Содержание
- Польза кедровых орешков
- Полезные свойства
- Можно ли применять в диетическом питании
- Влияние кедровых орехов на организм мужчин и женщин в лечении
- Рецепты народной медицины, правила употребления орехов в лечении
- Описание
- Калорийность Кедровый орех, сушеный. Химический состав и пищевая ценность.
- Есть ли вред
- Масло из кедровых орехов и его применение
- Рецепт салата с кедровыми орешками
- Народные рецепты с кедровыми орехами
- Калории
- Как очистить кедровые орехи от скорлупы
Польза кедровых орешков
Семена кедровых орехов в кулинарии называют орехами. Благодаря полезным свойствам их применяют в народной, традиционной медицине, косметологии, ароматерапии, диетологии.
Все составляющие ореха: скорлупа, масло, жмых – нашли свое применение. Из скорлупы готовят бальзамы, настойки. Жмых, шелуха используется для приготовления ванн.
Орехи полезны женщинам, мужчинам, детям.
Для женщин
Кедровые орехи положительно действуют на женщин при:
- нарушении менструального цикла: нормализуют периодичность, длительность менструации;
- менопаузе: стабилизируют психоэмоциональный фон.
Лечение и дозу назначает лечащий врач.
В период лактации ядра улучшают качество молока, благоприятно влияют на обменные процессы. В рацион их вводят спустя 2 месяца. Это могут быть салаты с добавлением ядер, отвары.
Рецепт молочного отвара: 2 ст. ложки орешков заливают горячим молоком (300 мл). Настаивают в термосе. Через 2 часа отвар готов. Выпивают в течение дня.
Прием орехов должен быть регулируемым. Передозировка продукта провоцирует лактостаз у кормящих женщин.
Продукт используется в косметических продуктах. Составной частью некоторых средств по уходу за волосами, руками, кожей, ногтями является орех. При самостоятельном приготовлении в крем добавляют эфирное масло кедра.
Прием зерен внутрь повышает трудоспособность. Настойка с медом и вином борется с бессонницей. Средством нельзя пользоваться ежедневно из-за наличия спирта.
Для мужчин
Прием ореха повышает трудоспособностьСемена кедра содержат в составе вещества, необходимые для организма мужчин:
- налаживают работу мочеполовой системы;
- улучшают потенцию;
- предупреждают развитие аденомы простаты;
- укрепляет мышцу полового органа;
- увеличивают продолжительность жизни;
- укрепляет физическое состояние.
Принимают продукт в виде семян, настоек, отваров.
Для детей
Молодой, активно развивающийся организм требует поступления в достаточном количестве аргинина и олова в организм. Вещества трудно найти в других продуктах, в семенах кедра они присутствуют.
Обязательно почитайте: Козинак подсолнечный: польза и вред, калорийность, состав, суточная норма при похудении
Употребление семян:
- улучшает настроение;
- нормализует состав крови;
- предупреждает анемию;
- способствует скорому заживлению ран.
Ежедневный прием семян пополнит дефицит микро- и макроэлементов, витаминов в организме. Лучшее время приема – утро.
Передозировка семян грозит нарушением пищеварительного тракта. При запоре, диарее, аллергии, сыпи, орехи кедра исключают.
Кедровые орехи при беременности
Семена кедра облегчают беременным токсикоз.
Полезные вещества в составе орехов кедра:
- укрепляют иммунитет;
- улучшают пищеварение;
- эйкозеновая кислота помогает правильно развиваться плоду;
- блокируют кровотечение;
- предотвращают анемию;
- улучшают кровоснабжение плода.
Вред наносит переедание семян, нельзя употреблять более 2 ст. л. в день.
Полезные свойства
Уникальный состав семян кедровой сосны объясняет их полезные свойства. Орех кедровый оказывает целебное воздействие на разные органы человека: сердце, сосуды, желудочно-кишечный тракт, почки, легкие, кожу, железы внутренней секреции.
Для сердца и сосудов
Жирные кислоты орешков связывают холестерин в кишечнике, не позволяя ему всасываться в больших объемах. В крови они образуют комплексы с этим жироподобным веществом, выводя его с желчными кислотами в составе желчи. Таким образом, при регулярном употреблении кедровых орешков в пищу снижается уровень холестерина в крови.
