Чем полезна гречневая мука

Содержание

Очищение кефиром и гречневой мукой

Избавиться от лишнего веса, почистить организм от шлаков и токсинов, почувствовать прилив свежих сил и бодрости нам поможет обычная гречневая мука.

Сегодня я познакомлю вас с замечательным, натуральным средством для оздоровления, которое поможет существенно улучшить состояние организма.

Очищение кефиром и гречневой мукой — это натуральный метод, который поможет вам почувствовать себя значительно лучше.

Польза кефира с гречневой мукой для здоровья

  • Понижение уровня сахара в крови и очищение сосудов;
  • Очищение желудочно — кишечного тракта, нормализация работы кишечника;
  • Улучшение и нормализация обмена веществ;
  • Улучшение работы поджелудочной железы.

Кефир и гречневая мука — рецепт

Ингредиенты для приготовления:

  • Гречневая крупа — 1 столовая ложка;
  • Кефир — 1 стакан.

Приготовление:

Готовить очищающую смесь рекомендуется вечером, чтобы утром выпить порцию целебного кефира с гречневой мукой.

  1.  Гречневую крупу размалываем в кофемолке, чтобы у нас получилась муку из гречки.
  2.  Полученную гречневую муку добавляем в кефир, хорошо перемешиваем и ставим  в холодильник на одну ночь.

Как принимать:

Утром за пол часика до завтрака надо выпить целебное очищающее средство. Курс лечебного очищения — 14 дней. Потом делаем перерыв — один месяц, после перерыва курс можно повторить.

Польза гречневой муки

Гречка по содержанию белка и жира превосходит все остальные злаковые культуры. В сочетании с молоком гречневая каша способна заменить мясо. Целебные свойства гречки:

  • Укрепляет нервную систему и кровеносные сосуды;
  • Увеличивает силу организма и мышечную выносливость;
  • Помогает излечить заболевания желудочно — кишечного тракта;
  • Выводит из организма радионуклиды, шлаки и токсичные вещества;
  • Улучшает обмен веществ и способствует нормализации веса.

Гречневый кисель для здоровья

Гречневый кисель при атеросклерозеПри заболевании атеросклероз полезно выпивать два раза в  день (завтрак и ужин)  порцию — 150 грамм гречневого киселя.

Приготовление гречневого киселя

  1.  В стакане холодной воды, разводим три столовых ложки гречневой муки,  до однородной массы без комочков. Гречневую муку делаем из обычной гречки, для этого крупу надо смолоть в кофемолке.
  2.  Отдельно, в кастрюльке кипятим одни литр воды и постепенно вливаем в кипящую воду, приготовленную гречневую смесь. Варим кисель на небольшом огне течение 10 минут, при постоянном помешивании.
  3.  Готовый гречневый кисель снимаем с плиты, остужаем, чтобы был тепленький, и добавляем по вкусу немного меда или орехов.

Гречневая мука для здоровья

Желчегонное средство

https://youtube.com/watch?v=ygCn4u1DvMw

Обыкновенная гречневая мука является очень хорошим желчегонным средством.

Как лечится:

На ночь надо настоять одну столовую ложку гречневой муки в стакане кефира. Утром скушать целебную смесь вместо завтрака. Курс лечения две недели.

Лечение ожогов

Для лечения ожогов кожи надо поджарить гречневую муку до желтого цвета, затем развести ее водой, чтобы получилась кашица. Эту смесь накладывают на обожженные места.

Гречневая мука для лечения сахарного диабета

  1. Разводим одну столовую ложку муки из гречки в стакане кефира  и настаиваем в течение трех часов.
  2. Пить кефир с гречневой мукой на завтрак и ужин по одному стакану в течение трех месяцев.

Как видите, польза гречневой муки для нашего организма велика и в случае необходимости простой злак может предупредить развитие и излечить от множества недугов.

Предлагаю вам посмотреть видео: Польза гречки

Что такое гречневая лапша

Макаронное изделие серо-коричневого цвета в виде тонких полос имеет в основе муку гречихи из-за чего и получило свое название. В ней отсутствует клейковина, содержащаяся в большинстве злаковых, из которых делаются обычные макароны. Для изготовления лапши к гречневой допускается добавление рисовой, овсяной, ржаной, пшеничной муки. Пользуется популярностью в Восточных странах, особенно в Японии.

