Яйцо куриное вареное (вкрутую): калорийность на 100 г, белки, жиры, углеводы

Польза яиц для организма

Есть как минимум несколько причин употреблять этот продукт. Давайте их изучим, чтобы не быть голословными.

  1. В желтке есть витамин D, который необходим детям и подросткам, ведь он способствует правильному формированию зубов, костей, скелета и нервной системы. Яйца по содержанию этого витамина уступают только барсучьему и рыбьему жиру.
  2. Яичный белок способен ликвидировать головные боли, так как он отвечает за нормализацию давления в нашем организме. Как артериального, так и внутричерепного.
  3. Витамин B4, который содержится в белке, благотворно влияет на нервную систему и активизирует умственную деятельность.
  4. Яйца способны очищать ваш организм от токсинов, выгоняют лишнюю жидкость из организма.
  5. Яйца положительно влияют и на половую систему мужчин и женщин. Так как при их употреблении вырабатывается серотонин.
  6. Наличие фолиевой кислоты свидетельствует о том, что яйца – это очень важный продукт для беременных, который помогает нормально развиваться плоду.
  7. Омега-кислоты очищают сосуды и препятствуют развитию их заболеваний.
  8. Витамин Е, входящий в состав яиц, отвечает за красоту, а именно помогает сохранить здоровые волосы, кожу и ногти.
  9. Наличие кальция в яйцах говорят о том, что этот продукт помогает поддерживать зубы и кости в хорошем состоянии.
  10. Белок яиц характеризуется быстрой усвояемостью организмом. Причем яйца – это один из тех редких продуктов, которые полностью усваиваются организмом.
  11. Яйца помогают избежать депрессии, перепадов настроения. Они избавляют от бессонницы и способствуют хорошему сну, поэтому при подобных проблемах стоит есть этот белковый продукт за три часа до сна.
  12. Из-за большого содержания белка яйца рекомендуется употреблять спортсменам, желающим набрать мышечную массу.
  13. Яйца – отличный продукт для худеющих. Калорийность 1 шт. яичного вареного белка равна 18 ккал. Согласитесь, очень мало. Поэтому, чтобы похудение было эффективным, лучше употреблять яйца без желтка. Так как в нем 64 ккал, что превышает калорийность 1 шт. вареного яичного белка почти в 3,5 раза.

Куриные яйца для похудения

В рационе человека, который соблюдает лечебное питание или диеты для похудения, обязательно должны быть яйца. БЖУ яйца куриного и его калорийность доказывают, что этот продукт является одним из самых низкокалорийных, но при этом питательных в мире. Его употребление нормализует обмен веществ. Два яйца на завтрак делают суточный рацион меньше на 400 килокалорий, при этом они отлично насыщают организм на весь день.

Желток намного калорийнее белка, поэтому часто он выбрасывается, а вместе с ним целый комплекс полезных микроэлементов и витаминов.

Показатели БЖУ яйца куриного без желтка падают, и рацион становится менее калорийным, но о питательности в таком случае нет и речи. Желток должен также быть в рационе, как и белок, но в меньших количествах. При похудении рекомендовано употреблять не более двух желтков в день. При этом белок можно есть в неограниченном количестве. То есть, съедая на завтрак два круто сваренных куриных яйца с помидором и сыром, на ужин можно позволить себе омлет на основе яичного белка с салатом. Разнообразие способов приготовления яиц впечатляет, что снова доказывает ценность этого продукта.

Яйца в диетическом питании

Высокая питательность яиц при небольшой калорийности определяет их полноправное присутствие в здоровом рационе.

Это частый компонент диетического меню для похудения. Они помогают избежать дефицита полезных веществ в условиях пищевых ограничений. Продукт обеспечивает чувство сытости надолго и помогает дожить до следующего приема пищи без вредных перекусов. Предлагаем узнать о диете Магги, в которую основным компонентом является яйцо.

В рационе, направленном на снижение веса, яйца могут присутствовать в нескольких видах:

  • Отварные белки и желтки.
  • Глазунья, приготовленная без масла.
  • Омлет с молоком 1%-й жирности.

Мучные блюда и кондитерские изделия с добавлением яиц нужно исключить. Они насыщены сахаром и быстрыми углеводами, которые быстро оседают на теле в виде жировых отложений.

Во время похудения важно следить за количеством жиров в рационе. Норма — порядка 1 г жиров на 1 кг веса, при похудении можно сократить до 0.7-0.9 г на кг тела

Больше сокращать не стоит, это уже не будет полезно для здоровья.

