Котлеты из свинины и курицы

Котлеты из свинины и курицы с манкой

Вариант распространенных котлет из курицы со свининой, в которые добавляется манная крупа. Ее же можно добавить, если фарш получается жидкий.

Ингредиенты

•    0,5 кг свинины;

•    0,5 кг курицы;

•    6 ложек манки;

•    2 яйца;

•    4 головки лука;

•    чеснок, специи;

•    панировка (мука, сухарики).

Приготовление

1.    Перекрутить мясо с луком и курицей.

2.    Добавить манку, специи, яйца. Хорошо размешать и отставить в сторону. Крупа должна набухнуть, фарш станет гуще.

3.    Через полчаса котлетную массу нужно перемешать.

4.    Ставим сковородку на огонь, наливаем масло.

5.    Лепим котлетки произвольного размера и формы. Обваливаем в муке или в сухарях.

6.    Жарим с первой стороны без крышки, затем переворачиваем и накрываем. Доводим до полной готовности.

Рубленные котлеты из свинины с крахмалом

Ингредиенты:

  • Свинина — 1 кг;
  • Лук — 1 большая или 3 маленьких (200 г);
  • Майонез — 4 ст. л.;
  • Крахмал картофельный — 4 ст. л.;
  • Яйцо — 2 шт.;
  • Соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Режем мясо квадратиками, примерно 0,5 X 0,5 см. Мелко порезанное мясо — главный секрет приготовления котлет. Если же мясо свежее, с рынка, то вам понадобится очень острый нож. Или немного подморозьте мясо, положив его на 30–40 минут в морозильную камеру.

Режем мелко лук. Смешиваем все продукты в большой миске: рубленное мясо, лук, яйца, крахмал, майонез, соль, перец. Перемешиваем все тщательно. Ставим в холодильник и забываем на 2 часа.

Через пару часов, разогреваем сильно сковороду, наливаем масло, на котором вы обычно жарите (подсолнечное или оливковое). Берем столовую ложку, и выкладываем эту смесь ЛОЖКОЙ жариться. Как оладьи. С одной стороны примерно 2–4 минуты (у каждой хозяйки своя плита, особенности которой знает только она). Далее переворачиваем лопаткой котлетки на другую сторону. Жарим еще одну минуту, убавляем огонь. После этого накрываем крышкой от сковороды, убавляем огонь до минимума и готовим еще минут 5.

Готовые котлетки выкладываем в подготовленную тару. Из 1 кг мяса получается 16–20 котлеток, в зависимости от размера ложки. Не оставляйте котлетки без присмотра, они жарятся очень быстро и могут подгореть. Если вдруг вам показалось, что они не прожарились, тогда поставьте их на в микроволновку на 3 минуты при максимальной температуре. Или в разогретую духовку на 5–10 минут. Подавайте с гарниром, например с картофельным пюре и овощами.

Вариант 4: Паровые котлеты из куриного и свиного фарша

Относиться свысока к блюдам, приготовленным на пару, могут только люди никогда их не пробовавшие. Ну, или же в том случае, если сам повар подошёл к блюду без должного усердия, и оно оказалось слишком далёким от оригинального рецепта. Готовя котлеты над паром не в диетических целях, а просто для разнообразия, не старайтесь добавить больше специй. После паровой обработки они ощущаются на вкус совсем иначе, лучше уж подайте к котлетам острые соусы или свежую зелень.

Ингредиенты:

  • свиная и куриная мякоть в любой пропорции, но желательно поровну – всего 700 граммов;
  • половина чесночной головки;
  • крупная луковица белого сорта;
  • 180 граммов чёрствого батона;
  • стакан подогретого молока;
  • соль и мелкомолотый чёрный перчик;
  • мука для панировки котлет.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Ополоснуть мясо, просушить или просто отряхнуть с него воду. Очистить и нарезать луковичку, кусочками, удобными для перемалывания распустить и мясо. С чеснока снять шелуху. Подготовленные продукты вперемешку размалываем мясорубкой.

