Пошаговый рецепт приготовления кальмаров в сметанном соусе

С соевым соусом

В двух порциях – 360 Ккал

Белки — 49 г, жиры — 15 г, углеводы — 9 г

Время на подготовку – 14 мин, время приготовления – 38 мин.

Если вы любите кисло-сладкие блюда, то жареные кальмары, как на фото из журналов с рецептами вам придутся точно по вкусу. Можно при желании их и потушить. Морепродукты с соевым соусом будут отличаться приятным, легким ароматом и идеально подойдут для праздничного ужина.

Ингредиенты:

• Кальмар (Тушка) – 3шт;
• Лук – 1шт;
• Кисло-сладкий соевый соус – 50 мл;
• Соль, сахар – по вкусу;
• Подсолнечное масло – 3 ст.л.

Если вы не боитесь высокой калорийности, и вам покажется что соус недостаточно сладкий именно для вас, то можно положить побольше сахара, и добавить морковь в гуляш. Ниже представлен классический рецепт:

1. Очистите, промойте холодной водой кальмары;
2. На несколько минут опустите в кипящую воду все тушки, а затем переложите их в дуршлаг;
3. Порежьте морепродукты в виде соломки;
4. Уберите шелуху с лука, а затем, нарезав его в форме колец, обжарьте до ровного золотистого цвета;
5. Добавьте кальмары и еще немного обжарьте;
6. Влейте соус, посолите и посластите его;
7. Тушите 5 минут.

Блюдо в идеале нужно подавать с овощами и горячим. Если кальмары остыли, то не надо расстраиваться, они будут хорошей холодной закуской.

Кальмары в сметанном соусе с овощами

Состав:

• кальмары – 1 кг;
• сметана – 0,5 л;
• морковь – 0,3 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• болгарский перец – 0,25 кг;
• чеснок – 2 зубчика;
• растительное масло – сколько уйдет;
• соль, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

• Кальмары почистите, порежьте крупной соломкой.
• Лук, очистив, нарежьте мелкими кусочками.
• Перец помойте, срежьте плодоножку, извлеките семена.
• Нарежьте перец четвертинками колец или соломкой.
• Морковь почистите, измельчите на терке для корейских салатов или на обычной с крупными отверстиями.
• В глубокую сковороду или небольшую кастрюлю влейте масло.
• Поставьте на огонь.
• Положите в масло разрезанные пополам дольки чеснока. Через пару минут извлеките их, положите лук.
• Обжаривайте лук в течение 2–3 минут, затем введите морковь. Продолжайте жарить овощи, помешивая, 5 минут.
• Добавьте кальмары. Перемешайте.
• Через минуту положите перец, продолжайте готовить еще 2–3 минуты.
• Добавьте приправы, залейте сметаной, перемешайте.
• Тушите кальмары с овощами под крышкой еще 5 минут после того, как соус закипит.

Перед подачей к столу блюду нужно дать возможность настояться как минимум 10 минут. Подавать его можно с гарниром или отдельно: наличие большого количества овощей делает эту закуску достаточно сытной.

Кальмары в сметанном соусе получаются нежными и мягкими. Это вкусное и полезное блюдо подойдет как для семейного обеда, так и для праздничного стола.

Кальмары
Дата: 30.12.2014.

Обновлено: 26.01.2021

Кальмары с морковью

Старайтесь добавлять при варке как можно меньше соли. Она делает деликатес жёстким.

Вам потребуется:

• кальмары – 500 г;
• морковь – 300 г;
• лук – 200 г;
• сметана – 50 гр;
• зелень (укроп, кинза, петрушка) – по вкусу;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Кальмары разморозить и очистить. Нарезать на кусочки среднего размера.
2. Зелень измельчить. Морковь натереть на тёрке, лук нарезать полукольцами.
3. Лук и морковь обжарьте до золотистого цвета и полной готовности.
4. Мясо кальмара положить к овощной зажарке, посолить и поперчить. Тушить кальмары в сметанном соусе на сковороде не более 3-х минут.
5. Если сметана густая, то её разбавьте тёплой водой и залейте кальмары. Доведите до кипения и уберите с огня. Через 2 минуты посыпьте зеленью.
6. Блюдо готово.

