Холодник из щавеля

Рецепт классического холодного супа понравится многим людям

Для приготовления данного супа понадобятся такие ингредиенты:

• 250 гр – свеклы;
• 2 шт. – огурца;
• 2 шт. – яйца;
• 50 гр – укропа;
• 25 гр – петрушки;
• 0,5 ст. – кефира;
• 1 ч. л. – горчицы;
• 0,25 ч. л. – соли.

Приготовление

Для начала нужно приготовить все вышеупомянутые продукты. Самым важным компонентом данного супа является свёкла, что касается других ингредиентов, то их можно менять по своему вкусу. Огурцы хорошо помыть, яйца сварить и охладить. Кефир лучше взять 3,2% жирности.

Свеклу нужно отварить, при желании можно ее запечь. Если хозяйка выбрала первый вариант, то стоит свеклу варить не меньше 2 часов. Если все-таки второй вариант, то свеклу следует помыть, завернуть в фольгу и поставить в духовой шкаф при температуре 190 С. Запекать приблизительно час. Затем достать с духовки и остудить.

Почистить свеклу, взять огурцы и натереть все на терке. Выложить огурец к свекле, порезать вареные яйца и порезать. Зелень помыть не обязательно просушивать можно просто стряхнуть. Добавить горчицу, специи и можно начинать мешать. Затем добавить кефир и перемешать снова. Холодный суп разбавляется холодной водой до нужной консистенции. Если хочется теплый суп, то можно залить свекольник теплой водой.

Этот суп считается самым вкусным и главное летним вариантом для тех, кто не очень любит возиться с готовкой еды. Если кому-то хочется привнести какие-то новые вкусовые ощущения, то можно добавить по вкусу сосиски, картофель, лимон и даже зеленый лук.

Холодный суп на кефире с говядиной

Многие люди любят мясо, поэтому этот суп можно приготовить с мясом и отварным картофелем. Чтобы приготовить данный суп, следует взять

1. Свеклу – 1 шт.
2. Картофеля – 2 шт.
3. Огурца – 3 шт.
4. Вареные яйца – 4 шт.
5. Говядины – 250 гр.
6. Соль – по вкусу.
7. Укроп, зеленый лук – по желанию.
8. Кефира – 1 л.
9. Воды – 800 мл.

Холодник из щавеля на кефире

Данное блюдо станет прекрасной альтернативой горячим супам, которые так не хочется готовить и есть во время летней жары. Кроме того, именно летом хочется насладиться дарами природы, которые вы сами вырастили на своем огороде. Блюдо из щавеля получается свежим, ярким и имеет особый кисловатый вкус. Читайте, как приготовить холодник на кефире и беритесь за дело вместе с нами:

• Мелко нарубите 500 граммов щавеля, отварите его в течение пяти минут и охладите.
• Сварите две крупные картофелины, охладите их, очистите от кожуры и нарежьте кубиком.
• Четыре свежих огурца порежьте тонкой соломкой.
• Пучок укропа и пучок зеленого лука нарубите произвольно.
• 500 мл кефира смешайте с одним стаканом остывшего отвара из щавеля и добавьте к получившейся смеси ложку лимонного сока.
• Смешайте овощи, приправьте их солью и жгучим перцем, залейте кефиром.
• Готовый суп поставьте на час в холодильник.

Перед подачей положите в каждую тарелку измельченные яйца и свежую зелень.

Рецепт 9: свекольник на кефире с огурцами (пошагово)

Это кушанье является питательным и полезным, а по составу напоминает русскую окрошку. Главным ингредиентом выступает свекла, в которой содержатся необходимые микроэлементы, витамины. Этот овощ рекомендуется употреблять в качестве профилактики многих заболеваний, а также назначается пациентам с различными недугами.

• 3 вареные свеклы;
• Куриные яйца;
• По 1 пучку укропа, зеленого лука;
• 3 огурца;
• 1,5 л кефира.

Выливаем кефир в подготовленную емкость. Жирность кисломолочного продукта зависит от того, какую консистенцию блюда вы больше предпочитаете. Если нравится жидкий суп, то берите 1,5%.

