«практическая диетология» № 1 (1)

Научные основы здорового питания — Тутельян В.А. — 2010 год — 816 с.

Книга посвящена фундаментальным и прикладным аспектам проблем питания.Авторами сформулированы основные постулаты теорий адекватного питания, классической теории сбалансированного питания, которые являются наиболее важными с научной точки зрения. Рассмотрена роль кишечной гормональной системы в жизнедеятельности организма, а также общие проблемы профилактической медицины. Представлен материал об идеальной пище и идеальном питании, показано, что ряд заболеваний, причем наиболее тяжелых, возникают от дефектного питания. Приводятся некоторые новые принципы питания, в том числе с помощью метаболических подходов, направленных на управление физиологическими функциями микро- и макроорганизма. Наша задача – помочь читателю найти для себя и своей семьи тот единственный путь к идеальному сбалансированному питанию с учетом генетических особенностей, национальных и семейных традиций, экономического положения и географической зоны проживания. Книга предназначена для врачей-диетологов, гастроэнтерологов восстановительной медицины, клинических фармакологов, провизоров, студентов медицинских и фармацевтических вузов и широкого круга читателей, которые постоянно стремятся к самосовершенствованию и расширению границ своих знаний.
Просмотров: 2244

Худеем на -60. Екатерина Мириманова

Уже из названия данной книги становится ясно, кто именно является ее автором. Эта молодая девушка впервые появилась на телевидении, придя на проект «Дом 2». Но получила она свою известность не благодаря своим любовным похождениям, а именно благодаря сильному и достаточно быстрому сбросу веса.

В этом издании Воловичева не просто подробно и во всех деталях расписала свое меню, указала разрешенные и запрещенные продукты, а также желательное время для принятия пищи

Достаточно большое внимание она удели психологической части похудения, а именно тому с какими трудностями можно столкнуться и как их правильно следует избегать. . И именно благодаря такому детальному подходу ей и удалось создать эффективную методику похудения

Использую эту книгу, многим удается похудеть более чем ан 20 кг за год

И именно благодаря такому детальному подходу ей и удалось создать эффективную методику похудения. Использую эту книгу, многим удается похудеть более чем ан 20 кг за год.

Наверное, многие слышали о том, что быстро и сильно похудеть невозможно, в противном случае вес вернется, да и еще с прибавкой. Однако данная методика похудения, которая по своей сути является системой питания, считается революционной.

Ведь в ней не только подробно описаны самые простые и эффективные шаги к похудению, но и даны очень важные психологические правила. Кстати, по словам самого Миркина именно от веры в эти правила и от их соблюдения и зависит успех похудения примерно на 40%.

Конечно, в книге есть и другие не менее важные рекомендации, но именно на этих трех постулатах и держится вся методика похудения Миркина. К слову сказать, сам автор благодаря ей похудел более чем на 40 кг.

Правильно использую советы из данного пособия, средняя потеря веса в месяц будет составлять 8 кг

Пару лет назад именно данная система питания была самой популярной и востребованной. Сегодня она не утратила своей актуальности, просто потому, что действительно работает.

На первый взгляд может показаться, что суть этой методики просто кушать все, но в определенном сочетании в определенные часы и при определенном способе приготовления. Однако для многих именно эти основные принципы и стали камнем преткновения.

Наверное, поэтому сейчас данная система уже и не так популярна. Однако факт остается фактом книгу покупают и благодаря ней многие худеют. В этом издании подробно расписано, когда и какие продукты можно кушать, как их при этом можно готовить и с чем сочетать. В результате соблюдения этих правил сброс веса может достигать 3 кг за месяц, здесь все зависит от изначального веса.

Доктор Дюкан описывает в своей книге систему питания, которая мгновенно завоевала популярность, благодаря эффективности (быстрое и серьезное снижение веса) и разумности ограничений в питании. Понятно, что все рекомендации автора обязательны для исполнения, но система Дюкана вполне по плечу каждой женщине.

Два первых этапа системы – это жесткое воздействие на лишний вес, два последующих – закрепление полученного результата. Продукты по диете Дюкана имеются во всех российских магазинах – это один из несомненных плюсов диеты.