Шаг 2:

Хлеб размочить молоком, перемолоть через ту же мясорубку, чтобы собрать остатки мяса с её стенок. Котлетную массу тщательно вымешать и несколько раз отбить, захватывая удобный кусок рукой и, без лишних усилий, бросая на ровную поверхность – доску или поверхность стола.

Шаг 3:

Разделяем фарш на части подходящего размера, котлетки для парового приготовления лучше формировать более вытянутыми, нежели для жарки или запекания. Слегка обваливаем их в муке, стараясь поменьше прикасаться руками, а орудовать преимущественно вилками или другими инструментами.

Шаг 4:

Каким бы способом вы ни воспользовались для приготовления: варкой в мультиварке, специальной пароваркой или просто дуршлагом над кипящей в кастрюле водой, продолжительность приготовления котлет – порядка 22 минут. Следите, чтобы вода была в достаточном количестве, не захлёстывала котлеты и всё время кипела.

Котлеты рубленые из куриной грудки с кефиром и зеленью

Новый рецепт подойдет тем, кто любит тонкие сливочные вкусы, в которых присутствует деликатная кислинка. Следует приготовить растрепки в тандеме с жирным кефиром, чтобы насладиться сытным блюдом. Если этот продукт в холодильнике отсутствует, он легко взаимозаменяем любым молоком или жирной сметаной.

Нам понадобится:

  • филейная часть — 250-300 гр.;
  • кефир любой жирности — 125 мл.;
  • яйцо крупное – 2 шт.;
  • мука – 75-100 гр.;
  • сода – ½ ч. л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • петрушка с укропом – по вкусу;
  • перец черный молотый – по вкусу;
  • масло рафинированное для жарки.

Приготовление:

  1. Кефир комнатной температуры смешать с яйцами.
  2. Добавить соду, перец и соль, перемешать до однородности, слегка взбивая вилкой.
  3. Постепенно досыпать муку, аккуратно перемешивая, чтобы не было комочков.
  4. Нарубить куриное мясо на небольшие кусочки и перемешать его с тестом.
  5. Добавить еще немного соли, мелко нашинкованную зелень.
  6. Перемешать, накрыть полотенцем, отставить примерно на 20 минут.
  7. Обжарить в подсолнечном масле до золотистости с одной, потом с другой стороны.

Подавать подобные рубленые котлетки следует с большим количеством зелени. Гарниром для них послужат свежие или маринованные овощи. Сервировать битки можно еще картофельным пюре или кашами для сытости.

Чем отличаются котлеты по-министерски

Основная особенность приготовления этих котлет — использование мяса птицы и особенная панировка. В основном при приготовлении используют куриную грудку. Её берут целиком, а затем разделывают, или используют готовое филе. По первоначальному рецепту котлеты готовились из цельного куска филе. Филе состоит из двух частей: большое филе и малое.

Разделанное специальным способом, большое филе служит оболочкой для малого. Сегодня в большинстве рецептов в качестве основы котлет используют рубленое мясо или фарш. Также применяют различные наполнители. Их сразу вводят в котлетную массу или заворачивают в фарш.


Чем отличаются котлеты по-министерски

При приготовлении начинок для котлет, как правило, используют соусы. Они создают мягкую консистенцию и связывают начинку. Готовят на молочном или томатном соусе. Котлеты по-министерски из куриного филе делают в сложной панировке. Вначале котлеты обваливают в пшеничной муке.

Затем окунают во взбитое с солью яйцо, а затем панируют в кусочках хлеба. Как правило, используют белый пшеничный хлеб на ниже первого сорта. Мякоть нарезают тонкой соломкой и в ней панируют котлеты. В советских рецептурных кулинарных книгах, написанных для производства, строго прописывались нормы закладки для каждого блюда.

