Как и чем загустить крем: 5 способов

Крем Дипломат

Крем Дипломат — это сочетание заварного крема и взбитых сливок. Особенно хорош в шоколадном исполнении. Но и ванильный с фруктами или ягодами тоже очень хорош.

Состав:

  • молоко — 250 мл
  • сахар — 60 гр.
  • яичные желтки — 45 гр. (2 средних)
  • кукурузный крахмал — 30 гр.
  • жирные сливки, 33-35% — 250 мл
  • экстракт ванили — ½ ч.л.
  • сахарная пудра — 1 ст.л.
  • черный шоколад — 100 гр. (опционально)

Способ приготовления:

  1. Сначала сварим заварной крем. Для этого в сотейнике доводим до кипения молоко и половину сахара (30 гр.), периодически перемешивая.
  2. В отдельной миске растираем венчиком яичные желтки, оставшийся сахар (30 гр.) и крахмал.
  3. Как только молоко начнет кипеть снимаем с огня, огонь убавляем до минимума и переливаем 1/3 молока в желтковую смесь при постоянном помешивании.
  4. Получившуюся смесь переливаем обратно в сотейник с молоком, опять-таки перемешивая венчиком.
  5. Возвращаем сотейник на огонь и при постоянном помешивании доводим крем до кипения. Через несколько секунд после появления пузырей снимаем с огня.
  6. Если нужен шоколадный крем, то после того, как сняли сотейник с огня, добавляем мелко нарезанный шоколад и перемешиваем до однородной консистенции.
  7. Переливаем заварной крем в чистую посуду, накрываем вплотную пленкой и оставляем на несколько часов или на ночь, чтобы он застыл.
  8. Отдельно взбиваем очень холодные сливки с ванильной эссенцией до мягких пиков. В конце добавляем 1 ложку сахарной пудры и взбиваем еще немного до устойчивых пиков.
  9. Полностью остывший заварной крем слегка взбиваем венчиком и аккуратно вмешиваем лопаточкой взбитые сливки складывающими движениями снизу вверх, добиваясь однородной консистенции.

В готовый крем Дипломат можно добавить любые фрукты или ягоды по желанию. И крем готов к использованию.

Выбор крема для разных видов теста

шоколадный крем для бисквитного торта
крем из сливок и сыра

В оформлении готового торта важна сочетаемость крема и теста-основы

Важно соблюдать правила, чтобы корж пропитался, но не был слишком мокрым, масса не растеклась по бокам и красиво держала форму в течение длительного времени:

  1. Бисквитное тесто – самое воздушное и пористое: в рецепте всего три компонента. Оно как губка впитывает жидкость. Поэтому крем для бисквитного торта необходимо сделать густой – на основе жирной сметаны, загущенных сливок, масляный, на сгущенке или с желатином. Тогда украшение не осядет, красиво распределится на поверхности бисквитного коржа, не будет «осаживать» двухъярусный торт.
  2. Плотные тугие коржи как, например, в торте «Наполеон» (например, рецепт из слоеного теста) потребуют достаточно жидкого и мягкого крема. Оптимальный вариант – заварной для прослойки и сливочный – для оформления.
  3. «Медовик», «Сметанник» по рецепту можно украсить любым кремом (фото торта – тому доказательство). Тесто в таких тортах имеет среднюю упругость, твердость и нейтральный вкус.

Также необходимо учитывать, на какую поверхность будет выкладываться масса при украшении торта. Хорошо «приклеит» украшение такое покрытие на изделии:

  • не до конца застывшая глазурь из шоколада или карамели;
  • джем, конфитюр;
  • сливки;
  • затирка, используемая «под мастику», — крошка из коржей, смешанная с кремом (посмотрите фото такой смеси в интернете).

Крем для украшения торта будет соскальзывать с таких поверхностей:

  • зеркальная глазурь;
  • покрытие из желе;
  • корж без покрытия вовсе.

Белковый заварной крем без масла и сгущенки — простой и быстрый рецепт

Если не хотите готовить жирную прослойку для коржей и обойтись без  масла и сгущенки, то рекомендую использовать яичные белки. Такой десерт возможно, будет не очень нежным и мягким, как масляный, но для пропитки бисквита или начинки пирожных отлично подойдет.

Нам понадобится:

  • яичные белки — 2 шт.
  • сахар — 170 гр.
  • вода — 80 мл.
  • лимонная кислота — 1/4 ч. л.
  • соль — щепотка
  • ванильный сахар — 1 ч. л.

