Гипохолестериновая диета на неделю — рецепты, меню и отзывы

4 Содержание холестерина в продуктах

Количество холестерина в продуктах:

Суть гипохолестериновой диеты

По сути холестерин это важный продукт, который вырабатывается в печени и служит для многих жизненно необходимых функций организма. Но повышение его уровня может привести к неблагоприятным последствиям: появляются атеросклеротические бляшки, которые откладываются в кровеносных сосудах, тем самым вызывая закупорку артерий. А та в свою очередь уже влияет на появление и других страшных сердечно-сосудистых заболеваний.

• Суть гипохолестериновой диеты
• Основные правила гипохолестериновой диеты
• Запрещенные продукты
• Разрешенные продукты
• Меню на неделю при гипохолестеринемической диете
• Рецепты для гипохолестериновой диеты
• Противопоказания и вред гипохолестериновой диеты
• Результаты гипохолестериновой диеты
• Выводы

В последнее время проблема повышенного холестерина заботит очень многих, так как современная жизнь вносит свои коррективы и в питание, и в образ жизни людей. Врачи связывают это в первую очередь с повышенным содержанием «вредных» жиров в нашем рационе. Но ведь и правда, не многие способны пройти мимо так вкусно пахнущих фаст-фудов и сетей быстрого питания. А также с регулярным употреблением алкогольных напитков, курением, наличием лишнего веса, наследственными факторами и конечно же малоподвижным образом жизни.

По своей сути гипохолестериновая диета нацелена на сокращение употребления продуктов, которые содержат в себе завышенные нормы холестерина. Существуют непреложные правила этой диеты, соблюдение которых позволит не только нормализовать содержание холестерина в организме, но и сбросить лишний вес, кардинально изменить образ жизни, способствуя тем самым улучшению общего самочувствия.

Особенности антихолестериновой диеты

Применение в лечении радикальной диеты для снижения уровня липопротеидов в составе крови опасно, как для женщин в любом возрасте, так и для мужчин, особенно в старшей возрастной категории.

Совместно с антихолестериновой диетой, необходимо применять физические активные нагрузки, что позволит более эффективно бороться с холестериновыми бляшками.

Особенности питания после сорокалетнего возраста, необходимы не только тем людям, у которых диагностирован в организме переизбыток липопротеидов, но и для профилактики всем женщинам, а особенно мужчинам.

Существуют мнения медицинских специалистов в том, что чем раньше человек станет применять антихолестериновую диету умеренного типа, тем дольше индекс липопротеидов будет на уровне нормативных показателей и это предотвратит развитие атеросклероза.

Сущность гипохолестериновой диеты

Гипохолестериновая диета — это совместная разработка опытных врачей и диетологов, позволяющая нормализировать уровень холестерина в крови. Четкое соблюдения правил данной диетической программы позволяет не только улучшить здоровье и изменить образ жизни в лучшую сторону, но и почувствовать общий прилив сил, сбросив лишние килограммы. Как и любая другая методика, гипохолестериновая диета имеет основные принципы, четкое соблюдение которых дает видимые результаты. Суть диетической программы — сокращение уровня вредного вещества в крови человека. Именно поэтому основным постулатом гипохолестериновой диеты является полный отказ от «вредных» жиров.

Золотые правила гипохолестериновой диеты

• Полный отказ от жиров или ограничение их потребления. Из рациона полностью исключаются продукты, содержащие пальмовое, кокосовое и сливочное масло, жиры животного происхождения.
• Употребление нежареной рыбы не менее 2-х раз в неделю.
• Отказ от жирного мяса и замена его на кролика, курицу и телятину.
• Запрет на алкоголь.
• Ограничение или полный отказ от сладкого и мучного.
• Введение в рацион овощей, фруктов и нежирных молочных продуктов.
• Замена жареной пищи на вареную или тушеную.
• Замена майонеза на лимонный сок и нежирные специи.
• Приготовленный мясной бульон должен быть охлажден и избавлен от жирового слоя.
• Курица готовится без жира и шкурки.

«Полезная» гипохолестериновая диета: таблица разрешенных и запрещенных продуктов

Меню гипохолестериновой диеты должно включать исключительно разрешенные продукты, которых, по-видимому, не так уж и мало, что дает простор кулинарным решениям.