Отказ от употребления желтков сократит жирность и калорийность яиц до минимума. Отварные белки выступают в качестве легкого ужина. Протеиновый омлет без желтков – диетический завтрак. Часто омлет без белков едят спортсмены на так называемой «сушке»: в период, когда хотят сократить процент жира, чтобы мышцы выглядели более рельефно. Кстати, у нас есть статьи по сушке для мужчин и для женщин.

Фото: kudoskitchenbyrenee.com

Удачный вариант гарнира – зеленый салат, перец, капуста брокколи, спаржа. Эти овощи богаты клетчаткой, которая способствует быстрому удалению яичного холестерина из организма.

Полезные свойства

Главным преимуществом яичного белка является отсутствие жиров в его составе. Это абсолютно диетический продукт, разрешенный к употреблению в период похудения.

Белок куриного яйца – источник протеина для организма человека, который выполняет защитную, каталитическую, транспортную, регуляторную функции. Он входит в состав клеток иммунной системы, повышает барьерные свойства, противодействует дальнейшему проникновению и развитию вирусов, инфекций. Регуляторная функция заключается в нормализации гормонального фона, транспортная – доставке кислорода к органам и тканям, каталитическая – осуществлении реакций обмена. Кроме того, белок – главный строительный материал мышечных волокон, костей и кожи. Он действует как «энергетическая бомба». Рекомендуется к употреблению при болезнях печени, желчного пузыря и расстройствах желудка.

Легкоусвояемый фосфор, кальций поддерживает крепость зубов, ногтей. Железо ускоряет процесс регенерации кожи, заживления ран, слизистых оболочек. Токоферол предупреждает старение, укрепляет стенки кровеносных сосудов.

Аминокислоты, сосредоточенные в яичном белке, способствуют активизации работы мозга, обновлению клеток, очищению сосудов, снижению количества холестерина в крови, улучшению функционирования сердца. Витамины, входящие в состав продукта, стимулируют выработку половых гормонов, нормализуют свертываемость крови, предотвращают образование пороков у плода в период беременности.

Оздоравливая организм изнутри, белок используется для ухода за жирной кожей лица, борьбы с пигментацией, расширенными порами, излишним выделением подкожного сала. Кроме того, маски на основе данного продукта предотвращают сечение кончиков волос, облысение, ускоряют их рост.