В кастрюле соединяем сахар с водой, ставим на небольшой огонь и доводим до кипения. При этом помешиваем, чтобы сахар не пригорел.

В отдельной посуде взбиваем белки, добавляем щепотку соли и ванильный сахар. Масса должна увеличиться вдвое.

Доводим сироп до готовности А готовность определяем так: у сиропа появляется карамельный цвет и если каплю опустить в холодную воду, то она должна быстро затвердеть, но остаться эластичной.

Добавляем в сироп 1/4 ч. л. лимонной кислоты, быстро перемешиваем и снимаем с огня.

Снова возвращаемся к белкам. Теперь взбиваем их в течение примерно 10 минут на максимальной скорости, тоненькой струйкой вливая сироп.

Взбиваем до устойчивых пиков. Масса получается  красивой, пышной, прекрасно подходит как для промазывания коржей, так и для украшения тортов или пирожных.

Итак, с удовольствием творим чудеса на кухне. Ведь любая выпечка, десерт, да и вообще любое блюдо, приготовленное с любовью и фантазией, можно назвать чудом. Как здорово, когда домашние потом собираются за столом и с удовольствием угощаются домашними шедеврами. Ради таких моментов стоит потрудиться.

Я надеюсь, что из всех предложенных рецептов крема для бисквитного торта вы найдете подходящий. А еще лучше попробовать приготовить все по очереди, тогда точно выберете любимый для себя.

Айсинг

Вы всегда можете научиться красиво украшать торт, используя для этого так называемый айсинг. Стиль айсинга пытается передать узор, создаваемый морозным утром на окошке дома. Для его создания используется крем, сделанный из смеси сахарной пудры (около 500 грамм), куриного яйца (3 штуки), а также небольшого добавления глицерина (1 чайная ложка) и лимонного сока (около 15 грамм). Подобрав ингредиенты в указанных пропорциях, начинайте готовить айсинг:

  • Для готовки используются только яичные белки, которые надо предварительно тщательно взбить;
  • В белок добавляются все остальные компоненты, далее смесь взбивается венчиком или подобным приспособлением до однородного белого оттенка;
  • Когда айсинг готов, его отправляют в холодильник примерно на час, чтобы с него исчезли все образовавшиеся в процессе готовки пузырьки.

Украшение торта айсингом Через час можно набирать смесь в шприц со специальными насадками и наносить на поверхность торта

Очень важно, чтобы торт был не липким и его внешняя часть не растекалась

Советы и рекомендации по приготовлению крема

Перед тем как начинать готовить, убедитесь, что вся посуда, которую вы используете, абсолютно сухая.

Размешивать крем лучше всего деревянной лопаткой, можно также использовать силиконовую. А вот от металлической ложки лучше отказаться, так как при нагревании она может вступать в реакцию с продуктами, что, во-первых, не очень полезно, во-вторых, негативно отражается на вкусе готового крема.

О готовности заварного крема свидетельствует следующий показатель: когда вы проводите лопаткой по дну кастрюльки, белково-сахарная масса возвращается на место не сразу, несколько секунд дно остается полностью оголенным. Массу легко зачерпнуть, после чего она медленно и неторопливо стекает с лопатки назад в кастрюльку.

Когда снимете заварной крем с огня и оставите охлаждаться, затяните его пищевой пленкой, причем не по поверхности кастрюльки, а прямо уложите пленку на крем. Тогда масса не обветрится, не покроется корочкой, а останется шелковистой и однородной.

Есть еще одна хитрость: если с маслом все совсем плохо, ситуацию можно попробовать исправить, добавив в него растопленный шоколад, но при этом крем получится намного темнее, так что задуманная вами «композиция» на торте может разрушиться. С другой стороны, по идее, сливочный крем предназначается для украшения шоколадных тортов, но если ваши изделия имеют светлую поверхность, то шоколад в такой крем можно добавить не вынужденно, а намеренно.

Не забудьте только, что шоколад нельзя топить на прямом огне – только на водяной бане, причем дно емкости с шоколадом не должно соприкасаться с поверхностью воды. И еще одно правило: растапливая шоколад, его нельзя перемешивать – масса должна плавиться «в спокойной обстановке», без посторонней помощи.

И последнее. Масса в процессе украшения должна иметь комнатную температуру. Если крем охладить, масло застынет, и «работать» с такой массой будет очень неудобно, к тому же из холодного сливочного крема украшения не получаются аппетитно блестящими. Теплый крем, наоборот, растекается, не «выстраивается» и смешивается с основным кремом на торте или тестом, что нам совершенно не подходит.

