Сыр моцарелла: жирность, состав, польза и вред, количество калорий на 100 грамм

Содержание

Полезные качества

Белки и жиры, присутствующие в организме человека, служат основным строительным материалом для создания новых клеток. Они принимают активное участие при обмене веществ, их присутствие необходимо для синтеза различных гормонов, ферментов. Аминокислоты отвечают за формирование антител, они нужны для выработки гемоглобина и белков, составляющих плазму крови.

Полезные свойства брендового продукта, систематически присутствующего в системе питания человека, способствуют насыщению организма качественным белковым содержимым, что предупреждает:

  • образование анемий;
  • сбои гормональных функций;
  • ослабление иммунитета;
  • образование пастозности;
  • формирование отечности;
  • расстройство процесса обмена белков.

Благодаря активной роли аминокислот, участвующих в синтезе белков, получает сбалансированное обогащение опорно-двигательный аппарат. Химический состав продукта благотворно влияет на укрепление костей и полноценное насыщение тканей суставов, а также сухожилий. Очевидная польза от его регулярного употребления проявится для людей, проходящих реабилитацию после переломов.

Калорийность Сыр моцарелла, м.д.ж. 44% в сух. в-ве. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Сыр моцарелла, м.д.ж. 44% в сух. в-ве».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 299 кКал 1684 кКал 17.8% 6% 563 г
Белки 22.17 г 76 г 29.2% 9.8% 343 г
Жиры 22.14 г 56 г 39.5% 13.2% 253 г
Углеводы 2.4 г 219 г 1.1% 0.4% 9125 г
Вода 50.01 г 2273 г 2.2% 0.7% 4545 г
Зола 3.28 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 179 мкг 900 мкг 19.9% 6.7% 503 г
Ретинол 0.174 мг ~
бета Каротин 0.057 мг 5 мг 1.1% 0.4% 8772 г
Витамин В1, тиамин 0.03 мг 1.5 мг 2% 0.7% 5000 г
Витамин В2, рибофлавин 0.283 мг 1.8 мг 15.7% 5.3% 636 г
Витамин В4, холин 15.4 мг 500 мг 3.1% 1% 3247 г
Витамин В5, пантотеновая 0.141 мг 5 мг 2.8% 0.9% 3546 г
Витамин В6, пиридоксин 0.037 мг 2 мг 1.9% 0.6% 5405 г
Витамин В9, фолаты 7 мкг 400 мкг 1.8% 0.6% 5714 г
Витамин В12, кобаламин 2.28 мкг 3 мкг 76% 25.4% 132 г
Витамин D, кальциферол 0.4 мкг 10 мкг 4% 1.3% 2500 г
Витамин D3, холекальциферол 0.4 мкг ~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.19 мг 15 мг 1.3% 0.4% 7895 г
Витамин К, филлохинон 2.3 мкг 120 мкг 1.9% 0.6% 5217 г
Витамин РР, НЭ 0.104 мг 20 мг 0.5% 0.2% 19231 г
Макроэлементы
Калий, K 76 мг 2500 мг 3% 1% 3289 г
Кальций, Ca 505 мг 1000 мг 50.5% 16.9% 198 г
Магний, Mg 20 мг 400 мг 5% 1.7% 2000 г
Натрий, Na 486 мг 1300 мг 37.4% 12.5% 267 г
Сера, S 221.7 мг 1000 мг 22.2% 7.4% 451 г
Фосфор, P 354 мг 800 мг 44.3% 14.8% 226 г
Микроэлементы
Железо, Fe 0.44 мг 18 мг 2.4% 0.8% 4091 г
Марганец, Mn 0.03 мг 2 мг 1.5% 0.5% 6667 г
Медь, Cu 11 мкг 1000 мкг 1.1% 0.4% 9091 г
Селен, Se 17 мкг 55 мкг 30.9% 10.3% 324 г
Цинк, Zn 2.92 мг 12 мг 24.3% 8.1% 411 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.515 г ~
Валин 1.322 г ~
Гистидин* 0.515 г ~
Изолейцин 1.135 г ~
Лейцин 1.826 г ~
Лизин 0.965 г ~
Метионин 0.515 г ~
Треонин 0.983 г ~
Триптофан 0.515 г ~
Фенилаланин 1.011 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.707 г ~
Аспарагиновая кислота 1.633 г ~
Глицин 0.515 г ~
Глутаминовая кислота 4.458 г ~
Пролин 2.351 г ~
Серин 0.735 г ~
Тирозин 1.043 г ~
Цистеин 0.115 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 79 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 13.9 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.805 г ~
6:0 Капроновая 0.446 г ~
8:0 Каприловая 0.257 г ~
10:0 Каприновая 0.582 г ~
12:0 Лауриновая 0.69 г ~
14:0 Миристиновая 2.189 г ~
16:0 Пальмитиновая 5.331 г ~
18:0 Стеариновая 2.442 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 6.573 г min 16.8 г 39.1% 13.1%
16:1 Пальмитолеиновая 0.597 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 5.649 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.765 г от 11.2 до 20.6 г 6.8% 2.3%
18:2 Линолевая 0.393 г ~
18:3 Линоленовая 0.372 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.372 г от 0.9 до 3.7 г 41.3% 13.8%
Омега-6 жирные кислоты 0.393 г от 4.7 до 16.8 г 8.4% 2.8%

