Содержание
- на 100 грамм, без масла, на воде, с маслом
- Состав вареного гороха:
- Консервированного
- Гороховая диета
- Польза вареного гороха
- Вкусные рецепты горохового пюре
- Польза вареного гороха для организма
- Противопоказания к применению
- Разновидности гороха
- Интересные факты о зеленом горошке
- Рецепт Каша гороховая с мясом. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
- Польза и вред
- Что полезного для организма
- Использование гороха в кулинарии
- Что можно приготовить из гороха
на 100 грамм, без масла, на воде, с маслом
Горох относится к семейству бобовых, производится путём сушки лущильных сортов, которые после этого замачивают и затем проходят термическую обработку для устранения порчи. Сам по себе горох содержит мало калорий, пищевая ценность его состоит в большом количестве белков.
Польза и вред
Польза от употребления каши из гороха в том, что она быстро восполняет организм всеми необходимыми витаминами и микроэлементами.
Содержание и польза микроэлементов и витаминов на 100 грамм сухого гороха
Наименование | Суточная потребность % | |
Co (кобальт) | 13.1 мкг | 1.5 |
PP (ниацин) | 2.2 мг | 8.8 |
K (калий) | 731 мг | 36.55 |
Ca (кальций) | 89 мг | 8.9 |
Mg (магний) | 88 мг | 35 |
B1 (тиамин) | 0.81 мг | 54 |
B9 (фолиевая кислота) | 16 мг | 1.6 |
B6 (пиридоксин) | 0.27 мг | 13.5 |
Fe (железо) | 6.8 мг | 45 |
Cu (медь) | 0.75 мг | 50 |
B2 (рибофлавин) | 0.15 мг | 13.5 |
Zn (цинк) | 1 мг | 10 |
Кроме того, растительный белок гораздо легче усваивается организмом. Польза растительной клетчатки в том, что она очищает организм, выводит токсины из кишечника, способствует оздоровлению проблемной и жирной кожи.Известна польза употребления вареного пюре из гороха при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, хронической усталости, различных инфекционных болезнях, повышенном артериальном давлении.
Бывает ли какой-то вред от гороха? Да, к сожалению, такая каша некоторым людям приносит вред из-за индивидуальной непереносимости. Вред употребления отварного гороха у детей до 3 лет заключается во вздутии живота и коликах. Известен вред гороха при некоторых хронических заболеваниях: острая почечная недостаточность, воспаления суставов, холецистит, нарушения кровообращения, заболевания ЖКТ и 12-перстной кишки. Также отмечают вред для пожилых людей из-за повышенного газообразования.
Калорийность
Калорийность гороховой каши совсем невелика, но при этом надолго утоляет голод, помогает нормализовать вес и укрепить организм в период поста и строгой диеты.
Калорийность гороха сушёного в 100 граммах сухого продукта
Жиры | 2 |
Углеводы | 53.3 |
Белки | 20.5 |
Калории | 313.2 |
На воде
Гороховая каша, калорийность которой зависит от добавок, достаточно долго готовится. Перед варкой нужно заранее хорошенько промыть горох в тёплой воде. Затем оставить его на несколько часов в холодной воде для замачивания. Рецепт очень прост, она варится на воде, иногда с добавлением специй.
Калорийность:
Наименование | Количество | жиры | углеводы | белки | Итого ккал |
Горох сушёный | 300 гр | 6 | 159.9 | 61.5 | 939.6 |
Вода (3 стакана) | 700 мл | ||||
Итого калорий в 4 порциях/ 200 грамм | 800 гр | 54 | 639.6 | 246 | 939.6 |
Чаще всего кашу из гороха варят без молока, потому что она и так содержит достаточно белков и жиров. Калорийность каши около 117 ккал/ 100 грамм, если вам нужно уменьшить её калорийность, то добавьте в рецепте количество воды.
С маслом
Гороховая каша с маслом содержит больше калорий. Но следует помнить, что многие ценные витамины и микроэлементы лучше усваиваются с маслом, потому что они жирорастворимые. Энергетическая ценность каши с подсолнечным маслом увеличивается на 50 ккал/ 100 грамм.
ЭТИ СТАТЬИ ПОМОГУТ ВАМ ПОХУДЕТЬ
Ваш отзыв на статью: Загрузка…
Состав вареного гороха:
Минералы:
Минерал: | Кальций | Фосфор | Магний | Калий |
в мг. на 100 грамм | 33 | 78 | 30 | 245 |
В пищу недозрелые семена (зеленый горошек) употребляют в свежем и консервированном виде, из зрелых семян готовят супы, гарниры, используют в качестве добавки в муку при выпечке хлеба.