На крупной терке аккуратно натираем свеклу. Старайтесь не надавливать сильно на овощ, иначе он превратиться в кашу. Кстати, можно использовать не только вареный продукт, но и запеченный, поэтому применяйте вариант, какой больше нравится. Измельченный корнеплод отправляем в миску с кефиром и тщательно размешиваем.

Моем свежие огурцы, отрезаем кончики, разрезаем их вдоль на две части, после чего нарезаем тонкой соломкой и делим пополам. Отправляем в суп.

Берем пучок укропа, промываем в холодной воде, отрезаем стебли и мелко рубим. Нарезаем зеленый лук и закладываем все в тарелку с супом. Предпочтительно используйте свежую зелень.

Блюдо остается поперчить, посолить по вкусу. Разливаем в порционные тарелки, и в каждую из них добавляем по половинке вареного яйца.

Холодник из щавеля

Назначение: На обед / Обед за 30 минут Основной ингредиент: Овощи / Щавель / Зелень Блюдо: Супы / Холодные супы / Борщ / Холодник География кухни: Русская кухня

Ингредиенты:

• Щавель  — 300 Грамм
• Огурцы  — 2 Штуки
• Яйца  — 2 Штуки
• Редис  — 100 Грамм
• Сметана  — 1 Стакан
• Вода  — 2 Литра
• Укроп  — 100 Грамм

Количество порций: 6

Чтобы приготовить холодник из щавеля в домашних условиях, много у плиты стоять не придется. Подается к столу он холодным, а это ведь то, что нужно в жаркие летние дни К тому же, он отлично освежает, улучшает состояние здоровья благодаря целой куче витаминов, да и вообще, — это вкусное и экономное блюдо, да еще и быстрого приготовления. Вам обязательно понравится

Рецепт холодника из щавеля:

1. Первым делом тщательно промываем все овощи, а у редиски еще и обрезаем корешки.
2. Теперь ставим на плиту две кастрюльки с водой на средний огонь, — в одну мы положим яйца, а во вторую, побольше, наберем 2 литра воды, это будет основа для холодника.
3. Мелко шинкуем щавель, и забрасываем его в большую кастрюлю. Засекаем 5 минут, и пусть себе это время проварится, вода должна немного окраситься в зеленый. Как только время истекло, — снимаем с огня и оставляем остывать.
4. Тем временем нарезаем остальные овощи, как вам нравится, — брусочками, кубиками или кружками, а укроп мелко шинкуем.
5. Теперь нарезаем яйца мелкими кубиками.
6. Все нарезанные элементы бросаем в щавелевый отвар, хорошо перемешиваем, солим и перчим по вкусу. Оставляем до полного остывания.
7. Как только наш холодник остынет, домешиваем к нему сметану, еще раз хорошо все перемешиваем и отправляем в холодильник хотя бы на 20 минут.
8. Ясное дело, что у меня 20 минут никто не стал ждать, а сразу же все было съедено Попробуйте и вы! Надеюсь, рецепт вам понравится

Что такое суп холодник

Классический холодник готовится из заранее отваренных овощей на овощном отваре со сметаной или на кефире. Обязательным ингредиентом является предварительно отваренная свекла. Идеально подходит молоденькая свеколка, но можно взять и овощи прошлогоднего урожая. Главное, чтобы корнеплод был свежим и имел насыщенный цвет.

Основа классического холодника – свекольный отвар. Мясо, как правило, не добавляют. Но при желании можно положить в суп предварительно отваренное постное вареное мясо (без бульона). Иногда добавляют вареную колбасу, но это будет уже значительным отклонением от классического рецепта.

В холодник добавляют также вареные яйца, свежие огурцы. Иногда добавляют отварную картошку и морковь. Обязательным ингредиентом является свежая зелень.