Кроме гипохолестеринемического действия, кедровый орех :
- повышает эластичность сосудов;
- нормализует проведение нервных импульсов по сердечной проводящей системе;
- способствует расширению периферических артерий, чем оказывает гипотензивное действие;
- улучшает микроциркуляцию в тканях;
- уменьшает проницаемость капилляров;
- обладает антиоксидантным свойством.
Для крови и иммунитета
Насыщая кровь витаминами, макро- и микроэлементами, семена кедровой сосны при приеме внутрь :
- оказывают противоанемическое действие;
- проявляют иммуностимулирующий эффект;
- повышают сопротивляемость организма к инфекциям;
- улучшают свертываемость крови.
Для обмена веществ
Биологически активные соединения кедровых орешков улучшают обменные процессы в организме, в том числе:
- участвуют в синтезе стероидных гормонов;
- оказывают гипогликемическое действие;
- стимулируют выработку гормонов щитовидной железы;
- способствуют синтезу противоаллергических факторов;
- нормализуют нарушенный пуриновый обмен.
Для нервной системы и органов чувств
Ненасыщенные жиры, эссенциальные аминокислоты, витамины группы В и минералы семян сибирской кедровой сосны благоприятно воздействуют на нервную систему:
- восстанавливают миелиновую оболочку нервов;
- нормализуют кровоснабжение головного мозга;
- улучшают проводимость нервных импульсов;
- повышают остроту зрения;
- способствуют спокойному сну;
- ускоряют реакцию и улучшают умственную работоспособность.
Для пищеварительной системы
К полезным для пищеварительной системы свойствам семян сибирского кедра можно отнести:
- обволакивающее;
- вяжущее;
- гипоацидное (кислотопонижающее);
- нормализующее перистальтику кишечника;
- абсорбирующее;
- желчегонное;
- антисептическое;
- противовоспалительное.
Для кожи и слизистых
Употребление семян кедровой сосны улучшает состояние слизистых и кожных покровов, оказывая множество полезных действий:
- ранозаживляющее;
- регенерирующее;
- повышающее упругость;
- увлажняющее;
- противовоспалительное.
Для репродуктивной системы
Полезные вещества, которые содержатся в орешках кедровой сосны, положительно воздействуют на репродуктивную систему как женщин, так и мужчин:
- снимают локальное воспаление в половых органах (яичниках, маточных трубах, предстательной железе);
- предупреждают перерождение и гиперплазию железистых клеток;
- способствуют нормальному сперматогенезу и овогенезу;
- улучшают кровоснабжение половых органов, что влияет на чувствительность и эректильную функцию.
Для опорно-двигательного аппарата
Кедровые орешки полезны для опорно-двигательной системы в период интенсивного роста и развития, то есть в детском возрасте, во время вынашивания ребенка и грудного вскармливания, а также при восстановлении после травм и операций. Полезные вещества орешков способствуют:
- росту костей и зубов;
- мышечным сокращениям;
- поддержанию эластичности хрящей, сухожилий и связок;
- повышению физической выносливости.
В человеческом организме из незаменимой аминокислоты триптофана, содержащейся в ядрах этих шишек, синтезируется мелатонин – гормон, отвечающий за здоровый сон .
В шелухе ядер из шишек сибирской сосны содержится высокая концентрация танинов, поэтому она также обладает многими полезными свойствами :
- вяжущим;
- противовоспалительным;
- антисептическим;
- противомикробным;
- слабым обезболивающим;
- противоотечным.
Эти ее свойства часто используются народными целителями в лечении воспалительных заболеваний органов пищеварительного тракта.
Можно ли применять в диетическом питании
На основе кедровых орешков готовят диетические блюда, которые обеспечивают организм необходимыми веществами, создают ощущение сытости, и при этом помогают худеть.
Для тех, кто желает использовать этот вкусный и полезный продукт для похудения, диетологи разработали специальные диетические блюда.
Фруктовый смузи
Для приготовления потребуется:
- 400 г ананасов;
- 100 г кедровых орешков;
- 5 шт. фиников;
- 1 стакан миндального молока;
- немного свежей мяты.
Перечисленные компоненты помещают в блендер и взбивают до однородной массы. Готовый коктейль разливают в красивые стаканы и украшают листочками зеленой мяты.
Соус песто
Песто можно использовать для заправки самых разнообразных блюд. Этот вкусный и полезный соус готовится на основе следующих продуктов:
- 1 пучок зеленого базилика;
- 100 г пармезана;
- 1 зубчик чеснока;
- 30 г кедровых орехов;
- 2 ст. ложки оливкового масла.
