветчина, мелко нарубленные маринованные огурчики, майонез);

* Кальмаровый (желток, вареные кальмары, лук, сметана пополам с майонезом);

* Креветочный (желток, мелко нарубленные креветки, майонез);

Готовые фаршированные половинки красиво раскладываем на блюде и украшаем сеточкой из майонеза, зеленью, маслинами, овощной нарезкой.

Похожие записи:

Выбор питания на борту аэрофлота: что входит в меню и как заказать Как быстро накачать ноги: базовые и изолирующие упражнения для прокачки икроножных мышц Паша техник Дарья клюкина вернулась на проект «холостяк» Котлеты из свинины и говядины. калорийность на 100 грамм, бжу, как приготовить What’s the carnivore diet? (meal plans, research, benefits and potential harms…)