Горох: вкусная рифма к слову «ох»!

Содержание

Где искать и как кушать зеленый горошек

Зеленый горошек легко найти в большинстве супермаркетов. Его продают в свежем, замороженном или консервированном виде.

Обычно горошек используются более интересно, чем просто в качестве гарнира. Зеленый горошек действительно может быть невероятно универсальным диетическим компонентом. Его можно добавить в салат, суп, омлет, к макаронам или рису, и даже в выпечку.

Из-за своего мягкого, слегка сладковатого вкуса, зеленый горошек иногда применяется и в десертах. Горох можно добавлять в печенье, пирожные, кексы и пудинги, чтобы сбалансировать приторно-сладкий вкус других ингредиентов.

Калорийность и состав

Горох содержит богатый набор жизненно важных для организма компонентов, поэтому его употребление в любом виде принесет существенную пользу для здоровья. В народной медицине эту культуру не используют как лекарственное средство. Продукт служит пищевой добавкой в рационе здорового питания. Наряду с высокой пищевой ценностью гороховые блюда обладают профилактическим и общеукрепляющим воздействием.

В химическом составе присутствуют:

  • микроэлементы: марганец, цинк, медь, магний, кальций и калий, фосфор;
  • витамины, группы: А, В, Е и РР;
  • аминокислоты: лизин, метионин, триптофан;
  • натуральные сахара;
  • пищевые волокна;
  • бета-каротин;
  • холин.

В свежем зеленом горохе белка больше, нежели в хлебе и мясе, при довольно низкой калорийности — 70 ккал100 г. Сухой горох намного калорийнее — около 299 ккал100 г. Консервированный имеет меньше калорий, но особой пользы от него нет. Пищевая ценность определяется высоким содержанием углеводов и белков.

Соотношение БЖУ на 100 г продукта следующее:

  • белков — 17 г;
  • жиров — 1,5 г;
  • углеводов — 40 г.

Кому полезен?

Употребление гороха приносит неоценимую пользу детям и подросткам. Он ускоряет процессы роста, стимулирует аппетит, поддерживает тонус мышц и улучшает умственные способности.

Рекомендуется регулярно употреблять горох и пожилым людям, так как он замедляет процессы старения.

Кроме того, включить этот продукт в свой рацион рекомендуется:

  • Людям, желающим похудеть;
  • Диабетикам;
  • Гипертоникам;
  • Страдающим от язвы желудка;
  • Для предотвращения онкологических заболеваний;
  • Людям, имеющим вредные привычки;
  • Для улучшения работы сердца;
  • Людям, болеющим витилиго и туберкулезом;
  • Желающим надолго сохранить свежую и здоровую кожу;
  • Вегетарианцам, так как по своим свойствам горох вполне может заменить мясо.

Калорийность гороха в свежем и консервированном виде

Это растение называли на Руси «царем Горохом» не случайно, поскольку горох широко применяется в рационе. Его едят как сырым, так и используют в качестве ингредиента при приготовлении множества различных блюд – от каш, супов, лапши и киселя до горохового сыра.

По питательности, заряду энергии и достаточно невысокой калорийности горох занимает лидирующее место среди большинства овощей. По мнению многих диетологов, в год следует съедать не менее 4 кг зеленого горшка.

Калорийность зеленого горошка варьируется от 81 до 84 ккал. Поскольку зеленый горошек в свежем виде содержит белки, витамины, антиоксиданты и многие полезные минералы, его рекомендуется есть на фоне:

  • Гипертонии;
  • Атеросклероза;
  • Хронического гастрита;
  • Сахарного диабета;
  • Ожирения;
  • Язвенной болезни.

Эти полезные свойства горошка были известны издавна, а Гиппократ советовал его есть как вспомогательное средство при лечении болезней сердечно-сосудистой системы, анемии и зоба.

Невысокая калорийность зеленого горошка и его антиоксидантные свойства, снижающие вероятность развития многих болезней сердца, а также замедляющие процессы старения организма, позволяют его включать в рацион питания как детям, так и взрослым.

Калорийность консервированного горошка всего 55 ккал в 100 г, при этом в нем сохраняются все полезные свойства свежих бобов. В консервированном виде врачи и диетологи рекомендуют добавлять горошек в рацион питания людей с сахарным диабетом и заболеваниями сердечно-сосудистой системы.