Ингредиенты для приготовления кальмаров в сметанном соусе

1. Кальмар (сырой) 500 грамм
2. Лук репчатый 1 штука
3. Сметана 150 грамм
4. Мука 2 столовые ложки
5. Зелень по вкусу
6. Масло растительное по вкусу

1 Очищаем кальмары.

Сырых кальмаров нужно тщательно вымыть и удалить из них все внутренности, или купить уже очищенные тушки кальмаров. Снять пленку и избавиться от хрящевой пластины, если она есть. Хотя сейчас в основном продают кальмаров в очищенном виде.

2 Режем лук.

Лук следует нарезать тонкими полукольцами или кольцами, как вам больше нравится. Я предпочитаю резать все же полукольцами, так удобнее его нарезать и употреблять.

3 Жарим лук.

Приготовить сковороду, разогреть в ней растительное масло

Кинуть лук на сковороду, слегка поджарить до золотистого цвета, важно, чтобы лук не подгорел. Затем, добавить 1-2 столовые ложки муки, не сразу, а постепенно, чтобы мука не взялась комочками, перемешать с луком, сметану, посолить и поперчить на вкус.

4 Добавляем кальмаров.

Следом добавляем кальмары. Предварительно кальмары нужно нарезать кусочками или кольцами, как вам больше нравится. Как только смесь закипела, тушим около 3-5 минут, не больше. Снять с огня, добавить мелко рубленую зелень, это могут быть петрушка, укроп, украсить и подать на стол.

Советы к рецепту

– Перед приготовлением кальмары также можно сначала отварить в подсоленной воде на протяжении 2-3 минут.

– Подсолнечное масло можно заменить на масло сливочное. Это будет не так экономно, зато блюдо приобретет более благородный вкус

– Кальмары не следует придавать долгой термической обработке, так как его мясо станет очень жестким. Поэтому желательно придерживаться времени, указанного в рецепте

Паста с кальмарами в сметанном соусе

Любители итальянской кухни, обязательно оценят это блюдо. Самый настоящий сытный обед с большим количеством белка и вкуснейшим нежным соусом.

Несложное блюдо — беспроигрышный вариант для любой трапезы.

Процесс приготовления:

1. Начинаем с подготовки пасты, ее необходимо отварить. Делать это следует в кипящей соленой воде. Держите ее на плите не больше четырех минут — она нужна нам в слегка недоваренном состоянии.
2. Морепродукты хорошо промываем и убираем кожицу. Если у вас уже очищенные кальмары, то можете сразу их измельчать, как вам нравится – полосками или кубиками.
3. Хорошо нагреваем сковороду и буквально минуту обжариваем на ней кальмаров, а затем добавляем к ним сметану.
4. Осталось выложить пасту к соусу, хорошо все перемешать и довести до готовности под крышкой. Обычно для этого достаточно 10 минут. Макароны впитают в себя соус и станут более мягкими. Подавать блюдо на стол следует, посыпав зеленью. И не забудьте добавить соль и перец.

Рецепт 2: Кальмары в сметанном соусе с чесноком

Вкуснейшее блюдо, богатое белком и радующее ароматом. Замечательно подходит для диетического и спортивного питания, может использоваться в качестве легкого ужина. Готовится в глубокой сковороде на плите.

Ингредиенты

• 1 кг кальмаров;

• 300 граммов сметаны;

• 5 зубчиков чеснока;

• 1 ложка масла, лучше взять оливковое;

• черный перчик и соль;

• листики петрушки.

Приготовление

1. Стандартным способом подготавливаем тушки моллюсков. Режем полосками по 1 сантиметру шириной.

2. Очищаем зубки чеснока и мелко нарезаем. Рубим петрушку.

3. Наливаем в сковороду ложку масла, разогреваем.

4. Выкладываем чеснок и зелень, припускаем буквально минутку, чтобы они слегка схватились.

5. Добавляем подготовленные куски кальмара.

