Маринад для баранины для жарки на сковороде, запекания в духовке и для приготовления самого вкусного шашлыка

Сочный шашлык из баранины на кости

Это самый мой любимый рецепт! Шашлык из бараньей корейки получается просто сказочным. А все потому, что жарится он вместе с косточкой, которая придает ему сочность и обалденный вкус!

Чтобы шашлык из баранины на кости получился сочным и очень вкусным надо правильно выбрать баранину.  Лучше, чтобы это было мясо молодого ягненка. Оно должно быть розового цвета, но не красного, а уж тем более не темно-красного.

Это довольно легко сделать. У молодого барашка толщина реберных косточек должна быть толщиною с мизинец. Если косточки толще значит, барашек старше и мясо будет более жесткое.

Мясо молоденького барашка не имеет специфического запаха, который так не нравится многим. Его бывает очень трудно убрать даже ароматным маринадом.

Когда вы будете нарезать филе, следите, чтобы кусочки не были тоньше 1 см, иначе их можно пережарить или попросту высушить.

Нарезайте порционные куски по 1 ребрышку или по 2 в зависимости от их толщины. Этого вполне достаточно, чтобы шашлык хорошо прожарился и оставался нежным.

Он обязательно будет мягким и сочным, если вы выберете корейку от молодого барашка. Ориентируйтесь на то, что тушка ягненка должна весить не более 15 кг.

Итак, для шашлыка из баранины на косточке понадобится:

• 2 кг бараньей корейки на косточке;
• 2 ч. л. соли;
• 1 ч. л. кориандра молотого;
• 1 ч. л. черного молотого перца;
• щепотка зиры;
• 2 стол. л. растительного масла.

Баранью корейку нарезаем на порционные части. Нарезаем кусочки так, чтобы было одно ребрышко.

Приготовим маринад. Если баранина молодая, то размягчать особо ее не надо, достаточно только подчеркнуть вкус.

Лук нарезаем кубиками. Смешиваем черный молотый перец, кориандр, соль, немного зиры, добавляем растительное масло и лук.

Хорошенько пальцами жмем смесь, чтобы лук пустил сок.

Нарезанное мясо помещаем в миску, добавляем маринад. Равномерно распределяем его по всем кусочкам, тщательно втирая руками.

Накрываем миску крышкой и отправляем в холодильник мариноваться часа на 2.

Через 2 часа достаем замаринованное мясо из холодильника. Оставляем его при комнатной температуре, чтобы оно согрелось.

За это время можно подготовить угли для жарения шашлыка. На разгоревшиеся дрова высыпаем угли и дожидаемся, когда они станут серого цвета. Теперь можно приступать к приготовлению шашлыка.

Лучше всего жарить баранину на кости на решетке. На ней очень удобно можно разложить кусочки, оставляя небольшие промежутки между ними. Все кусочки находятся на одинаковом расстоянии от углей и будут равномерно румяниться.

Угли разравниваем и определяем можно ли начинать жарить. Подносим руку над поверхностью мангала на расстоянии, на котором будет находиться решетка с шашлыком. Если в течение 7-8 секунд ее можно удерживать над поверхностью, то угли готовы.

Укладываем шашлык на решетку, оставляя промежуток между кусочками.

Устанавливаем решетку на мангал. Во время приготовления необходимо несколько раз повернуть мясо с боку на бок.

В среднем шашлык на косточке готовится около 15-20 минут.

Готовый, горячий, с ароматным дымком бараний шашлык подаем с маринованным луком, зеленью и овощами.

Как вкусно замариновать шашлык из баранины с киви

Этот экзотический фрукт отлично смягчает мясо и прибавляет особую нежность. Вам стоит попробовать! Недовольных еще не было.

Ингредиенты:

• мясо барашка — 2,5 кг;
• соль поваренная — 35 грамм;
• паприка сухая — 50 грамм;
• сухая аджика — 50 грамм;
• киви — один крупный;
• луковица — 2 средних;
• перчик молотый — по вкусу.

