Как вкусно приготовить кукурузу в початках и сколько нужно её варить: простые пошаговые рецепты с фото

Не только вкусно, но и полезно!

Обладая потрясающим вкусом, кукуруза еще и наделена множеством необходимых и полезных свойств. Ее ценность заключается в том, что она не впитывает вредные и неблагоприятные химические вещества из окружающей среды и из удобрений

Самой важной особенностью является то, что при термической обработке она не лишается полезных качеств. Многие кулинары и ученые подтверждают теорию о том, что кукуруза:

• защищает стенки сосудов;
• помогает в работе почек и надпочечников;
• очищает и обновляет структуру печени;
• нормализует нервную систему;
• и помогает обеспечить человеку долголетие и жизнеспособность.

Кроме того, исследования подтверждают, что вареная кукуруза сохраняет все свои витамины и аминокислоты. Некоторые опасаются, что от вареной кукурузы толстеют. Это неправда. Кукурузные зерна полезны в диетах для похудения. Холин, содержащийся в кукурузе идеален для любителей диет, он:

• улучшает «клеточное» здоровье организма;
• способствует нормализации в работе нервной системы;
• устраняет холестерин в крови;
• нормализует обмен веществ.

ВАЖНО: Кукуруза – просто необходимый продукт для женщин.

Витамины Е, А, РР, группы улучшают состояние кожи, волос, ногтей. Употребляя ее регулярно, можно буквально омолодить свой организм, так как она замедляет процесс старения тканей.

Варим кукурузу в початках в мультиварке

У современных хозяек в арсенале много разной бытовой техники. Мультиварка одна из них и она прекрасно справляется с такой задачей, как варка кукурузы.

Способ приготовления:

• В чашу мультиварки уложить листья от початков. Затем выложить сами початки или кусочки, если не поместятся целиком.
• Сверху прикрыть листьями. Залить холодной водой, чтобы она покрыла кукурузу.
• Варить при закрытой крышке. В зависимости от типа вашей мультиварки выберите подходящую программу. Можно выбрать режим типа «варка на пару». Это как принцип пароварки, от этого продукт получится более сочным и мягким. Можно готовить и на других режимах — обычная варка, тушение и т.п.
• Время приготовления примерно 25 минут, но если кукуруза твёрдая и её много, то процесс варки продлится дольше.

Как выбрать кукурузу для варки правильно

Рассчитывая на вкусное лакомство, при выборе кукурузы для варки нужно обратить внимание на:

«Обёртку» початков. Очищенная, она часто выглядит более «презентабельно», но усики и листики скажут о «возрасте» початка. Следует отметить также, что при варке кукурузы в початках она получается вкуснее. Листья должны быть зелёными, а коричневые спутанные «усы» – живыми и влажными. Желтизна «обёртки» и сухость «усов» укажет на потенциальную жёсткость початка.

Спелость. Кукуруза, которая при варке остаётся нежной и мягкой, называется молочной кукурузой, т.е. неспелой. Чтобы проверить спелость, достаточно немного развернуть початок и надавить на одно из зерён у основания початка. На «молочной» кукурузе легко выступает сок, а более жёсткие сорта продавливаются с усилием. Выбор слишком «старой» кукурузы – это основная ошибка покупателей, которая приводит к тому, что готовое блюдо оказывается недостаточно вкусным. Ведь зрелость початков не только сильно увеличивает время варки, но и влияет на сладость, потому что с высыханием початка сахар внутри зёрнышек полимеризуется в крахмал.

Как приготовить чтобы была мягкой и сочной: рецепты

Среднее время готовки переспевших початков – 40-60 минут. Итоговое время зависит от жесткости зерен и выбранного способа приготовления (о том, правильно сварить, жесткую кукурузу, читайте тут). Даже не самые идеальные кочаны можно довести до оптимального вкуса, если соблюдать несложные правила. Для определения того, готовы ли плоды, достаточно попробовать 1 зернышко.

