Калорийность яичницы из 2 яиц

Калорийность куриного яйца 1 шт. на 100 грамм

Яйца хорошо подходят для любого приема пищи, так как они питательны, но 1 штука – это почти никогда 100 г продукта. Маленькое весит порядка 40 г, среднее – 50-60 г, и только самые крупные, с пометкой достигают массы 70 г. У них разная маркировка и, соответственно, ориентировочная энергетическая ценность:

  • С1 – 60 ккал;
  • С0 – 70 ккал;
  • СВ – 80-110 ккал.

Калорийность желтка и белка отличаются в разы, энергетическая ценность первого значительно больше.

Кстати! Узнайте сколько калорий нужно употреблять в день, чтобы похудеть мужчине и женщине.

Сырого куриного яйца

Сырое яйцо – желток и белок вместе – по калорийности соответствуют 143 ккал (значение на 100 г продукта). Если их разделить, то в случае первого энергетическая ценность на 100 г будет соответствовать 352 ккал. Но, в 1 штуке желтка порядка 18 г, что соответствует 63,36 ккал. Белок – низкокалорийная часть, в 100 г всего 48 ккал, в среднем его в 1 яйце 33 г, то есть – его энергетическая ценность около 16 калорий.

Калорийность вареного яйца вкрутую

Энергетическая ценность отварных вкрутую яиц не отличается от сырого и составляет 160 ккал на 100 г или 64-112 ккал на 1 штуку, в зависимости от размера. Только белок – это 15,5 ккал (на 100 г – 46,8 ккал), а калорийность желтка составляет 352 ккал на 100 г, в случае 1 яйца – до 63 ккал. Поэтому, если планируют употреблять продукт в рамках диетического питания, часто используют только белки.

Яйцо, приготовленное всмятку

Консистенция приготовленного всмятку яйца зависит от того, сколько его варили. Но, продолжительность термической обработки не влияет на калорийность продукта. В итоге, энергетическая ценность яйца, сделанного всмятку, не отличается от аналогичного показателя того, что сварено вкрутую или сырое, и соответствует 64-112 ккал на штуку, или по отдельности белок 15,5 ккал, а желток – 63 ккал.

Жареное яйцо на подсолнечном масле и без него

Энергетическая ценность жареного яйца значительно возрастает, на нее влияет способ приготовления – с маслом или без. Даже если его взяли немного, то калорийность сильно увеличивается. Это обусловлено тем, что 100 г растительного масла содержит порядка 900 ккал. Если поджаривают с ним, то энергетическая ценность продукта возрастет на 30% относительно сырого. Усредненная калорийность при использовании масла представлена 200 ккал. Без него будет энергетическая ценность, близкая к исходной (как у сырого), она приблизительно соответствует 174,6 ккал.

Сколько содержится калорий в яйце пашот

Готовят яйцо, выливая его в слабо-кипящую воду, куда иногда добавляют небольшое количество столового уксуса – для более насыщенного вкуса. Калорийность приготовленного так продукта составляет 143 ккал на 100 г, в случае 1 штуки это приблизительно 60-112 ккал. Время термообработки не влияет на энергетическую ценность, от него зависит только консистенция блюда.

Какое количество калорий в яичнице или омлете

Яичница, приготовленная на оливковом, подсолнечном или другом растительном масле по энергетической ценности соответствует 240 ккал на 100 г. Когда делают на смальце, у блюда будет калорийность 342,2 ккал. Если готовят на сливочном масле, его калорийность составляет 210,4 ккал. Пожаренный на сковороде продукт с антипригарным покрытием (без смальца и прочего) по калорийности будет соответствовать 174,6 ккал на 100 г блюда.

Омлет традиционно жарят на растительном масле. В него входят (классический рецепт) яйца и молоко. Но, можно приготовить блюдо в микроволновой печи или духовке, что поможет несколько снизить его калорийность (за счет исключения масла). Энергетическая ценность классического омлета из 2 яиц (60 г) и молока (100 мл 2,5%) будет порядка 210 ккал на 100 г. Если приготовить блюдо только из белков, даже на подсолнечном масле, калорийность составит 90-100 ккал на 100 г.

