Лимончелло. рецепт, сколько градусов, как готовить, с чем пить, история напитка

История витаминного ликера

В Европе этот крепкий освежающий напиток менее популярен, чем знаменитые бейлис, бенедиктин, шартрез, амаретто или кампари. Но все же в мире просто не существует итальянского ресторана, где бы вам не предложили ароматный лимончелло.

Богатый ассортимент  Лимочелло

На юге Италии историю появления на свет этого напитка вам поведает каждый. Только вот она может быть разной. Кто-то из рассказчиков будет уверять, что ликеру лимончелло не менее 2000 лет и появился он во времена Римской Империи. Кто-то попытается убедить вас в том, что именно его предки впервые придумали этот полезный лимонный напиток.

На самом же деле в Кампании, области на побережье Тирренского моря, крестьяне и рыбаки издавна готовили это согревающий кровь ликер. Промышленное же его производство началось с завозом в Сицилию и Капри особого сорта лимонов Femminello с толстой кожурой, богатой ароматными маслами.

Спелый плод

Реализовать обильные урожаи было непросто. Тогда-то братья Масса и решили наладить массовый выпуск сладкого лимонного ликера. Первая его партия была выпущена в 1991 году. Так появилась на свет знаменитейшая марка Villa Massa.

Сегодня лимончелло производится по большей части на юге страны. Выпускают его и в США, во Франции и на Мальте. Ароматнейший солнечный напиток продолжают готовить во многих итальянских домах. Причем в каждой местности его делают по собственному фирменному рецепту.

Ликер под названием D’Amalfi Limoncello Supreme, приготовленный по традиционным итальянским рецептам – самый дорогой в мире. Бутылка с напитком, украшенная четырьмя редчайшими бриллиантами, стоит $43,6 млн.

Компот из яблок на зиму – 14 культовых рецептов! Вкусно и полезно (Фото & Видео) +Отзывы

Русская лимонная настойка

Лимонная настойка

От лимончелло лимонную настойку отличает наличие сока лимона – если первый напиток готовят на основе цедры, то в этом случае настаивают не только цедру, но и мякоть цитрусового фрукта.

Лимончелло пьют после еды, то есть она является джестивом. Русскую же лимонную настойку можно отнести к аперитивам. Ее принимают для усиления аппетита перед приемом пищи. Сильно охлаждать напиток перед приемом не нужно – его температура должна составлять 12-15°С.

Для приготовления русской лимонной настойки понадобятся:

  • литр 40-градусной водки (можно использовать качественный очищенный самогон)
  • полкило сахара
  • 10 штук лимонов
  • вода 400 мл (чуть больше 1,5 стаканов)

Основные этапы приготовления:

  • цедру снимают со всех 10 лимонов, делать это стараемся аккуратно, так, чтобы не захватить горькую белую мякоть
  • вначале сок выдавливается с помощью пресса для цитрусовых или соковыжималки только из 3 лимонов
  • из воды, сахара и сока необходимо приготовить сироп: после закипания и снятия пены его варят 4-6 минут, помешивая
  • мякоть оставшихся 7 лимонов нарезаем ножом и заливаем водкой; сюда же добавляем сироп
  • перемешиваем, закрываем емкость плотной крышкой и отправляем на неделю в смесь в холодильник
  • готовую настойку процеживаем и разливаем по стеклянным бутылкам

Приготовление домашнего хлеба в хлебопечке: 10 очень вкусных рецептов (Фото & Видео) +Отзывы

Особенности употребления

Лимончелло часто включают в состав освежающих коктейлей, используют вместо сиропа, поливая им мороженое. Однако и в чистом виде этот ликер хорош, если только уметь пить его правильно. Для этого достаточно понаблюдать, как это делают сами итальянцы.