На плите

Традиционный способ – это варка початков кукурузы в кастрюле:

1. Воду поставить на огонь. Пока она закипает – подготовить початки.
2. На старой кукурузе нужно убрать подсохшие листья, подгнившие или темные рыльца (если есть).
3. Кочаны опустить в горячую воду. После закипания убавить огонь так, чтобы кукуруза проваривалась при слабом бурлении. Минимальное время готовки – 50 минут. Сильно переспевшую кукурузу придется варить 1.5-2 часа.

Смотрите видео о варке переспевшей кукурузы в кастрюле:

Как варить кукурузу, чтобы она была мягкой и сочной

Как ни крути, но чтобы эти желтые дары природы получились очень вкусными, нужно знать некоторые секреты, которые помогут сделать и порадовать ваших близких сочностью и мягкостью.

Шаг номер два, выбирать нужно только свежую, почти что сорванную кукурузу. Старая не годится, как это сделать, и какие есть еще тонкости варки, читайте дальше подробное пошаговое описание с фото.

Нам понадобится:

• кукуруза
• вода (молоко)
• соль
• масло сливочное

Способ приготовления:

1. Начну с того, что не смотря на простоту этой вкусной лакомки начинающие и юные хозяйки допускают ошибки. Первым делом, как я уже и говорила выше берите только ту, которая свежая и на внешний вид выглядит на отлично.

Лучше всего брать молочную кукурузу или как сейчас модно выбирать именно сорта «Бондюэль», она получается в домашних условиях такой, какую вы привыкли кушать на пляже или покупать на рынках у бабушек. Этот сорт очень сладкий, мягкий, очень быстро варится буквально 15-20 минут.

2

Второе важное условие хорошей кукурузы, это зернышки, их внешний вид

Обратите внимание на них, если вы видите вот такую как на рисунке, то от покупки воздержитесь, лучше такую не брать и не варить

Видно, что вся сочность уже ушла, при нажатии на зерна должно выделиться молочко.

3. В самом начале готовки обычно все очищают початки от листьев.

Я советую не очищать сразу, а поместить их вместе с листвой в воду, а лучше даже в молоко и вымочить. Соотношение молока и воды должно быть 1 к 1.

Тогда кукуруза получится еще нежнее. Хотя бы один час ее нужно выдержать в воде или в воде с молоком, учтите это.

4. Следующий шаг, можно варить кукурузу вместе с листьями, а можно очистить, и листики и рыльца уложить на дно кастрюли. На мой взгляд аромат останется, а готовить будет удобнее.

5. Возьмите кастрюлю, лучше всего казанок или огнеупорную с толстым дном побольше размером, положите на дно листья, а затем початки. Заранее у початков удалите начало и хвостик, они не съедобны.

Если очищенная кукуруза не помещается в кастрюлю, то не переживайте ее можно легко руками разорвать на пополам.

6. Вода в кастрюле должна покрыть все початки, варите обязательно под крышкой на небольшом огне 20-30 минут.

7. Как понять что зернышки готовы и их можно употреблять? Это можно сделать при помощи вилочки или острой палочки, например зубочистки. Просто проткните и вы увидите, если кукуруза сварилась, то зернышко развалится, попробуйте на вкус.

Готовность кукурузы также можно определить по одурманивающемуся запаху на кухне.

8. Можно оставить на часок початки полежать потомиться еще в горячей воде, а можно сразу же подать к столу. Натереть каждую штуку солью или посыпать слегка, кому как больше нравится и обмазать традиционно сливочным маслом. Кушайте в горячем виде. Приятного аппетита!

9. Если вы передержите ее на столе  и она остынет, то в последствии она станет твердой и не такой привлекательной.

Важно! Если вы не собираетесь съесть кукурузу сразу, то лучше тогда, оставьте ее в воде, но не больше, чем на 3-4 часа. Если вы хотите хранить ее больше суток, то поставьте в холодильник, но помните, лучше всего ее употреблять в теплом или горячем виде

Популярные рецепты

Варианты готовки зависят от вкусовых предпочтений кулинара. Большинству известен «классический» метод в кастрюле. Кому-то нравятся запекание в мультиварке, микроволновой печи и даже жарка на гриле и костре.