Примерное меню при гипохолестериновой диете на неделю

1-й день

• Завтрак: 1 стакан молока с тостом, намазанным медом;
• Второй завтрак: яблоко
• Обед: овощной суп, 100 грамм отварной курицы, ломтик хлеба, салат из овощей с оливковым маслом;
• Полдник: мандарин
• Ужин: 125 грамм отварной фасоли, 100 грамм овсянки на воде, 1 тушеное яблоко, чай с 2 низкокалорийными крекерами.

2-й день

• Завтрак: 1 яйцо, фруктовый сок без сахара, тост с маргарином.
• Второй завтрак: 1 груша
• Обед: 200 грамм овощного супа, 100 грамм отварной телятины, салат из капусты с морковью, заправленный оливковым маслом, 1 ломтик хлеба;
• Полдник: 50 грамм домашнего сыра, 1 ломтик хлеба из муки грубого помола.
• Ужин: салат из овощей, диетический йогурт, 1 овсяное печенье, зеленый чай.

3-й день

• Завтрак: 100 грамм отварной фасоли, 1 тост, некрепкий кофе.
• Второй завтрак: 1 персик.
• Обед: Отварной рис с отварной курицей примерно 200 грамм, 1 стакан обезжиренного йогурта, салат из помидоров и огурцов.
• Полдник: 1 апельсин
• Ужин: Отварной картофель, запеченная рыба, салат из капусты и яблока.

4-й день

• Завтрак: Овсяные хлопья на воде, желе из клюквы.
• Второй завтрак: 1 тост, чай, тушеное яблоко
• Обед: Отварной картофель, отварная индюшка, салат из свеклы.
• Полдник: 1 груша.
• Ужин: Белая рыба, запеченная в фольге с помидорами и лимонным соком, овощной салат.

5-й день

• Завтрак: 100 грамм нежирного творога, 1 тушеное яблоко, 1 тост, чай.
• Второй завтрак: 1 банан
• Обед: овощной суп, спагетти с грибами в томатном соусе, салат из помидоров, огурцов и болгарского перца
• Полдник: 1 стакан кефира, 1 овсяное печенье
• Ужин: Стейк на гриле из индейки, коричневый рис, салат овощной из яблока и капусты.

6-й день

• Завтрак: нежирный пудинг; чай, 1 кусочек хлеба;
• Второй завтрак: фруктовое мороженное;
• Обед: Серебристый хек в собственном соку, овощной салат, 2 ломтика хлеба;
• Полдник: 1 слива, 1 груша;
• Ужин: индюшка, отварной картофель, салат из огурцов и помидоров.

7-й день

• Завтрак: овсянка на воде, 1 яйцо, некрепкий кофе с молоком.
• Второй завтрак: желе из вишни.
• Обед: овощной суп, 100 грамм вареной телятины, салат из редьки и капусты.
• Полдник: 1 апельсин;
• Ужин: 150 грамм творога, 1 тушеное яблоко, 1 тост.

Гипохолестериновая диета: рецепты здорового питания

Несмотря на существенные ограничения в рационе, питание человека с повышенным уровнем холестерина может быть достаточно полноценным и разнообразным. Среди наиболее популярных и интересных рецептов можно выделить такие блюда, как ризотто с овощами и курицей, тушеное овощное рагу с крольчатиной, филе индюшки на пару с брокколи и спаржей, отварной рис с припущенной рыбой, окрошка с отварным куриным филе и другие вкусные блюда.

Для сохранения хорошего здоровья и жизненного тонуса на долгие годы, гипохолестериновой диеты следует придерживаться не только на срок лечения, но и в дальнейшей жизни.