Лимончелло пьют сильно охлажденным. Для этого его помещают в морозильную камеру за час до прихода гостей или на больший период. Качественный напиток не замерзает при нахождении в морозильной камере и более длительное время, но на всякий случай его нужно время от времени проверять, чтобы убедиться, что он не начал превращаться в лед – в этом случае лимончелло будет непоправимо испорчен.
Разливают лимончелло по рюмкам, напоминающим по форме бокал для шампанского, но меньшего размера. Можно использовать сам бокал для шампанского или аналогичный ему: вытянутый, на высокой ножке

Важно, чтобы напиток в нем оставался холодным как можно более долгое время. Сам бокал, перед тем как наполнить его лимончелло, тоже желательно охладить, спрятав в морозильник до тех пор, пока он не покроется тонким слоем льда.
Пьют лимончелло небольшими глотками, немного прогревая его во рту

Проглотив напиток, выдыхают через нос, чтобы ощутить его аромат и послевкусие. Однако растягивать дегустацию надолго не стоит – опустошить бокал нужно успеть до тех пор, пока он полностью не оттает, иначе хозяйка будет вынуждена предложить перелить ликер в свежую рюмку.
Классические варианты лимончелло содержат в составе много сахара. Подают их после обеда. Однако допустимо предложить лимончелло в качестве не только дижестива, но и аперитива, так как он улучшает пищеварение и аппетит. Для этого лучше выбирать наименее сладкие сорта. Коктейли из лимончелло могут подаваться до или после обеда, а также как самостоятельные напитки отдельно от приема пищи.

Рецепты коктейлей с Лимончелло

Лимончелло (ликер) – это напиток, который можно не только употреблять в чистом виде, но и смешивать с другими напитками. Существует большое количество рецептов коктейлей, основным ингредиентом которых является Лимончелло.

Мандариновый рассвет

Для приготовления коктейля «Мандариновый рассвет» применяются 3 ингредиента:

  • Лимончелло – 30 мл;
  • сок мандарина – 50 мл;
  • белый вермут – 20 мл.

Процесс приготовления следующий:

  1. Смешать 3 напитка в шейкере.
  2. Полученную смесь перелить в бокал, предварительно наполненный кусочками льда. Они будут способствовать охлаждению напитка.
  3. Пить коктейль через трубочку.

Морозный полдень

Коктейль «Морозный полдень» готовится и употребляется, как «Мандариновый рассвет», но с другими ингредиентами.

Основными компонентами здесь будут:

  • Лимончелло – 30 мл;
  • водка – 50 мл;
  • мята – 5 г.

Кремончелло

Кремончелло понравится всем, кто любит хорошие коктейли и мороженое.

В его состав входят 2 ингредиента в равных количествах:

  • сливки;
  • Лимончелло.

Для приготовления используется бокал, в который необходимо послойно наливать оба ингредиента: 1-й слой – ликер, а 2-й – сливки. По вкусу Кремончелло похож на мороженое, но только в нем присутствует ярко выраженный алкогольный оттенок.

Скитлс

Скитлс – яркий напиток, приготовленный из 4-х следующих ингредиентов:

  • лимон – 150 г;
  • мед – 15 мл;
  • клубника – 40 г;
  • Лимончелло – 40 мл;

Приготовить Скитлс можно следующим образом:

  1. Из лимона выдавить сок.
  2. В лимонный сок добавить мед.
  3. В получившийся медовый сироп налить Лимончелло.
  4. В общую смесь поместить ягоду.
  5. Взболтать все компоненты, используя шейкер.
  6. Подать в бокале, украшенном небольшим кусочком лимона или другим цитрусовым.

Напиток Скитлс, в отличие от обычного Лимончелло, получается не желтым. Он обладает красивым, ярким красным цветом. Клубника придает ему нежный аромат и более сладкий вкус.

Как готовить напиток?

Приготовление напитка в домашних условиях проходит в несколько этапов:

  1. Возьмите 1 кг (примерно 8-10 шт.) спелых ярко-желтых лимонов. Такие фрукты отличаются сильным ароматом и хорошей плотностью. Промойте их под проточной водой, можно обдать кипятком. Затем острым ножом необходимо аккуратно срезать кожуру, не задев при этом мякоть. После очистки у вас останется около 150 г лимонной цедры.
  2. Полученную цедру следует измельчить, поместить в стеклянную емкость с широким горлом, залить в нее пол-литра спирта и плотно закрыть крышкой.
  3. Оставьте смесь настаиваться при низкой температуре в темном месте на 7-10 дней. Чтобы получить насыщенный вкус, несколько раз в день интенсивно взбалтывайте жидкость.
  4. По истечении обозначенного срока процедите настойку через марлю или мелкое сито и удалите лимонную цедру.
  5. Приготовьте сахарный сироп. Для этого необходимо в 0,65 л чистой воды всыпать 500 г сахара и варить на слабом огне до растворения кристаллов. Не рекомендуется доводить жидкость до кипения.
  6. Дайте сиропу остыть и добавьте его в ранее полученную лимонную настойку.
  7. Оставьте готовый ликер Лимончелло на несколько дней в холодильнике. По прошествии этого времени напиток готов к употреблению.