Также низкая калорийность консервированного горошка делает его полезным ингредиентом многих овощных салатов. Традиционного его добавляют в оливье и винегрет. Это позволяет улучшить витаминно-минеральный состав этих блюд, что особенно полезно в осенне-зимние периоды.

Польза гороха для организма

Итак, рассмотрим, чем горох может быть полезен для организма человека:

  1. Хороший продукт для диабетиков. Крахмал гороха медленно превращается в глюкозу при переваривании. А это, в свою очередь, не создает критических скачков сахара в крови.
  2. Идеальная пища при ишемической болезни сердца. Особенно в сочетании с кукурузой.
  3. Рекомендуется при нервных расстройствах: неврастении, депрессии, раздражительности, бессонницы.
  4. Следует включать в диету страдающих от сердечной недостаточности, при поражении клапанов сердца, миокардиопатии.
  5. Необходим для укрепления стенок кровеносных сосудов, повышения их эластичности и предотвращения артериосклероза.
  6. Профилактирует появление раковых клеток за счет повышенного содержания полифенолов и витаминов-антиоксидантов.

Польза и вред гороха

Мы выяснили какая польза у гороха, но есть ли от него вред? Да, в отдельных случаях, с ним стоит быть осторожным.

Для здорового человека есть два условия:

  1. Умеренное (не избыточное потребление).
  2. Индивидуальная непереносимость (в том числе повышенное газовыделение и вздутие живота)

Противопоказания к употреблению гороха определяют следующие заболевания:

  • Язва желудка (период обострения)
  • Воспаление кишечника
  • Острый нефрит
  • Подагра
  • Холецистит
  • Тромбофлебит

В каждом конкретном случае стоит проконсультироваться со специалистом.

Интересное видео в чем польза гороха и как его выбрать:

Полезные свойства

Полезные свойства таких бобовых плодов весьма разнообразны. Основная ценность гороха обусловлена количеством содержащегося в нем белка, так его практически столько же, сколько и в говядине. Кроме того, в этих бобовых содержится достаточно дефицитная аминокислота – лизин. Она является очень мощным природным противовирусным средством. Поскольку в горохе есть еще и селен, его можно считать антиканцерогенным средством. Этот продукт является буквально щитом для проникновения в организм радиоактивных элементов и других вредных веществ.

Богатый состав микроэлементов обеспечивает высокую ценность этих плодов для людей с болезнями сердца и сосудов, среди них стоит выделить гипертоническую и ишемическую болезнь, а также кардиосклероз.

Недавние исследования показали, что в горохе содержится аргинин, который позволяет снять спазмы сосудов и улучшить кровообращение не только в сердце, но и во всех тканях организма. Помимо этого, в горохе содержится никотиновая кислота, которая нормализует уровень холестерина в крови.

В горохе содержится тиамин, который положительно влияет на работу мозга и придает человеку дополнительную силу и энергию.

Горох очень полезно кушать беременным женщинам. В период беременности разрешается употреблять гороховую кашу и суп гороховый. Однако стоит воздержаться от гороха тем беременным, у которых плохая свертываемость крови, колит, подагра, нарушение пуринового обмена, заболевание мочевыделительной системы.

Также горох разрешается кушать кормящей маме, но только через три месяца после родов. Сначала лучше всего попробовать суп гороховый, съев две столовые ложечки в начале дня. Если в течение двух суток малыш будет чувствовать себя хорошо, у него не проявится аллергия на горох, значит, объем порции можно будет постепенно увеличить до двухсот граммов. А через два месяца после введения супа можно будет полакомиться гороховой кашкой. Но нужно помнить, что при грудном вскармливании изделия из гороха следует кушать не больше двух раз в неделю.

Теперь, что касается детей. Грудничкам горох лучше не давать, пока ребенку не исполнится три года. И даже в этом возрасте лучше давать пробовать горох в составе супов или других овощных блюд и в объеме не больше ста граммов.