Энергетическая ценность Сыр моцарелла, м.д.ж. 44% в сух. в-ве составляет 299 кКал.

  • oz = 28.35 гр (84.8 кКал)
  • cup, shredded = 112 гр (334.9 кКал)
  • 6 slices = 170 гр (508.3 кКал)

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Моцарелла в кулинарии

Вкусовые характеристики моцареллы сделали продукт популярным в кулинарии. Его применяют при приготовлении многих яств, в особенности итальянской кухни. Большинство фирменных классических блюд ресторанного мира не обходится без этого нежного и ароматного сыра.

Кулинары рекомендуют использовать моцареллу для:

  • холодных закусок;
  • свежих салатов из овощей и трав с оливками;
  • салата-закуски капрезе;
  • традиционной итальянской пиццы;
  • классической закрытой пиццы кальцоне;
  • лазаньи, запеканок;
  • многих овощных, грибных и мясных блюд;
  • еды в горшочках;
  • различных десертов.

Моцарелла хорошо сочетается с помидорами, базиликом, перцем, украшается травами, оливками, ароматными пряностями. Подается обычно с белым вином ПиноГриджио или ПиноБьянко.

Важно при приготовлении блюд учесть, чтодлительная термическая обработка при больших температурах высушит сыр, что значительно ухудшит вкус

Как правильно выбирать и хранить моцареллу

Прежде чем приобретать продукт в магазине, необходимо обратить внимание на его срок годности, который всегда указывается на упаковке. За время его разрешенного хранения продавцы не всегда успевают продать товар

Поэтому есть большая вероятность купить несвежий продукт, если не изучить этикетку с информацией о свойствах, происхождении и сроках годности.

Несвежий сыр характеризуется желтоватым оттенком, горьким привкусом, протухшим запахом. Еще один важный момент – целостность упаковки. Наличие видимых повреждений и отсутствие жидкости внутри упаковки свидетельствует о просроченной продукции.

После покупки продукта не стоит избавляться от сыворотки. Ее нужно перелить в отдельную емкость и переложить в нее продукт. В таких условиях он может храниться еще как минимум два дня. В холодильнике продукт должен находиться в самом теплом месте, поскольку не терпит заморозки.

Правильное хранение гарантирует сохранение вкуса, формы и пользы итальянского сыра.

Технология производства моцареллы

При изготовлении полезного сыра необходимо соблюдать технологию, которая состоит из нескольких этапов:

  • очищение молока при помощи сепаратора для изъятия лишней жирности;
  • пастеризация молочного продукта путем нагревания для уничтожения бактерий;
  • варка и размешивание в специальном агрегате;
  • помещение полученной сыворотки на специальные стеллажи;
  • отправление получившихся сухих частиц в формовую машину и последующая термическая обработка;
  • погружение готового сыра в соляной раствор;
  • упаковка.

А также нужно использовать необходимые ингредиенты, соблюдать правильный температурный режим и создавать оптимальные условия для хранения.