Что можно есть

Холестериновая диета, предполагающая снижение этого органического вещества в организме, строится на принципах употребления определенных продуктов, способствующих нормализации состояния сосудов. Нужно привести список этих продуктов, чтобы каждый человек, страдающий от повышенного скопления холестерина, знал, что лучше употреблять в пищу:

• отруби – несмотря на то, что многие считают эти зерновые продукты побочными, в отрубях содержится масса клетчатки. В борьбе с холестерином зерноотходы действуют так – они препятствуют всасыванию вредного вещества в ткани кишечника. При регулярном поедании отрубей можно добиться понижения «плохого» вещества в крови на 7–15%;
• льняное семя – если человек будет употреблять хотя бы 45 граммов семени льна ежедневно, уровень холестерина в его организме упадет на 8–10%;
• полинасыщенные жирные кислоты – замена жиров животного происхождения на растительные весьма полезна при высоком количестве вредного холестерина. К продуктам, богатым такими кислотами, относят оливковое и подсолнечное масло, авокадо и прочие;
• чеснок – отличный помощник в борьбе с закупоренными сосудами. В корнеплоде содержатся вещества, способствующие снижению холестерина почти на 13%;
• орехи разных видов: грецкий, арахис, фисташковые. Не только способны очищать сосуды и организм от скопления холестерина, но и при одновременном снижении объема потребления жирных продуктов могут уронить этот показатель на 8–10%;
• зеленый чай – дешевый, но полезный продукт, о целебных свойствах которого хорошо знают на востоке;
• ячменная мука – она понижает уровень вредных веществ в крови почти на 8%.

Не менее полезен для понижения холестерина темный шоколад. Его способность к выведению вредных веществ не так высока, как и у зеленых чайных сортов, но потребление плитки шоколада приносит не только пользу, но и несравненное удовольствие.

И немного о секретах…

История одной из наших читательниц Алины Р.:

Особенно удручал меня мой вес. Я сильно набрала, после беременности весила как 3 сумоиста вместе, а именно 92кг при росте в 165. Думала живот сойдет после родов, но нет, наоборот стала набирать вес. Как справиться с перестройкой гормонального фона и ожирением? А ведь ничто так не уродует или молодит человека, как его фигура. В свои 20 лет я впервые узнала, что полных девушек называют «ЖЕНЩИНА», и что «таких размеров не шьют». Дальше в 29 лет развод с мужем и депрессия…

Но что сделать, чтобы похудеть? Операция лазерная липосакция? Узнавала – не меньше 5 тысяч долларов. Аппаратные процедуры – LPG-массаж, кавитация, RF-лифтинг, миостимуляция? Чуть доступнее – курс стоит от 80 тысяч рублей с консультантом диетологом. Можно конечно пытаться бегать на беговой дорожке, до умопомрачения.

И когда на все это время найти? Да и все равно очень дорого. Особенно сейчас. Поэтому для себя я выбрала другой способ…

Читать далее >>

Примерное меню на неделю

Гипохолестериновая диета направлена на снижение холестерина через сбалансированный рацион. Она предназначена для питания дома. Существует большое количество рецептов, которые сделают его полезным и разнообразным. Примерное меню на неделю:

Необходимо включать в режим питания морепродукты, рыбу и орехи (до 30 г в сутки). Меню должно меняться каждую неделю. Можно добавлять в блюда дополнительные ингредиенты, изготавливать выпечку из овсяной, кокосовой, рисовой муки.

В первой половине дня калорийность рациона значительно выше, нежели во второй. Ужин состоит из легких продуктов.

Реклама:

Что такое холестерин и зачем он нужен?

Холестерин это жиросодержащее спирт вещество, которое есть строительным компонентом для всех клеточных мембран организма. Без холестерина не могут происходить многие процессы в жизнедеятельности.

Холестерин необходим для выработки гормонов и работы эндокринных органов.

Репродуктивная функция также зависит от синтезирования молекул холестерина.

Не всегда, холестерин, попадающий с едой, приносит организму пользу, чаще всего, это липопротеиды низкомолекулярные, которые откладываются на внутренних оболочках сосудов, вызывая развитие таких патологий:

• Нарастания бляшек на артериях и закупоривание просвета,
• Патология атеросклероз,
• Образование тромбов тромбоз,
• Острой коронарной недостаточности,
• Нестабильная стенокардия,
• Ишемии сердечного органа инфаркт,
• Кровоизлияние мозговых артерий инсульт.

Не всегда, холестерин, попадающий с едой, приносит организму пользу

Стол № 10

Такая диета была разработана основоположником диетологии профессором Мануилом Певзнером с целью сбалансирования обмена веществ, улучшения кровообращения, нормализации работы сердца и сосудов, а также гепатобилитарной и пищеварительной системы. Готовить пищу желательно на пару, без соли и специй. Мясо можно отваривать, рыбу запекать в фольге.