Если вы придерживаетесь диетического питания, то горох при похудении вполне может заменить полноценный обед либо ужин. Например, диетологи рекомендуют попробовать такой способ похудения:

  • на завтрак: хлопья овсяные, сваренные на воде;
  • на обед: гороховое пюре либо суп;
  • на ужин: двести миллилитров нежирного кефира либо омлет из двух белков.

В течение дня можно делать небольшие перекусы в виде фруктов. Курс такого диетического питания составляет ровно семь дней. За этот период можно скинуть до четырех килограммов.

Рассмотрев, какую пользу несет продукт женщинам, можно теперь поговорить о пользе гороха для мужчин. В первую очередь данные бобовые плоды являются отличным продуктом для роста мышечной массы, поэтому гороховые зернышки рекомендуется кушать спортсменам и бодибилдерам. Также употребление гороха способствует избавлению от простатита.

Ниже прилагается видео о полезных свойствах гороха.

Горох: стручковый плод с историей

Горох посевной (лат. Pisum sativum) — одно из древнейших культивируемых растений человечества. Согласно археологическим находкам, он использовался в качестве пищи и корма для животных около 10000 лет назад.

Кроме того, горох применялся в качестве лекарства в народной медицине. Так, например, из гороховой каши и меда делали компрессы для лечения воспаленных ран, мозолей и высыпаний на коже.

Горох должен был присутствовать на различных культурных мероприятиях древних германских племен, так как они посвятили это растение богу грома Донару. В некоторых странах горох считается постным блюдом.

Поскольку горох являлся символом плодородия, в средние века его бросали в жениха и невесту. Гороховое пюре считалось любимым блюдом гномов и домовых и служило для них приманкой.

Однако не следует забывать, что до XVII века горох использовался исключительно как сушеный овощ. Впоследствии были выведены сорта, которые можно было есть неспелыми и зелеными. В то время как сушеный горох достаточно долго считался пищей бедняков, зеленый горошек вначале был настолько дорогим, что его могли позволить себе только короли и принцы.

Получилось так, что сушеный горох постепенно был вытеснен зеленым горошком и потерял былую популярность. Однако сегодня он переживает второе рождение, завоевывая признание у ценителей здорового питания.

Химический состав гороха

Горох – богатейший источник витаминов и минералов, в его составе есть практически все элементы таблицы Менделеева, что бесспорно говорит о колоссальной целебной силе продукта.

Какие витамины содержатся в горохе, каково их количество в расчёте на 100 грамм бобовых, а также, какими макро- и микроэлементами обладают лечебные  плоды – узнаем непосредственно из готовой таблицы калорийности.

Полезные вещества

Кол-во (в мг. и мкг.) полезных элементов в расчёте на 100 грамм гороха

Свежий зелёный Консервированный зелёный Лущильный
Витамины
Витамин А 0,4 мг. 10 мкг. 10 мкг.
Витамин В1 0,3 мг. 0,8 мг. 0,9 мг.
Витамин В2 0,2 мг. 0,2 мг. 0,2 мг.
Витамин В3 0,8 мг. 2,2 мг. 2,3 мг.
Витамин В6 0,2 мг. 0,3 мг. 0,3 мг.
Витамин В9 20 мкг. 16 мкг. 16 мкг.
Витамин С 25 мг.
Витамин Е 2,6 мг. 9,1 мг. 9,1 мг.
Витамин Н 5,3 мкг. 19,5 мкг. 19,5 мкг.
Витамин PP 2 мг. 2,2 мг. 2,4 мг.
Микроэлементы
Кобальт 13,1 мкг. 8,6 мкг.
Медь 750 мкг. 590 мкг.
Железо 0,7 мг. 9,4 мг. 7 мг.
Макроэлементы
Фосфор 122 мг. 329 мг. 226 мг.
Натрий 2 мг. 69 мг. 27 мг.
Кальций 115 мг. 89 мг.
Сера 190 мг. 170 мг.
Калий 285 мг. 873 мг. 731 мг.
Магний 38 мг. 107 мг. 88 мг.
Калорийность 69,8 ккал. 302,7 ккал. 322,8 ккал.

Исходя из данных таблицы, можно смело сделать вывод, что горох – продукт высококалорийный. По некоторым данным содержание калорий в горошке превышает даже некоторые сорта мяса, поэтому отнести бобовые к диетическим продуктам едва ли можно.