На 100 гр. приходится от 100 до 350 ккал., в зависимости от примесей. В составе присутствуют витамины группы B, E, K, кальций, калий, натрий, магний, железо, селен, цинк, аминокислоты.

Как приготовить муку в домашних условиях

Домашний продукт полезнее, чем из магазина. При промышленной обработке ядрицу очищают от шелухи, в которой содержится часть питательных элементов и витаминов. В продукте домашнего производства сохраняются все необходимые компоненты.

Сделать этот продукт самостоятельно не представляет сложности. Гречневая мука в домашних условиях изготавливается из цельнозерновой гречки. Сначала покупную крупу промойте. Перемешайте, на поверхность всплывут посторонние примеси (зерна в черных шкурках, растительный мусор). Мойте продукт в холодной фильтрованной воде, лучше несколько раз. Перед измельчением прокалите гречку на сковороде. Этот пункт служит для раскрытия вкуса, если хотите сохранить как можно больше полезных питательных веществ, то после промывки переходите сразу к измельчению

Обратите внимание, что прокаливание используется только для коричневой гречки и не подходит для зеленой крупы, т.к. смысл зеленого свежего продукта состоит в отсутствии обжарки на всех этапах

Если вы прокалывали гречку, дайте ей остыть. Пересыпьте на бумажное полотенце и оставьте на 30-60 мин.

Раньше продукт перемалывали с помощью ступки и пестика. Это был долгий и трудоемкий процесс.

Сейчас перемолоть гречку в муку помогут блендер, кофемолка или кухонный комбайн. Перемалывайте небольшими частями – так продукт получится однородней. После этого просейте муку в емкость для хранения, а крупные остатки, не прошедшие через сито, снова опустите в блендер.

Свойства продукта

Гречневая мука является одним из гречишных продуктов, обладающим прекрасным вкусом и несомненной пользой. Внешне она выглядит, как обычная мука, только другого цвета, но благодаря гречихе, лежащей в основе, данный ингредиент делает любое блюдо гораздо более витаминным. Состав гречневой муки включает такие элементы, как витамины группы В, витамины Е, С и РР. Кроме того, богат продукт и такими элементами, как железо, медь, магний, калий и другие. В 100 граммах продукта содержится 340 килокалорий, однако мука очень часто становится частью диетического питания. И конечно же, гречневой мукой заменяют пшеничную те люди, которые страдают непереносимостью глютена. Как известно, греча данное вещество не содержит.

По словам специалистов, регулярное употребление гречневой муки благотворно влияет на разные системы организма. Например, в гораздо лучшую сторону изменится функционирование желудочно-кишечного тракта, понизится уровень холестерина и гармонизируют обменные процессы. Помимо этого, произойдет укрепление иммунитета, а также уменьшение влияния стрессовых ситуаций на нервную систему человека.

Вредным продукт из гречихи оказывается лишь в некоторых случаях:

  • во-первых, это, конечно же, индивидуальная непереносимость, сопровождающаяся аллергическими реакциями;
  • во-вторых, обильное употребление продукта способно вызвать такие неприятные реакции, как кишечные спазмы, вздутие живота и метеоризм.
  • наконец, не стоит злоупотреблять мукой при СРК (синдром раздраженного кишечника) и заболевании Крона.

Химический состав гречневой муки

Гречневая мука, польза и вред которой рассмотрены далее в статье, представляет собой измельченное зерно гречки. Продукт получают путем дробления зерен гречихи. Перемолотая крупа имеет кремовый цвет с сероватым оттенком и может быть разной по степени измельчения зерен в зависимости от помола.

Гречневая мука является диетическим и ценным продуктом, который используют для выпекания кондитерских изделий, блинов, хлеба. Совсем немногие люди используют ее для приготовления повседневных блюд, так как традиционно большая часть населения предпочитает потреблять продукцию, изготовленную из белой и темной (ржаной) муки.