Когда в омлет или в яичницу добавляют другие продукты (сыр, томаты, перец, бекон и прочее), нужно прибавлять и их энергетическую ценность по весу.

А в каком виде вы предпочитаете яйца?
Вареные 25%

Жареные 75%

Как ингредиент в блюде 0%

Проголосовало: 4

Польза яичницы

Содержащиеся в яйцах калории полезны организму, потому что обладают хорошей усвояемостью, содержат тринадцать основных витаминов и микроэлементов. Съев яичницу, вы не прибавите излишних сантиметров к талии. Наверняка отметите улучшение внутреннего состояния и самочувствия. Работа мозга ускорится, настроение подымется.

Ученым Коннектикутского Университета удалось установить, что употребление с утра яичницы снизит чувство голода в течение всего дня. Это блюдо богато легкоусвояемым белком, который на три часа придаст организму чувство полного насыщения.

Канзасскими врачами эта теория была проверена на молодых людях, которые постоянно завтракали «неправильными» продуктами питания. По результатам был сделан вывод, что при регулярном питании яйцами, организму быстрее удается насытиться нужным количеством необходимых элементов, успешно предотвращается переедание и балансируется вес. Очень полезно запивать по утрам яичницу натуральными соками.

Прежде считалось, что на организм негативно влияет наличие в яичнице большого количества холестерина. Однако, последние научные исследования выяснили, что в составе яиц имеется вещество, называемое лецитином, защищающее стенки кровеносного сосуда от отложения холестериновых бляшек.

За счет того, что яйцо всегда относилось к диетическому продукту, его используют в спортивном питании для увеличения мышечной массы. Именно яйцо — источник высококачественного белка, некоторых аминокислот, олеинового и других жиров, относящихся к полиненасыщенным. Там же содержатся жирные кислоты (линолевая и линоленовая).

В яичном желтке огромное число витаминов, к примеру, витамины группы А, D, Е, В (в частности: В1, В3, В5, В6, В7, В12). Больше всего, по сравнению с другими продуктами, в желтке содержится холина. Это витамин В4, помогающий вывести из организма холестерин, кроме того, он помогает защитить клеточную мембрану от влияния свободных радикалов.

В яйце, особенно в скорлупе, очень много кальция, есть железо, медь, фосфор, йод и даже кобальт.

ARVE Ошибка: id and provider shortcodes attributes are mandatory for old shortcodes. It is recommended to switch to new shortcodes that need only url

Яичница с беконом

Реже, чем яичницу с колбасой, можно позволять себе яичницу с беконом.

Это число можно значительно уменьшить, приготовив оригинальное блюдо по следующему рецепту. Ингредиенты:

  • яйцо куриное 3 шт;
  • бекон 50 г;
  • масло сливочное 8 г;
  • сыр голландский 50 г;
  • перец болгарский ½ шт;
  • соль, черный молотый перец по вкусу.

Инструкция к приготовлению:

  1. Взбить яйца, посолить. Болгарский перец, сыр и бекон нарезать ломтиками.
  2. Растопить сливочное масло на разогретой сковороде.
  3. В течение 3 минут поджарить бекон, всыпать перец и жарить еще 2 минуты.
  4. Добавить сыр, влить яйца, закрыть крышкой и жарить до готовности.
  5. Подавать в сковороде или в подогретых тарелках, при желании посыпать зеленью, перцем.

Если подключить фантазию и к этим ингредиентам добавить еще пару видов овощей, число калорий станет меньше.

Как разнообразить рецепты яичницы?

Несмотря на свою простоту, яичница имеет множество вариантов приготовления. Для разнообразия в нее можно добавлять не только помидоры, но и другие овощи: болгарский перец, кабачок, шпинат, спаржу, баклажан, лук или замороженные овощные смеси.

Вкусным и полезным получится блюдо из яиц с грибами. Они также являются источником белка и обладают невысокой калорийностью.

Практически в любую яичницу можно добавлять сыр и зелень по вкусу.

Наиболее высокой калорийностью обладает яичница с добавлением животных жиров, бекона или колбасы.

Также можно чередовать приготовление глазуньи или болтуньи.