Рецепт 2 жареных яйца. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «2 жареных яйца».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 212.2 кКал 1684 кКал 12.6% 5.9% 794 г
Белки 14.1 г 76 г 18.6% 8.8% 539 г
Жиры 16.4 г 56 г 29.3% 13.8% 341 г
Углеводы 0.9 г 219 г 0.4% 0.2% 24333 г
Вода 67.4 г 2273 г 3% 1.4% 3372 г
Зола 1.2222 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 180.6 мкг 900 мкг 20.1% 9.5% 498 г
Ретинол 0.181 мг ~
бета Криптоксантин 10.08 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 563.36 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.045 мг 1.5 мг 3% 1.4% 3333 г
Витамин В2, рибофлавин 0.513 мг 1.8 мг 28.5% 13.4% 351 г
Витамин В4, холин 329.25 мг 500 мг 65.9% 31.1% 152 г
Витамин В5, пантотеновая 1.717 мг 5 мг 34.3% 16.2% 291 г
Витамин В6, пиридоксин 0.193 мг 2 мг 9.7% 4.6% 1036 г
Витамин В9, фолаты 52.64 мкг 400 мкг 13.2% 6.2% 760 г
Витамин В12, кобаламин 0.997 мкг 3 мкг 33.2% 15.6% 301 г
Витамин D, кальциферол 2.24 мкг 10 мкг 22.4% 10.6% 446 г
Витамин D3, холекальциферол 2.24 мкг ~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 2.576 мг 15 мг 17.2% 8.1% 582 г
бета Токоферол 0.0112 мг ~
гамма Токоферол 0.56 мг ~
дельта Токоферол 0.0672 мг ~
Витамин К, филлохинон 0.3 мкг 120 мкг 0.3% 0.1% 40000 г
Дигидрофиллохинон 0.112 мкг ~
Витамин РР, НЭ 0.091 мг 20 мг 0.5% 0.2% 21978 г
Ниацин 0.001 мг ~
Бетаин 0.336 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 155.61 мг 2500 мг 6.2% 2.9% 1607 г
Кальций, Ca 63.7 мг 1000 мг 6.4% 3% 1570 г
Магний, Mg 13.58 мг 400 мг 3.4% 1.6% 2946 г
Натрий, Na 169.82 мг 1300 мг 13.1% 6.2% 766 г
Фосфор, P 222.4 мг 800 мг 27.8% 13.1% 360 г
Микроэлементы
Железо, Fe 1.96 мг 18 мг 10.9% 5.1% 918 г
Марганец, Mn 0.0314 мг 2 мг 1.6% 0.8% 6369 г
Медь, Cu 80.64 мкг 1000 мкг 8.1% 3.8% 1240 г
Селен, Se 34.384 мкг 55 мкг 62.5% 29.5% 160 г
Фтор, F 1.23 мкг 4000 мкг 325203 г
Цинк, Zn 1.4448 мг 12 мг 12% 5.7% 831 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара) 0.5 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.4144 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.9184 г ~
Валин 0.961 г ~
Гистидин* 0.3461 г ~
Изолейцин 0.7515 г ~
Лейцин 1.2163 г ~
Лизин 1.0214 г ~
Метионин 0.4256 г ~
Треонин 0.6227 г ~
Триптофан 0.187 г ~
Фенилаланин 0.7616 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.8232 г ~
Аспарагиновая кислота 1.4885 г ~
Глицин 0.4838 г ~
Глутаминовая кислота 1.8738 г ~
Пролин 0.5734 г ~
Серин 1.0875 г ~
Тирозин 0.5589 г ~
Цистеин 0.3046 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 418.39 мг max 300 мг
бета Ситостерол 2.8 мг ~
Жирные кислоты
Трансжиры 0.0426 г max 1.9 г
мононенасыщенные трансжиры 0.0291 г ~
полиненасыщенные трансжиры 0.0134 г ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 5 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.0045 г ~
8:0 Каприловая 0.0255 г ~
10:0 Каприновая 0.0557 г ~
12:0 Лауриновая 0.091 г ~
14:0 Миристиновая 0.905 г ~
15:0 Пентадекановая 0.009 г ~
16:0 Пальмитиновая 2.9047 г ~
17:0 Маргариновая 0.0246 г ~
18:0 Стеариновая 0.9083 г ~
20:0 Арахиновая 0.0034 г ~
22:0 Бегеновая 0.0045 г ~
24:0 Лигноцериновая 3.213 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 4.097 г min 16.8 г 24.4% 11.5%
14:1 Миристолеиновая 0.0078 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 3.4381 г ~
16:1 цис 0.2218 г ~
16:1 транс 0.0034 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.0134 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 3.8203 г ~
18:1 цис 3.7946 г ~
18:1 транс 0.0258 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.0302 г ~
22:1 Эруковая (омега-9) 1.82 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 2.9313 г от 11.2 до 20.6 г 26.2% 12.3%
18:2 Линолевая 2.5256 г ~
18:2 транс-изомер, не определён 0.0134 г ~
18:2 Омега-6, цис, цис 1.7147 г ~
18:2 Конъюгированная линолевая кислота 0.0134 г ~
18:3 Линоленовая 0.0538 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.0403 г ~
18:3 Омега-6, гамма-линоленовая 0.0134 г ~
20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис 0.0202 г ~
20:3 Эйкозатриеновая 0.0258 г ~
20:3 Омега-3 0.0011 г ~
20:3 Омега-6 0.0246 г ~
20:4 Арахидоновая 0.2106 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 5.2%
22:4 Докозатетраеновая, Омега-6 0.0146 г ~
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3 0.0078 г ~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 0.065 г ~
Омега-6 жирные кислоты 2 г от 4.7 до 16.8 г 42.6% 20.1%

Энергетическая ценность 2 жареных яйца составляет 212,2 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Сравнение состава и БЖУ перепелиных и куриных яиц

Помимо яиц курицы, в пищу часто употребляют перепелиные яйца. В перепелином продукте содержание витаминов и микроэлементов намного больше, нежели в курином. Соотношение БЖУ и калорийность в обоих видах яиц примерно одинаковы.

Каких веществ в перепелиных яйцах больше:

  • ретинол – в 2,5 раза больше;
  • витаминов группы B – практически в 3 раза;
  • калий и фосфор – в 4,5 раза;
  • железо – в 4 раза.

Яйца перепелки не подвержены заболеваниям, поэтому их смело можно употреблять не только в вареном, но и сыром виде. Продукт используют в лечебном питании заболеваний желудка и кишечника, анемии, малокровии, бронхиальной астме. Несмотря на маленький размер, они считаются эффективным профилактическим средством против простудных заболеваний и гипертонии. Вареное яйцо перепелки рекомендуют регулярно употреблять беременным женщинам для устранения признаков токсикоза и угрозы выкидыша.