Молодые мамочки часто интересуются вопросом приготовления сахарного сорта, весьма полезного для детского питания.

Способ варки с добавлением сахара

1. Глубокую кастрюлю, с толстыми стенками, наполнить водой и довести до кипения.
2. В закипевшую воду добавить сахар, из расчета 1 чайная ложка на литр воды.
3. Погрузить, традиционно обработанные овощи в ёмкость, и дождаться закипания. Только после этого накрыть крышкой и уменьшить огонь до средней мощности.
4. По времени, в течение 15-20 минут проварить ингредиенты.

Важно! Ради сохранения полезных витаминов и аминокислот, важно соблюдать температурный режим. Этот овощ сохраняет свои свойства при достаточно высокой, постоянной температуре.. Длительность процесса зависит от спелости и сорта

Если кукуруза сахарная и не очень спелая, то её легко переварить, поэтому стоит засечь время и строго придерживаться рекомендуемого режима. Початки должны целиком покрываться водой. Поэтому нужно периодически переворачивать всплывающие овощи, чтобы приготовление происходило равномерно

Длительность процесса зависит от спелости и сорта. Если кукуруза сахарная и не очень спелая, то её легко переварить, поэтому стоит засечь время и строго придерживаться рекомендуемого режима. Початки должны целиком покрываться водой. Поэтому нужно периодически переворачивать всплывающие овощи, чтобы приготовление происходило равномерно.

Классический способ

1. Обработать и помыть, как описывалось ранее.
2. Положить в кастрюлю с холодной водой.
3. Довести до кипения и варить 10-15 минут с закрытой крышкой.
4. Проверить готовность.

Чтобы достичь дополнительной мягкости и нежности зёрен, следует оставить готовые початки в воде, под закрытой крышкой, ещё на 5 минут. Достать из воды и, если они варились в листьях, то избавиться от оболочек (о том, как вкусно приготовить кукурузу в початках и сколько нужно её варить, можно узнать здесь).

Для сохранения тепла и раскрытия вкуса зёрен, кастрюлю, после снятия с плиты и сливания воды, обернуть махровым полотенцем.

Смотрите видео о том, как варить кукурузу сорта Бондюэль:

В мультиварке

При острой нехватке времени, можно приготовить продукт в мультиварке:

1. Очистить и тщательно вымыть.
2. Смазать дно маслом и выложить листьями.
3. Положить на зелень початки, а сверху – снова оболочки, продолжить чередование доверху.
4. Установить режим «бобовые», при отсутствии оного: «варка», «суп» или другие идентичные программы.

На пару

Согласно инструкции, наполнить ёмкость на четверть, до отметки, после чего установить специальную сетку, а в неё уложить обработанные и вымытые початки.

Посмотреть другие быстрые рецепты приготовления кукурузы в пароварке можно здесь.

Как правильно варить кукурузу в кастрюле, чтобы она была мягкая и сочная?

Этим рецептом поделилась читательница Юлия из Хабаровска. Она написала мне, что ее вареная кукуруза всегда получается очень сочной и мягкой благодаря тому, что она выбирает для приготовления только свежие и молодые початки. Ну что ж, попробуем!

Ингредиенты:

• Кукуруза – 4 шт.
• Вода (кипяток) – 1 литр
• Соль
• Сливочное масло

Способ приготовления по этапам:

Для начала освободите кукурузу от зелени, отрежьте «хвостики».

Уложите в кастрюлю отрезанные листья.

Сверху выложите кукурузу.

Залейте кипятком и поставьте вариться на 20-30 минут (не более!).

Посыпьте мелкой солью.

Возьмите кусочек масла и натрите им свежеприготовленную злаковую культуру. Приятного аппетита!

Как приготовить мини-кукурузу для ребенка?