Про омлет

Омлет из яиц знаком всем еще со времен детского садика. Это мягкая, вкусная и полезная яичная масса нравится многим. Родители любят его готовить на завтрак своим детям. Какова калорийность 2 яиц в омлете?

Для наглядности картины ниже рассмотрено несколько вариантов приготовления омлета. Сначала рассмотрим классический вариант рецепта.

Для приготовления понадобится:

  • яйцо (2 шт.) – 190 ккал;
  • молоко (100 мл) – 60 ккал;
  • масло (сливочное 20 г) – 170 ккал.

Смешайте компоненты. Посолите или добавьте сахар (по желанию). Но нужно учесть, что последний, в отличие от соли, содержит калории.

Калорийность омлета из 2 яиц с молоком составит – 420 ккал. Это гораздо ниже глазуньи с колбасой. А благодаря молоку, пользы от приготовленного блюда будет больше

Особенно это важно для растущего организма ребенка

Калорийность куриных яиц (жареных)

Яйца – продукт, рекомендуемый диетологами всех стран для включения в ежедневный рацион. Яичница —  пожалуй, самый популярный способ их приготовления, особенно на завтрак.

100 граммов продукта в сыром виде содержит 158 ккал. Чтобы смазать сковороду, необходимо как минимум 5 мл (чайная ложка) масла, что составляет 40 ккал.

Исходя из указанных параметров, легко рассчитать калорийность готовой яичницы:

Размер куриного яйца В сыром виде (1 шт.) Жареное яйцо (калорийность 1 шт.) Калорийность яичницы из 2 яиц Калорийность яичницы из 3 яиц
Мелкое (III категория) 75 105 190 265
Среднее (I-II категория) 80-100 120-140 200-240 280-340
Крупное (отборное и высшая категория) 110 150 260 370

За счет испарения воды в процессе жарки происходит уменьшение удельного веса продукта, поэтому содержание калорий в расчете на 100 грамм увеличивается. В 100 граммах яичницы, приготовленной без масла на сковородке с антипригарным покрытием, будет не 158 ккал, как в сыром виде, а уже 170 ккал. То есть порция из двух жареных яиц без жира будет содержать в среднем 250-260 ккал.

Обжарка с добавлением жира увеличит питательность каждой порции на соответственное количество ккал:

  • масло сливочное – на 100 ккал (15 г);
  • масло подсолнечное – на 45 ккал (5 г);
  • маргарин низкокалорийный – на 85 ккал (15 г);
  • сало топленое – на 135 ккал (15 г).

Куриное яйцо независимо от веса на 73% состоит из воды. На белки приходится 13% массы, жиры составляют 12%, оставшиеся 2% – это углеводы и минеральные соли. Желток – самая питательная часть. Именно в нем сосредоточена большая часть витаминов (A, D, E, F, K, PP, группы B), микроэлементов (фосфор, кальций, железо, магний и др.), полиненасыщенных и насыщенных жирных кислот.

Основная часть жиров тоже входит в состав желтка, поэтому по энергетической ценности он втрое превосходит белок.

Добавляя в состав яичницы какие-либо компоненты, следует помнить, что от этого будет напрямую зависеть энергетическая ценность готового блюда. Некоторые продукты могут увеличить этот показатель почти в два раза.

Популярные рецепты:

Дополнительные ингредиенты Количество на порцию из двух яиц, г Способ приготовления Ккал в готовой порции
Бекон 100 Бекон нарезать тонкими полосками, обжарить с двух сторон без масла; разбить яйца, посолить по вкусу 440
Сосиски молочные (2 шт.) 110 Порезать сосиски кружочками, поджарить на растительном масле; залить яйцами, жарить 3-4 минуты 510
Помидоры и лук Помидоры-95; лук — 50 Лук обжарить до золотистого цвета с подсолнечным маслом; добавить порезанные кусочками томаты, потушить 2-3 минуты, влить яйца (при желании перемешать) 340
Грибы (шампиньоны) 75 Шампиньоны порезать, обжарить с растительным маслом 3-5 мин; влить взбитую яичную массу, жарить под крышкой до готовности 240
Гренки (хлеб пшеничный) 100 Хлеб порезать мелкими кубиками, обжарить 1-2 минуты на подсолнечном масле; влить яйца, жарить под крышкой на медленном огне 3-4 минуты 575
Сыр и зелень Сыр российский — 50; укроп — 10 Взбитую яичную массу вылить на разогретую сковородку; через 2 минуты добавить порубленный укроп и натертый сыр 420

Желающим похудеть не стоит отказываться от любимой глазуньи на завтрак из-за высокой калорийности.

