Топ-10 рецептов заварного крема

Содержание

Крем для торта без миксера

Это нежный, молочный заварной крем на желтках. Его используют для прослойки бисквитных коржей и другой выпечки. Крем в меру сладкий с нежной, шелковистой текстурой. Вкус и аромат ванильно — сливочный. Он очень популярен и редко кому не нравится. Его также можно использовать для наполнения песочных корзиночек, слоёных и вафельных трубочек, при изготовлении пирожных, тортов без выпечки или промазать готовые коржи.. Или как намазка-прослоечка в готовые булочки, хорош в качестве десерта к венским вафлям, с ягодами и орехами.

  1. Главная
  2. Категории рецепта
  3. Крем для торта без миксера
  • Похожие рецепты
  • Добавь комментарий
  • Пошаговое фото (6)
  • Советы к рецепту
  • Калорийность продуктов

Творожный крем: 5 вариантов

Творожный крем отличается от всех прочих приятной кислинкой, легкостью и потрясающим нежным вкусом. Такой крем можно добавлять в десерты (например, во фруктовые салаты в качестве заправки), наполнять им вафельные корзинки, профитроли и заварные пирожные, промазывать им коржи торта. Кроме того, его можно подать как самостоятельный десерт: достаточно выложить в креманку и добавить любой топпинг, от тертого шоколада до экзотических фруктов.

Ниже творожный крем представлен в пяти вариантах. Количество сахара или сахарной пудры для каждого из них лучше определять самостоятельно, ориентируясь по собственному вкусу.

500 г творога 9-18%

150 г сливочного масла

220 г сахарной пудры

1 ч. л. ванильного экстракта

Как готовить:

Творог протрите через сито.

Добавьте ванильный экстракт и сливочное масло комнатной температуры. Взбейте миксером на невысокой скорости до получения однородной массы.

Введите сахарную пудру и еще раз взбейте.

Если вы решите подать творожный крем как самостоятельный десерт, этот рецепт подойдет лучше всего! В такой крем можно добавить пряности: корицу, семена натуральной ванили, щепотку кардамона или молотого шафрана для цвета.

400 г творога

150 г сметаны 20%

100 г сахарной пудры

20 г любого шоколада

ванилин на кончике ножа

Как готовить:

Творог протрите через сито.

В чашу блендера положите сметану, ванилин и пудру. Добавьте к смеси протертый творог и еще раз взбейте все вместе.

Шоколад натрите на терке.

Выложите творожный крем в порционные емкости и охладите. И попробуйте слегка подморозить его: тогда получится чудесное мягкое мороженое! Перед подачей на стол присыпьте крем тертым шоколадом.

Этот крем отлично подходит для тортов, профитролей, заварных пирожных, бисквитных рулетов. Он получается воздушным, имеет сливочный вкус и невероятную текстуру.

300 г творога любой жирности

300 мл сливок 33-35%

100-150 г сахарной пудры

ванилин на кончике ножа

Как готовить:

Творог протрите через сито.

Охлажденные сливки соедините с сахарной пудрой и ванилином, взбейте до пышной устойчивой массы.

Протертый творог соедините со сливочной массой, взбейте.

Такой крем лучше всего подходит в качестве заправки для фруктовых салатов, для покупных вафельных коржей и выпечки тортов с тонкими коржами.

300 мл сливок 33-35%

300 г творога 5-9%

200-250 г натурального йогурта

сахарная пудра по вкусу

ванилин на кончике ножа

Как готовить:

Творог протрите через сито.

Добавьте йогурт и ванилин.

Охлажденные сливки взбейте. Когда они начнут густеть, постепенно введите сахарную пудру. Взбивайте до пышной устойчивой массы.

Соедините сливки с творожной массой, еще раз взбейте. Готовый крем поставьте в холодильник до использования.

Этот крем идеален для декорирования, он не течет, хорошо держит форму и имеет просто потрясающий творожно-сливочный вкус с лимонной кислинкой.

220 г сливочного масла

750 г творожного сыра

180 г сахарной пудры (или по вкусу)

1 ст. л. лимонного сока

Как готовить:

Размягченное сливочное масло взбейте добела.

Добавьте в него сахарную пудру и взбейте вместе.

Постепенно введите творожный сыр и лимонный сок.

Примечание. Все ингредиенты для приготовления этого крема должны быть комнатной температуры. После приготовления лучше убрать крем в холодильник минут на 30, с ним легче будет работать. Для более сложного декора или выравнивания торта охлаждайте крем в холодильнике не менее 1 часа. Tweet Pin It

Крем чиз на сливках для торта в домашних условиях

Данный крем идеально подходит для прослойки коржей торта из любого теста. Он нежный, не приторный, с выраженным сливочным вкусом и чем-то напоминает пломбир. По консистенции масса получается достаточно густой, чтобы выполнить выравнивание поверхности и боков тортов. Для приготовления такого крема необходимо использовать сливки не менее 30% жирности. Важный момент – их необходимо хорошо охладить в холодильнике перед взбиванием.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 400 гр. готового крема ориентировочно

Ингредиенты

–+1 порц.