Перед тем как самостоятельно готовить лимонную жидкость, желательно попробовать Лимончелло проверенного производителя. Это позволит узнать оригинальный вкус ликера, чтобы затем попробовать повторить его в домашних условиях.

Коктейль «Талисман на удачу»

Это очень весенний коктейль, лёгкий и свежий. Бурбон, лимон и мята — вот три вкуса, определяющие характер этого коктейля.

В качестве базового алкоголя рекомендуется Jim Beam: этот бурбон отличается достаточно ярким вкусом, чтобы не потеряться на фоне цитрусов и мяты. Кроме того, его не придётся долго искать по магазинам, он стоит в любом супермаркете.

Ингредиенты

  • Бурбон — 50 мл
  • Лимончелло — 20 мл
  • Простой сироп — 30 мл
  • Свежевыжатый лимонный сок — 30 мл
  • Листья мяты (свежие) — 5−6 шт.
  • Сахар для ободка бокала, лимонная долька для украшения

Приготовление

  • Протрите ободок бокала лимонной долькой и обваляйте в сахаре.
  • В шейкер со льдом влейте бурбон, лимончелло, простой сироп, лимонный сок, порванные листья мяты. Хорошенько встряхните.
  • Процедите коктейль в бокал для мартини.
  • Украсьте долькой лимона и подавайте.

Примечания

Если коктейль кажется вам слишком сладким и слишком цитрусовым — сократите количество простого сиропа и лимонного сока, добавьте больше бурбона. В оригинальном рецепте итоговая крепость коктейля невысока, на уровне обычного кагора.

Екатерина Наумчик

aromaesthetica.ru

Журналист, фотограф, автор косметических и кулинарных рецептов.

Резюме

Название
Летние коктейли с лимончелло

Описание
Лимончелло хорош и сам по себе, и как ингредиент для коктейлей. В этой статье мы собрали несколько простых, лёгких освежающих коктейлей на лето. Их приготовление не потребует особых навыков, вам понадобится немного лимончелло и ещё несколько доступных компонентов.

Автор

Издатель

выпейменя.рф

Сохранить ссылку в соцсетях

Как пить ликер лимончелло

В Италии напиток из лимона непросто пьют, у него существует своя культура дегустации. Возможно, кто-то назовет ее слегка причудливой, но именно благодаря ей полностью раскрывается его вкус.

Как правильно пить лимончелло:

  • ликер должен быть основательно охлажден, чтобы стенки бутылки были слегка покрыты тонким слоем льда;
  • пить с небольшой рюмки, которую тоже желательно предварительно остудить;
  • употреблять лимонный напиток необходимо мелкими глотками, задерживая ненадолго во рту и выдыхая после него через нос, для ощущения аромата и послевкусия;
  • лимончелло — дижестив, то есть алкоголь, который пьют после еды, так как его большое содержание сахара может перебить аппетит.

Что такое Лимончелло — вкус и обороты ликера

Ликер Лимончелло — алкогольный напиток, главным ингредиентом которого является лимонная цедра. Также в составе присутствуют пищевой виноградный спирт, сахар и негазированная вода. Крепость варьируется в пределах 25-45%. Страна происхождения Лимончелло — Италия, поэтому основные производители напитка сконцентрированы в этом южном регионе. Самые популярные бренды:

  • Caravella Limoncello,
  • Limoncello di Capri,
  • Luxardo,
  • Villa Massa,
  • Limoncello di Sicilia.

Кроме того, ликер изготавливают в США, Франции, Испании и других странах.

Напиток имеет насыщенный лимонный вкус, отличающийся свежестью, сладостью и терпкостью. Присутствует небольшая горечь и кислинка. У Лимончелло сочный аромат с цитрусовыми нотками и ярко-золотистый цвет.