«Облегчить» порцию удастся следующими способами:

  • Готовить без добавления жира на керамической или тефлоновой сковороде (минус от 40 до 90 ккал в зависимости от вида масла).
  • Заменить жир водой. Перед жаркой налить на сковородку воду слоем 2-3 мм. После закипания разбить яйца и готовить под крышкой (дает снижение калорийности, как в предыдущем способе).
  • Использовать только белковую массу, отделив желтки (калорийность снизится втрое).
  • Заменить половину яичной массы овощными наполнителями (цветная капуста, брокколи, кабачки, спаржа, репчатый лук). В результате порция аналогичного объема будет менее калорийна. Так в яичнице с кабачками на 70 ккал меньше, чем в обычной.
  • Подавать со свежими помидорами, огурцами, пекинской капустой и приправлять зеленью (укроп, петрушка, кинза, шпинат). Объем порции увеличится, а калорийность блюда в расчете на 100 грамм снизится.

Материалы, размещённые на данной странице, носят информационный характер и предназначены для образовательных целей. Посетители сайта не должны использовать их в качестве медицинских рекомендаций. Определение диагноза и выбор методики лечения остаётся исключительной прерогативой вашего лечащего врача.

Чем полезна яичница?

Для того, чтобы завтрак был не только вкусным, но и полезным, содержал разумное количество калорий, рекомендуется готовить яичницу без масла. Кроме всего прочего, это снизит не только калорийность, но и уменьшит количество канцерогенов, которые вы получите с едой. Ведь известно, что эти яды вырабатываются как раз при нагревании растительного масла. Но если у вас возможности жарить на сковороде без масла нет, постарайтесь минимизировать его количество.

Можно при готовке вместо сковороды использовать духовку и силиконовые формы. Запекайте яичницу на протяжении 10-15 минут при температуре 180 градусов. В таком случае вам точно не понадобится масло, блюдо получится нежирным и будет содержать минимальное количество калорий. При этом, все питательные и полезные элементы будут сохранены.

Также людям, которым необходимо употреблять большое количество белков и не превышать при этом допустимую дозу холестерина, можно готовить овощную яичницу только из белков, удалив предварительно желтки. Такой рецепт подходит, например, спортсменам, желающим нарастить мышечную массу.

Конечно, вкусовые качества и питательность блюда без желтков слегка пострадают, но с другой стороны, при готовке вы можете добавить в белки нежирную отварную куриную грудку или мясо красной рыбы, спаржу, шпинат, использовать нежирные соусы. Такая яичница будет отличным и полезным источником белков с минимальным содержанием вредных добавок в виде насыщенных жиров или холестерина.

Яйца – это кладезь полезных веществ. Именно поэтому они отличаются рядом свойств:

  • Укрепление костей и суставов. Это свойство обусловлено наличием фосфора и кальция в их составе.
  • Защита от пагубного воздействия ультрафиолетовых лучей. Этому способствует витамин D.
  • Улучшение настроения и предотвращение онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний. За эти свойства отвечает железо.
  • Предотвращение нарушений функции печени. Лецитин не только нормализует ее работу, но и улучшает память, а также функцию желчевыводящих путей.
  • Профилактика глазных заболеваний. Этому способствует именно желток, так как в нем есть лютеин.
  • Снижение риска возникновения раковых опухолей. За столь полезное свойство отвечает холин.

Сколько калорий содержит яичница?

Способ готовки и использование добавок существенно влияет на уровень калорийности яичницы. В случае приготовления этого блюда без использования масла и с добавлением помидор, можно добиться снижения энергетической ценности от тридцати до пятидесяти процентов.