Однако мука гречи может помочь заменить привычный белый сорт людям, у которых не усваивается глютен, поспособствовать похудению при ожирении. Она отлично усваивается и переваривается организмом, содержит много клетчатки и массу полезных и питательных веществ. При замене пшеничной муки гречневой можно без труда и вреда для здоровья сбросить лишние килограммы.

Витамины

Гречневая мука, как и сама крупа, содержит ряд важных витаминов:

Наименование Характеристика В 100 г продукта Суточная норма (%) на 100 г
Рибофлавин (В2) Важен для осуществления нормального обмена белков, жиров и углеводов, необходим для нервной системы, зрения и кожи 0,16 13,7
Тиамин (В1) Участвует в углеводном обмене, необходим для редуцирования энергии 0,38 33,28
Альфа-токоферол (Е) Стимулирует выработку гормонов, защищает ненасыщенные жирные кислоты от разрушения свободными радикалами 0,3 2,48
Холин (В4) Играет роль в различных синтезах, к примеру, в анаболизме лецитина и метионина 54,2 мг 10,7
Филлохинон (К) Связывает кальций в костной ткани, участвует в свертывании крови 7 мкг 5,36
Ниациновый эквивалент (РР) Участвует в окислительно-восстановительных реакциях, липидном обмене 6,3 мг 39,3
Пантотеновая кислота (В5) Необходима для синтезирования жизненно важных жирных кислот, холестерина, гистамина, гемоглобина, а также для обмена жиров, углеводов и аминокислот 0,44 8,8

Макроэлементы

Содержит гречневая мука и ряд макроэлементов, которые участвуют в построении органических и неорганических веществ живых организмов:

Наименование Характеристика В 100 г продукта, мг Суточная норма (%) на 100 г
Р (фосфор) Участвует в преобразовании углеводов и азотсодержащих веществ. 250 35,65
К (калий) Помогает поддерживать в норме кровяное давление, регулирует водно-солевой и кислотно-щелочной баланс 130 2,77
Са (кальций) Важен для костной и мышечной ткани 42 4,1
Мg (магний) Обеспечивает синтез белковых молекул, принимает участие в электролитном и энергетическом обмене 48 11,95
Na (натрий) Помогает поддерживать баланс жидкостей, играет ведущую роль в нормальном функционирования мышц и нервов 3 0,28

Микроэлементы

Микроэлементы не менее важны для нормальной работы организма, чем макроэлементы и отличаются от них лишь меньшей концентрацией в крови.

В гречневой муке содержится 2 важных микроэлемента – селен и железо:

Наименование Характеристика В 100 г продукта Суточная норма (%) на 100 г
Fe (железо) Отвечает за транзит кислорода в тканях, участвует в синтезе гемоглобина 4 мг 40,5
Se (селен) Регулирует выработку гормонов щитовидной железы, способствует полноценному усвоению йода из воды и пищи 5,7 мкг 10,33

Усвояемые углеводы

Гречневая мука, польза и вред которой будут рассмотрены более подробно, имеет в своем составе преимущественно медленные углеводы, которые вместе с содержащейся в ней грубой клетчаткой препятствуют образованию жира, что помогает не набирать лишнюю массу тела:

Наименование Характеристика В 100 г продукта, г Суточная норма (%) на 100 г
Сахара (моно- и дисахариды) Отвечают за выработку энергии, имеют свойство быстро расщепляться и расходоваться организмом. 1,4 1,4
Крахмал декстрины Являются источником длительной энергии, так как на их расщепление требуется время. 70,2 30

Насыщенные жирные кислоты

Насыщенные жировые кислоты не имеют двойных и тройных связей, поэтому быстро усваиваются организмом и откладываются при чрезмерном потреблении на различных участках тела в виде жировой прослойки.