Лимонный ликер обладает многими полезными свойствами: содержит большое количество витамина C, хорошо тонизирует и согревает, способен бороться с простудными заболеваниями и улучшать пищеварение.

Лимончелло ликер. Описание

Лимончелло (Limoncello) — лимонный ликер итальянского происхождения. Крепость алкогольного напитка зависит от бренда и колеблется от 26 до 32%. Выпускается напиток на южном побережье Италии, в частности: на островах Сицилии, Капри, Сардинии, Искья и Амальфи.

В России ликер только начал набирать популярность, пленив многих ценителей элитного алкоголя своим соломенным, с легким золотистым отливом, цветом и ярким ароматом с лимонными нотками. Вкус у Лимончелло насыщенный и сладкий, со слегка терпкими и кисловатыми нотками.

Изготовление

Изготавливают Лимончелло весьма просто. Основной компонент — цедра лимона, которую настаивают на спирту несколько дней. Затем добавляют к ней воду и сахар, фильтруют и эмульсифицируют. Завершающий этап — розлив по бутылкам.

Именно благодаря цедре ликер обогащается ароматом и приобретает гармоничный вкус, к тому же, в процессе настаивания из него извлекается большое количество эфирных масел.

Разновидности и бренды

Самым популярным видом Лимончелло принято считать Limoncello di Sorrento . Производят его в городе Сорренто. Для изготовления ликера используют особый сорт лимона — они необыкновенно крупные и очень спелые.

Сорренто — не единственный город Италии, производящий Лимончелло. Но, в зависимости от происхождения, меняется и название ликера, например, Limoncello di Sicilia или Limoncello di Capri.

Наиболее известным брендом Limoncello di Sorrento является Villa Massa , крепость такого напитка достигает 30%. Различают и другие бренды Лимончелло:

  • Luxardo. Выпускается компанией Люксардо, крепость 27%.
  • Lemonce . Крепость всего 25%, производится известной итальянской компанией Токо. Особенность в приготовлении данного ликера заключается в настаивании цедры в течение нескольких недель.
  • Bella Verde . Изготавливает компания Bella Verde, крепость составляет 30%.
  • Pallini . Изготавливается из нескольких видов лимона, крепость такого ликера 26%.
  • Caravella . Является результатом труда братьев Спироне из города Амальфи. Крепость 28%.
  • Snaps . Достаточно крепкий ликер — 32%. Выпускается известным мировым производителем Росси Д′Асиаго.
  • Volare . Также выпускается компанией Росси Д′Асиаго, но крепость не превышает 20%.

Состав и польза

Решающая роль в определении полезности ликера отведена лимону, который благодаря настаиванию в течение 3-х дней обогащает Лимончелло витамином С. Напиток можно употреблять во время легкой простуды, ведь витамин С считается самым важным веществом для укрепления иммунитета.

Вред

Как и любой алкогольный напиток, Лимончелло противопоказан к употреблению беременным, кормящим женщинам, детям, людям с заболеваниями внутренних органов и водителям.

Не смогут насладиться ликером и люди, страдающие от аллергии на цитрусовые.

Культура потребления

В идеале Лимончелло принято пить охлажденным. Особые гурманы даже замораживают бокал до образования на его поверхности тонкой корочки льда, а лишь затем наливают в него чудесный напиток.

Употребляют ликер в качестве диджестива. Пьют его небольшими глотками: если пить быстро, то быстрее наступит опьянение, а вкус и аромат так и останутся нераскрытыми.

Ликер используют и для приготовления коктейлей, а также в кулинарии для придания пикантности десертам и некоторым блюдам.

Лимончелло – освежающий итальянский лимонный ликер

Что такое «Лимончелло»? Если говорить языком поэта, это солнце в хрустале. Историк скажет — это традиция веков. А итальянец южанин поднимет глаза к небу, прищелкнет языком и выдохнет — deliziosamente (восхитительно), belissimo (прекрасно)! И это далеко не все, что может сказать восторженная нация на своем певучем языке о чудесном напитке — ликере Лимончелло. Аромат у настоящего limoncello настолько интенсивный, что одним из его эпитетом является «жидкий лимон». Что можно рассказать о вкусе тому, кто еще ни разу не пробовал этот удивительный ликер? Ценители и сомелье так описывают свои ощущения: первое впечатление, это взрыв хрустящей свежести. затем следует постепенное наполнение теплом, проявляется сладость продукта и после этого следует долгое приятное послевкусие. А все вместе дарит приятный освежающий эффект.