Калорийность жареных и вареных яиц

Кулинарная обработка обеспечивает легкое переваривание пищи и максимальное усвоение полезных компонентов.

Калорийность зависит от выбранного способа приготовления. На питательную ценность влияет длительность тепловой обработки и список ингредиентов, задействованных в рецептуре.

Вареные белки и желтки содержат меньше калорий, чем сырые яйца. Чем дольше тепловая обработка, тем ниже их энергетическая ценность.

Способ приготовления Длительность варки в минутах Ккал на 1 штуку
«В мешочек» 1 80
Всмятку 4 70
Вкрутую 8 50

Калорийность жареных яиц в виде глазуньи или омлета зависит от жирности масла и добавок: молока, сыра, копченостей, грибов, овощей.

Фото: bbc.com

Средние показатели энергетической ценности в расчете на 1 порцию из 2 яиц:

Блюдо Количество калорий
Яичница без масла 200
Глазунья на растительном масле 340
Омлет из белков 90
Омлет классический 120
Омлет с помидорами 160
Омлет с сыром 180
Омлет с колбасой 200

Способы употребления яичного белка в пищу

После того как был разобран вопрос калорийности 1 вареного яичного белка, необходимо сказать несколько слов о методах его приема в пищу. Поскольку частое употребление жареных яиц является вредным, то приведем другие распространенные способы потребления белка:

  • Приготовление торта. Большинство людей пекут торты, используя при этом целые сырые яйца, однако избавиться от лишней калорийности желтка в этом случае можно, если печь торты исключительно с использованием белка.
  • Приготовление крема, например, знаменитого “Гоголь-моголя”. В этом случае белок улучшает свойства взбиваемости продукта и снабжает его большим количеством протеина. Недостатком этого способа употребления белка в пищу является его сырой вид, который не все люди любят.

Калорийность 1. яйцо варёное. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «1. яйцо варёное».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 158.7 кКал 1684 кКал 9.4% 5.9% 1061 г
Белки 12.828 г 76 г 16.9% 10.6% 592 г
Жиры 11.616 г 56 г 20.7% 13% 482 г
Углеводы 0.707 г 219 г 0.3% 0.2% 30976 г
Вода 74.1 г 2273 г 3.3% 2.1% 3067 г
Зола 1.01 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 262.6 мкг 900 мкг 29.2% 18.4% 343 г
Ретинол 0.253 мг ~
бета Каротин 0.061 мг 5 мг 1.2% 0.8% 8197 г
Витамин В1, тиамин 0.071 мг 1.5 мг 4.7% 3% 2113 г
Витамин В2, рибофлавин 0.444 мг 1.8 мг 24.7% 15.6% 405 г
Витамин В4, холин 253.54 мг 500 мг 50.7% 31.9% 197 г
Витамин В5, пантотеновая 1.313 мг 5 мг 26.3% 16.6% 381 г
Витамин В6, пиридоксин 0.141 мг 2 мг 7.1% 4.5% 1418 г
Витамин В9, фолаты 7.071 мкг 400 мкг 1.8% 1.1% 5657 г
Витамин В12, кобаламин 0.525 мкг 3 мкг 17.5% 11% 571 г
Витамин D, кальциферол 2.222 мкг 10 мкг 22.2% 14% 450 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.606 мг 15 мг 4% 2.5% 2475 г
Витамин Н, биотин 20.404 мкг 50 мкг 40.8% 25.7% 245 г
Витамин К, филлохинон 0.3 мкг 120 мкг 0.3% 0.2% 40000 г
Витамин РР, НЭ 2.3214 мг 20 мг 11.6% 7.3% 862 г
Ниацин 0.192 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 141.41 мг 2500 мг 5.7% 3.6% 1768 г
Кальций, Ca 55.56 мг 1000 мг 5.6% 3.5% 1800 г
Магний, Mg 12.12 мг 400 мг 3% 1.9% 3300 г
Натрий, Na 135.35 мг 1300 мг 10.4% 6.6% 960 г
Сера, S 177.78 мг 1000 мг 17.8% 11.2% 562 г
Фосфор, P 193.9 мг 800 мг 24.2% 15.2% 413 г
Хлор, Cl 157.58 мг 2300 мг 6.9% 4.3% 1460 г
Микроэлементы
Железо, Fe 2.525 мг 18 мг 14% 8.8% 713 г
Йод, I 20.2 мкг 150 мкг 13.5% 8.5% 743 г
Кобальт, Co 10.101 мкг 10 мкг 101% 63.6% 99 г
Марганец, Mn 0.0293 мг 2 мг 1.5% 0.9% 6826 г
Медь, Cu 83.84 мкг 1000 мкг 8.4% 5.3% 1193 г
Молибден, Mo 6.061 мкг 70 мкг 8.7% 5.5% 1155 г
Селен, Se 32.02 мкг 55 мкг 58.2% 36.7% 172 г
Фтор, F 55.56 мкг 4000 мкг 1.4% 0.9% 7199 г
Хром, Cr 4.04 мкг 50 мкг 8.1% 5.1% 1238 г
Цинк, Zn 1.1212 мг 12 мг 9.3% 5.9% 1070 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара) 0.707 г max 100 г
Стеролы (стерины)
Холестерин 575.76 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 3 г max 18.7 г
Мононенасыщенные жирные кислоты 4.077 г min 16.8 г 24.3% 15.3%
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.414 г от 11.2 до 20.6 г 12.6% 7.9%
Омега-3 жирные кислоты 0.078 г от 0.9 до 3.7 г 8.7% 5.5%
Омега-6 жирные кислоты 1.337 г от 4.7 до 16.8 г 28.4% 17.9%