  • В глазунье, приготовленной без масла, содержится 150 — 160 килокалорий.
  • В глазунье, в которую добавлена одна ложка масла растительного, средняя калорийность будет примерно 190 — 200 килокалорий: у яиц 150 килокалорий плюс 40 килокалорий в масле. Использование при жарке сливочного масла приведет к еще большему повышению калорийности.
  • У обычной яичницы с растительным маслом, при предварительном взбивании яиц, калорийность составит от сто пятидесяти до ста семидесяти килокалорий. При использовании посуды, имеющей антипригарное покрытие, а также, не применяя масло, можно еще снизить калорийность на 25 — 35 килокалорий.

Число калорий в яичнице с добавками

Если приготовить яичницу с добавлением обычных помидоров, получится блюдо с калорийностью приблизительно сто шестьдесят килокалорий.
Если использовать сладкие помидоры черри, следует ожидать энергетической ценности около двухсот тридцати килокалорий.
Добавление сыра, колбасы и помидор увеличивает калорийность яичницы до трехсот сорока килокалорий.

Рецепт 2 жареных яйца. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «2 жареных яйца».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 212.2 кКал 1684 кКал 12.6% 5.9% 794 г
Белки 14.1 г 76 г 18.6% 8.8% 539 г
Жиры 16.4 г 56 г 29.3% 13.8% 341 г
Углеводы 0.9 г 219 г 0.4% 0.2% 24333 г
Вода 67.4 г 2273 г 3% 1.4% 3372 г
Зола 1.2222 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 180.6 мкг 900 мкг 20.1% 9.5% 498 г
Ретинол 0.181 мг ~
бета Криптоксантин 10.08 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 563.36 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.045 мг 1.5 мг 3% 1.4% 3333 г
Витамин В2, рибофлавин 0.513 мг 1.8 мг 28.5% 13.4% 351 г
Витамин В4, холин 329.25 мг 500 мг 65.9% 31.1% 152 г
Витамин В5, пантотеновая 1.717 мг 5 мг 34.3% 16.2% 291 г
Витамин В6, пиридоксин 0.193 мг 2 мг 9.7% 4.6% 1036 г
Витамин В9, фолаты 52.64 мкг 400 мкг 13.2% 6.2% 760 г
Витамин В12, кобаламин 0.997 мкг 3 мкг 33.2% 15.6% 301 г
Витамин D, кальциферол 2.24 мкг 10 мкг 22.4% 10.6% 446 г
Витамин D3, холекальциферол 2.24 мкг ~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 2.576 мг 15 мг 17.2% 8.1% 582 г
бета Токоферол 0.0112 мг ~
гамма Токоферол 0.56 мг ~
дельта Токоферол 0.0672 мг ~
Витамин К, филлохинон 0.3 мкг 120 мкг 0.3% 0.1% 40000 г
Дигидрофиллохинон 0.112 мкг ~
Витамин РР, НЭ 0.091 мг 20 мг 0.5% 0.2% 21978 г
Ниацин 0.001 мг ~
Бетаин 0.336 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 155.61 мг 2500 мг 6.2% 2.9% 1607 г
Кальций, Ca 63.7 мг 1000 мг 6.4% 3% 1570 г
Магний, Mg 13.58 мг 400 мг 3.4% 1.6% 2946 г
Натрий, Na 169.82 мг 1300 мг 13.1% 6.2% 766 г
Фосфор, P 222.4 мг 800 мг 27.8% 13.1% 360 г
Микроэлементы
Железо, Fe 1.96 мг 18 мг 10.9% 5.1% 918 г