  • Сливки 200 мл. (30-33%)
  • Масло сливочное 200 гр.
  • Сахарная пудра 4 ст.л.

Шаги

20 мин.Печать

  • Сливки пред приготовлением крема охлаждаем в холодильнике. Для сладости используем именно сахарную пудру, а не сахар. Ее мельчайший помол позволяет добиться быстрого смешивания ингредиентов и растворения сахарных частиц – взбивать приходиться меньше, и нет риска перебить нежные сливки. Сливочный сыр можно купить в любом магазине. Главное – он должен быть натуральным, без вкусо-ароматических добавок.

  • Холодные сливки выливаем в емкость для взбивания.

  • В сливки высыпаем указанное количество сахарной пудры.

  • Взбиваем сливки с пудрой до получения воздушной массы. Для взбивания лучше всего использовать миксер, так как вручную довольно сложно добиться получения плотного крема. Ориентировочно на процесс взбивания уйдет семь-десять минут. Объем сливочной массы должен увеличиться в два-два с половиной раза по сравнению с первоначальным количеством сливок. Время взбивания сливок не стоит превышать: как только пена увеличится и станет устойчивой, работу прекращаем, чтобы не нарушить нежную структуру.

  • Вводим сливочный сыр. Кладем в сливочную массу по одной-две ложке сливочного сыра и взбиваем крем до однородности. Таким образом добавляем все количество сыра.

  • После введения всего объема сливочного сыра взбиваем крем еще минуту-две. Консистенция массы должна быть гладкой, густой и сохранять форму. Приготовленный крем помещаем в холодильник на как минимум на сорок пять минут. За это время крем немного уплотнится, стабилизируется.

  • После выдержки крема в холодильнике можно приступать к отделке нужного десерта. Как видно на фото, масса хорошо держит текстуру. Таким кремом легко прослоить коржи, выровнять поверхность или отсадить любое украшение с помощью подходящей насадки.

Приятного аппетита!

Самый простой крем в домашних условиях

Пятиминутка — это что-то среднее между заварным кремом и масляным. Название говорит само за себя, так как на создание подобного шедевра кулинарии потребуется всего 5 минут.  

Ингредиенты:  

  • 120 мл молока  
  • 240 г коровьего масла  
  • 150 г мелкого сахара  
  • Ванилин  

Самый простой крем в домашних условиях, рецепт:

  • Необходимо предварительно перекипятить молоко и немного его охладить. Нужно, чтобы оно приобрело комнатную температуру. Влейте в емкость для миксера, вложите предварительном постоявшее в тепле сливочное масло.
  • Всыпьте весь мелкий сахар и ванилин. Включите кухонную технику и превращайте в пену на протяжении 5-7 минут. Чтобы вам удалось всего за несколько минут приготовить наслаждение для сластен, лучше всего продукты заблаговременно выставить в комнате, чтобы они приобрели одинаковую температуру.
  • Если масса плохо взбивается, введите в процессе несколько капель лимонного сока. Если же вам не понравилась густота субстанции, крем кажется слишком густым, дополнительно можно влить слегка подогретого молока. Наносить на готовое тесто необходимо очень тонким слоем, чтобы вкус крема не перебил остальных ингредиентов. 

Шоколад

Простой рецепт творожного крема для торта

Простой творожный крем для торта должен быть гладким, без крупинок. Перед тем, как приготовить его, творог нужно пробить блендером и, при необходимости, дополнительно протереть через сито. В качестве подсластителя лучше использовать сахарную пудру. Она и растворяется быстрее, и творог не станет жидким. Если использовать пудру из тростникового сахара, можно придать карамельный привкус готовому крему.

Ингредиенты:

  • творожная масса – 600 г;
  • масло 82,5% — 250 г;
  • пудра из тростникового сахара – 1 ст.;
  • ваниль.

Приготовление

  1. Взбить мягкое масло до белого цвета, добавляя пудру, продолжать взбивать, пока не получится легкий воздушный крем.
  2. Добавить творог и ваниль, еще раз взбить.
  3. Убрать в холодильник на 1 час перед применением.

https://youtube.com/watch?v=J_McZFnTDgM

Правила взбивания белков

Если решили взбить белки блендером, то стоит взять высокий узкий стакан для взбивания, например, от самого блендера. Но тут может возникнуть следующая проблема: белки не взбиваются в пластиковой посуде. Скорее всего, ваш стакан «впитал» жир и это не дает белкам взбиваться.

