Калорийность и бжу состав кедровых орехов

Содержание

Польза кедровых орешков

Семена кедровых орехов в кулинарии называют орехами. Благодаря полезным свойствам их применяют в народной, традиционной медицине, косметологии, ароматерапии, диетологии.

Все составляющие ореха: скорлупа, масло, жмых – нашли свое применение. Из скорлупы готовят бальзамы, настойки. Жмых, шелуха используется для приготовления ванн.

Орехи полезны женщинам, мужчинам, детям.

Для женщин

Кедровые орехи положительно действуют на женщин при:

  • нарушении менструального цикла: нормализуют периодичность, длительность менструации;
  • менопаузе: стабилизируют психоэмоциональный фон.

Лечение и дозу назначает лечащий врач.

В период лактации ядра улучшают качество молока, благоприятно влияют на обменные процессы. В рацион их вводят спустя 2 месяца. Это могут быть салаты с добавлением ядер, отвары.

Рецепт молочного отвара: 2 ст. ложки орешков заливают горячим молоком (300 мл). Настаивают в термосе. Через 2 часа отвар готов. Выпивают в течение дня.

Прием орехов должен быть регулируемым. Передозировка продукта провоцирует лактостаз у кормящих женщин.

Продукт используется в косметических продуктах. Составной частью некоторых средств по уходу за волосами, руками, кожей, ногтями является орех. При самостоятельном приготовлении в крем добавляют эфирное масло кедра.

Прием зерен внутрь повышает трудоспособность. Настойка с медом и вином борется с бессонницей. Средством нельзя пользоваться ежедневно из-за наличия спирта.

Для мужчин


Прием ореха повышает трудоспособностьСемена кедра содержат в составе вещества, необходимые для организма мужчин:

  • налаживают работу мочеполовой системы;
  • улучшают потенцию;
  • предупреждают развитие аденомы простаты;
  • укрепляет мышцу полового органа;
  • увеличивают продолжительность жизни;
  • укрепляет физическое состояние.

Принимают продукт в виде семян, настоек, отваров.

Для детей

Молодой, активно развивающийся организм требует поступления в достаточном количестве аргинина и олова в организм. Вещества трудно найти в других продуктах, в семенах кедра они присутствуют.

Обязательно почитайте: Козинак подсолнечный: польза и вред, калорийность, состав, суточная норма при похудении

Употребление семян:

  • улучшает настроение;
  • нормализует состав крови;
  • предупреждает анемию;
  • способствует скорому заживлению ран.

Ежедневный прием семян пополнит дефицит микро- и макроэлементов, витаминов в организме. Лучшее время приема – утро.

Передозировка семян грозит нарушением пищеварительного тракта. При запоре, диарее, аллергии, сыпи, орехи кедра исключают.

Кедровые орехи при беременности

Семена кедра облегчают беременным токсикоз.

Полезные вещества в составе орехов кедра:

  • укрепляют иммунитет;
  • улучшают пищеварение;
  • эйкозеновая кислота помогает правильно развиваться плоду;
  • блокируют кровотечение;
  • предотвращают анемию;
  • улучшают кровоснабжение плода.

Вред наносит переедание семян, нельзя употреблять более 2 ст. л. в день.

Полезные свойства


Уникальный состав семян кедровой сосны объясняет их полезные свойства. Орех кедровый оказывает целебное воздействие на разные органы человека: сердце, сосуды, желудочно-кишечный тракт, почки, легкие, кожу, железы внутренней секреции.

Для сердца и сосудов

Жирные кислоты орешков связывают холестерин в кишечнике, не позволяя ему всасываться в больших объемах. В крови они образуют комплексы с этим жироподобным веществом, выводя его с желчными кислотами в составе желчи. Таким образом, при регулярном употреблении кедровых орешков в пищу снижается уровень холестерина в крови.

Кроме гипохолестеринемического действия, кедровый орех :

  • повышает эластичность сосудов;
  • нормализует проведение нервных импульсов по сердечной проводящей системе;
  • способствует расширению периферических артерий, чем оказывает гипотензивное действие;
  • улучшает микроциркуляцию в тканях;
  • уменьшает проницаемость капилляров;
  • обладает антиоксидантным свойством.