Как приготовить белковый крем

В состав массы входит большое количество сахарного песка, однако, невзирая на то, что он является главным врагом красивой фигуры, компонент служит прекрасным консервантом. Благодаря этому белковые начинки остаются свежими намного дольше, чем масляные или другие. Тем не менее, лучше использовать крем сразу же, пока он не утратил своей пышности. Правила приготовления белков:

  1. Для взбивания подходят исключительно охлажденные белки (в идеале их температура должна составлять 2 градуса).
  2. Посуда для готовки должна быть тщательно вымыта и высушена (минимальное содержание воды или жиров снижают пышность блюда вдвое). Лучше обработать миску и венчики кипятком.
  3. При ручном взбивании сахар успевает раствориться без остатка, а при использовании миксера вы сэкономите силы и время, однако должны будете более пристально следить за белковой массой (если в ней останутся сахарные кристаллики, крем не будет эластичным).
  4. Чтобы избежать проблемы, описанной в предыдущем пункте, вместо сахарного песка лучше взять пудру, которую предварительно следует просеять.

С сахаром

Сырой белковый крем – прекрасная основа для десертов. Такую начинку кулинары также называют основной и используют для создания безе, зефира, выпекания хрустящих коржей (к примеру, для Киевского торта). В качестве прослойки тортов белковую массу используют крайне редко, поскольку под весом выпечки она теряет пышность и форму. Опытные повара советуют взбивать яичные белки не с сахаром, который потом может хрустеть на зубах, а пудрой. Первый вариант приемлем лишь, если в дальнейшем масса будет подвергаться тепловой обработке (выпекаться в безе, пр.).

С сиропом

Альтернативный способ создания начинки для десертов – заваривание белковой массы на сахарном сиропе. Простота приготовления и нежная структура делают такой крем оптимальным вариантом для любых кондитерских изделий. Для его создания в небольшую емкость насыпается сахарная пудра, которую после заливают теплой водой; емкость помещают на средний огонь.

Пудра вариться при постоянном помешивании. Когда сироп закипает на поверхности появляются мелкие пузырьки, которые спустя несколько минут увеличиваются в размере, ложкой набирают жидкость и переливают в холодную воду. Если сироп застыл каплей, но хорошо мнется пальцами, он готов. После его аккуратно тонкой струйкой вливают во взбиваемые в отдельной емкости белки.

Как сделать густой крем для торта из сгущенки?

Наиболее стойкими, густыми являются заварные кремы. Их основное преимущество в стойкости и умении держать форму. Ниже представляем рецепт со сгущенкой.

Ингредиенты:

  • 200 мл сгущенки
  • 250 мл жирного молока
  • 50 г сахара
  • 30 г муки
  • 220 г масла

Как сделать густой крем для торта из сгущенки:

  • В небольшое количестве молока добавьте загуститель и подсластитель. Тщательно перемешайте, чтобы образовалась густая паста, налейте в нее остатки обычного молока и перемешайте. Поместите емкость на огонь и прогревайте в течение 3 минут, постоянного усредняя силиконовой лопаткой.
  • Получится густая паста. Как только масса загустеет, ее необходимо переставь нагревать, чтобы ко дну ничего не пригорало. После этого оставьте постоять, и немного охладиться. Как только паста постоит и станет прохладной, добавляйте небольшими порциями сгущенку и работайте миксером.
  • Необходимо, чтобы лопасти вращались со средней скоростью. В самом конце введите предварительно размеченное коровье масло. Поначалу масса будет несколько жидковатой, поэтому перед тем, как использовать ее для украшения или пропитки теста, поставьте в холодильник на 30-60 минут.

Украшение

Какие бывают кремы для тортов

В арсенале каждого кондитера имеется несколько проверенных видов кремов. Кремы бывают разные по плотности и назначению: плотные, стабильные кремы (как правило, это кремы на масляной основе) используются для выравнивания тортов и создания «шапочек» для капкейков; более лёгкие и жидкие – для начинок; шоколадные кремы-ганаши подходят для любых целей. 

Также кремы различаются по своей основе. Как вы понимаете, основа крема определяется по его главной составляющей. Самыми популярными являются кремы на заварной, масляной, белковой и творожной основе. В последнее время особым спросом пользуется крем-чиз – стабильный крем, основой для которого служит сливочный творожный сыр. 