Посуда

Мы всегда советуем протирать посуду для взбивания белков спиртом. И не использовать пластиковую посуду. Отдайте свое предпочтение стеклянной или металлической посуде (в данном случае отлично подойдет стеклянный мерный стакан). И помним, что посуда должна быть сухой, без единой капельки воды

Это первое и очень важное правило при взбивании белков

Температура яиц

Взбиваем белки только комнатой температуры и даже чуть теплые. Такие белки будут лучше взбиваться и получатся с мелкими, одинаковыми пузырьками. Поэтому позаботьтесь о том, чтобы белки были заранее подготовленными. Держим яйца минимум 6-12 часов при комнатной температуре. 

Отделение белков

Кстати, белки проще отделить от желтков охлажденными, поэтому можно сразу отделить белки после того, как достали из холодильника. И без скорлупы белки быстрее достигнут комнатной температуры. 

Отделять старайтесь белки от желтков очень аккуратно. Способов, как это сделать сейчас немало. Но если хотя бы капелька желтка попала в белок, не стоит пытаться его достать, лучше начать весь процесс сначала.

На какой скорости взбивать белки блендером 

И последнее, что важно знать о взбивании белков – как правильно их взбить. Мы всегда говорим о том, что белки надо начинать взбивать на минимальной скорости и постепенно повышать ее до средней или чуть выше средней скорости (в зависимости от мощности миксера)

С блендером все так же. Начинаем взбивать на минимальных оборотах – это может быть 1-2 скорость. И повышаем до высокой средней скорости (примерно 6, в зависимости от вашего блендера). Обязательно следите за тем, как образовываются пузыри. Помните, что белок должен взбиваться в однородную пену, с одинаковыми небольшими пузырями. И очень плавно перемещаем блендер, чтобы не образовывалось больших пузырьков воздуха.

Пошаговый рецепт приготовления сметанного крема с желатином

Этот крем имеет все шансы стать любимчиком за его нежность, воздушность и предсказуемость. Даже если что-то пошло не так в процессе приготовления или сметана оказалась не той густоты, на которую рассчитывали, итоговая масса все равно загустеет и обеспечит хороший устойчивый слой крема в торте. Как можно уже догадаться, главная подстраховка тут – желатин. Для скорости готовки и удобства рекомендуем использовать быстрорастворимый.

Время готовки: 25 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 450 гр. готового крема ориентировочно.

Ингредиенты:

Сметана 20% — 400 гр.

Сахар-песок – 6 ст.л.

Сахар ванильный – 1 пакет.

Желатин быстрорастворимый – 10 гр.

Вода холодная – 80 гр.

Процесс приготовления:

  1. Отдельно стоит остановиться на выборе сметаны для такого крема. Забегая вперед, стоит указать, что крем в любом случае получится и загустеет – это заслуга желатина. Но вот то, насколько пористым и воздушным он будет, зависит от жирности сметаны. Оптимальным вариантом будет использование продукта с подержанием 20% молочного жира.
  2. Желатин помещаем в небольшую емкость и заливаем указанным количеством холодной воды. Перемешиваем и оставляем на десять-пятнадцать минут для набухания. Когда гранулы разбухнут, ставим емкость на водяную баню и размешиваем желатин, пока он полностью не раствориться и не образуется однородная жидкость. После приготовления даем ей немного остыть, чтобы не добавлять ее слишком горячей во взбитую сметану.
  3. Холодную сметану помещаем в миску, всыпаем сахарный песок и ванильный сахар. Начинаем взбивать ингредиенты. Сахарные кристаллики должны раствориться, а объем массы – увеличиться в два раза. Если сметана качественная, масса получится заметно пышной.
  4. Тонкой струйкой вливаем во взбитую сметану слегка остывший желатин, не прекращая работать миксером. Таким образов вливаем все количество желатина. После этого взбиваем крем еще пару минут. Крем готов. Его можно использовать сразу – он будет немного растекаться, но после охлаждения десерта обязательно схватится. А можно поставить готовый крем в холодильник и охладить – тогда будет проще формировать высокую прослойку между коржами.
  5. Крем очень красиво выглядит на срезе в готовых тортах: он плотный и пористый, чем-то похож на суфле. Масса отлично удерживает в себе ягоды и кусочки фруктов – это большой простор для кондитерский фантазий.

Приятного аппетита!

Лайфхак от известного бармена в Чикаго

Однажды во время открытого демонстрационного урока Брендан Берк, бармен ресторана Kerryman в Чикаго, велел помощникам наполовину наполнить бутылки жирными сливками и энергично встряхивать их в течение 30 секунд.

Он рассказал следующее: «Когда я в первый раз сделал это, я не верил, что это займет всего 30 секунд. Открыв бутылку, я уже был на пути к приготовлению сливок. Я разбавил их с виски и все еще тряс, но у сливок не было той идеальной мягкой кремовой текстуры, которая нужна. Когда я в следующий раз делал это, я тщательно рассчитал время встряхивания и обнаружил интересную вещь. Чем больше крема в бутылке или банке, тем больше времени потребуется».