Калорийность зеленого горошка выше, чем картофеля и других овощей в полтора-два раза. Он очень полезен при сердечно-сосудистых заболеваниях благодаря наличию инозита (витамина В8), который обладает противосклеротическим действием, и лектинов, препятствующих образованию тромбов. Инозит, кроме того, стимулирует работу сердечной мышцы.
Консервированного
Зеленый консервированный горошек – это овощные консервы из мозговых сортов молочной зрелости, которые начали производить еще в советские времена сразу после появления технологии консервирования. Но и до наших дней этот продукт пользуется неизменной популярностью у потребителей. Калорийность гороха в консервированном виде зависит от наличия тех или иных добавок, которые использует производитель. Для улучшения вкуса и придания большей сладости в консервы часто добавляют сахар, что соответственно повышает количество калорий. Также играет роль соотношение бобов и рассола в банке. В зависимости от всех этих факторов энергетическая ценность консервированного горошка может варьироваться в пределах от 38 до 70 ккал/100 г.
В ходе консервации определенная часть полезных свойств утрачивается. Тем не менее, в таком горошке присутствует довольно много витаминов, минералов и питательных веществ, но основная польза заключается в повышенном содержании растительного белка, легко усваиваемого организмом. Кроме того, этот продукт не нуждается в термической обработке и полностью готов к употреблению в качестве отдельного блюда или компонента различных салатов, закусок, супов.
Продукт рекомендуется приобретать в стеклянных банках, чтобы можно было визуально определить качество горошин. В составе, кроме воды, соли и сахара, не должно быть ничего (эмульгаторов, подсластителей, ароматизаторов, красителей и консервантов). Также надо проверить, чтобы не было кусочков стручков, мути в рассоле и осадка, а количество горошин составляло не менее 70% от общего объема содержимого. В жестяной банке это определяется путем встряхивания.
Регулярное умеренное употребление качественного консервированного зеленого горошка обеспечивает получение целого ряда положительных результатов воздействия на организм, включая:
Вместе с тем, несмотря на указанные полезные действия и низкую калорийность гороха в консервированном виде, употреблять его нужно дозировано, чтобы не создавать лишнюю нагрузку на почки. Это объясняется содержанием пуринов, после распада которых образуется мочевая кислота, а ее высокий уровень ведет к образованию камней в почках, развитию подагры и ухудшению состояния суставов.
Консервированный зеленый горошек несложно приготовить самостоятельно в домашних условиях, что позволит сохранить минимум калорий и больше полезных свойств. Для этого бобы 3 минуты бланшируют в подсоленной воде, укладывают в стерилизованные банки и заливают маринадом. Для приготовления маринада используется вода после бланширования, на 1 л которой добавляют 1 ст. л. соли, ½ ч. л. сахара и 3 г лимонной кислоты или 1 ч. л. уксуса. Наполненные банки стерилизуют в течение 10–15 минут, закатывают крышками, переворачивают и оставляют для охлаждения. При таком способе заготовки калорийность гороха не только не повысится, но и существенно снизится – до 38 ккал/100 г. Кроме того, рассолом с таким составом отлично лечится абстинентный (похмельный) синдром.
Гороховая диета
Диетологи обещают с помощью этой диеты избавление от 2-5 кг за неделю. Гороховая диета простая, доступная и хорошо переносится. Минусом ее можно назвать то, что снижение веса происходит не только за счет сжигания жира, но и за счет атрофии ткани мышц. Чтобы этого избежать, во время диеты нужно обязательно заниматься спортом.
Гороховая диета не рекомендована людям, страдающим повышенным газообразованием или диареей, острым нефритом, пиелонефритом, холециститом, острыми и хроническими заболеваниями органов ЖКТ.
Меню диеты простое: каждый день в обед обязательно нужно съедать блюдо, приготовленное из гороха – суп, пюре, кашу и т.д. Завтрак формируется из злаков и кисломолочных продуктов, на ужин предлагается есть овощи в свежем или отварном (тушеном) виде. В качестве перекусов можно есть ягоды и фрукты. Во время диеты блюда из мяса не употребляются – весь белок организм получает из гороха.
Высокая калорийность гороха обеспечивает организм человека энергией, а отсутствие в рационе животных жиров положительно сказывается на фигуре. Такой рацион улучшает пищеварение, ускоряет обмен веществ и способствует сжиганию жиров, при этом ваше настроение улучшается, становится лучше состояние волос, ногтей и кожи, повышается работоспособность.
Польза вареного гороха
Употребление данного представителя бобовых оказывает благотворное влияние на работу сердечно-сосудистой системы. Благодаря добавлению гороха в рацион можно улучшить здоровье: нормализовать артериальное давление и ускорить метаболизм. Горох колотый в вареном виде способен бороться с высоким уровнем холестерина в крови. Также продукт имеет следующие полезные и лечебные свойства:
- очищает кишечник от шлаков и токсинов;
- является антиоксидантом;
- улучшает кровообращение;
- придает сил и энергичности.