Исключение составляет отварной горошек и готовый гороховый суп, их калорийность равна 60 и 66 ккал соответственно.

Стандарты качества. Как правильно выбрать продукт

Для заготовки консервов в больших масштабах разработаны определенные стандарты качества. Они представлены межгосударственным стандартом (ГОСТ) и общероссийским классификатором продукции (ОКПД).

В положениях ГОСТ указано:

  • как правильно давать характеристику сырья,
  • как маркировать и упаковывать продукт,
  • как правильно описывать результаты испытаний,
  • при каких условиях хранить продукцию и как транспортировать.

Благодаря стандарту ОКПД можно выбрать качественные консервы.

Помогут это сделать такие критерии:

  1. Месяц производства продукта должен быть май или июнь. В это время можно изготовить консервы из молодого сырья. Если указан другой месяц, то произведен продукт из сухого или замороженного гороха.
  2. В продукте должны содержаться такие ингредиенты, как горох, вода, соль и сахар.
  3. Каждая банка должна иметь маркировку ГОСТ Р 54050-2010.
  4. Дата производства наносится несмываемой краской на крышку банки. Если число выдавленное, то это свидетельствует об использовании старого оборудования, которое существенно снижает качество.
  5. О качестве содержимого говорит банка. Она должна быть без вмятин. Их присутствие может спровоцировать на жестяной таре процессы окисления, из-за которых выделяются токсины.
  6. Если бобы находятся в стеклянной банке, то жидкость должна быть прозрачной, однако допускается наличие малого количества осадка крахмала.
  7. При вскрытии банки должен ощущаться приятный сладкий аромат. Кислый запах свидетельствует о том, что продукт испорчен.

Состав и пищевая ценность гороха

Желтый горох заслуживает внимания людей, ведь его структура богата такими компонентами:

  • Клетчатка;
  • Ферменты;
  • Витамины (А, В, С, РР и многие другие);
  • Вода;
  • Белки;
  • Крахмал;
  • Зола;
  • Минералы (фосфор, калий, железо, кальций и прочие).

Важнейшая ценность продукта заключается в высоком содержании белков, которые подобны белкам говяжьего мясе в результате присутствия группы незаменимых аминокислот (метионин, лизин, цистин, триптофан), вот в чем польза гороха для организма.

Калорийность гороха (сухого, отварного)

Энергетическая ценность сушеного продукта достигает почти 300 кКал вследствие большого количества белков и углеводов в его структуре.

Калорийность отварного желтого гороха составляет 60 кКал, его часто вносят в диетическое меню вследствие того, что продукт хорошо переносится, после употребления надолго сохраняется ощущение сытости и в результате присутствия белка мышечная масса не утрачивает тонуса, поэтому польза вареного гороха не подвергается сомнению.

Пищевая ценность и калорийность отварного гороха

Количество калорий, которые могут содержаться в таком питательном продукте, волнует многих людей. Ведь употреблять бобовые в некоторых случаях нужно в определенном количестве, так сколько же калорий в вареном горохе?

Данный продукт имеет уникальный состав, в нем имеется много ценных веществ в высоком содержании. Также бобовый содержит много белка и углеводов, но исключительно полезных.

Область использования гороховых зёрен в кулинарии зависит от сорта и зрелости продукта. В сахарных столовых видах, которые консервируют и едят сырыми, содержится малое количество калорий. Горох отварной лущильных сортов имеет более высокую калорийность. Но она снижается после варки продукта. Поэтому блюда из гороховых зёрен считаются отличным составляющим диетического и спортивного питания. Но при выборе рецепта нужно не забывать, что калорийность может меняться в зависимости от способа приготовления. На 100 грамм вареного гороха всего 60 ккал. Калорийность готового блюда также зависит от дополнительных компонентов, добавленных во время или после готовки. Употребление отварного гороха на воде без масла самый оптимальный вариант при диете и лечебном питании.