Яркое, вкусное и полезное лакомство для ребенка – мини-кукуруза. Детские диетологи рекомендуют ввести в рацион ребенка кукурузные блюда для обогащения организма микроэлементами и витаминами.

Для младшего возраста овощ готовится на пару, методом бланшировки или варки. Более старшему возрасту ребенка, с 2,5 лет, подойдет запеченные, обернутые тестом или измельченные початки.

Перед любым способом готовки, овощ необходимо правильно подготовить:

1. Без отрыва листвы, початки замачивают в прохладной воде на пару часов.
2. Удаляют листья и жесткое основание.
3. Измельчают в требуемый рецептом размер. Некоторые способы готовки предполагают использование овоща целиком.

Способ бланшировки:

• опускают в кипящую подсоленную воду на 15-20 секунд;
• при помощи шумовки перекладывают в емкость с ледяной водой на 25-30 секунд;
• выкладывают на тарелку.

Такой контраст температур позволит раскрыть весь вкус, сохранив при этом полный перечень полезных свойств.

Вареная мини-кукуруза готовится за 3-5 минут. Подготовленные початки опускают в подсоленный кипяток и готовят на медленном огне.

Согласно рецепту на пару готовится за 4-6 минут. Початки выкладывают ровным слоем и выдерживают над паром. После чего присыпают солью. К такой кукурузе подается соус из сметаны с зеленью или чесноком. Для салатов она может быть запеченной, вареной, бланшированной или на пару. Готовые зерна нарезают кольцами или кубиками, смешивают с другими овощами и заправляют маслом.

Назад к списку вопросов

У нас еще сотни ответов на вопросы о детском питании!

ВЫ ПРАВИЛЬНО ЗАБОТИТЕСЬ О СВОЕМ РЕБЕНКЕ?

Пройдите наш небольшой тест из 10 вопросов и узнайте наверняка!

Как варить пшенку на молоке для детей?

Пшенная каша порадует ребенка неповторимым вкусом, если четко соблюдать пропорции ингредиентов при готовке блюда.

Можно ли детям зеленую гречку?

Врачи утверждают, что необработанная или зелёная гречневая крупа намного полезнее обжаренной. Но целесообразно ли ее…

Мнения детских педиатров о том, можно ли пить детям боржоми, расходятся кардинально, но схожи тем…

Нежное белое мясо полезно и мало аллергенно в правильно приготовленном виде. Готовится куриная грудка для…

Можно ли детям пить чабрец

Полезные свойства отвара из чабреца. Допустимый возраст, когда можно его употреблять. Противопоказания к применению средства.

Можно ли давать детям отвар шиповника

Ребёнок перестанет болеть и укрепит иммунитет при стабильном употреблении данного напитка. Давать отвар шиповника детям…

Детские врачи рекомендуют – не давать настои на мятной основе детям до 3-х лет, лучше…

Котлеты для годовалого ребенка готовятся на пару и с использованием определенных видов мяса. Такое блюдо…

Чечевичный суп с какого возраста можно детям

Чечевица – полезнейшая культура с богатым химическим составом. Но чечевичный суп не рекомендуется употреблять малышу…

Знакомство малыша с миром еды происходит поэтапно. ВОЗ рекомендует осуществлять переход на обычное питание с…

Категорически противопоказан борщ с уксусом маленьким детям до 1 года. Нельзя добавлять эту приправу в…

Полезные свойства

Отдельно следует отметить, что помимо превосходных вкусовых качеств кукуруза также обладает массой полезных свойств, которые уже давно получили всеобщее признание во всем земном шаре.

Так, независимо от сорта, початки кукурузы содержат следующие витамины:

• РР;
• Е;
• K;
• D;
• витамины из группы В (В1, В2);
• а также аскорбиновую кислоту.

Кроме того, данная культура также обладает рядом минеральных веществ, таких как:

• калий;
• кальций;
• фосфор;
• железо;
• магний и др.