6. Соединяем сметану со 100 граммами кипяченой воды, перемешиваем и отправляем следом за кальмарами.

7. Содержимое сковороды солим, можно поперчить и накрываем.

8. Тушим 3 минутки и готово!

Кальмары в пикантном соусе (соусах)

Так неожиданно объявили новый конкурс, прям как гром среди ясного неба…. да еще какой конкурс. Сразу вспомнила рецепт вкусных кальмаров, этому рецепту меня научил папа, который 10 лет ходил по морям, в то время кальмаров ели только в отварном виде, а моя семья в жареном. В основном готовлю на праздники по заказу семьи. Почему «соусах», потому, что у всех разные предпочтения, муж и папа любят их в томатном соусе, мама любит в сметанном, дочка в сливочном, а я в белом вине. Поэтому я покажу все четыре варианта наших любимых кальмаров. Уверена, что хоть один из четырех придется Вам по вкусу. Более того, готовыми кальмарами можно запастись впрок. После разморозки они не теряют своих вкусовых качеств

Иной раз, когда неожиданно нагрянули гости или очень сильно захотелось вкусненького, можно достать замороженный готовый продукт, разогреть на сковороде или в микроволновке, последний вариант я использую крайне редко, разогревать необходимо при небольшой мощности и только в закрытой посуде, осторожно… кальмары могут «стрелять». Кальмары вкусны как холодные, так и горячие, угощайтесь

Как чистить кальмары

Перед тем как чистить кальмары, их надо предварительно разморозить. Размораживать кальмары надо при комнатной температуре или на верхней полке холодильника. В холодильнике кальмары разморозятся за ночь, а при комнатной температуре — за 5−6 часов.

Рекомендую полностью разморозить кальмары перед обработкой. Раньше я торопилась и начинала чистить не полностью оттаявших кальмаров и не понимала, почему при соблюдении времени приготовления, кальмары у меня получались жесткими и резиновыми

Оказалось, что очень важно правильно и полностью их разморозить

В этот раз я четко соблюла технологию и кальмары тушеные с луком были просто великолепны! Нежные, мягкие, вкусные!

Кальмары полностью оттаяли и теперь можно приступать к чистке кальмаров.

1. Кипятим чайник с водой.
2. Перекладываем кальмары в глубокую миску или кастрюльку и заливаем их кипятком, переворачивая кальмары лопаточкой. Тонкая шкурка сразу же начнет сворачиваться.
3. Оставляем их в кипятке буквально на минуту, можно меньше, а вот больше держать их в кипятке не стоит.
4. Сливаем кипяток, заливаем в кастрюлю холодной воды.
5. Берем тушку, промываем ее под холодной проточной водой, удаляя остатки пленки.
6. Не забываем удалить внутренности и хорду — хрящевую тонкую пластинку.
7. Все! Кальмары мы почистили и они превратились в кремово-розовых красавцев!

Ингредиенты для приготовления кальмаров в сметане с чесноком

1. Тушки кальмаров 1 килограмм
2. Сметана 300 грамм
3. Зелень петрушки 1 пучок
4. Чеснок 3–4 зубчика
5. Соль по вкусу
6. Перец черный молотый по вкусу
7. Масло оливковое сколько потребуется для жарки

1 Подготавливаем кальмаров.

Чтобы очистить тушки кальмаров от кожицы сначала подготовьте глубокую миску с ледяной водой, а в кастрюле же, напротив, вскипятите воду. Нащупайте внутри тушки кальмара хрящик и просто вытащите его, сделать это получится просто и без усилий. После опустите кальмары в кипяток и тут же выньте, переложив их в миску с ледяной водой. Из-за такого резкого перепада температур кожица с морепродуктов отойдет сама, ее останется только стянуть, словно пленку.Теперь залейте в кастрюлю чистую воду и слегка ее подсолите. Доведите до кипения и опустите в нее очищенные тушки кальмаров. Варите на медленном огне 3-4 минуты. После чего выньте морепродукты с помощью шумовки, немного остудите, чтоб избежать ожогов, и нарежьте вареные кальмары кольцами.