Пармезан натирают на терке, а затем помещают вместе с перечисленными продуктами в чаше блендера. Когда все измельчится до однородной консистенции, соус можно использовать по назначению.
Грейпфрут часто используется в рецептах для похудения, поскольку этот фрукт способствует расщеплению жиров. Использование его вместе с кедровыми орешками позволит повысить этот эффект и разнообразить низкокалорийное меню.
- 100 г кедровых орехов;
- 1 грейпфрут среднего размера;
- 1 пучок зеленого салата;
- 4 ст. ложки оливкового масла;
- по 1 щепотке молотого черного перца и соли.
Орешки необходимо слегка поджарить, а с грейпфрута — снять кожуру и пленку. После его следует нарезать мелкими кубиками, а зеленый салат — соломкой. Далее требуется соединить нарезанные продукты, добавить орешки, соль, оливковое масло и молотый перец. Все аккуратно перемешивают, а сверху посыпают горской кедровых орехов.
Салат с креветками
Для приготовления салата потребуется подготовить следующие продукты:
- 100 г креветок;
- 100 г кедровых орешков;
- 200 г листьев салата;
- зубчик чеснока;
- лимонный сок;
- уксус;
- оливковое масло;
- соевый соус.
Овощной салат
Такой салат можно готовить не только тем, кто следит за своей фигурой, но и всем любителям вкусных и полезных блюд.
- Капуста — 250 г;
- авокадо — 1 шт.;
- болгарский перец — 1 шт.;
- кедровые орехи — 100 г;
- готовый салат айсберг — 200 г;
- свежие огурцы — 3 шт.
Капусту, авокадо, перец и огурцы режут соломкой и перемешивают. Орешки обжаривают до золотистого цвета. Затем добавляют в измельченные овощи орехи и салат Айсберг. Все тщательно перемешивают, заправляют лимонным соком и небольшим количеством оливкового масла. Полученное блюдо украшают зеленью.
Хотя орехи — это очень калорийный продукт, но диетологи считают, а ученые доказывают, что они способствуют похудению. Происходит это благодаря тому, что они стимулируют формирование гормона холецистокинина, который подавляет чувство голода.
При большинстве лечебных диет они тоже показаны к применению. К примеру, при сахарном диабете они способствуют небольшому снижению показателей сахара в крови. Также они очень полезны при беременности и кормлении грудью, так как помогают при авитаминозе и восстанавливают баланс полезных микроэлементов.
Из всего вышесказанного становится ясно, что кедровые орехи — это кладезь полезных веществ. К плюсам относится еще и то, что они практически гипоаллергенные. Они помогают справиться со многими проблемами со здоровьем. Но при этом нужно помнить о количестве, чтобы не возникло проблем с самочувствием и весом.
Влияние кедровых орехов на организм мужчин и женщин в лечении
Уникальный состав растительного продукта способен оказывать индивидуальное воздействие на мужской или женский организмы.
Представителям сильного пола прием кедровых ядрышек показан для достижения следующих результатов:
- улучшения качества спермы, активизации подвижности сперматозоидов, положительного влияния на мужскую плодовитость;
- для профилактики возникновения опухолей, простатита, а также рака предстательной железы;
- в целях нормализации работы сердечно-сосудистой системы, обеспечения притока крови к гениталиям, достижения эрекции, качественности и длительности полового акта;
- предотвращения возрастных патологий, атеросклероза, снижающих потенцию после наступления 50 лет.
Преимущества употребления семян кедра в женском питании заключаются в следующих факторах:
- в период лактации прием ядрышек существенно повышает жирность грудного молока;
- полезные компоненты продукта оказывают благотворное влияние на развитие плода;
- использование семян кедра позволяет привести в порядок состояние ногтей, улучшить здоровье кожи и зубов, обеспечить красоту волос;
- регулярное употребление орехов помогает вывести токсины и шлаки, является профилактикой сосудистых патологий, приостанавливает происходящие в тканях изменения возрастного характера;
- отвар из семян во время климакса нивелирует симптомы такого состояния, уменьшает кровотечения в период месячных.
Употребление орехов является для мужчины и женщины проверенным средством укрепления иммунитета, восстановления нормального эмоционально-психического состояния.
Рецепты народной медицины, правила употребления орехов в лечении
Использование семян сибирского дерева в кулинарии связано не только с полезными свойствами продукта, но и с его характерным запахом. Орехи в процессе нагревания выпускают душистое масло, которое обеспечивает пищу ярким ароматом и насыщенными вкусовыми нотками.