Щавелевый суп с клецками на мясном бульоне

Нам понадобится:

• мясной бульон – 1,5 литра
• картофель – 2 шт
• морковь – 1 шт
• лук – 1 шт
• болгарский перец – 1 шт
• масло растительное – 1-2 ст. ложки
• масло сливочное – 1 ст. ложка неполная
• желток от сырых яиц – 2 шт
• мука – 2 ст. ложки без горки
• сметана – 0,5 стакана
• укроп – половина пучка
• соль, перец по вкусу

Для клецек:

• мука – 1,5 стакана
• яйцо – 1 шт
• соль
• вода кипяченая

Приготовление:

1. Готовый мясной бульон процедить через марлю. Оставить стакан бульона холодным. В оставшийся бульон добавить нарезанный кубиками или соломкой картофель, варить до готовности.

2. Пока варится картофель, мелко нарезать лук и обжарить его на масле до легкого золотистого цвета. Добавить морковь и жарить все вместе 3-4 минуты.

Болгарский перец порезать и также немного обжарить вместе с морковью и луком.

3. Затем добавить муку, обжарить 1 — 2 минуты на среднем огне и влить холодный бульон. Развести им массу, чтобы не было комочков. Тушить морковь при закрытой крышке и на среднем огне до готовности.

4. Щавель мелко порезать, предварительно перебрав и промыв его от песка. Укроп измельчить и положить его отдельно.

5. Желтки растереть со слегка подтаявшим сливочным маслом, посолить и поперчить по вкусу. Добавить немного бульона из варящегося супа и тщательно перемешать в однородную массу до исчезновения комочков.

6. Добавляем все подготовленные заранее ингредиенты в суп тогда, когда будет готов картофель. Варить все вместе  5-7 минут.

Готовим клецки

Для этого в просеянную заранее муку добавить соль и яйцо. Перемешать. Затем потихоньку добавлять кипяченую воду и постоянно размешивать. Нам нужно будет тесто не очень густое, но и не жидкое. Такое, чтобы его было удобно набирать ложкой, то есть тесто должно получится, как густое варенье.

Тесто для клецек нужно взбивать миксером или веником. Оно должно максимально насытиться кислородом. Так, готовые изделия получатся более пышными и воздушными.

После этого, ставим воду на огонь, предварительно набрав ее в кастрюлю. Хорошенько посолить ее, чтобы при варке клецек они были вкуснее. Как только вода закипит, смочить ложку холодной водой, набрать тесто в ложку и опускать продолговатые изделия в воду.

Затем вновь смочить ложку водой и набрать еще  теста и снова опустить его в кастрюлю. Таким образом сформировать все клецки. Затем сварить их до готовности.

Разлить суп по тарелкам, каждому в тарелку красиво разложить клецки и положить сметану. Кушать с удовольствием!

Холодник с добавлением редиски

Можно приготовить суп холодник с добавлением редиски. Блюдо получается простым, незатейливым, но оно отлично освежает в летнюю жару.

• 1 большая, заранее сваренная свекла;
• 2 огурца;
• 10 штук редисок;
• 2 отварных яйца;
• 3 столовые ложки мелко нашинкованного укропа;
• 350 гр. сметаны;
• 2500 литра воды;
• зеленый лук – по вкусу;
• соль и лимонный сок – по вкусу.

Свеклу заранее отвариваем до готовности и полностью охлаждаем. При желании, можно корнеплод не варить в воде, а запечь в духовке до готовности, предварительно завернув в фольгу. Остывшую свеклу нарезаем мелким кубиками, соломкой или просто трем на крупной терке. Вариант измельчения выбирайте на свой вкус.

Свежие огурцы промываем и также либо режем на мелкие кубики, либо натираем на терке. Аналогично измельчаем редис. Смешиваем овощи в большой кастрюле. Мелко шинкуем зелёный лук и растираем его с добавлением соли. Добавляем лук в кастрюлю к овощам.

Выливаем на овощи и зелень сметану, солим и перемешиваем. Заливаем холодной кипяченой или бутилированной водой. Добавляем по вкусу лимонный сок. Всыпаем мелко нашинкованный укроп. Размешиваем и отправляем посуду с супом в холодильник минимум на 1 час. Разливаем суп по тарелкам, в центр тарелки кладем нарезанное кубиками яйцо и украшаем веточкой петрушки или укропа.