Помимо вышеперечисленного следует отметить, что в кукурузном белке присутствуют незаменимые аминокислоты – триптофан и лизин. Благодаря своему богатому составу, а также вкусовым качествам кукуруза активно применяется в следующих областях:

1. В кулинарии – в настоящее время придумано весьма большое разнообразие различных блюд с участием данной культуры. Причем данные рецепты начинаются от простой варки початков и заканчиваются приготовлением нестандартных блюд (например, сырная запеканка с кукурузой).
2. В животноводстве – кукуруза выступает ценнейшим видом корма для домашних животных, который отлично переваривается, богат каротином, а также обладает превосходными диетическими свойствами.
3. В медицине – особую ценность тут представляют кукурузные рыльца, которые обладают хорошим мочегонным и желчегонным действием. Используются для лечения заболеваний печени и мочеполовой системы.

Помимо вышеобозначенного, кукурузу также активно применяют для отжима масла, при производстве вискозного волокна и в других областях.

Смотрите видео о пользе кукурузы:

Как хранить ее в вареном виде?

Основной секрет правильного сохранения варёной кукурузы заключается в том, что она очень любит влагу. Лучше всего после варки оставить растение в кастрюле с отваром. Особенно это касается зрелых початков, зёрна в которых уже потеряли «молочную» мягкость. Через несколько часов, после того, как отвар остынет, кастрюлю следует поставить в холодильник. Таким образом кукурузу можно хранить два дня.

ВНИМАНИЕ: Кукуруза – очень полезный продукт, обладающий высокими вкусовыми качествами.

Кукуруза прекрасно сочетается с другими продуктами, поэтому можно улучшать рецептуру этого блюда. При этом он не такой уж и калорийный. Поэтому рекомендуется включить её в рацион всей семьи. Это поможет разнообразить питание, улучшить обмен веществ и снабдить организм новой порцией витаминов и минералов.

Как выбрать?

Вареная кукуруза ассоциируется с детством, когда варили ее на кухне, запах стоял незабываемый. Сейчас этот продукт является недорогим, но полезным и вкусным лакомством. Однако перед приготовлением, предварительно нужно выбрать початки.

При покупке обратите внимание:

• зернышки не должны быть твердыми, они упругие, а при нажатии выделяется сок;
• молодые плоды лучше выбирать неочищенные от листьев, это препятствует пересыханию;
• цвет зерен молодой кукурузу – светло-желтый, неоднородный цвет говорит о несвежести продукта;
• желательно выбирать початки одинакового размера;
• после покупки не рекомендуется длительное хранение, лучше сразу сварить.

Чем полезна вареная кукуруза для человека

В вареной кукурузе остается почти 85% полезных витаминов и микроэлементов. Простая сахарная желтая красавица содержит в себе пищевые волокна, фосфор, кальций, магний, железо и цинк. Также насыщенные и малонасыщенные жиры, витамины группы B, H, PP и D.

В ста граммах сваренной без соли культуры всего 95-100 ккал. Она способствует укреплению иммунитета человека и поддерживает жизненный тонус. Ведь не зря она входит в пять продуктов, важных для жизнеобеспечения деятельности организма.

Сегодня я покажу вам рецепт вареной вариации на пару, которая готовится без соли и специй. Она сохраняет в себе все полезные микроэлементы.

Она по этому способу готовится просто и очень быстро. Получается нежная, ароматная, и очень быстро съедается. Давайте начинать!

Ингредиенты:

Кукуруза – 6 початков.

Процесс приготовления:

1. Кукурузу чистим от рыльцев и листьев. Затем отрезаем кончики с двух сторон.

2. Ее всю кладем в пароварку. Не забываем налить воды, согласно инструкции к вашему прибору. Накрываем крышкой.

3. Так как ее у нас шесть початков и пароварка полностью заполнена, включаем ее на таймер на полчаса.

4. Через полчаса пароварка выключится. Наша кукуруза готова. Вынимаем ее на тарелочку и посыпаем сверху солью по вашему вкусу.

Получается ароматная и очень полезная культура. Приятного вам аппетита!