Моцарелла

Итальянский традиционный рассольный молодой сыр, который начали производить в регионе Кампания. Отличается нежным, пресноватым сливочным вкусом с кислинкой, слоистой, мягкой, упругой текстурой, белым цветом.

Сыр формуется в шарики различного размера:

  • «боккончини» — большие
  • «чильеджини» — средние
  • «перлини» — маленькие.

Он может быть выполнен в виде косички.

Моцарелла продается в рассоле, который сохраняет влагу и удлиняет срок хранения сыра. Каждый шарик покрыт естественной блестящей тонкой кожицей. При разрезании шарика из него вытекает белая жидкость.

Изготовление

Классическую моцареллу (Mozzarella di bufala campana) изготавливают из молока чёрных буйволиц, однако большее распространение получил сыр, произведенный из коровьего молока.

Молоко после удоя в течение 12 часов передается на сыроварню, где после фильтрации начинается процесс его ферментации. Для этого молоко нагревают до температуры 33-35 градусов и вносят жидкий сычужный фермент, изготавливаемый из желудочного сока теленка. Иногда допускается внесение в молоко липазы и хлорида кальция. Коагуляция длится в течение 8 часов. После этого сырный сгусток разделяют на мелкие зернинки, хорошо перемешивают и нагревают до температуры 80-90 градусов.

При продолжительном помешивании сыр превращается в вязкую, блестящую, эластичную массу. После этого ее разделяют на кусочки, формуя шарики или сплетая их в косички. Готовые сырные изделия бросают в очень холодный 10-18% раствор поваренной соли. Затем сыр упаковывают и отправляют в продажу.

Виды

Традиционная итальянская моцарелла, Mozzarella di bufala campana, изготавливается из буйволиного молока только в Италии. Mozzarella fior di latte производится из коровьего молока.

Mozzarella affumicata – копченая моцарелла.

Mozzarella giornata (однодневной давности) продается только в Италии и считается самой вкусной.

Твердая моцарелла похожа на обычный столовый сыр и используется для приготовления пиццы, пасты, горячих блюд.

С чем сочетается

Моцарелла считается одним из основных продуктов кухни Италии. Ее используют для приготовления кальцоне — пирога, популярного в южных и центральных регионах страны.

Одно из самых известных итальянских блюд – капрезе. Оно представляет собой выложенные поочередно ломтики моцареллы и томатов, а также листья базилика. Сочетание цветов должно напоминать расцветку итальянского флага.

Этот сыр добавляют при приготовлении пиццы, пасты, лазаньи, салатов, запеканок, десертов, едят с хлебом и помидорами.

Хранение

Моцарелла хранится недолго и только в рассоле, в который упаковывается при производстве. После вскрытия упаковки ее перекладывают в емкость с плотно закрывающейся крышкой и употребляют в течение 48 часов. Ее нельзя замораживать, поскольку в этом случае она теряет свои вкусовые качества и превращается в невкусную творогоподобную массу.

История

Первое письменное упоминание Моцареллы приходится на 1570 год, когда она появилась в поваренной книге повара Папы Римского.

Однако считается, что сыр, изготавливаемый из буйволиного молока, появился не позднее XII века. Известно, что монахи монастыря Сан Лоренцо подавали гостям сыр под названием «моцца». В этом же веке он появился в продаже.

Промышленное производство Моцареллы осуществляется с конца XVIII века.

В 1996 году сыр получил сертификат DOP.

Что можно приготовить из моцареллы

Моцарелла – это обязательная составляющая большого количества традиционных итальянских блюд. Ее используют в различных запеканках, пиццах, лазаньях и пирогах. Итальянцы могут есть сыр как в виде десерта, так и в качестве дополнения к макаронным, овощным и мясным горячим блюдам.

Можно ли жарить и запекать

Моцареллу можно и жарить, и запекать. При этом оба способа обработки считаются традиционными. Из жаренного и запеченного сыра выходят очень простые и вкусные закуски.

С чем сочетается

Сыр отлично сочетается с базиликом и помидорами, а также с вином (белым). Вполне приемлемо будет добавить к нему ветчину или оливки. В Италии сырные десерты часто дополняют вермутом и ягодами.