Чечевица с кедровыми орехами и грибами
Калорийность — 52,53 ккал на 100 г продукта.
Состав ингредиентов:
- масло сливочное — 30 г;
- бульон овощной — 350 мл;
- шампиньоны (другие грибы) — 1,5 кг;
- чечевица черная — 20 г;
- каперсы — 20 г;
- орехи кедровые — 30 г;
- лук-репка — 400 г;
- масло оливы — 30 мл;
- руккола — 200 г;
- перец душистый — 1 ч. л.;
- зелень — 6 ст. л.;
- соль — по вкусам.
Способ приготовления:
- Мелко покрошить очищенные и промытые грибы. Поджарить в сливочном жире до испарения всей жидкости, образования нежно-золотистого цвета. Поперчить и посолить продукт.
- Отдельно подрумянить в масле оливы нашинкованный лук.
- Опустить чечевицу в кастрюлю, залить бульоном, варить 20 мин. до мягкого состояния.
- Поместить на сервировочную тарелку «подушку» из рукколы, на ней выложить грибной состав. Посыпать еду смесью из кедровых орешков и каперсов.
Подать блюдо в теплом состоянии, украсить нарубленной зеленью.
Курица с кедровыми орехами
Калорийность — 175,34 ккал/100 г.
Перечень компонентов:
- масло сливочное — 100 г;
- сливки жирные (от 33%) — 400 мл;
- филе курицы — 1 кг;
- мука в/с — 100 г;
- орехи кедровые — 30 г;
- соль, перец — по вкусам.
Порядок приготовления:
- Тщательно промыть мясо, порезать небольшими полосками, обжарить в масле до румяности. Посолить и поперчить продукт.
- Нагреть сковороду, прокалить муку с кусочком сливочного жира, затем влить сливки.
- Хорошо перемешать массу до исчезновения всех комочков, после чего развести ½ ст. бульона или питьевой воды.
- Добавить в полученный соус кусочки курицы и заранее обжаренные ядра. Закрыть емкость, потушить состав 20 мин.
Подать кушанье в горячем виде.
Салат свекольно-ореховый
Кедровые орехи (калорийность блюда составляет 414,73 ккал/100 г) отлично сочетаются с итальянским кисломолочным продуктом и красным овощем.
Список ингредиентов:
- масло оливковое — 20 мл;
- сыр Моцарелла — 50 г;
- орехи кедровые — 15 г;
- сок лимона — ½ ч. л.;
- изюм — 20 г;
- соль, перец, прованские травы — по предпочтениям.
Процесс приготовления:
- Перебрать семена кедра, ошпарить кипятком, подержать несколько секунд в холодной воде. Откинуть орехи на дуршлаг, затем выложить на чистую ткань, слегка прокатать скалкой. Таким способом можно в домашних условиях освободить ядрышки от скорлупы.
- Обжарить продукт на сухой сковороде в течение 2–3 мин., постоянно перемешивая состав. Закончить обработку, когда они слегка потемнеют, начнут потрескивать.
- Соединить в пиале масло оливы, перец, соль, смесь сухих душистых трав.
- Нарезать соломкой заранее отваренную и очищенную свёклу, выложить в вазу, посыпать изюмом. Сверху раскидать семена кедра, разделенную на маленькие кубики моцареллу.
Полить еду ароматным соусом, посыпать нашинкованную зеленью, подать к столу.
Осьминог с кедровыми орехами
Калорийность — 102,11 ккал/100 г.
Необходимые компоненты:
- салат корн — 30 г;
- масло оливы — 20 мл;
- осьминог — 400 г;
- ядра кедра обжаренные — 20 г;
- изюм — 10 г;
- веточки смородины красной — 25 г;
- соль — по вкусам.
Технология приготовления:
- Отварить хорошо промытого моллюска до состояния полуготовности. Если это маленькие животное, то кипятить состав до 3 мин., среднее — до 10 мин.
- Достать продукт, снять пленок, нарубить тонкими слайсами, сбрызнуть маслом.
- Выложить слоями изюм и орехи, сверху поместить мясо осьминога. Сделать это таким образом, чтобы получить прямоугольную композицию.
Декорировать блюдо нежным корн салатом и веточками смородины.
Креветки с кедровыми орехами и рукколой
Калорийность — 270,92 ккал/100 г.