Стивен Кинг, Николас Кейдж и другие западные звезды, потерявшие былую славу

Опасной для здоровья оказалась нелегально произведенная в России мебель

Реальную монету викингов с 230-летнего рисунка обнаружили шведские археологи

Мастер продолжил раскрывать секреты: «Тонкая бутылка идеально подошла для встряхиваний в течение 30-40 секунд, а моей широкой банке времени потребовалось вдвое больше. Если вы встряхиваете сливки слишком долго, вы можете разбавить их небольшим количеством виски или добавить еще немного сливок. Также является отличным способом приготовить ароматные взбитые сливки, добавив в них свой любимый ликер».

Как приготовить?

Чтобы сделать воздушный и легкий крем для торта, необходимо выложить яичные белки в блендер и сильно их взбить вместе с не очень крупным сахаром. После того как у вас образуется довольно пышная и стойкая масса, к ней следует небольшими порциями влить жирные сливки и продолжить процедуру перемешивания. В результате этого вы должны получить белый и воздушный крем, который будет легко принимать любую форму, которую вы ему задаете.

Следует отметить, что такую начинку можно использовать не только для смазывания коржей, но и, например, для приготовления эклеров, трубочек, заварных и песочных пирожных.

Крем-пломбир из яиц и сахара

Интересным рецептом, в основе которого лежит приготовление из классической смеси из сахарного песка и яиц, является готовка пломбирного крема. Сладкий декор имеет воздушную структуру, хорошо держит форму, прост в изготовлении, по вкусу напоминает мороженое.

Составляющие рецепта:

  • молоко жирностью 3,2% — 600 мл;
  • яйца куриные 0-1 категории – 4 шт.;
  • желатин пищевой – 1 ст. л.;
  • сахарный песок – 1 стакан;
  • крахмал из кукурузы или мука сеяная высшего сорта – 50 г;
  • вода отфильтрованная – 100 мл;
  • ванилин – 1 ст. л.;
  • сливки жирностью 33% — 500 мл.

Процесс готовки:

Заранее достаньте все компоненты, чтобы они приобрели комнатную температуру. Сливки должны быть холодными, оставьте их в холодильнике.

В глубокую металлическую емкость насыпайте ванилин, разбейте яйца. Тщательно смешайте ингредиенты до растворения ванильного сахара.

Добавьте к смеси тонкой струйкой при постоянно помешивании крахмал или муку, перемешивая венчиком, добейтесь однородной консистенции.

Поставьте миску на плиту, установите малую температуру нагрева, доведите смесь до кипения, постоянно помешивая содержимое емкости. Состав после закипания загустеет. Снимите посуду с конфорки, закройте крышкой.

В чашку засыпайте желатиновый порошок, вливайте к смеси тонкой струйкой холодную воду, постоянно перемешивайте, полностью растворите его. Если продукт обычного действия, ему требуется настояться в течение получаса. Быстродействующий ингредиент используйте сразу.

В горячий кремовый состав добавьте разбухшую желатиновую смесь, перемешайте составляющие до полного растворения желатина в массе. Уберите крем остывать естественным образом до комнатной температуры.

В тщательно помытую и холодную миску вылейте 2/3 холодных сливок, начинайте их взбивать на низкой скорости, постепенно наращивая обороты. Продукт считается готовым, если из массы формируются устойчивые, не теряющие объем пики.

Оставшиеся сливки добавьте в кремовую остывшую массу, перемешайте.

Кремовый состав аккуратно добавьте к взбитым сливкам, бережно смешайте составляющие до однородной консистенции. Получившийся состав можете применять для промазывания коржей, укладываемых в кольцо. Для декорирования верхнего пласта или обработки торта без укладки в бортики крему требуется 40-45 минут выдержки в холодильнике.

Оформляйте готовым составом пирожные, домашние торты, капкейки, добавляйте в рогалики, эклеры.

Заварной крем для эклеров

Эклеры с заварным кремом — это классика, которая никогда не надоедает. Их вкус знаком нам всем с самого детства. Заварной крем делает пирожные чрезвычайно нежными, воздушными. Они просто тают во рту!

Ингредиенты
Порции: –+1

  • Молоко 500 мл.
  • Яйца С1 2 шт.
  • Мука 50 гр.
  • Сахар 150-200 гр.
  • Масло сливочное 100 гр.
  • Ванильный сахар 10 гр.

Шаги

2 час. 0 мин.Печать

  • Подготавливаем все необходимые ингредиенты.

  • В сотейник высыпаем сахар, муку, ванильный сахар и яйца.

  • Венчиком смешиваем все ингредиенты до однородности.