Суп холодник со щавелем

Интересный вариант холодника готовится из щавеля, в рецептуре этого блюда отсутствует свекла.

• 150 гр. щавеля;
• 300 гр. свежих огурцов;
• 5 яиц;
• 20 гр. зеленого лука;
• 1,5 литра воды;
• 200 гр. сметаны;
• соль по вкусу;
• сметана для подачи.

Перебираем и тщательно моем щавель. Стебли обрезаем и выбрасываем, а листья нарезаем тонкими полосками. Ставим кипятить воду. Как закипит, опускаем в неё щавель, варим около 1 минуты после повторного закипания. После чего выключаем плиту и даем отвару полностью остыть.

Нарезаем мелкими кубиками свежие огурцы. Кожицу срезать нужно только в том случае, если она жесткая. Можно не резать огурцы, а натереть их на терке. Готовьте так, как нравится именно вам.

Мелко рубим зеленый лук, можно добавить к луку по несколько веточек укропа и петрушки. Нарезаем кубиками отварные яйца. Складываем все продукты в щавелевый отвар. Приправляем по вкусу солью. Разливаем суп по тарелкам и в каждую порцию кладём по ложке сметаны.

Холодный суп щавелевый

Ингредиенты:

• Щавель (150граммов)
• Огурец (300граммов
• Яйца куриные (5штук)
• Лук зеленый (20граммов)
• Вода (1.5литра)
• Сметана (200граммов)

Поваренная соль(0. 5чайной ложки)

Категории: Первые блюда Количество порций: 6 Время приготовления: 1 час

Приготовление блюда по шагам:

1. В рецепт этого простого и вкусного первого блюда входят следующие продукты: питьевая вода, щавель, зеленый лук (перо), свежий огурец, куриные яйца и соль. Также для заправки мы будем использовать сметану, жирность которой вы можете выбирать сами (у меня 20%).
2. Наливаем в кастрюлю воду и ставим ее на плиту, чтобы закипела. Тем временем тщательно моем свежий щавель. Моем по одному листочку, удаляя поврежденные и смывая песок. Ножки нам не понадобятся, поэтому просто обрываем или обрезаем их. Сами листочки нарезаем тонкой соломкой.
3. Когда вода в кастрюле закипит, кладем в нее измельченный щавель. Доводим все до кипения, варим на тихом огне около минуты, после чего огонь выключаем.
4. Даем основе для супа полностью остыть. Для ускорения процесса можете поставить кастрюльку в раковину или тазик с холодной водой.
5. Тем временем моем и нарезаем мелким кубиком свежие огурцы. Если кожица на них жесткая, лучше срежьте. Некоторым нравится измельчать огурцы на крупной терке, но мы предпочитаем именно кубики — так они хорошо чувствуются в готовом блюде и хрустят.
6. Перышки зеленого лука тоже моем и мелко-мелко рубим ножом. Если хотите, можете использовать также любую другую ароматную зелень — укроп или петрушку, например.
7. Отварные куриные яйца освобождаем от скорлупы и измельчаем любым удобным способом.
8. Перекладываем в кастрюлю с охлажденной основной огурцы, зеленый лук и яйца.
9. Солим по вкусу и перемешиваем. Пробуем еще раз на соль и, если нужно, досаливаем.
10. Холодник из щавеля готов. Разливаем суп в порционные тарелки, заправляем сметаной и подаем.
11. Скоро-скоро лето, будет жарко, поэтому холодные супы — это самая подходящая еда для такой поры года. Приятного аппетита, друзья!

Рецепт 1, пошаговый: холодник из свеклы на кефире

Холодник на кефире — замечательное летнее первое блюдо

• Кефир (0,05 – 1% жирности) – 1,5 л.
• Вода кипяченая охлажденная – 0,5 — 1 л
• Яйца – 6-7 шт.
• Огурцы – 3 шт.
• Свекла – 2 шт.
• Редис – 15-20 шт. (по желанию)
• Зеленый лук – пучок
• Петрушка или укроп — пучок
• Соль – по вкусу.