Горох является антиоксидантом, оказывает профилактическое действие, защищая от заболеваний щитовидной железы и возникновения злокачественных опухолей.
Продукт имеет высокое содержание высококачественного белка, который легко усваивается. А сколько содержится в вареном горохе витаминов, с ним не смогут сравниться многие представители данного семейства. Кроме этого продукт имеет в своем составе аминокислоты, клетчатку, пищевые волокна, которые нормализируют работу пищеварительной системы.
Бобовый имеет большое количество витаминов: В, А, С, Е, РР. А также минералов, среди них: калий и кальций, селен, кобальт, марганец и другие. В вареном продукте присутствует крахмал, который образуется во время созревания стручкового, поэтому у зелёного горошка сладких вкус, в отличие от гороха колотого. Вареный продукт обладает полезными свойствами, поэтому должен присутствовать в рационе многих людей, в том числе вегетарианцев, горох замещает им витамины, которые другие люди получают из мяса.
При внесении дополнительных продуктов в свой рацион, следует рассмотреть какую пользу и вред для здоровья они могут принести. Полезные свойства вареного гороха разнообразны. Ценность продукта содержится в высоком содержании белка, сравнима с мясом. Также он содержит лизин – редкая аминокислота, которая является природным противовирусным средством.
Продукт можно назвать антиканцерогенным, так как он имеет селен. Поэтому варёный колотый горох защищает организм от проникновения вредных веществ и радиации. Также бобовый имеет свойства снижения возникновения онкологии, инфаркта и гипертонии. Одна из немаловажных возможностей – противостояние процессу старения кожи и человеческого организма в целом.
Содержание аргинина позволяет снять спазм и улучшить кровообращение. Никотиновая кислота, содержащаяся в бобовом, позволяет нормализовать уровень холестерина в крови. Клетчатка – нормализируют уровень холестерина, а тиамин положительно влияет на мозговую деятельность. Помимо этого, горох вареный имеет низкую калорийность, но является хорошим продуктом при наборе мышечной массы. Его рекомендуют к употреблению спортсменам. Бобовый полезен для мужчин, он способствует избавлению от простатита.
Вкусные рецепты горохового пюре
Чтобы гороховое пюре получилось вкусным, необходимо учитывать общие рекомендации для приготовления этого блюда:
- горох перед готовкой нужно промывать 6 раз;
- для приготовления каши и пюре подходит только сушеный вариант бобов;
- замачивание гороха не должно длиться более 12 ч, поскольку продукт станет твердым;
- при замачивании воды необходимо наливать больше на 2-3 см, поскольку горох увеличится в размере;
- солить блюдо лучше в конце приготовления;
- во время варки кастрюлю не следует накрывать крышкой;
- если вода выкипела, необходимо добавить столько же кипятка, а не холодной жидкости.
С салом
Для приготовления необходимы такие ингредиенты:
- горох – 400 г;
- сало – 200 г;
- лук среднего размера – 4 шт.;
- укроп – 30 г;
- вода или бульон – 4 ст.;
- соль – по вкусу.
Пошаговый процесс приготовления:
- Сначала горох необходимо промыть, пока вода не станет прозрачной. Далее продукт следует замочить на 4-6 ч. Когда время пройдет, воду следует слить.
- Далее горох необходимо залить бульоном и поставить варить. После закипания нужно убавить огонь до среднего и продолжить варку еще 50 мин. Если жидкость осталась, то блюдо необходимо варить до ее испарения.
- Затем сало следует нарезать кубиками, а лук – полукольцами.
- Далее нужно обжарить сало с обеих сторон до золотистой корки и выложить на тарелку.
- После этого, не промывая сковороду, в жире от сала следует прожарить лук.
- Затем, когда лук будет готов, необходимо выключить огонь и вернуть в емкость сало.
Гороховое пюре, калорийность которого составляет 300 ккал на 100 блюда, можно подавать к столу, перемешав все компоненты или выложив сало поверх блюда.
С маслом и луковой зажаркой
Для приготовления необходимы такие ингредиенты:
- вода – 4 ст.;
- горох – 300 г;
- морковь – 150 г;
- сливочное масло – 50 г;
- лук – 2 шт.;
- чеснок – 3 зубка;
- подсолнечное масло – 50 мл;
- соль – по вкусу.
Пошаговый процесс приготовления:
- Сначала горох необходимо промыть и замочить в воде на ночь.
- Затем утром в емкость нужно долить 1 ст. воды и поставить ее на огонь.
- Потом после закипания следует уменьшить огонь до минимума и продолжить варку, помешивая горох, в течение 1-1,5 ч. Если вода будет выкипать, то ее нужно доливать.