Для крови и иммунитета

Насыщая кровь витаминами, макро- и микроэлементами, семена кедровой сосны при приеме внутрь :

  • оказывают противоанемическое действие;
  • проявляют иммуностимулирующий эффект;
  • повышают сопротивляемость организма к инфекциям;
  • улучшают свертываемость крови.

Для обмена веществ

Биологически активные соединения кедровых орешков улучшают обменные процессы в организме, в том числе:

  • участвуют в синтезе стероидных гормонов;
  • оказывают гипогликемическое действие;
  • стимулируют выработку гормонов щитовидной железы;
  • способствуют синтезу противоаллергических факторов;
  • нормализуют нарушенный пуриновый обмен.

Для нервной системы и органов чувств


Ненасыщенные жиры, эссенциальные аминокислоты, витамины группы В и минералы семян сибирской кедровой сосны благоприятно воздействуют на нервную систему:

  • восстанавливают миелиновую оболочку нервов;
  • нормализуют кровоснабжение головного мозга;
  • улучшают проводимость нервных импульсов;
  • повышают остроту зрения;
  • способствуют спокойному сну;
  • ускоряют реакцию и улучшают умственную работоспособность.

Для пищеварительной системы

К полезным для пищеварительной системы свойствам семян сибирского кедра можно отнести:

  • обволакивающее;
  • вяжущее;
  • гипоацидное (кислотопонижающее);
  • нормализующее перистальтику кишечника;
  • абсорбирующее;
  • желчегонное;
  • антисептическое;
  • противовоспалительное.

Для кожи и слизистых

Употребление семян кедровой сосны улучшает состояние слизистых и кожных покровов, оказывая множество полезных действий:

  • ранозаживляющее;
  • регенерирующее;
  • повышающее упругость;
  • увлажняющее;
  • противовоспалительное.

Для репродуктивной системы


Полезные вещества, которые содержатся в орешках кедровой сосны, положительно воздействуют на репродуктивную систему как женщин, так и мужчин:

  • снимают локальное воспаление в половых органах (яичниках, маточных трубах, предстательной железе);
  • предупреждают перерождение и гиперплазию железистых клеток;
  • способствуют нормальному сперматогенезу и овогенезу;
  • улучшают кровоснабжение половых органов, что влияет на чувствительность и эректильную функцию.

Для опорно-двигательного аппарата

Кедровые орешки полезны для опорно-двигательной системы в период интенсивного роста и развития, то есть в детском возрасте, во время вынашивания ребенка и грудного вскармливания, а также при восстановлении после травм и операций. Полезные вещества орешков способствуют:

  • росту костей и зубов;
  • мышечным сокращениям;
  • поддержанию эластичности хрящей, сухожилий и связок;
  • повышению физической выносливости.

В человеческом организме из незаменимой аминокислоты триптофана, содержащейся в ядрах этих шишек, синтезируется мелатонин – гормон, отвечающий за здоровый сон .

В шелухе ядер из шишек сибирской сосны содержится высокая концентрация танинов, поэтому она также обладает многими полезными свойствами :

  • вяжущим;
  • противовоспалительным;
  • антисептическим;
  • противомикробным;
  • слабым обезболивающим;
  • противоотечным.

Эти ее свойства часто используются народными целителями в лечении воспалительных заболеваний органов пищеварительного тракта.

Можно ли применять в диетическом питании

На основе кедровых орешков готовят диетические блюда, которые обеспечивают организм необходимыми веществами, создают ощущение сытости, и при этом помогают худеть.

Для тех, кто желает использовать этот вкусный и полезный продукт для похудения, диетологи разработали специальные диетические блюда.

Фруктовый смузи

Для приготовления потребуется:

  • 400 г ананасов;
  • 100 г кедровых орешков;
  • 5 шт. фиников;
  • 1 стакан миндального молока;
  • немного свежей мяты.

Перечисленные компоненты помещают в блендер и взбивают до однородной массы. Готовый коктейль разливают в красивые стаканы и украшают листочками зеленой мяты.

Соус песто

Песто можно использовать для заправки самых разнообразных блюд. Этот вкусный и полезный соус готовится на основе следующих продуктов:

  • 1 пучок зеленого базилика;
  • 100 г пармезана;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 30 г кедровых орехов;
  • 2 ст. ложки оливкового масла.