А ещё кондитеры частенько используют, сливочные, йогуртовые и сметанные кремы. Они прекрасно подходят для начинки тортов, особенно с большим количеством тонких коржей («Медовик», «Молочная девочка»). Среди кремов для выравнивания фаворитом для многих является шоколадный ганаш. Торты, покрытые ганашем, с лёгкостью переносят транспортировку. 

Вообще, существуют разные классификации разделения кремов на группы. Для себя я вывела свою и с удовольствием поделюсь ею с вами  

Сливочные/сметанные кремы

Эти виды кремов, пожалуй, самые простые и быстрые в приготовлении. Чтобы получить воздушный крем, достаточно взбить сметану или жирные сливки (33-35%) с сахарной пудрой. Некоторые кондитеры смешивают сметану и сливки в равных пропорциях, а затем взбивают массу с пудрой. Такой крем получается более нежным и лучше держит форму. 

Как сметанный, так и сливочный крем имеют нежную, лёгкую текстуру, которая позволяет пропитать любые коржи. Эти крема подходят только для начинки десертов. Они отлично сочетаются с медовыми и сметанными коржами, бисквитами, их можно добавлять в трайфлы. Давайте рассмотрим их разновидности.

Крем «Шантильи»

Под таким замысловатым названием скрывается простейший крем, который состоит из жирных сливок и сахарной пудры. Количество сахарной пудры можно регулировать по своему вкусу. Крем получается лёгкий и нежный.

Правила приготовления вкусного крема:

  • Посуда, в которой взбивается крем, и венчики миксера должны быть чистыми и сухими
  • Для качественного крема необходимо использовать натуральные сливки животного происхождения либо растительные кокосовые сливки (для веганских десертов). Искусственные растительные сливки типа «Шантипак» лучше не использовать
  • Чтобы сливки взбились до плотных пиков, их жирность должна составлять не ниже 30%
  • Лучше всего взбиваются охлаждённые сливки. Перед взбиванием они должны провести в холодильнике несколько часов
  • Начинать процесс взбивания нужно с малых оборотов миксера, постепенно их увеличивая
  • Как только сливки достигли плотного состояния (при переворачивании чаши они не должны перемещаться), необходимо прекратить взбивание, иначе – можно перевзбить сливки, и они расслоятся

Классический сметанный крем

Несмотря на то, что классический сметанный крем имеет простой состав, он является достаточно вкусным и прекрасно подходит для прослаивания «Медовика», «Сметанника» и шоколадных бисквитов. Сметанный крем состоит из жирной сметаны (20-26%) и сахарной пудры либо сгущённого молока. 

Чтобы приготовить этот крем, достаточно просто смешать все ингредиенты венчиком. Сладость крема можно регулировать количеством сгущёнки или сахарной пудры. По желанию крем можно ароматизировать с помощью ванили, цедры лимона или каких-либо экстрактов.

Торты со сметанным кремом лучше всего собирать в кольце или форме, в которой выпекались коржи. Так, он будет меньше вытекать. Сметанный крем отлично пропитывает самые сухие бисквиты, поэтому торты, которые отстоялись в холодильнике несколько часов, получаются очень нежными и ароматными.

Густой сметанный крем

Если вы хотите собрать торт без кольца либо украсить готовый десерт завитушками из крема, вам нужно приготовить густой сметанный крем. Конечно, он не получится очень стабильным, но десерты с таким кремом прекрасно подойдут для домашнего чаепития.

Существует несколько способов сделать сметанный крем более стабильным. 

При помощи желатина

Чтобы загустить 300 гр. сметаны, необходима 1 чайная ложка порошкового желатина. Так, желатин необходимо замочить в воде, в соответствии с инструкцией на упаковке, и после набухания распустить в микроволновке. После того, как желатин немного подостынет, нужно ввести его в сметанный крем и перемешать массу венчиком.

Полученный крем следует поместить в кондитерский мешок с нужной насадкой и убрать в холодильник на 10-15 минут. После того, как крем немного застынет и станет более плотным, им можно украшать десерты

С добавлением загустителя

В обычных супермаркетах в отделе со специями можно приобрести специальный загуститель для сметаны. Он представляет собой белый порошок, который добавляется в процессе взбивания сметанного крема. На упаковке вы сможете найти подробную инструкцию применения и пропорции.