Основные принципы питания по Певзнеру:

1. Прием пищи должен быть частым и дробным (5 раз в день), общий калораж – 2300-2500 ккал/сутки.
2. Ужин – за три часа до сна.
3. Основа рациона – белки (80-90 г/сутки). 40-45% их должны составлять растительные, а 55-60% животные белки.
4. Максимальное количество жиров – 70 граммов. Из них 70-75% растительные, а 25-30% животные.
5. Углеводы составляют 300-350 г/сутки.
6. Рекомендовано употребление продуктов, оказывающих ощелачивающее действие: молоко, фрукты, овощи.
7. Обязательно пить много воды (1-1,2 литра в сутки).
8. Как можно меньше употреблять соли (максимум 2-3 грамма в сутки, чтобы посолить готовую еду).
9. Параллельно с питанием обычно назначается препарат натрия хлорид в количестве, определенным лечащим врачом.

Разрешенные продукты:

• сухарики из ржаного хлеба;
• первые блюда на крупах или овощные супы;
• нежирное мясо (курица, индейка, крольчатина, нутрия, говядина, телятина, перепелка);
• морская рыба и мидии;
• нежирное молоко и молочные продукты (кефир, сметана, йогурт без сахара и добавок, диетический сыр);
• омлет из яичных белков (готовить на пару);
• в качестве десертов разрешены домашние джемы, варенье в небольшом количестве;
• некоторые овощи (брокколи, морковь, цуккини, тыква, сахарная свекла, томаты, листовой салат);
• фрукты и ягоды (кроме винограда);
• растительное и сливочное масло в незначительном количестве.

Запрещенные продукты:

• напитки, возбуждающие центральную нервную систему (алкоголь, крепкий чай, кофе и т. д.);
• острые и копченые блюда;
• наваристые бульоны;
• сдобная выпечка, свежий хлеб, блины;
• жирное мясо, субпродукты;
• все, что усиливает метеоризм (бобовые, белокочанная капуста, редис, грибы, виноград);
• сладости.

Меню на один день

• Первый завтрак: молочная овсянка или мюсли; яйцо всмятку (можно заменить паровым омлетом из белка); чай без сахара.
• Второй завтрак: запеченное в духовке яблоко (можно добавить мед).
• Обед: вегетарианский суп с пшеничной крупой; пюре из моркови, приготовленной на пару (можно добавить каплю оливкового масла); отварное мясо; отвар шиповника или компот из сухофруктов.
• Полдник: запеканка из творога или сырники.
• Ужин: рыба с овощами (приготовленная на пару); яблоко.
• За три часа до сна: стакан обезжиренного кефира или несладкого йогурта.

Гипохолестериновая диета — что это такое

Сам по себе холестерин – не опасное вещество, а даже полезное, так как работает в организме и выполняет свою роль. Это органическое соединение, которое примерно на 80% вырабатывается нашим телом, а остальные 20% мы получаем извне. Содержится оно в продуктах животного происхождения.  Однако все хорошо в меру, и когда уровень начинает «зашкаливать», развивается много разных болезней. Настоящей находкой станет гипохолестериновая диета для больных гипертонией, атеросклерозом, а также другими болезнями.

Согласно статистическим данным, только в России у около 60% населения обнаруживается повышенный уровень холестерина, а это более 85 миллионов человек. Примерно один человек из десяти обязательно имеет патологически высокие показатели, а один из двух сотен страдает от генетических нарушений липидного обмена.

Зачастую, человек узнает о проблеме, когда болезнь уже развилась, а лечение предстоит сложное и длительное. Одним из этапов выздоровления становится гипохолестериновая диета. Однако такая система питания будет полезной не только для уже заболевших, но и для тех, кто решил заранее позаботиться о собственном здоровье. Работает она и в целях снижения избыточной массы тела.

Суть гипохолестериновой диеты

Разобраться с механизмом действия гипохолестериновой диеты дома не составит труда. Нужно по возможности ограничить потребление жирной пищи, исключая все высококалорийные продукты и трансжиры, которые в среде специалистов называют пустыми калориями.