Пармезан натирают на терке, а затем помещают вместе с перечисленными продуктами в чаше блендера. Когда все измельчится до однородной консистенции, соус можно использовать по назначению.

Грейпфрут часто используется в рецептах для похудения, поскольку этот фрукт способствует расщеплению жиров. Использование его вместе с кедровыми орешками позволит повысить этот эффект и разнообразить низкокалорийное меню.

  • 100 г кедровых орехов;
  • 1 грейпфрут среднего размера;
  • 1 пучок зеленого салата;
  • 4 ст. ложки оливкового масла;
  • по 1 щепотке молотого черного перца и соли.

Орешки необходимо слегка поджарить, а с грейпфрута — снять кожуру и пленку. После его следует нарезать мелкими кубиками, а зеленый салат — соломкой. Далее требуется соединить нарезанные продукты, добавить орешки, соль, оливковое масло и молотый перец. Все аккуратно перемешивают, а сверху посыпают горской кедровых орехов.

Салат с креветками

Для приготовления салата потребуется подготовить следующие продукты:

  • 100 г креветок;
  • 100 г кедровых орешков;
  • 200 г листьев салата;
  • зубчик чеснока;
  • лимонный сок;
  • уксус;
  • оливковое масло;
  • соевый соус.

Овощной салат

Такой салат можно готовить не только тем, кто следит за своей фигурой, но и всем любителям вкусных и полезных блюд.

  • Капуста — 250 г;
  • авокадо — 1 шт.;
  • болгарский перец — 1 шт.;
  • кедровые орехи — 100 г;
  • готовый салат айсберг — 200 г;
  • свежие огурцы — 3 шт.

Капусту, авокадо, перец и огурцы режут соломкой и перемешивают. Орешки обжаривают до золотистого цвета. Затем добавляют в измельченные овощи орехи и салат Айсберг. Все тщательно перемешивают, заправляют лимонным соком и небольшим количеством оливкового масла. Полученное блюдо украшают зеленью.

Хотя орехи — это очень калорийный продукт, но диетологи считают, а ученые доказывают, что они способствуют похудению. Происходит это благодаря тому, что они стимулируют формирование гормона холецистокинина, который подавляет чувство голода.

При большинстве лечебных диет они тоже показаны к применению. К примеру, при сахарном диабете они способствуют небольшому снижению показателей сахара в крови. Также они очень полезны при беременности и кормлении грудью, так как помогают при авитаминозе и восстанавливают баланс полезных микроэлементов.

Из всего вышесказанного становится ясно, что кедровые орехи — это кладезь полезных веществ. К плюсам относится еще и то, что они практически гипоаллергенные. Они помогают справиться со многими проблемами со здоровьем. Но при этом нужно помнить о количестве, чтобы не возникло проблем с самочувствием и весом.

Влияние кедровых орехов на организм мужчин и женщин в лечении

Уникальный состав растительного продукта способен оказывать индивидуальное воздействие на мужской или женский организмы.

Представителям сильного пола прием кедровых ядрышек показан для достижения следующих результатов:

  • улучшения качества спермы, активизации подвижности сперматозоидов, положительного влияния на мужскую плодовитость;
  • для профилактики возникновения опухолей, простатита, а также рака предстательной железы;
  • в целях нормализации работы сердечно-сосудистой системы, обеспечения притока крови к гениталиям, достижения эрекции, качественности и длительности полового акта;
  • предотвращения возрастных патологий, атеросклероза, снижающих потенцию после наступления 50 лет.

Преимущества употребления семян кедра в женском питании заключаются в следующих факторах:

  • в период лактации прием ядрышек существенно повышает жирность грудного молока;
  • полезные компоненты продукта оказывают благотворное влияние на развитие плода;
  • использование семян кедра позволяет привести в порядок состояние ногтей, улучшить здоровье кожи и зубов, обеспечить красоту волос;
  • регулярное употребление орехов помогает вывести токсины и шлаки, является профилактикой сосудистых патологий, приостанавливает происходящие в тканях изменения возрастного характера;
  • отвар из семян во время климакса нивелирует симптомы такого состояния, уменьшает кровотечения в период месячных.