Все составляющие блюда:
- помидоры — 100 г;
- орехи сосны — 10 г;
- дольки чеснока — 2 шт.;
- креветки — 150 г;
- масло оливы — 150 мл;
- уксус бальзамический — 5 мл;
- лимон;
- зелень рукколы — 70 г;
- веточки розмарина;
- перец, соль — по предпочтениям.
Очередность действий:
- Раздавить ножом освобожденные от шелухи дольки чеснока, нагреть в масле с добавлением небольшого количества соли и перца.
- Присоединить очищенные креветки, поджарить до золотистого оттенка.
- Выложить на плоскую сервировочную тарелку листья рукколы, сверху — половинки томатов. Посолить и поперчить еду.
- Далее красиво расположить креветки, полить соусом из масла оливы, уксуса и сока цитрусового плода.
Употреблять кедровые орехи следует ежедневно, не превышая рекомендованную суточную норму. Только в этом случае высокая калорийность не причинит вреда организму, а уникальный состав семян станет залогом сибирского здоровья и долголетия.
Описание
Вид | Краткое описание |
Pinus sibirica | Или, как упоминалось выше – сибирская кедровая сосна, которая является основным источником добычи вкуснейших семян. Произрастает в Западной, Восточной Сибири. Примечательно, деревья этого подвида сосновых относятся к старородящим – съедобными семена становятся, когда растение пересекает отметку 60 лет. Впрочем, что такое шесть десятков лет, когда кедровая сосна живет от 5 до 8 веков. |
Pinus pumila | Или кедровый стланик. Распространен в Монголии, Бурятии, Заполярном круге, Забайкалье, на Дальнем Востоке РФ. Забайкальские кедровые орехи массово используют гомеопаты, создающие на их основе целебные снадобья. Помимо применения в медицине, сосновые орехи включают в приготовление разнообразных блюд. Из них готовят масла. |
Pinus cembra | Это европейский родственник сибирского кедра. В основном встречается в лесах Франции. В небольшом количестве произрастает в Польше и Словакии. Продолжительность жизни дольше, чем у ее сестер из РФ. |
Pinus koraiensis | Несмотря на то, что этот вид относится к китайско-японскому кедру, растение повсеместно встречается в Корее, Маньчжурии, а также Дальнем Востоке РФ. Семена можно смело называть дальневосточным или китайским кедровым орехом. Pinus koraiensis не долгожитель, если сравнивать дерево с собратьями. Всего каких-то 400 – 500 лет. Но даже за этот относительно небольшой отрезок времени дальневосточным кедровым орехом могут полакомиться множество поколений людей. |
Кедровые орехи неочищенные
По сути, то, что принято называть сибирским кедровым орехом, на самом деле является семенем, которое зреет достаточно долго – 15 месяцев. Когда орешки созревают, они выглядят в виде больших буро-коричневых зерен с розоватой мякотью внутри скорлупы. Сбор урожая приходится, как правило, на сентябрь – именно к этому месяцу семена поспевают и опадают с деревьев в нераскрытых шишках. Кстати, в различных отечественных исторических кинолентах неоднократно показывался сбор и заготовка кедровых орешков – ватага мужиков с увесистыми дубинами бредет по тайге и лупит по встречным деревьям. Вслед за ними ребятня и женщины собирают опавшие шишки с зернами в корзины, подолы. В общем-то, технология с тех пор мало чем изменилась. Добавились лишь механические шишкодробилки. Каждая шишка может вмещать от 30 до 150 семян. Урожай с одного дерева – до 12 кг орехов. Однако присутствует цикличность – такими результатами кедровая сосна может радовать заготовителей раз в 3 года или 10 лет.
Средний вес ядрышек варьируется в пределах 0,23 – 0,25 г. Относительно размеров, различают несколько категорий:
- большими считаются зерна длиной 9 мм;
- к средним орешкам относят семена, чьи размеры колеблются в диапазоне 7 – 9 мм;
- мелкие – все орешки меньше 7 мм.
Российская Федерация является лидером в производстве кедровых орехов, что не удивительно – естественные условия благотворят.