Гречневая мука содержит данную группу жиров в незначительном количестве:

Наименование В 100 г продукта, г Суточная норма (%) на 100 г
Насыщенные жиры 0,2 г 8

Полиненасыщенные жирные кислоты

В гораздо большем объеме в гречневой муке содержаться полиненасыщенные жирные кислоты, что и делает её ценным диетическим продуктом, который не только позволяет худеть и удерживать вес на определенном уровне, но и благотворно влияет на состояние сосудов, выводя свободный холестерол и защищая их от атеросклероза:

Наименование В 100 г продукта, г Суточная норма (%) на 100 г
Омега-3 0,07 0,03
Омега-6 0,88 16

Калорийность Мука гречневая. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Мука гречневая».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 334 кКал 1684 кКал 19.8% 5.9% 504 г
Белки 12.4 г 76 г 16.3% 4.9% 613 г
Жиры 2.3 г 56 г 4.1% 1.2% 2435 г
Углеводы 65.9 г 219 г 30.1% 9% 332 г
Пищевые волокна 10 г 20 г 50% 15% 200 г
Вода 11.15 г 2273 г 0.5% 0.1% 20386 г
Зола 2.54 г ~
Витамины
Лютеин + Зеаксантин 220 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.417 мг 1.5 мг 27.8% 8.3% 360 г
Витамин В2, рибофлавин 0.19 мг 1.8 мг 10.6% 3.2% 947 г
Витамин В4, холин 54.2 мг 500 мг 10.8% 3.2% 923 г
Витамин В5, пантотеновая 0.44 мг 5 мг 8.8% 2.6% 1136 г
Витамин В6, пиридоксин 0.582 мг 2 мг 29.1% 8.7% 344 г
Витамин В9, фолаты 54 мкг 400 мкг 13.5% 4% 741 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.32 мг 15 мг 2.1% 0.6% 4688 г
гамма Токоферол 7.14 мг ~
дельта Токоферол 0.45 мг ~
Витамин К, филлохинон 7 мкг 120 мкг 5.8% 1.7% 1714 г
Витамин РР, НЭ 6.15 мг 20 мг 30.8% 9.2% 325 г
Макроэлементы
Калий, K 577 мг 2500 мг 23.1% 6.9% 433 г
Кальций, Ca 41 мг 1000 мг 4.1% 1.2% 2439 г
Магний, Mg 251 мг 400 мг 62.8% 18.8% 159 г
Натрий, Na 11 мг 1300 мг 0.8% 0.2% 11818 г
Фосфор, P 337 мг 800 мг 42.1% 12.6% 237 г
Микроэлементы
Железо, Fe 4.06 мг 18 мг 22.6% 6.8% 443 г
Марганец, Mn 2.03 мг 2 мг 101.5% 30.4% 99 г
Медь, Cu 515 мкг 1000 мкг 51.5% 15.4% 194 г
Селен, Se 5.7 мкг 55 мкг 10.4% 3.1% 965 г
Цинк, Zn 3.12 мг 12 мг 26% 7.8% 385 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара) 2.6 г max 100 г
Сахароза 1.7 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.935 г ~
Валин 0.646 г ~
Гистидин* 0.294 г ~
Изолейцин 0.474 г ~
Лейцин 0.792 г ~
Лизин 0.64 г ~
Метионин 0.164 г ~
Треонин 0.482 г ~
Триптофан 0.183 г ~
Фенилаланин 0.495 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.712 г ~
Аспарагиновая кислота 1.078 г ~
Глицин 0.981 г ~
Глутаминовая кислота 1.948 г ~
Пролин 0.482 г ~
Серин 0.652 г ~
Тирозин 0.23 г ~
Цистеин 0.218 г ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.677 г max 18.7 г
8:0 Каприловая 0.032 г ~
10:0 Каприновая 0.016 г ~
12:0 Лауриновая 0.009 г ~
14:0 Миристиновая 0.023 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.411 г ~
18:0 Стеариновая 0.043 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.949 г min 16.8 г 5.6% 1.7%
16:1 Пальмитолеиновая 0.021 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.902 г ~
22:1 Эруковая (омега-9) 0.011 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.949 г от 11.2 до 20.6 г 8.5% 2.5%
18:2 Линолевая 0.877 г ~
18:3 Линоленовая 0.071 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.071 г от 0.9 до 3.7 г 7.9% 2.4%
Омега-6 жирные кислоты 0.877 г от 4.7 до 16.8 г 18.7% 5.6%

Энергетическая ценность Мука гречневая составляет 334 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Что можно приготовить из гречневой муки?