Марганец, Mn 0.0314 мг 2 мг 1.6% 0.8% 6369 г
Медь, Cu 80.64 мкг 1000 мкг 8.1% 3.8% 1240 г
Селен, Se 34.384 мкг 55 мкг 62.5% 29.5% 160 г
Фтор, F 1.23 мкг 4000 мкг 325203 г
Цинк, Zn 1.4448 мг 12 мг 12% 5.7% 831 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара) 0.5 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.4144 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.9184 г ~
Валин 0.961 г ~
Гистидин* 0.3461 г ~
Изолейцин 0.7515 г ~
Лейцин 1.2163 г ~
Лизин 1.0214 г ~
Метионин 0.4256 г ~
Треонин 0.6227 г ~
Триптофан 0.187 г ~
Фенилаланин 0.7616 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.8232 г ~
Аспарагиновая кислота 1.4885 г ~
Глицин 0.4838 г ~
Глутаминовая кислота 1.8738 г ~
Пролин 0.5734 г ~
Серин 1.0875 г ~
Тирозин 0.5589 г ~
Цистеин 0.3046 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 418.39 мг max 300 мг
бета Ситостерол 2.8 мг ~
Жирные кислоты
Трансжиры 0.0426 г max 1.9 г
мононенасыщенные трансжиры 0.0291 г ~
полиненасыщенные трансжиры 0.0134 г ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 5 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.0045 г ~
8:0 Каприловая 0.0255 г ~
10:0 Каприновая 0.0557 г ~
12:0 Лауриновая 0.091 г ~
14:0 Миристиновая 0.905 г ~
15:0 Пентадекановая 0.009 г ~
16:0 Пальмитиновая 2.9047 г ~
17:0 Маргариновая 0.0246 г ~
18:0 Стеариновая 0.9083 г ~
20:0 Арахиновая 0.0034 г ~
22:0 Бегеновая 0.0045 г ~
24:0 Лигноцериновая 3.213 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 4.097 г min 16.8 г 24.4% 11.5%
14:1 Миристолеиновая 0.0078 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 3.4381 г ~
16:1 цис 0.2218 г ~
16:1 транс 0.0034 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.0134 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 3.8203 г ~
18:1 цис 3.7946 г ~
18:1 транс 0.0258 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.0302 г ~
22:1 Эруковая (омега-9) 1.82 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 2.9313 г от 11.2 до 20.6 г 26.2% 12.3%
18:2 Линолевая 2.5256 г ~
18:2 транс-изомер, не определён 0.0134 г ~
18:2 Омега-6, цис, цис 1.7147 г ~
18:2 Конъюгированная линолевая кислота 0.0134 г ~
18:3 Линоленовая 0.0538 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.0403 г ~
18:3 Омега-6, гамма-линоленовая 0.0134 г ~
20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис 0.0202 г ~
20:3 Эйкозатриеновая 0.0258 г ~
20:3 Омега-3 0.0011 г ~
20:3 Омега-6 0.0246 г ~
20:4 Арахидоновая 0.2106 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 5.2%
22:4 Докозатетраеновая, Омега-6 0.0146 г ~
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3 0.0078 г ~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 0.065 г ~
Омега-6 жирные кислоты 2 г от 4.7 до 16.8 г 42.6% 20.1%