Приготовление:

1.  Порежьте мясо вместе с курдюком на равные куски. Сложите в емкость. Затем очистите киви от шкурки и потрите на мясо.
2.  Засыпьте мясо разнообразием приправ и хорошенечко перемешайте. Порубите лук колечками и добавьте его к будущему шашлыку. Размешайте повторно.
3.  Приготовьте шампура, разведите огонь и начинайте нанизывать мяско. Жарится быстро, получается вкусно!

ТОП 5 самых вкусных маринадов, чтобы мясо было мягким и сочным

Классический маринад для приготовления шашлыка из баранины

Ингредиенты:

• окорок— 2 кг
• лук— 2 кг
• соль — по-вкусу
• смесь прованских трав— 50 гр.
• паприка—2 ст. л.

Приготовление:

Мякоть нарезать поперек волокон, на порционные куски. Щедро посыпать солью и легкими хлопками вбить соль в мясо. Если соль просто перемешать, то минут через 15 она вытянет весь сок из мяса, и оно станет сухим.

Взять упаковку смеси прованских трав. Блюдо, приготовленное с использованием этой смеси трав приобретет неповторимый пряно — острый вкус и несравненный аромат.

Щедро посыпать смесь и хорошенько перемешать.

Лук почистить и пропустить через шнековую соковыжималку. Немного слёз, профилактика простудных заболеваний и чистый луковый сок готов.

Лукового сока надо много, он должен полностью закрыть мясо.

Хотите улучшить цвет и вкус готовящегося блюда? В  небольшой миске смешайте сладкую паприку с растительным маслом, и отправить в маринад.  А если хотите придать остроту, то добавьте горькую паприку. Емкость с маринадом закрыть пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре  на 4 часа, не более. Не забывайте, что луковый сок сильный размягчитель, и он изменяет структуру мяса.

Приготовление маринада по этому рецепту гарантирует, что мясо получится очень сочным и мягким. Жарить шашлык 12-15 минут и приятного аппетита!

Винный маринад с тимьяном для баранины

Ингредиенты:

• окорок— 4 кг
• помидоры— 1,5 кг
• лук— 1,5 кг
• лимон— 1 шт.
• красное вино —150 мл
• мёд — 2 ст. л.
• соль — по вкусу
• тимьян

Пошаговое приготовление:

Нарезать окорок на пластины, а затем на порционные кусочки поперек волокон.

Нарезать свежие помидоры. При отсутствии можно заменить томатным соком или соусом.

Выжать сок половинки лимона.

Добавить размягченный мёд.

Добавить тимьян, он очень хорошо сочетается с мясом, помогает переваривать жир, кроме этого обладает бактерицидными свойствами.

Соль по вкусу.

Налить красное вино. Винная кислота размягчает волокна и придаёт неповторимый легкий аромат мясу.

Лук нарезать средними кольцами.

Все ингредиенты перемешать. Посуду закрыть пищевой пленкой. Лучше замариновать вечером и отправить в холодильник до утра.

Маринад шашлыка из баранины от Сталика  Ханкишиева

Ингредиенты:

корейка, лук, молотая зира, кориандр, черный перец, соль

Как приготовить шашлык из бараньих ребрышек

Ингредиенты:

• рёбрышки бараньи — 2 кг
• лук — 1 кг
• молотая зира  — по вкусу
• кориандр молотый — по вкусу
• соль — по вкусу
• перец чёрный молотый по вкусу

Приготовление:

1. Ребрышки молодого барашка разрезать на порционные кусочки.
2. Репчатый лук нарезать тонкими кольцами, посолить и размять руками, до выделения сока.
3. Соединить молотую зиру, кориандр и соль, перемешать. Этой смесью натереть кусочки мяса.
4. Добавить лук и мариновать при комнатной температуре не более 4 часов.
5. Во время нанизывания ребрышек на шампур очистить мясо от лука. Он  выполнил свою функцию, и больше не нужен.
6. Жарить следует на тлеющих углях с хорошим жаром. В это время нельзя отлучаться от мангала ни на минуту. Самое главное сейчас не передержать шашлык и сохранить сок.
7. Подавать горячим с запеченными овощами и обязательно много свежей зелени.

