Содержание
- Описание рецепта — Рубленые куриные котлеты с грибами:
- Рубленые куриные котлеты с грибами: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
- Куриные котлеты с грибами: пошаговый рецепт
- Куриные котлеты рубленые с грибами с сыром, запечённые в духовке
- Приготовление рубленных куриных котлет с грибами и сыром:
Описание рецепта — Рубленые куриные котлеты с грибами:
Нежные, очень вкусные котлеты из филе куриной грудки с шампиньонами. Отличаются от обычных котлет тем, что приготовлены из небольших кусочков мяса, а не из мясного фарша. Филе режется(рубится) ножом. Поэтому в готовом изделии ясно чувствуется вкус натурального мяса. Жареные шампиньоны с луком придают особенный вкус и запах этому блюду, не говоря уже об их пользе, которая заключается в легкой усваяимости данного продукта питания. Наличие необходимых для нормальной жизнедеятельности человека аминокислот тоже подтверждает необходимость применения шампиньонов в пищу. Много в этих грибах калия, магния, фосфора, линолевой кислоты. Считается, что регулярное употребление шампиньонов значительно уменьшит риск возникновения инфаркта, а еще эта разновидность грибов – прекрасное профилактическое средство против атеросклероза.
Рубленые куриные котлеты с грибами: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Белки 13,73 г Жиры 6,34 г Углеводы 4,1 г Узнать больше |
|
Шаг 1:
Для приготовления рубленых котлет из куриного филе с грибами понадобятся: филе куриной грудки, шампиньоны, лук репчатый, чеснок, сметана, яйца, мука, зелень, масло подсолнечное, соль и черный молотый перец.
Шаг 2:
|
600 г |
Филе куриной грудки нарезаем ножом небольшими кусочками. Очень мельчить не надо. В противном случае вы получите тот же мясной фарш. А нам этого не надо в данном случае.
Шаг 3:
|
1 шт. |
Лук чистим, моем и мелко нарезаем кубиком. Берем одну большую или две небольшие луковицы.
Шаг 4:
|
200 г |
Шампиньоны чистим и также мелко режем.
Шаг 5:
|
50 мл |
В сковороду наливаем рафинированное подсолнечное масло. Кладем измельченный лук и нарезанные мелко шампиньоны. Тушим грибы с луком 10-15 минут на небольшом огне.
Рецептов подобных этому огромное множество в самых разных вариантах. Есть такие, в которых лук кладется сырым. Я так пробовала. Годится для тех, кому нравится хрустящий сырой лук в котлете. В процессе жарки он просто не успевает приготовится и остается сырым. Поэтому предпочитаю способ приготовления, описанный в данном рецепте.
Шаг 6:
Тушеные грибы с луком добавляем к нарезанному куриному филе.
Шаг 7:
|
2 зуб. |
Чеснок чистим и измельчаем любым доступным способом. Можно это сделать с помощью специального пресса для чеснока, можно натереть на терке с маленькими отверстиями или, наконец, просто мелко нарезать ножом. Добавляем чеснок к филе, луку и грибам.
Шаг 8:
|
2 шт. |
Разбиваем два сырых яйца и добавляем к мясу, луку, грибам и чесноку.
Шаг 9:
|
10 г |
Любую зелень(петрушку, укроп) мелко нарезаем и кладем к куриному филе, яйцам, грибам, луку и чесноку.
Шаг 10:
|
4 ст. л. |
К полученной смеси из филе, лука, грибов, чеснока и яиц добавляем сметану невысокой жирности — 15%.
Шаг 11:
Перемешиваем все ингредиенты: куриное филе, лук, грибы, чеснок, яйца, сметану и зелень.
Шаг 12:
|
4 ст. л. |
Добавляем в полученную смесь муку.
Шаг 13:
|
2 ч. л. | ||
|
0,2 ч. л. |
Перемешиваем все ингредиенты, солим и перчим. Ставим в холод на 30-40 минут.
Шаг 14:
На сковороду наливаем немного подсолнечного масла, разогреваем его. Столовой ложкой набираем фарш и кладем на сковороду. Обжариваем с одной стороны.
Шаг 15:
Переворачиваем и жарим с другой стороны. Если вы хотите получить котлеты идеально круглой формы, то филе придется очень мелко нарезать. Поверьте, неправильная форма придает свой шарм, а главное вкус, который получится только в том случае если мясо будет нарезано не очень мелко. И последний нюанс для тех, кому противопоказано жареное. Поступите следующим образом. Сложите обжаренные котлеты в кастрюлю или глубокий сотейник. Налейте немного воды(100 — 150 мл) и пропарьте минут 10 на небольшом огне под крышкой. Весь вред от жарки удалиться. Получите паровые котлеты. Можно обработать их в пароварке.
