Рецепты: как приготовить утиную грудку к праздничному ужину

Самый популярный рецепт

Утиная грудка в духовке может запекаться и с овощами, и с фруктами. Классическое сочетание – с яблоками. Ингредиентов совсем немного:

• одна утиная грудка;
• один стакан воды;
• полкилограмма кислых яблок;
• по половине столовой ложки горчицы и меда;
• по вкусу масла оливкового и специй (соли, перца черного молотого).

Как приготовить утиные грудки с яблоками в духовке? Это проще, чем кажется, главное, придерживаться следующего алгоритма:

1. Как следует промыть грудку и обсушить полотенцем из бумаги.
2. Натереть мясо смесью оливкового масла, перца и соли.
3. Ножом надсечь кожу по диагонали крест-накрест, чтобы лучше вытапливался жир, а грудка впитала соль и перец.
4. Положить на мясо гнет и оставить так на час.
5. Из яблок удалить зерна и нарезать кусочками.
6. В противень налить воды, капнуть оливкового масла и выложить туда грудку.
7. Обложить ее кусочками яблок и поставить на 30 минут в предварительно разогретую до 200 градусов духовку.
8. Чтобы мясо стало мягким, сочным, нужно периодически поливать его находящейся в противне водой с вытекшим жиром.
9. Мёд и горчицу смешать.
10. За десять минут до полной готовности смазать мясо медово-горчичной смесью.

Как приготовить в духовке утку с апельсинами

Ингредиенты:

• 2 кг утки (целая тушка);
• 2 крупных апельсина;
• мед (жидкий) – 30 мл.;
• зубцы чеснока – 2 шт.;
• корица – 1 палочка;
• перец (душистый и черный) – 4 горошины;
• соль, молотый перец.

Приготовление:

1. Цитрусовые тщательно промойте. С одного плода сотрите цедру и извлеките из него сок.
2. Зубцы чеснока избавьте от внешней оболочки и переложите их в ступку. Добавьте немного соли и горошки перца. Следует обильно смесь растолочь.
3. Чесночно-перечную пасту сдобрите потертой цедрой и перемешайте.
4. По необходимости обрежьте с утки излишки жировых отложений и обильно наколите вилкой всю поверхность кожи.
5. Обмажьте тушку выжатым соком апельсина, оботрите ее заготовленной натиркой. Заготовку переложите в герметичный пакет и поместите в холодильник на 8 часов.
6. Ручку терморегулятора духовки установите на 180С.
7. Оставшийся цитрус вместе с кожурой разделите на дольки и наполните ними брюшко промаринованной птицы. Отверстие сколите деревянными шпажками или зубочисткой.
8. В подходящую форму установите решетку, поверх которой уложите заготовку на спину.
9. Добавьте в форму немного воды и плотно оберните сооружение с птицей фольгой.
10. Переместите противень в духовой шкаф и оставьте его там на ¾ часа.
11. Снимите фольгу и полейте тушку соком, скопившимся на дне формы.
12. Продолжайте запекать еще 40 минут. 220С – требуемая температуру, до которой нужно прогреть духовку.
13. Готовую утку тщательно смажьте медом и отправьте румяниться еще 10 минут.
14. Перед употреблением не забудьте извлечь из утиного брюшка корицу и остатки апельсиновых долек.

Кулинарные хитрости

Хочется поделиться некоторыми маленькими хитростями, к которым прибегают опытные хозяйки.

Например, как приготовить дикую утку без запаха? Чтобы дичь утратила свой природный запах, проще всего ее замариновать или отваривать в подсоленной воде с травами и овощами до полуготовности.

Отсюда следует второй вопрос. Как замариновать дикую утку?

Способов маринада существует великое множество. Самым простым является маринад из красного или белого вина с добавлением специй и лука. Птице нужно постоять в маринаде два часа. Некоторые хозяйки оставляют птицу в маринаде на ночь в холодильнике.

Следующий момент: как вымочить дикую утку? Если нет времени для маринования дичи, можно ее просто вымочить. Например, в воде с добавлением соли и 6%-ного уксуса 30 минут. Это смягчит жесткое мясо птицы.

Все вышеперечисленные блюда из дикой утки обязательно понравятся вам и вашим близким! Теперь вы в курсе, как приготовить дикую птицу. Все рецепты из дикой утки не так сложны в исполнении, с ними справится даже начинающая хозяйка.