Как делают моцареллу

Моцарелла – мягкий белый паровой сыр слабого соления с приятным утонченным вкусом, гибкой структурой. Он покрыт тонкой корочкой с аппетитной глянцевой поверхностью.

Делают моцареллу следующим образом:

  1. Нагревают молоко до температуры 35 градусов, соединяют со специальной бактерией, в некоторых случаях добавляют сычужный элемент.
  2. Далее полученную массу отправляют на сквашивание, время которого зависит от температуры внешней среды и природности кислотности сырья. В среднем в теплую пору на это уходит 30 минут, а в холодную – 60. Также выделяют дополнительно 20 минут, чтобы молочная масса уплотнилась.
  3. Разбивают молочный сгусток. Процесс делится на 2 этапа. Изначально на поверхности начерчивают крест и оставляют на 10 минут, а потом специальной металлической насадкой перемешивают смесь до самого дна.
  4. После сформируются небольшие частички, которые осядут на дно. Они будут готовы, когда кислотность достигнет 4,8-4,9 и сгусток будет хорошо тянуться.
  5. Сыворотку сливают. Ее получается достаточно много и обычно ее используют при производстве другого не менее популярного итальянского сыра – рикотты.
  6. Сам сырный сгусток разрезают с помощью специальной машины на маленькие кусочки, а потом заливают кипятком и насыщенным раствором соли.

Готовый сыр перемещают в холодную воду, где он находится до продажи.

Натуральная свежая моцарелла продается в пакетах вместе с охлажденной жидкостью, растворе прозрачно-белого цвета. Сыр может быть в виде косички или больших шаров диаметром 7-10 см. Круг потребителей такого продукта не так высок, как нежного и мягкого сыра в рассоле.

Классический рецепт

Моцарелла – сыр, классический рецепт которого позволит приготовить продукт в домашних условиях, потому что он не требует большого количества редких ингредиентов.

Состав классического рецепта

Для создания сыра по классическому рецепту необходимо использовать такие ингредиенты:

  • молоко – 4500 мл;
  • вода – 300 мл;
  • лимонная кислота – 10 г;
  • сычужный фермент – ¼ часть таблетки и ¼ ч. л.;
  • соль – 8 г.

Пошаговый процесс приготовления

  1. На первом этапе нужно подготовить лимонную кислоту и сычужный фермент. С этой целью следует растворить кислоту в 200 мл холодной воды. Фермент соединить с оставшейся водой (100 мл).
  2. Затем необходимо налить молоко в кастрюлю и добавить лимонную кислоту, не прекращая мешать ложкой. Жидкость следует нагреть до 33 градусов. В случае, если молоко не начало створаживаться, то пора его нагреть до температуры 35-37 градусов.
  3. Далее предстоит добавить фермент. Для этого необходимо снять кастрюлю с плиты и медленно влить фермент, перемешивая молоко. Затем спустя полминуты стоит прекратить мешать молоко и накрыть посуду крышкой. Оставить в таком состоянии состав на 5 мин.
  4. Если по истечению этого времени содержимое в посуде приобретет консистенцию заварного крема с четкими границами творожных частиц и сыворотки, пора приступить к следующему процессу. В противном случае емкость стоит накрыть крышкой снова и оставить настаиваться еще на 5 мин.
  5. Творожный сгусток, который получился, нужно разрезать ножом на кубики, не доставая прибором до дна.
  6. После этого кастрюлю стоит поставить снова на огонь и аккуратно мешать ложкой, не нарушая форму кубиков. Содержимое посуды следует нагреть до температуры 41 градус.
  7. Затем требуется снять массу с огня и мешать еще 5-7 мин. При более длительном времени нагревания сыр становится твёрже.
  8. На следующем этапе нужно отделить творог от сыворотки с помощью шумовки, которую рекомендуется застелить марлей в несколько слоев.
  9. Образовавшийся сгусток пора перенести в чашу для микроволновки и нагреть в течение 30 секунд.
  10. Температуру массы рекомендуется измерять при помощи термометра, она должна достигать 60 °C.
  11. Далее нужно растягивать массу, которая уже постепенно начала терять форму кубиков, и формировать один большой шар или много маленьких шариков. Это стоит делать путем сжимания и раскатывания массы в руках до получения глянцевого блеска.