2 Подготавливаем петрушку.

Зелень петрушки сполосните под струей теплой воды и встряхните, чтобы удалить лишнюю влагу. Уложив траву на разделочную доску, накрошите ее на мелкие кусочки. Так же это можно сделать ножницами.

3 Подготавливаем чеснок.

От головки чеснока отделите нужное вам количество зубчиков. Очистите их от шелухи и отрежьте ненужные кончики, после чего покрошите ингредиент на очень маленькие кубики.

4 Тушим кальмаров в сметане.

В сковороде разогрейте оливковое масло и выложите в него чеснок с зеленью, обжарьте чуть меньше минуты и, перемешав, добавьте к ним кольца кальмаров.С помощью столовой ложки выложите в сковороду сметану, а так же не забудьте добавить черный молотый перец и соль, перемешайте все хорошенько, чтобы распределить равномерно все ингредиенты между собой. Тушите блюдо в таком виде 3-4 минуты. После чего, не давая ему слишком сильно остыть, приступайте к подаче тушеных в сметане с чесноком кальмаров.

5 Подаем кальмаров в сметане с чесноком.

Кальмары в сметане с чесноком подавайте лучше всего с отварным рисом, щедро полив блюдо сливочным соусом, образовавшимся на дне сковороды. Так же я обычно предлагаю соевый соус в специальной посуде. Вот и все, блюдо приготовлено и подано на стол, так что присаживайтесь и вы, угощайтесь нежным сливочным вкусом диетических морепродуктов.Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– Лучше всего выбирать неочищенных кальмаров, так вы будете уверены, что их не подвергали вредной химической процедуре, с помощью которой с тушек снимают кожу.

– Так же, для того чтобы придать кальмарам в сметане слегка розоватый оттенок, который очень аппетитно смотрится с отварным рисом, можно добавить в сметану 1 столовую ложку томатной пасты.

– Зимой, когда не сезон, можно заменить свежую зелень петрушки на сушеную.

Полезные свойства кальмаров

Кальмары – это морепродукт, который богат белком и по своему витаминно-минеральному набору по некоторым показателям превосходит даже рыбу. В составе этого моллюска очень много витамина Е, селена, таурина, йода и белка.

Именно поэтому, блюда из кальмаров рекомендуются тем, у кого наблюдаются проблемы с желудочно-кишечным трактом, кровяным давлением.

Блюда на основе кальмара помогают снизить холестерин в крови, положительно влияют на потенцию у мужчин, выводят вредные соли из организма человека, оказывают омолаживающий и успокаивающий эффект на человека.

Для приготовления блюд кальмары желательно покупать свежими в охлажденном виде

Если же приобретаются замороженные тушки, то очень важно, чтобы в пакете не было излишка снега и льда. Последнее свидетельствует о вторичной заморозке, а такие приготовленные кальмары будут жесткими и потеряют свой вкус

Рецепт 7: Кальмары, тушенные в сметане с грибами

Еще одно простое блюдо из тушеных в сметане кальмаров, для которого понадобятся грибы. Возьмем доступные, недорогие и безопасные шампиньоны.

Ингредиенты

• 500 граммов кальмаров;

• 500 граммов шампиньонов;

• 1 луковичка;

• 300 граммов сметаны;

• 0,3 ложки смеси перцев;

• соль, листик лавровый;

• 3-5 ложек масла.

Приготовление

1. Шампиньоны режем соломкой и обжариваем 5 минут в масле.

2. Добавляем к грибам измельченную луковичку. Готовим вместе до зарумянивания овоща.

3. Кальмаров нарезаем кусочками. Форма может быть любой, но размер нужно приблизить к грибам.

4. Перекладываем моллюсков к шампиньонам.

5. Смешиваем сметану с перцем, солим и выливаем в основное блюдо.

6. Накрываем и тушим ровно 5 минут.

7. В конце кидаем лавровый лист и выключаем. Через несколько минут его нужно удалить, чтобы блюдо не приобрело неприятного аромата.