В случае с котлетами по-министерски рецептура выглядела следующим образом:

Продукт Норма закладки на 1 порцию
Филе куриное 92 г.
Яйца 18 г.
Хлеб пшеничный 27 г.
Масло сливочное 17 г.
Гарнир 150 г.

Далее будут прописаны рецепты с нормами на одну порцию. Количество необходимых продуктов зависит от количества персон, на которых готовиться блюдо.

Классический рецепт котлет по-албански из куриной грудки

Котлеты по-албански из куриной грудки в классическом варианте должны обязательно содержать в списке ингредиентов крахмал и сметану. Первый компонент придает фаршу нужную консистенцию, а второй сочность и нежность мясу.

Какие ингредиенты понадобятся

В состав котлет из филе куриной грудки по-албански входят:

Продукты Рекомендации по выбору и подготовке составляющих Вес/количество
Куриное филе с грудки Потребуется охлажденное филе, без костей и пленок. Мясо нужно тщательно промыть в воде и просушить. 500 г
Лук репчатый Используется очищенная от шелухи луковица крупного размера 1 шт.
Сметана Выбрать сметану густой консистенции с показателем жирности от 20% 100 г
Крахмал Картофельный 60 г
Мука пшеничная Потребуется просеянная мука, желательно высшего сорта. Количество муки требуется регулировать по густоте фарша. 30-40 г
Куриный яйца Потребуются свежие куриные яйца из отборной категории 2 шт.
Зубчики чеснока Чеснок необходимо очистить от шелухи и пленки 3 шт.
Соль Мелкокристаллическая поваренная. Количество требуется регулировать по вкусу. 3-5 г
Перец черный Желательно в свежемолотом виде. Можно использовать набор мельница и измельчить ингредиент перед использованием. 2-4 г
Масло растительное Рафинированное оливковое или подсолнечное, для обжарки котлет 50-70 мл

При желании можно использовать набор специй для курицы (при этом важно учитывать вхождение в состав набора соли) или измельченную свежую зелень

Пошаговый процесс приготовления

Процесс оформление фарша производится в следующей последовательности:

  1. Филе требуется нарезать пластинками шириной примерно по 1 см.
  2. Поместить мясо в пакеты и отбить их с помощью кухонного молоточка. Пакеты защитят кухню от разбрызгивания мясного сока.
  3. Далее, не извлекая филе из пакетов, его нужно слегка заморозить. Тогда мясо будет легче измельчить на небольшие кусочки.
  4. Затем подмороженное мясо необходимо нарезать в виде кубиков размером примерно 0,7 х 0,7 см. Переложить мясо в емкость, желательно эмалированную.
  5. Луковицу требуется нарезать тоже в виде кубиков, но меньшим размером, примерно 0,5 х 0,5 см.
  6. Чеснок пропустить через чеснокодавку или мелко нарубить ножом.
  7. После этого в емкость с рубленым мясом нужно добавить поваренную соль, молотый перец и яйца. Если используются специи для курицы, их нужно добавить на данном этапе. Хорошо перемешать содержимое, можно вручную, как при вымешивании теста.
  8. Далее требуется соединить муку с крахмалом, перемешать их и постепенно ввести в мясную заготовку. Хорошо перемешать ингредиенты.
  9. Затем в фарш нужно переложить лук, сметану и чеснок. Снова перемешать составляющие.
  10. Накрыть емкость пищевой пленкой и поместить фарш в холодильник на 1-2 часа. Максимальное время выдерживания фарша в холодильнике не более 20 часов.
  11. Достать фарш из холодильника и перемешать его снова.
  12. В сковороду нужно влить масло и прогреть его.
  13. Затем на умеренном огне нужно обжаривать котлеты примерно по 5 мин с каждой стороны. Для удобства выкладывания фарша можно использовать столовую ложку. Чтобы фарш не прилипал к ложке ее нужно (перед зачерпыванием содержимого) окунать в холодную воду.