  12. Затем нужно добавить соль в холодную сыворотку, поместить в неё шарики и отправить в холодильник для хранения.

Как подавать блюдо на стол

Моцарелла — сыр, который можно легко приготовить в домашних условиях и подать на стол в качестве закуски. Также продукт можно применить для создания салатов. Сыр создаст отличную компанию таким продуктам, как томаты и базилик. Особенно часто люди используют данную продукцию для приготовления пиццы и итальянской пасты.

Общая характеристика продукта

Буррата – это свежий сыр родом из Италии. Готовят его на основе сливок и молока буйволицы (допустимо использовать коровье молоко). Буррата входит в семейство сыров «Моцарелла», но по вкусу кардинально отличается от знакомого нам продукта.

Краткая историческая справка

  • Общая характеристика продукта
  • Полезные свойства продукта
  • Использование в кулинарии
  • В чем заключается опасность жирных сыров

Первое приготовление бурраты зафиксировано в 1920 году в пригороде Италии возле городка Андрии. Владелец фермы «Бьянкини» длительное время занимался переработкой молока. Из рук фермера выходили лучшие итальянские сыры, но ему хотелось создать что-то уникальное и абсолютно новое. Фермер хотел получить удивительное сочетание новаторской формы и неповторимого вкуса. Так был создан сыр буррата.

Продукт изготавливают в форме круглого, идеально ровного мешочка. Внешние данные сыра очень похожи на знакомую нам моцареллу, но главное отличие кроется внутри. Плотная корочка скрывает в себе мягкую сливочную массу, которая гораздо нежнее бортиков. Как производители достигают такого эффекта? Горячую сырную массу (внутренность бурраты) собирают в специальные мешочки, которые выложены пластинами моцареллы. Горячую массу заливают в мешок из моцареллы, затем поливают жирными сливками «panna». Чтобы сыр созрел и не распался, мешочки заворачивают в плотные листы бананового дерева. Эти листы также дополнительно подчеркивают высокую стоимость и изысканный вкус сырного продукта.

Нежнейшая сырная палитра сразу же полюбилась итальянцам и за короткий промежуток времени стала буквально национальным достоянием. В каждой таверне и в каждом доме умеют готовить буррату. Некоторые умельцы, пытаясь внести нотку разнообразия во вкус, создают новые уникальные сочетания, но большинство населения хранит веру классическому варианту.

Сегодня буррата считается настоящим деликатесом. Но у сыра есть значительный недостаток – минимальный срок реализации. Раньше продукт рекомендовали употребить за 48 часов. Сегодня эта проблема частично решена: производители помещают сыр в вакуумную упаковку, чем продлевают его жизнь на 1-2 недели.

Лучше всего продукт сочетается с такими компонентами:

  • спелые свежие томаты;
  • оливковое масло;
  • свежемолотый черный перец;
  • жидкий мед с легким цветочным привкусом.

Традиционная буррата содержит минимум 60% жира (зачастую процент гораздо выше) в сухом остатке. Калорийность продукта составляет в среднем 330 кКал/100 грамм.

Химический состав и пищевая ценность продукта

Пищевая ценность 100 г:

  • Калорийность: 240 кКал
  • Белки: 18 гр
  • Жиры: 24 гр

Рассматриваемый продукт готовится без термической обработки, а значит все полезные вещества, содержащиеся в молоке, остаются неизмененными.

В моцарелле есть и насыщенные жирные кислоты, и моносахариды. Отличительная особенность химического состава рассматриваемого продукта – в нем имеется большое количество белка и очень мало углеводов. Пищевая ценность итальянского сыра составляет не более 240 кКал на 100 г продукта – цифра эта может варьироваться, что зависит от того, какое молоко используется для приготовления моцареллы (коровье, овечье, козье).

Моцарелла: калорийность в сравнении с пользой

Современный вариант «Книги о вкусной и здоровой пище» мог бы посвятить сыру не одну главу. И говоря о диетическом питании, в первую очередь уместно вспомнить о полумягких и нежирных сортах, в том числе – о моцарелле. Мы расскажем о технологии изготовления этого нежного сыра, его пользе как продукта питания и тонкостях выбора.