Шашлык из баранины в кефире 3.5

Маринад из кефира отлично убивает специфический запах бараньего мяса, поэтому подойдет тем, кто его не любит. Мясо получается очень мягким и нежным, и буквально тает во рту. …далее

Добавил: Bestpovar

Маринад для баранины на гриле 5.0

Чтобы баранина на гриле получилось сочной, ароматной и вкусной, её нужно правильно подготовить. В этом поможет мой фирменный маринад, рецептом которого хочу с вами поделиться. …далее

Добавил: Bestpovar

Маринуем баранину для шашлыка в гранатовом соке

Очень вкусный шашлык из баранины можно получить, если мясо замариновать с использованием гранатового сока. Для этого потребуется уже чуть больше ингредиентов, чем в предыдущих вариантах (на 1,5 кг мяса):

• лук – 4 головки;
• гранатовый сок – 100-150 мл;
• лимон – 1 шт.;
• дольки чеснока – 3 шт.;
• сливочное или подсолнечное масло – 2 столовых ложки;
• кориандр, паприка, базилик и тимьян – по 1 чайной ложке (можно взять 4 чайные ложки приправы для шашлыка);
• соль – по вкусу.

Шаги

1. Баранину сложить в глубокую посудину. Лук порезать полукольцами, присыпать небольшим количеством соли и хорошенько помять руками, чтобы пошёл сок. Подготовленный таким способом лук отправить в миску с мясом.
2. Специи для шашлыка смешать друг с другом и посыпать полученной смесью уже лежащие в миске продукты. Теперь надо очистить и раздавить прессом чеснок и тоже добавить к баранине.
3. Последними в миску добавляются сок из выжатого лимона, масло и гранатовый сок. Все продукты тщательно перемешать и поставить в холодильник.
4. Через 5-7 часов можно приступать к жарке шашлыка. Кстати, в данном случае солить мякоть не надо, поскольку эта приправа попадает в мясо барана вместе с луковым соком.

Всех Вам благ!

Читайте далее:

Как замариновать мясо для шашлыка с киви: рецепты

Как замариновать крылышки для шашлыка: рецепты маринадов

Как приготовить шашлык из говядины: рецепты лучших маринадов

Как замариновать мясо на шашлык в минералке

Маринад для шашлыка с гранатовым соком

Как мариновать баранину – Топ 5 самых вкусных маринадов

Самый вкусный маринад для баранины

Ингредиенты:

• 120 мл сухого красного вина
• 120 мл красного винного уксуса
• 60 мл оливкового масла
• 1 ст. л. (15 г) сахара
• 1 ст. л. (6 г) сушеной мяты
• 1 ст. л. (5 г) соли
• 1 ст. л. (2 г) ягод можжевельника
• 2 лавровых листа
• 2 ломтика лука
• 1 веточка петрушки
• 1 веточка тимьяна
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• Щепотка молотого мускатного ореха

Приготовление:

Смешайте все ингредиенты. Поместите в герметичный контейнер, храните в холодильнике и используйте по мере необходимости.

Маринад кефирный — чтобы мясо баранины было мягким

На 1–1,5 килограмма баранины вам понадобится 0,5 литра кефира и сок одного лимона. Также, добавляем в маринад соль, перец, специи, лавровый лист (5 листов). Время приготовления шашлыка — 4 часа.

Баранину нарежьте небольшими кусочками, лук нарежьте большими кольцами. Выложите в кастрюлю слой мяса, лука, добавьте лавровый лист, молотый перец, перец горошком, после чего сбрызните мясо лимонным соком. Оставьте на 45 минут, через 45 минут залейте кефиром. Мясо в кефире оставьте на 3 часа (периодически помешивайте). Солить шашлык из баранины нужно за 5–10 минут до того, как вы будете нанизывать его на шампуры.