Как разморозить и очистить кальмаров

Перед тем, как готовить кальмаров, их нужно разморозить, очистить от внутренностей и пленки. Быстрее всего это сделать, если тушки (размораживать не нужно!) ошпарить кипятком или поварить в кипящей воде 1 минуту. После такой шоковой «ванны» верхняя розоватая пленка легко счищается. Вам останется удалить хорду – так называется прозрачный стержень внутри тушки кальмара, и тщательно промыть тушку.

Если вы купили уже очищенных кальмаров, их лучше размораживать естественным образом, то есть при комнатной температуре. Чтобы ускорить процесс, погрузите их на время в холодную воду. Но ни в коем случае не в горячую, иначе морепродукты не только разморозятся в ней, но и успеют свариться!

Общее время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 10 минут
Выход: 2 порции

Приготовление

Большие фотоМаленькие фото

1. Кольца кальмаров разморозьте, после чего промойте, убедитесь, что они хорошо очищены и нет пленки. Если вы используете неочищенные тушки, то их не нужно размораживать. Опустите кальмаров в кипящую, чуточку подсоленную воду и поварите буквально 1 минуту до тех пор, пока верхняя розоватая шкурка не свернется. Промойте под струей холодной воды, удалите пленки и внутренности. Нарежьте мясо небольшими кольцами толщиной примерно 3-4 мм.

2. Крупную луковицу (или пару среднего размера) очистите и нарежьте полукольцами.

3. Растопите в сковороде кусочек сливочного масла и подлейте немного растительного, чтобы оно не горело и не дымилось. В разогретую сковороду отправьте лук и обжаривайте на среднем огне, часто помешивая, пока он станет мягким, приятного золотистого цвета (но не сожгите, иначе лук будет горчить).

4. К пассированному луку всыпьте ложку муки, тщательно перемешайте и обжарьте 10-20 секунд.

5. Затем влейте сметану, посолите и поперчите. Уменьшите огонь и доведите до кипения, помешивая лопаткой. Постепенно подливайте по 2-3 ложки горячей воды, таким образом доведите соус до желаемой густоты. Он должен получиться не слишком жидким, так как частично жидкость еще дадут кальмары при тушении.

6. Добавьте кальмаров и тушите с момента закипания 3 минуты, периодически помешивая.

7. Как только кольца будут готовы, добавьте в сковороду рубленый укроп, перемешайте и уберите сковороду с плиты. Накройте плотно крышкой и дайте настояться 10 минут — за это время морепродукты будут пассивно готовиться в сметанном соусе, впитают его и дойдут до кондиции.

Подавайте блюдо сразу же после приготовления, в горячем виде, посыпав тертым сыром. Можно дополнить поджаренным тостами, предложить на гарнир рис или пасту. Приятного аппетита!

Рецепт в сметане с чесноком

Как и в предыдущем рецепте, кальмары тушатся в сметане, но с добавлением чеснока. В результате получается пикантное и очень вкусное блюдо из морепродуктов с ароматом чесночка и укропа.

Ингредиенты:

• кальмар – 0,7-1 кг
• репчатый лук – 1 шт.
• сметана – 200 г
• лавровый лист – 1 шт.
• душистый и черный молотый перец – по 1 щеп.
• чеснок – 2 зуб.
• соль – по вкусу
• укроп – 1/3 пуч.
• рафинированное масло – 2 ст. л.

Как приготовить

1. Кальмары предварительно залейте на 1 минуту кипятком, очистите от внутренностей и пленок.
2. Подготовленные тушки погрузите в слегка подсоленный кипяток и варите не больше 3 минут. Слейте воду и нарежьте колечками.
3. Репчатый лук очистите, измельчите полукольцами. Пассеруйте на растительном масле, пока он не станет мягким.
4. Добавьте кальмары к луку, туда же засыпьте измельченный чеснок и укроп, соль и перец, залейте сметаной, добавьте лавровый лист. Перемешайте и прогрейте буквально 2-3 минуты.
5. Подавайте со своим любимым гарниром, в горячем виде.