Энергетическая ценность 2 жареных яйца составляет 212,2 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Пищевая ценность куриного яйца

Химический состав яиц позволяет относить их в разряд диетических протеиновых продуктов. Яичный белок с точки зрения аминокислотного состава сбалансирован гораздо лучше, чем какой-либо другой. Продовольственная и сельскохозяйственная организации ООН длительное время принимали его в качестве стандарта при оценке биологической ценности других белков. И сейчас многие специалисты продолжают использовать этот животный продукт как «шаблон» для сравнения.

Пищевая ценность вареного яйца определяется количеством и соотношением белков, жиров и углеводов. Эти показали напрямую определяют энергетическую ценность вареного и жареного куриного яйца. Следует отметить, что основная доля пищевых веществ, определяющих калорийность, сосредоточена в желтке. Сколько в яйце БЖУ и что содержится в нем еще?

Другие биологически важные соединения (витамины, минеральные соли) на калорийность не влияют, но определяют полезность блюда. Глазунья, болтунья также как и омлет, благодаря очень быстрой готовке, сохраняют в себе все биологически важные вещества.

Сколько в яйце белков

Количество белков в яичной продукции (куриной) составляет 12,9% (или 12,9 г в каждых 100 г) от общего количества всех соединений, включая воду. В составе протеинов есть восемь незаменимых аминокислот, которые определяют высокую пищевую ценность. Для справки – незаменимые аминокислоты – это те, которые человеческий организм не может синтезировать самостоятельно и должен получать их с пищей. В число незаменимых аминокислот, участвующих в построении яичных протеинов, входят:

  • валин
  • изолейцин
  • лейцин
  • лизин
  • метионин
  • треонин
  • триптофан
  • фенилаланин

Даже одно яйцо, съеденное на завтрак или обед, может покрыть 14% суточной потребности организма в белке. Причем в полноценном белке, то есть содержащем как заменимые, так и незаменимые аминокислоты.

Сколько в яйце жира

Липидный комплекс этого продукта довольно своеобразный. В нем большая доля холестерина (0,57%), но одновременно много фосфолипидов (3,39%), что в некоторой степени нейтрализует отрицательное (атерогенное) воздействие холестерина.

В частности большую долю составляют лецитин и холин. Именно они не дают проявиться негативному влиянию холестерина. Если сравнить соотношение лецитина и холестерина в этом курином продукте, то оно явно в пользу первого – 5-8:1. Поэтому яичницу можно есть спокойно, без опасения за свои сосуды.

В целом в курином яйце содержится 20,9% жиров от общего количества всех веществ. Наибольшую долю, помимо уже отмеченных фосфолипидов и холестерина, составляют триглицериды (7,05%), насыщенные (3,04%), мононенасыщенные (4,97%) и полиненасыщенные (1,26%) жирные кислоты.

Сколько в яйце углеводов

Эта составляющая самая минимальная – 0,9 г на 100 г продукта. Учитывая, что один экземпляр, даже высшей категории, весит меньше 100 г, количество углеводов в нем незначительно. По этой причине данную куриную (и перепелиную) продукцию часто включают в меню низкоуглеводной и белковой диет.

Сколько калорий в яичнице

Поскольку основным ингредиентом в этом блюде являются яйца, его калорийность зависит в первую очередь от их количества. Естественно, калорийность яичницы из 2 яиц будет выше, чем калорийность яичницы из 1 яйца. Яйцо отличается достаточно высокой калорийностью, причем основная часть калорий содержится в желтке. В среднем в 100 г продукта содержится около 157 ккал. Калорийность одного яйца можно приравнять к 80 ккал. Таким образом, калорийность яичницы из двух яиц будет составлять не менее 160 ккал в том случае, если яйца жарились без добавления жиров, чего обычно не происходит. Как известно, для приготовления яичницы принято использовать различные жиросодержащие продукты. Некоторые предпочитают поджаривать ее на сливочном масле, другие любят растительное масло или маргарин. Те, кто совсем не боится лишних калорий, бросают на сковороду ароматное и жирное сало. Естественно в каждом отдельном случае калорийность яичницы из 2 яиц будет различаться. Так, калорийность яичницы из двух яиц, приготовленной на свином сале будет составлять не менее 290 ккал. При использовании растительного масла, калорийность ниже, около 280 ккал. Как видно, применение любого жира увеличивает количество калорий в яичнице. Масло и маргарин также способствуют увеличению калорийности блюда. Поэтому, увлекаться этими продуктами не стоит. Тем более что сегодня есть возможность приготовить яичницу без применения масла или жира. Для этого существует специальная антипригарная посуда, на которой блюда приготавливаются, сохраняя низкую калорийность. При этом можно также избежать негативного воздействия канцерогенов, образующихся в результате поджаривания продуктов в масле. Применяя подобную посуду, не придется ломать голову над тем, сколько калорий в яичнице, поскольку количество калорий не будет превышать суммарного количества калорий в яйцах, используемых для приготовления блюда. Можно сказать, что этот способ является самым здоровым способом приготовления яичницы. Таким образом, для того, чтобы рассчитать калорийность яичницы, необходимо учитывать не только калорийность яиц, но и калорийность используемых для поджаривания жиров. Для растительного масла она составляет около 800 ккал на 100 мл, для сливочного масла около 700 ккал, для маргарина 745 ккал на 100 г. Выбирая между сливочным и растительным маслом, нужно помнить, что в состав последнего входят полиненасыщенные жиры, которые не усваиваются организмом и не откладываются на бедрах в дальнейшем. Поэтому приготовление яичницы на таком масле будет более полезным с точки зрения здоровья.