Элементы. Содержание в граммах:

  1. Ненасыщенные ЖК 1,3
  2. Насыщенные ЖК 0,2
  3. Зола 2,8
  4. Крахмал 45
  5. Пищевые волокна 11
  6. Витамины

Бобовый даже после варки сохраняет все полезные свойства, а также большое количество витаминов. Отварной продукт богат следующими витаминами:

  • B1 – 11 %. Входит в состав ферментов, которые важны для энергетического обмена. Он обеспечивает организм энергией, улучшает метаболизм.
  • Витамином B5 – 15,6 %. Участвует в белковом жировом и углеводном обменах. Также способствует всасыванию аминокислот и сахаров, участвует в синтезе некоторых гормонов.
  • Витамином H – 13,2 %. Принимает участие в синтезе жиров, метаболизме. Улучшает состояние кожи.
  • Витамином PP – 11,2 %. Оказывает восстанавливающие воздействие, улучшает метаболизм. Нужен для нормального состояния желудочно-кишечного тракта и нервной системы.

Такой витаминный состав для одного продукта – уникальный, кроме этого в нем ещё содержатся другие полезные вещества.

Минеральный состав

Норма минеральных элементов в гороховых зёрнах также достаточно высокая. Бобовый содержит: железо, кобальт, марганец, медь, кальций, фосфор, селен, фтор и другие вещества.

Железо помогает транспортировать электроны кислорода, способствует окислительным и восстановительным реакциям в организме. Марганец участвует в образовании соединительных и костных тканях. Медь способствует улучшению метаболизма, усвоению белков и углеводов.

Дефицит всех этих минеральных веществ может привести к различным проблемам со здоровьем. В том числе, при недостатке некоторых элементов, человек быстро утомляется, наблюдаются нарушения в пищеварительной системе.

Нутриенты продукта

Содержание углеводов и калорийность продукта зависит от сорта и условий роста растения. Сколько в отварном горохе будет также зависит от того каким образом его приготовить. Бжу варёного гороха следующее:

Нутриент. Содержание в граммах:

  1. Белки 23
  2. Жиры 1.6
  3. Углеводы 48

Данные показатели соответствуют лущенному сорту. Данный горох варёный в сыром виде содержит 299ккал.

Вред и противопоказания гороха

В горошке помимо полезных, содержатся и вредные вещества, способные негативно сказаться на здоровье. При наличии противопоказаний эти химические элементы усиливают своё негативное воздействие, что крайне пагубно может отобразиться на человеке.

К заболеваниям, при которых не рекомендуется употреблять горох, относят:

  • подагру;
  • холецистит;
  • обострения болезней ЖКТ;
  • тромбофлебит;
  • острый нефрит;
  • склонность к повышенному метеоризму;
  • период лактации и пожилой возраст.

Помимо противопоказаний имеются и другие ограничения при употреблении бобов. Например, не рекомендуется их есть слишком часто, а особенно в сыром виде. Термически не обработанный горох может раздражать стенки желудка или кишечника, к тому же, он так же, как и приготовленный горошек, повышает газообразование.

Тем, кому употребление сырого продукта рекомендовано по медицинским показаниям (например, при недостатке в организме витамина А), необходимо есть горох в виде жидкого блюда или пюре. Можно в процессе еды сочетать сырые бобы с любыми крахмалосодержащими и белковыми продуктами, кроме фруктов

Самое важное – есть продукт в меру и не каждый день

Как приготовить горох?

Чтобы приготовить горох, нужно провести его предварительную обработку:

  • перебрать от примесей;
  • промыть в прохладной воде несколько раз для удаления лишнего крахмала;
  • замочить в воде для набухания на несколько часов.

Затем еще раз промыть и поставить вариться на умеренный огонь. При этом помешивать и снимать пену.

Сушеный горох можно использовать для приготовления супа, запеканок или каши. Зеленый свежий или консервированный горошек будет прекрасным дополнением к овощному супу или щам, а также разного рода салатам и закускам.

Рецепт каши из сушеного гороха

Употребление гороха с маслом гарантирует лучшее усвоение жирорастворимых витаминов, в том числе каротина (витамин А) и витамина Е. Пищевая ценность и калорийность блюда на 100 г: белки – 11,0 г, жиры — 11,2 г, углеводы — 31,3 г, 263,1 кКал.

Состав продуктов:

  • горох – 100 г;
  • лук репчатый – 70 г;
  • подсолнечное масло – 20 мл;
  • соль – по вкусу;
  • перец черный молотый – по вкусу.