Запекаем свеклу в духовке при 200 градусах около часа. Время запекания зависит от размера свеклы. Готовую свеклу откладываем остывать. Яйца отвариваем вкрутую. Остужаем под холодной водой. Очищаем яйца и свеклу.

Все овощи и яйца нарезаем соломкой. Зелень мелко рубим. Смешиваем всё в супнице или кастрюле.

Заливаем холодным кефиром. Солим по вкусу.

Перемешиваем и доливаем воду, если холодник сильно густой. Если кефир был жидкий, то воду можно не доливать.

Разливаем холодник в тарелки. Украшаем половинками яйца и зеленью. Холодник на кефире готов! Приятного аппетита!

Свекольник холодный – классический рецепт приготовления

Для простого классического рецепта приготовления холодника нужен самый необходимый набор продуктов: свекла, картошечка, зелень, свежие огурцы, редиска, яйца и специи. Главное – это приготовить вкусную свекольную заправку на холодной воде и потом смешать с мелко-нарезанными овощами и яйцами.

Затем нужно заправить свежей, густой сметаной и чудесный, освежающий супчик готов! Трудно подобрать слова для описания своего состояния, когда в жару ешь холоднячок! Попробуйте приготовить это кушанье и поесть супчик, когда за окном 30 градусов. Кайф необыкновенный!

Возьмем для рецепта:

• Вода кипяченая холодная – 500 мл
• Свекла вареная – 1-2 шт (150 г)
• Картофель отварной – 1 шт (150 г)
• Огурец свежий – 2-3 шт (150 г)
• Редис свежий – 5-6 шт (100 г)
• Яйца вареные – 3 шт
• Сок лимона – 1,5 ст.л. (по вкусу)
• Соль – о,5-1 ч.л. (по вкусу)
• Сахар – 1/3 ч.л. (по вкусу)
• Зеленый лук, зелень укропа, петрушки – 1 пучок (30 г)
• Сметана – для заправки супа

Приготовление:

1. Сначала приготовим основу свекольника. А это не только свекла, но и вкусный кисло-сладкий и немного солоноватый рассол. Для этого половину литра охлажденной кипяченой воды наливаем в чашу. Засыпаем половинку чайной ложечки соли, четвертинку ложечки сахара и полторы столовых ложки сока лимона. Хорошенько размешиваем.

2. Отваренную и очищенную свеклу натираем на средней терке и отправляем в подготовленную воду. Перемешиваем и пробуем на вкус. Если не хватает, соли, сахара или лимонного сока – самое время добавить все по своему вкусу.

3. Сварим картошку, очистим от кожуры, порежем небольшими кубиками и отправим в отдельную миску для измельченных продуктов. Затем также измельчаем мелко свежие огурчики и редиску. Если кожица у огурцов жесткая, то их лучше почистить. Последними нарезаем яйца, сваренные вкрутую и все ингредиенты собираем в одной миске.

4. Мелко нарезаем зелень петрушки, укропа и зеленый лучок и перемешиваем все содержимое миски.

5. Ура! Практически мы приготовили наш холодный суп. Теперь берем порционную тарелку и кладем в нее столько овощной заправки, сколько вы намереваетесь съесть. Половником наливаете смесь натертой свеклы с рассолом. Размешиваете. Если надо, добавляете жидкого бульона, чтобы вам понравился суп по густоте.

6. А теперь добавьте добрую ложку сметаны и вкуснейший, холодненький свекольник можно ставить на обеденный стол.

Красота неописуемая, вкуснотища непередаваемая. Всем наиприятнейшего аппетита! Ням-ням!

Свекольник на квасе

Потребуется:

• 500 г свеклы;
• по 3 огурца и яйца;
• 100 г зеленого лука;
• 1-2 л кваса;
• 100 г сметаны;
• соль и сахар по вкусу.