Употребление орехов является для мужчины и женщины проверенным средством укрепления иммунитета, восстановления нормального эмоционально-психического состояния.

Рецепты народной медицины, правила употребления орехов в лечении

Использование семян сибирского дерева в кулинарии связано не только с полезными свойствами продукта, но и с его характерным запахом. Орехи в процессе нагревания выпускают душистое масло, которое обеспечивает пищу ярким ароматом и насыщенными вкусовыми нотками.

Чечевица с кедровыми орехами и грибами

Калорийность — 52,53 ккал на 100 г продукта.

Состав ингредиентов:

  • масло сливочное — 30 г;
  • бульон овощной — 350 мл;
  • шампиньоны (другие грибы) — 1,5 кг;
  • чечевица черная — 20 г;
  • каперсы — 20 г;
  • орехи кедровые — 30 г;
  • лук-репка — 400 г;
  • масло оливы — 30 мл;
  • руккола — 200 г;
  • перец душистый — 1 ч. л.;
  • зелень — 6 ст. л.;
  • соль — по вкусам.

Способ приготовления:

  1. Мелко покрошить очищенные и промытые грибы. Поджарить в сливочном жире до испарения всей жидкости, образования нежно-золотистого цвета. Поперчить и посолить продукт.
  2. Отдельно подрумянить в масле оливы нашинкованный лук.
  3. Опустить чечевицу в кастрюлю, залить бульоном, варить 20 мин. до мягкого состояния.
  4. Поместить на сервировочную тарелку «подушку» из рукколы, на ней выложить грибной состав. Посыпать еду смесью из кедровых орешков и каперсов.

Подать блюдо в теплом состоянии, украсить нарубленной зеленью.

Курица с кедровыми орехами

Калорийность — 175,34 ккал/100 г.

Перечень компонентов:

  • масло сливочное — 100 г;
  • сливки жирные (от 33%) — 400 мл;
  • филе курицы — 1 кг;
  • мука в/с — 100 г;
  • орехи кедровые — 30 г;
  • соль, перец — по вкусам.

Порядок приготовления:

  1. Тщательно промыть мясо, порезать небольшими полосками, обжарить в масле до румяности. Посолить и поперчить продукт.
  2. Нагреть сковороду, прокалить муку с кусочком сливочного жира, затем влить сливки.
  3. Хорошо перемешать массу до исчезновения всех комочков, после чего развести ½ ст. бульона или питьевой воды.
  4. Добавить в полученный соус кусочки курицы и заранее обжаренные ядра. Закрыть емкость, потушить состав 20 мин.

Подать кушанье в горячем виде.

Салат свекольно-ореховый

Кедровые орехи (калорийность блюда составляет 414,73 ккал/100 г) отлично сочетаются с итальянским кисломолочным продуктом и красным овощем.

Список ингредиентов:

  • масло оливковое — 20 мл;
  • сыр Моцарелла — 50 г;
  • орехи кедровые — 15 г;
  • сок лимона — ½ ч. л.;
  • изюм — 20 г;
  • соль, перец, прованские травы — по предпочтениям.

Процесс приготовления:

  1. Перебрать семена кедра, ошпарить кипятком, подержать несколько секунд в холодной воде. Откинуть орехи на дуршлаг, затем выложить на чистую ткань, слегка прокатать скалкой. Таким способом можно в домашних условиях освободить ядрышки от скорлупы.
  2. Обжарить продукт на сухой сковороде в течение 2–3 мин., постоянно перемешивая состав. Закончить обработку, когда они слегка потемнеют, начнут потрескивать.
  3. Соединить в пиале масло оливы, перец, соль, смесь сухих душистых трав.
  4. Нарезать соломкой заранее отваренную и очищенную свёклу, выложить в вазу, посыпать изюмом. Сверху раскидать семена кедра, разделенную на маленькие кубики моцареллу.

Полить еду ароматным соусом, посыпать нашинкованную зеленью, подать к столу.

Осьминог с кедровыми орехами

Калорийность — 102,11 ккал/100 г.

Необходимые компоненты:

  • салат корн — 30 г;
  • масло оливы — 20 мл;
  • осьминог — 400 г;
  • ядра кедра обжаренные — 20 г;
  • изюм — 10 г;
  • веточки смородины красной — 25 г;
  • соль — по вкусам.