Основные правила диетического питания

• Рацион должен подбираться в соответствии с правилами ПП, состоять только из здоровой пищи.
• Дневник калорийности нужно вести аккуратно, учитывать все приемы пищи, включая перекусы. Если цель – просто снизить уровень холестерина, то потребление должно равняться сжиганию, а если похудеть – быть меньше, чем человек тратит.
• Жиры необходимы организму, но их потребление придется снизить до минимума.
• Рыбу и мясо нужно выбирать нежирных сортов.
• Жареные, копченые блюда полностью исключается, готовить лучше методом варки или на пару, можно запекать.
• Овощи и зелень допустимо потреблять без ограничений, как в сыром, так и в приготовленном виде.
• Колбаса, полуфабрикаты и готовые блюда в пунктах общественного питания – под запретом, потому что трудно точно узнать их состав и способ готовки.
• Пряности и приправы, в составе которых нет жира, можно использовать без ограничений.

Запрещенные продукты

• Жирное мясо и рыба, кожа птицы.
• Колбасные изделия, сосиски, сардельки.
• Полуфабрикаты.
• Фастфуд.
• Субпродукты.
• Животный жир и свиное сало.
• Маргарин.
• Сливочное масло.
• Жирный сыр и творог.
• Мороженое.
• Сливки и сметана.
• Плавленый сыр.
• Рыбная икра.
• Выпечка, сдоба и кондитерские изделия.
• Белый хлеб.
• Конфеты и торты, пирожные.
• Орехи (фундук, арахис, фисташки).
• Шоколад.
• Яичные желтки.
• Сахар и фруктоза.
• Какао.
• Майонезы и соусы, содержание которых не совсем понятно.
• Спиртные напитки.

Разрешенные продукты

• Яйца.
• Нежирное мясо.
• Диетические сорта рыбы.
• Растительное масло.
• Молоко.
• Кефир.
• Йогурт.
• Твердый и мягкий сыр (в ограниченном количестве).
• Творог.
• Цельнозерновой хлеб.
• Кукуруза.
• Бобовые.
• Крупы.
• Фрукты.
• Картофель и другие овощи.
• Специи.
• Кофе, чай.
• Минеральная вода.
• Соки.

Противопоказания

• Детский возраст до 18 лет.
• Беременность и лактация.
• Онкологические проблемы в организме.
• Почечная или печеночная недостаточность.

Собираясь применить гипохолестериновую диету дома для женщин и мужчин, сперва стоит обратиться к своему лечащему врачу, а по возможности и к профильному специалисту (диетологу). Только после того, как будут сделаны все анализы и исследования, можно говорить о том, что такая система питания не навредит, а принесет пользу.

Популярные диеты для снижения холестерина у женщин и мужчин

Диета для уменьшения холестерола может основываться на сочетании различных продуктов

Чтобы существенно снизить уровень холестерина в крови важно соблюдать продолжительное время, как минимум месяцев шесть, рекомендованный режим питания

Для того чтобы подобрать оптимальное меню, врач должен знать все о пациенте: результаты обследований, сопутствующие заболевания, конечно же, пол и возраст

Важно знать, например, что у женщин до 30 и после 40 лет различается скорость обмена веществ. А мужчинам, к примеру, необходимо больше калорий в суточном рационе

В связи с этими факторами в каждой программе питания подбирается соответствующий суточный баланс белков, жиров и углеводов.

Разобраться в различных видах диет, регулирующих повышенный холестерин, поможет сравнительная характеристика самых популярных из них.

Средиземноморская диета

Средиземноморская диета, снижающая уровень холестерина, рекомендована людям с атеросклеротической болезнью, гипертонией и избыточной массой тела. Основа такого питания – обилие сыров, мяса, рыбы и специй. Тем не менее эти продукты прекрасно сочетаются и позитивно влияют на повышенный холестерин. Список продуктов в рационе:

• Специи и пряные травы.
• Мягкие сыры, например, фета.
• Масло оливы.
• Рыба, мидии, креветки.
• Птица, баранина.
• Красное вино в умеренном количестве.
• Пресные лепешки из пшеничной муки (питы).
• Овощи и фрукты.
• Греческий йогурт.
• Крупы.