Питательная и диетическая ценность

Подходит ли для диетического питания такой сыр как моцарелла? Жирность этого сорта в среднем составляет около 40 %, что меньше, чем у многих твердых сыров. При этом одним из достоинств является высокая белковая ценность и рекордное среди сыров содержание кальция и фосфора. И хотя моцарелла, калорийность которой, в зависимости от производителя, может колебаться от 250 до 300 кКал, практически не содержит углеводов, она может стать отличным. десертом. А значит, порадовать вас нежнейшим вкусом, не заставляя сожалеть о съеденном. Есть также данные о том, что регулярное употребление этого сыра благотворно влияет на сон. А съеденный после еды кусочек – это еще и полезная альтернатива известной жевательной резинке для защиты зубов.

Всем ли можно употреблять его? Да, если вам не противопоказан сыр в принципе (имеются в виду редкие случаи непереносимости молока и продуктов из него). При следовании технологии и правилам хранения он абсолютно безопасен и не содержит потенциально вредных для нас веществ.

Каким образом изготавливается сыр моцарелла, калорийность которого, как мы уже говорили, довольно невелика, а усвояемость питательных веществ выше, чем у многих других полезных продуктов? Делается она из очень свежего молока и сычужного фермента по неизменной технологии, которая исключает добавление каких-либо других веществ. Сыр погружается в солевой раствор и упаковывается. Вакуумная упаковка позволяет несколько продлить его срок годности и делает возможной транспортировку. Однако считается, что настоящая моцарелла должна быть свежеприготовленной, не старше одного-двух дней. В любом случае, остерегайтесь моцареллы, если проставленный на упаковке срок хранения превышает один месяц.

Внешний вид и информация на этикетке

Как должен выглядеть этот молодой сыр и что должно быть указано на упаковке? Если это действительно моцарелла, калорийность ее будет 250-300 кКал на сто грамм, жирность от 20 до 40, но обычно в пределах 35 %. В составе качественной и полезной для здоровья моцареллы может быть только молоко, закваска и раствор, в котором этот сыр хранится: вода и соль. Срок годности, повторимся, не должен быть больше месяца. Чаще всего в вакуумной упаковке находится мягкий податливый цельный кусочек массой до 200 грамм. Но вы также можете встретить моцареллу в форме шариков разного размера, нарезанную на кружочки или в виде косички. Цвет должен быть светлый, почти белый. Моцарелла, в отличие от других сыров, изготавливается без применения красителей, но легкий желтоватый оттенок может быть объяснен наличием каротина в свежей траве, которую едят коровы. Сыр в вакуумной упаковке должен иметь однородную консистенцию, без корочки и сырных «дырок»

И, конечно, при вскрытии упаковки обратите внимание на запах. Неприятный кислый запах говорит о непригодности в пищу

И, конечно, свежий сыр моцарелла не должен иметь горького привкуса.

Польза сыра моцарелла

Польза моцареллы для здоровья человека весьма схожа с остальными молочными продуктами. Сыр богат фосфором и кальцием, что делает обязательным продуктом для питания детей после 3 лет, также для беременных и кормящих девушек. Моцарелла при похудении разрешена диетологами, так как содержит высокий процент белка и не является жирной. Белок, который содержит состав моцареллы, важен для функционирования мускулатуры и выработки энергии. Грамотное употребление моцареллы может защитить организм от появления ревматизма, вызванного накоплением кристаллов мочевой кислоты в суставах.

В составе моцареллы также имеется цинк. Этот немаловажный компонент проявляет свою пользу в том, что обеспечивает синтез белка. Он также нужен для нормального роста и развития клеток. Немаловажен цинк для укрепления иммунной системы человека. Кстати, в 1 салатном шарике моцареллы содержится 9 % рекомендуемой среднесуточной дозы цинка. Диетологи уверены, что небольшое количество моцареллы помогает остановить развитие остеопороза, а еще укрепляет кости и лечит гипертонию.

По рекомендациям специалистов в области питания, человеку необходимо съедать небольшое количество данного сыра, чтобы остановить образование бляшек холестерина в крови. Также они объяснят, что сыр помогает снизить давление и положительно влияет на работу иммунной системы. Стоит помнить, что польза моцареллы проявляется для лечения подагры. Также этот продукт ускоряет заживление костей, благодаря наличию кальция.