В маринаде из красной смородины

Перечень ингредиентов:

• филе утки (крупные куски) — 2 шт.;
• масло сливочное — 50 г;
• корень имбиря — до 5 см;
• смородина красная (свежая или замороженная) — 150 г;
• мед жидкий — 70 г;
• бутоны гвоздики — 2 шт.

  В маринаде из красной смородины

Процесс приготовления:

1. Растопить в сотейнике до жидкого состояния масло и мед, добавить натертый корень имбиря, соль, перец, измельченную гвоздику.
2. Нагревать смесь до карамелизированного состояния, постепенно присоединяя небольшими порциями красные ягоды. Готовить соус до гладкой однородности.
3. Выложить в сковороду обработанные кусочки утки, обжарить до румяности со всех сторон, залить маринадом из смородины, тушить на тихом огне в закрытом виде четверть часа.

№2. Утиная грудка в мёде и соевом соусе

• грудка — 600 гр.
• соус соевый — 70 мл.
• мёд жидкий — 40 гр.
• масло подсолнечное — 60 мл.
• сок лимона — 45 мл.
• чесночные зубья — 5 шт.

Ниже мы приведём поэтапную инструкцию, как приготовить самые вкусные утиные грудки. По традиции они сначала жарятся, затем запекаются в духовке. Сочные кусочки мяса так и тают во рту. 1. Промойте грудинки, просушите, начинайте делать маринад. С этой целью соедините сок лимона, соевый соус, масло, мёд. Выжмите сюда чеснок. Не солите.

2. Возьмите острый нож, сделайте несколько ровных и достаточно глубоких надрезов на грудках. Смажьте маринадом птицу, оставьте в пакете на 1—1,5 часа.

3. Спустя отведённое время возьмите сухую антипригарную сковородку. Слегка смажьте её маслом, поместите грудинки вниз кожей. Прикройте крышкой, чтобы она создала лёгкий пресс. Жарьте 8 минут.

4. Затем разогрейте духовой шкаф до 180 градусов. Смажьте противень, переместите на него грудки в том же положении. Запекайте 30 минут. Определяйте готовность проколом, из мяса должна выходить полупрозрачная жидкость.

Вот такой простой рецепт, как приготовить утиную грудку (или несколько). Помните, чтобы она была мягкой и сочной, необходимо предварительно выдержать мясо в маринаде.

Маринад для утки с вином: простой рецепт

Чтобы утка, приготовленная по этому рецепту, получилась максимально вкусной, необходимо мариновать тушку в винном соусе минимум 6 часов, а лучше — 12. Для придания перчинки блюду в маринад можно положить острые приправы в виде горчицы или перца, но если этого не сделать, блюдо получится более нежным.

Ингредиенты:

• стакан красного вина;
• ½ стакана воды;
• три столовые ложки меда;
• щепотка перца и тмина;
• соль (по вкусу).

Рецепт:

В глубокой миске смешайте все ингредиенты, поместите в приготовленный маринад утку и оставьте тушку мариноваться на несколько часов. Каждые полчаса переворачивайте птицу (необходимо для лучшего пропитывания мяса соусом).

Как правильно подготовить дичь

Если птица попала на кухню к вам в первозданном виде, то ее обязательно нужно подготовить для дальнейшего приготовления.

Для начала нужно ее освободить от перьев. Как ощипать дикую утку? Существует два способа:

1. Сухой способ. Тушку обязательно нужно взять за лапки вниз головой. Очень быстрыми движениями выдергать перья против роста. В первую очередь удалить на грудке, затем на спине, плечах и шее. Крылышки ощипать нужно в последнюю очередь. Потом тупой стороной ножа снимают оставшиеся мелкие перышки и волоски, аккуратно обваливают тушку в муке и опаляют на огне. После смывают с тушки все остатки муки и копоти в проточной воде. Этот способ лучше применять вне дома, например, если вы находитесь на природе или на даче, так как от тушки полетит много перьев и пуха.
2. Горячий способ. Обдать тушку кипятком или подержать 5 минут. Потом тушку достать и удалить все перья и пух. Также как и в первом случае, обвалятьптицу в муке и опалить на огне для удаления мелких волосков и перьев.