Коктейль «Талисман на удачу»

Это очень весенний коктейль, лёгкий и свежий. Бурбон, лимон и мята — вот три вкуса, определяющие характер этого коктейля.

В качестве базового алкоголя рекомендуется Jim Beam: этот бурбон отличается достаточно ярким вкусом, чтобы не потеряться на фоне цитрусов и мяты. Кроме того, его не придётся долго искать по магазинам, он стоит в любом супермаркете.

Ингредиенты

  • Бурбон — 50 мл
  • Лимончелло — 20 мл
  • Простой сироп — 30 мл
  • Свежевыжатый лимонный сок — 30 мл
  • Листья мяты (свежие) — 5−6 шт.
  • Сахар для ободка бокала, лимонная долька для украшения

Приготовление

  • Протрите ободок бокала лимонной долькой и обваляйте в сахаре.
  • В шейкер со льдом влейте бурбон, лимончелло, простой сироп, лимонный сок, порванные листья мяты. Хорошенько встряхните.
  • Процедите коктейль в бокал для мартини.
  • Украсьте долькой лимона и подавайте.

Примечания

Если коктейль кажется вам слишком сладким и слишком цитрусовым — сократите количество простого сиропа и лимонного сока, добавьте больше бурбона. В оригинальном рецепте итоговая крепость коктейля невысока, на уровне обычного кагора.

Как правильно пить Лимончелло

Русские туристы, впервые побывавшие в Италии, не могут понять местного ритуала, когда несколько итальянцев собираются возле холодильника с рюмками в руках, достают бутылку с желтой жидкостью, разливают содержимое и медленно смакуют. Потом выясняется, что эти люди пили ликер Лимончелло, который теперь доступен и в России.

Лимончелло – это крепкий лимонный ликер (30-45%), получаемый методом настаивания кожуры плодов на спирте в течение 3-5 дней. Традиционным производителем напитка является Италия (регионы Капри, Амальфи, Искья, Сицилия и Сардиния). Самые популярные марки: Caravella Limoncello, Luxardo, Limoncello di Capri и Villa Massa. В состав Лимончелло входят: лимонная цедра, спирт, вода и сахар. Другие ингредиенты технологией производства не предусмотрены.

Одна из причин, почему Лимончелло пока не очень популярен в России, – нужно знать правила употребления, иначе ликер покажется невкусным.

1. Температура. Лимончелло пьют только очень холодным, почти замороженным. Перед подачей бутылку на несколько часов помещают в холодильник

Здесь важно не перестараться и постоянно следить, чтобы напиток не превратился в лед, иначе он испортится. В Италии принято охлаждать даже сами рюмки, держа их в морозильной камере до тех пор, пока на стекле не появится тонкий слой льда

Итальянская классика: очень холодный ликер, замороженная рюмка и лимон

2. Темп. Правильно пить Лимончело небольшими глотками, на несколько секунд задерживая жидкость во рту, а после глотка выдохнуть пары ликера через нос. В этот момент чувствуется лимонное послевкусие и приятное тепло медленно распространяется по всему телу.

Лимончелло не водка, опустошать рюмки залпом бессмысленно, так только получите результат – опьянение, но совершенно не насладитесь вкусом.

3. Время подачи. Лимончелло является классическим дижестивом – напитком, подаваемым после еды как десертное спиртное. Эта особенность вызвана высоким содержанием сахара (около 30%). Если выпить ликер вначале застолья, аппетит сразу же пропадет.

4. Сочетание с блюдами. Лимончелло закусывают сладкими десертными блюдами (выпечкой, конфетами, шоколадом) и фруктами. В Италии зачастую обходятся без закуски, ограничиваясь кусочком лимона. Однако это уже на любителя, поскольку крепость достаточно высокая.

5. Лимончелло с мороженным. Простое, но очень оригинальное и вкусное блюдо. Достаточно положить сливочное мороженное в блюдце, затем сверху полить лимонным ликером.