Правила подачи блюда

Подавать котлеты рекомендовано в горячем виде вместе со свежей зеленью и соусами (томатный, сметанный, соевый). В качестве гарнира можно использовать отварной картофель или макароны, а также каши и тушеные овощи.

О блюде

Процесс приготовления блюда из свино-куриного фарша практически ничем не отличается от традиционных рецептов сочных котлет из любого вида мяса. Необходимо сначала подготовить курицу и свинину, прокрутить кусочки через мясорубку, затем сформировать полуфабрикаты при помощи панировки.

Если нужно получить диетическое готовое блюдо, то обжаривать котлеты на растительном масле не нужно, можно сразу запечь их в духовке на средней мощности.

Вкусные котлеты из свиного и куриного фарша получаются, если в рецепте соблюдены пропорции. Куриного филе берут немного больше чем свинины, чтобы готовое блюдо получилось светлым в разрезе с приятным ароматом курицы, сочным, но не слишком жирным.

Количество острого жгучего перца определяют по вкусовым предпочтениям семьи. Если котлетки готовят для детей, перец можно не добавлять совсем или очистить его от семян, тогда он будет менее острый.

Курино-свиные котлеты необходимо потушить в духовке. Чтобы не использовать растительное масло, на дно кастрюли или казана выкладывают капустные листья, которые не позволят котлетам подгореть, а также впитают в себя лишний жир. Ниже представлен простой и вкусный рецепт котлет из свинины и куриной грудки, обжаренных на сковороде и пропаренных в казане.

Ингредиенты

Порций: – +

  • куриная грудка без кожи 900 гр
  • свиная лопатка 600 гр
  • репчатый лук 2 шт
  • красный острый перец 2 гр
  • яйцо куриное 1 шт
  • свежая или замороженная зелень 1 пучок
  • панировочные сухари 70 гр
  • пшеничные сухари для фарша 100 гр
  • капустные листы для пропаривания котлет в духовке 6 шт
  • растительное масло 3 ст. л.

Калории: 185.37 ккал

Белки: 17.33 г

Жиры: 9.59 г

Углеводы: 7.54 г

1 час. 50 мин. Видео-рецепт Печать

  • Обжаренные котлеты из курицы со свининой выложить в керамическую кастрюлю или казан, дно которого застелено капустными листами. Поставить посуду в разогретую до 220 градусов духовку, через 7 минут выключить огонь и оставить казан внутри до полного остывания духовки.

Котлеты из свинины и курицы получаются ароматными, вкусными, довольно мягкими и сочными. Такое блюдо подойдет для питания детей, а в качестве гарнира можно подать картофельное пюре, макароны, овощной салат. Из фарша по данному рецепту получается много котлет, их можно приготовить сразу или заморозить часть в виде полуфабрикатов.

Очень нежные котлеты

из смешанного фарша без яиц

Котлеты можно делать абсолютно из любого фарша и практически в любом сочетании они будут вкусными. Очень удачные котлеты получаются из куриного и рыбного фарша. Особенной нежностью обладают котлеты, сделанные только из свиного фарша, но тут многое зависит от мяса, кол-ва жира, поэтому хочу Вам предложить вариант котлет из смешанного фарша: свинина + курица! Если Вы еще не пробовали, обязательно попробуйте это сочетание. Вкусно, нежно и невозможно испортить

Котлеты из свинины с гречкой в духовке

Блюдо понравится, всем без исключения, хозяюшкам. Готовится в духовке – это раз, можно готовить сразу с овощной заливкой, 2 в 1 – это два!