  • В получившуюся смесь небольшими порциями вводим молоко, каждый раз тщательно размешивая.

  • Сотейник со смесью отправляем на небольшой огонь.

  • Непрерывно помешивая, варим нашу основу в течение нескольких минут. Как только она стала густой и начала закипать — снимаем сотейник с огня.

  • В горячую заварную массу добавляем мягкое сливочное масло.

  • Миксером или венчиком хорошо взбиваем заварную массу с маслом до однородного состояния.

  • Охлаждаем крем. Для этого накрываем его пищевой пленкой в контакт, чтобы избежать образования корочки и оставляем остывать при комнатной температуре.

  • Когда крем остынет можно приступать к наполнению эклеров.

Что делать если не получается взбить белки?

Когда свежие качественные яйца найти не удалось, а пену нужно срочно взбить, в белки можно добавить несколько частиц лимонной кислоты или пару капель сока лимона, а также насыпать полщепотки соли. Сахар для воздушной пены рекомендуется использовать мелкозернистый, а в идеале вообще взять сахарную пудру.

  • https://www.wday.ru/dom-eda/soh/sposobyi-vzbivaniya-masla-i-yaits-venchikom-ili-vilkoy-chem-vzbivat-esli-net-miksera/
  • https://culinarya.ru/kak-vzbit-yaytsa-bez-miksera
  • https://sgushhenka.ru/poleznye-sovety/vzbit-belki-bez-miksera.html
  • https://GelNedelya.ru/recepty/kak-bystro-vzbit-belki-s-saharom.html
  • https://profter.ru/deserty/kak-vzbit-belki.html
  • https://moscowwebstudio.ru/kak-vzbit-belki-v-krepkuyu-penu-bez-miksera/

Крем для торта из сметаны 20 процентной жирности

Имея в наличии всего два ингредиента, можно приготовить вкуснейший крем для торта. Речь идет о сметане и сахарной пудре. Оптимальная жирность для такого крема – 20%. Вся особенность приготовления крема состоит в процессе подготовки сметаны. Ее нужно отвесить – удалить из общей массы продукта часть сыворотки. В уже отвешенном состоянии сметана получается густой и плотной, и остается лишь взбить ее с пудрой в течение нескольких минут.

Время готовки: 10 мин. без учета времени отвешивания сметаны.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 460 гр. готового крема ориентировочно.

Ингредиенты:

Сметана отвешенная – 500 гр.

Пудра сахарная – 250 гр.

Процесс приготовления:

  1. Чтобы к моменту приготовления крема у вас уже была готовая отвешенная сметана, стоит сделать эту манипуляцию заблаговременно. Удобно оставить сметану для удаления лишней сыворотки на ночь, а утром у вас уже будет готовая масса для крема. Для начала в миску помещаем дуршлаг или подходящее по размеру сито. На него кладем двухслойную марлю либо обычное чистое хлопковое полотенце. Поверх ткани выливаем сметану.
  2. Вес сметаны распределится по объему дуршлага.
  3. Края полотенца приподнимаем и складываем на поверхности в виде конверта.
  4. Поверх сложенных краев ткани размещаем небольшой груз. Это может быть просто тарелка подходящего размера. Убираем всю конструкцию в холодильник и оставляем на несколько часов или на ночь.
  5. По истечении указанного времени миску с дуршлагом достаем, полотенце разворачиваем и видим густую плотную массу – сметана выделила лишнюю сыворотку и стала гораздо гуще.
  6. Помещаем отвешенную сметану в миску для взбивания, добавляем сразу весь объем сахарной пудры. Взбиваем ингредиенты миксером на высоких оборотах, пока пудра не растворится, а крем не станет гладким и чуть более пышным. На взбивание ориентировочно уйдет пять-шесть минут. Готовым кремом можно сразу прослаивать коржи торта либо убрать его в холодильник до момента использования.

Приятного аппетита!

Белковая глазурь

Нелишним дополнением к крему будет белковая глазурь. Ей можно украшать не только торты и пирожные, но и различные печенья. Ингредиенты для классического рецепта следующие:

  • Белок – 1 шт.;
  • Пудра сахарная – 1 стакан;
  • Ароматизатор на выбор;
  • Лимонный сок с двух средних лимонов

При замене пудры сахарозаменителем, мы можем приготовить сладкую глазурь, которую смогут попробовать даже те, кто питается исключительно по системе Дюкана.

  1. Чтобы ее приготовить необходимо все ингредиенты взбивать несколько минут миксером.
  2. После этого можно добавить краситель. Для белкового крема подойдут как сыпучие, так и на водной основе примеси. Однако использование спиртовых красителей категорически запрещено, так как от них крем теряет свою форму и устойчивость.