- По истечении времени горох должен развариться. Если этого не произошло, его можно взбить блендером.
- Далее в конце приготовления необходимо добавить сливочное масло.
- Пока варится горох, лук и морковь следует нарезать, обжарить до золотистой корки и добавить туда измельченный чеснок.
Перед подачей к столу горохового пюре в него необходимо добавить пассированные овощи.
Калорийность – 187 ккал на 100 г блюда.
С молоком
Для приготовления необходимы такие ингредиенты:
- горох – 500 г;
- молоко – 500 мл;
- масло сливочное – 50 г;
- соль – по вкусу.
Пошаговый процесс приготовления:
- Горох необходимо замочить в холодной воде на 4 ч.
- Далее, не сливая воду, следует отварить продукт.
- После окончания варки жидкость нужно слить с помощью сита и взбить горох блендером.
- Во взбитую массу необходимо влить молоко, предварительно вскипяченное, добавить масло и соль.
- Гороховое пюре следует тщательно перемешать.
Подавать блюдо к столу можно самостоятельно или как дополнение к картофелю.
Калорийность 100 г готового блюда – 97 ккал.
Источники
- https://www.neboleem.net/kalorijnost-goroha.php
- http://BonFit.ru/kalorii/boby-i-bobovye/gorokh/
- https://tonustela.net/calorific-value/cereals/goroh.html
- https://oproduktax.ru/ovoshchi/goroh-varenyy-kaloriynost
- https://greenes.ru/bzhu/goroshin
- https://quickdiets.ru/gorohovoe-pyure-kaloriynost.html
- https://kprfrd.su/svojstva-produktov/goroh-kalorijnost.html
- https://lavitto.ru/produkty/goroshek-konservirovannyj-bzhu.html
Польза вареного гороха для организма
Употребление данного представителя бобовых оказывает благотворное влияние на работу сердечно-сосудистой системы. Благодаря добавлению гороха в рацион можно улучшить здоровье: нормализовать артериальное давление и ускорить метаболизм. Горох колотый в вареном виде способен бороться с высоким уровнем холестерина в крови. Также продукт имеет следующие полезные и лечебные свойства:
- очищает кишечник от шлаков и токсинов;
- является антиоксидантом;
- улучшает кровообращение;
- придает сил и энергичности.
Горох является антиоксидантом, оказывает профилактическое действие, защищая от заболеваний щитовидной железы и возникновения злокачественных опухолей.
Состав вареного гороха
Продукт имеет высокое содержание высококачественного белка, который легко усваивается. А сколько содержится в вареном горохе витаминов, с ним не смогут сравниться многие представители данного семейства. Кроме этого продукт имеет в своем составе аминокислоты, клетчатку, пищевые волокна, которые нормализируют работу пищеварительной системы.
Бобовый имеет большое количество витаминов: В, А, С, Е, РР. А также минералов, среди них: калий и кальций, селен, кобальт, марганец и другие. В вареном продукте присутствует крахмал, который образуется во время созревания стручкового, поэтому у зелёного горошка сладких вкус, в отличие от гороха колотого. Вареный продукт обладает полезными свойствами, поэтому должен присутствовать в рационе многих людей, в том числе вегетарианцев, горох замещает им витамины, которые другие люди получают из мяса.
Полезные и лечебные свойства вареного гороха
При внесении дополнительных продуктов в свой рацион, следует рассмотреть какую пользу и вред для здоровья они могут принести. Полезные свойства вареного гороха разнообразны. Ценность продукта содержится в высоком содержании белка, сравнима с мясом. Также он содержит лизин – редкая аминокислота, которая является природным противовирусным средством.
Продукт можно назвать антиканцерогенным, так как он имеет селен. Поэтому варёный колотый горох защищает организм от проникновения вредных веществ и радиации. Также бобовый имеет свойства снижения возникновения онкологии, инфаркта и гипертонии. Одна из немаловажных возможностей – противостояние процессу старения кожи и человеческого организма в целом.
Содержание аргинина позволяет снять спазм и улучшить кровообращение. Никотиновая кислота, содержащаяся в бобовом, позволяет нормализовать уровень холестерина в крови. Клетчатка – нормализируют уровень холестерина, а тиамин положительно влияет на мозговую деятельность. Помимо этого, горох вареный имеет низкую калорийность, но является хорошим продуктом при наборе мышечной массы. Его рекомендуют к употреблению спортсменам. Бобовый полезен для мужчин, он способствует избавлению от простатита.
Противопоказания к применению
Несмотря на тот факт, что польза гороха для организма человека значительная, есть некоторые противопоказания, о которых важно знать:
- При нефрите и подагре нельзя употреблять продукт как в свежем виде, так и в приготовленном.
- При тромбофлебитах и холецистите горох противопоказан.