Список ингредиентов:

  • мясо говядина/свинина – 500 г;
  • гречка отварная – 500 г;
  • лук – 1 шт. (в фарш)+1 шт. (для подливки);
  • морковь – 2 шт.;
  • вода – 180 мл;
  • кетчуп – 70 г;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • мука -1 ст.л. без горки;
  • соль, приправы, специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Из мяса выполнить фарш, перекрутив в мясорубке со средней луковицей.
  2. К нему разбить яйцо, ввести гречку, вымесить, добавить специи, посолить. Консистенция должна быть густой, если нет – следует добавить пару щепоток панировочных сухарей, повторно вымешать. Убрать в холодильник на треть часа.
  3. Луковицу нарезать средним квадратом, обжарить на подсолнечном масле до полупрозрачности, закинуть к нему перетертую крупно морковь, тушить 7-10 минут.
  4. В воде растворить щепотку соли и муку, вылить в кастрюлю, туда же отправить кетчуп, дождавшись закипания, выложить морковно-луковую зажарку, припорошить перцем, тушить на среднем огне минут 10.
  5. Из мясной и гречневой массы сформировать котлеты, обжарить до румянца на сковороде.
  6. Переложить на лист для запекания, залить сверху подливой, отправить в духовку на половину часа при 180 С.

Сказать, что вкусно, ничего не сказать, тут надо пробовать! Представленная вариация готовки, «освобождает» руки, пока котлеты запекаются, можно заняться своими делами! С первой пробы, блюдо становится рядовым в многочисленном списке «лакомств» для всей семьи!

Процесс усовершенствования блюда длился целых 2 столетия, кулинары в этом деле отлично преуспели, каких только рецептом сейчас нет! Котлеты – блюдо, которое любят все – и дети, и взрослые. Как вы уже убедились, вариаций их приготовления не один десяток. Они всегда и у всех хозяюшек получаются по-разному.

Интересными рецептами считаются те, в которых помимо фарша, добавлены овощи или крупы, такие котлеты получаются сочнее и полезнее, особенно в зимний период, когда организму не хватает витаминов

Важно и то, что процесс готовки не занимает более часа, с подготовкой и обжариванием. Мясного «лакомства» всегда получается много и хватает на всю семью, с учетом добавки, а её обязательно попросят, будьте в этом уверены

Чтобы блюдо получилось наиболее аппетитным, его можно, без труда, дополнить ароматной подливкой или соусом. Для этого подойдет – томатная паста, майонез, кетчуп, сметана с добавлением зелени.  Подавать котлеты можно как самостоятельное блюдо, но лучше, конечно, его дополнить гарниром, любым на свой вкус. В качестве украшения можно использовать веточки свежей зелени, свежие или маринованные овощи.

Сочные котлеты из говяжьего и куриного фарша в духовке — рецепт с фото

Преимущество этого рецепта — минимум затрат и времени. Сочетание двух видов мяса дает прекрасный результат. Котлетки получаются нежирными, приятными на вкус. Чтобы сделать их еще более нежными, вместо филе можно использовать фарш из бедра.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 8

калорийность – 220 ккал;
белки – 20.6 г;
жиры – 9.8 г;
углеводы – 12.4 г.

Ингредиенты

  • говяжья вырезка – 300 г;
  • курятина (филе) – 300 г;
  • белый пшеничный хлеб – 150 г;
  • молоко 2.5% – 150 мл;
  • яйцо – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • сметана 15% – 2 ст.л.;
  • зелень петрушки и укропа – 3 веточки;
  • масло растительное – 1 ст.л.;
  • куриная приправа – 0.5 ч.л.;
  • соль – по вкусу;
  • перец черный молотый – по вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. Начните с замачивания хлеба. С ломтиков обрежьте корочки и залейте мякиш молоком комнатной температуры. Оставьте на 5-7 минут.
  2. Очистите лук и разделите на 4 части.
  3. Говядину и куриное филе тщательно обмойте и обсушите бумажным полотенцем. Порежьте на кусочки. Измельчите вместе с луком с помощью мясорубки.
  4. В полученный фарш добавьте замоченный хлеб. Отжимать его не стоит. Остатки молока придадут котлеткам сочность и нежный вкус.
  5. Введите в массу яйцо, сметану и начните смешивать состав.
  6. Зелень мелко порубите ножом, чеснок выдавите через пресс и добавьте в котлетный фарш. Посыпьте куриной приправой, перцем и посолите по вкусу.
  7. Приготовленную массу хорошо отбейте в течение 3-5 минут. Это позволит соединиться всем компонентам и сделать котлеты пышными и сочными.
  8. Духовой шкаф разогрейте до 200 °С. Противень смажьте растительным маслом. Из фарша влажными руками сделайте лепешки желаемой формы и выложите их.
  9. Запекайте в течение 20 минут.