Чем полезна эта культура?

Очень сытная культура, объясняется это, её довольно высокой калорийностью. Около 300-350 килокалорий на 100 граммов зёрен. Составляет конкуренцию некоторым сортам бобовых по калорийности. Кукуруза содержит:

• витамин Е;
• аскорбиновую, фолиевую, пантотеновую кислоту;
• витамины группы В;
• витамин D;
• витамин С;
• редкие витамины: К, РР.

А также набор:

• магний;
• калий;
• медь;
• никель;
• йод;
• фосфор.

Ее могут недолюбливать из-за содержания крахмала, но питательным и полезным свойствам это нюанс никак не мешает

Не накапливает и не удерживает химические вещества, поступающие к ней через удобрения, чем не может не обращать на себя внимание. По экологической безопасности кукуруза опережает многие продукты растительного происхождения

Полезные свойства кукурузы сохраняются и после варки. Оболочка зерна при варке не разрушается.

Влияние на организм:

СПРАВКА! В кукурузе полезно все: початок, зерна, волокна, листья, стебель!

Противопоказания к употреблению:

1. Людям с повышенной свертываемостью крови и тромбофлебитом варёную кукурузу следует употреблять в малом количестве.
2. Людям со слишком низкой массой тела нежелательно употреблять кукурузу, так как одно из ее свойств – это снижение аппетита, благодаря чему она используется во многих диетах.
3. Также она не подходит для рациона больных язвой желудка и двенадцатиперстной кишки, так как, вызывая вздутие кишечника, она способно усугубить состояние больного.

6 Как варить молодую кукурузу

Молодая кукуруза – самый подходящий вариант для варки. В готовом виде она обладает привлекательным ароматом и вкусом. Молодую кукурузу можно варить в шелухе или же без нее. Листья молодых початков должны быть сочными и зелеными, ими можно устелить дно или, наоборот, выложить сверху кукурузы. Варить следует в кастрюле с толстыми стенками, чтобы тепло распределялось постепенно и равномерно. При варке крышка должна быть закрыта.

Варят молодую кукурузу в течение 20-25 минут после закипания. Когда зерна станут мягкими и приобретут характерный вкус готового продукта – можно снимать кукурузу с огня. Початки вынимают из воды и дают немного остыть. Для более быстрого остывания кукурузу заливают холодной водой, этот способ выручает, когда в семье есть дети, которые редко могут терпеливо ждать, пока зерна остынут. Готовую кукурузу протирают бумажными полотенцами и натирают солью.

Сколько варить кукурузу, зависит от вида

Для меня самая лучшая кукуруза – голландская и Бондюэль. Люблю помягче и послаще. К тому же варятся початки очень быстро. Достаточно подождать 15 минут после закипания воды. А вот мужу больше по вкусу домашняя, деревенская кукуруза. Говорит, что Бондюэлька слишком мягкая, как кукурузная каша

Ему нравится раскусывать зернышки, наслаждаясь сочным содержимым.
При покупке початков первым делом обращаю внимание на:

• сорт;
• степень зрелости.

Сортов кукурузы – десятки. Но все их можно поделить пищевые и кормовые (для животных). Первые отличаются сладким вкусом, хорошо и быстро развариваются. Узнать пищевой сорт просто. Как правило, початки имеют длину 15-18 см, и форму бочонка. Зернышки у такой кукурузы светлые, бежевого и светло-желтого цвета. Но я больше полагаюсь на свои вкусовые рецепторы.

Кукуруза бывает:

• Кормовая и пищевая кукуруза.
• Старая и молодая.

Молодую

Думаю, все знают, что самая мягкая и сочная кукуруза – молодая. Но даже она в неопытных руках может стать совершенно несъедобной. Многие люди совершают большую ошибку. Они варят ее по старинке несколько часов.

Долгая варка молодой кукурузе противопоказана!

Правильно варить ее 5-20 минут, не дольше. По истечении этого времени зерна становятся твердыми, теряют сладость.