Как выбирать лучшии

Прежде всего нужно обратить внимание на сами яйца. Они должны быть чистыми, без трещин и не слишком отличаться друг от друга по весу и размеру. Скорлупа свежего яйца будет выглядеть матовой, а само яйцо не должно быть слишком лёгким

Согласно стандартам качества, на каждом яйце должен стоять штамп с маркировкой. Это позволит понять, к какой категории оно относится, и каков его максимальный срок хранения

Скорлупа свежего яйца будет выглядеть матовой, а само яйцо не должно быть слишком лёгким. Согласно стандартам качества, на каждом яйце должен стоять штамп с маркировкой. Это позволит понять, к какой категории оно относится, и каков его максимальный срок хранения.

Буква «Д» как первый знак в маркировке говорит о том, что яйцо диетическое и хранится не больше недели. Буква «С» — столовое яйцо – означает, что срок годности таких яиц составляет 25 дней.

Второй знак маркировки определяется категорией продукта. Знак «В» — высшая категория, «О» — отборное яйцо, «1», «2» и «3» — 1, 2 и 3 категории соответственно.

  • Уже купленные яйца можно дополнительно проверить дома. Нужно опустить яйцо в крепкий соляной раствор; если оно несвежее, то сразу всплывет на поверхность.
  • Можно проверить качество яйца, разбив его. Белок свежего яйца не должен иметь пятен и вкраплений.
  • Если сваренное яйцо чистится с трудом, это говорит о его свежести.

Калорийность яичницы

Энергетическая ценность и калорийность блюда зависят от количества ингредиентов и способа их приготовления. Наиболее простой вариант яичницы состоит из яиц и растительного масла.

  • Вес одного куриного яйца составляет около 65–70 граммов. Его калорийность при этом равна около 110 ккал.
  • Для приготовления одного яйца в среднем затрачивается 5 мл масла, калорийностью около 40 ккал.
  • Таким образом, можно определить, сколько весит яичница из 1 яйца: 65 + 5 = 70 граммов. Энергетическая ценность составит 150 ккал.

Руководствуясь этими данными, можно рассчитать, сколько весит яичница из 2 яиц

При этом важно учитывать, что количество масла может остаться прежним. Его не обязательно увеличивать с добавлением одного или двух яиц в яичницу

Тогда калорийность яичницы из 2 яиц на подсолнечном масле составит: 110 + 110 + 40 = 260 ккал.

По такому же принципу производятся расчеты для яичницы из трех яиц. Но следует учитывать, что на завтрак обычно приходится около 500 ккал из общей суточной нормы. Поэтому самостоятельно можно регулировать калорийность яичницы с учетом индивидуальных потребностей, особенно если в блюде содержатся дополнительные ингредиенты.

Низкокалорийные рецепты яичницы

Понизить калорийность яичницы можно с помощью различных добавок, тепловых обработок и технологий приготовления.

Вот несколько рецептов с небольшим содержанием калорий:

С трех помидоров срезать верхнюю часть и осторожно убрать мякоть, промазать растительным маслом, посолить и разбить в помидоры яйца, стараясь сохранить целостность желтков. На смазанный противень выложить томаты и печь в духовке около 20 минут при 180 градусах, по окончании приготовления посыпать мелко нарезанной зеленью.
Для приготовления диетической яичницы в микроволновой печи без масла хорошо смешать желтки с белками, добавить соль и поместить в печь на 60 секунд

Опытные повара рекомендуют через 30 приготовления достать блюдо, еще раз хорошо перемешать и затем поместить в печь еще на 30 секунд.
Взять 6 яиц, 100 г творога и зелень, яйца немного взбить, добавить творог и смесь хорошо перемешать. Немного обжарить на сковороде, затем поместить в духовку до возникновения золотистой корочки.

Благодаря различным экспериментам в кулинарии можно разнообразить свою жизнь, и сделать ее ярче и насыщенной. А комбинируя продукты, которые ранее вместе не употреблялись, можно изобретать новые блюда.

Изменяя и совершенствуя свое меню, вы дадите выход своей фантазии, а также принесете пользу организму, если будете использовать свежие и качественные продукты.