Кальмары в сметане с грибами

Ингредиенты:

• филе кальмаров – 500 г
• шампиньоны – 300 г
• репчатый лук – 2 шт.
• пшеничная мука – 1 ст. л.
• сметана – 400 г
• сливочное масло – 50 г
• растительное масло – 50 г
• соль – по вкусу

Как приготовить

1. Грибы промойте, подрежьте ножки, зачистите места загрязнений ножом или губкой. Нарежьте как можно мельче кубиком.
2. Очищенный лук измельчите — лучше всего в блендере или на терке. Разогрейте в сковороде смесь масел. Обжарьте сначала лук до мягкости, после чего добавьте нашинкованные шампиньоны и продолжайте готовить еще порядка 10 минут, помешивая.
3. Далее всыпьте муку, перемешайте и влейте сметану, добавьте пару щепоток соли. Тушите 7-10 минут на тихом огне.
4. Очищенное филе кальмаров нарежьте колечками толщиной 3-4 мм. Добавьте морепродукты в сковороду, тушите еще 5 минут (без крышки), постоянно помешивая.

Пошаговое приготовление

1. Очищаем от шелухи 2 зубчика чеснока, нарезаем их сперва тонкими пластинками, а затем крошим на маленькие кусочки ножом. Также можно пропустить чеснок через пресс.

2. Промываем и нарезаем небольшими кусочками 100 г лука порея. Его можно заменить обыкновенным репчатым: в таком случае его нужно будет нарезать мелкими кубиками.

3. Кальмары размораживаем, промываем, удаляем из них внутренности. Нарезаем кольцами по полсантиметра в ширину.
4. Ставим на плиту сковороду, наливаем в неё 1-2 ст. л. растительного масла и включаем средний огонь. Сразу же отправляем рубленый чеснок, и как только он начнёт испускать аромат, добавляем лук порей.
5. Даём луку немного поджариться и выпустить влагу. После этого отправляем в сковороду нарезанные колечки кальмаров. Обжариваем их в течение 3-4 минут, пока они не выпустят воду и не уменьшатся в размерах.
6. После этого солим их и обильно посыпаем молотым чёрным перцем. Великолепно, если перец у вас будет свежемолотым. Заливаем кальмары 200 г 15-20%-й сметаны и хорошо перемешиваем содержимое сковородки.
7. Тушим ингредиенты до появления пузырьков на сливках, после чего добавляем в сковороду 1 ст. л. пшеничной муки для того, чтобы соус был более густым, всё ещё раз перемешиваем и тушим под крышкой в течение 5-6 минут.
8. По прошествии времени достаём кальмары кулинарными щипцами и подаём к столу. Лучше всего кушать их горячими. Такие кальмары можно употреблять с любыми гарнирами: кашей, картофелем, тушёными овощами, макаронами и т. д.

Как выбрать ингредиенты для кальмаров в сметанном соусе с чесноком

Кальмары в сметанном соусе с чесноком порадуют своим восхитительным вкусом только при условии использования качественного продукта.

При его покупке необходимо обратить внимание на несколько важных моментов:

1. Убедиться в том, что кальмары не подвергались неоднократному размораживанию. Тушки должны легко отделяться друг от друга, на них не может быть большого количества льда.
2. Поверхность качественной особи не будет иметь повреждений: разрывов, трещин, иных дефектов.
3. Выбирать желательно неочищенных целых моллюсков. Их внешний вид бывает не очень презентабельный в отличие от продающегося филе. Второй вариант имеет вполне привлекательный вид, но можно быть совершенно уверенными, что в упаковке находится мясо гигантского перуанского кальмара. У такого продукта ощущается сильный аммиачных запах, присутствуют признаки многократного замораживания. Приготовить из подобного ингредиента вкусную и ароматную пищу вряд ли удастся.

Секреты приготовления кальмаров в сметанном соусе с чесноком Чтобы получить истинное наслаждение от блюд с мясом головоногих моллюсков, необходимо иметь качественный продукт, а также знать особенности технологии его приготовления. В кулинарии используется мускулистая мантия и щупальца кальмаров. В азиатской кухне употребляют еще присоски и глаза.