Энергетическая ценность 1. яйцо варёное составляет 158,7 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Яйца и продукты из яиц. Таблица калорийности и химический состав продуктов питания.

Данный справочник содержит сведения о продуктах питания

и готовых блюд. Также вы можете узнать полный химический состав: пищевая ценность, витамины и минералы для каждого наименования.

(Содержание белков, жиров и углеводов в 100 граммах продукта и калорийность.)

Продукт Калорийность Белки Жиры Углеводы
Заменитель яйца, жидкий или замороженный, обезжиренный 48 кКал 10 г 0 г 2 г
Заменитель яйца, порошок 444 кКал 55,5 г 13 г 21,8 г
Меланж 157 кКал 12,7 г 11,5 г 0,7 г
Омлет из яичного порошка, по 1-316 200 кКал 10,3 г 17 г 1,6 г
Эгног (напиток из взбитых яиц с сахаром, ромом или вином) 88 кКал 4,55 г 4,19 г 8,05 г
Яичница глазунья, по 1-312 243 кКал 12,9 г 20,9 г 0,9 г
Яичница-болтунья 149 кКал 9,99 г 10,98 г 1,61 г
Яичница-болтунья, замороженная 131 кКал 13,1 г 5,6 г 7,5 г
Яичный белок куриный 48 кКал 11,1 г 0,17 г 1 г
Яичный белок куриный 52 кКал 10,9 г 0,17 г 0,73 г
Яичный белок куриный, замороженный 48 кКал 10,2 г 0 г 1,04 г
Яичный белок куриный, сушеный 350 кКал 82,4 г 1,8 г 1,2 г
Яичный белок куриный, сушеный 382 кКал 81,1 г 0 г 7,8 г
Яичный белок куриный, сушеный, в хлопьях, со сниженной глюкозой 351 кКал 76,92 г 0,04 г 4,17 г
Яичный белок куриный, сушеный, порошок, со сниженной глюкозой 376 кКал 82,4 г 0,04 г 4,47 г
Яичный белок куриный, сушеный, стабилизированный, со сниженной глюкозой 357 кКал 84,08 г 0,32 г 4,51 г
Яичный желток куриный 322 кКал 15,86 г 26,54 г 3,59 г
Яичный желток куриный 354 кКал 16,2 г 31,2 г 3,59 г
Яичный желток куриный замороженный 296 кКал 15,53 г 25,6 г 0,81 г
Яичный желток куриный замороженный, подслащенный 307 кКал 13,87 г 22,82 г 10,95 г
Яичный желток куриный, замороженный, подсоленый 275 кКал 14,07 г 22,93 г 1,77 г
Яичный желток куриный, сушеный 612 кКал 31,1 г 52,2 г 4,7 г
Яичный желток куриный, сушеный 669 кКал 33,63 г 59,13 г 0,66 г
Яичный микс (удовлетворяющий стандартам министерства сельского хозяйства США) 555 кКал 35,6 г 34,5 г 23,97 г
Яичный порошок 542 кКал 46 г 37,3 г 4,5 г
Яйцо гусиное 185 кКал 13,87 г 13,27 г 1,35 г
Яйцо индюшиное 171 кКал 13,68 г 11,88 г 1,15 г
Яйцо куриное 143 кКал 12,56 г 9,51 г 0,72 г
Яйцо куриное 157 кКал 12,7 г 11,5 г 0,7 г
Яйцо куриное вареное вкрутую 158,7 кКал 12,828 г 11,616 г 0,707 г
Яйцо куриное вареное вкрутую 155 кКал 12,58 г 10,61 г 1,12 г
Яйцо куриное вареное всмятку 158,7 кКал 12,828 г 11,616 г 0,707 г
Яйцо куриное жареное 196 кКал 13,61 г 14,84 г 0,83 г
Яйцо куриное жареное (без масла) 174,6 кКал 14,598 г 12,557 г 0,805 г
Яйцо куриное сушеное 592 кКал 48,05 г 43,9 г 1,13 г
Яйцо куриное, замороженное 147 кКал 12,33 г 9,95 г 1,01 г
Яйцо куриное, замороженное, подсоленное 138 кКал 10,97 г 10,07 г 0,83 г
Яйцо куриное, омлет 154 кКал 10,57 г 11,66 г 0,64 г
Яйцо куриное, пашот 143 кКал 12,51 г 9,47 г 0,71 г
Яйцо куриное, сушеное, стабилизированное, обогащенное глюкозой 615 кКал 48,17 г 43,95 г 2,38 г
Яйцо перепелиное 158 кКал 13,05 г 11,09 г 0,41 г
Яйцо перепелиное 168 кКал 11,9 г 13,1 г 0,6 г
Яйцо под майонезом, по 1-86 256 кКал 4,1 г 24,5 г 4,7 г
Яйцо утиное 185 кКал 12,81 г 13,77 г 1,45 г