Порядок приготовления:

  1. Провести первичную обработку гороха.
  2. Затем переложить его в кастрюлю, залить теплой водой и поставить на умеренный нагрев плиты вариться.
  3. Луковицу очистить, помыть и нарезать мелким кубиком. Пассировать на подсолнечном масле.
  4. Когда горох полностью разварится, добавить в него пассированный лук. Заправить солью и перцем, перемешать.
  5. Подавать кашу горячей. Можно оформить свежей зеленью укропа.

Рецепт летнего салата

Легкий в приготовлении свежий летний салат с молодым зеленым горошком. Пищевая ценность и калорийность блюда на 100 г: белки – 5,2 г, жиры – 9,5г, углеводы – 9,3 г, 150,7 кКал.

Состав продуктов:

  • свежий зеленый горошек – 150 г;
  • мандарин или апельсин – 200 г;
  • морковка свежая – 50 г;
  • свежая зелень петрушки – 20 г;
  • арахис – 60 г;
  • соль – по вкусу;
  • перец черный молотый – по вкусу;
  • подсолнечное масло – одна столовая ложка.

Порядок приготовления:

  1. Зеленый горошек отварить в воде с добавлением соли (при желании можно на пару и без соли). Откинуть на дуршлаг и подсушить на воздухе.
  2. Отдельно отварить до полуготовности молодую морковку, а затем нарезать ее.
  3. Мандарин почистить, разделить на дольки и нарезать. Если есть косточки, убрать их.
  4. Арахис промыть и слегка поджарить на сухой сковороде. По возможности снять часть кожицы. Орехи измельчить ножом или в кофемолке.
  5. Петрушку промыть и немного обсушить на полотенце. Нарубить.
  6. В миске смешать горошек, морковку, мандарины и арахис. Заправить солью и перцем. Полить маслом.

Маска для нормальной кожи лица

Состав продуктов:

  • молодой зеленый горошек – 20;
  • кефир – 20 мл;
  • яичный желток – 1 штука.

Порядок приготовления:

  1. Горошек почистить и залить кефиром.
  2. Варить на водяной бане до мягкости.
  3. Остудить до комнатной температуры.
  4. Размять в пюре.
  5. Смешать с желтком.
  6. Очистить кожу лица и нанести маску, избегая кожи вокруг глаз.
  7. Лечь на четверть часа и оставаться в покое.
  8. Смыть маску с лица большим количеством теплой воды.

Польза и вред гороха

Мы выяснили какая польза у гороха, но есть ли от него вред? Да, в отдельных случаях, с ним стоит быть осторожным.

Для здорового человека есть два условия:

  1. Умеренное (не избыточное потребление).
  2. Индивидуальная непереносимость (в том числе повышенное газовыделение и вздутие живота)

Противопоказания к употреблению гороха определяют следующие заболевания:

  • Язва желудка (период обострения)
  • Воспаление кишечника
  • Острый нефрит
  • Подагра
  • Холецистит
  • Тромбофлебит

В каждом конкретном случае стоит проконсультироваться со специалистом.

Интересное видео в чем польза гороха и как его выбрать:

Польза гороха для женщин

Молодость и красота

Благодаря большому количеству витамина С и Н, горох активно влияет на здоровое состояние кожи. Этот витамин активно участвует в выработке коллагена, который придает кожному покрову упругость, предотвращая развитие морщин. В свою очередь витамины Е и Н укрепляет волосы и придает им здоровый блеск.

Эмоциональная устойчивость.

Представительницы прекрасного пола, часто страдают переменчивостью настроения и эмоциональными расстройствами. По причине богатого содержания витаминов В и некоторых минералов, семена гороха способствуют правильному функционированию нервной системы и эмоциональной устойчивости. А как известно, именно женщина больше всего влияет на эмоциональную атмосферу в семье.

Беременность и лактация

Семена гороха в сочетании со злаками – хороший источник белка. А если учесть приличное содержание витаминов и минералов, то горох можно рекомендовать как ценный питательный продукт для беременных и кормящих женщин. Кроме того, фолиевая кислота, содержащаяся в горохе, активно препятствует порокам развития нервной системы плода.