Маринад для баранины с киви

Ингредиенты:

• Киви — 80 гр.
• Очищенный зубчики чеснока — 5 шт.
• Баранина — 0,7 кг.
• Кинза свежая — 15 гр.
• Помидоры свежие — 90 гр.
• Лук репка — 100 гр.
• Лимон — 1/4 часть
• Вода минеральная — 1 стакан
• Масло постное — 2/3 стакана

Рецепт приготовления:

1. Мясо разморозить, убрать пленки и жил, которые не пригодны для еды. Нарезать на порционные равные куски. Выложить емкость, в которой будет происходить мариновка продукта.
2. Лук очистить от шелухи, и помыть. Нарезать на куски, далее измельчить в пюре используя блендер. Аналогичным образом поступаем и с киви.
3. Зубчики чеснока очистить, нашинковать мелкой соломкой через терку не крупного размера. Веточки кинзы, промыть под водой, просушить, выложив на бумажное полотенце. Затем мелко нашинковать их. Помидор, лимон вымыть и нарезать не крупно.
4. Подготовленные продукты выкладываем к мясу, и приступаем к приготовлению состава. В небольшую емкость вылить воду, масло, немного добавив специй. Вылить его к мясной мякоти, затем перемешать, накрыть. Убрать в холодное помещение на полу суток, не меньше, чтобы мясо было мягким.
5. Обжарку производим в угольках. На этом состав для шашлычка из баранины полностью готов, а, чтобы мясо было мягким, готовку самого вкусного маринада следует осуществлять с введением экзотического фрукта киви.

Рецепт маринада для шашлыка из баранины с соевым соусом

Ингредиенты:

• 1 кг баранины
• 100 мл соевого соуса
• 2 зубчика чеснока
• сок 1/2 лимона
• половинка чайной ложки сахара
• черный перец и другие специи – по вкусу

Способ приготовления:

1. Раздавите чеснок, смешайте с лимонным соком, сахаром, соевым соусом и молотым перцем.
2. Залейте маринадом баранину, нарезанную на кусочки, хорошо перемешайте.
3. Оставьте на 2–3 часа. Если баран попался старый и жесткий, то лучше на ночь.

Экспресс-маринад

Самый быстрый и простой способ приготовить маринованную баранину для шашлыка – пересыпать ее специями, залить обычной водой. Главное, сделать это правильно. Куски вырезки раскладывают на ровной поверхности, затем щедро посыпают солью, черным, красным перцем и любыми другими специями, предназначенными для приготовления на мангале.

Мясо перемешивают, выкладывают в глубокую миску. Заливают водой. На 1 кг мяса нужен 1 стакан чистой прохладной воды. Далее наступает самый важный момент. Руками нужно хорошо помять куски мяса, чтобы волокна потеряли тонус и пропитались специями. Через 30 минут мясо можно жарить на углях.

Для быстрой мариновки идеально сочетание горчицы с соевым соусом и специями. На стакан горчицы обычно берут 1 ст. л. соуса. Обязательно используют кориандр, черный перец и много репчатого лука. В смеси выдерживают мясо 1 час. Это значит, что подготовить баранину для жарки на мангале можно перед самым выездом на природу.

Специалисты считают, что чем больше специй используют для маринования, тем ароматнее и нежнее получается шашлык. В следующем рецепте базой выступает томатный сок (1 стакан) и оливковое масло (50 мл). Остальные ингредиенты – специи и зелень:

• черный перец;
• чеснок;
• красный перец;
• зира;
• кориандр;
• сладкая паприка;
• лук;
• кинза.

Это оптимальный набор специй, которые призваны улучшать и оттенять вкус молодой ягнятины.

Маринад для бараньей ноги

Баранью ногу мариновать придется долго. Если мясо старое, то не менее 30 − 40 часов. Иначе баранина просто не успеет пропитаться маринадом. Первые 2 − 3 часа нога должна простоять при комнатной температуре, после чего ее можно перемещать в прохладное место.