Что в составе?

При формировании рациона нужно учитывать калорийность яиц и их целебные свойства. Не секрет, что продукт состоит из двух составляющих — желтка и белка. Так, в белке присутствует только 10 процентов чистого протеина. Все остальное — вода. Что касается желтка, то в нем также два компонента — холестерин и жир.

Общая масса продукта формируется следующим образом:

  • желток — 32%;
  • белок — 56%;
  • скорлупа — 12%.

В составе яйца 12 ключевых витаминов. Продукт считается одним из главных источников витамина А. Что касается содержания витамина Д, то яйцо расположилось на втором месте после рыбьего жира. Также в составе нашлось место представителям группы В, токоферолу и холину.

Калорийность продукта во многом обусловлена большим объемом жиров в желтке. При этом они представлены в двух вариантах — моно- и полиненасыщенные. Присутствуют и насыщенные (вредные), но в небольшом количестве.

«Жировой» состав имеет следующий вид:

  • Полиненасыщенные жиры — линолевая и линоленовая кислоты (16% и 2% соответственно).
  • Мононасыщенные — олеиновая и пальмитолеиновая кислоты (47% и 5% соответственно).
  • Насыщенные — пальмитиновая, стеариновая и миристиновая кислоты (23%, 4% и 1% соответственно).

Также в яйце нашлось место минералам с содержанием следующих элементов:

  • йод;
  • кальций;
  • железо;
  • кобальт;
  • медь;
  • фосфор.

2 Химический состав

Химический состав куриного яйца определяет полезные свойства продукта. Помимо основных питательных компонентов, белок и желток куриного яйца также содержат витамины, минералы и аминокислоты.

Вещество Свойства Содержание в 100 граммах продукта
Витамин В4 Витамин, который должен присутствовать в рационе людей, занимающихся умственным трудом. Он предохраняет нервные клетки от повреждений, снижает уровень холестерина в крови и участвует в углеводном обмене в поджелудочной железе. Лучшей усвояемости витамина В4 (холина) способствует фолиевая кислота, витамин А, витамины группы В 251 мг
Витамин В5 Стимулирует производство глюкокортикоидов — гормонов надпочечников. За счет этого свойства витамин входит в состав лекарственных препаратов, направленных на лечение артрита, колита и болезней сердца 1,3 мг
Витамин РР Участвует в окислительных процессах клеток и тканей организма, укрепляет иммунитет и ускоряет заживление ран. Витамин РР (никотиновая кислота) незаменим для взрослых людей, так как он снижает риск возникновения инфаркта и инсульта 3,6 мг
Калий Способствует уменьшению отеков на теле за счет регуляции содержания щелочей, солей и кислот. Входит в состав внутриклеточной жидкости, улучшает снабжение мозга кислородом и в сочетании с натрием нормализует сердечный ритм 140 мг
Натрий Принимает участие в сокращении мышц и образовании желудочного сока, расширяет сосуды, входит в состав плазмы крови. Потребность в натрии возрастает при регулярных физических нагрузках 134 мг
Фосфор Поддерживает прочность скелета и зубов, способствует лучшей усвояемости йода 192 мг
Омега-6 жирные кислоты Снижают риск возникновения сердечных заболеваний, поддерживают здоровье костей, снижают давление при гипертонии, защищают клетки организма от вредного воздействия окружающей среды 1,2 г
Насыщенные жирные кислоты Обеспечивают организм энергией и участвуют в синтезе гормонов. Недостаток насыщенных жирных кислот в женском организме может привести к бесплодию 3 г

Польза яиц для организма

Есть как минимум несколько причин употреблять этот продукт. Давайте их изучим, чтобы не быть голословными.