Старую

По мере созревания кукурузные зерна уплотняются и теряют сочность. Варить старые початки приходится дольше, чем молодые. Но есть и плюс – они дешевле. Можно купить столько початков, сколько душа пожелает. При правильной варке вкус будет чудесный.

Старая кукуруза получается особенно сочной и мягкой, если сварить ее в молоке или приготовить на пару.

Время варки початков варьируется от 1,5 до 3-4 часов. Старую кормовую кукурузу можно варить все 6 часов

Но при этом очень важно не добавлять в воду соль. Соленая вода делает оболочку зерен жесткой

Лучше вместо соли использовать сахар. А посолить лакомство можно перед употреблением в пищу.

У старых початков сок не выделяется совсем, на зернышках появляются впадинки, указывающие на испарение влаги и преобразование сахара в крахмал.

Кратко про особенности культуры

Кукуруза — это кормовой продукт, который входит в семейство Злаковых. Средняя длина куста – 3 м, некоторые сорта достигают в высоту 6 м. Толщина стебля – 5-7 см в диаметре, на нем просматриваются узлы, которые затвердевают ближе к корню.

Корневая система хорошо развита, встречаются наземные опорные корни (их рост объясняется интенсивным поливом и высокой влажностью почвы). Внутри стебля отсутствует полость. Лист имеет удлиненную линейно-ланцетную форму, в длину достигает 1 м. Колос представлен тычиночными или пестичными цветками, на кусте образуется 1 или более 2 соцветий.

Существует множество теорий, которые объясняют происхождение культуры. Среди самых необычных – занесение семян инопланетными существами. Фантастические теории вызваны тем, что в диком виде кукуруза не встречается и самостоятельно не размножается. Вопрос о происхождении остается открытым.

Полезные свойства

Употребление этого продукта благотворно сказывается на всем организме, восполняет запас многих необходимых микроэлементов. В своем составе кукуруза содержит:

1. Витамин Е – антиоксидант, тонизирует, стимулирует иммунитет, способствует восстановительным процессам.
2. Никотиновая кислота РР – участвует в обмене веществ, снижает уровень сахара, очищает сосуды, вместе с витаминами группы А и В укрепляет нервную систему и поддерживает общий тонус организма.
3. Кислоты – способствуют регуляции уровня холестерина в крови.
4. Макро- и микроэлементы:
   • калий, фосфор – укрепляют кости, борются с бессоницей;
   • магний – успокаивает нервную систему, улучшает процесс пищеварения;
   • натрий нужен нервной и мышечной системам;
   • железо, цинк, марганец – помогают росту и естественной защите организма, предотвращают суставные заболевания.

Регулярное употребление этого продукта способно принести массу пользы как молодому, так и зрелому организму. Для этого нужно уметь выбрать его и приготовить.

Рецепт 2: варим кукурузу в початках (пошаговые фото)

• 4 початка кукурузы
• соль по вкусу
• сливочное масло,
• тертый сыр,
• специи, травы — по желанию

Сначала нужно оборвать с початков кукурузы листья и пучки волос. Желательно использовать для варки молодую (молочную) кукурузу, причем варить ее предпочтительнее в день покупки.

Уложить на дно кастрюли половину промытых листьев, отделенных от плодов, сверху выложить кукурузу. Если кукуруза не помещается в кастрюлю, нужно разрезать початок пополам. Накрыть овощи оставшимися листьями и залить чистой холодной водой так, чтобы она была выше листьев на 2-3 см. Листья придают готовому блюду приятный аромат.

Варить кукурузу после закипания (при слабом кипении воды) около 10-15 минут до мягкости зерен. Если вы готовите старую кукурузу — можно увеличить время варки до 1,5 часов (в зависимости от жесткости плодов)

Очень важно не солить кукурузу до варки и во время нее, т.к. зерна могут стать жесткими

После окончания приготовления вынуть вареную кукурузу из кастрюли, дать ей немного остыть. Натереть каждый початок солью и сливочным маслом по вкусу, подавать горячей. Приятного аппетита!