Ингредиенты:

• натуральный йогурт – 1 л;
• уксус и сок лайма/лимона – по 4 ст. л.;
• соль – 1 ст. л.;
• карри – 1 ч. л.;
• куркума и кардамон – по крупной щепотке.

Приготовление:

1. Чтобы вкусно замариновать баранью ногу, для начала нужно вылить натуральный йогурт в глубокую вместительную миску, куда поместится сразу все мясо. Молочный продукт обязательно должен быть без каких-либо добавок.Вместо йогурта, можно использовать сыворотку или простоквашу. А вот кефир для этого рецепта категорически не подходит.
2. Всыпать в выбранный молочный продукт все сухие ингредиенты. Добавить сок цитрусового, процеженный от косточек. Все хорошо перемешать.
3. Натереть получившимся составом мясо. В результате оно от карри приобретет яркий оранжевый оттенок, что придаст красивый аппетитный цвет уже готовому угощению.
4. Оставить баранину мариноваться минимум на 14 часов. Этот срок оптимален для молодого мяса.

Watch this video on YouTube

В процессе нужно следить, чтобы вся баранина была покрыта маринадом. Можно периодически перемешивать содержимое миски и поливать ароматной смесью выглянувшие из нее кусочки мяса.

Маринад для шашлыка из баранины на минералке

Маринад для баранины на минеральной воде – рецепт, проверенный временем. Содержащаяся в минералке углекислота сделает своё дело в процессе подготовки мяса, размягчив его волокна, и не перебьёт аромата баранины, как уксус. Помимо минеральной воды, в маринаде могут присутствовать и другие компоненты, сделающие шашлык ещё вкуснее.

Ингредиенты:

• баранина – 1 кг;
• минеральная вода – 1 стакан;
• помидоры – 2 шт.;
• лук репчатый – 3 шт.;
• 1 пучок кинзы, петрушки;
• соль, специи.

Подготовленное мясо перемешать с порезанным на кольца луком, размятыми помидорами, измельчённой зеленью и специями. Залить минералкой, хорошо размешать руками. Оставить мариноваться на несколько часов. Посолить за полчаса до жарки.

Баранину не маринуют в алюминиевой посуде или эмалированной со сколами: поскольку в состав маринада входит кислота, она реагирует с металлическими поверхностями, в результате чего запускается процесс окисления и мясо приобретает неприятный привкус. Лучшая посуда – стекло, керамика, неповреждённая эмалированная тара и пищевой пластик хорошего качества.

Шашлык из баранины по-кавказски

Вариантов приготовления шашлыка из баранины по-кавказски существует немало. Мясо маринуют в винном уксусе, в сухом вине, лимонном или гранатовом соке. В каждой области Кавказа существует свой рецепт шашлыка, поэтому сказать, какой из них «правильный», крайне сложно. Приведем простой и быстрый рецепт маринования мяса в соусе ткемали.

• 1 кг мякоти баранины;
• 200 гр. репчатого лука;
• 200 гр. соуса ткемали;
• соль и специи по вкусу.

Баранину нарезать кусочками среднего размера. Лук измельчаем, как можно мельче, можно натереть на терке или помолоть в блендере. Смешиваем луковую массу с мясом и соусом ткемали. Добавляем лук и специи. Из специй можно использовать хмели-сунели, сухие пряные травки, черный и красный молотый перец. Мясо нужно хорошо помять руками так, словно вымешивается тесто

Важно, чтобы маринад покрыл каждый кусочек со всех сторон

Выдерживаем мясо в маринаде (на холоде) не менее 12 часов. Затем нужно нанизать кусочки на шампуры и поджарить шашлыки над горячими углями. На гарнир подаем свежие или поджаренные на вертелах помидоры, печеные баклажаны и обязательно много свежей зелени.

Как мариновать баранину для шашлыка, чтобы мясо было сочным и мягким

Какие куски мяса лучше всего использовать

Лучше всего это бескостный задний окорок. А для любителей мяса с косточкой хорошо подойдет корейка или ребрышки. Только в этом случае, чтобы замариновать и пожарить мяско потребуется больше времени.