После первого подготовительного шага есть еще один немаловажный. Нужно удалить все дробинки из мяса. Если это действие проигнорировать, то, скорее всего, дробь попадет кому-нибудь из ваших гостей и может сломать ему зуб.

Следующий этап – выпотрошить тушку. Удалить голову, лапки, кончики крыльев и весь кишечник вместе с пищеводом. Потом сделать разрез на брюшке, достать всю требуху и хорошенько промыть под краном.

Чтобы дичь после приготовления стала еще вкуснее, рекомендуется ее подержать в холодильнике 3-4 дня. Так вкус станет еще более выразительным, а «рыбный запах» исчезнет.

Самый популярный рецепт

Утиная грудка в духовке может запекаться и с овощами, и с фруктами. Классическое сочетание – с яблоками. Ингредиентов совсем немного:

• одна утиная грудка;
• один стакан воды;
• полкилограмма кислых яблок;
• по половине столовой ложки горчицы и меда;
• по вкусу масла оливкового и специй (соли, перца черного молотого).

Как приготовить утиные грудки с яблоками в духовке? Это проще, чем кажется, главное, придерживаться следующего алгоритма:

1. Как следует промыть грудку и обсушить полотенцем из бумаги.
2. Натереть мясо смесью оливкового масла, перца и соли.
3. Ножом надсечь кожу по диагонали крест-накрест, чтобы лучше вытапливался жир, а грудка впитала соль и перец.
4. Положить на мясо гнет и оставить так на час.
5. Из яблок удалить зерна и нарезать кусочками.
6. В противень налить воды, капнуть оливкового масла и выложить туда грудку.
7. Обложить ее кусочками яблок и поставить на 30 минут в предварительно разогретую до 200 градусов духовку.
8. Чтобы мясо стало мягким, сочным, нужно периодически поливать его находящейся в противне водой с вытекшим жиром.
9. Мёд и горчицу смешать.
10. За десять минут до полной готовности смазать мясо медово-горчичной смесью.

В маринаде

Утка в духовке в грушевом маринаде — идеальный вариант для праздничного стола! Сладкий грушевый сидр в сочетании с мёдом сделает мясо вкусным, мягким и нежным

Продукты на 4 порции:

• утиные филе с кожей — по одной на порцию
• грушевый сидр — один стакан
• мясной бульон — 200-220 мл
• парочка столовых ложек топленого масла
• столовая ложка меда жидкого
• черный перец молотый
• соль по вкусу

Приготовление

Приготовим маринад для утиной грудки: в миске смешиваем мёд, сидр, чёрный перец и соль по вкусу.

Для мягкости замаринуем мясо перед запекание: помещаем грудки кожицей вниз в приготовленный маринад. Пару часов в холодильнике будет достаточно для предварительной подготовки мяса.

Пока маринуется мясо, разогреем духовку до 180’С и подготовим просторный противень или форму.

Достаем уточку из холодильника, делаем на коже надрезы (чтобы не стягивалось мясо) и выкладываем на противень. Запекаем до готовности — примерно от 60 до 80 минут. Проверяем готовность следующим образом: самое толстое место протыкаем ножом или вилкой и смотрим на сок — если он прозрачный, то птица готова.

Кстати, во время запекания в духовке любое мясо нужно поливать выделяющимся соком. А если нет нужды в румяной корочке, то мясо лучше завернуть в фольгу.

Теперь займёмся приготовлением соуса. Тот маринад, в котором находилась утка, мы выливаем в кастрюлю, смешиваем с бульоном и ставим на плиту — его необходимо уварить на половину.

Перед подачей готовое мясо разрезаем на кусочки, поливаем соусом. А аппетитный внешний вид придаст мелко нарезанная зелень.

Как приготовить в духовке утку в рукаве с яблоками, чтобы она была мягкой и сочной — видео-рецепт

Фаршированная яблоками или апельсинами утка отлично подходит для подачи к праздничному столу. Мягкое мясо птицы в сочетании с фруктами и цитрусами обладает умопомрачительным запахом. При этом готовится она очень просто: нужно лишь поместить яблоки, птицу в рукав и приступить к их запеканию. Указанный ниже простой рецепт расскажет, как приготовить утку в рукаве с яблоками, чтобы она была мягкой и сочной.