Польза моцареллы не обходит стороной органы нервной системы. Данный продукт считается природным антидепрессантом и отлично поднимает настроение

Стоит обратить внимание на сыр людям с плохим зрением. Компоненты, входящие в состав моцареллы, обеспечивают восстановление и защиту органов зрения

Необходимо помнить, что польза моцареллы помогает противостоять раку молочной железу и кишеника. Для женщин данный сыр необходим, чтобы уменьшить симптомы ПМС и снизить раздражительность. Врачи считают, что при помощи употребления моцареллы можно уменьшить головные боли и даже вылечить мигрень. Употребление данного продукта помогает наладить процесс свертываемости крови.

Сыр моцарелла: жирность, состав, польза и вред, количество калорий на 100 грамм

Итальянская моцарелла обладает нежным вкусом и полезными свойствами. Этот сыр известен во всем мире, его используют в своих блюдах именитые повара и обычные домохозяйки.

Кисломолочный продукт входит в меню многих диет благодаря низкой калорийности.

Можно ли замораживать моцареллу

Производители категорически не рекомендуют замораживать моцареллу, так как после воздействия низких температур она превратится в бесформенную творожную массу и совершенно теряет свои вкусовые качества. Но при применении более щадящего способа заморозки, возможен другой исход событий.

Он состоит из следующих этапов:

  1. Обязательно достать сыр из заводской упаковки.
  2. Поместить в специальную стеклянную емкость, предназначенную для заморозок.
  3. Залить тару рассолом из упаковки производителя так, чтобы моцарелла была полностью погружена в жидкость. Стоит помнить, что при заморозке влага расширяется, поэтому в емкости должно оставаться свободное место.
  4. Герметично закупорить тару и отправить в морозильную камеру.

При таких условиях срок годности моцареллы продлевается до 1 месяца. Размораживать продукт только в холодильнике. Если поместить его сразу в теплое помещение, большая вероятность порчи сыра. Стоит учесть, что такая система заморозки действует с натуральным и качественным продуктом, который сейчас, к сожалению, достаточно сложно найти в магазинах. Для продолжительности срока хранения моцареллу наполняют различными консервантами и прочими вредными для организма и портящими общий вкус сыра веществами.

Моцарелла – аппетитный, нежный и сочный сыр, что не оставляет равнодушным ни одного гурмана и является коронным ингредиентом многих блюд. С помощью натурального продукта можно экспериментировать на кухне, реализуя самые необычные идеи закусок, салатов, паст, пицц и даже десертов. Главное детально изучить информацию о моцарелле и, вооружившись знаниями, корректировать собственное меню питания, дополняя его полезным сыром.

Диетические свойства:

Сколько калорий в сыре моцарелла, какие есть у него диетические свойства, все это весьма интересно тем, кто старается вести здоровый образ жизни, следить за своим здоровьем и фигурой. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы в следующей статье.

Так вот:

Моцарелла (Mozzarella) – это мягкий молодой сыр из южной Италии. В местной кухне она чаще всего используется в пицце, свежих салатах, закусках (капрезе), запеканках, лазанье и пасте.

Она относится к категории свежих сыров. По классическому ее рецепту, готовится она должна из молока только одной породы черных буйволиц. Но, конечно, в продаже зачастую присутствует и моцарелла из коровьего молока.

Нежный и утонченный вкус этого продукта прекрасно сочетается с мясом и с рыбой, с овощами и со спагетти. Без него немыслима настоящая итальянская пицца, лазанья. Кладут ее в запеканки и в супы. Вкусовые особенности этого сыра позволяют сочетать его с вином и фруктами.

Этот сыр рекомендован людям, восстанавливающимся после перенесенных переломов костей. Из минералов необходимо отметить фосфор и цинк, а также кальций, которые убыстряют процессы регенерации костной ткани. Из витаминного состава нужно упомянуть витамин А (ретинол), который полезен для кожи и зрения. Витамины из группы В — необходимы для нервной системы, а витамин Д — для прочности костей. Считается, что сыр этот полезен при бессоннице, а также может послужить тем, кто желает избавиться от лишних килограммов.