Шаг 16:
Нежные, мягкие рубленые котлеты, с выраженным грибным вкусом готовы. Подаем на второе в обед с любым гарниром или как основное блюдо в ужин. Приятного аппетита!
Куриные котлеты с грибами: пошаговый рецепт
Ингредиенты
-
Грибы свежие (любые) — 0,5 кг
+ -
Куриное мясо (фарш) — 0,5 кг
+ -
Лук репчатый — 1 шт.
+ -
Яйца куриные — 2 шт.
+ -
Мука пшеничная — 0,5 ст.
+ -
Панировочные сухари — 0,5 ст.
+ -
Растительное масло — 2 ст.л.
+ -
Черный молотый перец — 0,5-1 ч.л.
+ -
Соль — 1,5 ч.л.
+
Добавить все в список покупок
Удалить все из списка покупок
Список покупок
Как приготовить котлеты из курицы с грибами
Котлеты из грибов и курицы – удивительно вкусное блюдо, достойное меню ведущих ресторанов мира, и доступное любой семье. Главное — приготовить фарш самостоятельно (перекрутить куриное филе), поскольку магазинный редко бывает качественным: чаще всего это месиво из мяса, шкурок и разных отходов.
- Разогреваем сковороду с любым растительным маслом, установив средний огонь.
- Формируем котлетки любой формы с помощью ложки, или собственными руками, чтобы привнести в будущее блюдо свою положительную энергетику и любовь.
- Тщательно перемешиваем фарш для куриных котлет с грибами. Если он получится жидковатым, то добавляем раскрошенную булку, а если очень плотным – сметану.
Котлетки из жидкого фарша будут разваливаться на части прямо в сковороде, и их не удастся даже нормально перевернуть. А если они приготовлены из плотной мясной массы, то отличаются повышенной твердостью и получаются суховатыми.
- Всыпаем туда же панировочные сухари, соль и черный перец, ориентируясь на свой вкус (в рецепте указано приблизительное кол-во специй).
- Очищаем луковицу, несколько минут держим её под струей холодной воды (чтобы потом не лить слезы), мелко режем и добавляем в фарш.
- Складываем в глубокую миску фарш из курицы и грибную массу, перемешиваем, вбиваем пару куриных желтков (если добавить белки, то котлетки будут суховаты).
- Остужаем грибочки, и измельчаем их с помощью блендера или мясорубки: грибная добавка сделает котлеты особенно вкусными и ароматными.
- Прогреваем сковородку с растительным маслом, установив средний огонь, и обжариваем грибную массу, пока она не зарумянится. На всё уйдет около 10 минут.
- Перебираем грибочки (опята, маслята, лисички, шампиньоны и т.п.): убираем мусор, пленку (с маслят) и (если нужно) губчатый низ под шляпками. Промываем грибное сырье, обсушиваем и оставляем как есть, кроме очень крупных экземпляров: их лучше нарезать.
Обваливаем сформированные котлеты в муке, кладем в сковородку, закрываем крышкой и обжариваем с обеих сторон (каждую около 5 минут, до получения аппетитной золотистой корочки).
Куриные котлеты рубленые с грибами с сыром, запечённые в духовке
Все знают, что блюда, приготовленные методом запекания, выходят более полезными, нежными и менее калорийными. Именно поэтому мы предлагаем вам готовку в духовом шкафу. Для придания вкусу изысканности, добавим в рубленое мясо тёртый твёрдый сыр – котлетки получатся великолепными!
Ингредиенты
- Шампиньоны – 8 шт.;
- Филе с грудки птицы – 2 шт.;
- Петрушка свежая – по вкусу;
- Любимые специи, соль – по вкусовым предпочтениям;
- Майонез, сметана – по 3 ст.л.;
- Сыр твёрдых сортов – 150 г;
- Пшеничная мука – 4 ст.л.;
- Репчатый лук – 1 шт.;
- Перья молодого лука – по вкусу;
- Чеснок – 2 зубка;
- Растительное масло – для жарки;
- Яйца – 2 шт.
Запечённые котлеты из грудки, шампиньонов и сыра
Котлеты из курицы с грибами и сыром пошагово в домашних условиях
- Шампиньоны чистим, моем, трём на тёрке.
- Очищенный лук разрезаем на мелкие кубики.