Оптимистичная, юморная, эффективная книга, позволившая похудеть уже многим девушкам. Вас ждут десять недель полного преображения, психологические задачи на каждые семь дней и специальные развороты, на которых вы будете фиксировать съеденное, лишнее, полезное и пр. Данным методом можно худеть всей компанией, если подарить каждой подруге по такой книжке.

На сегодняшний день можно найти множество книг с рецептами здорового питания, которые будут не менее вкусными, чем ваши привычные блюда

Обратите внимание на такие книги:

• «Раздельное питание» Г. С. Выдревича.
• «Легкий способ сбросить вес» Аллена Карра.
• «Ешь, чтобы жить!» Линды Ларсен.

Книги о правильном питании – это только начальный этап вашего пути. В дальнейшем вы самостоятельно сможете придумывать рецепты, которые вам подходят.

Кому лучше не читать?

Тем, кто любит Instagram. Блогерам этой популярной соцсети в «Еде для радости» достается, и не раз. По мнению автора, они все советуют неправильно, ненаучно, и подходящего образования у них нет. Увы, в подавляющем проценте случаев это соответствует истине. Но те, кто зомбирован псевдогуру инстаграма, вряд ли будут в восторге от такого обращения с их кумирами, а люди, нашедшие на просторах этой соцсети компетентных авторов (а такие есть!), в активной борьбе Елены с блогерами увидят неглубокое знание критикуемой площадки, а возможно, и желание конкуренции.

Впрочем, автор книги не проявляет энтузиазма по поводу каких бы то ни было блогеров в принципе, не обязательно связанных с инстаграмом. Всех онлайн-рассказчиков Мотова сметает в совок для одинаково сильно заблуждающихся «энтузиастов из интернета» (стр. 178). Рассуждать таким образом (имея притом собственный блог в интернете!) — все равно что не разбираясь говорить собеседнику «а вот в Pubmed есть статья, которая утверждает то-то и то-то, значит, я прав, а вы нет», школьнику «ты взял информацию из интернета, а не из книг, так что ей нельзя доверять». Сеть и её крупнейшие сайты давно перестали быть однородными по качеству, в них можно найти всё, и в множество «всего» входит не только негодное, но и прекрасное.

Въедливым людям. Первые 125 страниц «Еды для радости» хочется похвалить: наконец-то в России вышла книга без явных ошибок! А на 126 странице красуется описание работы инсулина, упрощенное до некорректности. Автор пишет, что «глюкоза — это пассажир, инсулин — машина, а клетка — гараж». Получается, будто инсулин впускает в себя глюкозу и вместе с ней проникает в клетку. (Там же при сахарном диабете «кровь становится густой, сладкой и липкой ».) От истины это далеко, и жаль, что научный редактор — эндокринолог этого не заметил или не смог убедить автора в необходимости правки. Правда, стоит отметить, что описание работы инсулина «не для домохозяек» в «Еде для радости» верна.

Основы физиологии питания (краткий курс). Е. Барышева и О. Баранова

Книга-методичка, написанная преподавателями Оренбургского университета. В ней в сжатой форме описываются процессы пищеварения, связанные с этим изменения в метаболизме. Книга рассчитана для младшекурсников, так что подойдёт широкой массе людей.

Помимо физиологии питания, в книгу включены разделы по диетологии.

Имеется множество таблиц для подсчёта калорий, белков, жиров и углеводов человека. Нельзя сказать, что сведения очень просты, зато после прочтения и работы с книгой Вы получите строго обоснованные нормы питания индивидуально для Вас. А далее сможете строить свою диету, фитнес программу и т.п. на основании полученных данных.

Создайте положительный психологический настрой

Методика, представленная в книге, помогает избавиться от пятидесяти лишних кг и более. Каждый шаг к снижению веса описан детально.

Основная задача книги – перепрограммирование психики. То есть, мышление и действия, направленные быстрое похудение без мучений, и на получение от питания удовольствия без культа еды.

Благодаря упражнениям и психологическим приемам, вы переходите сначала к внутренней, а потом и внешней стройности.

Данная книга особенно рекомендована тем, кто мучается комплексами. Психологический «тренинг» от автора представляет собой выполнение задач, основная цель которых – идеальный вес и любовь к себе.