Рецепт:

  1. Фарш свиной – 400 гр.
  2. Фарш куриный – 400 гр.
  3. Лук – 3 головки крупные *Чем больше лука, тем сочнее котлетки
  4. Чеснок – 5-6зубчика
  5. Сметана – 2 ст. ложка с горкой (или 3 ст. ложки, если сметана жидкая)
  6. Горчица – 1 ч.ложка с горкой
  7. Сухари(читайте, как всегда иметь сухари в доме) – для закрепления от 1 до 5 ст. ложек
  8. Пучок свежей зелени
  9. *Хмели – сунели – 1 ч.л.
  10. Соль – из расчета 1 ч.л. на 1 кг. фарша

*По приправам заметка:

Не все приправы подходят одинаково к курице и свинине, поэтому советую в эти котлеты не добавлять слишком насыщенных приправ

С осторожностью добавлять тмин, т.к. он идеально сочетается с мясом, но в курице – это просто ужас. Предлагаю в этих котлетах использовать хмели – сунели

Не насыщенно, вкусно в сочетании и с курицей и с мясом

Предлагаю в этих котлетах использовать хмели – сунели. Не насыщенно, вкусно в сочетании и с курицей и с мясом.

Состав хмели – сунели:

Высушенные измельченные пряные травы в равных количествах – базилик, кориандр, фенyгpек (пажитник), лавpовый лист, чабеp садовый, yкpоп, петpyшка, сельдеpей мята пеpечная, майоpан, красный острый перец в количестве 1-2% от готовой смеси, имеритинский шафран (сафлор красильный) или шафран в количестве 0,1% от готовой смеси

Сокращенный состав хмели – сунели:

Кориандр, базилик, майоpан, yкpоп в равных долях, красный перец в количестве 1-2% от готовой смеси, шафран в количестве 0,1% от готовой смеси.

*Дорогой шафран можно заменить более дешевой и доступной куркумой.

Вкусные рубленные биточки из курицы с майонезом, любимый вариант для обеда

Ингредиенты

  • Куриное нежирное мясо (филе) – 500 г;
  • Майонез – 3,5-4 ст.л.;
  • Яйца куриные – 2-3 шт.;
  • Мука пшеничная высший сорт – 2 ст.л.;
  • Масло растительное без запахов – для жарки;
  • Перец душистый меленый – 2-3 щепоти;
  • Лук репчатый – 2 небольшие головки;
  • Соль – по вкусу.

Как приготовить в домашних условиях котлетки из мяса птицы и майонеза

Средние по размеру луковки избавляем от шелухи, после чего разрезаем вдоль на две половинки. Рубим овощ маленьким кубиком, как для обычной зажарки.
Филе курочки обмываем и чистим ото всех пленок и прожилок. Рубим небольшими брусками, но не мельчим чрезмерно.
В большой миске перемешиваем рубленное куриное мяско и свежий измельченный лучок.
Туда же отправляем пшеничную муку и несколько столовых ложек майонезного соуса.
Вносим любимые приправы и специи, обязательно солим рубленый фарш и не забываем приперчить его.
Яйца выбиваем в отдельную емкость, при этом белки сливаем отдельно – их нужно взбить.
Желтки же сразу можно вернуть к мясу и перемешать как следует получившуюся котлетную массу.
По белочкам пройдемся венчиком или миксером, добавив чуток соли

Получив белую пенку, осторожно вмешаем ее в фарш. Так наши котлеты из рубленой курятины выйдут пышнее и воздушнее.
Ставим на плиту сковороду и раскаляем ее, смазав донышко посудины растительным маслом.
Тщательно вымешанный фарш выкладываем столовой ложкой в сковороду, прямо в ней формируя котлеты.
Жарим биточки до появления румяной корочки с одной стороны

Затем переворачиваем и доготавливаем с обратной сторонки.