  1. В желтке есть витамин D, который необходим детям и подросткам, ведь он способствует правильному формированию зубов, костей, скелета и нервной системы. Яйца по содержанию этого витамина уступают только барсучьему и рыбьему жиру.
  2. Яичный белок способен ликвидировать головные боли, так как он отвечает за нормализацию давления в нашем организме. Как артериального, так и внутричерепного.
  3. Витамин B4, который содержится в белке, благотворно влияет на нервную систему и активизирует умственную деятельность.
  4. Яйца способны очищать ваш организм от токсинов, выгоняют лишнюю жидкость из организма.
  5. Яйца положительно влияют и на половую систему мужчин и женщин. Так как при их употреблении вырабатывается серотонин.
  6. Наличие фолиевой кислоты свидетельствует о том, что яйца – это очень важный продукт для беременных, который помогает нормально развиваться плоду.
  7. Омега-кислоты очищают сосуды и препятствуют развитию их заболеваний.
  8. Витамин Е, входящий в состав яиц, отвечает за красоту, а именно помогает сохранить здоровые волосы, кожу и ногти.
  9. Наличие кальция в яйцах говорят о том, что этот продукт помогает поддерживать зубы и кости в хорошем состоянии.
  10. Белок яиц характеризуется быстрой усвояемостью организмом. Причем яйца – это один из тех редких продуктов, которые полностью усваиваются организмом.
  11. Яйца помогают избежать депрессии, перепадов настроения. Они избавляют от бессонницы и способствуют хорошему сну, поэтому при подобных проблемах стоит есть этот белковый продукт за три часа до сна.
  12. Из-за большого содержания белка яйца рекомендуется употреблять спортсменам, желающим набрать мышечную массу.
  13. Яйца – отличный продукт для худеющих. Калорийность 1 шт. яичного вареного белка равна 18 ккал. Согласитесь, очень мало. Поэтому, чтобы похудение было эффективным, лучше употреблять яйца без желтка. Так как в нем 64 ккал, что превышает калорийность 1 шт. вареного яичного белка почти в 3,5 раза.