Пошаговое видео по рецепту запекания в духовке сочного и мягкого утиного мяса с яблоками

Использовать подобранный нами рецепт рекомендуется в качестве основы. С его помощью можно научиться запекать утку в рукаве с яблоками целиком или же запекать утиные бедрышки и крылышки на подушке из яблок. В любом случае использование рукава позволит быстро и просто приготовить оригинальное блюдо. Рукав позволит яблокам хорошо пропечься, сохранит мясо мягким и сочным.

https://youtube.com/watch?v=Ah7ZQ7kDsSI

В этой статье мы подобрали лучшие рецепты приготовления утиного мяса с яблоками, картофелем и другими ингредиентами. Пошаговые инструкции с фото и видео расскажут, как можно приготовить основное блюдо в фольге, рукаве, утятнице. Например, мягкая и сочная утка в духовке получается при готовке по-пекински. Также необычной будет и запеченная целиком птица с гречкой, апельсинами. Все инструкции просты в исполнении и позволят без труда приготовить оригинальное блюдо.

Как готовить?

Как вкусно и правильно приготовить утиную грудку? Обычно её либо жарят, либо запекают в духовке, такие способы считаются самыми оптимальными и идеально подходят для такого мяса. Ниже рассмотрено несколько рецептов.

Рецепт первый

Невероятно сочную и вкусную грудку можно приготовить под апельсиновым соусом. Вам понадобится:

• две утиные грудки;
• пять столовых ложек соевого соуса;
• три апельсина средних размеров;
• 150 мл белого вина;
• 150 мл куриного бульона;
• две столовых ложки мёда;
• перец и соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Утиные грудки вымойте, просушите и обжарьте на сковороде буквально по две-три минуты с каждой стороны, чтобы появился лёгкий румянец.
2. Далее полейте обжаренные грудки соевым соусом и отправьте в духовку на десять минут (дно формы желательно смазать небольшим количеством оливкового масла, но это необязательно).
3. Далее приступайте к самому интересному – приготовлению соуса. В кастрюле смешайте куриный бульон и белое вино. Апельсины очистите, отожмите из них сок и также влейте в кастрюлю, поставьте её на огонь.
4. Когда смесь закипит, положите в неё мёд, перец и соль. Варите соус до загустения.
5. Готовые грудки порежьте кусочками и погрузите в готовый соус, томите в нём примерно 5 минут на медленном огне.
6. Готово!

Рецепт второй

Попробуйте приготовить из грудки очень вкусный и весьма необычный салат. Вот что потребуется вам для этого:

• одна грудка;
• столовая ложка оливкового масла;
• 200 граммов клюквы;
• 200 граммов рукколы (можно заменить листовым салатом);
• 100 граммов оливок (зелёных);
• две столовых ложки бальзамического уксуса;
• две столовых ложки мёда.

Приготовление:

1. Грудки нужно обжарить на медленном огне примерно по 7-8 минут с каждой стороны. Далее слегка остудите их и порежьте соломкой или кубиками.
2. Рукколу нарвите.
3. Смешайте бальзамический уксус с мёдом, чтобы получить заправку.
4. Смешайте ингредиенты, при необходимости посолите их и заправьте соусом.
5. Салат готов!

Рецепт третий

Грудку можно пожарить. Вот что понадобится для этого:

• 100 мл яблочного сока;
• 50 мл белого вина;
• одна утиная грудка;
• оливковое масло;
• соль.

Приготовление:

1. Сначала грудку нужно вымыть и замариновать в яблочном соке с вином. Оставьте её в такой смеси на 40 минут, потом натрите солью.
2. В сковороде разогрейте оливковое масло.
3. Грудку разрежьте на две или три части, чтобы её было удобно жарить.
4. Обжарьте кусочки с каждой стороны до румяности, потом сковороду накройте крышкой и примерно три минуты потушите грудку.