С помощью книги вы забудете о своей заниженной самооценке, поднимете себе настроение и, главное, достигнете желаемого с минимумом финансовых затрат. Хотите худеть весело и интересно, не меняя своих привычек? Отчаялись сбросить вес? Значит, это то, что вам нужно.

Чтобы не навредить здоровью, избавляясь от лишних килограммов, могут понадобиться кардинальные изменения образа жизни, начиная с диеты и последующего правильного питания, заканчивая регулярными занятиями спортом, увеличением активности, проведением большего времени на свежем воздухе.

Огромное значение в правильном похудении имеет психологический фактор.

Задав себе правильную мотивацию, получится не только похудеть, но и не вернуться к старым привычкам, не поправиться снова.

Лучшие книги о правильном питании российских авторов

Вторая номинация включает разноплановые книги, чтобы каждый читатель нашел для себя что-то подходящее. Издания российских авторов нельзя прочитать и забросить в данный уголок. Главное правило – практиковаться.

Как перестать питаться заблуждениями на голодный желудок. Ю. Плискина. Мифоеды.

Рейтинг: 4.9

Открывает рейтинг книга, в который собраны самые известные мифы об известных продуктах. Читатель узнает, как не попасться на уловки продавцов и правильно выбирать покупку в магазине. Писательница делится своими лучшими рецептами блюд и раскрывает кулинарные секреты. Сама Плискина уже более 25 лет помогает женщинам обретать стройную фигуру. Она является экспертом по здоровому питанию и автором блога «Здоровое меню».

Эта книга адресована всем тем, кто считает, что хлеб без дрожжей полезен, а сахар и соль – это белая смерть. Оказывается, творог не является лучшим источником кальция, а натуральный кофе положительно влияет на работу сосудов. Читатели в восторге от оригинального и стильного оформления.

Интуитивное питание: как перестать беспокоиться о еде и похудеть. С. Бронникова.

Рейтинг: 4.8

Каждая женщина мечтает отбросить диету, разрешить себе все, что пожелается, но при этом не увеличиваться в объемах. Именно об этом и пойдет речь в книге Светланы Бронниковой. Автор предлагает пошаговые задания, реализации конкретных планов без душевных и физических изматываний.

Читателям несомненно нравится отсутствие запретов и наличие множества фишек. Издание выбирают за действенную систему питания, эффективные упражнения и большое количество полезной информации. Работа Бронниковой настраивает на позитивный лад и подходит для самостоятельного изучения.

Ем, бегу, живу!», Юлия Высоцкая

Рейтинг: 4.7

Далее в рейтинге находится бестселлер от Юлии Высоцкой. Автор на своем примере показывает, как придерживаться ЗОЖ, ни в чем себе не отказывая. Это издание подходит тем, кто хочет жить в гармонии с собой. В главе о философии питания есть сведения о пользе и вреде различных продуктов. Присутствуют разделы с легкими и вкусными рецептами, меню на месяц, описанием физических упражнений.

Мнения о книге только одобрительные. Читатели в восторге от информативности, оптимизма, которым заряжена работа автора, интересного и понятного стиля изложения.

Здоровые рецепты доктора Ионовой. Л. Ионова.

Рейтинг: 4.6

Продолжает рейтинг книга Лидии Ионовой, помогающая людям приходить к идеальному весу без изнуряющих диет. Ее советуют к прочтению всем, кто хочет быть бодрым, здоровым, красивым и активным. Предлагаемые рецепты станут толчком для перехода на правильное питание.

Судя по отзывам, издание выполнено в хорошем качестве, его приятно листать. Книга отлично подходит в виде подарка. Девушкам по нраву пришлись вкусные и безвредные блюда, интересные рецепты и полезные комментарии. Они отмечают, что автор мотивирует читателей к переходу на здоровый рацион. Отрицательных отзывов о системе питания Ионовой практически нет.

Теория адекватного питания и трофология — Уголев А.М. — 1991 год — 270 с.