Рецепты блюд из гречневой муки отлично подходят для тех, кто сидит на диете или просто придерживается правильного питания. Также из гречневой муки получается отличная выпечка, которая по вкусу никак не отличается от выпечки на пшеничной муке, зато имеет массу преимуществ.

Из гречневой муки можно приготовить вкуснейшие блинчики или кексы, пироги, лапшу и лепешки. Все это, в совокупности со вкусными начинками из полезных продуктов, способно не только подарить незабываемое наслаждение, но еще и насытить организм необходимыми витаминами и минералами.

Из гречневой муки можно приготовить большое количество вкусных мучных изделий, которые наверняка порадуют вас и вашу семью. Как вариант, вы можете запросто сделать восхитительное печенье или блины, а также вареники, маффины, кексы, пироги, оладьи, сырники и даже гречневый хлеб.

Гречневая мука придает изделиям из нее особую, воздушную структуру, благодаря чему кушать такие лакомства очень приятно, а выглядят они невероятно аппетитно!

Как варить из муки кашу?

Из гречневой муки можно варить очень вкусную кашу, которая подойдет для употребления и взрослым, и даже грудничкам. Нередко такое блюдо используется для первого прикорма, так как в составе гречневой муки содержится очень большое количество витаминов и микроэлементов. Они будут очень полезны для организма новорожденного, а также смогут принести пользу взрослым.

Варить кашу из гречневой муки очень просто. Если вы используете ее для кормления малыша, то первые несколько недель необходимо делать блюдо достаточно жидким, постепенно увеличивая его густоту. Рецепт готовки каши довольно простой.

  1. Чтобы каша получилась редкой, нужно взять одну чайную ложку гречневой муки на сто миллилитров воды или молока, смешать ингредиенты в небольшой кастрюле и поставить на огонь.
  2. Дождитесь, пока смесь закипит, периодически помешивая ее. Запомните, что добавлять соль в кашу для младенцев нельзя ни в коем случае!
  3. Некоторые мамочки сообщают, что в такую кашу можно добавлять даже грудное молоко, чтобы улучшить процесс усваивания блюда младенцем. Прокипятить смесь необходимо на протяжении пятнадцати минут.
  4. Готовую кашу нужно оставить настаиваться на выключенной плите еще на пять минут, после чего остудить. Теперь можете давать полезную кашу из гречневой муки младенцу.

Для детей более старшего возраста можно добавлять в блюдо сахар, сухофрукты, небольшое количество соли. Но перед этим обязательно убедитесь, что ни на один из ингредиентов у ребенка нет аллергии.

Варить кашу из гречневой муки для взрослых можно аналогичным способом, но изначальное количество ингредиента следует увеличить, чтобы блюдо получилось более густым. Также вы можете делать это в мультиварке, сложив в чашу все необходимые продукты и выбрав стандартный режим приготовления или же режим «Каши».

Гречневые блины

40 мин.

Гречневый торт

130 мин.

Витамины

Витамин PP (Ниациновый эквивалент) 6,3 мг
Витамин E (альфа-токоферол) 0,3 мг
Витамин B9 (фолиевая кислота) 32 мкг
Витамин B6 (пиридоксин) 0,5 мг
Витамин B2 (рибофлавин) 0,18 мг
Витамин B1 (тиамин) 0,4 мг
Витамин B3 (PP) 3,1 мг

Чем полезна гречневая мука

Особого внимания этот гречневый продукт заслуживает благодаря наличию в составе такого элемента, как рутин, выступающий флавоноидом. Он очень полезен для работы сердечно-сосудистой системы.

  • Полезные свойства рутина заключаются в следующем:
  • улучшает процесс циркуляции крови в организме;
  • расширяет кровеносные сосуды;
  • снижает в крови уровень холестерина;
  • насыщает кислородом кровяные клетки;
  • препятствует сильной свёртываемости крови;
  • предотвращает процесс окисления жиров, происходящий за счёт действия свободных радикалов;
  • уменьшает показатель проницаемости сосудов;
  • помогает в процессе лечения повышенного давления.

Помимо этого, рутин содействует при лечении таких заболеваний, как подагра, варикозное расширение и уменьшает негативные симптомы, возникающие после сильного радиационного поражения.