Путём отвешевания сметаны 

Ещё один способ сделать сметану более густой – убрать из неё сыворотку. Чтобы этого добиться, необходимо взять мелкое сито, застелить его марлей в несколько слоёв и выложить туда сметану. Под сито нужно подставить какую-нибудь кастрюльку, в которую будет стекать сыворотка. Эту конструкцию следует убрать в холодильник на несколько часов. 

После того, как сыворотка стечёт, можно будет переложить отвешенную сметану в миску и смешать её с сахарной пудрой или сгущённым молоком.

Густой заварной крем для торта

Заварной крем для торта часто бывает жидким, если его неправильно приготовить. На самом деле можно сделать очень густую, насыщенную прослойку для тортов, которая даже сгодится для мелких украшений, бордюров. Вместо кукурузного крахмала можно использовать пшеничную муку или кукурузный крахмал.

Ингредиенты

• 4 желтка;

• 90 г сахара;

• 250 мл молока;

• 120 г масла;

• ваниль;

• 2 ч. л. крахмала кукурузного.

Приготовление

1. Желтки поместить в кастрюльку, добавить к ним сахарный песок и тщательно растереть массу до однородности. Если этого не сделать, в креме после заваривания будут плавать куски яичницы.

2. Добавить крахмал или муку, также растереть. Если будете класть какао, то лучше его высыпать сейчас и перетереть, иначе будут комочки.

3. Добавить молоко, размешать.

4. Поставить заварной крем на плиту, огонь средний. Никуда от кастрюльки не отходим постоянно помешиваем смесь, которая будет густеть со дна и по стенкам, постоянно обновляем слой, чтобы он не пригорел.

5. Как только крем станет похож на сгущенку, снимаем с огня

Важно не доводить массу до кипения

6. Теперь часто совершают ошибку – добавляют масло в горячий крем. Это делать можно, но он не будет густой. Лучше заваренное молоко остудить.

7. Масло размягчаем. Добавляем в остывший крем. В идеале его можно взбить, но здесь маленькое количество, которое только размажется по стенкам посуды.

8. Для аромата кладем ванилин, повторно размешиваем.

Как понять, что крем недостаточно густой

Если хоть раз вы делали классический сметанный крем, то наверняка замечали, что он не получается достаточно плотным или плохо держит форму. Благодаря такой консистенции, он отлично пропитывает коржи. Но как понять, что сметанный крем правильной консистенции?

В зависимости от состава крема, он может отличаться по консистенции. Например, кремы с добавлением масла или сгущенного молока будут более плотными, чем кремы из сметаны и сахара или сметаны, сахара и сливок. В любом случае, крем будет достаточно мягким, а в холодильнике будет становиться стабильным и плотным. 

Так вот, если ваш крем стекает с венчика, как вода, не держит форму, а при проведении венчиком или лопаткой по крему не остается следа, то ваш сметанный крем получился слишком жидким и его надо спасать. 

Советы и рекомендации по приготовлению крема для торта

Густая масса, выложенная с помощью кондитерского мешка в виде лепестков, цветов, бортиков или красивых надписей, – это самое простое и в то же время самое эффектное оформление торта, приготовленного дома. Как вы уже поняли, она по приготовлению не занимает много времени, а за соответствующими приспособлениями дело не встанет: можно сотворить чудеса и при помощи обычного полиэтиленового пакета.

Крем для различных видов декорирования

Запомните основные правила, каким должен быть любой крем для декорирования домашней выпечки:

  • густым;
  • маслянистым;
  • хорошо держать форму;
  • не растекаться, но и не быть слишком грубым;
  • охлаждённым и обязательно свежим.

Наиболее оптимальный вариант, особенно подходящий начинающим кудесницам десертов, – это простой рецепт, основанный на сливочном масле и сгущённом молоке. Дополнительными компонентами могут выступать:

  • сахарный сироп;
  • растворимый кофе, который прекрасно ароматизирует и окрашивает;
  • любые пищевые красители;
  • какао-порошок – аналогично кофе;
  • свежие взбитые сливки для придания белого цвета;
  • жирная и густая сметана;
  • натуральные ароматизаторы, такие как цедра лимона, ваниль, корица, алкогольные эссенции.

Напрочь забывайте про следующие добавки в массу для декорирования торта:

  • орехи, цукаты;
  • кусочки фруктов или ягоды;
  • ломтики шоколада;
  • всё остальное, что имеет крупный помол.