Обработка моллюсков заключается в бланшировании, варке на пару или в солевом растворе, запекании. Для создания нежного и аппетитного кушанья нужно подготовленный продукт опустить в уже кипящую воду и отсчитать ровно 3 мин. Не больше и не меньше! Если передержать, тушки будут напоминать вкус резины.

Как правильно подготовить моллюска

Нужно сделать следующее:

1. Первоначально следует очистить его от хребта, кожи и внутренностей. Чтобы облегчить этот непростой процесс, необходимо поместить кальмара в кипяток, затем сразу окунуть в ледяную воду.
2. Далее выдавить клюв, отсечь щупальца, хорду и голову.
3. Вывернуть тушку, убрать внутренности.
4. После проделанных манипуляций избавиться от кожи не составит особого труда. Сделать это проще всего под водной струей, снимая пленку словно чулок.

Если варить мясо моллюска до 40 мин., оно, конечно, станет мягким, однако большая часть микроэлементов и витаминов будет утрачена. Опытные мастера помещают кальмара в подсоленную кипящую жидкость, сразу отодвигают емкость от огня, оставляют продукт на 12 мин. в таком состоянии, затем достают и остужают.

Кальмары жареные, тушеные или запеченные в сметанном соусе, оформленном с чесноком и другими компонентами, получатся непременно вкусными и нарядными, если принять во внимание маленькие хитрости приготовления еды. Например:

Например:

1. Отличными «компаньонами» моллюсков станут свежие овощи (томаты, перец болгарский, капуста, разнообразная зелень) и сезонные фрукты (гранаты, яблоки, плоды цитрусовых).
2. Щедрой порцией ароматной свежести обеспечат кушанье подобранные по вкусам специи и зелень (кориандр, базилик, тимьян).
3. Лук-репку желательно купить сладкую красную. Такое дополнение сделает блюдо душистым, обеспечит его внешнюю красоту и изысканный вид.
4. Сметану желательно иметь домашнего производства. Если это магазинный вариант, жирность продукта должна быть от 30%.
5. Моллюсков нельзя недосолить. Такое упущение приведет к потере вкуса, сделает еду пресной.
6. Нежными и сочными получаются кальмары на пару. Для этого нужно положить обработанные тушки на поддон, оставить на 7 мин. В таком виде, установив емкость над кипящей водой.
7. Если в сковороду с моллюсками требуется добавить воду, она должна быть горячей. Холодная жидкость вызовет перепад температуры, мясо получится жестким. Лучше всего сразу смешать сметану (майонез, молоко или другой соус) с водой и соединить с кальмарами.

Ещё одним важным условием, позволяющим насладиться вкусом морского жителя, является его употребление в день приготовления. Это «одноразовое» удовольствие, так как на следующие сутки изумительный вкус яства поблекнет или вовсе исчезнет, а еда способна испортиться.

С грибами

В трех порциях– 222 Ккал

Белки — 39 г, жиры — 6 г, углеводы — 10 г

Время на подготовку – 26 мин, время приготовления – 50 мин.

Очень вкусно готовить по рецептам получается морепродукты с шампиньонами или любыми другими грибами. Кальмары в сметане тушатся, а затем добавляется чуть-чуть муки и получается вкусный густой соус. Известный американский шеф-повар Энтони Бурден отвечая на вопрос как тушить кальмары в сметане правильно всегда отвечал:

Ингредиенты:

• Кальмары – 0,5 кг;
• Грибы – 0,3 кг (Шампиньоны и любые другие);
• Лук – 1 шт. (Обязательно репчатый);
• Мука – 2 ст.л.;
• Сметана – 300 грамм;
• Растительное, сливочное масла – по 50 грамм каждого.
• Соль – по желанию.