- Если у вас обострились заболевания ЖКТ, не рекомендуется в это время употреблять данный продукт.
- Пожилым людям горох полезен потому, что он нормализует работу сердца. Но слишком часто добавлять в свой рацион его нельзя.
- При проблемах с кишечником обязательно посоветуйтесь с врачом перед тем, как есть горох.
Польза гороха действительно известна еще с древних времен. Он благотворно влияет на общее состояние организма
Однако всегда нужно помнить о том, как правильно его варить и замачивать, на что обращать внимание при приобретении консервированного продукта. Зная эти основные правила и противопоказания, вы всегда сможете приготовить для своей семьи не только вкусное, но и полезное блюдо
Не смотря на все полезные свойства гороха, его неправильное употребление может нанести вред человеческому организму.
В сыром виде лучше не употреблять. В данном случае горох может ухудшить функционирование пищеварительной системы, поразить слизистую оболочку кишечника и желудка.
Горох повышает газообразование. Это касается как сырого, так и приготовленного овоща, поэтому в больших количествах его употребление также вредно. Образование газов связано с немалой концентрацией в горохе сахаров и грубых волокон.
Сушеный горох содержит природные вещества, называемые пуринами. У некоторых людей почки не способны выводить продукт распада пуринов – мочевую кислоту, что приводит к повышению ее уровня в организме. При длительном и избыточном накоплении мочевой кислоты возникает такое заболевание, как подагра, образовываются камни в почках.
Разновидности гороха
Существует около 250 сортов гороха, которые отличаются по форме, размеру и цвету и могут быть разделены на четыре группы. В то время как горох полевой выращивается в качестве зернового корма и зеленого удобрения, следующие три разновидности предназначены для употребления человеком:
Горох мозговых сортов
Мозговой горох собирают, когда он еще нежный и зеленый. Его можно есть лишь в свежем виде. Поскольку срок годности гороха мозговых сортов очень ограничен, он в основном предлагается в виде консервированных продуктов или замороженных овощей.
К сожалению, зеленый горошек из-за этого теряет вкус. Кроме того, при замораживании разрушается 25% антиоксидантов, а при консервировании — 50%. Мозговой горох содержит до 10% сахара и поэтому имеет сладкий вкус.
Горох сахарный
Сахарный горох также известен как молодой стручковый горошек и характеризуется тем, что его стручки тоже можно есть. Преимущество заключается в том, что в стручках содержится больше клетчатки и антиоксидантов, чем в самом горохе.
Горох лущильных сортов
Горох лущильный используют в качестве сушеного гороха. Горошины созревают в своих стручках до того, как их собирают, а затем сушат. Вкус сушеного гороха очень интенсивный. Такой горох содержит больше вторичных растительных веществ, чем свежий горох.
В торговле в основном доступен желтый и светло-зеленый сушеный горох, но есть также белый, коричневый, серый, красный, фиолетовый и мраморный варианты. Неочищенный сушеный горох имеет то преимущество, что в нем содержится много клетчатки.
Однако большинство сушеного гороха очищается от оболочки, потому что в этом случае его быстрее готовить и легче переваривать. Поскольку во время этого процесса поверхность горошин становится шершавой, они шлифуются и полируются. Те горошины, которые ломаются пополам, продаются как дробленый (колотый) горох.
Горох колотый
Интересные факты о зеленом горошке
Бобовая культура, к которой относится зеленый горох, возникла около 6000 лет до нашей эры. Считается, что впервые появилось растение на Востоке и Центральной Азии.
Интересные факты о зеленом горошке:
- В переводе с древнеиндийского языка стручок гороха означает «тертый». Такое название растению дали из-за того, что бобы перетирали в муку и использовали в процессе выпечки.
- Впервые разработали рецепт консервации голландцы в 19 веке.
- В Средневековом Риме делали из гороха и бычьего пузыря погремушки, при этом горошина клалась внутрь пузыря.
- По правилам этикета англичане разминают продукт обратной стороной вилки, а не накалывают горошинки на нее.