Технология приготовления:

  1. Отварить хорошо промытого моллюска до состояния полуготовности. Если это маленькие животное, то кипятить состав до 3 мин., среднее — до 10 мин.
  2. Достать продукт, снять пленок, нарубить тонкими слайсами, сбрызнуть маслом.
  3. Выложить слоями изюм и орехи, сверху поместить мясо осьминога. Сделать это таким образом, чтобы получить прямоугольную композицию.

Декорировать блюдо нежным корн салатом и веточками смородины.

Креветки с кедровыми орехами и рукколой

Калорийность — 270,92 ккал/100 г.

Все составляющие блюда:

  • помидоры — 100 г;
  • орехи сосны — 10 г;
  • дольки чеснока — 2 шт.;
  • креветки — 150 г;
  • масло оливы — 150 мл;
  • уксус бальзамический — 5 мл;
  • лимон;
  • зелень рукколы — 70 г;
  • веточки розмарина;
  • перец, соль — по предпочтениям.

Очередность действий:

  1. Раздавить ножом освобожденные от шелухи дольки чеснока, нагреть в масле с добавлением небольшого количества соли и перца.
  2. Присоединить очищенные креветки, поджарить до золотистого оттенка.
  3. Выложить на плоскую сервировочную тарелку листья рукколы, сверху — половинки томатов. Посолить и поперчить еду.
  4. Далее красиво расположить креветки, полить соусом из масла оливы, уксуса и сока цитрусового плода.

Употреблять кедровые орехи следует ежедневно, не превышая рекомендованную суточную норму. Только в этом случае высокая калорийность не причинит вреда организму, а уникальный состав семян станет залогом сибирского здоровья и долголетия.

Описание

Вид Краткое описание
Pinus sibirica Или, как упоминалось выше – сибирская кедровая сосна, которая является основным источником добычи вкуснейших семян. Произрастает в Западной, Восточной Сибири. Примечательно, деревья этого подвида сосновых относятся к старородящим – съедобными семена становятся, когда растение пересекает отметку 60 лет. Впрочем, что такое шесть десятков лет, когда кедровая сосна живет от 5 до 8 веков.
Pinus pumila Или кедровый стланик. Распространен в Монголии, Бурятии, Заполярном круге, Забайкалье, на Дальнем Востоке РФ. Забайкальские кедровые орехи массово используют гомеопаты, создающие на их основе целебные снадобья. Помимо применения в медицине, сосновые орехи включают в приготовление разнообразных блюд. Из них готовят масла.
Pinus cembra Это европейский родственник сибирского кедра. В основном встречается в лесах Франции. В небольшом количестве произрастает в Польше и Словакии. Продолжительность жизни дольше, чем у ее сестер из РФ.
Pinus koraiensis Несмотря на то, что этот вид относится к китайско-японскому кедру, растение повсеместно встречается в Корее, Маньчжурии, а также Дальнем Востоке РФ. Семена можно смело называть дальневосточным или китайским кедровым орехом. Pinus koraiensis не долгожитель, если сравнивать дерево с собратьями. Всего каких-то 400 – 500 лет. Но даже за этот относительно небольшой отрезок времени дальневосточным кедровым орехом могут полакомиться множество поколений людей.

Кедровые орехи неочищенные

По сути, то, что принято называть сибирским кедровым орехом, на самом деле является семенем, которое зреет достаточно долго – 15 месяцев. Когда орешки созревают, они выглядят в виде больших буро-коричневых зерен с розоватой мякотью внутри скорлупы. Сбор урожая приходится, как правило, на сентябрь – именно к этому месяцу семена поспевают и опадают с деревьев в нераскрытых шишках. Кстати, в различных отечественных исторических кинолентах неоднократно показывался сбор и заготовка кедровых орешков – ватага мужиков с увесистыми дубинами бредет по тайге и лупит по встречным деревьям. Вслед за ними ребятня и женщины собирают опавшие шишки с зернами в корзины, подолы. В общем-то, технология с тех пор мало чем изменилась. Добавились лишь механические шишкодробилки. Каждая шишка может вмещать от 30 до 150 семян. Урожай с одного дерева – до 12 кг орехов. Однако присутствует цикличность – такими результатами кедровая сосна может радовать заготовителей раз в 3 года или 10 лет.