Последовательность действий при приготовлении:

1. Тщательно промойте грибы, подрезав ножки. Используя удобный нож избавьтесь от мест загрязнения. Можно сделать это также губкой. Нарежьте грибы аккуратно в форме небольших кубиков.
2. Очистите лук, измельчите его при помощи терки, блендера. Перемешайте масла на сковороде и разогрейте их. Обжарьте лук до момента, пока он не станет мягким, добавьте шампиньоны и помешивая продолжайте готовить блюдо еще чуть-чуть.
3. Добавьте к грибам сметану, муку, соль. Готовьте кальмары в сметане 8 минут на медленном огне.
4. Очищенное предварительно филе кальмаров порежьте тонкими кольцами. Добавьте его на сковороду и тушите уже без крышки примерно 3 минуты, не забывая регулярно помешивать.

Рецепт фаршированных кальмаров и соуса к ним

Если рассмотреть тушку этого морепродукта, то создается впечатление, что она просто создана для фаршировки. Фаршируют кальмары овощами, грибами, крупами, яйцами. Как правило, перед фаршировкой тушки кальмаров отвариваются в воде, затем начиняют и только после этого фаршируют и тушат. Для завершающего процесса нужен соус. Попробуем приготовить это блюдо пошагово.

• 4-5 тушек кальмаров среднего размера
• 200-300 г свежих грибов (шампиньоны)
• 2-3 вареных яйца
• 1 луковица
• 50 г сливочного масла
• пучок зеленого лука
• зелень укропа и петрушки
• 100 г твердого сыра

• 200 мл сметаны
• 200 мл майонеза
• 1 ст.л. муки
• соль и перец по вкусу.

1. Тушки кальмаров промыть, очистить, снять пленку и убрать щупальца. Опустить их в кипящую воду на 1-2 минуты

Важно не передержать их в кипящей воде, чтобы блюдо в конечном итоге не стало «резиновым» и не потеряло свой вкус

2. Грибы и лук мелко порубить. Обжарить до полуготовности на растительном масле.

3. Яйца измельчить. Мелко измельчить зеленый лук и зелень. Твердый сыр натереть на крупной терке.

4. Грибы с луком, зелень, твердый сыр, яйца соединить и перемешать, посолить и поперчить. Этой смесью начинить тушки кальмаров, закрепить все зубочистками и выложить их на противень для дальнейшего запекания.

5. Сметану смешать с майонезом, добавить муку, соль и перец. Этим соусом залить кальмары и поставить запекаться в духовку на 20-30 минут при 180 градусах. Если кальмары предварительно не отваривались, то время для их тушения следует увеличить на 10-15 минут.

6. После приготовления повынимать зубочистки. Кальмары разрезать на порционные кусочки и можно подавать на стол.

Приготовленные кальмары по этому рецепту можно подавать как в теплом виде, как основное блюдо, так и в качестве закуски в холодном виде.

С овощами

Морепродукты в сметанном соусе отлично сочетаются с различными овощами. Блюдо получается достаточно легким, очень ароматным.

В четырех порциях– 605 Ккал

Белки — 84 г, жиры — 17 г, углеводы — 28 г

Время на подготовку – 16 минут, время приготовления – 25 минут.

Ингредиенты:

• Маленькие тушки кальмара – 5 штук;
• Перец, соль, специи – по вкусу;
• Луковица синего цвета – 1 шт.;
• Помидоры – 2 шт.;
• Соевый соус – 50 мл;
• Сельдерей – 1 шт.

В идеале для того, чтобы блюдо получилось по-настоящему вкусным лучше взять неочищенные тушки. Таким образом, в сметанном соусе они сохранят пользу и свою целостность. Процесс приготовления:

1. Очистите тушку от пленки, всех внутренностей и тщательно промойте.
2. Вскипятите воду, положите в кастрюлю морепродукты, затем достаньте, остудите.
3. Помойте и очистите овощи, затем нарезав их большими кусочками.
4. Кальмары вместе с овощами положите на сковороду, залейте соусом.
5. Тушите все ингредиенты на протяжении 7 минут, посолив и поперчив их.

Такие кальмары получатся не только вкусными, но и нежными.

Похожие записи:

Приседания в гакк тренажере Боксмастер острый в кфс Рецепт пастила домашняя. калорийность, химический состав и пищевая ценность Глеб жемчугов Салат с курицей черносливом огурцом и сыром Честные отзывы о поясах для похудения живота