Категорически исключаются из рациона жирные сорта мяса, свиное сало, колбаски, сладкие напитки с газом. Так как эти продукты способны вызывать повышенный холестерин в крови. В качестве примера представлено следующее меню при повышенном холестерине, рассчитанное на неделю:

День 1:

• Для завтрака: чечевичные оладьи три штучки, сдобренные йогуртом.
• На обед подкрепитесь крем-супом из брюссельской капусты с добавлением креветок; фруктовое ассорти и салат с маслинами и тофу.
• Поужинать можно питой, начинив ее кубиками феты и салатом (помидоры-черри, огурцы, пара оливок).

День 2:

• Хорошее начало дня – творожно-гречневые зразы.
• Обеденный перекус – легкий суп с чечевицей, ризотто с овощами.
• Хорошее настроение вечером обеспечит печеный лосось, сдобренный маслом оливы, с прованскими травами.

День 3:

• Утренний прием пищи – гречка, сваренная на овощном бульоне.
• В обед восстановит силы тунец, запеченный с овощами; томатный суп-пюре.
• Для ужина: салат с куриной грудкой и авокадо, сдобренный оливковым маслом, пита.

День 4:

• Завтрак: йогурт с измельченным фундуком и миндалем, можно добавить немного меда.
• Легкий обеденный прием пищи: суп с рыбными тефтельками, печеный картофель с помидорами.
• Ужин: салат из овощей с добавлением одного яйца, лимонного сока и масла оливы.

День 5:

• Завтрак: овсяная каша на воде, с добавлением меда и изюма.
• Придаст энергии в обед – суп-пюре из шпинатных листьев и спаржи с жидкими сливками; слегка приваренный лосось с диким рисом.
• Ужин: испеките пирог с мелкими помидорками черри и фетой, на корже из муки грубого помола, дополнительно можно покрошить кубиками тофу.

День 6:

• Завтрак: суфле из сухофруктов, зеленый чай.
• На обед – капустный суп, тушеная курица с овощами, одна пита.
• Для ужина – цукини с фетой в духовке, пита с авокадо и маслом оливы.

День 7:

• К завтраку: печеную тыкву полейте йогуртом и медом.
• Обед: крем-суп из шампиньонов и лисичек; курица, натертая чесноком, со сладким перцем в духовке.
• Ужин: тушеный дикий рис с мидиями и креветками.

Для перекусов между основными приемами пищи можно использовать финики, чернослив, изюм, миндаль. Такой рацион не только поможет привести в порядок повышенный холестерин, но и снизит массу тела.

Правила составления меню

Для того чтобы диета была максимально эффективной, необходимо учитывать правила для составления меню:

• Исключить из меню продукты, приготовленные по методу копчения,
• Употреблять только мясо нежирных сортов, красное мясо не вводить в меню,
• Исключить из меню все виды полуфабрикатов,
• Кокосовое масло не принимать в пищу вообще, сливочное коровье масло свести прием до минимума,
• Максимально ввести в рацион разнообразные растительные масла, особенно полезно оливковое масло,
• Не применять для приготовления еды метод поджаривания продуктов,
• Свести до минимума употребление яиц, не более 1 яйца в неделю,
• Готовить продукты при антихолестериновой диете можно на паровой бане, методом отваривания в воде, способ тушения с добавлением небольшого количества растительного масла, а также запекать мясо, рыбу и овощи в духовом шкафу,
• Ввести в меню несколько раз в неделю рыбу, морских сортов,
• Следить за водным балансом в организме. Выпивать не меньше 1500 миллилитров очищенной воды без газов,
• Применять для приготовления продуктов минимальное количество соли. Суточная доза соли при антихолестериновой диете не больше, чем 2 грамма,
• Вводить в меню ежедневно антихолестериновый чай на травах,
• Не принимать в пищу рафинированные продукты питания, в которые входят сахар-рафинад, рафинированное масло, мука белого высшего сорта.

Человек не должен ощущать чувство голода.

Правильно подобранное ежедневное меню, дает чувство постоянной сытности и употребление максимального количества витаминов, антиоксидантов и минеральных соединений.