Польза свежего зеленого горошка

Польза свежего зеленого горошка заключается в следующем:

  • зеленый горошек эффективно блокирует поступающие в организм радиоактивные металлы;
  • давно известно мочегонное действие зеленого горошка и профилактические свойства продукта от камней в почках;
  • при регулярном употреблении в пищу зеленого горошка снижается риск развития раковых болезней, укрепляется иммунитет, уменьшается вероятность гипертонии и инфаркта;
  • свежий зеленый горошек показан при атеросклерозе, анемии, язве, сахарном диабете;
  • подтверждены антиоксидантные свойства продукта;
  • медики рекомендуют зеленый горошек при авитаминозе.

Горох вызывает метеоризм: причины

Какими бы полезными ни были плоды бобовых растений, они могут вызывать неприятные побочные эффекты, например, вздутие живота. И это иногда является причиной, по которой многие люди вообще не едят бобовые.

Вздутие живота происходит из-за того, что в бобовых содержится много полисахаридов, которые расщепляются бактериями в толстой кишке. Это приводит к образованию нежелательных газов. То, насколько сильно это затрагивает человека, может быть обусловлено генетически.

Кроме того, пищеварение может не работать должным образом, если человек страдает от синдрома раздраженного желудка, когда микрофлора кишечника нарушена из-за грибковых заболеваний или антибиотиков, а также если имеет место неправильный состав пищеварительных соков, например, при слишком малом количестве желчной кислоты.

Стресс и недостаток физической активности тоже могут негативно влиять на пищеварение.

Как избежать метеоризма из-за гороха

В любом случае, важно включать сушеный горох в рацион постепенно и дать желудочно-кишечному тракту возможность привыкнуть к клетчатке. Необходимо медленно и тщательно пережевывать пищу

В качестве альтернативы вы можете просто приготовить пюре из гороха. Это чрезвычайно вкусное лакомство!

При покупке имейте в виду, что очищенный сушеный горох обычно не вызывает такой сильной кишечной активности, как неочищенный.

Но и во время приготовления можно внести вклад в лучшую усвояемость сушеного гороха. Для этого приправляйте блюда специями: тмином, анисом, фенхелем или кориандром. Они уменьшают метеоризм.

Кроме того, вы можете противостоять метеоризму, если обратите внимание на достаточное время замачивания и приготовления бобовых

Энергетическая ценность гороха, вареного на воде

Уже давно известно, что по своим питательным свойствам вареный горох прекрасно заменяет мясо, также он нормализирует обменные процессы и может избавить от головных болей.

При варке горох теряет калории, оставаясь по-прежнему полезным и по-новому вкусным.

Это при условии, что горох будет сварен на воде и без различных добавок. Сваренный на бульоне горох будет более калорийным, но и вкусовые качества его несколько изменятся.

Может интересной оказаться информация по варке этого бобового растения:

  1. Горох в цельных зернах необходимо предварительно замачивать в пропорциях 1:2, желательно на ночь.
  2. Если требуется варить бобовое без замачивания и необходимо, чтобы он разварился, можно на пятилитровую кастрюлю всыпать чайную ложку соды.
  3. Другой вариант: вымытый горох с небольшим количеством воды довести до кипения, а после этого залить очень холодной водой.

Как есть горох?

Его едят после быстрого подогрева и размораживания. Консервированный горошек также полезен, но следует помнить, что в этом случае потеря витаминов может достигать от 15 до 30 %.

Также важно не варить горох более 5-10 минут (касается зеленого горошка). Так как продолжительная термообработка разрушает практически все витамины

Идеальны быстрая варка или же приготовление на пару.

Сушеный горох может храниться долго, но он содержит очень мало витамина С и провитамина А. Для ускорения приготовления гороха, его рекомендуется замочить на несколько часов, а лучше — на всю ночь. Так мы не только ускорим варку, но и в большей мере избавим горох от фитиновой кислоты и ингибиторов протеаз.

Эти вещества как раз и являются причиной повышенного газоотделения и метеоризма.

Диетические свойства:

Какую имеет горох калорийность, какие есть у него диетические свойства, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни, следит за своим здоровьем и фигурой. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в следующей статье.