Питаясь по системе Дюкана, приходится отказываться от привычных калорийных сладостей. И даже на праздник приходится с завистью смотреть, как гости с удовольствием кушают аппетитный бисквитный торт, пропитанный ароматным сиропом и покрытый большим количеством такого притягательного и вкусного крема. Трудно сдержаться и не попробовать хотя бы маленький кусочек этого лакомства.

И даже воздержавшись этот раз, любого сладкоежку опять посетит практически непреодолимое желание попробовать торт. Но в магазине найти подходящий и диетический десерт практически невозможно.

Но для приверженцев Дюкана выход есть.  Существует немало рецептов для приготовления основы торта, которые не содержат запрещенных продуктов и которые легко можно создать в домашних условиях.

Конечно, можно полить коржи различными сиропами. Но на праздник хочется чего-то более яркого и оригинального. Поэтому можно приготовить белковый крем для торта. Его устойчивая структура придаст десерту праздничное оформление, а вкус понравится даже тем, кто о правильном питании и не задумывался.

Выбрав подходящую основу для торта, и приготовив один из перечисленных белковых кремов, вы гарантировано получите великолепно украшенный торт, с не менее ярким вкусом.

Возможно, вас также заинтересуют:

  • омлет по Дюкану атака
  • окрошка по Дюкану
  • оладьи из кабачков по Дюкану

Шаблоны Инстаграм БЕСПЛАТНО

Хотите получить БЕСПЛАТНЫЙ набор шаблонов для красивого Инстаграма?

Напишите моему чат-помощнику в Telegram ниже

Вы получите: Бесплатные шаблоны «Bezh», «Akvarel», «Gold»

Vkontakte (Жми!)

или пишите «Хочу бесплатные шаблоны» в директ Инстаграм @shablonoved.ru

Шаблоны Инстаграм БЕСПЛАТНО

Хотите получить БЕСПЛАТНЫЙ набор шаблонов для красивого Инстаграма?

Напишите моему чат-помощнику в Telegram ниже

Вы получите: Бесплатные шаблоны «Bezh», «Akvarel», «Gold»

Vkontakte (Жми!)

или пишите «Хочу бесплатные шаблоны» в директ Инстаграм @shablonoved.ru

Шаблоны Инстаграм БЕСПЛАТНО

Хотите получить БЕСПЛАТНЫЙ набор шаблонов для красивого Инстаграма?

Напишите моему чат-помощнику в Telegram ниже

Вы получите: Бесплатные шаблоны «Bezh», «Akvarel», «Gold»

Vkontakte (Жми!)

или пишите «Хочу бесплатные шаблоны» в директ Инстаграм @shablonoved.ru

Хотите получить БЕСПЛАТНЫЙ набор шаблонов для красивого Инстаграма?

Напишите моему чат-помощнику в Telegram ниже

Вы получите: Бесплатные шаблоны «Bezh», «Akvarel», «Gold»

Vkontakte (Жми!)

или пишите «Хочу бесплатные шаблоны» в директ Инстаграм @shablonoved.ru

8 обалденных кремов для тортов, которые делаются в два счета

Эти 8 кремов придадут любому десерту особый вкус и пикантность. А на их приготовление не уйдет много времени и сил. Проверено AdMe.ru.

Классический заварной крем для торта

Вам понадобятся:

  • 500 мл молока
  • 200 г сахара
  • 1 ч. л. ванили
  • 50 г муки
  • 4 яичных желтка

Приготовление:

Яичные желтки растереть с сахаром, ванилью и мукой до однородности. Довести молоко до кипения. Влить горячее молоко в яичную массу, перемешать. Полученную массу поставить на огонь и варить до загустения.

Крем масляный универсальный

Вам понадобятся:

  • 1 пачка сливочного масла
  • 4 яйца
  • 1 стакан сахара
  • 100 г сахарной пудры
  • щепотка ванили

Приготовление:

В кастрюлю с толстым дном разбить яйца. Перемешать их с сахаром. Поставить на огонь, постоянно помешивая, не отходить от плиты. Когда получится густая масса, убрать с огня. Перемешать массу, подождать, когда остынет. Взбить сливочное масло в миске с пудрой. Добавить яичную смесь к маслу. И щепотку ванили для вкуса. Хранить в холодильнике, намазывать только на остывшие коржи.

Крем со сгущенкой и яйцами

Вам понадобятся:

  • 200 г сливочного масла
  • 100 г сгущенного молока
  • 2 желтка
  • щепотка ванили либо 30-50 г ликера

Приготовление:

Размягченное сливочное масло взбить со сгущенным молоком. Продолжая взбивать, постепенно добавить яичные желтки. Для аромата добавить ваниль или другую пряность, также подойдет ликер.

Крем из сгущенки и сливочного масла

Вам понадобятся:

  • 1 банка сгущенного молока
  • 1 пачка сливочного масла

Приготовление:

Взбить масло и молоко до однородности. Масло должно быть комнатной температуры. Охладить крем.