Кедровые орехи
Калорийность Кедровый орех, сушеный. Химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Кедровый орех, сушеный».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
Калорийность | 673 кКал | 1684 кКал | 40% | 5.9% | 250 г |
Белки | 13.69 г | 76 г | 18% | 2.7% | 555 г |
Жиры | 68.37 г | 56 г | 122.1% | 18.1% | 82 г |
Углеводы | 9.38 г | 219 г | 4.3% | 0.6% | 2335 г |
Пищевые волокна | 3.7 г | 20 г | 18.5% | 2.7% | 541 г |
Вода | 2.28 г | 2273 г | 0.1% | 99693 г | |
Зола | 2.59 г | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 1 мкг | 900 мкг | 0.1% | 90000 г | |
бета Каротин | 0.017 мг | 5 мг | 0.3% | 29412 г | |
Лютеин + Зеаксантин | 9 мкг | ~ | |||
Витамин В1, тиамин | 0.364 мг | 1.5 мг | 24.3% | 3.6% | 412 г |
Витамин В2, рибофлавин | 0.227 мг | 1.8 мг | 12.6% | 1.9% | 793 г |
Витамин В4, холин | 55.8 мг | 500 мг | 11.2% | 1.7% | 896 г |
Витамин В5, пантотеновая | 0.313 мг | 5 мг | 6.3% | 0.9% | 1597 г |
Витамин В6, пиридоксин | 0.094 мг | 2 мг | 4.7% | 0.7% | 2128 г |
Витамин В9, фолаты | 34 мкг | 400 мкг | 8.5% | 1.3% | 1176 г |
Витамин C, аскорбиновая | 0.8 мг | 90 мг | 0.9% | 0.1% | 11250 г |
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 9.33 мг | 15 мг | 62.2% | 9.2% | 161 г |
гамма Токоферол | 11.15 мг | ~ | |||
Витамин К, филлохинон | 53.9 мкг | 120 мкг | 44.9% | 6.7% | 223 г |
Витамин РР, НЭ | 4.387 мг | 20 мг | 21.9% | 3.3% | 456 г |
Бетаин | 0.4 мг | ~ | |||
Макроэлементы | |||||
Калий, K | 597 мг | 2500 мг | 23.9% | 3.6% | 419 г |
Кальций, Ca | 16 мг | 1000 мг | 1.6% | 0.2% | 6250 г |
Магний, Mg | 251 мг | 400 мг | 62.8% | 9.3% | 159 г |
Натрий, Na | 2 мг | 1300 мг | 0.2% | 65000 г | |
Сера, S | 136.9 мг | 1000 мг | 13.7% | 2% | 730 г |
Фосфор, P | 575 мг | 800 мг | 71.9% | 10.7% | 139 г |
Микроэлементы | |||||
Железо, Fe | 5.53 мг | 18 мг | 30.7% | 4.6% | 325 г |
Марганец, Mn | 8.802 мг | 2 мг | 440.1% | 65.4% | 23 г |
Медь, Cu | 1324 мкг | 1000 мкг | 132.4% | 19.7% | 76 г |
Селен, Se | 0.7 мкг | 55 мкг | 1.3% | 0.2% | 7857 г |
Цинк, Zn | 6.45 мг | 12 мг | 53.8% | 8% | 186 г |
Усвояемые углеводы | |||||
Крахмал и декстрины | 1.43 г | ~ | |||
Моно- и дисахариды (сахара) | 3.59 г | max 100 г | |||
Глюкоза (декстроза) | 0.07 г | ~ | |||
Сахароза | 3.45 г | ~ | |||
Фруктоза | 0.07 г | ~ | |||
Незаменимые аминокислоты | |||||
Аргинин* | 2.413 г | ~ | |||
Валин | 0.687 г | ~ | |||
Гистидин* | 0.341 г | ~ | |||
Изолейцин | 0.542 г | ~ | |||
Лейцин | 0.991 г | ~ | |||
Лизин | 0.54 г | ~ | |||
Метионин | 0.259 г | ~ | |||
Треонин | 0.37 г | ~ | |||
Триптофан | 0.107 г | ~ | |||
Фенилаланин | 0.524 г | ~ | |||
Заменимые аминокислоты | |||||
Аланин | 0.684 г | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 1.303 г | ~ | |||
Глицин | 0.691 г | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 2.926 г | ~ | |||
Пролин | 0.673 г | ~ | |||
Серин | 0.835 г | ~ | |||
Тирозин | 0.509 г | ~ | |||
Цистеин | 0.289 г | ~ | |||
Стеролы (стерины) | |||||
Кампестерол | 20 мг | ~ | |||
бета Ситостерол | 132 мг | ~ | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщеные жирные кислоты | 4.899 г | max 18.7 г | |||
16:0 Пальмитиновая | 3.212 г | ~ | |||
18:0 Стеариновая | 1.39 г | ~ | |||
20:0 Арахиновая | 0.229 г | ~ | |||
22:0 Бегеновая | 0.068 г | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 18.764 г | min 16.8 г | 111.7% | 16.6% | |
16:1 Пальмитолеиновая | 0.017 г | ~ | |||
18:1 Олеиновая (омега-9) | 17.947 г | ~ | |||
20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.801 г | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 34.071 г | от 11.2 до 20.6 г | 165.4% | 24.6% | |
18:2 Линолевая | 33.15 г | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.164 г | ~ | |||
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая | 0.112 г | ~ | |||
18:3 Омега-6, гамма-линоленовая | 0.052 г | ~ | |||
20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис | 0.404 г | ~ | |||
20:3 Эйкозатриеновая | 0.353 г | ~ | |||
Омега-3 жирные кислоты | 0.112 г | от 0.9 до 3.7 г | 12.4% | 1.8% | |
Омега-6 жирные кислоты | 33.959 г | от 4.7 до 16.8 г | 202.1% | 30% |
Энергетическая ценность Кедровый орех, сушеный составляет 673 кКал.