Книга посвящена фундаментальным и прикладным аспектам проблем питания и ассимиляции пищи. В рамках новой междисциплинарной науки трофологии сформулированы основные постулаты теории адекватного питания, в которую классическая теория сбалансированного питания входит как важная составная часть. Охарактеризованы основные потоки, поступающие из желудочно-кишечного тракта во внутреннюю среду организма, эндоэкология и ее главные физиологические функции, роль кишечной гормональной системы в жизнедеятельности организма, общие эффекты этой системы и ее роль в развитии специфического динамического действия пищи. Рассмотрены происхождение жизни, возникновение клеток, трофических цепей и т.д. в свете трофологии, а так же ее некоторые биологические аспекты. Показано, что трофологический подход подтвержден для понимания процессов ассимиляции пищевых веществ на всех уровнях организации живых систем, а так же для биологии в целом равно как и для некоторых общих проблем профилактической и клинической медицины. Книга предназначена для широкого круга подготовленных читателей, интересы которых включают биологические, технологические, гуманистические, экологические, медицинские и другие проблемы питания и пищеварения.
Просмотров: 1536

Еще кусочек! Как взять под контроль зверский аппетит и перестать постоянно думать о том, что пожевать. Дэвид Кесслер, Дэвид А. Кесслер

Авторы книги утверждают, что современные люди помешаны на еде: постоянно что-то жуют, всегда и везде.

Описываются хитрости производителей, буквально подсаживающих людей на свою пищу путём добавления сверхвысокого и излишнего количества сахара, различных усилителей вкуса и добавок.

Книга написана живым языком, не дающим заскучать. При этом после прочтения у Вас будут серьёзные претензии к своему рациону и Вы наверняка захотите его поменять.

В конце книги даются практические рекомендации по изменению режима дня, режима питания и прочих фундментальных вещей, которые легки в освоение, но кардинально полезны отдельной личности.

Как диеты могут навредить здоровью

Диетологи предупреждают об опасности использования жестких диет продолжительное время. Это касается в первую очередь моно-диет и голодания. В медицине голодание применяется в лечебных целях под контролем лечащего врача. Голодание как диета для похудания несет в себе опасность запуска обратного эффекта. Организм, испытывая шок, начинает запасать питание в виде жировых отложений после выхода из голодной диеты. Вместо стабилизации веса после диеты, начинается наращивание его с еще большей скоростью. Этот же эффект можно наблюдать после моно-диет и несбалансированных диет.

Жесткие диеты не сбалансированы по необходимым веществам. То в них превалируют белки, то углеводы, то жиры. Хотя сбалансированное соотношение этих веществ в суточном рационе должно быть:

• Углеводы – 30-50%.
• Белки – 25-35%.
• Жиры – 25-35%.

Как видим, в этом соотношении нет резких колебаний, что полезно для организма. Особенно опасны моно-диеты, которые основаны на одном продукте, который употребляется в течение длительного времени. В результате происходит нарушение функционирования внутренних органов, появляются тяжелые последствия в виде заболеваний почек, печени, желудка, поджелудочной железы.

В целом, неправильные диеты истощают организм, лишая его энергии и здравомыслия. В этом плане очень опасны диеты для похудания, которые могут привести к анорексии – полному отказу от еды и невозможности нормального функционирования ЖКТ и других систем организма, в том числе мозга.

Michael Greger M.D. How Not to Die: Discover the Foods Scientifically Proven to Prevent and Reverse Disease

Доктор Грегер начинает с очень яркого тезиса, с факта, что мы, возможно, доживем до старшего возраста, но мы будем больны. Таким образом, он намеревается описать факторы образа жизни – наиболее важные из которых – диета, основанная на цельных пищевых продуктах, – которые могут предотвратить, остановить и обратить вспять 15 основных причин смерти, включая сердце, легкие, заболевания головного мозга, диабет, высокое кровяное давление, и более.

Он предлагает свою «ежедневную дюжину», список продуктов – плюс упражнения – которые лучше всего поддерживают здоровье (льняное семя, бобы и ягоды – только некоторые из них). Идея: устранить коренную причину болезни, а не лечить симптомы. «Лечение причины не только безопаснее и дешевле, но и работает лучше», – пишет доктор Грегор.

У. Ким “Марафон: 21 день без сахара”

Стройная девушка с обложки книги, она же автор Урсула Ким, предлагает вам принять участие в трехнедельном марафоне по отказу от сахара. Вы наверняка слышали, что злоупотребление “белым убийцей” вызывает ожирение, сахарный диабет, проблемы с сердцем, а вот про слабоумие и преждевременное старение наверняка узнаете впервые.