Так вот:

Горох, некогда носил еще одно название – «мясо для бедноты». Причем носил его совершенно заслужено, поскольку его состав  сходен с мясом, а растительные белки, присутствующие в нем, усваиваются организмом человека намного скорее, чем белки мяса.

Не подлежащая сомнению польза гороха обусловлена богатым набором полезных веществ, присутствующих в каждой горошине. В первую очередь, это минералы, такие как кальций, калий, магний, а также их соединения.

Кроме того, он содержит фосфор и железо, йод, белки, углеводы, ряд витаминов. В процессе созревания в нем уменьшается содержание сахара и возрастает количество крахмала

Рецепт нашего горохового супа

Прежде всего следует замочить кружку гороха на ночь. Затем залить водой и поставить на плиту. После добавить к нему нарезанный картофель. Когда горох почти развариться слить бульон в отдельную емкость. А содержимое кастрюли поместить в блендер и измельчить.

Затем все вернуть в кастрюлю и добавить туда зажарку лука и моркови. Ранее слитый бульон добавить в зависимости от нужной густоты. Выдержать до кипения и подавать к столу с гренками. Также в суп можно добавить маленькие кусочки филе индейки. Тогда в конце следует еще варить 5-7 минут.

Такой сытный гороховый суп пюре будет иметь приятную консистенцию и однородную окраску. А пожилым людям его будет легко прожевать и получить питательные вещества для своего организма. В нашей семье именно такой гороховый суп пользуется популярностью и является приятным сюрпризом для наших гостей

Дорогие друзья! Думаю, что, узнав чем полезен горох для организма, вы теперь активно включите этот питательный и недорогой продукт в свой рацион. На этом вынужден с вами прощаться.

Польза и вред гороха

Мы выяснили какая польза у гороха, но есть ли от него вред? Да, в отдельных случаях, с ним стоит быть осторожным.

Для здорового человека есть два условия:

  1. Умеренное (не избыточное потребление).
  2. Индивидуальная непереносимость (в том числе повышенное газовыделение и вздутие живота)

Противопоказания к употреблению гороха определяют следующие заболевания:

  • Язва желудка (период обострения)
  • Воспаление кишечника
  • Острый нефрит
  • Подагра
  • Холецистит
  • Тромбофлебит

В каждом конкретном случае стоит проконсультироваться со специалистом.

Интересное видео в чем польза гороха и как его выбрать:

Польза гороха для организма

Итак, рассмотрим, чем горох может быть полезен для организма человека:

  1. Хороший продукт для диабетиков. Крахмал гороха медленно превращается в глюкозу при переваривании. А это, в свою очередь, не создает критических скачков сахара в крови.
  2. Идеальная пища при ишемической болезни сердца. Особенно в сочетании с кукурузой.
  3. Рекомендуется при нервных расстройствах: неврастении, депрессии, раздражительности, бессонницы.
  4. Следует включать в диету страдающих от сердечной недостаточности, при поражении клапанов сердца, миокардиопатии.
  5. Необходим для укрепления стенок кровеносных сосудов, повышения их эластичности и предотвращения артериосклероза.
  6. Профилактирует появление раковых клеток за счет повышенного содержания полифенолов и витаминов-антиоксидантов.

Сообщить об ошибках и неточностях

  • Стаканов 0,7 1 стакан — это сколько?
  • Вес с отходами 263,2 г Отходы: стручки (62% от веса). В расчётах используется вес только съедобной части продукта.

Ниже перечислены нормы нутриентов, которые применяются на сайте

Он является компонентом многих блюд, таких как салаты, супы, пироги, или дополнением к гарниру.

Помимо того, что это вкусный продукт, он еще и полезный для организма:

  • насыщает организм витаминами группы В, витамины А, Е, Н, РР;
  • пищевыми волокнами и важными микроэлементами;
  • выводит из организма вредные вещества;
  • замедляет старение организма;
  • является хорошей профилактикой инфаркта, болезней сердца и сосудов, онкологических заболеваний.

Вареный горох также полезен для человека, так как сохраняет все питательные вещества, а калорий в нем становится меньше. С его помощью можно укрепить кости, нормализовать обмен веществ, предупредить онкологические заболевания, насытить организм энергией.

Вареный горох встречается в супах, в качестве гарнира, в пюре, также он может быть составляющим баклажанной икры.