Калорийность Яйцо куриное. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Яйцо куриное».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 143 кКал 1684 кКал 8.5% 5.9% 1178 г
Белки 12.56 г 76 г 16.5% 11.5% 605 г
Жиры 9.51 г 56 г 17% 11.9% 589 г
Углеводы 0.72 г 219 г 0.3% 0.2% 30417 г
Вода 76.15 г 2273 г 3.4% 2.4% 2985 г
Зола 1.06 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 160 мкг 900 мкг 17.8% 12.4% 563 г
Ретинол 0.16 мг ~
бета Криптоксантин 9 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 503 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.04 мг 1.5 мг 2.7% 1.9% 3750 г
Витамин В2, рибофлавин 0.457 мг 1.8 мг 25.4% 17.8% 394 г
Витамин В4, холин 293.8 мг 500 мг 58.8% 41.1% 170 г
Витамин В5, пантотеновая 1.533 мг 5 мг 30.7% 21.5% 326 г
Витамин В6, пиридоксин 0.17 мг 2 мг 8.5% 5.9% 1176 г
Витамин В9, фолаты 47 мкг 400 мкг 11.8% 8.3% 851 г
Витамин В12, кобаламин 0.89 мкг 3 мкг 29.7% 20.8% 337 г
Витамин D, кальциферол 2 мкг 10 мкг 20% 14% 500 г
Витамин D3, холекальциферол 2 мкг ~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.05 мг 15 мг 7% 4.9% 1429 г
бета Токоферол 0.01 мг ~
гамма Токоферол 0.5 мг ~
дельта Токоферол 0.06 мг ~
Витамин К, филлохинон 0.3 мкг 120 мкг 0.3% 0.2% 40000 г
Витамин РР, НЭ 0.075 мг 20 мг 0.4% 0.3% 26667 г
Бетаин 0.3 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 138 мг 2500 мг 5.5% 3.8% 1812 г
Кальций, Ca 56 мг 1000 мг 5.6% 3.9% 1786 г
Магний, Mg 12 мг 400 мг 3% 2.1% 3333 г
Натрий, Na 142 мг 1300 мг 10.9% 7.6% 915 г
Сера, S 125.6 мг 1000 мг 12.6% 8.8% 796 г
Фосфор, P 198 мг 800 мг 24.8% 17.3% 404 г
Микроэлементы
Железо, Fe 1.75 мг 18 мг 9.7% 6.8% 1029 г
Марганец, Mn 0.028 мг 2 мг 1.4% 1% 7143 г
Медь, Cu 72 мкг 1000 мкг 7.2% 5% 1389 г
Селен, Se 30.7 мкг 55 мкг 55.8% 39% 179 г
Фтор, F 1.1 мкг 4000 мкг 363636 г
Цинк, Zn 1.29 мг 12 мг 10.8% 7.6% 930 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара) 0.37 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.37 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.82 г ~
Валин 0.858 г ~
Гистидин* 0.309 г ~
Изолейцин 0.671 г ~
Лейцин 1.086 г ~
Лизин 0.912 г ~
Метионин 0.38 г ~
Треонин 0.556 г ~
Триптофан 0.167 г ~
Фенилаланин 0.68 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.735 г ~
Аспарагиновая кислота 1.329 г ~
Глицин 0.432 г ~
Глутаминовая кислота 1.673 г ~
Пролин 0.512 г ~
Серин 0.971 г ~
Тирозин 0.499 г ~
Цистеин 0.272 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 372 мг max 300 мг
Жирные кислоты
Трансжиры 0.038 г max 1.9 г
мононенасыщенные трансжиры 0.026 г ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 3.126 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.004 г ~
8:0 Каприловая 0.004 г ~
10:0 Каприновая 0.006 г ~
14:0 Миристиновая 0.033 г ~
15:0 Пентадекановая 0.008 г ~
16:0 Пальмитиновая 2.231 г ~
17:0 Маргариновая 0.022 г ~
18:0 Стеариновая 0.811 г ~
20:0 Арахиновая 0.003 г ~
22:0 Бегеновая 0.004 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 3.658 г min 16.8 г 21.8% 15.2%
14:1 Миристолеиновая 0.007 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.201 г ~
16:1 цис 0.198 г ~
16:1 транс 0.003 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.012 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 3.411 г ~
18:1 цис 3.388 г ~
18:1 транс 0.023 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.027 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.911 г от 11.2 до 20.6 г 17.1% 12%
18:2 Линолевая 1.555 г ~
18:2 транс-изомер, не определён 0.012 г ~
18:2 Омега-6, цис, цис 1.531 г ~
18:2 Конъюгированная линолевая кислота 0.012 г ~
18:3 Линоленовая 0.048 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.036 г ~
18:3 Омега-6, гамма-линоленовая 0.012 г ~
20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис 0.018 г ~
20:3 Эйкозатриеновая 0.023 г ~
20:3 Омега-6 0.022 г ~
20:4 Арахидоновая 0.188 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.101 г от 0.9 до 3.7 г 11.2% 7.8%
22:4 Докозатетраеновая, Омега-6 0.013 г ~
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3 0.007 г ~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 0.058 г ~
Омега-6 жирные кислоты 1.784 г от 4.7 до 16.8 г 38% 26.6%

Энергетическая ценность Яйцо куриное составляет 143 кКал.

  • С0 = 60 гр (85.8 кКал)
  • С1 = 50 гр (71.5 кКал)
  • С2 = 40 гр (57.2 кКал)
  • С3 = 32 гр (45.8 кКал)
  • cup (4.86 large eggs) = 243 гр (347.5 кКал)
  • extra large = 56 гр (80.1 кКал)
  • jumbo = 63 гр (90.1 кКал)
  • large = 50 гр (71.5 кКал)
  • medium = 44 гр (62.9 кКал)
  • small = 38 гр (54.3 кКал)

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Подведем итог

  • Вареное вкрутую яйцо представляет собой низкокалорийный, богатый питательными веществами продукт.
  • Яйца являются отличным источником высококачественного белка и богаты витаминами группы B, цинком, кальцием и другими важными питательными веществами и антиоксидантами, такими как холин, лютеин и зеаксантин.
  • Несмотря на высокий уровень холестерина, яйца, по-видимому, не повышают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний у большинства людей.
  • Вареные яйца готовят без добавления масла, поэтому они содержат меньше калорий и жира, чем яичница.
  • Они могут быть одним из самых простых и полезных продуктов в вашем рационе питания.

Яйца