Готовить продукты при антихолестериновой диете можно на паровой бане

Таблица продуктов

Для того, чтобы не чувствовать недостатка в еде и чтобы максимально разнообразить ежедневное меню, можно воспользоваться таблицей, которая рекомендует те продукты, что полезны для человека при высоком холестерине.

А также в таблице дан перечень продуктов, что категорически нельзя кушать при повышенном уровне в составе крови липопротеидов:

Питание по столу номер 10

Гипохолестериновая диета, или стол 10, является вкусной и разнообразной, примерное меню на неделю строится на основе имеющихся показаний по состоянию здоровья. Основным поводом к назначаю этой системы питания, являются заболевания, связанные с повышенным холестерином и поражениями сосудов. Стол номер 10, или гипохолестериновая диета, входит в состав терапии и профилактики при ишемической болезни сердца, атеросклерозе, гипертонии.

Основная цель питания – привести в норму обменные процессы. Придерживаясь меню, повышается вероятность достигнуть позитивных изменений. Тем не менее сказать, что холестерин в крови снизится до нормальных значений исключительно после изменения питания было бы неправдой.

Назначенная с терапевтической целью гипохолестериновая диета, меню которой составляется лечащим врачом с учетом индивидуальных особенностей конкретного человека, позволяет получить необходимый объем питательных веществ и калорий.

Особенность питания состоит в том, что в нем уменьшено количество углеводов легкоусвояемого типа, а также жиров, имеющих животное происхождение. Гипохолестериновая диета, или стол 10, содержит белки, необходимые организму для стабильной работы, но существуют некоторые ограничения, направленные на то, чтобы привести в норму уровень холестерина:

• снижается потребление поваренной соли;
• жиры и углеводы рассчитываются, исходя из показателей веса.

Увеличивается содержание в блюдах следующих компонентов:

• витаминов – С и В;
• жирных кислот (докозагексаеновой, линоленовой);
• пищевых волокон.

Также высокое содержание должно быть микроэлементов, включая калий и магний. Гипохолестериновая диета, или стол 10, имеет особенности, касающиеся процесса приготовления. Питание подсаливается не в процессе приготовления, а после подачи. Основной способ термического воздействия – варка. Применяется также пар. На нем готовится мясо, рыба и морепродукты. Также их можно отваривать. Овощи используются и в тушеном виде. Температурных ограничений во время подачи блюда нет. Гипохолестериновое питание можно сравнить с детским, так как в нем полностью отсутствуют жареные и жирные блюда.

Гипохолестериновая диета имеет особенности, связанные с содержанием основных компонентов (белков, жиров, углеводов) и многими другими параметрами, разобраться в которых поможет таблица состава и калорийности, представленная в 2 вариантах, учитывающих вес.

Особенность питания по столу 10: порции должны быть небольшими, количество приемов пищи 4-5 в течение суток.

Что нельзя есть при высоком холестерине: правила составления рациона

Питание – один из основных факторов, влияющих на динамику важного соединения в крови. Именно с пищей мы получаем около 25% всего жирного спирта

Поэтому особенно важно следить за сочетанием продуктов. Исключаются:

• баранина, свинина и другие жирные сорта мяса;
• копчености и полуфабрикаты;
• еда быстрого приготовления;
• твердые сорта маргарина;
• жареная рыба;
• масляные кремы;
• засахаренные фрукты;
• конфеты;
• высококалорийные орехи (фундук, арахис);
• майонезы и жирные соусы;
• кофе;
• газировка.

Это запрещенные продукты при повышенном холестерине. Их чрезмерное употребление может привести к образованию атеросклеротических бляшек, развитию ишемической болезни сердца, а также ожирению и ЖКБ.

Одним из первых исключается из рациона высококалорийное мясо. Например, в печенке вредных соединений в избытке, так что если вы не хотите рисковать здоровьем и фигурой, откажитесь от этого субпродукта. Также лидирующие позиции занимают утятина и гусятина – кладезь плохого холестерола. Даже при приготовлении курицы желательно снимать с тушки кожу, чтобы исключить попадание в организм лишних жиров.