- cup = 135 гр (908.6 кКал)
- 10 nuts = 1.7 гр (11.4 кКал)
- oz (167 kernels) = 28.35 гр (190.8 кКал)
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Есть ли вред
Несмотря на все положительные свойства, орехи также имеют отрицательные стороны:
- Значительное содержание калорий.
- Практически все виды орехов содержат оксалаты, которые являются причиной образования почечных камней.
- Возможна аллергическая реакция, особенно это касается арахиса.
При похудении орехи могут нанести вред, если употреблять их в большом количестве. Причина понятна ― большое содержание жиров и связанная с ним высокая калорийность. Кроме того, этот продукт может быть опасным для организма также по другим причинам. Он способен вызывать:
- аллергические реакции (наиболее аллергенные виды орехов ― арахис, миндаль, грецкий);
- образование почечных камней (большинство плодов содержат оксалаты);
- расстройства пищеварения (ореховая клетчатка очень тяжело переваривается);
- отравления (некоторые сорта миндаля содержат ядовитую синильную кислоту).
Масло из кедровых орехов и его применение
Кедровые орехи являются натуральным природным сырьем для изготовления масла, аналога которому нет в мире. Высокая калорийность, составляющая 898 ккал/100 г, а также уникальный состав продукта, сделал его национальным достоянием России. Уникальные свойства продукта обеспечены содержанием макро- и микроэлементов, фосфолипидов, антиоксидантов, минерально-витаминных компонентов.
При этом 19 аминокислот (70% состава) в составе масла являются незаменимыми, поступающими в организм никаким другим способом, как только с пищей. Высокие терапевтические показатели использования кедрового жира подтверждены научными исследованиями, проведенными в нескольких институтах Академии медицинских наук.
Созданные на основе масла препараты используются в акушерстве и гинекологии, хирургии и педиатрии, стоматологии, неврологии, эндокринологии, ароматерапии и диетологии. Масло кедровых ядер нашло большое применение и в народной медицине. Созданные лечебные средства помогают от многих недомоганий: варикоза, гастрита или язвы желудка, кожных, сердечно-сосудистых, простудных и инфекционных болезней.
Приготовленные средства используются для домашнего ухода за локонами, ногтями, кожей лица и тела. Народная медицина издавна применяет натуральный продукт при лечении некоторых недомоганий (варикоз, гастрит или язву, кожные, сердечно-сосудистые, простудные и инфекционные болезни).
Отличительный набор элементов и биохимический состав масла из кедровых орешков сделал продукт гипоаллергенным, а потому незаменимым в кулинарии. Использование компонента в приготовлении разнообразных блюд улучшает пищеварение, обогащает еду витаминами, повышает жизненный тонус, выполняет роль консерванта, обеспечивает полноценное белковое питание.