Рецепт четвёртый

В духовке можно приготовить потрясающую грудку с яблоками. Подготовьте следующие ингредиенты:

• одна утиная грудка;
• два яблока;
• 50 граммов сливочного масла;
• три столовых ложки бальзамического уксуса;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Грудку нужно поверхностно надрезать в нескольких местах и обжарить в небольшом количестве сливочного масла на сковороде (буквально по минуте с каждой стороны).
2. Теперь обжаренную грудку нарежьте на порционные кусочки средних размеров, каждый натрите солью.
3. Оставшееся масло растопите и смешайте с бальзамическим уксусом и перцем.
4. Яблоки вымойте, очистите и нарежьте дольками.
5. Смажьте яблоки и кусочки грудки уксусно-масляной смесью.
6. Уложите всё в форму для выпекания и отправьте её в разогретую до 160-170 градусов духовку на 15 минут.

Рецепт пятый

Сделайте вкусную грудку в кисло-сладком соусе. Вам потребуется:

• одна грудка;
• оливковое масло;
• головка лука шалота;
• три зубчика чеснока;
• одно яблоко;
• один лимон;
• две чайных ложки сахара;
• 30 граммов сливочного масла;
• соль по вкусу и паприка.

Пошаговая инструкция:

1. Грудки посолите, натрите молотой паприкой, затем надрежьте крест-накрест по кожице и обжарьте с каждой стороны на оливковом масле до появления румяности. Далее отправьте их на десять минут в духовку.
2. Яблоко натрите на мелкой тёрке, из лимона выжмите сок. Чеснок и лук очистите и измельчите.
3. В сковороде, в которой вы жарили грудку, обжарьте чеснок с луком. Затем добавьте яблочное пюре и лимонный сок.
4. Потом положите оставшееся масло, паприку, сахар и соль, всё перемешайте и томите пару минут.
5. В соус погрузите предварительно нарезанную грудку и потушите минуту.

Утиная грудка-гриль в коньяке

Нотки коньяка облагораживают вкус этого кушанья, придавая ему изысканность и неповторимость. А запекание на решетке позволяет получить румяное и аппетитное блюдо. 

Для его приготовления необходимы следующие ингредиенты: 

• утиная грудка – 1 штука;
• лук репчатый – 1 штука;
• чеснок – 1 – 2 зубчика;
• коньяк – 50 грамм;
• кинза и петрушка – по 1 пучку;
• соль, черный молотый перец, лавровый лист – по вкусу. 

Готовим следующим образом: 

готовим маринад, для чего к коньяку добавляем мелко нашинкованный лук, пропущенные через чеснодавку зубчики чеснока, вымытый и раскрошенный лавровый лист, мелко нарезанную зелень, молотый черный перец и соль. 

Утиную грудку хорошо промываем, подсушиваем, снимаем кожицу, добавочно натираем солью и перцем и оставляем под гнетом, в приготовленном маринаде часов на 5 – 6. 

Выкладываем утиную грудку на решетку в духовку. Под нее подставляем противень, в который наливаем немного воды. Готовим около получаса, иногда поливая водой из противня, чтобы наша грудка не получилась излишне сухой. 

Рецепт на праздничный стол – утка с апельсинами

Утка, запеченная с апельсинами, считается наверное одним из самых торжественных и праздничных блюд. А красота какая на столе!

Для маринада

• сок 1 лимона
• сок 1 апельсина
• 1 ст. ложка соли
• ½ ст. ложки перца
• ½ ст. ложки смеси «прованские травы»
• 1 чайная ложка сухого шалфея
• 1 ст.ложка оливкового масла

Для соуса-глазури:

• сок 1 апельсина
• 2 ст. ложки меда
• 2 ст. ложки сладкого десертного вина

1. Утку подготавливаем как обычно: опаливаем, моем, обсушиваем бумажным полотенцем. А потом берем все ингредиенты для маринада и хорошо смешиваем их.

2. Погружаем нашу птицу в маринад и оставляем там на несколько часов. Можно даже на ночь в холодильнике. Желательно время от времени переворачивать тушку, чтобы все части хорошо промариновались.

3. Апельсин режем на четвертинки. Кожуру апельсина оставляем.

4. Промаринованную утку кладем в форму для запекания. Четвертинки апельсина и сельдерей закладываем внутрь утки.

Можно также добавить кусочки яблока и моркови. Это улучшит вкус мяса и не даст ему высохнуть в процессе приготовления.

5. Выставляем температуру в духовке 190 градусов и ставим туда форму. Готовим утку 2-3 часа в зависимости от веса. Через час-полтора каждые 15 минут поливаем утку выделяющимся соком.