Средний вес ядрышек варьируется в пределах 0,23 – 0,25 г. Относительно размеров, различают несколько категорий:

  • большими считаются зерна длиной 9 мм;
  • к средним орешкам относят семена, чьи размеры колеблются в диапазоне 7 – 9 мм;
  • мелкие – все орешки меньше 7 мм.

Российская Федерация является лидером в производстве кедровых орехов, что не удивительно – естественные условия благотворят.

Кедровые орехи

Калорийность Кедровый орех, сушеный. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Кедровый орех, сушеный».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 673 кКал 1684 кКал 40% 5.9% 250 г
Белки 13.69 г 76 г 18% 2.7% 555 г
Жиры 68.37 г 56 г 122.1% 18.1% 82 г
Углеводы 9.38 г 219 г 4.3% 0.6% 2335 г
Пищевые волокна 3.7 г 20 г 18.5% 2.7% 541 г
Вода 2.28 г 2273 г 0.1% 99693 г
Зола 2.59 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 1 мкг 900 мкг 0.1% 90000 г
бета Каротин 0.017 мг 5 мг 0.3% 29412 г
Лютеин + Зеаксантин 9 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.364 мг 1.5 мг 24.3% 3.6% 412 г
Витамин В2, рибофлавин 0.227 мг 1.8 мг 12.6% 1.9% 793 г
Витамин В4, холин 55.8 мг 500 мг 11.2% 1.7% 896 г
Витамин В5, пантотеновая 0.313 мг 5 мг 6.3% 0.9% 1597 г
Витамин В6, пиридоксин 0.094 мг 2 мг 4.7% 0.7% 2128 г
Витамин В9, фолаты 34 мкг 400 мкг 8.5% 1.3% 1176 г
Витамин C, аскорбиновая 0.8 мг 90 мг 0.9% 0.1% 11250 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 9.33 мг 15 мг 62.2% 9.2% 161 г
гамма Токоферол 11.15 мг ~
Витамин К, филлохинон 53.9 мкг 120 мкг 44.9% 6.7% 223 г
Витамин РР, НЭ 4.387 мг 20 мг 21.9% 3.3% 456 г
Бетаин 0.4 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 597 мг 2500 мг 23.9% 3.6% 419 г
Кальций, Ca 16 мг 1000 мг 1.6% 0.2% 6250 г
Магний, Mg 251 мг 400 мг 62.8% 9.3% 159 г
Натрий, Na 2 мг 1300 мг 0.2% 65000 г
Сера, S 136.9 мг 1000 мг 13.7% 2% 730 г
Фосфор, P 575 мг 800 мг 71.9% 10.7% 139 г
Микроэлементы
Железо, Fe 5.53 мг 18 мг 30.7% 4.6% 325 г
Марганец, Mn 8.802 мг 2 мг 440.1% 65.4% 23 г
Медь, Cu 1324 мкг 1000 мкг 132.4% 19.7% 76 г
Селен, Se 0.7 мкг 55 мкг 1.3% 0.2% 7857 г
Цинк, Zn 6.45 мг 12 мг 53.8% 8% 186 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 1.43 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3.59 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.07 г ~
Сахароза 3.45 г ~
Фруктоза 0.07 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 2.413 г ~
Валин 0.687 г ~
Гистидин* 0.341 г ~
Изолейцин 0.542 г ~
Лейцин 0.991 г ~
Лизин 0.54 г ~
Метионин 0.259 г ~
Треонин 0.37 г ~
Триптофан 0.107 г ~
Фенилаланин 0.524 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.684 г ~
Аспарагиновая кислота 1.303 г ~
Глицин 0.691 г ~
Глутаминовая кислота 2.926 г ~
Пролин 0.673 г ~
Серин 0.835 г ~
Тирозин 0.509 г ~
Цистеин 0.289 г ~
Стеролы (стерины)
Кампестерол 20 мг ~
бета Ситостерол 132 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 4.899 г max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая 3.212 г ~
18:0 Стеариновая 1.39 г ~
20:0 Арахиновая 0.229 г ~
22:0 Бегеновая 0.068 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 18.764 г min 16.8 г 111.7% 16.6%
16:1 Пальмитолеиновая 0.017 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 17.947 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.801 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 34.071 г от 11.2 до 20.6 г 165.4% 24.6%
18:2 Линолевая 33.15 г ~
18:3 Линоленовая 0.164 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.112 г ~
18:3 Омега-6, гамма-линоленовая 0.052 г ~
20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис 0.404 г ~
20:3 Эйкозатриеновая 0.353 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.112 г от 0.9 до 3.7 г 12.4% 1.8%
Омега-6 жирные кислоты 33.959 г от 4.7 до 16.8 г 202.1% 30%