Книга поможет вам мягко отказаться от сладкого, не испытывая синдрома отмены. Вы узнаете, чем можно заменить ваши любимые лакомства и как добрать недостающих гормонов радости. Комментарии профессиональных психологов и врачей помогут сохранить мотивацию и не сорваться на полпути. Для облегчения процесса в книге есть дневник правильного питания и полезные кулинарные рецепты.

Как подобрать правильную диету

Выбирая диету, не торопитесь, исследуйте вопрос, а не идите на поводу модных тенденций. Надо понять свой организм и скорректировать питание под свои конкретные биоритмы. Рассмотрим несколько вариантов потенциального правильного питания в соответствии с биоритмами организма:

• Человек типичный жаворонок – встает рано, физиологическая активность наблюдается в первой половине дня. Тогда для него калорийными должны быть приемы пищи в первой половине дня. Для него нужны в рационе крупы, молочные продукты, яйца, не красное мясо, овощи. Завтрак и обед должны быть полноценными и сытными. А вот ужин должен быть легким и низкокалорийным. Ведь жаворонки рано ложатся спать и перегружать на ночь желудок не стоит.
• Человек – сова. Утром он не хочет завтракать, а выпивает чашку кофе или чая. Обед, как правило, правило, тоже не полноценный, а вот вечером у совы просыпается аппетит. Человек готов съесть и завтрак и обед, и ужин за один раз. В таких случаях происходит перегрузка ЖКТ, есть риск развития различных проблем с пищеварениям. Более того, совы много пьют чая и кофе в вечернее и ночное время, что также не лучшим образом влияет на общее здоровье. Специалисты дают людям с таким биоритмом полезный совет – сделать прием пищи более равномерным, не перегружаться вечером.
• Биоритмы человека сбалансированы равномерно, то есть он активен в течение всего дня и в течение всего дня может не только позавтракать. Пообедать и поужинать, но и несколько раз перекусить. Это люди с быстрым метаболизмом и до поры до времени. Организм справляется с пищевой нагрузкой. Но приходит время, когда лишние килограммы начнут откладываться в виде жира на животе и бедрах. Таким людям стоит задуматься о том, чтобы заменить перекусы булочками и пирожками на легкие салатики, яблоки, или нежирные йогурты.

Итак, правильные диеты, правильное питание не на определенный срок, а на всю жизнь, отказ от вредной пищи приведет к желаемой цели – улучшению здоровья, избавлению от лишних килограммов, обретению нового, здорового образа мышления.

Миф 7. Необходимо ограничивать употребление животных жиров.

В основном, эту рекомендацию дают людям с повышенным уровнем холестерина в крови. Наблюдения показывают, что рост продаж и потребления обезжиренных продуктов не привел к снижению количества людей с повышенным уровнем холестерина, а также к снижению распространенности атеросклероза. В противовес антижировой кампании, быстро набирает обороты движение сторонников кетогенной диеты – диеты, основу которой составляют качественные жиры как растительного, так и животного происхождения. Кетогенная диета используется как самостоятельная стратегия в лечении ряда заболеваний нервной системы, вспомогательная составляющая при лечении онкозаболеваний и достаточно ярким элементом anti-age программ. Опять-таки, холестерин – источник половых гормонов и некоторых гормонов надпочечников, которые нам совершенно необходимы. Да и повышение «плохого» холестерина в большей степени связано с метаболизмом углеводов, чем жиров. Не призывая вдаваться в крайности, напоминаю, что питание должно быть разнообразным и место животным жирам в умеренном количестве тоже найдется. К животным жирам есть свои требования: жиры не должны быть окислены, то есть обращены в транс-изоформы, которые накапливаются в организме и не выводятся (термическая обработка не более чем при 100С; продукты с необъяснимо длинным сроком годности; надпись на продуктах, сообщающая, что содержит гомогенизированные жиры должна отпугнуть), крайне важна экологическая чистота продукта — жир – накопитель токсинов! Практический вывод: не использовать в своем питании маргарины и спреды, не жарить мясо до образования корки, не подвергать животные жиры нагреванию более 100 С, а кусочек сала, печеночный паштет или хамон из надежного проверенного источника употребить можно и нужно.

src=»/local/templates/main/img/news-atricles/art-2.png» alt=»Альт» class=»img » itemprop=»contentUrl»>

Nicole M. Avena. What to Feed Your Baby and Toddler: A Month-by-Month Guide to Support Your Child’s Health and Development

Написанная нейробиологом из Медицинской школы на горе Синай (и успешной мамой!), Вы знаете, что ее советы основаны как на науке, так и на реальности.