Молодую свеклу очистите и вымойте. Положите в кастрюлю, залейте водой с небольшим добавлением уксуса (жидкости должно быть столько, чтобы она только покрывала свеклу ). Варите 20 минут. Добавьте нарезанную свекольную ботву и варите еще 10 минут. Откиньте вареные овощи на дуршлаг, нарежьте мелкими кубиками и положите обратно в охлажденный отвар.

Добавьте мелко нарезанные свежие огурцы, зеленый лук, влейте холодный квас. Приправьте суп солью и сахаром. Для остроты можете приправить суп небольшим количеством столовой горчицы. Перед подачей на стол положите в тарелку половину сваренного вкрутую яйца, сметану, присыпьте укропом или петрушкой.

Рецепт 4: холодный суп на кефире со свеклой

Главным отличием холодника от классической окрошки является отсутствие в нем каких-либо мясных ингредиентов, а значит, суп безбоязненно можно включать в рацион людям, старающимся привести в порядок свой вес и фигуру. Ингредиенты, входящие в состав этого первого блюда, вполне доступны и найдутся в холодильнике каждой хозяйки.

• вареная свекла – 1 шт.
• вареное яйцо – 1 шт. (плюс еще половинка для украшения)
• кефир – 250 мл
• соленые огурцы (небольшого размера) – 2 шт.
• зеленый лук – 3-4 перышка
• соль и молотый черный перец – по вкусу.

Свеклу очистите от кожицы и натрите на крупной терке.

Яйцо освободите от скорлупы и мелко порубите (при желании и его можно натереть на терке).

Соленые огурцы нарежьте небольшими кубиками и переложите к свекле и яйцу.

Залейте измельченные ингредиенты охлажденным кефиром и добавьте по вкусу черный перец.

Тщательно перемешайте, не забыв попробовать на соль, и в случае необходимости подсолите суп.

Оставьте холодник на полчаса в холодном месте для того, чтобы он охладился и настоялся. Украсьте половинкой яйца и кубиками зеленого лука и сразу же подайте холодный суп к столу.

Как приготовить холодник на воде

Как приготовить:

Отварную свеклу очистим, потрем крупно. Огурцы нарежем кружочками. Сваренные вкрутую яйца — кубиками.
Лук, базилик, укроп, петрушку нарубим мелко. Немного разомнем с добавлением щепотки соли.
Подготовим грибы: переберем, промоем, нарежем, зальем холодной водой, отварим до готовности

При закипании важно не забыть снять пену, а затем добавить соль. Готовые грибы остудим, порежем соломкой либо кубиками.
Грибной отвар процедим дважды, доведем до кипения, выключим огонь

Через 15 мин. добавим кусочки грибов, отварную свеклу, огурцы, смесь лука и зелени. В последнюю очередь добавим яйца. Приправим холодник перцем, солью по вкусу.
Готовый суп остудим. Поставим на 2—3 часа в холодильник. При подаче в тарелки положим по ложке сметаны, украсим листочками базилика, петрушки.

Как приготовить холодник из щавеля на кефире

Хотя холодник, как правило, не готовят с мясом, птицей или рыбой, но я решила все-таки добавить немного отварной курицы, с ней он получается более вкусный и сытный. Можно также взять говядину или ветчину, или вообще не использовать эти мясные продукты – решать вам.Сначала отвариваем или запекаем мясо (можно это сделать заранее). Затем режем курицу небольшими кусочками.

Наливаем в кастрюлю воду и ставим на плиту. А пока вода закипает, подготовим щавель. Можно взять как свежий, так и замороженный щавель . Свежий щавель перебираем, удаляя увядшие и поврежденные листочки, обрезаем черенки и хорошенько моем в нескольких водах. Затем нарезаем щавель соломкой.Совет
: Для приготовления лучше использовать свежий, молодой щавель, так как в старых листьях накапливается щавелевая кислота. А чтобы нейтрализовать небольшое количество щавелевой кислоты, которое содержится в молодых листочках, нужно добавить в блюда из щавеля немного молока или другие молочные продукты, например, сметану. При этом, щавелевая кислота вступает в реакцию с кальцием, содержащимся в молочных продуктах и образует соль кальция, совершенно безвредную.