Для своей семьи приобретаем мясо в сельском подворье, пока мы с хозяевами пьём чай, молодого барашка свежуют и разделывают на куски. Так что сомневаться в свежести тушу нет причины.

А когда нет такой возможности, идем на городской рынок в мясную лавку. Выбираем мясо годовалого ягненка, обязательно свежее и охлажденное

Обращаем внимание на светлый цвет и специфический запах (парного молока). Жир должен быть белого цвета, с еле заметным желтоватым оттенком

Проверяем свежесть так — надавить пальцем и образуется ямочка, которая быстро выравнивается, а если в месте надавливания появляется красный оттенок крови, значит, оно было неоднократно заморожено.

Хороший шашлык получится из хорошего мяса, а самый лучший из самого лучшего мяса

Принципы маринования

Самые распространенные виды маринада: лимонный, винный, соевый, горчичный, кефирный, на основе лука и уксуса, на основе майонеза,

Универсальный маринад состоит из четырёх базовых ингредиентов — соль, лук, специи и масло. Его задача размягчить мясо, сохранить его вкус и придать аромат.

Замариновать баранину для шашлыка не сложно, если придерживаться основных принципов маринования мяса.

1 принцип — использовать природную кислоту:

• свежеотжатый сок (лимон, яблоко, гранат, ананас, киви, томат)
• вино (красное, белое)
• кисломолочные продукты, сметана, майонез, йогурт
• соевый соус
• горчица
• щавель, лук

2 принцип — использовать специи

Они должны подчеркнуть изысканный вкус, и придать насыщенный аромат готовому блюдо

Важно знать меру, использовать ароматные специи надо в малых количествах, иначе рискуете испортить вкус блюда

3 принцип — использовать масло: оливковое, растительное, кунжутное

Давайте порассуждаем о том, для чего надо масло в маринаде. По одной простой причине — в масле лучше раскрывается вкус всех специй. И не надо лить масло стаканами, достаточно положить 1-2 столовую ложку. Впрочем, вам решать быть или не быть.

Необходимые ингредиенты

Мясо. Сколько времени мариновать зависит от температуры (оно должно иметь комнатную температуру) и размера кусочков.

Убрать пленки и жилки, лишний жир. Нарезать на кусочки, размер имеет огромное значение, он должен быть таким, чтобы за один раз попасть в рот. Слишком большие куски плохо замаринуются и не прожарятся, а маленькие будут жесткими и сухими.

Если мясо не жирное, то его можно чередовать с небольшие кусочки сала. Уверяю вас, что поджаренное сало просто тает во рту и съедается в первую очередь. Хотя баранье мясо готовится подольше, чем свинина, но если её не пережарить, то мясо будет мягким и сочным.

Чем свежее мясо, тем меньше требуется специй и времени для маринования

Лук, его надо много. Мясо очень любит лук, и не просто лук, а его сок. Я пользуюсь шнековой соковыжималкой. Немного слёз, но это того стоит. Баранина отлично замаринуется в свежеотжатом соке лука, а затем в растительном масле со специями и солью.

Не забываем, что готовить маринад лучше всего в стеклянной, керамической или эмалированной посуде.

Рецепт шашлыка из баранины в маринаде с луковым соком

Как замариновать шашлык из баранины, чтобы результат превзошел все ожидания? Перед Вами простой рецепт шашлыка в маринаде с луковым соком. Здесь Вы найдете для себя много интересных моментов и секретов маринования мяса.

Маринад, который здесь предложен, именно изменяет структуру мяса, объединяясь со специями, он делает свою важную работу по смягчению баранины

Мясо по этому способу получается очень сочным и мягким. Без лишних слов, просто попробуйте приготовить по этому рецепту, и Вы не пожалеете. Удачи и приятного аппетита!