Входит в состав моцареллы калий , который благоприятно сказывается на деятельности сердечнососудистой системы. В большом количестве в этом продукте находится кальций , который укрепляет зубы, кости и ногти. Много в этом сыре натрия, который принимает участие в поддержании водного баланса в организме и предотвращает возникновение обезвоживания. Есть в ней и фосфор , который необходим для синтеза белка и для восстановления костной и мышечной ткани. Входит в этот сыр и витамин А , который нужен для остроты зрения и для улучшения состояния кожи.

Помимо этого, в состав моцареллы входит йод , который необходим для зубов, волос и кожи. Также есть селен , который помогает организму бороться с воспалениями и разрушительными окислительными реакциями.

Моцарелла: калорийность и польза итальянского сыра

Моцарелла: калорийность продукта

Моцарелла – знаменитый, популярный, незаменимый итальянский сыр. Он известен своим нежным вкусом, любим во всем мире благодаря отличной сочетаемости с большинством продуктов, незаменим для таких деликатесов, как салат «Капрезе», лазанья, пиццы и пасты. Такой вкусный сыр хочется кушать как можно чаще, но во всем нужна норма

Важно знать, что представляет собой для пищевого баланса моцарелла. Калорийность продукта составляет 280 ккал на 100 гр

А это значит, что постоянное употребление такого деликатеса приведет к появлению лишнего веса. Но наличие незаменимых витаминов и минералов в больших количествах позволяет утверждать, что моцарелла – очень полезный продукт. Просто нужно его правильно употреблять. Об особенностях этого кисломолочного продукта можно узнать из этой статьи.

Моцарелла: калорийность, чем обусловлена?

При изготовлении этого вида сыра используется свежее молоко, которое, благодаря отсутствию термообработки, сохраняет всю пользу в готовом продукте. Подвергать классическую моцареллу воздействию температуры нельзя, так как она распадется на творог и воду. Замораживание заставляет продукт расслаиваться. Так что лучше употреблять его сразу. Не пытайтесь сохранить в холодильнике сыр моцарелла. Калорийность продукта связана с наличием большого количества белка. Соотношение углеводов-жиров-белков в продукте 4%-55%-39%. В ста граммах моцареллы содержится: углеводов – 3 г., жиров – 17 г., белков – 27,8 г., воды – 50 г. Такое соотношение обусловлено всего двумя продуктами – молоком и сычужным компонентом, входящими в состав сыра моцарелла. Жирность, которая составляет целых 55%, не повлияет на размер талии, если употреблять продукт в небольших объёмах. В составе сыра моцарелла содержатся такие важные витамины, как B4 (холином), которого содержится 15,4 мг, и B2 — 0,34 мг. В меньших количествах сыр может похвастаться витаминами E — 0,15 мг., А – 0,13 мг., PP — 0,12 мг., B1 — 0,02 мг., B6 и B9 — по 0,09 мг., K — 1,8 мкг., B12 — 0,9 мкг. В больших количествах продукт содержит кальций и фосфор – 730 мг. и 525 мг. В незначительном количестве в состав входят селен, цинк, магний, калий, натрий, медь, железо. Все показатели пищевой ценности сыра моцарелла, калорийность, процент витаминов могут незначительно изменяться из-за различного качества молока в составе.

Как используют моцареллу для похудения

Этот вид сыра не является продуктом, который поможет сжечь жир или ускорит обмен веществ, но его состав позволяет считать его диетическим продуктом. Применяется он в качестве заменителя творога, для разнообразия рациона. Очень популярен в системе здорового питания салат «Капрезе», в состав которого входит моцарелла. Для того чтобы приготовить такой салат, нужно приобрести сыр, помидоры, базилик, оливковое масло. Достаточно порезать кружочками помидоры с сыром и выложить их в салатницу, чередуя между собой, и салат почти готов. Осталось засыпать его зеленью базилика и полить оливковым маслом. Туристы утверждают, что вкус настоящей моцареллы можно попробовать только в Италии, где между приготовлением сыра и салата не проходит и 12 часов. Однако польза сыра, который правильно хранится, не уменьшается на протяжении всего срока годности. Пусть вкусная моцарелла принесет вам удовольствие и пользу.