Важно! Большая половина урожая гречки во всём мире принадлежит России. Поэтому выбирать и покупать гречневую муку лучше отечественного производства, так как это является гарантией качества.

  • К прочим полезным свойствам, которые вызваны другими составляющими компонентами, стоит отнести:
  • снижение показателей секреции жёлчной кислоты;
  • возможность уменьшить риск образования в жёлчном пузыре камней;
  • гипоаллергенность;
  • предотвращение остеопороза с формированием костной ткани, которая совершенно здорова;
  • улучшение аппетита;
  • укрепление стенок кишечника и его очищение;
  • высокие показатели эффективности в процессе лечения дизентерии;
  • хороший помощник при похудении;
  • помогает справиться с хронической диареей;
  • выведение из организма лишней жидкости и снятие отёчности;
  • способствует быстрому росту волос.

Также не стоит забывать о таком виде крупы, как зелёная гречка. В её составе находится огромное количество антиоксидантов, что предоставляет возможность легче сохранять молодость и красоту кожи. Помимо этого, зелёная гречка способна воздействовать на уровень гликемии, за счёт чего резких скачков сахара в крови наблюдаться не будет. Способствует сохранению сил и молодости благодаря наличию в составе 18 аминокислот. Клетчатка и пищевые волокна, которые содержатся в структуре, благоприятно воздействуют на функционирование кишечника.

Знаете ли вы? Гречишная шелуха часто применяется в качестве наполнителя для подушек, так как она способна улучшать сон.

Благодаря широкому перечню микроэлементов происходит благоприятное воздействие на процесс метаболизма. В данном случае не нужна никакая диета, так как зелёная гречка поможет справиться с лишним весом. Помимо этого, гречишный зелёный продукт будет помогать в борьбе с такими заболеваниями, как сахарный диабет и ожирение, а также с иммунодефицитами, этиология которых разнообразна.

Состав и калорийность гречневой муки

На фото гречневая мука

Продукт считается диетическим не из-за низкой пищевой ценности — эти параметры у помолов различных видов приблизительно одинаковые. К здоровой пище его отнесли из-за наличия сложных медленных углеводов — благодаря им даже при переедании быстрый набор веса не происходит.

Калорийность гречневой муки — 353 ккал на 100 г, из них:

  • Белки — 13.6 г;
  • Жиры — 1.2 г;
  • Углеводы — 71.9 г;
  • Пищевые волокна — 2.8 г;
  • Вода — 9 г.

Витамины на 100 г:

  • Витамин В1, тиамин — 0.4 мг;
  • Витамин В2, рибофлавин — 0.18 мг;
  • Витамин В4, холин — 54.2 мг;
  • Витамин В5, пантотеновая кислота — 0.44 мг;
  • Витамин Е, альфа токоферол — 0.3 мг;
  • Витамин К, филлохинон — 7 мкг;
  • Витамин РР — 6.3 мг;
  • Ниацин — 3.1 мг.

Макроэлементы на 100 г:

  • Калий, K — 130 мг;
  • Кальций, Ca — 42 мг;
  • Магний, Mg — 48 мг;
  • Натрий, Na — 3 мг;
  • Фосфор, P — 250 мг.

Микроэлементы на 100 г:

  • Железо, Fe — 4 мг;
  • Селен, Se — 5.7 мкг.

В составе гречневой муки 10 незаменимых аминокислот и 8 — заменимых, с преобладанием аргинина, лейцина, глутаминовой и аспаргиновой кислоты. В ней содержится хироинозитол, нормализующий артериальное давление и работу эндокринной системы.

Достаточно съесть 100 г продукта, чтобы организм получил 25% суточной нормы необходимой для поддержки иммунитета клетчатки. Чтобы сжечь энергию, которая поступает с таким количеством продукта, достаточно 150 раз подпрыгнуть, 20 минут побегать по ступенькам или 1,5 часа погулять в том темпе, который удобен.

Готовим диетические блины на гречневой муке

Нам понадобится:

  • 100 гр гречневой муки
  • 1 крупное куриное яйцо
  • 200 мл кипяченной теплой воды
  • 1 ч ложка меда
  • сода на кончике ножа, гашеная уксусом или кипятком
  • 1 ч ложка оливкового масла (можно заменить на подсолнечное масло без запаха)

Приготовление:

Шаг 1. Теплую воду влить в глубокую миску.