Рецепт Каша гороховая с мясом. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Каша гороховая с мясом».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
Калорийность | 111.5 кКал | 1684 кКал | 6.6% | 5.9% | 1510 г |
Белки | 8.8 г | 76 г | 11.6% | 10.4% | 864 г |
Жиры | 3.7 г | 56 г | 6.6% | 5.9% | 1514 г |
Углеводы | 10.7 г | 219 г | 4.9% | 4.4% | 2047 г |
Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
Пищевые волокна | 2.6 г | 20 г | 13% | 11.7% | 769 г |
Вода | 71.4 г | 2273 г | 3.1% | 2.8% | 3183 г |
Зола | 1.4 г | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 95.1 мкг | 900 мкг | 10.6% | 9.5% | 946 г |
бета Каротин | 0.57 мг | 5 мг | 11.4% | 10.2% | 877 г |
бета Криптоксантин | 0.029 мкг | ~ | |||
Ликопин | 0.004 мкг | ~ | |||
Лютеин + Зеаксантин | 0.124 мкг | ~ | |||
Витамин В1, тиамин | 0.31 мг | 1.5 мг | 20.7% | 18.6% | 484 г |
Витамин В2, рибофлавин | 0.062 мг | 1.8 мг | 3.4% | 3% | 2903 г |
Витамин В4, холин | 62.66 мг | 500 мг | 12.5% | 11.2% | 798 г |
Витамин В5, пантотеновая | 0.682 мг | 5 мг | 13.6% | 12.2% | 733 г |
Витамин В6, пиридоксин | 0.212 мг | 2 мг | 10.6% | 9.5% | 943 г |
Витамин В9, фолаты | 6.891 мкг | 400 мкг | 1.7% | 1.5% | 5805 г |
Витамин В12, кобаламин | 0.267 мкг | 3 мкг | 8.9% | 8% | 1124 г |
Витамин C, аскорбиновая | 2.28 мг | 90 мг | 2.5% | 2.2% | 3947 г |
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.286 мг | 15 мг | 8.6% | 7.7% | 1166 г |
гамма Токоферол | 0.003 мг | ~ | |||
Витамин Н, биотин | 5.336 мкг | 50 мкг | 10.7% | 9.6% | 937 г |
Витамин К, филлохинон | 2.1 мкг | 120 мкг | 1.8% | 1.6% | 5714 г |
Витамин РР, НЭ | 1.881 мг | 20 мг | 9.4% | 8.4% | 1063 г |
Ниацин | 1.014 мг | ~ | |||
Бетаин | 0.005 мг | ~ | |||
Макроэлементы | |||||
Калий, K | 272.49 мг | 2500 мг | 10.9% | 9.8% | 917 г |
Кальций, Ca | 36.09 мг | 1000 мг | 3.6% | 3.2% | 2771 г |
Кремний, Si | 18.888 мг | 30 мг | 63% | 56.5% | 159 г |
Магний, Mg | 32.44 мг | 400 мг | 8.1% | 7.3% | 1233 г |
Натрий, Na | 203.62 мг | 1300 мг | 15.7% | 14.1% | 638 г |
Сера, S | 100.86 мг | 1000 мг | 10.1% | 9.1% | 991 г |
Фосфор, P | 114.6 мг | 800 мг | 14.3% | 12.8% | 698 г |
Хлор, Cl | 342.58 мг | 2300 мг | 14.9% | 13.4% | 671 г |
Микроэлементы | |||||
Алюминий, Al | 286.4 мкг | ~ | |||
Бор, B | 161 мкг | ~ | |||
Ванадий, V | 35.85 мкг | ~ | |||
Железо, Fe | 1.908 мг | 18 мг | 10.6% | 9.5% | 943 г |
Йод, I | 3.35 мкг | 150 мкг | 2.2% | 2% | 4478 г |
Кобальт, Co | 5.952 мкг | 10 мкг | 59.5% | 53.4% | 168 г |
Литий, Li | 0.267 мкг | ~ | |||
Марганец, Mn | 0.4292 мг | 2 мг | 21.5% | 19.3% | 466 г |
Медь, Cu | 208.6 мкг | 1000 мкг | 20.9% | 18.7% | 479 г |
Молибден, Mo | 24.075 мкг | 70 мкг | 34.4% | 30.9% | 291 г |
Никель, Ni | 55.777 мкг | ~ | |||
Олово, Sn | 10.71 мкг | ~ | |||
Рубидий, Rb | 27 мкг | ~ | |||
Селен, Se | 3.014 мкг | 55 мкг | 5.5% | 4.9% | 1825 г |
Стронций, Sr | 18.52 мкг | ~ | |||
Титан, Ti | 38.39 мкг | ~ | |||
Фтор, F | 77.62 мкг | 4000 мкг | 1.9% | 1.7% | 5153 г |
Хром, Cr | 5.72 мкг | 50 мкг | 11.4% | 10.2% | 874 г |
Цинк, Zn | 1.2894 мг | 12 мг | 10.7% | 9.6% | 931 г |
Цирконий, Zr | 2.38 мкг | ~ | |||
Усвояемые углеводы | |||||
Крахмал и декстрины | 8.521 г | ~ | |||
Моно- и дисахариды (сахара) | 2.2 г | max 100 г | |||
Галактоза | 0.185 г | ~ | |||
Глюкоза (декстроза) | 0.371 г | ~ | |||
Мальтоза | 0.153 г | ~ | |||
Сахароза | 0.662 г | ~ | |||
Фруктоза | 0.374 г | ~ | |||
Незаменимые аминокислоты | 0.028 г | ~ | |||
Аргинин* | 0.354 г | ~ | |||
Валин | 0.217 г | ~ | |||
Гистидин* | 0.099 г | ~ | |||
Изолейцин | 0.235 г | ~ | |||
Лейцин | 0.354 г | ~ | |||
Лизин | 0.334 г | ~ | |||
Метионин | 0.045 г | ~ | |||
Метионин + Цистеин | 0.099 г | ~ | |||
Треонин | 0.182 г | ~ | |||
Триптофан | 0.057 г | ~ | |||
Фенилаланин | 0.218 г | ~ | |||
Фенилаланин+Тирозин | 0.366 г | ~ | |||