- Нарезку из грибов и лука обжариваем в минимуме масла около 5-7 минут. Огонь сделайте умеренным. Не забывайте также в процессе готовки время от времени продукты мешать.
- Филе традиционно споласкиваем под струёй проточной воды, обтираем полотенцем (бумажным), нарезаем кубиками.
- Посыпаем мясо душистыми специями, затем хорошо всё перемешиваем руками.
- Рубленым зелёным лучком и петрушкой посыпаем мясную нарезку.
- В эту же миску добавляем тёртый сыр.
- Поджаренные грибы с луком освобождаем от остатков масла, а после добавляем их в наш «фарш».
- Всыпаем измельчённый чеснок.
- Сдабриваем смесь майонезом, сметаной, солью.
- Перемешав продукты, вбиваем куриные яйца.
- Снова мешаем, добавляем муку. Напоследок опять всё размешиваем, чтобы не было комочков.
- Застилаем противень пергаментной бумагой, равномерно раскладываем на ней наши котлеты. Отправляем в горячую духовку запекаться при 200 градусах на 15 минут.
Получится довольно жидкая масса, но это нормально. Она не должна у вас растекаться, но и быть густой ей тоже не нужно. Просто выкладывайте её на противень ложкой, тогда никаких неудобств не будет.
Мякоть можете брать не только с грудинки, но и с голеней или бёдер – тоже будет очень вкусно.
Блюдо готово. Подавайте, пока котлетки ещё паруют. К обеду или ужину они подойдут идеально. Если хотите больше сочности, перед запеканием на каждое изделие положите кусочек сливочного масла – оно растопится и впитается в мясо.
Рубленые куриные котлеты с грибами готовятся по похожему принципу с котлетами из фарша, разница – лишь в консистенции мяса. Что вкуснее – решать вам. На нашем сайте вы найдёте и те, и другие рецепты, расписанные по шагам. Выбирайте, что больше понравится, и устраивайте у себя дома гастрономический мясной рай.
Приятного аппетита!
Приготовление рубленных куриных котлет с грибами и сыром:
1 подготавливаем лук и грибы.
Грибы промойте, почистите и натрите на средней терке.Лук очистите от шелухи, сполосните прохладной водой и порежьте мелкими кубиками.Разогрейте в сковороде немного масла и обжарьте грибы с луком до готовности, то есть буквально в течение 5-7 минут. Готовить нужно на среднем огне, все время помешивая.
2 подготавливаем куриную грудку.
Куриное филе промойте, обсушите и порежьте очень мелкими кубиками. Переложите рубленное куриное мясо в тарелку, добавьте подходящие специи и очень тщательно перемешайте.
3 смешиваем все ингредиенты.
Добавьте к куриному филе измельченную петрушку и зеленый лук.
Натрите сюда же тертый сыр. Выбрать, кстати, можете любой сыр, лишь бы вам нравился.
Слейте с лука и грибов лишнее масло, а затем добавьте их в тарелку к прочим ингредиентам. Перемешайте.
Натрите, мелко порежьте или пропустите через пресс зубчик чеснока. Добавьте его к прочим ингредиентам.
Теперь в котлетную массу нужно добавить майонез и сметану, а так же следует посолить все и поперчить по вкусу. Как следует перемешайте, добавьте куриные яйца и смешайте все вновь.
В самую последнюю очередь положите пшеничную муку и тут же перемешайте, чтобы не получилось комочков.В итоге масса для котлет выходит довольно жидкой, накладывать в сковородку и на противень для запекания ее нужно с помощью столовой ложки.
4 готовим рубленные куриные котлеты с грибами и сыром.
Приготовить рубленные куриные котлеты с грибами и сыром можно двумя разными способами. Во-первых, их можно запечь в духовке. Для этого выложите котлеты на застеленный пергаментом противень, а затем отправьте их в разогретую до 200 градусов по Цельсию духовку на 15 минут.
Во-вторых, рубленные куриные котлеты с грибами и сыром можно пожарить. Для этого нагрейте в сковороде растительное масло и обжарьте в нем котлеты по 4-5 минут с каждой стороны на среднем огне.
5 подаем рубленные куриные котлеты с грибами и сыром.
Подавать готовые рубленные куриные котлеты нужно горячими, сразу после приготовления. Дополните их вашим любимым соусом или каким-нибудь легким овощным салатом, как из свежих, так и из соленых овощей. Получается отличное блюдо для обеда или ужина в любое время года. Очень вкусно, и уходят такие котлетки моментально!Приятного аппетита!