В кастрюлю с кипящей водой кладем нарезанный щавель и варим на медленном огне 1-2 минуты. Выключаем плиту и даем отвару со щавелем полностью остыть.

Отвариваем картофель в мундире до готовности. Остужаем, очищаем от кожицы и нарезаем мелким кубиком.

Кладем яйца в кастрюлю с подсоленной холодной водой и отвариваем в течение 8-10 минут с момента закипания. Затем охлаждаем, очищаем их от скорлупы и мелко режем.

Свежие огурцы моем и нарезаем тоже мелким кубиком. Если у них жесткая кожица, то ее лучше срезать.

Перышки зеленого лука моем и мелко режем.

Моем и мелко нарезаем укроп.

Наливаем кефир в кастрюлю с остывшим отваром из щавеля. Кефир лучше взять более жирный, у меня он 2,5 % жирности. Солим по вкусу и добавляем чайную ложечку сахара.

Кладем в кастрюлю подготовленные нарезанные продукты: свежие огурцы, куриные яйца, картофель, мясо, зелень и хорошо все перемешиваем. Еще раз пробуем на вкус, и если нужно досаливаем.

Холодник из щавеля на кефире готов! Наливаем его в тарелки и заправляем сметаной, можно положить кусочки вареного яйца. И подаем этот вкусный, освежающий супчик к столу.

Приятного всем аппетита!

Понравился рецепт?

Тогда получайте и другие интересные рецепты прямо на ваш почтовый ящик!

В сильную жару никому не хочется кушать горячие блюда, именно поэтому нашими предками был придуман холодник. Этот холодный летний суп пользуется огромной популярностью во многих кухнях мира неспроста. Готовится он на простокваше, кефире или сметане с водой и содержит в себе разнообразные овощи и зелень.

Чаще всего готовится в сезон, когда на огороде много свежих ингредиентов. Некоторые рецепты подразумевают использование рыбы или колбасы. В весеннее и летнее время многие хозяйки предпочитают делать холодник из щавеля, поскольку данное блюдо получается свежим, имеет легкий кисловатый вкус. Благодаря витаминно-минеральному составу щавель обладает целым рядом целебных и полезных качеств, содержит массу витаминов и микроэлементов.

С его помощью можно избавиться от авитаминоза и анемии, нормализовать пищеварение. Данное растение способно вывести из организма токсины и вредный холестерин, избавить человека от лишних килограмм. Поэтому, если вы желаете чего-то легкого и диетического, но в то же время чрезвычайно вкусного, предлагаем вам несколько рецептов щавелевого холодника.

Классический рецепт супа со щавелем и курицей

Сегодня я предлагаю приготовить суп с курицей, либо просто на курином бульоне. Его можно также приготовить и с мясом, и на мясном бульоне, но это займет несколько дольше времени. Поэтому оставим пока мясо для следующего рецепта, например для  борща, и приготовим суп с курицей.

Нам понадобится:

• курица – 500 гр
• щавель – 500 гр
• картофель – 2-3 шт
• морковь – 1 шт
• лук – 1 шт
• масло растительное – 1-2 ст. ложки.
• лавровый лист – 1 шт
• перец горошком – 6 шт
• соль, перец по вкусу
• сметана и зелень для подачи
• яйцо отварное – 2 шт для подачи

По желанию, можно также взять половину щавеля и половину крапивы. Можно готовить его как со свежей зеленью, так и с замороженной. Рецепт в этом случае остается без изменения.

Приготовление:

Можно заранее сварить курицу и использовать для приготовления только бульон. Раньше это часто практиковали, так как мясо и курица в свободной продаже не лежали. Поэтому варили бульон, а из мяса или птицы готовили вторые блюда.

Сейчас времена другие, и от курочки в супе никто не откажется. Поэтому и мы будем готовить его именно с ней.

1. Если хотите, чтобы он получился более диетическим, то перед закладыванием мяса в воду, снимите с кусочков кожу. Под нею находится подкожный жир, и если курочка большая, то жира может быть достаточно много. А лишний холестерин нам ни к чему!