Шаг 2. В теплой воде развести чайную ложку меда. Добавить гашеную уксусом соду и оливковое или растительное масло без запаха, вбить яйцо. Смесь как следует взбить при помощи миксера или обычного кулинарного венчика.

Шаг 3. В приготовленную смесь постепенно ввести гречневую муку. Замесить однородное тесто.

Шаг 4. Гречневые диетические блины жарить на хорошо разогретой сковородке, смазанной тонким слоем растительного или оливкового масла.

Шаг 5. Гречневые блины подавать к столу горячими.

Примечание:

Благодаря использованию гречневой муки диетические блины будут иметь легкий красивый коричневый оттенок и приятный ореховый вкус.

Приятной выпечки и до новых встреч!

Все записи блога смотреть здесь

Рецепты блюд с гречневой мукой

До Х века на Руси никто не задумывался, что приготовить из гречневой муки. В то время одним из самых популярных блюд считались гречневики. Их продавали на ярмарках, брали в дорогу, использовали как перекус или полноценный пищевой прием.

Поскольку клейковину помол гречихи не содержит, при выпечке его соединяют с любой мукой, которая ее содержит. Зато при приготовлении десертов дополнительных сыпучих ингредиентов добавлять не требуется.

Рецепты с мукой из гречихи:

  1. Имбирные пряники. Гречневую муку, 200 г, просеивают, смешивают с сахаром — 15 г, содой на кончике ножа, тертым имбирем — 1,5 см корня. Вмешивают 1 яйцо и 100 г растопленного сливочного масла. Растворяют в половине стакана молока 50 г светлой и 100 г темной патоки и тоже вливают в тесто. Хорошо перемешивают. Духовку разогревают до 150°С. Смазывают форму подсолнечным маслом, вливают тесто, выпекают около 1 часа.
  2. Соба. Вместе просеивают 2 стакана помола гречихи и 0,5 — пшеницы, добавляют соль и разводят водой, чтобы получилось плотное, не прилипающее к рукам тесто. Раскатывают в тонкий пласт, 3 мм, посыпают мукой гречки, сворачивают в плоский рулет и нарезают полосками. Просушивают на солнце, разложив в один слой.
  3. Хлеб из гречневой муки. В чашу хлебопечки вливают 280 мл воды, 2 ст. л. оливкового масла, всыпают 300 г пшеничной и 100 г гречневой муки, по 1 ч. л. сухих дрожжей и соли, а также 2 ч. л. сахарного песка. Включают основную программу.
  4. Хлеб в духовке. Для замеса нужно 2 вида помола — 260 г пшеничного и 130 г из гречихи, 1,5 ст. л. пекарских дрожжей, 30 мл подсолнечного масла, лучше рафинированного, без запаха, 300 мл воды, 1 ч. л. соли и 1 ст. л. сахара. Колобку дают подойти 45 минут под х/б полотенцем, чтобы не заветрился. Затем формируют буханку, выкладывают на противень, делают несколько надрезов на будущей верхней корочке и выпекают при 200-210°С 30 минут. Снижают температуру до 180°С и доводят до готовности.
  5. Деревенские гречневики. Запаривают помол гречки кипятком, добавляют сливочное масло, подсаливают и томят в духовке (когда-то в русской печи) около 1 часа, пока не удастся получить вязкую консистенцию. Охлаждают до 60°С. Вбивают несколько яиц и остужают, чтобы получить густую плотную субстанцию. Разрезают на кусочки и обжаривают с 2 сторон до румяной корочки.
  6. Гречневик-запеканка. Запаривают гречневую муку по рецепту, описанному выше. Вбивают не более 1 яйца на 2 стакана исходного продукта, дают сгуститься. Смазывают чугунную сковороду без ручки или форму сливочным маслом или салом, выкладывают слой каши, рубленые вареные яйца, укроп, измельченные ржаные сухари. Последний слой — сухари. Все сбрызгивают растопленным сливочным маслом, запекают при 180-200°С до румяной корочки. При подаче к каждой порции добавляют замороженный кусочек сливочного масла.
  7. Гречневик с печенкой. Заготовку для этого блюда из гречневой муки готовят по уже описанному способу. Отдельно взбивают яйца со сливочным маслом и солью, обжаривают до золотистого цвета репчатый лук. Вареную печенку измельчают с помощью мясорубки или блендера, вмешивают лук. На противне, смазанном подсолнечным маслом, формируют «пирог» — слой вязкой каши, фарш, половина заливки, второй слой каши, заливка. На поверхность выкладывают несколько маленьких кусочков сливочного масла. Выпекают при 180-190°С.