6. Теперь займемся приготовлением соуса-глазури. Хорошо смешиваем ингредиенты. Затем в небольшой кастрюльке на сильном огне кипятим соус до тех пор, пока объем не уменьшится в два раза. По консистенции соус должен быть похож на сироп.

7. Готовую утку достаем из духовки и даем постоять 10-15 минут. Сельдерей выбрасываем, а апельсины из утки можно есть. Слегка остывшую уточку укладываем на красивое блюдо, поливаем глазурью и украшаем апельсинами. Хочется любоваться на эту красоту, но ещё больше хочется съесть. Что мы и предлагаем вам сделать. Кушайте на здоровье!

Я думаю, что вы определились с выбором главного блюда на праздничный стол. Осталось только выбрать самый понравившийся рецепт и купить утку.

Я вам желаю счастливого Нового года, Рождества и много новых интересных и вкусных новинок на вашем столе.

Утиная грудка в медово-апельсиновом соусе с имбирем

Это блюдо для настоящих гурманов. Медово-имбирный привкус прекрасно сочетается со специфическим вкусом утятины и получается очень изысканное блюдо, обладающее нежным вкусом с пикантной апельсиновой кислинкой. 

Для его приготовления необходимы следующие ингредиенты: 

• утиная грудка – 1 штука;
• апельсиновый сок – 100 миллилитров;
• корень имбиря – 2 сантиметра;
• соевый соус – 1 ложка чайная;
• мед – 1 чайная ложка;
• соль, черный молотый перец, молотый кардамон – по вкусу;
• оливковое масло – 100 миллилитров. 

Готовим следующим образом: 

делаем маринад, для чего корень имбиря чистим и натираем на мелкой терке, добавляем к нему приправы: перец, кардамон и солим. Выжимаем из апельсина сок, вливаем оливковое масло, соевый соус и мед. 

Утиную грудку промываем, подсушиваем, нарезаем на ней кожицу крест-накрест и оставляем в приготовленном маринаде под гнетом не менее чем на 5 – 6 часов. 

Подготовленную утиную грудку выкладываем на фольгу, слегка поливаем маринадом, хорошо запаковываем и помещаем на противень в прогретую до 200 градусов духовку минут на 40. После чего разворачиваем фольгу и оставляем запекаться еще 10 минут, предварительно полив оставшимся маринадом. 

С соусом из голубого сыра

Утиное мясо любит соседство с кисло-сладкими продуктами — яблоками, ягодами или фруктовыми соусами. Запеченная утка с яблоками всегда считалась царским блюдом. А данный рецепт прост в приготовлении и не требует много затрат, как финансовых, так и временных.

Продукты на 4 порции:

• пара утиных грудок
• 200 г зеленого салата
• зеленое яблоко кисло-сладких сортов
• пара столовых ложек оливкового масла
• пара чесночных долек
• веточка розмарина
• 20 г кедровых орешков
• соль и перец по вкусу

для соуса:

• сливки жирные — 50 мл
• голубой сыр — 45-50 г
• соль и перец по вкусу

Время приготовления: 30 минут

Этапы работы:

Первым делом нам нужно приготовить соус, чтобы он успел настояться. Сыр натираем на терке со средними дырочками. В небольшую кастрюлю выливаем сливки и доводим до кипения, снимаем с плиты и сразу же добавляем натертый сыр. Чтобы смесь не взялась комками, ее нужно тщательно перемешивать до тех пор, пока не расплавится сыр. Как только соус станет однородным, отставляем его в сторону остывать.

Теперь возьмемся за утку: посолим, поперчим и на разогретой с оливковым маслом сковороде обжарим с каждой стороны по 3 минуты (выкладывать нужно кожей вниз). Когда будем переворачивать, добавим очищенный и нарезанный чеснок, веточку розмарина. Теперь сковороду отставляем в сторону и даем постоять минут 10. Теплую грудку нарежем на тонкие кусочки.

Подготовим остальные составляющие. Вымоем яблоки и нарежем тонкими дольками. Листья зеленого салата также вымоем и смешаем с яблоками, посолим по вкусу, можно также поперчить, сбрызнем маслом оливковым и перемешаем — салат для уточки готов.

Перед подачей на стол выкладываем все продукты на красивое блюдо: сначала яблочный салат, сверху — мясные кусочки, поливаем всё сырным соусом, посыпаем дробленными кедровыми орешками. Приятного аппетита!