Кто — то варит из филе, но мне нравится, чтобы были разные части птицы, и непременно с косточками, таким образом бульон получается вкуснее. Это конечно же, на мой взгляд.

Во время варки не допускайте интенсивного огня и бурного кипения, также нужно тщательно снимать пену. Можно сразу же посолить бульон.

2. После того, как курица поварилась минут 15-20, почистить и порезать картошку и добавить ее в бульон. Варить все вместе еще  10-12 минут.

3. Отдельно порезать лук кубиками и морковь тонкой соломкой. Вначале на сковороде обжарить лук, затем добавить морковь. Когда она слегка обжарится добавить бульон из кастрюли и тушить, пока не выйдет время варки курицы и картофеля.

Морковь должна стать мягкой и полностью готовой.

4. Курицу порезать на порционные кусочки, и отправить обратно в кастрюлю.

5. Перебрать листья щавеля, срезать стебли и тщательно промыть в нескольких водах. Затем порезать соломкой.

6. Когда картофель будет полностью готов, добавить в кастрюлю тушеную морковь с луком и щавель.

7. Дать закипеть, добавить лавровый лист, перец горошком (или молотый по вкусу), чтобы горошки потом не вылавливать. Варить 5 минут.

8. Подавать  со сметаной, и по желанию, с порезанным одним из вышеописанных способов яйцом.

Есть с удовольствием! Желательно в горячем виде.

Домашний рецепт холодника на кефире

Для приготовления этого супа нам понадобится поваренная соль (берется по вкусу), один пучок зеленого лука, один пучок свежего укропчика, пять вареных яиц, два огурца, пол килограмма свеклы, полтора литра кефира.

Процесс приготовления

Первым делом необходимо до готовности (пока не получится мягкой) отварить свеклу прямо с кожурой. После ей необходимо дать остыть. Остывшую свеклу следует очистить и натереть на крупной терке.

Заранее сваренные и охлажденные вкрутую яйца необходимо очистить от скорлупы и порезать на две половинки. Огурцы необходимо вымыть, обсушить и нарезать небольшими колечками. Помытый зеленый лук необходимо нарезать тоненькими колечками.

После этого следует в кастрюльку вылить весь кефир. В эту же емкость необходимо добавить подготовленные огурцы, зеленый лук, укроп и свеклу. Весь этот состав хорошенько перемешивается и добавляется по вкусу соль. После этого необходимо подержать его некоторое время в холодильнике, чтобы его хорошенько охладить.

В каждую тарелку при подаче этого супа требуется добавить по две половинки вареного яйца.

Примечание

Можно заблаговременно отварить яйца и свеклу и хранить в холодильнике неочищенными некоторое время, а когда понадобится, то применить их для холодника.

Свекольный холодник со щавелем на воде

Это освежающий холодный суп со свеклой и овощами. Кислинку блюду придает свежий щавель.

Время, которое понадобится для приготовления супа, составляет 20 минут.

Ингредиенты:

• свекла;
• 80 гр. щавеля;
• 2 огурца;
• лук зеленый;
• половинка лука репчатого;
• два яйца;
• половинка чайной ложки яблочного уксуса;
• укроп;
• литр воды;
• сахар, соль, сметана.

Приготовление

1. Порежьте промытый щавель на полоски 0,5 см. шириной. Залейте на минуту кипятком.
2. Натрите очищенную свеклу на терке с крупными отверстиями, соломкой порежьте огурец.
3. Половинку луковицы мелко порежьте кубиком, порубите зеленый лук и перемешайте с солью.
4. Перемешайте ингредиенты и залейте водой. По вкусу добавьте сахар с солью, заправьте сметаной и посыпьте рубленым укропом.
5. Отварите яйца и разрежьте каждое пополам, подавайте с супом.

К столу можно подать в качестве гарнира отварную говядину или картофель.

Похожие записи:

Сколько весит лера кудрявцева. рост, вес и остальные секреты Лаваш толстый, калорийность Как засолить селедку в домашних условиях Диета ларисы долиной Диета методом борменталя Как похудеть за 2 недели на 10 кг в домашних условиях?