Заменимые аминокислоты | 0.06 г | ~ | |||
Аланин | 0.198 г | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 0.482 г | ~ | |||
Глицин | 0.205 г | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 0.694 г | ~ | |||
Пролин | 0.143 г | ~ | |||
Серин | 0.181 г | ~ | |||
Тирозин | 0.149 г | ~ | |||
Цистеин | 0.054 г | ~ | |||
Стеролы (стерины) | |||||
Фитостеролы | 0.056 мг | ~ | |||
бета Ситостерол | 14.848 мг | ~ | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщеные жирные кислоты | 0.3 г | max 18.7 г | |||
16:0 Пальмитиновая | 0.174 г | ~ | |||
18:0 Стеариновая | 0.095 г | ~ | |||
20:0 Арахиновая | 0.008 г | ~ | |||
22:0 Бегеновая | 0.015 г | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.579 г | min 16.8 г | 3.4% | 3% | |
18:1 Олеиновая (омега-9) | 0.58 г | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.589 г | от 11.2 до 20.6 г | 14.2% | 12.7% | |
18:2 Линолевая | 1.462 г | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.026 г | ~ | |||
Омега-6 жирные кислоты | 1.5 г | от 4.7 до 16.8 г | 31.9% | 28.6% |
Энергетическая ценность Каша гороховая с мясом составляет 111,5 кКал.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Польза и вред
Горох разрешено есть людям, соблюдающим диету: он обладает полезными свойствами и является низкокалорийным. Продукт содержит много белка.
Зеленый горошек содержит много белка
Бобы стимулируют жиросжигание и снижают холестерин.
Полезные свойства консервированного горошка:
- ускоряет обменные процессы;
- приводит в норму артериальное давление;
- укрепляет иммунитет;
- предупреждает развитие склероза;
- является мочегонным продуктом.
Польза бобов заключается в том, что в результате регулярного употребления их в пищу снижается риск развития инсульта и инфаркта, улучшается работа сердца.
Они способствуют выведению почечных камней, нормализуют сон. В составе имеются антиоксиданты, благодаря которым кожа медленнее стареет.
Горошек способен нанести вред. Консервы нельзя употреблять:
- при подагре;
- при сильном газообразовании;
- при кишечных заболеваниях.
Бобовую культуру запрещено есть в послеоперационный период при проблемах с желудком и кишечником.
Консервированные бобы могут нанести вред организму в случае пренебрежения рекомендациями по их приему:
- если хранить открытую банку дольше суток, то в ней повышается количество канцерогенов;
- частое употребление гороха вызывает колики;
- употребление консервированного горошка при болезнях желудка может ухудшить состояние здоровья.
Обязательно почитайте: Чем полезны бобовые продукты для похудения, что к ним относится и рецепты блюд
Консервироваться может и замороженный горох. Он обладает регенерирующими и противоопухолевыми свойствами, особенно полезен людям с заболеваниями сердца и сосудов. Противопоказан при расстройствах кишечника.
Что полезного для организма
Биологическая ценность гороха заключается в большом процентном содержании различных микро и макроэлементов. Кроме того семена гороха обогащены различными видами органических кислот и витаминами, среди которых наибольшую часть составляют витамины группы В.
Благодаря высокой химической ценности гороху свойственны следующее лечебное воздействие на организм:
- Снижает уровень холестерина.
- Контролирует количество сахара в крови.
- Способствует расщеплению и синтезу аминокарбоновых кислот.
- Предотвращает образование онкологических образований.
- Стимулирует функциональность органов пищеварительной и сердечно-сосудистых заболеваний.
- Снижает повышенную отечность.
- Является сильнодействующим глистогонным средством.
- Способствует понижению кислотности в желудке.
- Стимулирует рост у подростков, удерживает правильный тонус мышечной ткани.
- Оказывает благоприятное воздействие на умственные способности.
- Блокирует процессы старения.
- Нормализирует стул.