Маринад для утки с майонезом и киви

Так как маринад, приготовленный по этому рецепту, получается очень жирным, для запекания следует использовать либо дикую утку (она менее жирная), либо утиную грудку, в этом случае готовое яство будет менее калорийным, легким.

Ингредиенты:

небольшая утка (чуть больше килограмма);
½ лимона;
2 киви;
столовая ложка соевого соуса;
3 зубчика чеснока;
щепотка сахара;
100 мл майонеза (важно, чтобы продукт был свежим);
щепотка молотого перца.

Рецепт приготовления:

Хоть для рецепта и требуется достаточно много ингредиентов, но сложностей с приготовлением маринада возникнуть недолжно. Ведь все что требуется — в глубокой миске смешать все составляющие (предварительно измельчив чеснок и киви, а из лимона выжав сок) и дать настояться смеси 20-30 минут.

Спустя указанное время маринадом можно обмазывать птицу и запекать в духовке.

Утиная грудка, запеченная с овощами

Блюда из утиной грудки в духовке получаются ароматными и сочными. При одновременном запекании грудки овощи пропитываются мясным ароматом и вкусом.

Блюда из утиной грудки, рецепт приготовления с овощами.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для запекания грудки утки одновременно с овощами используются:

• утиные грудки в охлажденном состоянии с кожей – 4 грудки;
• картофель. При возможности использовать молодой картофель небольших размеров – 1 кг;
• чеснок. Следует использовать свежие дольки – 5 шт.;
• лук. Размер головки лука должен быть средний – 1 шт.;
• морковь. Потребуется сочная морковь среднего веса – 1 шт.;
• майонез салатный или сметанный – 100-120 мл;
• фильтрованная вода – 100-120 мл;
• набор пряностей для птицы – 7-10 г.

Дополнительно понадобится соль и свежедробленный черный перец. Количество данных ингредиентов следует подбирать по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы запекания грудки утки с овощами следующие:

1. Сначала нужно грудки ополоснуть в воде, а потом их следует вытереть полотенцем.
2. Сделать на коже грудки косые и пересекающиеся надрезы.
3. Смешать в миске пряности для птицы со свежеизмельченным перцем и солью. Отсыпать ориентировочно 1/3 часть пряной массы в отдельную миску.
4. Далее следует натереть каждую грудку пряной смесью (используется 2/3 части смеси).
5. Оставить грудку мариноваться приблизительно на 15 мин.
6. В течение 15 мин рекомендовано очистить используемые овощи.
7. Затем картофель необходимо разрезать пополам (если используется небольшой, молодой клубнеплод) или кубиками средней величины (при использовании «полежавшего» картофеля средних размеров).
8. Лук нужно разрезать четверть кольцами средней толщины.
9. Морковь следует нарезать тонкими четвертинками кружочков.
10. Чеснок требуется пропустить через пресс.
11. Выложить в миску майонез, влить воду и добавить чесночную кашицу. Перемешать составляющие майонезно-чесночного соуса.
12. Далее следует включить духовку и оставить ее нагреваться. Температура в духовке должна прогреться до 180 градусов.
13. Положить маринованную грудку на сухую сковороду кожей вниз.
14. Обжарить грудку на умеренном огне до зарумянивания кожи. После обжаривания с грудки (при желании) можно убрать кожу.
15. Далее необходимо вытопленным из грудки жиром промазать форму для запекания и положить на дно формы грудку.
16. Положить поверх грудки морковную нарезку, а затем луковую.
17. Затем вокруг грудок следует выложить картофельную нарезку.
18. Посыпать содержимое формы пряной массой из 3 пункта (1/3 часть), а потом равномерно полить майонезно-чесночным соусом.
19. Запечатать форму фольгой. Благодаря фольге мясо и овощи приготовятся одновременно и получатся сочными.
20. Поставить форму в духовку приблизительно на 50-60 мин.
21. Далее следует убрать фольгу и поставить форму снова в духовку, чтобы грудка зарумянилась. Время запекания ориентировочно 20 мин.

Похожие записи:

Финн вулфард Пошаговые рецепты приготовления вкусной шурпы из говядины Анна юнусова Текст книги «голодание Липосакция ног Владимир селиванов