Она не только подходит к своим рекомендациям с практической точки зрения (она знает, как трудно кормить своих малышей), но она также стремится вооружить вас знаниями и инструментами, необходимыми для того, чтобы дать ребенку питательную пищу, которая будет полезна их мозгу и телу, помогает им оставаться здоровыми.

Вы также узнаете, как начать начать кормить ребенка твердой пищей впервые, время, которое может быть особенно нервным для родителей, потому что они «делают это неправильно».

Диетология

Над вопросом правильного и здорового питания люди задумываются часто, но самостоятельно выбрать для себя оптимальный вариант диеты просто невозможно.

Диетология – это тот раздел медицины, который помогает сбалансированность питание человека. В эту область входит изучение принципов правильного питания, как здорового человека, так и больных людей.
Некоторые расстройства организма часто бывают связаны с нарушением питания, с избытком, либо дефицитом витаминов, микроэлементов. Для нормального функционирования организма, все питательные вещества должны быть в строгом балансе.

Диетология решает эти вопросы, обеспечивая профилактическую альтернативу многим заболеваниям.
Врачи диетологи занимаются организацией рационального питания. Без риска для здоровья, они помогут стабилизировать вес, рекомендуют профилактические и лечебные диеты.

Основы диетологии

Основа этого научного направления считается практическая диетотерапия и лечебное питание.

Строгое разграничение питания – очень важное условие диетологии.
Но основным принципом, от которого будет зависеть эффективность диеты, следует назвать индивидуальность.
Вся пища, содержит необходимые для жизнедеятельности организма строительные материалы, источники энергии. Состав продуктов может быть, как очень полезным для одного, так и совершенно непригодным для другого человека

Выбрать питание, качественное по составу и по количеству потребления, может только врач-диетолог.
Правильно корректируя ряд макро и микроэлементов, биологически активных и минеральных веществ, врач диетолог отрегулирует биохимические процессы всего организма.

Составляя диеты, специалисты учитывают:

• сбалансированность рациона (пища содержит необходимые организму вещества, восполняет утраченные микроэлементы и т.д.)
• энергетическая ценность продуктов (соответствие с затратами энергии человека, учитывая особенности его деятельности)
• способ обработки продуктов и процесс приготовления пищи (максимальная сохранность биологических составляющих продуктов и исключение токсических веществ)
• режим приема пищи (суточное распределение питания, соответствующее активности человека, характеру его трудовой деятельности).

Диетотерапия

Здесь присутствуют особые тонкости, диетотерапия отлично влияет как на здорового человека, так и на больного. В практике, специалисты используют диетическую кулинарию,где пища грамотно приготовлена, полезна и своевременна. Придерживаясь рекомендаций диетолога и грамотно обеспечивая организм, сбалансированным набором веществ, получая качественное питание и зная его норму, можно избежать многих серьезных заболеваний.

Диетология также решает проблемы с избыточным весом или недостатком его.
И в этом случае, правильно выбранная диета окажет влияние на обменные процессы в организме. Похудеть или прибавить в весе, без риска для здоровья, возможно только с помощью врача диетолога.

Лечебное питание

При хронических заболеваниях, лечебная диета способна снизить риск воспалительных процессов, а иногда и вовсе избавить человека от недуга.
Разрабатывая лечебные диеты, специалисты учитывают принципы химического, физического и механического воздействия пищи на пораженные болезнью органы

Щадящие диеты способствуют облегчению, как во время болезни людей, так и в послеоперационный период.
Здесь очень важно строгое соблюдение всех рекомендаций врача и регулярные консультации врача диетолога

Похожие записи:

Яйцо пашот: готовим завтрак по-французски Подробное меню на 1700 ккал в день с рецептами на неделю Самые красивые рыбы в мире Рисовая диета Как правильно солить грузди на зиму чтобы были хрустящими и ароматными Биография алианы гобозовой