Польза крупы

В гречке содержится множество различных микроэлементов, за счет чего ее употребление приносит организму огромную пользу. Отсутствует вредный глютен. Рецепты приготовления

Приготовить полезный продукт можно по-разному. Из гречи можно получить муку для выпечки, есть ее в отварном виде и даже делать творог. Но самая большая польза от ее употребления, если продукт употребляется сырым. Существует и немало способов приготовления, являющихся щадящими. Они помогают сохранить максимум полезных веществ в продукте.

Для получения результатов рекомендуется выполнить предварительное замачивание семян. Их кладут в холодную воду на пару часов, затем промывают через дуршлаг и высыпают на большую тарелку или пергаментную бумагу. На ночь она остается во влажном состоянии. Качественный продукт уже наутро начинает выпускать ростки. Получив пророщенную гречу, можно ее добавлять в салат, суп, смузи или есть просто так.

Варка зеленой гречи по всем правилам

Немало есть способов для отваривания крупы таким образом, чтобы в ней сохранилось максимум полезных веществ. Процесс никакой сложности не вызывает, варка длится около четверти часа.

Перед варкой следует получше промыть продукт. Сложите зерна в кастрюлю и влейте воду – ее уровень должен быть на пару сантиметров выше. Можно воспользоваться таким способом или обратиться к традиционному.

Проращивание семян

Пророщенные семена гречи обладают наибольшей пользой и могут быть применены в питании любого человека. Чтобы выполнить проращивание, особенных трудоемких операций не требуется.

  1. Возьмите большую тарелку, всыпьте в нее гречу, предварительно промытую, и налейте в посуду питьевую воду. Вода по уровню должна быть на пару сантиметров выше.
  2. Так оставьте примерно на три часа. Больше времени не требуется – на зернах может образоваться неприятная склизкая пленка.
  3. Воду после этого слейте. Зерна перемешайте, оставьте в темноте на полсуток. За этот период еще пару раз их следует промешать.

Готовым продукт считается, когда покажутся из зерен маленькие росточки белого цвета. Если обнаружен слизистый налет, промойте все чистой водой. Чтобы получить ростки побольше, крупу следует выдержать еще пару суток. После этого все хорошо промыть, заправить нерафинированным растительным маслом. Блюдо готово – можно подавать на стол, слегка подсолив.

Диетическое питание

Кефир с гречневой мукой является популярным средством для очищения организма в народной медицине. Сочетание этих компонентов полезно для кишечника, мягко очищает печень и сосуды, и, в целом, является источником полезных веществ.

Нужно поставить на ночь в холодильник стакан кефира с растворенной в нем столовой ложкой гречневой муки. Не стоит опасаться, что холодная температура ухудшит полезные свойства продукта. На процесс ферментации она никак не влияет, но позволит избежать неприятного запаха от кефира утром. Употреблять эту смесь нужно до завтрака в течение двух недель, по желанию можно добавлять в нее мед, зелень или даже чеснок. Применяется этот «коктейль» во многих диетах. И, по отзывам, весьма успешно. Ведь гречка — это очень питательный продукт, а значит, нет необходимости, что называется, морить себя голодом ради потери веса.

Но подобная смесь имеет серьезные противопоказания. Это рецепт подходит только для здоровых людей. Для лиц с заболеваниями печени (особенно гепатитом) или гастритом употребление практически сырой крупы может грозить резким ухудшением самочувствия. Поэтому прежде чем начинать прием кефира с гречкой, посоветуйтесь с врачом.