Крем из манной каши

Вам понадобятся:

  • 1/2 стакана молока
  • 1 ст. л. манной крупы
  • 1 ч. л. сахара
  • 1/2 ч. л. сливочного масла
  • 1 желток
  • 1 ч. л. ванильного сахара

Приготовление:

Молоко вскипятить с ванильным сахаром. Смешать манную крупу с небольшим количеством воды, влить полученную смесь в горячее молоко и довести до кипения на слабом огне. Тщательно растереть желток с сахаром и маслом до состояния пышной однородной массы. Добавить в нее манную кашу маленькими порциями, постоянно взбивая венчиком, чтобы крем был пышным и легким.

Сыр-крем «Маскарпоне»

Вам понадобятся:

  • 200 г творога (18%)
  • 200 мл сливок (33%)

Приготовление:

Творог протереть через сито (желательно дважды). Влить холодные сливки. Взбивать массу на малых оборотах до кремообразного состояния.

Крем для эклеров

Вам понадобятся:

  • 2 яйца
  • 1 стакан сахара
  • 1 ч. л. ванильного сахара
  • 1,5 стакана молока
  • 2 ч. л. растопленного сливочного масла
  • 2 ч. л. муки

Приготовление:

В кастрюле смешать муку и яйца так, чтобы исчезли комочки. В другой кастрюле вскипятить молоко и сахар, постоянно помешивая. Влить тонкой струйкой молоко с сахаром в мучную смесь, интенсивно размешать лопаткой. Полученный крем поставить на небольшой огонь, постоянно помешивая, довести до загустения

Важно не дать крему закипеть!

После этого снять крем для эклеров с огня, добавить в него ванильный сахар и сливочное масло. Хорошо перемешать, а затем быстро охладить, поставив в лед или холодную воду.

Сливочный крем «Пятиминутка»

Вам понадобятся:

  • 250 г сливочного масла
  • 200 г сахарной пудры
  • 100 мл молока
  • 1 пакетик ванилина

Приготовление:

Молоко вскипятить и остудить до комнатной температуры. Все компоненты соединить. Взбивать миксером до тех пор, пока масса не станет однородной и перламутрового цвета (примерно 3-5 минут).

Крем для торта из сметаны 20 процентной жирности

Имея в наличии всего два ингредиента, можно приготовить вкуснейший крем для торта. Речь идет о сметане и сахарной пудре. Оптимальная жирность для такого крема – 20%. Вся особенность приготовления крема состоит в процессе подготовки сметаны. Ее нужно отвесить – удалить из общей массы продукта часть сыворотки. В уже отвешенном состоянии сметана получается густой и плотной, и остается лишь взбить ее с пудрой в течение нескольких минут.

Время готовки: 10 мин. без учета времени отвешивания сметаны.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 460 гр. готового крема ориентировочно.

Ингредиенты:

Сметана отвешенная – 500 гр.

Пудра сахарная – 250 гр.

Процесс приготовления:

  1. Чтобы к моменту приготовления крема у вас уже была готовая отвешенная сметана, стоит сделать эту манипуляцию заблаговременно. Удобно оставить сметану для удаления лишней сыворотки на ночь, а утром у вас уже будет готовая масса для крема. Для начала в миску помещаем дуршлаг или подходящее по размеру сито. На него кладем двухслойную марлю либо обычное чистое хлопковое полотенце. Поверх ткани выливаем сметану.
  2. Вес сметаны распределится по объему дуршлага.
  3. Края полотенца приподнимаем и складываем на поверхности в виде конверта.
  4. Поверх сложенных краев ткани размещаем небольшой груз. Это может быть просто тарелка подходящего размера. Убираем всю конструкцию в холодильник и оставляем на несколько часов или на ночь.
  5. По истечении указанного времени миску с дуршлагом достаем, полотенце разворачиваем и видим густую плотную массу – сметана выделила лишнюю сыворотку и стала гораздо гуще.
  6. Помещаем отвешенную сметану в миску для взбивания, добавляем сразу весь объем сахарной пудры. Взбиваем ингредиенты миксером на высоких оборотах, пока пудра не растворится, а крем не станет гладким и чуть более пышным. На взбивание ориентировочно уйдет пять-шесть минут. Готовым кремом можно сразу прослаивать коржи торта либо убрать его в холодильник до момента использования.

Приятного аппетита!

Сметанный крем для бисквитного торта

Сметанный крем для бисквита – один из абсолютных фаворитов. Его тонкая кислинка прекрасно сочетается со сладостью теста, делает его вкус интереснее и богаче

Приготовление не сложное, однако, следует соблюсти одно важное условие: сметана должна быть хорошего качества и высокой жирности. Желательно, конечно, фермерская или домашняя

Увы, магазинный сметанный продукт неясной этимологии не даст вам порадовать семейство вкусным бисквитным тортом со сметанным кремом.