Готовая масса, пригодная к оформлению, должна блестеть, быть однородной и гладкой. Взбивать ее нужно 7 минут, добавляя каждый компонент поочерёдно в массу. Первым делом взбивается размягчённое масло, затем сгущённое молоко. Красители и ароматизаторы вводятся в последнюю очередь. Готовую массу нужно использовать немедленно либо убрать ненадолго в холодильник, чтобы не потекла. При декорировании большого, например, двухъярусного торта, нужно разделить крем на части и половину убрать в холодильник.

Забудьте про спреды. Используйте только натуральное сливочное масло. Растительные составляющие таких продуктов ухудшат качество и вкус не только крема, но и всего торта.

Создавая на поверхности торта объёмные композиционные моменты или бортики, необходимо приготовить густую, жирную и маслянистую пропитку. Она не утратит форму и блеск к моменту подачи на стол. Украшение торта кремом может оказаться несколько затруднительным испытанием, особенно для молодых хозяек, поэтому лучше изложить основные принципы пошагово. Чтобы было нагляднее, приведем примеры, какое украшение домашних тортов можно сделать кремом, с фото.

По бокам торт лучше украшать лёгкой кремовой текстурой. Здесь отлично подойдут взбитые сливки. Они лёгкие, поэтому не будут стекать и не утратят формы. Такую сливочную массу можно закрасить натуральными и синтетическими красителями. Наиболее простой вариант – магазинные взбитые сливки из баллончика. Они удобно выдавливаются и формируют красивые рифлёные полосы.

Для создания витиеватых надписей на торте вам понадобится лёгкая воздушная масса. Чтобы надпись получилась чёткой и ровной, нужно воспользоваться кондитерским шприцем со специальной насадкой.

Для изготовления цветка на кондитерском «гвозде», воспользуйтесь сладкой массой из сгущёнки и масла. Сформированный цветок нужно будет поместить в морозилку на несколько минут, а после им украсить торт.

Предлагаю вам посмотреть одно интересное видео, в котором показано поэтапное украшение тортов кремом. Здесь можно увидеть применение различных техник и всего того, что было описано выше. Приятного просмотра!

https://www.youtube.com/watch?v=Jh9nHP3ESnE

Крем для разных видов теста

Когда вы оформляете готовый торт, вам нужно понимать основы сочетаемости коржей и пропитки. Здесь важны определённые правила, о которых зачастую забывают и допускают базовые ошибки – коржи не пропитываются, крем растекается и т. д.

В 2015 году итальянские пекари вместе с художниками национальной Ассоциации дизайнеров тортов испекли самый большой торт в мире. Этот гигантский десерт был выполнен в виде карты страны. Его площадь составила 244 кв. м, а вес — более тонны.

Бисквитное тесто – это своеобразная пористая губка, впитывающая жидкость. Чтобы коржи не были мокрыми, а пропитались как нужно, необходимо сделать массу на основе масла и жирной сметаны, загущенных сливок или сгущёнки с желатином. Прослойка не растечётся и не осядет, а красиво и равномерно распределится между коржами.

Торты со средней плотностью теста, например, «Медовик» или «Сметанник», можно украшать и промазывать любым кремом.

Лимонный крем из манки

Для оформления домашнего торта приготовьте оригинальный крем из манной крупы и лимонной цедры. В результате вы получите густой ароматный состав, который можно использовать для прослойки коржей, наполнения пирожных и украшения верхнего слоя кондитерской выпечки. Вам понадобится всего 18-20 минут, чтобы сделать вкуснейшее лакомство.

Составляющие рецепта:

  • манная крупа – 75 г;
  • сгущенное молоко маркировки ГОСТ – 0,5 банки;
  • молоко жирностью 3,2% –220 мл;
  • масло несоленое сливочное – 50 г;
  • лимон среднего размера – 1 шт.

Процесс готовки:

В глубокую металлическую тару налейте молоко, поставьте на средний огонь, доведите до кипения, убавьте жар, засыпайте тонкой струйкой манку. Варите кашу на малом огне при постоянном помешивании.

Остудите заготовку в естественных условиях.

Влейте в манную смесь сгущенку, тщательно перемешайте, взбейте состав до образования воздушной массы.

Срежьте с лимона кожицу, мелко измельчите ее ножом или натрите на мелкоячеистой терке.

Отправьте в емкости с кремом из манки размягченное масло и цедру. Смешайте все миксером, венчиком или блендером.

Пышная смесь великолепно держит форму. Оформляйте рисунки на поверхности тортов, начиняйте профитроли, делайте промазку слоев ароматным манным кремом.