Для мужчин
Горох оказывает положительное воздействие на состояние простаты. В свою очередь, это благоприятно сказывается на работе всей мочеполовой системы. Употребление культуры способно повысить потенцию, стимулировать половую активность. За счет фолиевой кислоты удается увеличить численность и качество сперматозоидов.
Вследствие питательности и сытности продукт рекомендуется при занятиях силовыми видами спорта и выполнении тяжелой физической работы.
Для женщин
Одним из наиболее важных для женщин компонентов продукта является фолиевая кислота. Данный элемент замедляет процесс старения организма, отвечает за нормальное состояние и функционирование женских органов.
Горох оказывает положительное влияние на состояние кожных покровов. Достичь такого эффекта удается за счет комплексного очищения организма и решения различных проблем с кожей.
В горохе содержится большое количество витаминов, белков и аминокислот, что делает продукт практически незаменимым для будущих матерей. Культура позволяет привести в норму артериальное давление и понизить содержание холестерина.
Другие полезные свойства для будущих мам:
- витамин С способствует укреплению защитных сил организма;
- фолиевая кислота позволяет значительно снизить риск развития дефектов плода в процессе вынашивания;
- кальций, содержащийся в горохе, необходим для формирования и укрепления костной системы малыша, а также для улучшения состояния материнского организма.
Продукт помогает крепче и быстрее засыпать, борется с бессонницей и расстройствами сна, которые часто встречаются у беременных женщин.
Вместе с тем горох относится к категории тяжелых продуктов, вследствие чего будущим мамам не рекомендуется употреблять его в сухом виде. Культуру необходимо предварительно замочить в прохладной воде и тщательно промыть — только после этого она становится пригодной к употреблению.
За несколько дней до родов будущим мамам необходимо прекратить принимать горох. Это связано с тем, что продукт вызывает усиленное газообразование в кишечнике. По этой же причине горох не рекомендуется к употреблению на протяжении всего периода грудного вскармливания.
Для детей
По содержанию белка горох сопоставим с говядиной, что делает продукт важным компонентом питания малышей. При этом белок, содержащийся в культуре, быстро усваивается детским организмом.
Другим важным ингредиентом является тиамин. Данное вещество оказывает следующие положительные воздействия на детский организм:
- активизирует рост ребенка;
- повышает аппетит;
- ускоряет развитие мышечной системы;
- насыщает организм энергией.
В горохе содержится значительное количество витамина С, что способствует укреплению иммунной системы и защите от респираторных заболеваний.
Использование гороха в кулинарии
Чем еще хорош горох? Польза его была отмечена и в косметологии. Данный продукт очень часто используют в качестве масок для лица. Было доказано, что такие процедуры избавляют от угрей, уменьшают отечность и улучшают цвет кожи.
Еще в глубокой древности женщины использовали в косметических целях гороховую муку. В Древнем Риме огромной популярностью пользовалась пудра, изготовленная на основе данного продукта.
Желтый горох широко используется в кулинарии.
Для правильного его применения, необходимо следовать основным правилам:
- Варить продукт необходимо не менее 2-х часов. Такое воздействие позволит обезвредить токсины.
- Перед приготовлением необходимо правильно рассчитать количество воды. Благодаря чему получится приготовить вкусный и наваристый горошек, без лишней сухости.
- Для улучшения вкусовых свойств, подсаливать блюдо необходимо в конце варки.
- Стандартный горошек в чистом и консервированном виде, подходит для приготовления овощных рагу и супов. Он хорошо сочетается со многими овощными культурами. Его не стоит смешивать с сыром и другими бобовыми культурами.
Многие хозяйки применяют его для приготовления вкусного и полезного овощного рагу.
Что можно приготовить из гороха
Суп-пюре
Прост в приготовлении, не нужно много ингредиентов.
- 2 картофелины;
- 1 стакан сухого гороха;
- соль, перец – по вкусу;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- растительное масло.
Горох промыть и залить водой на 2-3 часа. Лук порезать, морковь потереть и обжарить на масле. Горох залить чистой водой и варить на среднем огне около часа. Добавляем к гороху картофель, обжаренные овощи варим на слабом огне. Добавляем соль, перец. С помощью блендера взбиваем до состояния пюре. Подавать готовое блюдо, посыпав свежей зеленью и гренками по желанию.
Шарики из гороха
Блюдо подойдет как для праздника, так и для обычного ужина.
- 50 гр. вареного гороха;
- 150 гр. колбасного сыра;
- 1 яйцо;
- 1 луковица;
- 4 ст.л. муки;
- 3 ст. панировочных сухарей;
- масло растительное, зелень, соль, специи.
Делаем из гороха пюре с помощью блендера или толкушки. Чистим лук и соединяем с пюре из гороха, добавляем зелень, сыр, специи, яйцо и муку. Из полученной массы формируют шарики, обваливаем в сухарях и обжариваем в масле.