Рецепты ликера

Лимончелло можно приготовить по разным рецептам, в которых соблюдается одна технология, но используются дополнительные ингредиенты. Вкус ликера при этом меняется, приобретая новые оттенки.

На спирту

Для приготовления необходимо взять:

  • 1 л этанола;
  • 1,5 л кипяченой воды;
  • 500 г белого сахара;
  • 10 лимонов;

Приготовление:

  1. Промыть фрукты и высушить их мягкой салфеткой.
  2. Аккуратно снять с них кожуру.
  3. Нарезать цедру небольшими кусками и поместить в бутылку с плотно закрывающейся крышкой.
  4. Залить содержимое спиртом и оставить в теплом месте на 4 дня.
  5. Залить сахар водой и нагреть, сироп не должен закипеть.
  6. Дать сиропу остыть.
  7. Процедить настойку и смешать с сиропом.
  8. Дать ликеру постоять в холодном месте 2 дня.

После приготовления напиток рекомендуется хранить в холодильнике или морозильной камере.

На водке

Ликер Лимончелло можно сделать на основе водки. Данный напиток используется для смешивания различных коктейлей.

Ингредиенты:

  • 1 л чистой воды;
  • 1 л водки;
  • 10 лимонов;
  • 500 г белого сахара.

Пошаговый рецепт:

Аккуратно снять цедру с предварительно вымытых и высушенных лимонов.
Поместить ее в бутылку с плотно закрывающейся крышкой.
Залить кожуру водкой и накрыть бутылку бумагой или тканевой салфеткой.

Оставить настойку при комнатной температуре на 7 дней, периодически перемешивая смесь.
Процедить жидкость.
Сахар залить его водой.
Варить сироп, не перемешивая его, 15 мин

Важно следить, чтобы он не пригорел.
Охладить смесь до комнатной температуры.
Смешать настойку и сахарный сироп, закрыть крышкой и оставить настояться еще 14 дней при комнатной температуре.. Полученный Лимончелло можно использовать для приготовления коктейлей или употреблять как самостоятельный напиток

Полученный Лимончелло можно использовать для приготовления коктейлей или употреблять как самостоятельный напиток.

Кремовый Лимончелло

Чтобы приготовить напиток с мягким сливочным вкусом необходимо подготовить:

  • 700 мл водки или 500 мл спирта;
  • 8 лимонов;
  • 1 кг сахара;
  • 0,5 л молока (0,3 л при использовании водки);
  • 0,5 л сливок (0,3 л при использовании водки);
  • щепотку ванилина.

Рецепт приготовления:

  1. Лимоны вымыть и обтереть салфеткой.
  2. Снять цедру и поместить ее в стеклянную бутылку.
  3. Залить кожуру спиртовой жидкостью и плотно закрыть крышкой.
  4. Настаивать смесь 15 дней в теплом месте, периодически встряхивая ее.
  5. Смешать молоко со сливками, добавить в смесь ванилин.
  6. Нагреть жидкость и добавить сахар.
  7. Все тщательно перемешать и остудить до комнатной температуры.
  8. Процедить настойку и смешать со сливочно-молочной смесью.
  9. Оставить ликер в холодильнике еще на 10 дней.

С медом

Лимончелло можно приготовить на основе меда, а не сахара. Для сохранения всех полезных свойств продукта необходимо растворять его в теплой воде.

Ингредиенты:

  • 1 л спирта;
  • 10 лимонов;
  • 400 г меда;
  • 1,5 л кипяченой воды;
  • 100 мл сока лимона.

Рецепт приготовления:

  1. Промыть и вытереть фрукты.
  2. Аккуратно снять с них цедру и поместить ее в стеклянную бутылку.
  3. Залить кожуру спиртом и дать настояться смеси 5 дней.
  4. Воду прокипятить и остудить до 50-60°С.
  5. В теплую воду добавить мед и сок лимона, тщательно все размешать.
  6. Смешать настойку и сироп.

Для придания ликеру особенного вкуса, в него можно добавить корицу или ваниль. Лимончелло будет полностью готов через 5 дней.

На самогоне

Для приготовления потребуется:

  • 0,7 л самогона;
  • 10 лимонов;
  • 500 г белого сахара;
  • 1 ст. л. лимонного сока;
  • 1,5 л кипяченой воды.