Ингредиенты:

  • 450 г сметаны жирностью не менее 25%;
  • 150 г сахарной пудры;
  • 1/4 ч. л. ванилина.

Сметанный крем для торта

В удобную миску выкладываем сметану. Включаем миксер и постепенно всыпаем сахарную пудру. Взбиваем до увеличения крема в объеме и появления устойчивого рисунка на поверхности. В самом конце всыпаем ванилин (или вливаем половину чайной ложки ванильного экстракта).

Совет: если сметана кажется вам жидковатой и недостаточно жирной, попробуйте отвесить ее – выложить в несколько слоев хлопковой ткани и подвесить над раковиной на пару часов Сыворотка уйдет, сметана взобьется лучше и легче.

Способы взбития сливок

Сливки 33% и выше лучше для взбивания крема в крепкую пену. Взбивать сливки нужно в специальной посуде (узкая чаша или миска с высокими краями).

? Приспособления для взбивания сливок:

  • ручные (венчик, вилка и ручной шейкер),
  • электрические (миксер).

Технология взбития сливок с помощью миксера

Взбивание сливок с помощью миксера — самый быстрый и лёгкий способ приготовить вкуснейший десерт.

Понадобится:

  • 33% сливки – 500 мл,
  • Сахар-песок – 50 грамм,
  • Закрепитель – желатин, яйцо или сок лимона (по желанию).

? Приготовление:

  1. Сливки вылейте в металлическую посуду с высокими бортами и поставьте на час-полтора в холодильник. Венчики миксера на это же время тоже уберите в холодильник.
  2. На кофемолке измельчите сахар-песок в пудру. Для избавления от крупных частиц пропустите пудру через мелкое сито.
  3. Достаньте из холодильника посуду со сливками и венчики. Выставьте на миксере минимальную скорость и круговыми движениями начинайте взбивать, медленно увеличивая обороты.
  4. Через 5-6 минут масса приобретёт густоту.
  5. Понемногу добавляйте пудру. Она придаст сливкам приятно-сладковатый вкус и воздушную пену.  
  6. Продолжайте взбивать 4-5 минут до устойчивых пиков. Медленно сбавляя обороты выключите миксер.
  7. Для приобретения сливками более густой консистенции, по желанию, в конце приготовления можно добавить желатин, яйцо или сок лимона.
  8. Готовые сливки разложите по креманкам и уберите в холодильник.

? Взбитие сливок вручную с помощью венчика

Многие кулинары утверждают, что взбивание сливок венчиком – самый лучший способ. Сливки насыщаются большим количеством кислорода и получаются пышными и устойчивыми.

Понадобится:

  • 33% сливки – 500 мл,
  • Сахар-песок – 50 грамм,
  • Ванильный сахар – 10 грамм,
  • Лимонный сок -1/2 ч.л.

? Приготовление:

  1. Вылейте сливки в металлическую посуду с высокими бортами и широким верхом и поставьте на час-полтора в холодильник. Венчик также необходимо охладить.
  2. Приготовьте сахарную пудру и пропустите её через мелкое сито.
  3. Достаньте из холодильника посуду со сливками и поставьте в емкость с ледяной водой или льдом.
  4. Держа посуду под небольшим наклоном, медленно совершайте круговые движения венчиком, постепенно ускоряясь.
  5. После приобретения массой густоты, небольшими порциями добавляйте пудру с ванилином.
  6. Взбивайте до того момента, пока на поверхности не появится рельефный узор от венчика. Не переусердствуйте и не прозевайте этот момент, иначе сливки просто осядут.
  7. По завершению процесса взбивания влейте лимонный сок, он выступит стабилизатором устойчивой консистенции.

Как взбить сливки если нет миксера и нет венчика

Если вы собрались приготовить взбитые сливки, но под рукой нет ни миксера, ни венчика, не  расстраивайтесь, можно обойтись и без них. Сбить сливки этим способом до загустения удастся, но крепкая пена получится вряд ли.

Понадобится:

  • 33% сливки – 150 мл,
  • Сахар-песок – 15 грамм,
  • Ванильный сахар – 3 грамма.

? Приготовление:

  1. Возьмите сливки и стеклянную банку объёмом 0,5 литра и уберите в холодильник примерно на час.
  2. Приготовьте сахарную пудру.
  3. Достаньте банку и вылейте в неё сливки, добавив пудру и ванилин.
  4. Поместите в банку чистую деревянную пробку и плотно закройте полиэтиленовой крышкой.
  5. Интенсивно трясите банку до тех пор, пока сливки не приобретут густую консистенцию (приблизительно 4-5 минут).
  6. Взбитые сливки готовы для дальнейшего применения.

? Что делать, если сливки не взбились