Энергетическая ценность Кедровый орех, сушеный составляет 673 кКал.

  • cup = 135 гр (908.6 кКал)
  • 10 nuts = 1.7 гр (11.4 кКал)
  • oz (167 kernels) = 28.35 гр (190.8 кКал)

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Есть ли вред

Несмотря на все положительные свойства, орехи также имеют отрицательные стороны:

  • Значительное содержание калорий.
  • Практически все виды орехов содержат оксалаты, которые являются причиной образования почечных камней.
  • Возможна аллергическая реакция, особенно это касается арахиса.

При похудении орехи могут нанести вред, если употреблять их в большом количестве. Причина понятна ― большое содержание жиров и связанная с ним высокая калорийность. Кроме того, этот продукт может быть опасным для организма также по другим причинам. Он способен вызывать:

  • аллергические реакции (наиболее аллергенные виды орехов ― арахис, миндаль, грецкий);
  • образование почечных камней (большинство плодов содержат оксалаты);
  • расстройства пищеварения (ореховая клетчатка очень тяжело переваривается);
  • отравления (некоторые сорта миндаля содержат ядовитую синильную кислоту).

Масло из кедровых орехов и его применение

Кедровые орехи являются натуральным природным сырьем для изготовления масла, аналога которому нет в мире. Высокая калорийность, составляющая 898 ккал/100 г, а также уникальный состав продукта, сделал его национальным достоянием России. Уникальные свойства продукта обеспечены содержанием макро- и микроэлементов, фосфолипидов, антиоксидантов, минерально-витаминных компонентов.

При этом 19 аминокислот (70% состава) в составе масла являются незаменимыми, поступающими в организм никаким другим способом, как только с пищей. Высокие терапевтические показатели использования кедрового жира подтверждены научными исследованиями, проведенными в нескольких институтах Академии медицинских наук.

Созданные на основе масла препараты используются в акушерстве и гинекологии, хирургии и педиатрии, стоматологии, неврологии, эндокринологии, ароматерапии и диетологии. Масло кедровых ядер нашло большое применение и в народной медицине. Созданные лечебные средства помогают от многих недомоганий: варикоза, гастрита или язвы желудка, кожных, сердечно-сосудистых, простудных и инфекционных болезней.

Приготовленные средства используются для домашнего ухода за локонами, ногтями, кожей лица и тела. Народная медицина издавна применяет натуральный продукт при лечении некоторых недомоганий (варикоз, гастрит или язву, кожные, сердечно-сосудистые, простудные и инфекционные болезни).

Отличительный набор элементов и биохимический состав масла из кедровых орешков сделал продукт гипоаллергенным, а потому незаменимым в кулинарии. Использование компонента в приготовлении разнообразных блюд улучшает пищеварение, обогащает еду витаминами, повышает жизненный тонус, выполняет роль консерванта, обеспечивает полноценное белковое питание.

Рецепт салата с кедровыми орешками

Для приготовления салата с кедровыми орехами по-итальянски потребуется:

  • 3 шт. помидоров
  • 2 болгарских перца
  • 100 г оливок
  • Мягкий сыр – брынза или Фета
  • 100 г кедровых орешков
  • Петрушка
  • 1 ст.ложка лимонного сока
  • Оливковое масло
  • Соль

Окуните помидоры в кипяток, после чего снимите с них кожуру, и нарежьте помидорку дольками. Перец очистить и порезать соломкой. Мягкий сыр нужно порезать кубиками, оливки разрезать пополам. Измельчить зелени, и добавить в салат. Орешки можно поджарить или положить сырыми. Заправьте салат оливковым маслом и лимонным соком, после чего попробуйте. Вероятно, соль добавлять не захотите, поскольку брынза и Фета достаточно соленые. Если соли не хватает, добавьте щепотку. Получился легкий, вкусный и полезный салат.