Приготовление:

  1. Фрукты вымыть и обмокнуть салфеткой.
  2. Аккуратно снять кожуру с них и мелко ее нарезать.
  3. Поместить цедру в стеклянную бутылку и залить самогоном.
  4. Дать смеси настояться 7 дней, ежедневно перемешивая содержимое.
  5. Смешать воду, лимонный сок и сахар.
  6. Сильно нагреть смесь и выключить огонь.
  7. Дать сиропу остыть, а потом смешать его с настойкой.
  8. Выдержать полученный ликер в холодильнике еще 7 дней.

На основе водки с добавлением корицы

Готовый лимонный ликер

Процесс его приготовления схож с предыдущим. Но так как получить качественную вытяжку лимонных корочек с помощью водки сложнее, усилим вкус добавлением корицы. Такой напиток можно принимать в качестве дижестива после еды, делать из него коктейли, добавлять в сладкое тесто или пропитывать им бисквиты.

Единственный минус – лимончелло может чуть больше горчить – ведь горькие его составляющие водорастворимы.

Для приготовления ликера необходимо взять:

  • пол-литра водки (500 мл) без добавок
  • 5 штук среднего размера лимонов (лучше брать испанские, корка у них толще, и цедры получится больше)
  • вода 80 мл (так как спирт мы заменили водкой, ее понадобится гораздо меньше, чем в предыдущем рецепте)
  • сахар чуть меньше стакана (200 г)
  • корица чайная ложка

В Италии существует схожий рецепт напитка на основе апельсинов под названием оранжичелло. Попробуйте и вы заменить лимонную цедру на апельсиновую или приготовить в разных емкостях сразу два напитка и сравнить их вкус.

Как вырастить тюльпаны к 8 марта в домашних условиях? Посадка, выгонка, хранение и другие тонкости

Чем закусывают

Лимончелло относится к категории сладких десертных алкогольных напитков. Поэтому часто у людей возникают проблемы с тем, что можно выбрать в качестве закуски к нему. Если говорить о самих итальянцах, то они предпочитают вообще не закусывать Лимончеллу. Обычно ее подают после плотного приема пищи и единственной закуской в этом случае, может стать долька лимона или лайма.

Если же употреблять данный алкогольный напиток без дополнительных блюд невозможно, то следует отдать предпочтение разнообразным сладостям. Лучше всего подойдет белый и темный шоколад, фрукты и сладкий сыр. От слишком жирной и высококалорийно выпечки с изобилием крема лучше отказаться. Такие продукты слишком тяжелы для пищеварения, и они забивают истинный вкус ликера.

Лимончелло в чистом виде или с добавление других крепких алкогольных напитков всегда высоко ценится мужчинами во многих странах мира. Женщинам же боле по душе легкие освежающие коктейли, приготовленные на его основе. В любом случае среди такого изобилия рецептов каждый сможет найти напиток себе по дуге.

Коктейли с лимончелло

Итальянский ликёр отлично сочетается с разными крепкими напитками, и его часто употребляют в составе коктейлей. 

  • Для начала стоит упомянуть самый нежный и сладкий коктейль «Кремончелло». Его предпочитают употреблять как десерт. В состав напитка входят жирные сливки, поэтому употребляют его, зачастую используя ложечку для мороженого.
  • Коктейль «Скитлс» не только вкусный и полезный, но и оригинальный. В состав входит лимон, лимонный сок, клубника и мёд. Подаётся не в бокале, а в вычищенном от мякоти лимоне.
  • Для тех, кто любит покрепче, подойдёт отличный коктейль «Морозный полдень», где ликёр идёт в паре с водкой, а для свежести добавляется мята.
  • Из long drink коктейлей следует выделить «Мохителло». Помимо ликёра в коктейле присутствует сухой вермут и белый ром, также добавляется газированная вода, сироп, лайм мята. Коктейль вкусный и опьяняющий, пьётся через трубочку.
  • «Мандариновый рассвет» – приятный на вкус коктейль на основе белого вермута, ликёра и мандаринового сока. Приятный и не слишком сладкий напиток.
  • Стоит также упомянуть, что с алкоголем готовится белый лимонный глинтвейн на основе белого сухого вина. В состав также входит цедра лимона и апельсина, мёд и кардамон. Насыщенный витаминами напиток в горячем виде будет украшением холодного вечера.