Рецепт салата с кедровыми орешками
Для приготовления салата с кедровыми орехами по-итальянски потребуется:
- 3 шт. помидоров
- 2 болгарских перца
- 100 г оливок
- Мягкий сыр – брынза или Фета
- 100 г кедровых орешков
- Петрушка
- 1 ст.ложка лимонного сока
- Оливковое масло
- Соль
Окуните помидоры в кипяток, после чего снимите с них кожуру, и нарежьте помидорку дольками. Перец очистить и порезать соломкой. Мягкий сыр нужно порезать кубиками, оливки разрезать пополам. Измельчить зелени, и добавить в салат. Орешки можно поджарить или положить сырыми. Заправьте салат оливковым маслом и лимонным соком, после чего попробуйте. Вероятно, соль добавлять не захотите, поскольку брынза и Фета достаточно соленые. Если соли не хватает, добавьте щепотку. Получился легкий, вкусный и полезный салат.
Народные рецепты с кедровыми орехами
При отложении солей – то есть, при остеохондрозе, болях в суставах, принимают настойку кедровых орешков: заливают очищенные орехи (30 г) водкой (0,5 л), и настаивают не менее 40 дней. Принимают каждый день: сначала 8 капель, потом 13, 18 и т.д., ежедневно прибавляя по 5 капель. Когда дойдут до 25 капель, начинают считать в граммах, точно так же добавляя по 5 капель ежедневно: 5, 10, 15 и т.д. Курс лечения – месяц. Сибиряки считают этот рецепт очень эффективным.
Кедровыми орешками также лечили нарывы: просто прикладывали к ним размолотые ядра и фиксировали повязкой. Нарыв размягчался, вскрывался, а потом быстро заживал.
Калории
Калорийность кедровых орехов: в 100 г продукта — 671 ккал. Это высокий показатель. Горсть орехов способна на некоторое время утолить голод. Калорийность жмыха кедровых орехов и муки немного ниже: на 100 грамм продукта приходится 432 ккал.
Вес 1 шт. очищенного кедрового ореха составляет 0,2 г, а его калорийность — 3 ккал. Речь идёт о сыром орехе. У
поджаренных семян энергетическая ценность выше.
Ежедневная норма употребления кедровых орехов здоровым человеком — 20-40 г. Этого количества семян хватит, чтобы насытить организм всеми полезными веществами. Перед применением продукта в пищу необходимо убедиться в его качестве. Для этого следует оценить аромат и внешний вид орехов. На качество продукта влияет место и время сбора, условия хранения.
Внимание! При несоблюдении правил сбора и условий хранения кедровый орех станет бесполезным или даже опасным для здоровья продуктом. Специалисты рекомендуют приобретать на рынке кедровые орехи в скорлупе
При покупке очищенных ядер невозможно знать наверняка, где и как их чистили и хранили, чем обрабатывали
Специалисты рекомендуют приобретать на рынке кедровые орехи в скорлупе. При покупке очищенных ядер невозможно знать наверняка, где и как их чистили и хранили, чем обрабатывали.
Как очистить кедровые орехи от скорлупы
Существует несколько способов очистки кедровых орехов от скорлупы, в которых вам не придется портить зубы.
С помощью кипятка:
- Заливаем емкость с орехами кипятком и оставляем примерно на 5 минут.
- Далее выкладываем их на твердую плоскую поверхность, для этого отлично подойдет разделочная доска.
- Накрываем хлопчатобумажным полотенцем и прокатываем сверху скалкой. Вы должны услышать хруст раскалывающейся скорлупы. При сильном нажатии на скалку вы можете повредить ядра.
- Убираем шелуху.
С помощью холода:
- Семена кедровой сосны в пакете помещают в морозилку до полной заморозки.
- Затем на ровной поверхности равномерно распределяют их в пакете и прокатывают скалкой. Должен быть хруст трескающейся скорлупы.
- Отделяем ядра от шелухи.
С помощью обжарки:
- Выкладываем орехи на сковороду и обжариваем 2-3 минуты. Можно использовать противень и прогревать семена в духовке так же в течение 2-3 минут при 110 градусах.
- Далее выкладываем орешки на ровную поверхность и прокатываем по ним скалкой.
- Останется разделить ядра и скорлупу.
С помощью перепада температур:
- Сначала обжариваем семена.
- После обжарки сразу помещаем в ледяную воду.
- При такой смене температур вам не понадобится даже скалка, надо будет просто достать все ядра.
С помощью специальных средств:
- Вы можете достать ядра орехов с помощью специального устройства – орехокола.
- Также можно воспользоваться чеснокодавкой, но нужно контролировать применяемую силу, чтобы не повредить ядра.
- Широко применяют ножницы для стрижки когтей у животных.
- Существует даже специальный агрегат для чистки кедровых орехов «кедровка», по принципу работы он схож с ручной мясорубкой.