Народные рецепты с кедровыми орехами

При отложении солей – то есть, при остеохондрозе, болях в суставах, принимают настойку кедровых орешков: заливают очищенные орехи (30 г) водкой (0,5 л), и настаивают не менее 40 дней. Принимают каждый день: сначала 8 капель, потом 13, 18 и т.д., ежедневно прибавляя по 5 капель. Когда дойдут до 25 капель, начинают считать в граммах, точно так же добавляя по 5 капель ежедневно: 5, 10, 15 и т.д. Курс лечения – месяц. Сибиряки считают этот рецепт очень эффективным.

Кедровыми орешками также лечили нарывы: просто прикладывали к ним размолотые ядра и фиксировали повязкой. Нарыв размягчался, вскрывался, а потом быстро заживал.

Калории

Калорийность кедровых орехов: в 100 г продукта — 671 ккал. Это высокий показатель. Горсть орехов способна на некоторое время утолить голод. Калорийность жмыха кедровых орехов и муки немного ниже: на 100 грамм продукта приходится 432 ккал.

Вес 1 шт. очищенного кедрового ореха составляет 0,2 г, а его калорийность — 3 ккал. Речь идёт о сыром орехе. У

поджаренных семян энергетическая ценность выше.

Ежедневная норма употребления кедровых орехов здоровым человеком — 20-40 г. Этого количества семян хватит, чтобы насытить организм всеми полезными веществами. Перед применением продукта в пищу необходимо убедиться в его качестве. Для этого следует оценить аромат и внешний вид орехов. На качество продукта влияет место и время сбора, условия хранения.

Внимание! При несоблюдении правил сбора и условий хранения кедровый орех станет бесполезным или даже опасным для здоровья продуктом. Специалисты рекомендуют приобретать на рынке кедровые орехи в скорлупе

При покупке очищенных ядер невозможно знать наверняка, где и как их чистили и хранили, чем обрабатывали

Специалисты рекомендуют приобретать на рынке кедровые орехи в скорлупе. При покупке очищенных ядер невозможно знать наверняка, где и как их чистили и хранили, чем обрабатывали.

Как очистить кедровые орехи от скорлупы

Существует несколько способов очистки кедровых орехов от скорлупы, в которых вам не придется портить зубы.

С помощью кипятка:

  • Заливаем емкость с орехами кипятком и оставляем примерно на 5 минут.
  • Далее выкладываем их на твердую плоскую поверхность, для этого отлично подойдет разделочная доска.
  • Накрываем хлопчатобумажным полотенцем и прокатываем сверху скалкой. Вы должны услышать хруст раскалывающейся скорлупы. При сильном нажатии на скалку вы можете повредить ядра.
  • Убираем шелуху.

С помощью холода:

  • Семена кедровой сосны в пакете помещают в морозилку до полной заморозки.
  • Затем на ровной поверхности равномерно распределяют их в пакете и прокатывают скалкой. Должен быть хруст трескающейся скорлупы.
  • Отделяем ядра от шелухи.

С помощью обжарки:

  • Выкладываем орехи на сковороду и обжариваем 2-3 минуты. Можно использовать противень и прогревать семена в духовке так же в течение 2-3 минут при 110 градусах.
  • Далее выкладываем орешки на ровную поверхность и прокатываем по ним скалкой.
  • Останется разделить ядра и скорлупу.

С помощью перепада температур:

  • Сначала обжариваем семена.
  • После обжарки сразу помещаем в ледяную воду.
  • При такой смене температур вам не понадобится даже скалка, надо будет просто достать все ядра.

С помощью специальных средств:

  • Вы можете достать ядра орехов с помощью специального устройства – орехокола.
  • Также можно воспользоваться чеснокодавкой, но нужно контролировать применяемую силу, чтобы не повредить ядра.
  • Широко применяют ножницы для стрижки когтей у животных.
  • Существует даже специальный агрегат для чистки кедровых орехов «кедровка», по принципу работы он схож с ручной мясорубкой.