Настойка «Лимончелло» — рецепты в домашних условиях на спирту


Лимончелло на спирту

Лимончелло (Limoncello) — это ликер лимонного вкуса, с тонкой сладостью и крепостью от 20 до 37 градусов. Такой напиток популярен на юге Италии. Готовят его из особого сорта лимонов «Femminello St. Teresa». У них грубая кожура с большим количеством эфирных масел.

Чтобы сделать напиток, как в Италии, придерживайтесь нескольких советов:

  • Для приготовления Лимончелло в домашних условиях приобретайте не тонкошкурые лимоны, а с морщинистой кожурой. Они отлично подходят для приготовления такого напитка.
  • Спирт лучше использовать высококачественный, зерновой. Его крепость должна быть не менее 95,6%.
  • Тара должна быть обязательно стеклянной. Если вы будете настаивать напиток в пластиковых бутылках, то напиток может впитать вкус пластмассы.
  • Настаивать нужно в темном месте. Температура — от 18 до 25 градусов.

Лимончелло можно приготовить не только на спирту, но и на водке или самогоне. В этом случае, следует использовать ингредиенты в других пропорциях, чем при приготовлении на спирту. Но об этом чуть позже. Сначала мы предлагаем рецепт приготовления Лимончелло на спирту. По вкусу он получится действительно, как в Италии.

Вот составляющие ингредиенты:

  • Лимоны с массивной кожурой — 8-10 штук
  • Зерновой спирт (около 96%) — 1 литр
  • Очищенная вода — 1-1,2 литра
  • Сахарный песок — 600-800 грамм

Готовить нужно так:

Снимите с лимонов кожуру при помощи специального ножа

  1.  Лимоны помойте горячей водой, чтобы сошел восковый слой. Для лучшего эффекта, можно потереть кожуру не слишком жесткой мочалкой.
  2. Снимите цедру при помощи специального ножа для очистки овощей и фруктов. Можно натереть цедру на мелкой терочной доске.
  3. Сложите снятую цедру в банку. Если у вас нет банки большого объема, то можно разложить в несколько литровых банок.
  4. Залейте цедру спиртом. Закройте банку плотной крышкой и поставьте в темное место для настаивания.

Настаивайте цедру на спирте от 3 до 20 дней. Чтобы процесс проходил эффективнее, каждый день встряхивайте банки. Когда спирт приобретет желтоватый окрас, а лимонная кожура станет бесцветной, процедите содержимое банок через мелкое ситечко или марлю, но предварительно сложив ее в несколько слоев.

Теперь сделайте сироп:

Сварите сироп

  1. В миске смешайте воду и сахар, и поставьте на огонь.
  2. Все время мешайте ложкой, чтобы сироп не подгорел.
  3. Когда крупинка сахара-песка растворятся, снимите сироп с плиты и поставьте на стол, чтобы он остыл.

Затем смешайте сироп и лимонную мацерацию (спирт, настоянный на лимонной кожуре).

Теперь можно разливать напиток по стеклянным бутылкам с плотными крышками. Такой ликер перед употреблением должен постоять в темном месте в течение месяца. Затем храните его в холодильной камере.

У вас может возникнуть вопрос, почему именно в таком количестве мы использовали ингредиенты, и как из 96% спирта получился ликер нужной крепости? Все дело в математических расчетах и знании химии. Дело в том, что крепость ликера рассчитывается по формуле:

(объем спирта/общий объем напитка) * крепость спирта

Каждые 100 грамм сахарного песка увеличивают объем ликера на 60 мл. Поэтому из расчетов следует, что из 800 грамм сахарного песка получится 480 мл мацерата. Теперь сделаем расчеты на основании вышеописанной формулы:

  • Сначала найдем общий объем мацерата: 1000 мл спирта + 1200 мл воды + 480 мл (от сахарного песка) = 2680 мл.
  • Теперь (1000/2680)*95,6 градусов = 35,7 градусов или % содержания спирта.

Как видите получился напиток с крепостью в 36% — это именно то, что нужно.