Способ приготовления:

Итак, у нас есть мясо молодого барашка

Мясо мы не моем, разделываем порционно на небольшие кусочки 40-45 г, выкладываем его на стол

Жир срезать по Вашему желанию и предпочтениям

Мясо щедро солим, слегка перемешиваем

Теперь все мясо надо слегка отбить (или отхлопать) ладонями в течение 2-3 минут, каждый кусочек

В процессе отбивания (отхлопывания) соль глубоко проникает в мясо, а не забирает жидкость из него, чего допустить нельзя!

Далее щедро посыпаем шашлык орегано

Орегано — это очень правильная специя для баранины, она великолепно дополняет вкус этого мяса, кроме того, орегано не горит на мангале на углях, что очень важно для вкуса окончательного блюда

Перемешивая мясо со специями, продолжаем его отхлопывать и слегка отбивать ладонями

Длительно отбивать его не надо, мясо и так нежное — делается это для лучшего проникновения вкуса в мясо

Если Вы желаете получить красивый красноватый цвет у шашлыка, следом за орегано можно добавить красную паприку. Кроме цвета, она придаст приятный вкус болгарского перца.

Далее, складываем мясо в посуду из нержавеющей стали или в глубокую эмаливанную посуду с крышкой

Стеклянная или пластиковая посуда для этого маринада не подойдет

Маринад, а именно — луковый сок без мякоти, будем заливать, покрыв мясо в посуде на 1-2 см

Отправляем лук в соковыжималку, отжимая необходимое количество сока для покрытия мяса

Если соковыжималка отсутствует, то натираем лук на терке на 2-3 слоя марлевой ткани, далее отжимаем сок от мякоти — только он используется в маринаде

Заливаем луковым соком баранину в емкости, перемешать рукой мясо с луком

Луковый сок является отличным антисептиком и природным антибиотиком. В этом случае, он отлично обеззараживает каждый кусочек мяса, убивая все бактерии, если таковые имеются.

Итак, доливаем луковый сок до нужного уровня, покрыв баранину полностью

Маринад готов, перемешиваем мясо в последний раз

Плотно закрываем мясо крышкой

Если Вы планируете жарить шашлык сегодня, то оставляем посуду с бараниной в маринаде при комнатной температуре не более чем на 4 часа!

Если же шашлычное мероприятие планируется на следующий день, то помещаем емкость с маринадом в холод на 10-12 часов

Обалденный вариант шашлыка из баранины с соевым соусом

Молоденькая баранина обладает рядом преимуществ перед другими видами, она считается диетической, так что если вы фаворит диет, то берите любой кусок да побольше. И вперед готовить, можно взять окорочок, шейку, корейку, лопатки или почечную часть туши. Только берите в охлажденном виде, а не в заморозке.

Этот вариант полностью без соли, потому что соус итак, довольно соленый. Не переживайте, все получится!

Нам понадобится:

• шейка — 1000 г
• соевый соус — 90 мл
• чеснок — 2-3 зубка
• лимон — 0,5 шт.
• сахарный песок — 0,5 ч.л
• черный перец и специи для шашлыка

Способ приготовления:

1. Пропустите зубчики чеснока через чеснокодавилку. Смешайте эту кашицу с сахаром, соевым соусом и со специями, перцем. Плюс еще с одной половинки лимона отожмите сок. Размешайте.

2. Такой заливкой пропитайте квадратные брусочки мяса, которые должны заранее быть нарезаны и лежать в глубокой миске.

3. Далее выдерживайте в таком маринаде около 8-12 часов в холодильнике, а можно и чуть дольше, смотря какая мякоть, если молоденький был баранчик, то 8 часов, если старый, то -24 часа.

Похожие записи:

Симптомы нервной анорексии: за гранью разумного Пошаговое руководство как рассчитать свой дефицит калорий для похудения Рецепты пп вафель в вафельнице. венские вафли для правильного питания Диета минус 60 екатерины миримановой Тонкие и воздушные гречневые блинчики на воде Андрей аверин (голос. дети 2021): биография, чей сын, фото