Как выбирать?

Перед приготовлением кукурузы важно правильно ее выбрать. Здесь существуют следующие особенности:

1. Покупать овощ в сезон (июль-август). Выбирать только молодые и свежие початки. У молодого овоща они молочно-белые или с желтоватым оттенком.
2. Купленная кукуруза должна быть сочной и упругой. Зернышки все равного размера, плотно прилегающие друг к другу. При надавливании они должны выделять жидкость, которая похожа на молоко.
3. Сухие и сморщенные зернышки к варке не пригодны. При высыхании сахар внутри зерен превращается в крахмал, а сам овощ утрачивает сладость и аромат.
4. Осмотреть обязательно листики. Они должны быть ярко-зелеными, свежими и плотно прилегать друг с другу. При этом усики – слегка влажными.

Для равномерной варки кукурузы выбирать початки равного размера с зерном одинаковой величины.

10 Рецепты сладкой кукурузы

Есть множество рецептов приготовления сладкой кукурузы. Для этого к классическому рецепту варки кукурузы в кастрюле необходимо добавить несколько ложек сахара в кипящую воду. Готовые початки будут сладкими, могут подаваться как отдельный десерт или в качестве дополнения к сладким блюдам.

Вкусным сочетанием для любителей сладостей станет кукуруза со сгущенным молоком. Для того, чтобы зерна лучше отделялись от початков, их ошпаривают кипятком, остужают в холодной воде, после чего срезают зерна ножом или отделяют пальцами. Кукурузу высыпают в пароварку или самодельные конструкции для варки на пару. Зерна варят до готовности, пока они не станут мягкими. В среднем варка занимает около 30 минут, но она зависит от сорта кукурузы, поэтому рекомендуется периодически пробовать зерна на готовность. Когда кукуруза готова, ее смешивают с соусом из сгущенного молока, сахара и сливочного масла. Такую сладкую кукурузу употребляют теплой.

Watch this video on YouTube

Хранение блюд

Если после приготовления блюд вы не смогли их сразу съесть или желаете оставить блюдо на зимний период, то нужно подобрать метод хранения:

• Для недлительного хранения требуется обернуть початки пищевой пленкой, каждый в отдельности. Так, злак хранится в течение нескольких дней в первозданном виде.
• Если присутствует возможность предварительной обработки, то зерна кукурузы следует поместить в стерилизованные банки, затем залить раствором подсоленной воды. Банки требуется хранить в холодильнике. Это требуется для длительного хранения кукурузы.

Подробно о том, как сохранить вареную кукурузу дольше, мы рассказывали тут, а о том, как сушить злак в домашних условиях для дальнейшего хранения, можно узнать здесь.

Маринованная кукуруза на зиму

Как приготовить:

Початки кукурузы очистите от листьев и волосков. Промойте и обсушите. Уложите кукурузу в глубокую кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения и варите 5 минут.

Початки кукурузы переложите в ледяную воду. Дайте остыть и обсушите.

Измерьте оставшийся кукурузный отвар. Из него нужно сварить маринад: на 1 литр отвара — 60 мл уксуса, 1 ст. л. соли и 2 ст. л. сахара. Вскипятите маринад и проварите 3 минуты. Выключите и остудите до комнатной температуры.

Банки простерилизуйте. В каждую литровую банку разложите по одной горошине черного перца (если банка трехлитровая — по три). Уложите в банки початки кукурузы. Залейте маринадом, прикройте крышками и поставьте стерилизоваться на водяную баню на 1 час.

Достаньте банки и закатайте. Переверните их вверх дном и дайте в таком положении полностью остыть.

Похожие записи:

Котлеты из минтая в духовке Юлия лаврова: биография модели plus-size, личная жизнь, фото Дневник правильного питания, дневник худеющих Виктория боня: биография, рост и вес, личная жизнь, фото Лучшие рецепты коктейлей с мартини, особенности самостоятельного приготовления Миндальная мука