Подаем к столу обязательно горячими, пока пышные и сочные битки имеют самый привлекательный вид.

Кстати, если вам захотелось разнообразить будничное меню, то просто добавьте в блюдо побольше свежей зелени или же натрите ломтик твердого сыра в фарш. Для гурманов отлично подойдет нашинкованный кубиками свежий болгарский перчик. Выйдет очень вкусно и оригинально.

Без особого труда такие рубленые котлеты из куриных грудок с майонезом можно готовить даже для большой семьи, поскольку универсальный рецепт нравится всем без исключения. Да и ингредиенты для битков не слишком дороги – одним словом, блюдо рискует стать вашим любимым!

Рецепт по-албански с крахмалом

Котлеты по-албански из куриной грудки с добавлением крахмала без муки по вкусу и текстуре не уступают классическому рецепту. При этом фарш получается более нежным и сочным.

Какие ингредиенты понадобятся

В состав фарша по-албански с крахмалом входят:

Перечень компонентов Описание составляющих Вес/количество
Филе с грудки курицы Потребуется готовое охлажденное филе, без костей и сухожилий. Мясо нужно промыть в проточной воде и просушить с помощью полотенца. 500 г
Куриные яйца Используются свежие яйца, категория элита 2 шт.
Майонез Рекомендовано использовать сметанный, оливковый или классический 80 мл
Лук репчатый Выбрать крупную головку лука. Очистить ее от шелухи и ополоснуть в холодной воде. 1 шт.
Крахмал Картофельный 90 г
Соль Пищевая, мелкая 3 г
Смесь молотых перцев При отсутствии можно заменить черным молотым перцем 2-4 г

При желании в состав можно включить 1-2 г молотой куркумы. Дополнительно нужно подготовить рафинированное масло для жарки котлет.

Пошаговый процесс приготовления

Оформление фарша для котлет производится в следующей последовательности:

  1. Мясо нужно поместить в пакет и в морозильную камеру примерно на 30-40 мин.
  2. Подмороженное мясо требуется с помощью остро наточенного ножа нарезать произвольными кусочками размером не более чем 0,5х0,5 см. Переложить филе в емкость.
  3. Луковицу желательно натереть на терке или измельчить лукорезкой. Чем мельче будут кусочки лука, тем меньше он будет ощущаться в котлетах.
  4. Переложить в чистую емкость майонез и всыпать к нему крахмал. Тщательно перемешать компоненты, чтобы устранить комочки.
  5. В емкость к мясу нужно добавить соль и смесь перцев. «Вымесить» компоненты вручную. Если используется куркума, то ее необходимо добавить в фарш на данном этапе.
  6. Добавить в мясную массу лук, майонезную смесь и яйцо. Хорошо перемешать составляющие.
  7. Накрыть емкость крышкой или пленкой и поместить в холодильник примерно на 1-1,5 часа.
  8. За данный промежуток времени мясо пропитается специями, а крахмал разбухнет. В результате котлеты в процессе жарки не развалятся.
  9. В сковороде прогреть масло (примерно 50 мл).
  10. Жарить котлеты на умеренном огне, формировать их ложкой.

Важно, не требуется делать котлеты высокими, тогда они могут изнутри не прожариться. Если при употреблении обнаружено, что фарш внутри котлет сырой, то их нужно поместить в сковороду, добавить примерно 30 мл воды и 15 мл масла

Томить на малом огне с закрытой крышкой.