Убрать из рациона необходимо и сосиски с сардельками, магазинные колбасы, а также фастфуд и маргарин. В пончиках, чипсах и других вредных лакомствах содержатся трансжиры, способные увеличить концентрацию липопротеидов вдвое.

О том, что нельзя кушать тем, кто следит за здоровьем, и какие продукты следует исключить при повышенном холестерине, можно узнать из таблицы.

В «черный» список попали маргарин и жирное молоко, сливочное масло, красное мясо и полуфабрикаты. Идеальный вариант – отказ от подобной пищи. Приветствуется и минимальное ее присутствие в рационе. Главное – внимательно следить за тем, что вы кушаете (для этого можно использовать дневник питания).

А теперь расскажем о тех полезных и вкусных помощниках от еды, которые уменьшают уровень липопротеидов и позволяют избежать ожирения и болезней сердца.

Диета при гиперхолестеринемии

Диета является первым «лекарством» против гиперлипидемий (нарушений липидного обмена). Если одной диеты недостаточно, то применяется медикаментозное лечение. Лекарства способны усилить действие диеты, но никогда не могут её заменить. Единой, универсальной для всех диеты не существует, поэтому перед тем, как остановиться на какой-либо диете, необходимо точно определить тип гиперлипидемии.

Эта диета назначается:

— если диета в течение 3-6 месяцев неэффективна;

— если ваш уровень холестерина 5,2-7,8 ммоль/л и вы также имеете другие факторы риска развития атеросклероза (ишемическая болезнь сердца, артериальная гипертензия, сахарный диабет, курение, мужской пол, избыточный вес, случаи инфаркта миокарда или внезапной смерти у ваших ближайших родственников).

Основные принципы

1. Нормализация массы тела.

1. Общее количество жиров не должно превышать 70 г в день.Необходимо снизить потребление жира до 25% общей калорийности. Соотношение между насыщенными и ненасыщенными жирными кислотами – 1:2.

Насыщенные жирные кислоты – сливочное масло, яйца, колбаса, смалец.

Ненасыщенные жирные кислоты – оливковое, подсолнечное и кукурузное масло, рыбий жир, жирная рыба (сельдь, скумбрия), маргарины типа «Rama».

1. Достаточное поступление с пищей белков (120 г в день). Рыбу и домашнюю птицу нужно предпочитать другим видам мяса. На этой стадии допускается употребление лососевых и другой жирной рыбы. Использовать мясо птицы и индюшку без кожи, постную телятину, говядину, свинину или молодую баранину.

4.Исключаются богатые холестерином продукты.Общее количество холестерина, содержащегося во всех пищевых продуктах за день не должно превышать 200 мг.

Пища, наиболее богатая холестерином, это: яичный желток (250-300 мг), мозги (2300 мг на 100 г продукта), сливочное масло, сливки, сметана, твёрдые сыры, содержащие 30-70% жира, плавленые сыры, кокосовое, пальмовое масло, шоколад.

Необходимо исключить:

яичный желток (белок и его заменители не ограничены);

твёрдые жиры (сливочное масло, плавленые сыры, животные жиры, кокосовое, пальмовое масло, шоколад);

цельномолочные продукты, мясо с жировыми прослойками, рыбью икру, потроха, кондитерские изделия, в приготовлении которых используются твёрдые жиры и желтки, обильные десерты.

Использовать только растительные масла. Употреблять молоко с содержанием жира не более 0,5%, йогурт, сыр и творог с пониженным содержанием жира.

5. Сахар можно употреблять только в очень небольших количествах. Углеводы (300 грамм в день) должны быть представлены преимущественно богатыми балластными веществами продуктами из цельных зерен (например, зерновой хлеб, проросшие зерна пшеницы, смеси Мюсли), овощами, картофелем, фруктами, рисом. Можно употреблять все фрукты и овощи, кроме кокосовых орехов, оливок и авокадо.

ВСЕГО В СУТКИ: 70 г жиров, 120 г белков и 300 г углеводов.

Участковый врач-терапевт

поликлиники № 1

Попов С.В.

Похожие записи:

Блюда из репы: 20 отличных рецептов на любой вкус Катя адушкина Салат «метелка» Чай улун молочный Тыквенный суп: польза и вред, калорийность, классический рецепт с фото Куриная грудка, запеченная в духовке